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SCHAUFENSTER
MIGROS-MAGAZIN | NR. 12, 17. MÄRZ 2014 |
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FAIRTRADE | 49
PERU Trujillo
Tarapoto
Lima
200 km
In der Region östlich von Trujillo werden Artischocken angebaut, aus Tarapoto und Umgebung kommen Palmherzen.
Palmherzenernte ist Handarbeit und beschäftigt die Bauern das ganze Jahr über. Das Säubern und Zerkleinern erfolgt in der Fabrik.
Marinierte Artischockenherzen Apéro für 6 Personen
haltigkeitsprogramms Generation M. Bis 2015 will die Migros ihr FairtradeMax-Havelaar-Sortiment um 75 Prozent ausbauen. Für die Herstellung der Gemüsekonserven werden nur einwandfreie Rohstoffe sofort nach der Ernte verarbeitet. Um die Enzyme zu deaktivieren, die das Gemüse weiterreifen lassen würden, wird dieses nach dem Waschen und Zerkleinern noch blanchiert. Erst danach erfolgt die Konservierung – ohne Zusatz von Konservierungsstoffen. Mit einer ständigen Sortimentserweiterung bietet die Migros ihren Kunden mehr Möglichkeiten, fair einzukaufen. Text: Anette Wolffram Eugster Generation M steht für das nachhaltige Engagement der Migros. Fairtrade Max Havelaar leistet dazu einen wertvollen Beitrag.
ZUTATEN 30 g getrocknete Tomaten mit Knoblauch, 8 entsteinte schwarze Oliven, 3 Zweige Basilikum, ½ Zitrone, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer*, 1 Dose Artischockenherzen* à 400 g (abgetropft 240 g) ZUBEREITUNG Tomaten, Oliven und Basilikum fein hacken. Zitronenschale fein abreiben, Zitronen auspressen. Alles mit Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Artischocken abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Artischocken halbieren oder vierteln. In der Marinade ca. 2 Stunden ziehen lassen. Dazu passen geröstete Pinienkerne und Brot. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + ca. 2 Stunden marinieren Pro Person ca. 1 g Eiweiss, 9 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 350 kJ/90 kcal
Palmherzen-Involtini Apéro für 6 Personen ZUTATEN 1 Dose Palmherzen* à 400 g (abgetropft 220 g), 1 EL Butter, gemahlener Kardamom, Salz, Pfeffer*, ½ Bund Koriander, 100 g gekochter Hinterschinken in Tranchen ZUBEREITUNG Palmherzen abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Palmherzen quer halbieren. In Butter bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten rundum anbraten. Mit Kardamom, Salz, Pfeffer würzen. Koriander fein hacken und über die Palmherzen streuen. Schinken in Streifen schneiden. Palmherzen mit je einem Schinkenstreifen umwickeln. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Person ca. 4 g Eiweiss, 4 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 200 kJ/50 kcal * als Fairtrade-Artikel erhältlich Rezepte
M-Classic Fairtrade Artischockenherzen, 240 g, Fr. 3.40 M-Classic Fairtrade Palmherzen, 220 g, Fr. 3.20 M-Classic Fairtrade Spargeln grün, 100 g, Fr. 1.90 Sun Queen Fairtrade Fruchtcocktail 230 g, Fr. 1.85