Migros-Magazin-08-2019-f-AA by Migros-Genossenschafts-Bund

Edition Aar, AZA 1953 Sion Response Zentral

migrosmagazine.ch | 18.2.2019

Mike Horn et son rêve de grand désert blanc Page 18

Se promener dans la neige en toute sécurité

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Toujours plus bio

Les travailleurs de l’hiver

Photo: Fred Merz

Page 50

Dessert p. 31 | Quiz p. 58 | Fraude p. 61 | Chanson p. 78 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01, E-mail: serviceabo@migrosaare.ch

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2 | 18.2.2019 | EN BREF

Moins de plastique Migros essaie autant que possible de réduire les matériaux d’emballage. Ainsi, de nombreux fruits et légumes issus de l’agriculture bio sont disponibles en vrac sans emballage, simplement pourvus d’un autocollant. Mais, parfois, un fin film plastique s’avère pertinent: un concombre non emballé ramollit en l’espace d’une journée, alors qu’avec 1,5 g d’emballage, il garde sa fraîcheur pendant deux semaines environ. Migros a promis d’économiser plus de 6000 tonnes d’emballage d’ici à 2020.

Concours clin d’œil

Ça roule «Avec cette déco, nos invités savent tout de suite où nous faisons nos courses», explique Antje Bachmann, de Zurich. Envoyez-nous votre plus belle photo Migros. L ’auteur du cliché sélectionné sera récompensé par une carte c adeau de 50 francs. Postez votre image sur www.migmag.ch/clindoeil

16 182 sportifs se sont inscrits cet hiver à l’un des dix-huit Famigros Ski Days. Pour 85 francs seulement, toute une famille peut dévaler les pistes, savourer un repas de midi et participer à une course conviviale. www.famigros-ski-day.ch

Love Story à Conthey (VS) Oui, l’amour peut se trouver au détour de l’un des rayons Migros. C’est du moins ce que montre le petit film spécial Saint-Valentin posté sur Facebook par Migros Valais et vu par plus de 52 000 internautes.

À vos luges Des Diablerets à St-Moritz, en passant par Grindelwald et Verbier, découvrez les plus belles pistes de luge de Suisse. Testés par «iMpuls», les vingt et un parcours sélectionnés feront le bonheur des familles ou des amateurs d’adrénaline, selon la descente choisie. www.migros-impuls.ch/luge

EN BREF | 18.2.2019 | 3

Une scénariste à bonne école Simone Schmid, à qui l’on doit le scénario du film Zwingli (sortie prévue en mars en Suisse romande), a appris une partie de son métier à l’Écoleclub Migros. Depuis, elle est «une grande fan de cette institution démocratique». Le tournage du prochain film signé Simone Schmid débutera cet automne. Il sera question d’un manager brisé par sa propre ambition.

LA QUESTION DE LA SEMAINE À quoi sert la saumure? Migros propose-t-elle de la charcuterie qui ne contient pas cet ingrédient? «L’assortiment de Migros comprend du jambon de Parme sans saumure. Toutefois, cet ingrédient fait traditionnellement partie de la recette des produits de salaison cuits (cervelas, saucisses de Vienne et jambon cuit, p. ex.) et des produits de salaison crus (salami et jambon cru, p. ex.). Il joue un rôle important pour la saveur, la couleur et la conservation de ces spécialités.»

Vous avez une question? Contactez-nous! La M-Infoline, le service client de Migros, peut être contactée au 0800 84 0848 ou sur www.migros.ch

Photos: Nicole Gerber, Istock, DR

Achetez-vous souvent des produits bio? Près de quatre cents personnes ont répondu à cette question posée par Migros sur Twitter. Le résultat montre à quel point les Suisses aiment les denrées issues de l’agriculture biologique. Au point même que notre pays est le champion du monde de la consommation de produits bio.

38%

37%

14%

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souvent

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Le décathlonien Finley Gaio, 19 ans, s’entraîne au Fitnessparc Heuwaage de Bâle. Grâce aux fitness de Migros, le sportif peut poursuivre son objectif – la participation aux Jeux olympiques de Tokyo en 2020 – dans de bonnes conditions.

EN IMAGE | 18.2.2019 | 5

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EN RÉSUMÉ | 18.2.2019 | 7

SOMMAIRE 34 Margarine L’assortiment Balance, idéal pour le petit-déjeuner.

Dossier bio

L’alimentation biologique est en plein essor. Et grâce à Migros, elle se démocratise.

49 Animaux Comment protéger les animaux domestiques des parasites. 61 Vol de données Conseils pour lutter contre le «phishing». 62 Ma Migros Votre coopérative régionale. 69 Marchés financiers L’or, toujours une valeur refuge. 72 Jeux 78 Musique Émilie Zoé, chanteuse inclassable.

Dossier froid

Photos: Getty Images, Veronika Studer, Dmitry Sharomov

La neige, la glace, les basses températures, c’est leur quotidien, qu’ils soient experts, simples quidams ou célèbre aventurier.

Une recette de dessert à découvrir: les cigares à la mousse au citron vert.

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Cumulus: Tél. 0848 85 0848 (tarif normal) ou +41 44 444 88 44 (Étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus

8 | 18.2.2019 | MÉTIERS

Ambiance glaciale au boulot

Par goût pour la montagne ou la vie au grand air, ils sont un peu devenus des experts de la neige et de la glace. Plongeur, nivologue ou encore snowmaker, chacun vit son propre quotidien hivernal, avec ses charmes et ses difficultés. Texte: Véronique Kipfer et Patricia Brambilla Photos: Fred Merz

MÉTIERS | 18.2.2019 | 9

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«Chaque plongée sous glace est différente, avec des effets de lumière magnifiques» Daniel Germanier, propriétaire du centre de plongée Sub-Sport à Neuchâtel

«J’ai commencé la plongée sous les tropiques, il y a environ trente ans. Quand je me suis mis à plonger en Suisse, je me suis intéressé à tous les environnements sous-marins. La première fois que j’ai testé la plongée sous glace, j’avais l’impression de m’engouffrer dans un trou noir. Mais une fois sous l’eau, c’était tout le contraire: la surface vue de dessous est très lumineuse! Au début, je plongeais dans une combinaison humide, mais le matériel a bien changé: désormais, nous avons des combinaisons étanches et des sous-vêtements thermiques. Il existe même des gilets pourvus de chauffage électrique et de recycleur d’air, qui font que notre autonomie n’est pas limitée par la profondeur. Cela permet de rester jusqu’à 90 minutes sous l’eau avant que le corps ne commence à se refroidir par la respiration. J’effectue des plongées sous glace une fois par an, par exemple au lac Lioson (VD), à 1900 m, où nous apportons le matériel à pied. Il est profond de 30 mètres et son eau est d’une pureté incroyable. Chaque plongée est différente, avec des effets de lumière selon l’épaisseur de la neige, ou alors sous de la glace vive qui peut parfois atteindre 70 cm. Les participants, qui doivent avoir passé le brevet auparavant, peuvent circuler sous l’eau entre trois trous reliés par une corde. Il fait parfois si froid au bord du lac Lioson où plonge Daniel Germanier que le matériel gèle immédiatement à sa sortie de l’eau.

Hormis ce week-end particulier, j’effectue occasionnellement des travaux sous-marins. Je propose aussi des formations en plongée spéléo. Mon rêve, c’est de trouver un jour une grotte que personne n’a encore découverte…

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MÉTIERS | 18.2.2019 | 11

Pour vérifier la qualité de la neige produite par les enneigeurs, Mehdi Djouad doit parfois sortir la nuit par -15° C.

«On peut faire neuf qualités de neige différentes» Mehdi Djouad, snowmaker à Crans-Montana (VS)

«J’ai fait des études en génie électrique et informatique pour devenir développeur, mais à 25 ans, j’ai découvert un autre métier. Comme j’adore la montagne, j’avais postulé à un emploi de perchman en HauteSavoie, mais on m’a proposé mieux: snowmaker, un travail de terrain, qui allie l’électricité, la mécanique, l’informatique et le froid! À Crans-Montana, deux équipes se relaient, une de jour et une de nuit. Je fais la transmission entre les deux. Tout l’hiver, je me lève à 4 h 30 du matin et je file sur mon motoneige. Même si les 320 enneigeurs sont commandés

par ordinateur, il faut arpenter les 140 km de pistes qui montent jusqu’à 3000 m. Mes outils? De la volonté, des habits chauds et un sac à dos équipé de marteaux, tournevis, clés à molette, pinces, pour réparer ou casser les blocs de glace qui enserrent les perches. On peut faire neuf qualités de neige, de la plus humide à la plus sèche. En début de saison, on produit une neige plus humide qui scelle mieux les cailloux et fait le fond. Le but est de créer un manteau neigeux avec une hauteur de neige adéquate et de gérer au mieux la quantité d’eau pour éviter de devoir déblayer en fin de saison.

Cet hiver, on a produit quelque 440 000 m3 de neige, une quantité assez stable d’une année à l’autre. Mais on n’arrive pas à reproduire la jolie forme des flocons. Notre mélange d’air et d’eau donne des billes rondes et pleines. Il y a moins d’accroche entre elles, mais l’avantage est qu’elles sont plus lentes à fondre. Snowmaker est un métier dur physiquement. Mais à chaque fois que je vais travailler, je me dis que j’ai de la chance. Se retrouver seul dans la montagne, regarder un lever de soleil sur la chaîne des 4000, c’est un moment unique. On oublie le froid et on boit surtout beaucoup de café!

12 | 18.2.2019 | MÉTIERS

Les différents réglages de la surfaceuse n’ont plus de secrets pour Eddy Urfer.

«Une patinoire extérieure, c’est compliqué à gérer» Eddy Urfer, responsable de l’exploitation de la patinoire de Montchoisi à Lausanne

«Ma journée commence à 7 h du matin par le nettoyage des vestiaires, des WC, des travées ainsi que du hall d’entrée. Nous travaillons toujours en équipe, à deux ou trois: deux d’entre nous s’occupent du nettoyage, tandis que l’autre prépare les pistes. Celle qui est située du côté restaurant est installée directement dans la piscine. Durant l’automne, on vidange le bassin avant de monter un échafaudage un plancher et cent soixante tuyaux de froid. Puis on verse un lit de sable, on pose le ring et les filets et on crée une petite couche de glace, qu’on blanchit avec de la craie. On pose ensuite les lignes de couleur, qui ressemblent à des rouleaux de papier crêpe, avant d’épaissir la glace avec une hydrante.

Une patinoire extérieure, c’est compliqué à gérer: lorsqu’il y a du vent, on a des feuilles qui se prennent dans la glace. Et plus il fait froid, plus la glace devient cassante. L’an passé, on a eu des fentes profondes, alors on a un peu augmenté la température et réglé nos compresseurs à -6,5° C. Quand il y a du soleil, les lignes de couleur fondent plus vite que le reste et cela forme des creux… en fait, l’idéal est d’avoir un temps nuageux ou avec du brouillard en altitude et une température comprise entre -5° C et 5° C. Pour entretenir la patinoire, on utilise une surfaceuse à lame, que nous baissons plus ou moins selon les conditions météo. L’idéal, c’est de remettre en eau ce qu’on enlève en glace, sinon nous

n’aurions plus de surface de glisse! Lorsqu’il y a du soleil, on dit que la glace «transpire» et nous utilisons alors la surfaceuse à sec. Lorsqu’on a fini de bien lisser la surface, on s’attelle à l’aiguisage des patins de location. On s’occupe aussi des premiers secours, de la petite bobologie aux cas plus graves. Ce que je préfère, pour ma part, c’est passer la surfaceuse et être de piquet une semaine sur deux, 24 heures sur 24. Cela change du quotidien, car on ne sait jamais ce qui va se passer. Et puis, étant donné que je travaille ici toute l’année, je suis chef d’équipe de la patinoire en hiver et de la piscine en été. Dès le mois de mai, je commence alors un tout autre métier…»

La réalisation de cette annonce a été possible grâce à l’engagement de notre partenaire médias.

