Lokale Lösung für frischen Fisch

Die Herkunft zählt. Das bestätigt der Erfolg des Labels «Aus der Region. Für die Region.». Dank der Partnerschaft der Migros Aare mit dem Start-up

Localfish gibt es mit den Egli aus Lyss auch frischen AdR-Fisch.

Text: Michael Gassler

Localfish möchte der Kundschaft den unbedenklichen Genuss von hochwertigem Fisch ermöglichen. Mit ihrem landbasierten Kreislaufsystem produzieren die Jungunternehmer von Localfish nachhaltigen Fisch und entlasten so die Gewässer und schonen den natürlichen Fischbestand.

«In unseren konsequent auf Kreislaufwirtschaft ausgerichteten modernen Aquakulturen schaffen wir ideale Lebensbedingungen für die schonende Aufzucht der Fische», sagt Localfish-CEO Tom Adler. «Und wir sparen täglich wertvolle Ressourcen: Wir verbrauchen weniger Wasser, weniger Fläche, recyclen konsequent und verwerten Reste. Dank der lokalen Produktion haben wir kurze Lieferwege.»

Was viele nicht wissen: In der Schweiz wird sehr viel Fisch gegessen. Vor allem Importfisch. Der grösste Teil der Fische, die in der Schweiz auf den Tellern landen, haben lange Flugreisen hinter sich. Dieser Missstand ist ein steter Antrieb für die Entwicklung einer nachhaltigen und lokalen Lösung. So kommt es, dass Localfish auch im Nachhaltigkeitsbereich «Zero Waste» mit seinem Premium-Tierfutter bei der Migros (in «Do it +

Garden»-Filialen) erhältlich ist. Localfish verarbeitet den Fisch zu 100 Prozent, indem es aus den Nebenprodukten, die beim Filetieren entstehen, Tiernahrung für Hunde und Katzen herstellt. Das freut die vierbeinigen Freunde der MigrosKundschaft. MM

Fisch aus der Region seit 2020

Schon seit 2020 verkauft die Migros an ihren Fischtheken die lokalen Egli aus der Lysser Aquakultur, die damals noch im Besitz der Seeland Fisch AG war. Localfish hat sie nun übernommen. Die Nachfrage wächst. Entsprechend konnte die Produktion von anfänglich 400 Kilogramm pro Woche deutlich gesteigert werden. In Lyss wird nur produziert, was bestellt wird. Seit Kurzem gibt es an der Migros­Fischtheke die Eglifilets auch ohne Haut.

Aquakultur im landbasierten Kreislaufsystem: In diesen Becken werden die AdR­Egli aufgezogen.

TIPP DER WOCHE

Das passende Kraut

Frische Kräuter verleihen jedem Fischgericht das gewisse Etwas. Eine herrliche Ergänzung ist Dill mit seinem würzigen, leicht herben Geschmack – ob als feines Dillpesto oder einfach frisch darüber gestreut.