Migros-Magazin-07-2023-d-OS by Migros-Genossenschafts-Bund

Ausgabe Ostschweiz, AZA 1953 Response Zentral, Psdg DP AG, Ent.bez.A 44631

migros.ch/magazin | MM7, 13.2.2023

Mit dem Handy zahlen – ist das wirklich sicher? Seite 37

DIE BESTE COIFFEUSE DER WELT Seite 54

Bunt und Bio So vielseitig ist Wintergemüse

Bild: Getty Images

Ab Seite 14

ALKOHOL IST EIN SCHLECHTER BEIFAHRER Seite 10 Bitte Wohnungswechsel der Post melden oder dem regionalen Mitgliederdienst: Tel. 0041(0)58-712 24 51, E-Mail: mireg@gmos.ch

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4 | 13.2.2023 | MEINE MIGROS

38 000 Quadratmeter Fläche wird das neue Verteilzentrum von Migros Online in Regensdorf ZH haben, dessen Bau vergangene Woche begann. Das neue Lager auf vier Etagen mit zwölf Laderampen wird rund 21 000 Artikel beherbergen. Pro Tag können 7500 Bestellungen abgewickelt werden. Das Verteilzentrum soll 2026 in Betrieb gehen.

Wer Rosen verschenkt, hat die Qual der Farbwahl. Mit einer einfachen Eselsbrücke geht es leicht: Je dunkler die Farbe, desto stärker die Liebe. Rot ist für schwer Verliebte, Rosa für die junge Liebe, Gelb bekommen gute Freunde, und Weiss kriegen diejenigen, die noch nichts von der Liebe ahnen. Besonders wohl fühlen die Blumen sich im handwarmen Wasser. Egal, welche Farbe – mit Fairtrade-Rosen Max Havelaar machen Sie nichts falsch. Die Migros bezieht über zwei Drittel der Rosen aus Fairtrade-zertifizierten Farmen.

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Die Farben der Liebe

MEINE MIGROS | 13.2.2023 | 5

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MigrosFasnachts kostüm Unter dem Motto «Selbst ist der Mann» fertigte sich Trompeter Kevin Wirz (35) aus Berlingen TG dieses Migros-Kostüm in kürzester Zeit selber an. Neben der Nähmaschine genügten ihm dabei zwei Migros-Taschen als Material.

IN KÜRZE Erneuerbare Energie Die Produktion der AprozMineralwasser im Wallis wird nachhaltiger. Das Holzheizkraftwerk von Ecoenergy in Vétroz VS wird ab sofort den grössten Teil des Wärmebedarfs des Migros-Unternehmens decken. Damit kommt Aproz seinem Ziel einer CO2-neutralen Produktion einen Schritt näher. Medbase übernimmt Zur Rose Die Migros-Tochter Medbase übernimmt das Schweizer Geschäft der Apotheke Zur Rose – und damit auch deren Onlineversand von Medikamenten. Ziel ist es, die bestmögliche Grundversorgung mit Arzneimitteln sicherzustellen.

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Scheiben schneiden. 1 Karotte und 1 kleinen Apfel in Stücke schneiden. Mit Ingwer und 2 EL frisch gepresstem Zitronensaft mischen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Masse durch ein feines Sieb streichen, Saft dabei auffangen und kühl servieren. Rezept auf migusto.ch

6 | 13.2.2023 | AUGENBLICK

12:42 Uhr

Migros-Moment in Ebikon LU Die Migros testet seit Kurzem einen neuartigen Lieferservice

amens «Migronomous». Dabei bringt das erste fahrerlose Elektrofahrzeug, das auf einer n Schweizer Strasse unterwegs ist, Lebensmittel zu Mitarbeitenden des Aufzugherstellers Schindler. Die Strecke von der Migros-Filiale in der Mall of Switzerland bis zum Firmencampus beträgt 500 Meter. Entwickelt hat das Fahrzeug, das maximal 30 km/h fahren darf, das Schweizer Start-up Loxo. Die Aufnahme ist am 26. Januar entstanden.

Bild: Marco Zanoni

AUGENBLICK | 13.2.2023 | 7

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INHALT 10 Verkehrsunfälle in Zahlen Wie Ablenkung und Alkoholkonsum den Bremsweg beeinflussen

24 %

13 Kolumne: 1, 2 oder 3? BIO 14 Der Herr der Biofelder Gemüsebauer Matthias Hurni über seine Arbeit im Winter 16 Knackiges Wintergrün Grosser Auftritt für Nüsslisalat und Endivien – samt Rezepten 20 Damit Kühe weniger rülpsen Im Aargau leistet man Pionierarbeit im biologischen Landbau 23 Alles rund um Randen 25 Was hat wann Saison?

