SAISONKÜCHE 72 |
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FRAU JEEP VON DER KLUBSCHULE
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NR. 17, 23. APRIL 2012 | MIGROS-MAGAZIN |
Die Liebe zwischen
Mit Ihren Kochkursen in der Klubschule Migros bringt Somthakarn
A Somthakarn Kirstein-Somthong, kurz Jeep, serviert das grüne Rindscurry separat, den Reis direkt auf dem Teller.
Aufgetischt ■ Was haben Sie auf Vorrat? Reis, Eier, Orangensaft und Milch. ■ Wie oft kochen Sie pro Woche? Unter der Woche koche ich zu Hause nur zwei- bis dreimal, aber am Wochenende täglich. ■ Kochen ist für Sie … … reines Vergnügen. ■ Was würden Sie nie essen? Hase und Kaninchen, da diese Tiere so kuschelig und süss sind. ■ Mit wem würden Sie gern mal essen gehen? Mit Richard Gere.
ls Somthakarn Kirstein-Somthong uns in ihrer Zürcher Wohnung empfängt, fühlen wir uns gleich wie im Land des Lächelns: in diesem Fall im Königreich Thailand. Unsere Gastgeberin strahlt übers ganze Gesicht und ist somit eine perfekte Botschafterin ihres Landes. Wir sind schon sehr gespannt, wie es in der Küche einer Klubschul-Kochlehrerin ausschaut. Noch bevor wir lernen, wie man ihren Namen ausspricht, nimmt uns die sympathische Frau unsere Verlegenheit: «Ich heisse Jeep — wie das Auto. Wir haben in Thailand alle Kosenamen. Nennt mich einfach Jeep.» Ehrensache, dass wir beim Kochen mit einer thailändischen Kochlehrerin ein Thai-Curry zubereiten. «Saisonküche»-Köchin Annina Ciocco packt schon mal die Zutaten aus. Die Currypaste kommt aus dem Kühlschrank der Klubschul-Lehrerin, wo sie diverse Pasten und Saucen lagert. Selbst gemachte Pasten zieht Frau Jeep den fertigen vor. «Aber die Arbeit lohnt sich natürlich nur, wenn man viel mit ihnen kocht», gibt sie zu. Als Kochlehrerin leitet Frau Jeep Kurse für Thailändisches Kochen in der Klubschule Migros Aare und im Aargau. Kochen tut sie nicht nur beruflich, sondern auch zu Hause viel, ihr Schweizer Mann und der elfjährige Sohn Leon Poom wissen ihre Kochkunst sehr zu schätzen. Kein Wunder: Jeep hat nach einem Bachelor in Kommunikation an der Universität Chiangmai noch eine Kochlehre angehängt. Zu der Zeit lernte sie auch ihren Mann kennen. Doch erst, als sie in Grossbritannien lebte, um die Sprache besser zu sprechen, sah sie «ihren» Schweizer häufiger. «Saisonküche»-Köchin Annina Ciocco schneidet die Rindsplätzli in feine Streifen. Frau Jeep schaut zu, erklärt dann: «In Thailand schneiden wir das Fleisch anders.» Das interessiert Annina Ciocco sofort, und sie übergibt der Kollegin das Messer. «Wir schneiden es in einem Winkel von circa 45 Grad», erklärt diese, während das Messer fix durch das Fleisch gleitet. «Und ganz wichtig: Alles muss immer in mundgerechte Stücke geschnitten werden, weil
Kochen mit der «Saisonküche» und Jeep
Thai-Auberginen in kaltem Wasser: «Guter Trick, damit sie nicht braun werden», findet Annina Ciocco.