Migros Magazine 18, 31 mai 2010
VOTRE RÉGION MIGROS GENÈVE
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Professions Migros
Le Party-Service Migros Genève a 30 ans! Son nouveau responsable Laurent Chamaillard met tout en œuvre pour que vos réceptions soient un succès, quel que soit votre budget.
S
es diplômes d’hôtellerie-restauration en poche, Laurent Chamaillard quitte Paris pour Londres en 1994. Il exerce ses premières responsabilités dans un hôtel quatre étoiles, revient dans la Ville Lumière, notamment au Ministère de la Défense, pour diriger le mess des officiers. Il s’installe à Genève à la fin de l’an 2000 pour diriger le service des banquets d’un palace. Puis changement de cap: Laurent Chamaillard intègre le monde des médias. Il prépare des publications à thème, encartées dans la presse romande, avant de rallier les rangs d’une télévision locale. Mais la restauration, sa créativité et ses contacts, lui manque. Retour à ses premières amours: en novembre 2009, il est engagé à la direction du Party-Service Migros. Avec sa double expérience de spécialiste traiteur et d’homme de médias, pour lui, la société genevoise n’a plus de secrets.
Laurent Chamaillard: «Nous travaillons toute l’année avec des produits frais et de saison.»
Des offres gourmandes modulables à souhait Laurent Chamaillard, qu’est-ce qui fait l’intérêt de votre poste à Migros Genève?
J’apprécie de travailler avec une équipe dynamique et de bons produits, de pouvoir innover, de ne jamais vivre une journée semblable à l’autre, de tout mettre en œuvre pour faire plaisir au client.
Photo Christian Marchon
Comment votre équipe est-elle composée?
J’ai deux adjoints, une attachée commerciale, deux assistantes administratives, cinq chauffeurs et un premier magasinier, ainsi que trente extras pour le service. Notre fournisseur principal est la Cuisine centrale de Migros Genève, avec ses septante spécialistes.
Nous collaborons aussi avec les décorateurs de Migros Genève. A quelles occasions intervenezvous?
Nous organisons plus de mille réceptions par année: pour des anniversaires, des mariages, des bouquets de chantier, des décès, des fêtes d’entreprise, des repas de sociétés ou d’associations les plus diverses. Nous préparons aussi des paniers-repas, des grill-parties, des lunches au bureau, des pausescafé lors de conférences, etc. A quoi faut-il absolument penser pour le succès d’une réception?
Bien choisir le lieu où l’on recevra
ses invités – nous livrons dans le canton de Genève et dans le canton de Vaud jusqu’à Gland – se décider pour un cocktail, un buffet ou un repas, penser aux boissons, au matériel utile, au mobilier, aux fleurs, à la décoration, aux invitations, aux horaires, au personnel nécessaire, aux conditions de livraison, au respect de la chaîne du froid. »Le Party Service Migros peut vous donner tous les conseils utiles, prendre en charge toute l’organisation ou seulement quelques points. Nos offres sont modulables à souhait. Les points forts de la carte?
Nous avons une offre très large,
comprenant aussi bien des mets traditionnels que des créations originales. Nous travaillons toute l’année avec des produits frais et de saison. Pour les semaines à venir par exemple, nous avons de savoureuses propositions à base d’asperges. Mais on nous demande aussi très souvent d’organiser des réceptions sur un thème particulier, ce que nous faisons avec enthousiasme. Nous préparerons ainsi le cocktail VIP du Paléo sur le thème de l’Afrique australe! Isabelle Vidon
Infos: Party-Service Migros – tél. 022 307 53 17 – www.traiteurparty.ch