Weitere Aktionen und Neuheiten in der Beilage

RETTERIN IN DER NOT

Bild: SOS Méditerranée/Tara Lambourne

28 Seenotrettung im Mittelmeer

Claire Juchat bewahrt Flüchtlinge im Mittelmeer vor dem Ertrinken. Was sie bei ihren SOS-Einsätzen erlebt hat. Seite 28

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IMPRESSUM

MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ desMigros-Genossenschafts-Bundes (MGB) |

Online migros.ch/magazin | Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich, Telefon: 0800 840 848 | Kontakt www.migmag.ch/leser | Herausgeber MGB | Chefredaktion Franz Ermel (Ltg.), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner | Art Direktion Barbara Pastore | Auflage/Leserschaft Beglaubigte Auflage: 1 542 782 Ex. (WEMF 2022), Leserschaft: 2 221 000 (WEMF, MACH Basic 2022-2) | Abonnemente www.migmag.ch/abo | Tel.: 058 577 13 00 | Ausführliches Impressum: www.migmag.ch/impressum

M-Infoline Tel.: 0800 840 848 Cumulus-Infoline Tel.: 0848 850 848 8 Rp./Min. aus dem Schweizer Festnetz

31 Die Kraft der Selbstheilung 32 Zustupf fürs Vereinskässeli Wer profitiert bei «Support Culture» vom Einkauf in der Migros? 37 Ist Zahlen mit Handy sicher? 39 Was Lego sonst noch kann 40 Beruf Gamedesignerin Philomena Schwab entwickelt kluge Strategiespiele mit Ungeheuern 43 Kolumne: Stadt, Land, Stutz 44 Ihre Region Aktionen, Reportagen, News 51 Rätsel und Spiele 54 Meine Welt Bei Valentina Lauria, der besten Coiffeuse der Welt

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10 | 13.2.2023 | VERKEHR

Die Gefahr fährt mit Jedes Jahr sterben in der Schweiz rund 200 Menschen bei Verkehrsunfällen. Die meisten Unfälle könnten vermieden werden. Diese Zahlen solltest du kennen. Text: Rahel Schmucki

33 %

Ablenkung ist gefährlich

Fast 30 Prozent aller schweren Unfälle passieren, weil ein Fahrer unaufmerksam war. So viel grösser wird das Risiko bei

× 1,4

Gespräch mit Mitreisenden: Bedienung elektronischer Geräte wie Navi, Radio: Handynutzung:

× 3,6

Greifen nach Gegenständen auf der Rückbank:

der tödlichen Unfälle passieren aufgrund über höhter Geschwindigkeit. Das sind rund 60 Menschen, die jährlich deswegen sterben. Die meisten dieser Unfälle ereignen sich an Wochenenden, ausserorts und nachts.

× 2,5

× 9,1

Bremsweg und Reaktionszeit

Wie schnell das Auto bei einer Vollbremsung stehen bleibt, liegt an der Geschwindigkeit, den Strassenverhältnissen und der Reaktionszeit des Fahrers. Dabei zählt jede Sekunde. Die Reaktionsgeschwindigkeit kann durch Ablenkung, Müdigkeit oder Alkohol verlängert werden. Die folgenden Zahlen beziehen sich auf Bremswege auf einer trockenen Strasse.

20,2 m 29,5 m

der schweren Unfälle entstehen unter Alkoholeinfluss.

120

123,3 m 157,5 m Bremsweg mit normaler Reaktion 2 Sekunden Reaktionszeit

Bremsweg mit Alkohol oder Müdigkeit bei 0,8 Promille oder über 17 Stunden ohne Schlaf: + 1 Sekunde Reaktionszeit * (* gemäss ADAC / BADS)

VERKEHR | 13.2.2023 | 11

Fast 50 Prozent der schweren Autounfälle sind Kollisionen zwischen zwei Fahrzeugen – am häufigsten aufgrund von missachtetem Vortritt.

Ab 65 Jahren steigt das Risiko, einen schweren Unfall zu verursachen. Lenker, die 75 und älter sind, verursachen pro gefahrene Kilometer gleich viele Autounfälle wie Neulenker.

Junge besonders gefährdet Die Altersgruppe der 18- bis 24-Jährigen ist sehr häufig in Autounfälle ver wickelt. Sie werden 2,5-mal häufiger schwer oder tödlich verletzt als die 25- bis 64-Jährigen.

20 734 Unfälle mit Personenschaden gab es 2021. Dabei starben 200 Menschen, 3933 Personen wurden schwer verletzt und 16 601 Menschen erlitten leichte Verletzungen.

In der Schweiz sind rund 3500 Medikamente erhältlich, die die Fahrfähigkeit negativ beeinflussen können – auch solche, die man ohne Rezept bekommt. Vorsicht gilt bei Grippemitteln, Schmerzmitteln, Beruhigungs- und Schlafmitteln, Augentropfen und -salben, Medikamenten gegen Allergien, Migränemitteln, Medikamenten gegen Depressionen oder Psychosen, Blutdrucksenkern und Aufputschmitteln sowie Appetitzüglern. Fragen Sie im Zweifelsfall in der Apotheke nach.

Quelle: Beratungsstelle für Unfallverhütung BFU; Bild: Getty Images

Medikamente am Steuer

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Auch 2023 wird der grosse Walzerkönig mit seinem Johann Strauß Orchester wieder in seiner Heimatstadt, Maastricht, sein traditionelles Sommerabendkonzert veranstalten. Lassen Sie sich von vielen Höhepunkten an diesem Abend von dem einmaligen Entertainer überraschen und mitreissen. Darüber hinaus besuchen wir auf dieser Reise mit Düsseldorf eine der schönsten Städte Deutschlands, flanieren durch die tolle Altstadt und unternehmen eine schöne Schifffahrt auf dem Rhein.