Projet d’Aide aux Montagnards n° 1317: Le coeur de l’alpage continue de battre

Avec le soutien de l’Aide Suisse aux Montagnards, Hervé Darbellay a pu installer une nouvelle fromagerie sur l’«Alpage du Cœur» au pied du Grand-Saint-Bernard en Valais. La modernisation était urgente pour continuer de produire du fromage AOP, Appellation d’Origine Protégée. Ce label de qualité permet un prix de vente plus élevé qui contribue de manière substantielle à assurer les bases d’existence des quatre familles qui exploitent l’alpage. Avec un don en faveur de l’Aide Suisse aux Montagnards, vous pouvez également aider à assurer l’avenir des habitants des régions de montagne. www.aideauxmontagnards.ch. Compte postal pour les dons 80-32443-2

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«A toute vapeur» - telle est la devise de ce circuit. Au fil des rails, découvrez les plus beaux itinéraires d’Ecosse, dont celui du fameux Jacobite Steam Train, sur une des plus belles lignes ferroviaires du monde. Admirez les paysages carte postale du pays sous différentes perspectives, même là où nulle route ne mène. Châteaux romantiques, lacs empreints de mystère, sommets majestueux – l’Ecosse est une merveilleuse terre de contrastes et chaque journée de ce voyage surpasse la précédente en beauté – Au bout du compte, notre aventure écossaise s’annonce juste parfaite!

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Rotterdam & ferry Trajet (départ très tôt) en car spécial tout confort jusqu’à Rotterdam, où nous embarquons à bord d’un ferry moderne à destination de Hull. Nuit à bord. 2e jour – York & musée des chemins de fer Notre ferry arrive ce matin à Hull. Rapide transfert dans la ville médiévale de York, où nous nous baladons sur les remparts bien préservés et visitons le beau musée ferroviaire, pour un premier aperçu de l’histoire des chemins de fer britanniques. Nuit dans la région de Cumbernauld. 3e jour – Falkirk Wheel & Loch Katrine Ce matin, nous nous rendons d’abord à Falkirk où nous admirons l’impressionnante Falkirk Wheel, l’unique ascenseur à bateaux rotatif du monde. L’après-midi, excursion au parc national de Trossachs et sympathique tour en bateau à vapeur sur le Loch Katrine, au cœur de fascinants paysages romantiques. Nuit dans le même hôtel que la veille. 4e jour – Glasgow – Loch Lomond & Glen Coe La journée débute par un passionnant tour guidé de Glasgow, avec petite visite du célèbre musée des transports. En route vers le nord, nous dépassons le majestueux Loch Lomond, puis Glen Coe, la vallée des larmes, aux paysages fantastiques. Nuit dans la région de Fort William/Oban. 5e jour – Jacobite Steam Train, Isle of Skye & Eilean Donan Castle A bord du célèbre Jacobite Steam Train, c’est un superbe trajet qui nous attend de Fort William à

Mallaig. Nous franchissons ainsi le célèbre viaduc de Glenfinnan, qui apparaît dans de nombreux films, puis prenons un ferry qui nous conduit sur Skye, une des îles de l’archipel des Hébrides intérieures, aux superbes paysages côtiers. Sur le chemin du retour à l’hôtel, nous admirons enfin le fascinant château Eilean Donan Castle. 6e jour – Aonach Mor & Loch Ness Montée en téléphérique sur l’Aonach Mor, un des plus hauts sommets du pays. Appréciez le panorama grandiose et l’air pur des montagnes. De retour dans la vallée, nous rejoignons le mythique Loch Ness, la patrie de Nessie, ce monstre légendaire. Un tour en bateau nous y attend après la visite des ruines du château d’Urquhart, érigé sur les rives du lac. Nuit dans la région d’Aviemore/Inverness. 7e jour – Montagnes & vapeur au parc national de Cairngorm A bord du train à crémaillère moderne Cairngorm Funicular, nous découvrons aujourd’hui l’époustouflante beauté du parc national de Cairngorm. L’après-midi, excursion à toute vapeur comme

au bon vieux temps, à bord du vénérable Strathspey Railway, qui relie Broomhill à Aviemore. Nuit dans le même hôtel que la veille. 8e jour – Pitlochry, whisky & Edimbourg En route pour Edimbourg, nous nous arrêtons dans la charmante bourgade de Pitlochry où, avec un brin de chance, nous pourrons observer les saumons occupés à remonter la rivière par l’échelle à saumons, puis dégustons du whisky dans une distillerie de renom, avant de

rejoindre Edimbourg, la prestigieuse capitale écossaise. Nuit à Edimbourg. 9e jour – Bo’ness & Kinneil Railway – Newcastle A bord du Bo’ness & Kinneil Railway, ressuscitons une fois encore les temps passés, puis visitons le «Museum of Scottish Railways», qui retrace l’histoire captivante des chemins de fer écossais. L’après-midi, cap sur Newcastle, où nous attend notre ferry pour la traversée jusqu’à Amsterdam. Nuit à bord. 10e jour – Retour en Suisse Arrivée le matin à Amsterdam. De là, poursuite du voyage pour rentrer en Suisse.

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✓ Entrée au National Railway Museum à York, au Museum of Transport à Glasgow & au Museum of Scottish Railways à Bo’ness ✓ Visite de la Falkirk Wheel, avec tour en bateau ✓ Tour en bateau à vapeur sur le Loch Katrine ✓ Visite guidée de Glasgow & Edimbourg ✓ Train à vapeur Jacobite Steam Train (Fort William-Mallaig) ✓ Téléphérique Nevis Range (aller et retour) ✓ Tour en bateau sur le Loch Ness ✓ Funiculaire Cairngorm (aller et retour) ✓ Train à vapeur Strathspey Railway (Broomhill-Aviemore) ✓ Visite et dégustation à la distillerie Blair Atholl ✓ Train à vapeur Bo’ness & Railway (Bo’ness-Bo’ness) ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

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MÉTIERS | 18.2.2019 | 15

Jean-Philippe Favey n’est pas insensible à la poésie des paysages enneigés la nuit.

«Nous sommes les premiers debout et les derniers couchés» Jean-Philippe Favey, chef de l’unité transports à Lausanne

«Notre équipe se compose de vingt-cinq chauffeurs qui, lors des périodes de déneigement, se répartissent la conduite des camions pour dégager les axes principaux et des véhicules légers dans les rues plus étroites. Nous avons maintenant également des saleuses modernes avec des réglages très fins, permettant de programmer la largeur et l’intensité au mètre carré. Au début de l’hiver, nous stockons 1600 tonnes de sel. Étant donné que les salines de Bex et de Bâle se sont regroupées, le nôtre vient dorénavant en alternance des deux endroits. Le travail est difficile, car Lausanne est construite sur trois collines et possède trois niveaux d’altitude. Par ailleurs, elle est parcourue par des courants

différents. Il peut ainsi neiger à la Maladière et faire en même temps très beau à Ouchy. Une certaine expérience du terrain est nécessaire pour comprendre et bien gérer le phénomène. Les milieux urbains sont un environnement complexe, avec des dos d’âne, des zones à 30 km/h, beaucoup de mobilier de rue. Il faut être attentif à tout, c’est très exigeant. Lors de gros épisodes neigeux, nous intervenons dès 3 h 30 du matin et pouvons terminer nos journées vers minuit trente ou une heure du matin. Nous sommes les premiers debout et les derniers couchés! Mais il y a aussi de beaux moments. Je me rappelle par exemple que, quand j’ai commencé à la Ville, je m’occupais

du secteur de Vernand. J’étais seul à 4 h du matin, à pousser la neige et faire ma trace… c’était magnifique. Maintenant que je suis cadre responsable, je conduis moins souvent, mais chaque jour est différent. Nous travaillons surtout en partenariat avec la police et les Transports lausannois. Nous avons aussi créé une synergie avec une quinzaine de communes environnantes, ce qui permet un échange de services et un travail commun lors de fortes chutes de neige. Nous effectuons environ soixante interventions par hiver, en principe de mi-novembre à mi-mars. Le reste de l’année, nous nous occupons de tout transport, du matériel lié à des manifestations à l’acheminement d’enfants, en passant par les dépannages.»

16 | 18.2.2019 | MÉTIERS

«Il faut observer sans relâche le manteau neigeux» Robert Bolognesi, nivologue et directeur de Meteorisk à Sion (VS)

«J’ai toujours voulu être nivologue, depuis tout petit. Étudier la neige, les problèmes qu’elle génère, comme les avalanches, mais aussi les opportunités qu’elle offre avec les sports d’hiver. Mes journées sont longues, parce que je me lève souvent vers 5 heures du matin et que je termine vers 20 h ou 22 h. Il faut observer sans relâche le manteau neigeux, les vents, les variations de température, les précipitations… Dès qu’il y a une chute de neige, je sais qu’il va se passer des choses intéressantes. Ma vie professionnelle se déroule à moitié derrière l’ordinateur et à moitié en montagne. À partir de relevés, je crée mes algorithmes, que je vérifie ensuite sur le terrain. Les modèles théoriques comportent toujours des simplifications. Or, la nature fait preuve d’une incroyable complexité: il est indispensable de garder les pieds ‹dans la neige›. Pour prendre les mesures, je pars toujours avec mes skis et mon sac à dos qui contient, entre autres,

une pelle, des thermomètres, un scissomètre, un anémomètre, une loupe, un carottier et un appareil photo. Il m’arrive d’emporter un parasol quand je dois étudier les formes et l’évolution des cristaux, c’est une matière tellement éphémère… Je prolonge volontiers l’observation pour la seule beauté de l’image. J’aime les petits matins froids et secs, partir dans le silence, le grand blanc, dans cette ambiance sereine et pure. Je ne suis pas frileux, mais le froid peut être mortel. Au-delà de -20 °C, yeux, pommettes et doigts peuvent geler très vite, surtout par vent fort, sans que l’on s’en aperçoive. J’ai toujours aussi une couverture de survie et une chaufferette au cas où je devrais dormir dehors, ce qui peut arriver lors de mesures en situation critique. Robert Bolognesi a toujours sur lui un équipement d’urgence pour se protéger du froid s’il devait passer toute la nuit dehors.

La nivologie est passionnante, j’exerce ce métier depuis trente-cinq ans. Mais il risque de disparaître. Les ordinateurs et les capteurs deviennent si performants!»

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MÉTIERS | 18.2.2019 | 17

«Seul sur les toits, même enneigés, c’est la belle vie!» Baptiste Rohrbach, ferblantier-couvreur à Bex (VD)

Baptiste Rohrbach adapte son rythme au froid, mais ce dernier ne l’empêche pas de vaquer à ses tâches avec bonheur.

«J’ai toujours vécu au milieu des outils de ferblanterie: l’atelier de mon père était sous la maison. Mais je connaissais le métier sans m’y intéresser. Au moment de l’apprentissage, j’ai eu le déclic: le ferblantier est tout le temps dehors et, comme on travaille sur les toits, on a des vues incroyables sur le lac et les couchers de soleil. En hiver, on profite de préparer les pièces à l’atelier et on s’occupe des petits chantiers. Mais quelle

que soit la saison, on est tous les jours dehors. Le froid? C’est le premier quart d’heure qui est dur, après on s’habitue. On peut faire le même travail, seul le rythme change, tout est ralenti. On porte plusieurs paires de gants antiglisse, un petit bonnet, et on fait davantage de pauses pour se réchauffer. Par contre, la taule fine et le zinc sont plus cassants quand les températures sont basses. Il faut les chauffer avec des petits chalumeaux avant de les travailler.

Et certaines colles ne peuvent pas être utilisées en dessous de 5° C. Quand c’est vraiment trop glacial, il faut savoir renoncer et revenir plus tard dans l’après-midi, attendre le retour du soleil… Le plus pénible, c’est la pluie toute la journée. Ça met un coup au moral. La neige, c’est joli, et vu qu’on bâche les zones de travail la veille, on peut toujours y accéder. Vraiment, seul sur les toits, même enneigés, c’est la belle vie!» MM

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18 | 18.2.2019 | DOSSIER FROID

Au cours de ses nombreuses explorations, Mike Horn s’est aventuré sur des terrains souvent hostiles à l’homme.

