84 | Migros-Magazin 35, 30. August 2010
TV-Termin: «SF bi de Lüt» Freitag, 3. 9., 20.05 Uhr, SF 1
Am 3. September beginnt die vierte Runde des Kochwettbewerbs mit der Landfrauenküche. Sieben Landfrauen aus der Deutschschweiz lassen sich in Alltag und Töpfe schauen und treten eine nach der anderen an, ihre Mitbewerberinnen von den Vorzügen ihrer Region zu überzeugen, immer am Freitag um 20.05 Uhr. Die Migros ist mit dem Label Aus der Region. Für die Region. Hauptsponsorin von «SF bi de Lüt». Neugierig? Den Trailer sehen Sie unter www.migros.ch/ ausderregion
«Für diese Arbeit braucht es Herzblut»: Therese Helfenstein bei der Handernte.
Der Geschmack des Sommers
«SF bi de Lüt — Landfrauenküche» zu Gast im Kanton Luzern. Hier werden noch bis Ende Oktober Erdbeeren geerntet. Die Treibhäuser der Familie Helfenstein machen es möglich.
N
och herrscht Baustellenchaos. Doch bald werden Hans und Therese Helfenstein auf der Terrasse ihres neuen Hauses sitzen und die Sicht auf den Pilatus, den Luzerner Hausberg, geniessen. Dessen Umrisse stehen so unverkennbar für die Zentralschweiz, dass sie zum Logo des Migros-Labels «Aus der Region. Für die Region» geworden sind. Und genau dafür produziert das
Ehepaar in zweiter Generation Erdbeeren. Und das, man höre und staune, bis Ende Oktober.
Helfensteins schlagen der Natur ein Schnippchen
Die Erdbeeren schweben in 1∂ Meter Höhe auf Substratnährböden und sind auch sonst den Regeln der Natur enthoben. Aus dem künstlichen Winterschlaf im Tiefkühlhaus bei minus 1,8 Grad wer-
den die Pflanzen erst ab Juli geweckt und von holländischen Hummeln wachgeküsst. Im Treibhaus bestäuben die Zuchttiere fleissig die nun spriessenden Blüten, die aufgrund der Wärme und des Lichts meinen, sich im Frühling zu befinden. Die 18 bis 22 Grad im Treibhaus sind die perfekte Temperatur. «Das beste Aroma entwickeln sie, wenn die Tagund Nachttemperatur am grössten
schwankt», weiss Hans Helfenstein. «Deshalb sind die späten Erdbeeren besonders fein.» Davon ist auch Hans’ Gattin Therese überzeugt und bevorzugt für ihr «berühmtes» ErdbeerFrappé die Spätlinge. Ihre Gäste sind stets begeistert, dass der Geschmack des Sommers in Luzern noch etwas länger anhält als anderswo. Silke Bender