2. Tag, Samstag 22. Juli 2023 – Düsseldorf mit Rheinschifffahrt Den Vormittag verbringen wir in Düsseldorf. Die sehenswerte und lebendige Altstadt ist bekannt als „Die längste Theke der Welt“ und die herrliche Rheinufer Promenade gilt als schönste Deutschlands. Freuen Sie sich auf eine interessante Stadtführung! Im Anschluss erleben wir die Stadt bei einer schönen Schifffahrt auf dem Rhein – zurücklehnen und geniessen! Im Anschluss bleibt

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genügend Zeit für eigene Entdeckungstouren oder um einzukaufen – mit der Königsallee hat Düsseldorf die bekannteste und schönste Einkaufsstrasse Deutschlands! Nachtessen im Hotel. 3. Tag, Sonntag 23. Juli 2023 - Maastricht & André Rieu Gegen Mittag fahren wir nach Maastricht. Die lebensfrohe Lieblingsstadt der Holländer begeistert mit vielen Terrassencafés, Bistros und kleinen und großen Geschäften. Nutzen Sie die freie Zeit und lassen Sie sich vom Charme der Stadt verzaubern. Am Abend erwartet uns dann auf dem Vrijthof, dem romantischsten und schönsten Platz der Niederlande, André Rieu und sein Orchester zum Konzert der Superlative. Das Konzert gehört zu den meistbeachtesten,

wird weltweit im Fernseher übertragen und André Rieu begrüsst exklusiv in Maastricht jeweils auch viele bekannte Stargäste! Freuen Sie sich auf ein einzigartiges Konzerterlebnis und auf einen musikalischen Sommerabend der Extraklasse! 4. Tag, Montag 24. Juli 2023 – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir mit vielen schönen Eindrücken im Gepäck die Heimreise an.

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KOLUMNE | 13.2.2023 | 13

Die Entführung

1, 2 ODER 3 ? Nicht nur der Kleine (7) muss in die Schule, auch all seine Plüschtierli haben ihre Verpflichtungen. So lernen Weisskopfseeadler «Weissi» und Steinadler «Adli» auch das Alphabet und perfektionieren daneben ihre Fähigkeiten im Sturzflug und im Nestbau. Als Adli einen Q-Tag hat (seine Lehrer/-innen sind in Weiterbildung), kann er den Kleinen in die Schule begleiten. In der Pause spielen sie erst Verstecken, dann vergisst der Kleine sich in einem anderen Spiel und Adli im Busch. Zurück im Schulzimmer erinnert er sich an Adli und möchte ihn holen. Doch der knuffige kleine Adler ist spurlos verschwunden. Der Grosse (12) kriegt das Drama mit und hilft suchen. Lehrerin und Lehrer der beiden informieren per E-Mail alle Angestellten der Schule. Nach einer multimedialen Suchaktion ist klar: Ein anderes Kind hat Adli mitgenommen. Oder wie der Grosse sagt: entführt. – Und jetzt? MM 1 Ich handle das Lösegeld aus. 2 Ich versichere dem Kleinen, dass er

Illustration: Lisa Rock

s einen geliebten Adli schon am folgenden Tag wieder in die Arme schliessen kann.

3 Ich fordere den Kleinen zum Mono-

poly heraus, denn mit Adli fehlt mein härtester Konkurrent.

Monica Müller (48) hat zwei Buben, einen Mann, einen Job, einen Haushalt. Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Antwort 2: Auch wenn ich das bloss hoffe und nicht weiss, sollte ich jetzt besser keine Unsicherheit aufkommen lassen. Zum Glück sitzt Adli am nächsten Tag auf dem Pult des Kleinen. Niemand weiss, wo er die Nacht verbracht hat, und das ist vielleicht auch besser so. SPINAS CIVIL VOICES

Wir Blinden sehen anders, z. B. mit der Nase. Selbstbestimmt durch den Alltag. Dank Ihrer Spende: PK 90-1170-7. szblind.ch

14 | 13.2.2023 | BIO

Spielt Ihnen der milde Winter in die Hände?

Haben Gemüsebauern im Winter überhaupt etwas zu tun? Meist schon, sagt Matthias Hurni und erklärt, warum er sich eigentlich für ein paar Wochen Minusgrade wünscht. Text: Ralf Kaminski Bild: Paolo Dutto

Haben Sie als Bauer im Winter eigentlich etwas zu tun, oder sitzen Sie gemütlich auf der Ofenbank und lesen ein Buch? Schön wärs. Wir haben hier leider noch nicht mal eine Ofenbank …(lacht) Sie arbeiten also nicht weniger? Nein. Die Arbeit sieht etwas anders aus als im Sommer, aber wir hier haben definitiv nicht weniger zu tun. Vielleicht sogar eher mehr, weil wir weniger Leute sind. Im Sommer arbeiten hier mit all den temporären Erntehelfern aus Osteuropa rund 70 Leute, im Winter sind wir nur 20. Einige kompensieren dann auch ihre Überstunden oder machen Ferien.

Der Biorosenkohl wird jeden Tag nach Bedarf frisch geerntet. Matthias Hurni packt dabei oft selbst mit an.