MIKE HORN | 18.2.2019 | 19

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«Si tes rêves ne te font pas peur, c’est qu’ils ne sont pas assez grands» Les conditions de froid extrême, il connaît! En hiver 2016-2017, l’explorateur Mike Horn a traversé l’Antarctique en solitaire et sans assistance. Un exploit qui nécessite une bonne dose de préparation et un mental d’acier. Texte: Tania Araman

Photo: Dmitry Sharomov

ike Horn, après avoir conquis le Grand Nord, vous vous êtes attaqué, en hiver 2016-2017, à la traversée de l’Antarctique, soit 5100 kilomètres en 57 jours. Est-ce que vous aimez particulièrement le froid? Personne n’aime avoir trop chaud ou trop froid, c’est très inconfortable… Sortir de sa tente par -60° C, quand il y a du vent et que tu risques de mourir, ce n’est jamais très motivant. Et quand tu commences à avoir des engelures et que tu dois t’amputer un doigt de pied, c’est douloureux. Mais le froid, ça peut aussi être perdre ses sensations. Au moins, quand tu souffres, tu sais que tu es toujours vivant. Dans la vie, on ne peut pas faire que des choses qu’on aime. Avec le temps, j’ai commencé à m’habituer à

ce genre de situations et même à les apprécier: elles sont donc devenues plus supportables. Justement, comment supporter au jour le jour des températures si extrêmes? La préparation est primordiale. Une fois arrivé sur le terrain, on ne peut plus rien changer, il s’agit simplement de gérer au mieux le froid, auquel on est constamment exposé. C’est toute une science de survivre dans de telles conditions, l’homme n’est pas fait pour ça. Bien sûr, j’ai des habits spécialement conçus pour mieux conserver la chaleur autour du corps. Et il m’arrive d’ingérer presque 12 000 calories – le seul apport extérieur de chaleur – en une seule journée, soit l’équivalent de 5-6 repas. Il ne faut pas dormir trop longtemps non plus, parce que, par -40° C, on perd

20 | 18.2.2019 | MIKE HORN

en cinq heures 2000 calories, qui seraient utiles pour tirer le traîneau par exemple… C’est aussi très important de ne pas essayer de se battre contre le froid, car on n’y arrivera jamais. L’accepter, c’est déjà un bon départ. C’est donc aussi une question de mental… Oui, ça se passe à 80% dans la tête. Je ne pense pas être physiquement plus fort qu’un autre. Je peux peut-être m’adapter plus rapidement, mais c’est avant tout la manière de penser qui prime. Ça demande une sacrée discipline.

De quoi parle-t-on? L’Antarctique, le rêve d’une vie. Ainsi s’intitule le nouveau récit de Mike Horn (XO Editions, 2018, disponible chez Ex Libris). Après avoir bravé la jungle amazonienne, gravi les cimes himalayennes et affronté le froid arctique, l’explorateur s’est mesuré cette fois-ci aux températures glaciales du continent blanc, une terre qui nourrissait déjà son imaginaire d’enfant.

Que ce soit en Antarctique ou ailleurs, vous avez risqué votre vie à plusieurs reprises. Qu’est-ce qui vous motive? J’aime l’inconnu. Essayer de faire des choses qui n’ont jamais

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été faites auparavant. Je n’ai pas peur de perdre: l’envie de gagner est la plus forte et me pousse à tenter l’impossible. Mes expéditions me donnent le sentiment d’être vivant. C’est quand je suis chez moi devant la télé que j’ai l’impression d’être mort. En cinq ans, je ne suis resté que trente-deux jours en Suisse et je préfère dormir dans un sac de couchage que dans mon lit à la maison. Ce choix de vie me rend heureux. J’aime la simplicité du quotidien d’explorateur, être inspiré par la nature, voir des choses que tout le monde ne voit pas. C’est dans ces conditions que l’on découvre qui on est, que l’on grandit à l’intérieur. Qui vous a inspiré votre vocation? Elle est venue très jeune, par le biais de mon père, qui était

joueur de rugby en Afrique du Sud. Les gens l’arrêtaient dans la rue pour lui dire qu’il avait bien joué. À la fin de sa carrière, tout le monde est venu dans les vestiaires pour le féliciter d’avoir été un joueur exemplaire pendant vingt-cinq ans. Je voulais être comme lui. Lui m’assurait que sa vie n’était pas si extraordinaire mais qu’il me voyait bien, plus tard, accomplir de grandes choses. Quand ton héros te dit ça, tout te paraît possible… C’était donc lui votre moteur? Oui, et inversement. Tous les matins il se levait à 6 h pour aller courir et, à 10 ans, j’ai commencé à l’accompagner. Il ne ralentissait pas pour rester à ma hauteur, c’est moi qui courais plus vite pour m’adapter à son rythme. Pour moi, c’était une motivation.

MIKE HORN | 18.2.2019 | 21

Un jour, il m’a demandé: «Pourquoi penses-tu que je me réveille chaque matin pour courir?» Je lui ai répondu: «Pour mieux jouer, apporter de la valeur à ton équipe?» Il m’a dit: «Non, c’est parce que je sais que toi, tu vas aller courir.» Je me suis rendu compte que je l’inspirais alors que je n’avais que 10 ans. L’inspiration peut venir de n’importe quelle source, il suffit d’ouvrir les yeux et de regarder autour de soi. Les explorateurs polaires, tels qu’Amundsen et Shackleton, vous ont-ils aussi servi de modèle? Oui, je m’intéressais à leur vie. Gamin, tu t’imagines partir en bateau vers des lieux encore jamais atteints. Ça me faisait rêver et un peu peur aussi. Mais si tes rêves ne te font pas peur, c’est qu’ils ne sont pas assez grands.

«Je ne suis pas un scientifique mais j’ai l’expérience du terrain» Mike Horn, explorateur

Qu’est-ce qui est le plus dur: affronter l’Amazonie ou traverser l’Antarctique? À chaque expédition ses propres défis! C’est difficile de comparer. La jungle nécessite un peu plus de force physique: tu dois tracer ton chemin avec une machette, tu marches la moitié du temps dans la boue, tu te casses la gueule vingt fois par jour, tu te relèves

et tu continues, il y a les moustiques et des tas de bêtes qui veulent te manger, mais au moins il y a de la vie et, si tu es préparé, tu peux rester plusieurs jours au même endroit. En Antarctique, il n’y a pas d’animaux, tu es le seul être vivant sur ton glacier et tu te rends bien compte que tu ne peux pas t’attarder: il y a un certain élément d’urgence, tu ne fais que passer. Vos expéditions sont-elles aussi motivées par la volonté de sensibiliser le public à l’environnement? Oui. Durant cinq ans, j’ai formé des jeunes explorateurs à prendre soin de la planète. Pour moi, c’est très important, car la Terre, c’est mon terrain de jeu. Après trente ans d’exploration, j’observe un réel changement, qui me donne

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envie d’agir. Mes aventures me permettent d’être entendu: je ne suis ni un politicien ni un scientifique, mais je bénéficie d’une vraie expérience sur le terrain. Où irez-vous prochainement? Nous préparons une expédition sur le K2 ( le deuxième plus haut sommet du monde, après l’Everest, ndlr), mais on attend encore les permis de Chine. Après ce sera la traversée du pôle Nord et, normalement, au mois de novembre, je serai de retour en Suisse pour environ trois semaines, histoire de laver mes slips et mes chaussettes avant de repartir. Avez-vous transmis le virus de l’aventure à vos filles? Je n’espère pas, mais je pense que c’est foutu… MM

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CONSEILS | 18.2.2019 | 23

Texte: Véronique Kipfer Illustration: Sylvie Serprix

ne randonnée en hiver ne se planifie pas comme une balade estivale: la nuit tombe plus vite, il y a des risques d’avalanche et la neige ralentit nos mouvements et nous fait perdre nos repères. Voilà pourquoi il est essentiel de bien l’organiser, en suivant les conseils de Nicolas Kessler, porte-parole romand du Bureau de prévention des accidents (bpa).

S’équiper de manière adéquate

Des chaussures de marche stables, des habits chauds, un bonnet et des gants constituent la base d’un bon équipement. Mais n’oubliez pas non plus d’autres éléments utiles comme un smartphone, une carte – qui peut vous sauver, car les téléphones mobiles ont tendance à se décharger rapidement avec le froid –, une couverture en aluminium ainsi qu’une boisson et des en-cas pour préserver votre énergie.

Bien organiser sa balade

Avant toute balade, il est recommandé de se renseigner auprès de la station ou de l’office du tourisme local sur les conditions météo, la quantité de neige, les éventuelles heures d’ouverture de certains chemins, etc.

Rester sur les chemins balisés

Un chemin balisé, c’est un itinéraire préparé pour faciliter la balade et sécurisé contre les avalanches. Aucune excuse, pas même la fatigue, pour sortir de cette bande protégée et prendre un raccourci!

problème de santé. Mais si personne ne nous accompagne, il faut en tous les cas informer ses proches de son itinéraire.

Randonner de jour

En période hivernale, les jours sont courts et on risque vite d’être plongé dans l’obscurité. Par ailleurs, la neige oblige à un autre rythme de marche et fausse les repères. Il s’agit donc d’entamer plus tôt sa balade ou de prévoir une randonnée nettement plus courte que lors des beaux jours.

Ne pas se surestimer

Il est conseillé de se fixer des limites, surtout si c’est la première randonnée de l’hiver. Puis d’augmenter progressivement la durée et la difficulté de la balade au fil de ses sorties. On oublie souvent que la neige et le froid entament plus vite notre résistance et peuvent nous mettre en danger… Ne pas randonner seul, si possible

Que ce soit en hiver ou en été, il est recommandé de ne pas randonner seul: cela permet entre autres d’avoir une aide en cas de

Observer l’évolution de la météo

Le temps change rapidement en montagne et, en cas de tempête, on risque d’être vite piégé par le froid et l’obscurité. Il est donc essentiel de bien calculer la durée et la longueur de son parcours, pour pouvoir faire demi-tour si nécessaire sans devoir prendre un raccourci potentiellement dangereux. Gare aux passages glissants

Fréquents en hiver, les passages verglacés peuvent être dangereux. La solution? Munissez-vous de semelles pourvues de crampons sur toute la surface. MM

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Pour pouvoir se promener dans la neige en toute sécurité, il est essentiel d’anticiper d’éventuels problèmes et de bien s’équiper.

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Des balades hivernales bien planifiées

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à l’hôtel ✓ 3 x petit déjeuner & 1 x repas du soir à l’hôtel

✓ 1 x repas du soir à la Brasserie Flo à Nancy ✓ Visite guidée de Strasbourg, Colmar

guidée aux Hospices (Hôtel-Dieu) de Beaune ✓ Belle dégustation de vin dans

& Nancy ✓ Excursion sur la Route des Vins d’Alsace, avec visite/dégustation dans un

une cave ✓ Croisière romantique sur la Saône, avec repas du soir à bord inclus

domaine viticole ✓ Visite d’une distillerie de mirabelles, avec diverses dégustations et

✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

✓ 1 x repas du soir de spécialités dans un restaurant typique ✓ Visite guidée de Beaune & Dijon ✓ Entrée & visite

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tarte aux mirabelles ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Strasbourg, où nous sommes attendus pour une visite guidée fort intéressante. Soirée dans un restaurant typique pour déguster la fameuse tarte flambée. 2e jour – Dans les rues du Vieux Colmar, on se sent comme au cœur d’une magnifique carte postale grandeur nature. En fin de visite, nous partons explorer la célèbre Route des Vins d’Alsace et faisons halte dans un domaine viticole pour y déguster d’excellent crus et un kouglof. Repas du soir dans un restaurant alsacien. 3e jour – Nous sommes reçus ce matin à la «Maison de la Mirabelle» à Rozelieures, avec, à la clé, quelques gourmandises déguster. Départ ensuite pour la belle ville de Nancy et son splendide patrimoine. Tour guidé, puis après-midi-libre. Le soir, dîner à la célèbre Brasserie Flo, fleuron de l’Art Nouveau.

