SAVEURS | 2.9.2019 | 33
Un mets qui se plie à vos caprices
Les «crespelle» sont des crêpes farcies italiennes. En voici une variante délicieusement fourrée de ricotta et d’épinards puis gratinée avec un fromage corsé. Recette: Andrea Pistorius
Baisse de prix durable: Les champignons de Paris en barquette de 250 grammes coûtent à présent Fr. 2.30 au lieu de Fr. 2.95.
Baisse de prix durable: Les tomates dattes en barquette de 250 grammes coûtent dorénavant Fr. 2.80 au lieu de Fr. 3.80.
Baisse de prix durable: les épinards frais en sachet de 500 grammes coûtent désormais Fr. 4.60 au lieu de Fr 6.20.
Comment préparer une crêpe? Astuces en vidéo sur migusto.ch /crepes
Photo: Studio photo FCM , stylisme: Feride Dogum
Crespelle aux épinards Ingrédients 2 œufs 3 dl de lait 200 g de farine fleur sel 1 oignon 250 g de champignons de Paris 4 cs d’huile d'olive 500 g d’épinards en branches ½ bouquet de basilic 250 g de ricotta poivre 100 g de gruyère 250 g de tomates dattes
Préparation
1. Pour les crespelle, battre les œufs avec le lait et la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Relever de sel et laisser reposer env. 10 min. 2. Pour la farce, hacher l’oignon puis couper les champignons en tranches. Chauffer un peu d’huile et faire revenir le tout. Ajouter les épinards, attendre qu’ils tombent puis retirer du feu. Hacher la moitié du basilic et le mélanger à la masse
aux épinards avec la ricotta. Assaisonner de sel et de poivre. 3. Préchauffer le four à 220 °C. Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Y verser env. un huitième de pâte et incliner la poêle pour recouvrir finement le fond. Faire dorer des deux côtés à feu moyen. Répéter avec le reste de la pâte. Répartir la farce sur les crespelle, les rouler et les déposer dans un plat réfractaire. Râper le fromage sur une râpe à rösti et couper les tomates en deux.
Répartir le tout sur les crespelle roulées et faire gratiner env. 10 min au milieu du four. Effeuiller le reste du basilic par-dessus et servir.
Préparation env. 20 min Niveau moyen + cuisson au four env. 10 min Prix: moyen
Par portion: protéines env. 30 g, lipides 32 g, glucides 48 g, 2600 kJ/620 kcal