BIO | 13.2.2023 | 15

Gemüsebauer Matthias Hurni (50) ist Geschäftsführer bei Gerber Bio Greens AG in Fehraltorf ZH. Er ist gelernter Gemüsegärtner und Betriebsleiter mit Meisterprüfung. Schon Hurnis Urgrossvater hat im Berner Seeland Gemüse produziert. Gerber Bio Greens produziert nach Richtlinien von Bio Suisse und liefert pro Jahr rund 500 Tonnen an die Migros Zürich und Ostschweiz, im Winter neben Rosenkohl auch Lauch, Sellerie, Nüsslisalat und Kresse.

Was machen Sie derzeit so alles? Wir bereiten Lagergemüse wie Sellerie auf, pflanzen, ernten in den Gewächshäusern, und auf den Feldern ernten wir Nüsslisalat oder Rosenkohl, wenn das Wetter mitspielt. Ausserdem machen wir viele Unterhaltsarbeiten an Maschi nen und Anlagen – die kleinen Sachen e rledigen wir selbst, grössere geben wir auswärts in den Service. Daneben organi sieren wir die Produktion fürs gesamte Jahr und bereiten Samen und Jungpflanzen fürs Auspflanzen vor. Je sorgfältiger wir im W inter das Jahr planen, desto besser läuft es. Welches ist Ihre grösste Herausforderung im Winter? Das Wetter. Bei tiefen Minustem peraturen lässt sich zum Beispiel Rosenkohl nicht ernten – geern tete gefrorene Röschen werden schwarz, wenn sie auftauen; auf dem Feld hingegen schaden Kälte und Schnee dem Rosen kohl nicht. Zeichnet sich eine solche Frostphase ab, ernten wir im Voraus mehr, als wir pro Tag

üblicherweise brauchen. Wenn es richtig kalt ist, müssen wir zudem unsere Gewächshäuser stärker heizen, damit sich kein Frost bildet. Das erhöht unsere Energiekosten. Schneit es mal heftiger, müssen wir die Dächer der Gewächshäuser rasch vom Schnee befreien, damit sie nicht eingedrückt werden. Mit anderen Worten: Der bisher milde Winter spielt Ihnen in die Hände? Nein, nicht wirklich. Ein guter Winter mit viel Frost wäre wich tig. Dann haben wir im Frühling und Sommer weniger Probleme mit Insekten oder Schädlingen wie Mäusen. Da wir keine Pflan zenschutzmittel anwenden, haben wir nach milden Wintern grössere Ernteausfälle – gene rell variieren diese von 20 bis 30 Prozent. Auch für den Boden ist viel Frost gut, er lässt sich anschliessend leichter bear beiten; idealerweise bräuchten wir drei oder vier Wochen mit Minustemperaturen. Ein Vorteil an milderen Wintern ist, dass wir weniger Energie für die Gewächshäuser brauchen. Wie macht sich der Klima wandel sonst noch bemerkbar? Die Veränderungen lassen sich nicht so leicht verallgemeinern. Was wir aber direkt spüren: Diese tagelangen leichten Land regen von früher gibt es kaum mehr. Heute regnet es entweder kurz sehr intensiv oder dann lange gar nicht. Das macht es schwieriger für uns. Welches ist Ihr liebstes Wintergemüse? Lauch in allen Varianten. Ich mache zum Beispiel gern einen Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Saucisson oder Lauch mit Speck umwickelt. Wir haben hier eine Ecke mit unserem Gemüse, wo sich das Personal für den Eigen bedarf bedienen kann.

MIGROS BIO NEU MIT KNOSPE Die Knospe kennzeichnet neu Produkte von Migros Bio. Wir haben bei Projektleiter Jörg Schumacher nachgefragt. Warum stellt die Migros auf Bio-Suisse-Knospe um? Bio Suisse zählt zu den weltweit höchsten Standards im Biobe reich, und unsere Rohstoffe aus der Schweiz stammen bereits heute von Bio-Suisse-zertifi zierten Betrieben. Mit der Um stellung auf die Knospe erhalten unsere «Migros Bio»-Produkte nun ein noch höher eingestuftes Qualitätslabel – auch um unsere bisher schon hohe Glaubwürdigkeit weiter zu steigern. Mit der Knospe setzen wir uns für den Schutz der natürlichen Ressourcen, den Erhalt der Bio diversität und den respektvollen Umgang mit den Tieren auf den Betrieben ein. Was ändert sich konkret durch diese Umstellung? Neu werden auch verarbeitete Bioprodukte und Bioprodukte aus dem Ausland nach den Richtlinien von Bio Suisse her gestellt. Die Kundschaft wird weiterhin ihre bevorzugten «Migros Bio»-Produkte in den Regalen finden, aber neu zertifiziert nach Bio Suisse und ge kennzeichnet mit der Knospe. Mit den Marken Migros Bio, Demeter und Alnatura möchten wir Bio allen zugänglich ma chen, und das zum besten PreisLeistungs-Verhältnis. Bis wann ist alles umgestellt? Der Grossteil der Artikel wird in den kommenden zwei Jahren umgestellt, aber der ganze Pro zess ist ein Grossprojekt, das uns mehrere Jahre beschäftigt. Jörg Schumacher (41) Projektleiter Knospe beim MGB

16 | 13.2.2023 | BIO

WINTERSALATE Nüsslisalat

Einige Sorten dieser Salatfamilie haben einen nussigen Geschmack, deshalb nennen wir sie in der Schweiz Nüsslisalat. In Deutschland heisst er Feldsalat, in Österreich Vogerlsalat. Obwohl der Salat zu den Baldriangewächsen gehört, ist bislang keine beruhigende Wirkung nachgewiesen. Deshalb kommt er auch ausschliesslich als Salat und nicht als Heilpflanze zum Einsatz.