Vos dates de voyage

Votre programme de voyage

Voyage c:

23 au 26 mai 2019

Voyage d:

26 au 29 septembre 2019

en hôtels de classe moyenne supérieure

Fr. 599.-

Non inclus/en option: Suppl. chambre individuelle: Fr. 159.Frais de réservation: Fr. 20.- par pers. Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel, Bulle, Sion, Nyon

4e jour – Petit déjeuner, puis voyage pour rentrer en Suisse.

1er jour – Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Beaune, où un cocktail de bienvenue bourguignon nous attend à l’hôtel. Temps libre jusqu’au repas du soir. 2e jour – Découverte ce matin de Beaune, la capitale des vins de Bourgogne. A commencer par les fameux Hospices (Hôtel-Dieu) et la très belle vieille ville. Nous partons ensuite sur la Route des Grands Crus de Bourgogne, jusqu’à Dijon, une des principales villes d’art de France. Réjouissez-vous d’ores et déjà d’une passionnante visite guidée, suivie d’une délicieuse dégustation de vin. Le soir, nous savourons un repas de spécialités bourguignonnes servies dans un restaurant typique. 3e jour – Matinée à votre libre disposition, de quoi flâner à Beaune au gré de vos envies. L’après-midi, nous embarquons pour une belle croisière d’environ trois heures sur la Saône. Un délicieux dîner est servi à bord, tandis que le bateau vogue tranquillement au cœur d’un magnifique décor.

Votre date de voyage du 25 au 28 mai 2019

à l’hôtel Beaune Centre***, Beaune Fr. 659.Non inclus/en option: Suppl. chambre individuelle: Fr. 150.Frais de réservation: Fr. 20.- par pers. Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel, Bulle, Sion, Nyon

4e jour – Petit déjeuner, puis voyage pour rentrer en Suisse.

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✓ Trajet en car spécial tout confort ✓ 4 nuits dans un bon hôtel de classe moyenne de la région de Tours ✓ 4 x petit déjeuner & 3 x repas du soir à l’hôtel ✓ 1 x repas de spécialités dans un célèbre restaurant troglodyte creusé dans

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✓ Excursion d’une journée «Côte du débarquement», y compris entrée au musée

de vin avec amuse-bouches ✓ Visite d’une champignonnière ✓ Entrée aux

d’Arromanches & au musée de la Tapisserie de Bayeux ✓ Visite d’une distillerie,

châteaux de Chenonceau (audio-guide), Azay-le-Rideau (audio-guide),

avec dégustation de Calvados ✓ Dégustation de fromage (4 sortes), y compris

Villandry (jardins), Blois (audio-guide) et Cheverny (château & jardins)

pain + 1 verre de cidre ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le

✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

voyage

Votre programme de voyage

Votre date de voyage

Votre programme de voyage

Votre date de voyage

1er jour – Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Tours. Repas du soir à l’hôtel.

du 2 au 6 juin 2019

1er jour – Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Rouen. Rapide tour de ville et repas du soir à l’hôtel.

du 24 au 28 avril 2019

2e jour – Visite guidée ce matin des vieux quartiers de Tours. L’après-midi, notre circuit débute par le fantastique château de Chenonceau (entrée incluse), construit sur l’eau. Le «château des dames» est certainement le plus insolite et le plus visité de tous. Embarquez ensuite pour une promenade en bateau sur le Cher, suivie d’une dégustation de vins de la région. 3e jour – Visite ce matin du château d’Azay-le-Rideau (entrée incluse), un des plus élégants de la Vallée de la Loire, puis des jardins Renaissance mondialement renommés du château de Villandry (entrée incluse). L’après-midi nous conduit à Saumur. Certaines des plus belles habitations troglodytes de France ont été creusées dans le calcaire tendre de la région. La journée s’achève par la découverte d’une célèbre champignonnière.

dans un bon hôtel de classe moyenne

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Non inclus/en option: Suppl. chambre individuelle: Fr. 280.Frais de réservation: Fr. 20.- par pers. Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel, Bulle, Sion, Nyon

4e jour – Passant le château de Chaumont, nous arrivons dans la ville épiscopale de Blois, réputée pour son magnifique château royal (entrée incluse), avant de rejoindre le plus grand des châteaux de la Loire, Chambord (visite extérieure), puis celui de Cheverny (entrée incluse). Le soir, pour ajouter une touche de convivialité et une belle conclusion à notre escapade, nous vous invitons à un repas de spécialités (avec vin) dans un restaurant troglodyte creusé dans le tuf! 5e jour – Petit déjeuner, puis voyage pour rentrer en Suisse.

2e jour – Traversée ce matin de la Côte Fleurie et petite balade à travers Deauville la mondaine ainsi que dans la pittoresque bourgade portuaire d’Honfleur. Nous parvenons ensuite sur la Côte d’Albâtre, où se dressent les célébrissimes falaises de craie d’Etretat – un décor de toute beauté! Repas du soir à l’hôtel. 3e jour – Découverte de Lisieux, ville de pèlerinage connue pour sa Basilique Sainte-Thérèse. Nous visitons ensuite une fromagerie et dégustons un bon Camembert. A travers des vergers de pommiers à perte de vue, l’excursion se poursuit jusqu’à une distillerie, où nous goûtons le Calvados. Repas du soir à l’hôtel.

dans un bon hôtel de classe moyenne

Fr. 799.-

Non inclus/en option: Suppl. chambre individuelle: Fr. 210.Frais de réservation: Fr. 20.- par pers. Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel, Bulle, Sion, Nyon

4e jour – A Bayeux, visite de la célèbre Tapisserie de la reine Mathilde. Nous rejoignons ensuite Omaha Beach, une des plages du débarquement des Alliés, le 6 juin 1944. Au musée d’Arromanches, nous en apprendrons beaucoup sur les événements de cette journée historique. Repas du soir à l’hôtel. 5e jour – Petit déjeuner, puis voyage pour rentrer en Suisse.

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26 | 18.2.2019 | LOGISTIQUE

«Le froid, ici, est très sec, au contraire de celui qu’on connaît à l’extérieur» Roman Feuerstein employé chez MVN

Les entrepôts de MVN en chiffres

110 employés

7 robots

65 000 palettes peuvent être stockées

2900 types d’articles en stock

100 000 000 env. 100 millions de francs, telle est la valeur de la marchandise stockée

45 rampes pour camion

LOGISTIQUE | 18.2.2019 | 27

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Le palais de glace de Neuendorf Vitor Dos Santos a commencé ce travail par curiosité et s’y plaît énormément.

La bourgade soleuroise abrite les entrepôts frigorifiques de MVN, la filiale de Migros qui assure, entre autres, la distribution nationale des produits surgelés. Petite visite emmitouflée dans l’ambiance particulière que peut générer une température de -26° C. Texte: Laurent Nicolet Photos: Marco Zanoni

M Luis Cardoso est paré contre le froid glacial de son lieu de travail.

oins 26° C pour les robots, moins 23° C pour les hommes. Telle est la météo constante à Neuendorf, bourgade du canton de Soleure. Du moins dans les entrepôts frigorifiques de MVN AG, une filiale de la Fédération des coopératives Migros qui sert de plateforme nationale pour la distribution, entre autres, des produits surgelés. On pourrait se demander le pourquoi de températures aussi basses: 26 °C en dessous de zéro dans la partie automatisée où sont à l’œuvre des machines aux bras de pieuvres géantes et trois petits degrés plus chaud dans les bâtiments où l’on a encore recours à la manutention humaine. Urs Hauck, membre de la direction et responsable du processus frigorifique, explique que l’idée «est de faire partir d’ici les produits à la température la plus froide possible. Car le camion qui transporte la marchandise devra s’arrêter plusieurs fois pour décharger ses cartons. Et à chaque fois que la porte est ouverte a lieu une perte de l’énergie froide.» Un rythme de travail contrôlé

Roman Feuerstein se sent tout à fait à l’aise dans cet environnement particulier, et ce, depuis presque trente ans.

En pénétrant dans les entrepôts, après avoir enfilé l’énorme doudoune réglementaire, la sensation est immédiate. Une sorte de discrète mais insistante caresse sur le visage et une respiration qui se fait peut-être moins naturelle. C’est là que nous rencontrons, lourdement emmitouflés et cagoulés, Vitor Dos Santos et Roman Feuerstein, occupés à la préparation des commandes et au stockage.

Pour Roman, cela dure même depuis presque trente ans: «Vingt-sept ans au frigo! Moi, le froid, j’aime ça. Je ne suis pas grison pour rien. Je me sens mieux dans cet environnement, je ne suis jamais malade, je n’ai plus jamais le nez qui coule, je respire mieux. Le froid qui règne ici, contrairement à celui de l’extérieur, est toujours très sec.» En principe les gens restent une cinquantaine de minutes dans les frigos, après quoi ils ont une pause de dix minutes au chaud. Mais Roman préfère rester plus longtemps: «jusqu’à deux heures et demie, ensuite je prends une pause plus longue. Il est important d’être en bonne condition physique pour travailler ici, il faut aussi avoir la mentalité pour.» Le défi du retour à l’extérieur

Quant à Vitor, cela fait deux ans qu’il passe ses journées dans les chambres froides: «C’est moi qui l’ai voulu, pas spécialement pour le froid, mais pour faire une nouvelle expérience. Et ça me plaît. Avec les habits qu’on nous donne, on ne sent pas le froid, on bouge, on a chaud et il nous arrive même de transpirer. Les gouttes gèlent.» L’été est la saison la plus compliquée: «Il y a parfois des différences de température de plus de 50° C quand on sort. L’été passé, les trajets de retour à la maison en voiture étaient vraiment pénibles.» Il reconnaît, comme Portugais, préférer quand même «le soleil et la plage. Là-bas quand j’explique ce que je fais comme travail, on me dit que je suis fou.» MM

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JOURS

GUIDE ACCOMPAGNATEUR BUCHARD DATES DES SÉJOURS 2019 29 juillet au 4 août 5 au 11 août 12 au 18 août

L’Ecosse

Ses Highlands, l’île de Skye et le Military Tattoo

PRESTATIONS INCLUSES

Jour 1 : Genève  Francfort  Edimbourg - Perth

Départ des grandes localités de Suisse romande en direction de Genève. Vol Genève  Francfort (escale)  Edimbourg. Transfert à l’hôtel en car Buchard. Traversée du pont du Firth of Forth et logement à Perth. Souper, soirée libre.

Jour 2 : Perth - Inverness/Dornoch, avec guide

Petit déjeuner buffet. Visite guidée de Perth, l’ancienne capitale écossaise. A Pitlochry, visite d’une distillerie et dégustation d’un whisky pur malt. Dîner. L’après-midi, visite libre du château de Blair, propriété du duc d’Atholl. Logement à l’hôtel à Inverness/Dornoch. Souper, soirée libre.

Jour 3 : Inverness - Région de Fort William ou Ullapool, avec guide

Petit déjeuner buffet. Départ pour une escapade dans les Highlands en passant par Muir of Ord, Kinlochewe et Gairloch. Dîner à Little Loch Broom. Poursuite du voyage pour la région de Fort William ou Ullapool. Installation à l’hôtel, souper, soirée libre.

Jour 5 : Région de Fort William Edimbourg, avec guide

Petit déjeuner buffet. Départ en direction de Stirling. Dîner. Visite libre du château de Stirling et continuation pour Edimbourg. Installation à l’hôtel. Souper et soirée écossaise avec folklore.

Jour 6 : Edimbourg, avec guide Après-midi libre - Soirée Tattoo

Petit déjeuner buffet. Visite guidée d’Edimbourg, capitale de l’Ecosse. Découverte de ses principales curiosités avec les extérieurs du palais de Holyrood, du château ou du Register House. Dîner. Après-midi libre pour visite individuelle de la ville ou shopping. Souper, puis soirée Tattoo devant le château d’Edimbourg avec des groupes de cornemuses et fanfares militaires des pays anglophones. Places assises sur les gradins.

