Migros Magazine 11, 9 mars 2009
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MIGROS VALAIS
Les pommes du Valais
La Golden est la variété la plus appréciée du fruit le plus mangé au monde.
L’
imbroglio étymologique dont la pomme fait l’objet s’explique vraisemblablement par la grande popularité de ce fruit. La pomme, en latin, se dit «malum». Tandis que «pomum», dont est dérivé le mot français, désigne n’importe quel fruit. Les termes «pomme de pin» ou «pomme de terre» attestent d’ailleurs de cette première signification. De là à penser que la pomme serait le fruit par excellence, il n’y a qu’un pas que l’on franchit allègrement.
Photo Mélanie Zuber
Promotion à Migros Avec 30% de la récolte suisse de pommes, notre canton s’impose comme le plus important producteur du pays. La Golden, qui arrive en tête des variétés cultivées, fait l’objet cette semaine d’une promotion à Migros Valais. Son principal fournisseur se nomme Stéphane Pillet; il vit et travaille dans la région de Vétroz. Ce personnage énergique et jovial, passionné par le travail de la terre, a repris il y a bien des années l’exploitation de son père. Elle comprenait alors une dizaine de têtes de bétail. Entre-temps, Stéphane Pillet a multiplié ce nombre par seize. Des vaches de diverses races – dont bien entendu d’Hérens – et trente taureaux vivent en stabulation libre dans une grande ferme moderne située au nord de Vétroz. L’agriculteur a considérablement développé ses activités, puisqu’il produit également des céréales IP Suisse (dont du seigle AOC, du maïs, du colza et du froment), des carottes, du raisin, sept variétés de poires et, bien sûr, des pommes.
L’exploitation est restée une affaire de famille. «Mon père prend encore du plaisir à tailler la vigne, dit Stéphane. Et mon épouse Marie-Noëlle est le cœur de l’entreprise.» Occupée aux
tâches administratives, MarieNoëlle souligne l’importance croissante de l’informatique dans la gestion d’un domaine agricole. Les deux filles aînées du cou-
ple ont choisi des orientations professionnelles sans lien avec le milieu paysan. Mais Bertrand, le LIRE LA SUITE EN PAGE 56
Le bon choix Une bonne Golden doit présenter une chair ferme et une peau lisse. On ne peut se fier à sa couleur pour présager de son goût ou de son taux de sucre.
«La Golden est une pomme très appréciée et qui pousse bien en Valais.»