Köstlicher Käse zum dahinschmelzen.

Die einzigartige Form

«Die Anzahl der Produzenten von Vacherin Mont-d’Or ist heute ziemlich stabil. Und das Rezept für den authentischen Käse ist überall ungefähr gleich. Aber natürlich pflegt jeder seine Spezialitäten, die er mit der Erfahrung erworben hat», sinniert der 52-jährige Patrick Hauser. «Die Geschichte des Vacherin Montd’Or ist eng mit dem Vallée de Joux verbunden. Es ist ein ziemlich einzigartiges Produkt. Früher käste man auf jedem Bauernhof. Im Sommer waren die Käse grösser und im Herbst und Winter kleiner. Irgendjemand kam dann auf die Idee, Rinde um den kleinen und weicheren Käse zu legen, damit er nicht ausfliessen oder auseinanderfallen kann. So entstand die heutige Form des Käses.»