Jour 7 : Edimbourg  Francfort  Genève

Petit déjeuner buffet. Transfert à l’aéroport. Embarquement sur le vol Edimbourg  Francfort (escale)  Genève. Débarquement et transfert en car.

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Transferts aéroport à l’aller et au retour Vols aller et retour Genève  Francfort (escale)  Edimbourg et Edimbourg  Francfort (escale)  Genève avec Lufthansa Taxes d’aéroport et surcharge carburant, sous réserve de modification de prix Fr. 110.Circuit en car Buchard 4* tout confort Arrêts et services boissons sur le circuit Hôtels 3* et 4* Pension complète (sauf repas aller et retour) Soirée Tattoo Soirée écossaise avec folklore Excursions et visites guidées mentionnées au programme Guide accompagnateur Buchard sur tout le circuit

NON INCLUS DANS LE PRIX

Les repas à l’aller et au retour Les boissons aux repas Assurance annulation et assistance obligatoire (sauf si vous êtes en possession du livret ETI ou d’une assurance similaire) Fr. 119.- valable une année Supplément chambre individuelle Fr. 395.(limitées)

LIEUX DE DÉPART

Sierre - Sion - Leytron - Martigny - Monthey St-Triphon - Chailly - Vevey - Lausanne - Morges - Rolle - Nyon Fribourg - Avenches - Payerne - Moudon La Chaux-de-Fonds - Boudevilliers - Neuchâtel Boudry - Yverdon Romont - Bulle - Châtel-St-Denis

Jour 4 : Région de Fort William, avec guide

Petit déjeuner buffet. Départ pour une excursion sur l’île de Skye, un lieu magique qui vous laissera un souvenir impérissable. Dîner sur l’île. Aller ou retour en ferry et par la route et le pont de Skye selon les itinéraires. Logement dans la région de Fort William, souper, soirée libre.

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20 au 27 août *

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(aller en car, retour en avion) (aller en avion, retour en car)

*Vol aller Genève  Londres, enchaînement du programme avec le dîner du jour 2, visite guidée de Londres et logement à Reading, puis suite du programme jour 3 à 8. Retour en car par le tunnel sous la Manche, nuit à Noyelles-Godault et retour en Suisse. Demandez le programme détaillé !

Le Pays de Galles

Petit pays, forte personnalité et magie des contrastes Jour 1 : Suisse - Région Pas-de-Calais

Départ des grandes localités de Suisse romande en direction de Genève, Mâcon, Reims. Dîner libre en cours de route. Arrivée à NoyellesGodault en fin d’après-midi. Installation à l’hôtel, souper, soirée libre.

Jour 2 : Noyelles-Godault - Londres Reading, avec guide

Petit déjeuner buffet. Embarquement sur le shuttle à Calais. Tunnel sous la Manche (traversée de 35 min. env.). Débarquement à Folkestone. Départ en direction de Londres. Promenade en bateau sur la Tamise. Dîner. L’après-midi, visite guidée de Londres. Route vers Reading, installation à l’hôtel. Souper, soirée libre.

Jour 3 : Reading - Cardiff, avec guide

Petit déjeuner buffet. Départ pour Bath. Visite guidée de la ville avec ses bains romains, son abbaye, le Royal Crescent, le Circus. Dîner. Visite du Tredegar House, une des plus grandes réussites de restauration architecturale au pays de Galles. Continuation en direction de Cardiff. Installation à l’hôtel au centre-ville. Souper, soirée libre.

Jour 4 : Cardiff - Caersws, avec guide

Petit déjeuner buffet. Visite guidée de la cité de Cardiff et son château extraordinaire (audioguides pour la visite du château), dans le comté historique de Glamorgan. Dîner. Visite du Welsh Folk Museum, musée d’art et traditions populaires galloises. Arrêt photos au Brecon Beacons National Park. Logement à Caersws. Souper à l’hôtel, soirée libre

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Jour 5 : Caersws - Llandudno, avec guide

Petit déjeuner buffet. Départ le long de la côte en suivant un itinéraire pittoresque par le Devil’s Bridge à Aberystwith, puis le magnifique parc national de Snowdonia. Arrêt photos. Dîner. Trajet en train de Blaenau Ffestiniog, la « cité de l’ardoise », à Porthmadog sur la côte. Installation à l’hôtel à Llandudno. Souper, soirée libre.

Jour 6 : Llandudno, avec guide

Petit déjeuner buffet. Visite du château de Caernarfon inscrit au patrimoine mondial «Châteaux et Murs du Roi Edward in Gwynedd». Dîner. Visite des jardins de Bodnant, considérés parmi les plus beaux jardins du Royaume-Uni. Souper à l’hôtel, soirée libre.

Jour 7 : Llandudno - Witney, avec guide

Petit déjeuner buffet. Visite guidée de Chester, ses remparts et sa cité médiévale. Dîner. Contournement de Birmingham pour arriver à Witney en fin d’après-midi. Installation à l’hôtel. Souper, soirée libre.

Jour 8 : Witney, vol Londres  Genève

Petit déjeuner buffet. Visite guidée d’Oxford, la plus ancienne cité universitaire d’Angleterre. Départ pour l’aéroport, dîner libre. Vol Londres  Genève. Débarquement et transfert en car.

PRESTATIONS INCLUSES

Du 29 juin au 6 juillet : Aller et circuit en car Buchard 4* tout confort, vol retour Londres  Genève avec British Airways Du 20 au 27 août : Vol aller Genève  Londres avec British Airways, circuit et retour en car Buchard 4* tout confort Transferts aéroport à l’aller ou au retour Taxes d’aéroport et surcharge carburant, sous réserve de modification de prix Fr. 40.Le coup de fendant du patron à l’aller ou au retour Arrêts et services boissons sur le circuit Hôtels 3* et 4* Pension complète (sauf repas aller et retour) Excursions et visites guidées mentionnées au programme Guide accompagnateur Buchard sur tout le circuit

NON INCLUS DANS LE PRIX

LIEUX DE DÉPART

Sierre - Sion - Leytron - Martigny - Monthey St-Triphon - Chailly - Vevey - Lausanne - Morges - Rolle - Nyon - Genève* Fribourg - Avenches - Payerne - Moudon La Chaux-de-Fonds - Boudevilliers - Neuchâtel Boudry - Yverdon Romont - Bulle - Châtel-St-Denis * uniquement pour le séjour du 29 juin au 6 juillet

HÔTELS 3* et 4* sur tout le circuit

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CUISINE | 18.2.2019 | 31

Farce acidulée

Les roulés à base de pâte levée sont appréciés dans de nombreuses régions d’Europe. Notre créatrice de recettes nous livre ici la version revisitée à la crème au citron vert de cette spécialité venue tout droit de son pays d’origine. Texte: Andrea Pistorius, Claudia Schmidt Photos: Veronika Studer Recette: Andrea Pistorius

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L’acidité du jus de citron vert et l’arôme d’agrume des zestes confèrent aux petits roulés une touche de fraîcheur bienvenue.

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32 | 18.2.2019 | CUISINE

Cigares à la mousse au citron vert 1

Dans une jatte, mélanger la farine avec le sel, le sucre et le sucre vanillé. Disposer en fon taine puis incorporer le lait et la levure. Laisser brièvement lever jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Ajouter le beurre et les œufs et pétrir en une pâte souple. Couvrir et laisser lever env. 1 h à température ambiante.

Déposer les cigares sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser lever la pâte env. 15 min. Entre-temps, préchauffer le four à 180 °C. Glisser la plaque au milieu du four et faire dorer les cigares env. 15 min. Les laisser refroidir puis retirer délicatement les tubes.

Abaisser la pâte à env. 4 mm d’épaisseur puis la découper en 12 bandes d’env. 2 x 35 cm. Enrouler chaque bande en spirale autour d’un tube de façon à ce que les bords de pâte se chevauchent légèrement et bien appuyer. Faire fondre le beurre, en badigeonner les cigares puis les tourner dans le sucre.

Pour la mousse, râper fin le zeste du citron vert puis presser le jus. Monter les blancs en neige dans une jatte en inox avec 2 cs de sucre puis ajouter le zeste. Entre-temps, amener l’eau et le jus à ébullition avec le reste du sucre et laisser mijoter env. 3 min jusqu’à une tempéra ture d’env. 120 °C.

Incorporer l’eau sucrée bouillante en un mince filet dans les œufs en neige en fouettant jusqu’à ce que la masse soit refroidie et présente une consistance ferme et brillante. Transférer la mousse dans une poche à pâtisserie sans douille et fourrer les cigares.

CUISINE | 18.2.2019 | 33

De ma région

Andrea Pistorius, auteure de recettes

Si vous avez déjà passé quelques jours à Prague, vous avez certainement remarqué qu’un délicat parfum de vanille et de feu de bois embaume les quartiers animés de la capitale. Il s’agit des trdelník, des petits roulés fraîchement préparés que l’on déguste souvent saupoudrés de sucre ou parsemés d’amandes. La pâte est enroulée autour d’une brochette en bois et grillée sur le feu. Appréciée autant par les habitants que par les touristes, cette douceur est également une recette traditionnelle dans d’autres pays influencés par la culture de l’ancienne Bohême. Pour les occasions spéciales, j’aime la garnir d’une masse meringuée, comme celle de la recette présentée à gauche. En hiver, les agrumes parfument à merveille la crème, tandis qu’en été, je préfère fourrer les roulés avec de la glace. Variante possible

En République tchèque, ces roulés sont préparés à partir d’une pâte levée. Mais une pâte feuilletée prête à l’emploi permet aussi d’obtenir un résultat délicieux. Ingrédients pour env 12 pièces 500 g de farine 1 pincée de sel 2 cs de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1,5 dl de lait tiède 1 sachet de levure sèche 50 g de beurre mou 2 œufs 30 g de beurre 100 g de sucre Mousse au citron vert 1 citron vert env. 90 g de blanc d’œuf frais (env. 3 blancs d’œuf) 250 g de sucre 4 cs d’eau

Conseil Remplacer la pâte levée maison par une pâte feuilletée abaissée.

Vous trouverez de nombreuses recettes au citron vert sur

migusto.ch/fr Nouilles au matcha avec sauce au citron vert: migusto.ch/nouilles-matcha Limonade Basil Smash: migusto.ch/limonade-basil Key Lime pie aux framboises: migusto.ch/limepie-framboises

34 18.2.2019 | MARGARINE

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INFOS MIGROS | 18.2.2019 | 47

Migros rappelle des vélos Diamant 247

Photo: DR

Le fournisseur Trek a informé Migros du risque de rupture de la courroie de la marque Continental lors de l’utilisation des vélos Diamant 247 pour femme et pour homme (numéros d’article: 4901.794 et 4901.793, prix de vente: 1249 francs) qui étaient en vente dans les magasins SportXX et Bike World. Migros prie instamment ses clientes et clients de vérifier la courroie de leur vélo Diamant 247. S’il s’avère qu’elle est de la marque Gates, ils peuvent continuer d’utiliser leur vélo en toute tranquillité. Si la courroie est de la marque Continental, les clients peuvent rapporter leur vélo dans un magasin SportXX ou Bike

World, où la courroie sera remplacée gratuitement. En cas de doute, les clients peuvent s’adresser à un magasin SportXX ou Bike World. Vous trouverez à l’adresse suivante une notice expliquant

comment identifier la marque de la courroie: media.migros.ch Pour de plus amples renseignements, n’hésitez pas à contacter le service d’assistance téléphonique de Trek au +41 (0)44 824 85 00.

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ANIMAUX | 18.2.2019 | 49

Non aux insectes suceurs de sang! La fin de l’hiver annonce le retour de nombreux parasites tels que les tiques, les acariens et les puces. Comment protéger ses animaux domestiques? Et comment éliminer les tiques correctement?

ction à la Fédéra sistante de dire as s, s. an an 54 19 , », gg ho Sue Ra avec «Bic atives Migros, tion des coopér

Le flegmatique et le léopard «Bicho et Chispa ne sont plus tout jeunes: ils ont respectivement 19 et 18 ans. Ils portent des noms aux consonances hispaniques, car j’ai long temps vécu en Espagne. Bicho signifie «bestiole» et Chispa «petite étincelle»: deux termes qui les décrivent très bien!

