56 | Migros Magazine 2, 5 janvier 2009
Gâteau-mousse au citron vert
La critique ne tarit pas de louanges quand elle parle de Kassette.
douces, rock poétique teinté de mélancolie, avec un zeste de Patty Smith. «Musicalement, je viens de la culture rock et pop anglo-saxonne, c’est pourquoi je ne peux pas m’imaginer chanter dans une langue autre que l’anglais aujourd’hui.» Ses premières amours musicales, à part les Beatles et les vieux ACDC? Le grunge des Smashing Pumpkins, le rock industriel de Ministry ou Nine Inches et, parmi les songwriters, «Nick Drake, que je vénère, et Susanne Vega, que j’apprécie énormément». L’été dernier, Kassette s’est notamment produite à Paléo, avec un beau succès critique et, là-dessus, les choses se sont bien enchaînées… Aujourd’hui, à 27 ans, Laure est amoureuse, a juste envie de profiter de l’instant. Elle s’apprête à partir pour quelques mois à Berlin, son carnet d’esquisses en poche, elle va prendre le temps d’écrire et de composer, partager des expériences avec des amis musiciens là-bas. On la suivra sur le site qu’elle remet à jour en ce moment, avant de la retrouver sur scène. Car si elle a étudié psycho par goût et par curiosité, motivée par «l’envie de mieux comprendre et décoder les mécanismes qui régissent les rapports humains», pas sûr qu’elle en fasse sa vie un jour. «La musique est mon moteur, ma manière de faire passer mes émotions et ce que je veux partager avec les autres.» Véronique Zbinden Photos Christophe Chammartin / Rezo
Kassette, «Chambre 4», Saïko Records. Sur le Net: www.kassettemusic.com
Pour un moule d’une vingtaine de centimètres de diamètre Pour la génoise: 3 œufs 100 g de sucre 100 g de farine 15 g de beurre Event. Sirop à puncher parfumé à l’alcool de noix de coco Pour la mousse: 1,25 dl de lait 125 g de sucre glace 4 à 6 citrons verts (ou de quoi obtenir, une fois pressés, 12,5 cl de jus) 35 g de noix de coco râpée 5 feuilles de gélatine 25 cl de crème
1) Commencer par préparer la génoise (qui s’achète aussi toute faite, pour les plus pressés) la veille ou un peu à l’avance, afin qu’elle ait le temps de refroidir. Fouetter au bain-marie les œufs et le sucre jusqu’à ce que l’appareil devienne mousseux. 2) Retirer du feu et continuer de battre jusqu’au refroidissement, afin d’obtenir un appareil léger, aérien. Incorporer délicatement la farine, puis le beurre fondu tiède. Verser dans un moule beurré et fariné et cuire environ trente minutes, en surveillant, à 160° C. Laisser tiédir dans le moule et parfumer éventuellement avec le sirop à l’alcool de noix de coco. 3) Pour la mousse: faire chauffer le lait, le sucre, le jus de citron et la
noix de coco, sans bouillir, en mélangeant bien pour faire fondre le sucre. Ajouter la gélatine, préalablement trempée dans de l’eau froide et bien égouttée. Mélanger et laisser prendre légèrement, le temps de fouetter la crème. Ajouter celle-ci à l’appareil, bien mélanger cette mousse et verser sur le fond de génoise. Placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant six heures au moins. Décorer avec des zestes de citron vert et de la noix de coco et servir très frais.
D’autres recettes dans: www.saison.ch