Chicorée

Seine gebleichten Blätter entstehen durch Lichtentzug, denn die Pflanzen treiben in dunklen Räumen aus. Deshalb sollte man sie auch im dunklen Kühlschrank lagern, damit die Blätter kein Blattgrün bilden und bitter werden. Wer den ohnehin leicht bitteren Geschmack abmildern möchte, legt den Chicorée vorab einfach in lauwarmes Wasser.

Endiviensalat

Was wir Endivien nennen, ist für unsere Westschweizer Nachbarn die Escarole. Die Blätter haben eine von vielen geschätzte Bitterkeit. Endivienköpfe werden im Winter geerntet, was dem Salat schon in der Antike seinen Namen verschafft haben soll: Endivie leitet sich vom altägyptischen Namen für Januar ab.

Zuckerhut

Äusserlich gleicht er doch sehr dem Lattich, und anders, als es sein Name vermuten lässt, hat der Zuckerhut überhaupt nichts Süssliches. Seinen Namen verdankt er der äusseren Ähnlichkeit … mit einem Zuckerhut.

Höchste Zeit für Wintergrün Gerade im Winter sehnen wir frisches Grün herbei. Deshalb haben der nussige Nüsslisalat und der aromatisch-herbe Chicorée ihren grossen Auftritt – und wir die Rezepte dazu. Text: Claudia Schmidt

BIO | 13.2.2023 | 17

Chicorée mit Orangen und Burrata

Nüsslisalat mit Birnen und Meerrettich

Vorspeise für 4 Personen:

Vorspeise für 4 Personen 50 g Nüsse, z. B. Baum- nüsse,Haselnüsse oder Mandeln 10 g Hafernüssli 2 EL Zucker 1 EL Birnendicksaft 3 EL Rapsöl 2 EL Apfelessig Salz, Pfeffer 2 festfleischige Birnen 300 g Nüsslisalat 2 cm frischer Meerrettich

Bilder: Getty Images (3), Migusto (3)

Zubereitung 1. Nüsse in der Bratpfanne ohne Fett rundum rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Hafernüssli und Zucker beigeben und bei mittlerer Hitze leicht caramelisieren lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Nüsse auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. 2. Birnendicksaft mit Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Birnen in Scheiben schneiden. Nüsslisalat mit Dressing, Birnen und den Nüssen anrichten. Meerrettich fein darüberreiben.

Endiviensalat mit Mango und Minze Vorspeise für 4 Personen 2 Limetten 1 EL Puderzucker 6 EL Rapsöl Salz Pfeffer 2 reife Mangos ½ Bund Pfefferminze 1 Endiviensalat à 500 g

Zubereitung Limetten gut waschen, die Schale fein abreiben. Limetten auspressen. Puderzucker, Limettenschale, -saft und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mangos schälen. Das Fruchtfleisch beidseitig vom Kern und in Würfel schneiden. Minze hacken. Mit Mangos mischen. Endiviensalat in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Mangowürfeln und Minze anrichten. Dressing darüberträufeln. Dazu passt Brot.

10 g gepuffte Quinoa und 2 EL Zucker in einer beschichteten Pfanne caramelisieren lassen. Mit granuliertem Cayennepfeffer und Salz würzen. Auf einem Backpapier auskühlen lassen. Von 2 Orangen die Schale fein abreiben. Danach die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Den Saft auffangen und mit 3 EL Olivenöl und Orangenschale zu einem Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 kleine Chicorées längs halbieren. In 1 EL Öl rundum anbraten. Würzen. Mit Orangenscheiben und je 1 MiniBurrata à 50 g anrichten. 4 Zweige Dill oder Minze darüberzupfen. Mit Dressing beträufeln, mit Quinoa bestreuen.

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BIO | 13.2.2023 | 19

Alle Rezepte auf migusto.ch

Chèvre chaud mit Salat Vorspeise für 4 Personen 8 Scheiben Brot, z. B. Baguette 200 g Ziegenkäse 2 EL Honig 200 g gemischter Salat, z. B. roter/gelber Chicorée, Baby Leaf 3 EL Sonnenblumenöl 2 EL Apfelessig 2 EL grobkörniger Senf Salz, Pfeffer

Bilder: Migusto

Zubereitung 1. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, Brotscheiben damit belegen. Honig darüberträufeln. Dann in der Ofenmitte ca. 5 Minuten backen. 2. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Öl, Essig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Teller verteilen. Mit Dressing beträufeln. ZiegenkäseBaguette dazu servieren.

Nüsslisalat mit Räuchertofu und Physalis

Endiviensalat an Baumnussdressing mit Feta Kleine Mahlzeit für 4 Personen 300 g Endiviensalat 200 g Feta 100 g Baumnüsse 3 EL Olivenöl 3 EL Baumnussöl 4 EL Condimento bianco 2 EL flüssiger Honig Salz, Pfeffer

Zubereitung Salat in grobe Streifen, Feta in Würfel schneiden. Baumnüsse grob hacken. Öle, Essig und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Endiviensalat mit den Fetawürfeln und den Nüssen anrichten. Mit Baumnussdressing servieren.