Photo: LDD

Imposant et indolent, Bicho est un grand paresseux (rires). Chispa, par contre, est aussi vive qu’un léopard, toujours en mouvement, un vrai félin. Enfin, ça, c’était avant, car aujour d’hui, ni l’un ni l’autre n’est particuliè rement en forme. Bicho est légère ment sénile. Il déambule parfois dans la maison, l’air perdu, en poussant des miaulements sonores. Quant à Chispa, elle est sourde et aveugle, ce qui ne l’empêche pas de sortir ni d’emprunter ses itinéraires habituels: elle les connaît par cœur. Les deux chats ont toujours été libres de leurs mouvements. Nous possé dons un grand jardin, et comme la route principale n’est pas loin, nous avons clôturé tout l’espace extérieur avec un grillage spécifique. Nous nous sommes coupés du monde. Mais ne veut-on pas toujours le meilleur pour un membre de sa famille? De cette manière, Bicho et Chispa coulent des jours heureux.» MM

Protéger son animal de compagnie Les tiques peuvent transmettre des maladies dangereuses pour l’homme comme pour l’animal. La meilleure façon de prévenir toute contamination consiste à équiper son fidèle compagnon d’un collier anti-puces et anti-tiques ou de lui appliquer des gouttes sur la peau.

Contrôler la présence de tiques Il est préférable de contrôler les chiens après chaque promenade, car ceux-ci sont sujets aux maladies transmises par les tiques. Ces insectes appréciant la peau fine et chaude, inspectez avec attention le cou, la tête et les oreilles de vos toutous. Utilisez les biocides en toute sécurité: lisez toujours

l’étiquette et les renseignements sur le produit avant de l’utiliser. * En vente dans les plus grands magasins.

Éliminer les tiques Il convient d’utiliser une pince à épiler ou une pince à tiques en évitant d’appuyer trop fort sur l’insecte. Il faut ensuite tirer de façon continue sur la tique, en la tournant légèrement ou non. De cette façon, pas de risque que les organes de suc cion ou la tête ne restent accrochés à la peau.

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50 | 18.2.2019 | ALIMENTATION

Plus de bio

Le label d’origine En mars 1973, Migros a lancé une initiative nationale en faveur d’une agriculture autant que possible exempte de produits chimiques, d’abord pour les fruits et légumes, puis pour la viande et les céréales. Baptisé «M-Sano», ce programme est considéré comme le tout premier label bio de Suisse. «Il s’agit d’une véritable prestation de pionnier de la part de l’enseigne», commente Bernhard Kammer, responsable du secteur Environnement et bien-être animal à Migros. Le programme a constitué la base de «Migros-Bio», introduit en 1995, qui compte désormais plus de 800 références, une tendance en hausse.

Une sélection plus vaste et des prix en baisse: le marché bio est en pleine mutation. Des abricots secs aux pignons de cèdre, les consommateurs sensibles aux questions écologiques trouvent désormais un assortiment des plus complets à Migros.

ALIMENTATION | 18.2.2019 | 51

SONDAGE

Le top 10 des produits bio les plus vendus dans les supermarchés Migros

Photos: iStock (3), LDD

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Achetez-vous des produits bio?

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Judith Rosell, 24 ans «J’apprécie la diversité des produits bio vendus dans les supermarchés. J’en achète souvent, mais je me demande parfois quelle part de marketing se cache derrière ce label.»

Rosario Mazzotta, 52 ans «J’accorde une grande importance à la qualité dans l’industrie agroalimentaire. C’est pourquoi j’achète des légumes et de la viande bio deux à trois fois par semaine.»

Therese Wyrsch, 60 ans «Je me fournis souvent en produits bio à Migros. En tant que cliente, je dois pouvoir faire confiance à l’enseigne en ce qui concerne la nature des aliments vendus.»

Pascal Sidler, 24 ans «En ce moment, c’est rare que j’achète du bio. Cela changera sûrement quand je ne serai plus étudiant et que j’aurai plus d’argent à disposition pour mes courses.»

52 | 18.2.2019 | ALNATURA

Pionnier du mouvement bio Économiste de formation, Götz Rehn (68 ans) est le fondateur et gérant du groupe agroalimentaire allemand Alnatura, dont le siège est en Hesse. L’année passée, le groupe a employé 3150 collaborateurs et réalisé un chiffre d’affaires de 822 millions d’euros. L’assortiment de Migros compte, toutes régions confondues, 475 produits Alnatura, dont des pâtes à tartiner, du muesli, des céréales, du chocolat et des en-cas salés. Les articles de la marque viennent ainsi étoffer la vaste gamme d’articles biologiques élaborés en Suisse que l’enseigne propose à ses clients.

«Le bio ne doit pas être un luxe»

Le fondateur d’Alnatura, Götz Rehn, est un pionnier de l’écologie: il a popularisé les produits bio en Allemagne dès le milieu des années 1980. Dans cet entretien, il nous parle de son partenariat avec Migros et du nouveau siège d’Alnatura, fabriqué en argile. Texte: Michael West Photos: Tim Thiel

e siège de la société Alnatura a déménagé et se situe désormais à Darmstadt (D), sur un ancien terrain de l’armée américaine. Les structures en béton ont été démolies et laisseront bientôt place à de vastes prairies et jardins potagers bio. Le siège de l’entreprise, un imposant bâtiment à pignons, se trouve au centre de cet espace. Avant que le chantier ne démarre, le groupe a veillé à déplacer une colonie de lézards. Voilà le type de préoccupations qui tiennent à cœur à Götz Rehn, 68 ans, très respectueux de la nature. Depuis cinq ans, Migros vend des produits Alnatura dans toute la Suisse. Götz Rehn nous explique ici les raisons de cette collaboration.

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Götz Rehn, le nouveau siège d’Alnatura a été construit en grande partie en terre glaise. Pourquoi ne pas avoir choisi un matériau plus classique? Utilisé depuis des millénaires dans la construction, l’argile est une matière durable qui a fait ses preuves. Lorsque Alnatura finira par disparaître, les façades pourront simplement tomber en ruine et redeviendront terre. Il était impensable de vendre des produits bio et de travailler dans un bloc en béton. L’idée de durabilité doit transparaître à travers l’ensemble de l’entreprise. D’où provient l’argile qui a servi à la construction du bâtiment? D’une part de deux régions proches du siège, l’Odenwald et l’Eifel. Nous avons également utilisé les déblais de l’énorme projet ferroviaire allemand «Stuttgart 21». Nous avons ainsi tiré quelque chose de positif de ce chantier qui avait suscité de vives controverses.

Ci-dessus: Götz Rehn au nouveau siège de la société, à Darmstadt (D). Ci-contre: le fondateur pose dans le premier supermarché Alnatura, en 1986, à Mannheim (D).

«Depuis leurs débuts, Migros et Alnatura ont à cœur d’assurer le bien-être de la population.» Götz Rehn, fondateur d’Alnatura

Le bio est désormais une notion très répandue. Que signifie précisément ce terme pour Alnatura? Nos produits sont fabriqués exclusivement à partir de matières premières provenant de paysans certifiés bio, par exemple d’exploitations Demeter allemandes. Le bio implique également des recettes simples, réalisées à partir d’un petit nombre d’ingrédients naturels. Certaines de nos

confitures contiennent par exemple 70% de fruits. Les articles Alnatura restent malgré tout les produits bio les moins chers de Suisse. Comment est-ce possible? Les économies réalisées sur la publicité nous permettent de ne pas lésiner sur les ingrédients. Notre objectif n’est pas d’enregistrer des bénéfices démesurés. Nous souhaitons seulement atteindre une marge d’un petit pourcent. Dans l’univers de la bourse, Alnatura n’aurait aucune chance. Cela fait désormais cinq ans que les produits Alnatura ont été intégrés à l’assortiment national Migros. Pourquoi avoir décidé de mettre en œuvre ce partenariat? Depuis leurs débuts, Migros et Alnatura ont à cœur d’assurer le bien-être de la population. Les deux marques placent l’homme au centre de leurs valeurs. J’admire Gottlieb Duttweiler, le fondateur de Migros. Il a réussi à transformer son entreprise en coopérative et en a fait don aux Suisses. Durant la période d’après-guerre, il a rendu de nombreux articles accessibles aux familles les plus pauvres. Je suis pour ma part convaincu que le bio ne doit pas être un luxe. En 1984, lorsque vous avez créé Alnatura, votre but était-il de rendre le bio populaire et de le proposer à un prix avantageux? La réflexion n’était pas aussi simple. Au tout début, mon unique objectif était d’offrir quelque chose qui ait du sens pour la population et pour la planète. Je voulais créer une entreprise fonctionnant en harmonie avec la nature. C’est ainsi que j’ai pensé à l’agriculture biologique. Elle respecte le sol, l’eau et l’air et permet d’obtenir de savoureux produits. J’espérais les vendre bon marché dans les supermarchés, mais il n’y en avait pas suffisamment pour remplir les rayons des grandes surfaces. Nous avons donc été obligés

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ALNATURA | 18.2.2019 | 55

Götz Rehn présentant quelques-uns des 475 produits Alnatura vendus à Migros.

de développer notre propre gamme. À l’époque, le bio n’était encore qu’une niche. Vous a-t-on déconseillé de vous lancer dans ce projet? Oui, tout le monde m’a mis en garde. Mais les entrepreneurs qui réussissent misent souvent tout sur une idée dont le succès n’est pas immédiat. Selon un grand sondage mené par l’institut Forsa, en 2018 en Allemagne, Alnatura est la marque alimentaire préférée des Allemands, et ce, pour la troisième fois consécutive. Aviez-vous la certitude que les produits Alnatura seraient appréciés par les clients Migros? J’étais confiant. D’après mon expérience, les Suisses ont une forte conscience écologique et attachent une grande importance à la qualité. Évidemment, nous avons dû tester au préalable notre assortiment sur ce nouveau marché. Nous voulions savoir ce que la population aimait.

Nos pâtes à tartiner fabriquées à partir de légumes ont dans un premier temps étonné, mais les clients y ont pris goût. Et inversement, votre gamme a-t-elle évolué depuis votre présence en Suisse? Oui, désormais trente produits Alnatura sont élaborés en Suisse, à l’instar de la sauce tomate au basilic, fabriquée par l’entreprise de la M-Industrie Bischofszell Produits alimentaires SA. Et ce n’est qu’un début. Cela fait longtemps que le bio n’est plus une niche, ni en Allemagne ni en Suisse, mais fait partie du quotidien. La demande peut-elle encore augmenter? Je ne partage malheureusement pas votre avis. La part de marché des produits bio ne s’élève qu’à 9% en Suisse et à 5,2% en Allemagne. Certes, le bio fait couler beaucoup d’encre compte tenu de l’intérêt croissant de nos concitoyens pour les questions alimentaires. Mais il faut encore nettement renforcer la diffusion

«Une fois qu’il a été séduit par un article bio, le client en parle de manière positive autour de lui et en fait la publicité» Götz Rehn, fondateur d’Alnatura

effective de ces produits dans les années à venir. Et comment pensez-vous y parvenir? Je compte sur le pouvoir de persuasion des consommateurs. Une fois séduit par un article bio, le client en parle de manière positive autour de lui et en fait la publicité. Il est important que les gens prennent conscience des bienfaits de l’agriculture biologique pour les sols, les nappes phréatiques et la diversité de la faune et de la flore. Les paysans bio contribuent grandement à la protection du climat. Les produits bio sont pour vous la meilleure option. Mais comment choisir par exemple entre une huile de colza suisse issue d’une agriculture conventionnelle et un article bio importé de Croatie? J’essaie d’avoir une vue d’ensemble. Chez Alnatura, l’idéal est bien sûr que le produit soit fabriqué à partir de matières premières issues de l’agriculture bio locale. Quand l’article est importé, il faut soigneusement peser le pour et le contre. Un long transport est un argument négatif, mais une entreprise étrangère bio peut préserver la nature et contribuer dans la mesure du possible à la mise en œuvre de conditions de travail équitables. La nature est une composante essentielle de votre travail. Où passez-vous votre temps libre? J’aime faire de la voile sur la mer du Nord. Les reflets argent de l’eau au coucher de soleil y sont magnifiques. Je me balade également dans l’Odenwald, un massif de montagnes qui s’étend de Francfort à Heidelberg. Le week-end, on y est souvent seul au monde. Je suis toujours étonné de voir à quel point les Allemands ne sont pas friands des promenades en forêt, à la différence des Suisses et des Autrichiens. MM

56 18.2.2019 | ALNATURA

Une gamme ingénieuse Grâce aux produits naturels d’Alnatura, il est possible de s’alimenter de manière équilibrée et moderne. Ceux-ci permettent à la fois de préparer des mets tendance et des classiques qui ont fait leurs preuves. Alnatura propose en outre de nombreux articles qui simplifient la vie des personnes suivant un régime végétarien ou sans gluten.

