34 MM30, 23.7.2018 | MIGROS-WELT Step by step
Bierbrot im Dutch oven mit Speckaufstrich Mehl und Salz mischen. Im Mehl eine Mulde bilden, Melasse und Hefe hineingeben und wenig Bier dazu giessen, ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Rest liches Bier dazugiessen und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen las sen.
Einen ca. 70 cm langen Teigstrang formen. Diesen mehrmals in der Längsachse ver drehen, einen Ring for men. In einen mit Back papier ausgelegten Dutch oven legen. Mit Bier bestreichen, mit grobem Salz bestreuen, mit Mehl bestäuben. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Grill auf ca. 200 °C vorheizen. Dutch Oven mit Deckel auf den Grill stellen. Ca. 10 glühende Briketts auf den Deckel verteilen, Brot ca. 1 Stunde backen. Inzwischen für den Aufstrich Zwiebel fein hacken. Thymianblätt chen vom Zweig zupfen. Baumnüsse grob ha cken. Speckwürfelchen ohne Fett in einer ofen festen Pfanne anbraten, Zwiebel, Thymian und Baumnüsse dazugeben sowie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen. Abkühlen lassen, in einem Cutter grob hacken. Brot mit dem Aufstrich und nach Belieben mit Zwiebel ringen und Gewürz gurken servieren.
Zutaten für 4 Personen 500 g Bauernmehl 1 TL Salz 3 EL Melasse 1 Pack Trockenhefe 3 dl Bier, z. B. alkohol freies Weizenbier Bier zum Bestreichen Grobes Salz zum Bestreuen Mehl zum Bestäuben
Aufstrich: 1 Zwiebel 4 Zweige Thymian 50 g Baumnüsse 200 g Speckwürfelchen Salz, Pfeffer 1 Prise scharfer Paprika 1 Prise Kümmel