Hauptgericht für 1 Person 115 g geräucherter Tofu 100 g Physalis 100 g Nüsslisalat 2 EL vegane Salatsauce 15 g Crunchy Mais 15 g Kürbiskerne Zubereitung Den Tofu in Scheiben schneiden. Physalis nach Belieben klein schneiden. Mit Tofu und Nüsslisalat anrichten. Salatsauce darüberträufeln. Dazu Mais und Kürbiskerne servieren.

20 | 13.2.2023 | BIO

Die Pioniere aus dem Fricktal Bio ist weder verstaubt noch langweilig. Den Beweis liefert ein Forschungsteam in Frick. Wir stellen drei Projekte mit Zukunft vor. Text: Edita Dizdar

Wussten Sie, dass sich Würmer mit Zitronengras bekämpfen lassen? Oder dass intelligente Dächer Obstbäume vor Pilzbefall schützen? Solche Innovationen werden in Frick AG am Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) erforscht. Geht es um Biolandwirtschaft, macht den Aargauern weltweit so schnell keiner etwas vor. Wie die Böden fruchtbar bleiben, was gegen Parasiten hilft und was für Tiere gesund ist, darüber zerbrechen sich die Forscherinnen und Forscher den Kopf. Mit Landwirtschaftsbetrieben oder der Industrie suchen sie nach Lösungen. Die Migros beteiligt sich seit über 40 Jahren an zahlreichen Projekten des Instituts, um mehr biologische Lebensmittel zu entwickeln.

Mit neuem Tierfutter gegen Methan-Rülpser Das Gas Methan entsteht im Kuhmagen, einer Art Bioreaktor. Dieser verdaut mit einem ausgeklügelten System faserhaltiges Pflanzenfutter und wandelt es in für den Menschen kostbare tierische Proteine um. Anders als oft beschrieben, stösst die Kuh das Gas allerdings mehrheitlich in Rülpsern aus, nicht beim Furzen. Was lustig tönt, ist schlecht fürs Klima. «Je nach Studie gilt das Methan als 21- bis 29-mal klimaschädlicher als CO₂», sagt Marie Dittmann, Wissenschaftlerin am FiBL im Bereich Tierernährung. Besonders viel Methan entsteht, wenn Kühe faserhaltiges Futter verdauen müssen, etwa viel Heu. Dieses vom Speiseplan der Vierbeiner zu verbannen und zum Beispiel durch mehr Getreidefutter zu ersetzen, das weniger Methan bildet, ist dennoch nicht die Lösung. «Es ist sehr kontrovers, landwirtschaft-

liche Produkte an Tiere zu verfüttern, die auch vom Menschen konsumiert werden könnten», so Dittmann. Forscher am FiBL testen auf einer Versuchsfläche in Frick nun, welche Pflanzen sich in Futtermischungen besonders eignen. Ausprobiert werden unter anderem heimische Gräser und Kleearten. Auch Kräuter, die Gerbstoffe wie Tannine enthalten, können den Methanausstoss reduzieren. Untersucht werden auch Mischungen von Kräutern mit ätherischen Ölen, die antimikrobiell wirken und im Kuhmagen weniger Methan bilden. Vergangenes Jahr nahmen die Experten von Frühling bis Herbst Hunderte Pflanzenproben, die derzeit noch im Labor analysiert werden. Im Hinblick auf die neue Weidesaison ab Frühling «versuchen wir zu verstehen, welchen Einfluss die verschiedenen Pflanzen auf die

Futterqualität haben», sagt die Wissenschaftlerin. Im Fokus sind neben der Methanbildung auch die Nährwerte der Pflanzen – und ob die Kühe sie überhaupt fressen. Weniger Methanbildung ist nämlich nur dann sinnvoll, wenn die Tiere mit dem angepassten Futter trotzdem genügend Nährstoffe aufnehmen können und es ihnen darüber hinaus schmeckt.

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Kühe belasten beim Verdauen das Klima, je nach Zusammensetzung der Nahrung stossen sie jedoch unterschiedlich viel Methan aus.

Bild: FiBL/Marie Dittmann

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Intelligente Dächer gegen den Pilzbefall bei Äpfeln Regen macht schön, sagt man. Nur gilt das nicht beim Apfel anbau. «Bäume brauchen zwar Wasser, zu viel davon lässt aber Pilze wachsen», sagt Pflanzen schutzexperte Hans-Jakob Schärer. Und wenn Pilze die Früchte in Beschlag nehmen, werden diese oft ungeniessbar oder sehen nicht mehr schön aus. Im schlimmsten Fall kommt es zum Totalausfall einer ganzen Ernte. Deshalb setzen Landwirt schaftsbetriebe Pflanzenschutz mittel ein, zum Beispiel Fungizide gegen Pilze. Auch Bioäpfel werden damit behandelt. Neu könnten Dächer Bäume vor zu viel Regen schützen und

damit bis zu 90 Prozent aller Fungizide überflüssig machen. Im FiBL-Freiluftlabor in Frick werden aktuell solche intelligenten Dächer geprüft. Wenn es regnet, gehen sie automatisch auf, wenn es trocknet, schliessen sie sich wieder. Eine weitere Idee sind Fotovoltaikanlagen über Obstkulturen. Sie schützen und produzieren gleichzeitig auch noch Strom. 2023 geht das Projekt mit in telligenten Dächern in die heisse Produktionsphase. Mögliche Herausforderungen sind für den Experten die hohen Kosten, der technische Unterhalt und neue Schädlingsprobleme.