Sticks de tofu et dip aux amandes Ingrédients pour 4 personnes 400 g de tofu au basilic sel 60 g de panko (chapelure japonaise) 30 g de quinoa soufflé ½ cc de paprika fort 2 cs d’huile d’olive 4 cs de fécule de maïs 1 dl de boisson au riz avec calcium 1 citron 100 g de purée d’amande blanche 4 cs d’eau 2 cs de sauce soja 2 cs de sauce douce aux piments Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Détailler le tofu en bâtonnets et les saler. Réunir le panko, le quinoa et le paprika puis ajouter l’huile et bien mélanger. Tourner les bâtonnets de tofu d’abord dans la fécule de maïs, puis dans la boisson au riz et, pour terminer, dans le mélange panko-quinoa. Appuyer pour faire adhérer la panure. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et glisser au milieu du four. Cuire env. 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. 2. Presser le citron et mélanger le jus avec la purée d’amande, l’eau et la sauce soja jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse. Incorporer la sauce douce aux piments et servir avec les sticks de tofu.

Sirop de datte Alnatura, 250 g* Fr. 3.50

Spirelli de pois chiches Alnatura, 250 g* Fr. 3.40

Quinoa soufflé Alnatura, 125 g* Fr. 3.85

Thé blanc aux pétales de rose Alnatura, 20 × 1,5 g* Fr. 2.70

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Ingrédients 100 g de champignons shiitaké 1 botte d’oignons nouveaux 1 brocoli 2 citrons verts 5 dl de bouillon 250 g de spirelli de pois chiches 100 g d’edamame écossés, surgelés 4 cs de sauce soja 2 cs de sirop de datte 1 bouquet de coriandre ½ cc de poivre de Cayenne concassé Préparation

1. Nettoyer les champignons et les tailler en fines lamelles. Détailler les oignons nouveaux en fins anneaux et le brocoli en petits bouquets. Porter le bouillon à ébullition, ajouter les spirelli et faire mijoter env. 2 min à couvert. Remuer, ajouter les légumes parés et les edamame. Bien mélanger le tout et pour suivre la cuisson env. 6 min à feu doux. Remuer de temps à autre. 2. Presser les citrons verts et mélanger le jus avec la sauce soja et le sirop de datte. Ajouter aux pâtes et faire réduire un peu. Hacher grossièrement la coriandre. Dresser le one pot avec la coriandre et le poivre de Cayenne.

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C’est en 2014 que les premiers produits Alnatura ont fait leur entrée à Migros Depuis, le nombre de références n’a cessé d’augmenter.

Alnatura est synonyme d’alimentation bio responsable. Confectionnés avec des ingré dients de grande qualité, les produits ne contiennent que le strict nécessaire.

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Quelle proportion d’ingrédients bio un produit doit-il comporter pour être considéré comme tel? a 50%. Exemple: 50% du lait d’un fromage dit bio doit être de qualité bio. b Au moins 90%. Exemple: les fraises d’un yogourt à la fraise bio ne doivent pas nécessairement être bio. c 100%, 95% exceptionnellement. Exemple: le bouillon de légumes Migros Bio contient du sel de mer qui n’est pas d’origine biologique.

Le bio sous la loupe Migros propose des produits issus de l’agriculture biologique depuis 1995 et dispose de son propre label en la matière depuis 2010. Pour y voir plus clair dans cette jungle, que diriez-vous de tester vos connaissances? Texte: Dinah Leuenberger

Combien de temps les vaches doiventelles passer au pâturage l’été pour répondre aux directives Bio? a 15 jours par mois. b Tout l’été. c 26 jours par mois.

Seuls les produits phytosanitaires spécifiquement autorisés peuvent être utilisés dans l’agriculture biologique. Comment les paysans bio combattent-ils les nuisibles tels que les pucerons et les mouches de l’olive?

Illustration: Getty Images

a Les ravageurs ne sont pas combattus. b Les ravageurs sont combattus par leurs prédateurs naturels, comme les coccinelles et les Ichneumonidae. c Les ravageurs sont combattus au moyen d’engrais organiques.

Tous les produits de charcuterie Bio prétranchés sont désormais vendus dans des barquettes en carton FSC. Cette mesure a permis de réduire considérablement la consommation de plastique. Quel pourcentage cette réduction représente-t-elle? a 20% b 35% c 60%

QUIZ | 18.2.2019 | 59

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Combien de poules d’engraissement peuvent être détenues dans un poulailler bio au maximum? a 50 b 500 c 5000

Combien d’articles bio trouve-t-on à Migros? a 6100 b 2490 c 580

Quel produit culte de Migros est désormais disponible en qualité bio? a Ice Tea Culte. b Liquide-vaisselle Handy. c Cake Generoso.

Combien de paysans bio la Suisse compte-t-elle?

a 982 b 663 c 10 613 D’où provient le lait du fromage bio? a À 100% de vaches bio. b À 95% de vaches bio. c À 90% de vaches bio.

Pour quelle raison la salade bio est-elle plus chère que la salade traditionnelle? a Parce que seules des semences bio peuvent être utilisées et que la salade bio doit être conservée séparément de la salade traditionnelle. b Parce que la culture de ce type de salade nécessite une surveillance régulière du paysan. c Parce que, pour une même surface donnée, on peut semer seulement moitié moins de salade.

D’où provient le fourrage donné aux animaux d’une ferme bio? a De différentes fermes bio en Suisse. b Lorsque cela est possible, de la même ferme, afin d’établir un cycle nutritif fermé. c De fermes bio et d’exploitations traditionnelles.

Solutions: 1 Réponse C: les paysans bio sont autorisés à utiliser au maximum 5% d’ingrédients conventionnels à titre exceptionnel uniquement, lorsque les ingrédients ne sont pas disponibles en qualité bio. / 2 Réponse B / 3 Réponse C / 4 Réponse C / 5 Réponse A / 6 Réponse A / 7 Réponse B / 8 Réponse A: fin 2018, on dénombrait 4700 denrées alimentaires bio et 1400 articles non alimentaires bio. / 9 Réponse B: à titre de comparaison, un poulailler traditionnel abrite jusqu’à 18 000 poules. / 10 Réponse B: la Suisse compte près de 13% de fermes bio. Chiffres: 2017, OFS. / 11 Réponse A: la production bio, qui demande davantage de soins, est globalement plus coûteuse. En outre, l’offre en qualité bio n’est pas aussi importante que l’offre traditionnelle.

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Le magasin Obi à Thoune est déjà prêt pour le printemps: il a rempli ses rayons de primevères, de narcisses et de crocus.

À vos marques, prêts, jardinez! Si vous voulez profiter tôt d’un beau jardin, il est temps de se mettre au travail. Chez Obi, les jardiniers amateurs trouveront tout ce qu’il faut pour faire de leur coin de verdure une oasis printanière. Texte: Pia Schüpbach Photo: Thomas Baumann

uand la nature s’éveille, les clochettes étirent leur tête vers la lumière du soleil et les arbustes bourgeonnent. Si l’on veut profiter le plus tôt possible de beaux légumes, de fleurs colorées et d’herbes odorantes, il est temps de s’activer. Martin Ackermann et son équipe d’Obi Thoune ont rempli les rayons de primevères, de narcisses et de crocus. Le jaune, le rose et le bleu illuminent le magasin. Mais les fleurs printanières sont encore plus belles dans un jardin: «Elles apportent un peu de couleur dans la grisaille», glisse le responsable du magasin. Certains arbustes et plantes se parent également de teintes chatoyantes. Martin Ackermann a un

faible pour le jaune des alysses, les multiples nuances de bleu de l’aubriète et le blanc de l’arabis. Un jardin qui séduit tous les sens

Les couleurs attirent l’œil et les odeurs envoûtent les narines. Les gens aiment bien cultiver des herbes aromatiques, que ce soit dans leur jardin ou sur leur balcon. «On peut déjà commencer à planter des herbes pluriannuelles comme le thym et le romarin», affirme Martin Ackermann. Pour le basilic et le persil, il faudra attendre encore un peu, car ils pourraient ne pas survivre aux gelées. On peut également semer et précultiver les premiers légumes dès le mois de février, notamment les tomates et les poivrons.

La haute saison des légumes – brocoli, chou-fleur et colrave – commence en mars. La laitue pommée supporte elle aussi le froid. Martin Ackermann conseille de placer un voile en non-tissé directement sur la salade, de façon à assurer un bon microclimat. Ce dispositif stocke la chaleur du soleil et la restitue dans le sol. Les spécialistes d’Obi se feront un plaisir de dispenser d’autres conseils sur les meilleures méthodes à suivre et le matériel approprié. Dès le mois de février, les jardiniers peuvent bêcher leur potager et répandre des engrais. Par contre, il vaut mieux attendre la fin des gelées pour commencer à tailler les arbres fruitiers et les rosiers. MM

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64 | 18.2.2019 | MA MIGROS

Le rayon fleurs du supermarché Migros à Rheinfelden a été agencé par couleurs.

Nouvelle scène

À Rheinfelden, le rayon fleurs a fait peau neuve. Le concept retenu – du bois, des tables de couleur foncée, une serre et un coin cadeau – a reçu un accueil si positif qu’il sera progressivement étendu à d’autres grands magasins Migros. Texte: Pia Schüpbach Photos: Josef Pichler

es fleurs sont soigneusement rangées par couleurs, les rouges, puis les jaunes, puis, sur la droite, les blanches. À Rheinfelden, le supermarché Migros, mais aussi le rayon fleurs ont été complètement remaniés pour le plus grand plaisir des clients: «Le nouvel agencement par couleurs a nécessité un temps d’adaptation aux collaborateurs, mais il a été très bien reçu par les clients», affirme Petra Thierstein, conseillère spécialisée Fleurs à Migros Aar. Le grand tableau en mousse véritable agit comme un véritable aimant. Séchée selon un processus spécial, celle-ci doit pouvoir durer dix ans sans entretien particulier. «Dans nos magasins, l’espace fleurs occupe le plus souvent le meilleur emplacement», relève

Daniel Kästli, qui travaille à la planification des points de vente. Comme les plantes doivent donner une impression de fraîcheur aux clients dès que ces derniers pénètrent dans le supermarché, il est doublement important que ce rayon soit accueillant. Celui-ci doit attirer les regards, car l’achat de fleurs est généralement un acte spontané: «Dans de nombreux magasins, le design de nos points de vente n’est plus à la page», confie Daniel Kästli. À Rheinfelden, l’équipe de projet a voulu donner à l’espace plus de chaleur et «d’authenticité». Des supports de couleur sombre

Pour ce faire, on a opté pour des supports de couleur sombre qui jouent sur les nuances de bois.

MA MIGROS | 18.2.2019 | 65

M s ro ig

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L’espace fleurs est désormais accessible de tous les côtés et les clients peuvent se déplacer partout avec leur chariot.

