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en Magasin
Migros Magazine | No 20, 13 MAI 2013 |
L’avis des consommateurs
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aHa! | 43
Pains certifiés aha! Tous les pains et produits de boulangerie sans gluten de Jowa AG sont certifiés aha! et adaptés aux personnes souffrant de différentes allergies et intolérances. Ils portent les mentions suivantes:
Sans gluten
«Les nouveaux pains aha! sont incontestablement meilleurs qu’avant, car ils sont plus aériens. Cela augmente mon envie de déjeuner et je ne suis plus jalouse envers ceux qui peuvent manger du pain.»
«Mon intolérance au blé m’oblige à rechercher des variétés de pain que je puisse digérer. La nouvelle ciabatta rustica m’offre une alternative savoureuse, qu’il me suffit d’enfourner quelques minutes.»
«Je préfère le pain aha! toasté. Même ma sœur Ena, qui n’a aucun problème d’intolérance, le trouve bon. Et il est encore meilleur avec du fromage frais M-Bugdet et des dés de jambon cuit.»
Anja Obrecht (29 ans), Zurich
Esther Berli (60 ans), Zurich
Josef Burger (8 ans), Zurich
Sans blé Sans fruits à coque dure Sans lactose Outre le label de qualité aha!, tous les pain aha! arborent aussi le symbole de l’épi rayé de l’Association romande de la cœliakie (www.coeliakie.ch).
riches en fibres, car elles absorbent très bien l’eau et permettent de garder la fraîcheur plus longtemps. Pendant combien de temps avez-vous retravaillé la recette?
Exactement un an. Mais en réalité nous avons élaboré six recettes différentes. Quel était votre défi?
Il fallait, en combinant les matières premières sélectionnées, obtenir un pain quasi identique au pain «normal» en termes d’aspect, d’odeur et de saveur. Et ce, à température ambiante jusqu’à la date de péremption. Qu’est-ce qui vous a personnellement motivée?
Cubetto aha!, 140 g, Fr. 2.90
Dans ce domaine, il s’agit de réaliser un travail de pionnier. Il ne suffit pas d’ouvrir un manuel spécialisé et de trouver une légère variante. Presque tout est à inventer. Alexandra Burri, développeuse de produits sans gluten chez Jowa AG, à Huttwil (BE).
voir-faire boulanger traditionnel pour fabriquer nos produits, notamment la confection de pâtes au levain et de pâtes souples. Pour certaines variétés de pain, nous utilisons des pommes de terre
Quelles sont les caractéristiques propres aux pains aha! de Migros?
Une croûte croustillante, un parfum délicat à la cuisson et une mie souple et aérienne. Et les consommateurs pourront faire leur choix parmi six variétés différentes. Ces pains ne sont pas seulement pour les individus souffrant de la maladie cœliaque, mais aussi pour ceux qui doivent renoncer au blé, au lactose ou aux fruits à coque dure.
Ciabatta rustica aha!, 140 g, Fr. 3.–