Zitronengras oder Kürbis gegen Hühnerwürmer Wie alle Tiere werden auch die Hühner von Würmern oder anderen Parasiten befallen. «Schätzungsweise 80 Prozent der Hühner in der Schweiz sind betroffen», sagt Veronika Mau rer, Tierwissenschaftlerin am FiBL. Meistens entwickeln die Tiere eine Immunität gegen die Würmer, die in ihrem Darm leben. Wenn sie stark befallen sind, verwerten sie ihr Futter jedoch schlechter, fressen mehr und legen weniger Eier. Zudem sind sie anfälliger für andere Krankheiten. Dabei spielts keine Rolle, ob die Tiere in einem Bio betrieb leben oder nicht. Hüh

ner, die im Stall bleiben müssen, leiden sogar seltener unter den Parasiten als Hühner aus tiergerechter Freilandhaltung, weil die Ansteckung vor allem auf der Weide geschieht. Gegen den Befall wird den Tieren ein chemisches Entwur mungsmittel gegeben. Am FiBL probiert man derzeit natürliche Alternativen aus: neue Einstreu arten für die Böden oder diverse Pflanzen, zum Beispiel Zitronengras, Spitzwegerich und Kürbis, im Futter. Die vielversprechendsten von ihnen werden noch in diesem Jahr in grossen Hühner betrieben getestet.

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Legenden und Fakten

Die Legende besagt, dass Aphrodite, die griechische Liebesgöttin, der Rande ihre überirdische Schönheit verdankt. Und in Rom erzählt man sich bis heute, dass sich zwei Menschen, die von der gleichen Rande essen, ineinander verlieben. Wissenschaft licher sind aber diese Fakten: Randen enthalten viele wertvolle Stoffe, zum Beispiel Vitamin C, B-Vitamine, Folsäure, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink.

Immer Saison

Randenfans können sich freuen, denn ihr Gemüse Nummer eins ist von Januar bis Dezember aus Schweizer Anbau erhältlich. Die Rande gehört zur Familie der Fuchsschwanz gewächse und ist mit Zucker rübe und Mangold verwandt. Ursprünglich kommt sie aus dem Mittelmeerraum, wahrscheinlich aus Nordafrika. Die Römer brachten sie nach Mitteleuropa. Gut für die Migros: Sie verkauft rund 172 Tonnen rohe Bioranden pro Jahr.

Tolle Knolle

Kleine Farbenlehre

Wer kennt es nicht: Beim Verarbeiten färbt die Knolle nicht nur unsere Finger und Schneidbretter, sondern auch das weisse T-Shirt rot. Ganz schön ärgerlich. Derweil ist die Farbe in der Lebensmittel industrie ein Hit. Dort wird der natürliche Farbstoff Betanin aus der Rande verwendet, um unter anderem Erdbeerjoghurts sowie Gummibärchen rot zu färben.

Randen erfreuen sich in der Schweiz seit einigen Jahren immer grösserer Beliebtheit. Grund genug, sie etwas genauer unter die Lupe zu nehmen.

Bild: Getty Images

Die Verwandlungskünstlerin

Die Rande ist in der Küche vielseitig verwendbar. Erlaubt ist, was schmeckt. Man isst sie roh, gegart, gekocht, gebraten oder gebacken. Sie macht sich gut im Salat, als Suppe, als Hauptgang oder Beilage. Auch eingelegt oder fermentiert kommt sie auf den Tisch. Und n atürlich ist sie aus Säften und Smoothies nicht mehr wegzudenken. Die Liste geht noch weiter. Wie wärs etwa mit e inem Randen-Dip?

Text: Edita Dizdar

Die Qual der Namenswahl

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In der Schweiz nennen wir sie Rande, doch das ist nur einer von vielen Namen, den die Knolle trägt. Eine kleine Auswahl aus dem deutschsprachigen Raum: Rote Bete, Rote Rübe, Rahne, Rauna, Rana, Rohne, Randig, Randich, Rohna. Jetzt sag das fünfmal schnell nacheinander.

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QUIZ

Was hat wann Saison?

Biogemüse oder -obst ist immer erhältlich, in der Schweiz Geerntetes aber nur eingeschränkt. Gerade wer sich für saisonale Produkte entscheidet, fördert einen nachhaltigen Konsum. Text: Thomas Piffaretti

4. Dieses grüne Gemüse aus noch nicht aufgeblühten Blütenknospen taucht ab Mai in den Regalen auf. • Bohnen • Broccoli • Mangold

5. Kirschen werden nur sehr kurze Zeit geerntet. Wissen Sie, wann? • im Juni und Juli • von August bis September • von April bis Juni

6. Welches Gemüse, im alten Ägypten ein Symbol des Sieges, ist bei uns ab Mitte Mai erhältlich? • Spinat • Karotte • Stangensellerie

1. Dieses Biowintergemüse verliert seine Bitterstoffe nach einem Bad in warmem Wasser. • Lattich (Römersalat) • Kürbis • Chicorée

2. Welche Produkte haben im Februar Saison?

• Cicorino rosso, Pastinaken, Wirsing • Blumenkohl, Gurke, Paprika • Spargel, Rhabarber, Mais

