SAISONKÜCHE Nachgefragt
bei Noëmi Nadelmann
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ie Köchin der «Saisonküche», Andrea Pistorius, schaut ganz neidisch. «Ist das eines von diesen ganz teuren, echten, superguten japanischen Messern?», will sie von der Sopranistin Noëmi Nadelmann (47) wissen. Diese hat das gute Stück aus einer Schublade geholt, denn es gibt Berge von Gemüse zu schneiden. «Ja, das ist ein Shunkai-Messer», bestätigt sie, und warnt: «Aber Achtung auf die Fingerkuppen. Die Klinge durchdringt alles wie von Zauberhand.» Noëmi Nadelmann steht täglich in ihrer kleinen, aber durchdachten Küche. Der Blick geht ins Grüne, dabei steht das Haus mitten in der Altstadt von Zürich.
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«Das Haus gehört der Stadt und ich lebe le hier in einer echten Musikerwohnung mit meterdicken kerw Mauern. Da stört es keinen, wenn Maue ich laut la singe», meint sie und lacht kehlig. kehlig «Ich bin dabei, die Rolle der «I Marie in der Oper ‹Wozzeck› von Alban Berg einzustudieren. Es ist s moderne Musik und für eine sehr unsere Ohren gewöhnungsbedürftig. D Die Partie reicht von einem tiefen E bis zu einem hohen Cis, umfasst also beinahe drei Oktaven. umfa Beim Üben dieser Partitur hört kein Nachbar gern mit», meint sie ke mitfühlend. mitfüh mi Si aber findet diese Oper sehr Sie berührend, da sie, basierend auf berühr be Georg Büchners Schauspiel «WoyGeor Ge zeck», von Menschen ohne Chance ze erzählt, von der armen Marie, die erzähl er am SSchluss ermordet wird. Die Sängerin erklärt ihre Faszination: Säng Sä «Das Thema ist weltweit leider immer noch no aktuell, Frauen aus armen Verhältnissen sind benachteiligt. Wenn ich die Zuschauer durch die Musik dafür sensibilisieren, sie berühren kann, ist das grossartig.»
Was macht das Backpulver im Falafel?
Noëmi Nadelmann ist Vegetarierin. Bei ihr stehen frisches Saisongemüse, Salate, aber auch Kartoffeln, Pasta und Polenta auf dem Speiseplan. Dass Andrea Pistorius Kichererbsen mit dem nussigen Aroma und den gesunden Inhaltsstoffen zu Falafel verarbeitet, freut die gefeierte Sopranistin. Neuierig schaut sie der Köchin, die Backpulver zur krümeligen Masse gibt, über die Schulter. «Wozu das?» fragt sie. Die Köchin weiss, was sie tut:
Kochen mit der «Saisonküche» «S
Gemüse
Nadelmann nicht bestätigen. Sie ist aber Kraft, Ausdauer und Geschmeidigkeit.
Nicht nur auf der Bühne, auch in der Küche ist Noëmi Nadelmann in ihrem Element. Sie kocht leidenschaftlich gern und oft, wie sie der Köchin der «Saisonküche», Andrea Pistorius, erklärt.