Les fleurs ont été disposées dans des corbeilles placées sur des tables en zinc de différentes hauteurs.

À Pâques, c’est la fête à Thoune! Dans les centres commerciaux Zentrum Oberland et Panorama-Center de Thoune, Pâques durera un peu plus longtemps qu’ailleurs. La grande tradition de l’Eiertütschen (cogner des œufs durs) aura déjà lieu les 17 et 18 ainsi que le 20 avril dans la ferme située juste à côté du Zentrum Oberland. Il y aura des œufs à profusion. Et le 22 avril, le Panorama-Center accueillera la grande fête de Pâques.

Les fleurs sont toujours rangées dans des corbeilles placées sur des tables en zinc. Ces dernières ne sont toutefois plus couleur argent, elles ont été repeintes en marron et recouvertes d’une surface stratifiée effet bois. «Ces choix ont rafraîchi le rayon», confirme Petra Thierstein. Et comme certaines tables ont été relevées de 10 cm, on peut présenter les plantes sur différents étages pour un rendu optimal. Autre point important, les rayons sont désormais accessibles de tous les côtés et les clients peuvent se déplacer partout avec leur chariot. «L’objectif était qu’ils aient une vue d’ensemble sur toute l’offre.» Les objets décoratifs ainsi que les orchidées et autres plantes mises en valeur

dans un joli pot ressortent particulièrement bien sur cette surface foncée, ce qui n’a pas échappé aux clients: «À Rheinfelden, les clients ne tarissent pas d’éloges sur cet espace», confie Petra Thierstein. La serre, que l’on ne trouve que dans les grands magasins Migros, est un autre élément qui attire le regard. «Grâce au toit à pignon, nous pouvons aussi pour la première fois présenter des fleurs suspendues», explique Petra Thierstein. Sous ce dernier, on peut exposer des fleurs à trois hauteurs différentes, de façon qu’il y ait de la place pour toutes. Les clients apprécient tant le nouvel agencement du rayon fleurs de Rheinfelden que ce dernier va être progressivement étendu à d’autres grands magasins. MM

Là encore, l’Eiertütschen sera à l’honneur. À cette occasion, les clients pourront faire des selfies avec les lapins du centre, Klara et Ruedi, et l’humoriste suisse Peach Weber apportera une touche de bonne humeur de 14 h à 14 h 45. Pour l’occasion, de nombreux rabais seront proposés dans les magasins du Zentrum Oberland ainsi qu’au Panorama-Center de Thoune. Le carnet de coupons est valable du 25 février au 16 mars 2019. Plus d’informations sur: panoramacenter.ch et zentrumoberland.ch

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MARCHÉS FINANCIERS | 18.2.2019 | 69

L’or toujours à la hausse L’or est de retour et fait honneur à sa réputation de placement en période de crise. Après un premier semestre 2018 difficile, les cours de l’or ont continuellement augmenté depuis l’automne dernier. Cette hausse des prix est principalement due à la correction parfois marquée des cours et à la volatilité accrue qui en résulte sur les marchés des actions mondiaux. De plus, le prix de l’or a profité de la baisse récente des taux d’intérêt aux États-Unis. Les inquiétudes liées à l’affaiblissement de l’économie mondiale et au conflit commercial qui se poursuit ont soutenu la tendance haussière.

Évolution des prix durant ces deux dernières années Depuis l’automne 2018, la valeur d’une once d’or (en dollars US) a fortement augmenté. 1400 1350 1300 1250 1200 1150 1100 01.2017

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01.2019

Source: Bloomberg (état: 28.01.19)

Dans son allocation d’actifs, la Banque Migros a légèrement augmenté sa quote-part en or au détriment des matières premières en décembre. Nous recommandons de conserver une petite quote-part en or à titre de complément dans les portefeuilles. D’une part, pour des raisons de diversification et, d’autre part, comme couverture pour une éventuelle période de turbulences boursières. MM

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Thomas Pentsy est analyste Marchés et produits à la Banque Migros.

Le maintien durable du prix de l’or à plus de 1250 dollars l’once dépend, entre autres, de l’évolution de la monnaie américaine. Il existe en effet un et au franc suisse dans le courant de lien négatif entre l’or et le dollar. Si le l’année. D’une part, la dynamique de dollar s’apprécie, le prix de l’or baisse l’économie américaine fléchit. D’autre en général – et inversement. Un dolpart, le cycle des taux d’intérêt arrive lar durablement fort limite le potenà son terme aux États-Unis. tiel de hausse du métal jaune, car il Dans le sillage d’un dollar légèrerenchérit l’or pour les investisseurs 1500 ment à la baisse, l’or a tout à fait le hors de la zone dollar. potentiel de s’inscrire durablement La Banque Migros table sur un léger entre 1300 et 1350 USD par once au affaiblissement du dollar face à l’euro cours de l’année.

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72 | 18.2.2019 | JEUX

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JEUX | 18.2.2019 | 73

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Quiz Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. P Laies

Asile

G Salle

2. Comment s’appelait le dirigeant de la République de Venise? O Toge

K Loge

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3. Comment s’appelle un village frontière situé tout à l’est de la Suisse? N Martina

Patricia

Christina

4. Quel est le premier élément du tableau périodique? L

H L’aluminium

Le carbone

D L’hydrogène

5. Quel personnage porte le nom d’une station de ski dans la série Harry Potter? N Ovronnaz

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Comment participer Téléphone: 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel). SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/ SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Quiz, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours

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8. En musique classique, une … est une courte composition dans un style badin. N chanterelle

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74 | 18.2.2019 | JEUX

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Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

Solution n˚ 7: 632

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Gagnants n˚ 6: Ursula Jeanneret-Scheidegger, Bretzwil BL; Hansueli Kunz, Niederhünigen BE; Elisabeth Maillard, Cugy VD; Agnes Baltensberger, Nürensdorf ZH; Hanspeter Stähli, Matten b. Interlaken BE

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Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Les intersec2 2 3 3 3 tions, les ponts diagonaux et 1 2 2 les liaisons avec plus de 3 2 3 2 4 2 lignes ne sont pas autorisés.

Solution n˚ 7:

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Solution n˚ 7: 2

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Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 058 577 12 12 www.migrosmagazine.ch Contact: www.migmag.ch/lecteurs Tirage contrôlé: 507 257 Ex. (REMP 2018) Éditeur: Lecteurs: 660 000 Fédération des coopératives Migros (REMP MACH Basic 2018-2) Direction des publications: Sarah Kreienbühl

Directeur des rédactions FCM: Franz Ermel Directeur de la rédaction: Steve Gaspoz Directeur de la rédaction adj.: Pierre Wuthrich Direction Health & Beauty: Rüdi Steiner

Direction Food: Roberto Zimmermann

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch

Direction de l’édition: Remo Leupin

Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

Direction Business: Thomas Brügger

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La nature au service de la santé et du bien-être Depuis des années, les curistes louent les bienfaits du centre Heil stollen du Gastein, dont les traitements apaisent de nombreux maux, des rhumatismes à l’arthrose en passant par la fibromyalgie ou les maladies des voies respiratoires et de la peau. Son efficacité est scientifiquement prouvée*. En outre, les patients peuvent séjourner dans le luxueux hôtel Bismarck quatre étoiles de Bad Hofgastein. Les propriétaires des lieux réservent un accueil chaleureux à tous leurs hôtes, qu’il s’agisse de visiteurs en quête de bien-être, de couples, de familles ou encore de

voyageurs solitaires, et proposent des prestations de soin de qualité. L’établissement dispose de quatre piscines thermales (33 °C), deux à l’intérieur et deux à l’extérieur, réparties entre les espaces «détente» et «famille». L’offre est complétée par un espace wellness de 1700 m2. L’autre point fort de l’établissement est son restaurant gastronomique, où les clients peuvent savourer une cuisine saine régionale et internationale. On l’aura compris, il ne s’agit pas d’une simple cure, mais d’un véritable séjour bien-être! MM *gasteiner-heilstollen.com

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78 | 18.2.2019 | MUSIQUE

17 h La scientifique devenue artiste De ses deux prénoms, elle a fait son nom de scène: Émilie Zoé. Composer et interpréter ses propres chansons, longtemps elle n’a pas osé. «Ça me faisait envie, mais aussi peur. J’étais plutôt scientifique, j’aimais que les choses soient justes ou fausses.» Un petit tour à l’EPFL et la jeune Lausannoise décide de tout plaquer pour la musique. Dix ans, trois albums et une nomination aux Swiss Music Awards plus tard, elle ne regrette rien. «J’ai choisi la vie sans argent pour être plus libre.» Puisqu’il faut bien payer son loyer et manger, elle travaille aussi comme technicienne du spectacle dans des festivals et des théâtres. «Quand j’ai la chance que ma musique soit utilisée pour une série télé, ça me fait vivre six mois.» Émilie chante en anglais, exclusivement. «À partir de l’adolescence, j’ai écouté de la musique et regardé des films en anglais. C’est devenu pour moi la langue des émotions fortes.» Le succès critique de son dernier- né, The Very Start, lui semble «quelque chose de mystérieux. Je sais juste qu’on y a mis beaucoup de temps et d’énergie.» Difficile de ranger Émilie Zoé dans une case. Elle-même hésite: «Ce sont des chansons à la guitare électrique avec des mélodies et qui parlent de choses que j’ai vécues ou lues, ou d’histoires qu’on m’a racontées.» Ce qui est certain, c’est que c’est très beau. Et qu’il s’agit de magie pure.

La magicienne de la chanson Avec son troisième album, «The Very Start», la Neuchâteloise d’adoption Émilie Zoé confirme un talent aussi inclassable que spontané. Texte: Laurent Nicolet Photos: Matthieu Spohn

MUSIQUE | 18.2.2019 | 79

10 h

Petit-déjeuner avec mon colocataire «Nicolas Pittet, c’est la personne avec qui je fais de la musique depuis dix ans. Il m’accompagne à la batterie dans chacun de mes concerts. Au début, on était quatre, puis j’ai décidé qu’on ne serait plus que les deux. Cela permet davantage de réactivité. On pourrait presque dire qu’Émilie Zoé c’est un duo.» 9h

9 h

La balade, source de ballades «J’ai besoin de passer du temps en dehors des villes. J’ai besoin d’être avec les arbres. Plusieurs fois par semaine. C’est ma manière à moi d’être toute seule et de réfléchir. Mes chansons viennent souvent de réflexions nées en regardant la vie des gens de loin. J’aime explorer près de chez moi, ça restitue aux alentours une dimension humaine.» 10h

Avec ma famille artistique «Avec Louis Jucker, un musicien de La Chaux-de-Fonds, le groupe Coilguns et Jonathan Nido, le chef de Hummus, mon label, nous travaillons en famille, voyons la musique de la même manière, faite avec peu de moyens, sans personne au-dessus qui déciderait pour nous. Là, on m’a demandé de documenter à la vidéo l’enregistrement d’un disque de Coilguns.» 15h

Ma valise «Ma valise, c’est un peu ma maison. Outre des habits, j’y mets des livres, mon ordinateur, des cordes de guitare. Les très/trop longues tournées en Suisse, en France, en Allemagne, je ne peux pas dire que j’aime vraiment ça: après deux semaines, j’ai envie de rentrer, de revoir les amis.»

15 h

À la guitare «Les chansons sont cachées dans les instruments. Il s’agit de les faire sortir. Je travaille à l’oreille, cherche une mélodie qui va avec une phrase que j’ai dans la tête. Un peu comme un jouet pour enfant, une sorte de bloc de terre où il faut gratter pour trouver un fossile.» 17h

Live «La musique est faite pour ça: être jouée en concert. C’est à ce moment-là qu’elle vit. Les enregistrements très aseptisés, stériles, ça ne m’intéresse pas. Mes chansons, j’essaie de les enregistrer en une seule prise, même s’il y a des défauts. La scène, c’est aussi une sorte de labo. Beaucoup de morceaux de mon dernier disque ont été construits en concert.» MM 22h

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