CUISINE DE SAISON VIRGINIE BRAWAND
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Key Lime Pie Une recette de Virginie Brawand
PRÉPARATION
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1) Préchauffer le four à 160 °C. Faire fondre le beurre. Hacher fin les petits-beurre dans un robot ménager. Les mélanger avec le beurre. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Répartir le mélange beurre-biscuits dans le moule en le pressant sur le fond à l’aide d’une cuillère. Précuire 15 min à blanc. DESSERT POUR 8 PERSONNES (POUR UN MOULE À CHARNIÈRE DE 24 CM DE DIAMÈTRE)
60 g de beurre 18 petits-beurre 3 citrons verts 4 jaunes d’œuf 1 boîte de lait condensé sucré de 397 g
2) Râper le zeste des citrons verts. Exprimer leur jus. Travailler en mousse les jaunes d’œuf avec le zeste des citrons. Ajouter le lait condensé et le jus
des citrons. Mélanger. Verser cet appareil sur le fond de tarte précuit. Faire cuire 15 – 20 min au four. Laisser refroidir. Réserver au minimum 3 h au réfrigérateur. Servir le Key lime pie froid. Préparation: env. 15 min, sans compter le refroidissement; cuisson au four: 30-35 min; réfrigération: 3 h Valeur nutritive Par personne, env. 7 g de protéines, 17 g de lipides, 39 g de glucides, 1400 kJ / 340 kcal