68 | MM25, 20.6.2016 | MIGROS-WELT
Mămăligă aus Rumänien Zutaten (Beilage) für 4 Personen
1l 1 TL 300 g 30 g 80 g
Wasser Salz Maisgriess (Polenta mittel) Butter Joghurt nature Pfeffer Butter (für die Form)
Zubereitung
Wasser mit Salz auf kochen. Den Maisgriess einrieseln lassen. Unter Rühren bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Der Brei muss eine sehr hohe Konsis tenz haben. Butter und Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer ab schmecken. Brei in eine gebutterte Form giessen, glatt streichen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren stürzen und in Scheiben
oder Stücke schneiden. Dazu passt Schmor gemüse, z. B. Auberginen, Zucchetti, Tomaten, Peperoni und Zwiebeln, oder Fleischragout. TIPP Die Rumänen verwenden bis heute zum Umrühren ein besonderes Werkzeug: Nach Weihnachten, wird vom Christbaum die Spitze mit den letzten fünf Ästen abgeschnitten. Diese wird vor der Verwendung entrindet und getrocknet. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten + ca. 10 Minuten ziehen
lassen
Pro Person ca. 7 g Eiweiss, 8 g Fett, 56 g Kohlenhydrate, 1350 kJ/320 kcal
Käsefondue aus der Schweiz Zutaten für 4 Personen 800 g Brot 2 Knoblauchzehen 3 dl trockener Weisswein 4 TL Maisstärke 800 g grob geriebener Fonduekäse, z. B. Fonduemischung Moitié-Moitié 6 EL Kirsch nach Belieben Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Zubereitung
Brot in mundgerechte Würfel schneiden. Caquelon mit einer Knoblauchzehe aus reiben. Restlichen Knob lauch fein schneiden und zum Käse geben. Wein und Maisstärke verrüh ren und im Caquelon er
wärmen. Käsemischung beigeben und bei grosser Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Nach Belieben Kirsch beigeben und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis das Fondue sämig ist. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Mit Kirsch pro Person ca. 82 g Eiweiss, 38 g Fett, 111 g Kohlenhydrate, 5050 kJ/1210 kcal
Rezepte www.saison.ch