Migros magazin 14 2014 f vd

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NELSON ET GUIDA PIÇARRA DA SILVA

Un duo tout en pâte à sucre Ils sont les as du cake design en Suisse romande. Nelson et Guida Piçarra da Silva, couple dans la vie et en confiserie, manient la pâte à sucre avec brio. Démonstration autour d’un gâteau portugais qui prend des airs de jardinière fleurie.

N

elson et Guida Piçarra da Silva font vraiment la paire. En cuisine et dans la vie. Débarqués du Portugal il y a à peine six ans, les voilà déjà bien installés dans leur coquet appartement de Saint-Prex (VD). Deux enfants et surtout plein de moules à gâteaux. Car le duo est en voie de se faire un nom dans l’art du cake design. Le cake design? C’est cette tendance culinaire anglo-saxonne qui consiste à transformer les gâteaux en œuvres d’art, à monter les tourtes en palais de sucre, en tourbillons de fleurs ou de personnages glucosés, à faire naître dans l’assiette les sculptures les plus folles, sans aucune limite si ce n’est celles de l’imagination. Nelson et Guida s’y sont essayés il y a cinq ans pour le premier anniversaire de leur fille. «Nous voulions quelque chose de différent, pas une simple mousse aux fruits ou une forêt-noire. Alors on a eu l’idée de réaliser un gâteau en forme de chiffre et de le décorer nous-mêmes.»

La confiserie a eu un tel succès auprès de la famille et des amis qu’ils ont eu envie d’en faire un deuxième, puis un troisième. Baptêmes, anniversaires, mariages, les commandes ont commencé d’abord dans le cercle restreint du voisinage, puis de plus en plus loin. «Au début, on travaillait la journée et on faisait les gâteaux le soir», se souvient Nelson.

CARTE D’IDENTITÉ

Bientôt une vitrine

elle er Naissance: le 1 novembre 1980 pour lui. pour 1977 er janvi 17 et le Lieu d’origine: Beja, au Portugal ui, 5 ans, Etat civil: mariés, deux enfants, Mag . et Philippe, 17 mois Ils aiment: la mer et le soleil lle Ils n’aiment pas: être loin de la fami n. desig cake Un rêve: publier un livre sur le les Ils ont déjà leur blog, où l’on peut voir Mais sés. réali ont s qu’il aux gâte de centaines vrir, dès d’ou ntion l’inte i auss ont a Guid et on Nels à aux» gâte s le mois d’avril, une enseigne «Me des oter grign ra pour l’on Morges. Un tea-room où et thé, de e tass une ant sirot cupcakes tout en n. «Nous bien sûr apprendre à faire du cake desig enseiallons mettre sur pied des ateliers pour nos rettre sme gner cet art de la pâtisserie, tran à dissera ériel mat le Tout cettes et nos astuces. el ils auqu t proje Un le. coup le position», explique Avant s. temp plein à deux les tous eler vont s’att au grand de participer peut-être en novembre ez-vous rend able concours de Birmingham, vérit r. entie de mon du des designers culinaires om Infos sur www.mesgateaux.blog4ever.c

En cuisine, chacun sa spécialité Pourtant ni l’un ni l’autre n’a de formation en pâtisserie. Même si madame «est née dans la farine», ses deux parents étant boulangers, elle a fait des études en gestion d’entreprise. Alors que monsieur travaille dans la création des signaux routiers. Mais tous les deux s’entendent comme larrons en foire quand il s’agit de mettre la main à la pâte. «Elle s’occupe davantage de la confection, et moi de la déco, mais on s’entraide à toutes les étapes!» rigole Nelson. D’ailleurs, quand ils s’attaquent au cake

Les Piçarra da Silva ont choisi de préparer un gâteau aux pommes, noix et Porto.

du jour, une recette typiquement portugaise qui marie pommes, noix et Porto, ils préparent tout de concert: elle bat les œufs, il coupe les pommes, elle pèse sucre et farine, il concasse les noix. Avant de mélanger le tout joyeusement dans le bol du robot-mixeur. «J’ai le goût de la cuisine, de faire des gâteaux, ça se complète bien avec le côté artistique de Nelson. On se comprend sans se parler», relève Guida d’une voix douce. Et dire que ces deux ne connaissaient rien à la pâte à sucre! «On a cherché des

«On se comprend sans se parler»

Photos: Mathieu Rod

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