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saisonküche
Migros-Magazin | Nr. 8, 18. Februar 2013 |
und Cupcake-Backbücher zusammengetragen. Zwei Mal pro Woche backt sie die gluschtigen Küchlein. Ausreichend Sport und eine gesunde Ernährung mit viel Gemüse erlauben dem Model hin und wieder auch eine solch süsse Sünde. «Seit der Geburt meiner Tochter bin ich sogar noch schlanker», sagt sie und beisst genussvoll in eine der Kalorienbomben aus ihrem Vorrat.
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sarina arnold | 57
Orangen-Cupcakes
sie mag die rolle der perfekten hausfrau und Mutter Seit Kurzem ist Sarina Arnold unter die Schmuckdesigner gegangen. «Jewels for you» heisst ihre filigrane Schmuckkollektion, die man bei Redbox in Zollikon ZH kaufen kann. In erster Linie ist sie aber Hausfrau und Mutter einer Tochter, deren Start ins Leben nicht der einfachste war. Felice wurde mit einer LippenKiefer-Gaumenspalte geboren. Als Botschafterin der AWD-Stiftung Kinderhilfe (Allgemeiner Wirtschaftsdienst) engagiert sich Sarina darum selbst für Kinder mit Gesichtsfehlbildungen in Kirgistan. «Meiner Tochter wurde geholfen. Nun möchte ich mich dafür einsetzen, dass diese Kinder auch eine Chance auf ein normales Leben erhalten.» Mit Herzenswärme und viel Engagement nutzt sie ihre Popularität, um Geld zu sammeln, damit den Kindern vor Ort eine Operation ermöglicht werden kann. Inzwischen sind die Küchlein gebacken und abgekühlt. Jetzt gehts ans «Frosting» — der englische Fachbegriff steht für die Buttercrème, welche die Cupcakes als köstliche Haube ziert. Gekonnt platziert Sarina die Crème mit einem Spritzbeutel und verziert diese liebevoll mit ihren selbst gemachten Marzipandekorationen. Abnehmer ihrer Kreationen, die so klangvolle Namen haben wie «Pretty in Pink» oder «Orange for you», sind vor allem die Familie und die Nachbarschaft. Irgendwann könnte sich Sarina Arnold sogar vorstellen, ein eigenes Cupcake-Café zu eröffnen. Aber alles zu seiner Zeit. Text: Anette Wolffram Eugster Bilder: Tobias Sutter
Zutaten für 12 Stück: 12 Papier-Muffinförmchen à 7 cm Ø 250 g Mehl 1 tL Backpulver 250 g Butter, weich 250 g Zucker, Salz 1 tL Vanillepaste 1 Orange 4 eier, Zimmertemperatur FROStInG: 200 g Butter, weich 200 g Puderzucker 200 g Frischkäse 2 tL Vanillepaste 1 Orange Zuckerdekor
ZuBeReItunG 1. backofen auf 180 °C vorheizen. Papierbackförmchen in SilikonMuffinformen verteilen. Mehl und backpulver mischen, beiseitestellen. butter, Zucker, Salz mit dem Handrührgerät zu einer hellen Masse rühren. Vanillepaste beigeben. 1 eL Orangenschale fein abreiben, beigeben. alles verrühren. abwechselnd etwas Mehlgemisch und ein ei nach dem anderen dazurühren, bis beides aufgebraucht ist. 2 eL Orangensaft dazupressen. Teig in die Förmchen füllen. In der Ofenmitte circa 30 Minuten backen. Nadelprobe machen: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, Muffins aus dem Ofen nehmen. 2. Für das Frosting butter und Puderzucker mit dem Mixer zu einer hellen Masse rühren. Frischkäse und Vanillepaste dazurühren. 2 eL Orangenschale fein abreiben, beigeben und mischen. Nach belieben einige Tropfen gelbe und rote Lebensmittelfarbe dazugeben. Das Frosting mit einem Spritzsack mit Stern- oder Lochtülle auf die Muffins spritzen und nach belieben mit Zuckerdekor verzieren. tIPP Sarina arnold dekoriert ihre Cupcakes mit per Lebensmittelfarbe gefärbten und ausgestochenen Marzipanblüten. bei kleinen Förmchen verkürzt sich die backzeit auf circa 20 Minuten.
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Dessert für 12 Personen Zubereitung ca. 40 Minuten + ca. 30 Minuten backen Pro Cupcake ca. 7 g eiweiss, 39 g Fett, 56 g Kohlenhydrate, 2500 kJ/ 600 kcal