MIGROS-WELT | MM21, 18.5.2015 | 73
Aus der Region. Für die Region.
Schauen Sie den Regionenvertretern beim Käsen zu. Ausderregion.ch
Auf nach Luzern!
Migros-Mitarbeitende zu Besuch in einer anderen Region: Nach dem Relaxen in Meggen am See geht es nach Dallenwil NW in die Käserei Odermatt zum Arbeiten. Text: Claudia Schmidt
D
ie Migros-Mitarbeitenden kennen sich in der Produktewelt ihrer eigenen Genossenschaft sehr gut aus. Doch die Produkte des Labels «Aus der Region. Für die Region.» sind in jeder Migros-Genossenschaft verschieden. Um andere Regionen und deren Produkte kennen zulernen, besuchen sich ab jetzt neun Mitarbeitende gegenseitig. Stefan Zurkirchen aus Meggen LU lädt seinen Kollegen Eldin Kukavica aus Derendingen SO ein. Gemeinsam fahren sie zur Schifflände Meggen. Von der Anlegestelle hat man einen tollen Blick auf den Pilatus, das Wahrzeichen der Region Luzern. Hier kann man die Seele baumeln lassen. Als Snack hat Stefan Zurkirchen einen Geissfrischkäse aus der Region Luzern dabei. «Perfekt mit Honig und Erdbeeren», findet er. Dann geht es in die Käserei Odermatt im nidwaldischen Dallenwil, wo der Geisskäse herkommt.
Bilder: Anne Gabriel-Jürgens
Stefan Zurkirchen, Fachleiter Früchte und
Gemüse Migros Zugerland, liebt seine
Region und seinen Wohnort Meggen. Klar, dass er seinen Kollegen aus der Region Aare an seinen Lieblingsort, die Schifflände Meggen, einlädt.
Viel Arbeit für einen kleinen Käse
In der Käserei ziehen sich Eldin Kukavica und Stefan Zurkirchen erst einmal weisse Hygieneanzüge an. Käsermeister Patrick Odermatt zeigt, wie eine Maschine den abgetropften Käse in lange, dicke Rollen presst. Jetzt ist Handarbeit gefragt: Die beiden «Lernenden» schneiden den Geisskäse in Portionen. Ganz so schnell wie der Meister sind sie nicht. Jede Portion verpacken und etikettieren sie anschliessend von Hand. Pro Woche werden so mehrere Tausend Käse hergestellt. MM
Eldin Kukavica ist Filialleiter der Migros Derendingen. Er besucht die Genossenschaft Luzern.
Käserei Odermatt In seinem Kleinbetrieb
in Dallenwil NW produziert Patrick Odermatt (Bild oben) pro Woche rund 9000 Geisskäse in verschiedenen Grössen. Dafür werden zwischen 10 000 und 15 000 Liter Milch benötigt, die er von 34 Ziegenhaltern bezieht.