MIGROS-WELT | MM12, 19.3.2018 75
Ausbildung
Offene Lehrstellen Die Genossenschaft Migros Basel hofft, im August 2018 rund 70 neue Lernende in elf Lehrberufen aus bilden zu können. Zurzeit sind folgende Lehrstellen noch frei:
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seine zehn Mitarbeitenden an der Reihe: Milchannahme, -kontrolle und -analyse, das Einlaben der Milch und zu guter Letzt das Schneiden und Pressen der Masse stehen auf dem Programm. Im Anschluss kommen die Laibe in den Keller, wo sie mehrere Monate lang lagern. Zehn verschiedene «Aus der Region. Für die Region.»-Käsesorten produziert die Käserei und verkauft sie in ihrem kleinen Laden. Drei davon liefert sie in die Filialen der Migros Basel: Den Jura-Traum, den Petit Jura und den Freiberger Käse. Letzterer lagert für sechs Monate im Keller. «Das macht ihn ein bisschen rezent, aber nicht zu sehr. Zudem hat er einen guten
1 Käsermeister Hans-Peter Furrer arbeitet seit über 25 Jahren in der Käserei in Les Reussilles.
3 … ist bei den kleineren Handarbeit angesagt.
2 Während die grossen Laibe von «Tesla» gewendet werden …
5 Die Milch stammt aus 28 Betrieben in den Freibergen.
4 45 Minuten nach der Beigabe des Labs verfestigt sich die Milch.
Biss und ist nicht so bitter wie andere rezente Käsesorten», erklärt Furrer. Seit 1978 steht die Käserei nun schon in Les Reussilles. Weil die Produktionsanlage inzwischen etwas in die Jahre gekommen ist, hat die Käsereigenossenschaft Les Reussilles sie vor wenigen Monaten frisch renovieren lassen. Und der automatische Käsewender «Jean-Louis» hat vor Kurzem Unterstützung erhalten – von «Tesla». Auch er hat seinen Namen nicht ohne Grund. «Ich hätte gern einen Tesla gekauft, das Geld brauchte ich aber für einen neuen Käsewender. Deshalb hat er den Namen Tesla erhalten», erklärt Hans-Peter Furrer. MM
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