7. Laut Legende gingen die Brombeeren aus dem Blut hervor, das die Titanen im Kampf gegen die Götter vergossen hatten. Wann werden sie geerntet? • von Juni bis Oktober • nur im Juli • von April bis Mai

3. Wann wird Lauch geerntet?

MEHR TIPPS? Hier gehts zum Saisonkalender von Migusto: www.migmag.ch/saison

Bild: Getty Images

• im Winter • von Mitte Mai bis September • das ganze Jahr

Auflösung: 1. Chicorée ∙ 2. Cicorino rosso, Pastinaken, Wirsing ∙ 3. Das ganze Jahr ∙ 4. Broccoli ∙ 5. Im Juni und Juli ∙ 6. Stangensellerie ∙ 7. Von Juni bis Oktober

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28 | 13.2.2023 | SEENOTRETTUNG

Einsatz im Mittelmeer Seenotretterin Claire Juchat bewahrt Menschen vor dem Ertrinken. Nach sechs Wochen auf der «Ocean Viking» erzählt sie, was ihre Arbeit erschwert und warum sie trotzdem weitermacht. Text: Marlies Seifert

Jetzt gehe sie erst mal für ein paar Tage auf Skitour, sagt Claire Juchat. Um wieder in ihrem «normalen Leben» an Land an zukommen. Erst am Vortag ist die Walliserin aus Süditalien nach Genf zurückgekehrt. Sechs Wochen dauerte ihr Einsatz an Bord der «Ocean Viking». Mit dem ehemaligen Frachtschiff ist die Organisation SOS Médi terranée auf dem Mittelmeer un terwegs, um Menschen in See not zu retten. Juchat war zum sechsten Mal «auf Rotation», wie es im Jargon heisst. «Natür lich wächst die Erfahrung mit jedem Mal, und trotzdem weisst du nie, was dich erwarten wird», erzählt sie. Bei jedem Einsatz sei die Situation eine andere:

olitisch, beim Wetter und den p Bedingungen an Bord. «Der Job als Seenotretterin erfordert viel Flexibilität und Anpassungs fähigkeit.» Als sie kurz vor Weih nachten das Schiff betrat, wusste Juchat noch nicht, dass sie einige Tage später 113 Personen nahe der libyschen Küste retten würde, die jüngste davon zwei Wochen alt. «Wenn eine Mutter mit ihrem Neugeborenen eine solch gefährliche Reise antritt, dann sagt das doch alles aus über die Ausweglosigkeit ihrer Situa tion», so Juchat. «Die Schicksale, mit denen man konfrontiert ist – das wird nie einfacher. Aber man lernt, damit umzugehen.» Über 1360 Tote oder Vermisste

Für die Kommunikationsverant wortliche an Bord gehört der Austausch mit den Geretteten zu den Hauptaufgaben. «Wenn über geflüchtete Personen be richtet wird, dann hört oder liest man meist Zahlen. Aber hinter jeder Zahl steht ein Mensch mit einer Geschichte.» Mehr als 98 700 Menschen kamen im vergangenen Jahr als Boots flüchtlinge in Italien an. Meist

legen sie mit seeuntauglichen Booten in Nordafrika ab. Immer wieder ertrinken Menschen beim Versuch, über das Meer in die EU zu gelangen. Im zent ralen Mittelmeer gelten für 2022 nach UN-Zahlen mehr als 1360 Menschen als tot oder ver misst. Im Winter ist die Über fahrt aufgrund der Wetterbedingungen besonders riskant. «Die Seebedingungen sind rau, und es kommen immer wieder Stürme auf», sagt Juchat. Hinzu kommt ein Kurswech sel der italienischen Regierung, der Nichtregierungsorganisationen wie SOS Méditerranée die Arbeit erschwert. Anfang Januar trat ein Dekret in Kraft, das von Schiffen mit geretteten Menschen an Bord verlangt, so fort einen zugewiesenen Hafen anzusteuern. «Einerseits ist es gut, dass die Geretteten nicht mehr wochenlang an Bord aus harren müssen, bevor sie an Land gehen dürfen», sagt Juchat. «Andererseits bedeutet es aber auch, dass wir unser Suchgebiet tagelang verlassen müssen und in dieser Zeit keine weiteren Menschen retten können.» Der

SEENOTRETTUNG | 13.2.2023 | 29

«Sichten wir Menschen in Seenot, muss alles schnell gehen», sagt Claire Juchat. Mit einem Beiboot werden die Flüchtlinge an Bord der «Ocean Viking» in Sicherheit gebracht und erstversorgt. Oft sind auch Kinder unter den Geretteten.

«Ocean Viking» werden nämlich nicht etwa nahe gelegene Häfen in Süditalien zugewiesen, sondern solche ganz im Norden des Landes. Fünf Tage dauert etwa die Fahrt nach Ravenna. Und genauso lange geht es zurück in das eigentliche Einsatzgebiet der «Ocean Viking».

der Einfahrt in Ancona endete Juchats Rotation. Die Westschweizerin hat sechs Wochen Ferien – genauso lange, wie sie an Bord gewesen ist. «Ich brauche diese Zeit, um mich körperlich zu erholen, aber auch, um das Erlebte hinter mir zu lassen.» Seit zwei Jahren pendelt die studierte Entwicklungshelferin zwischen Genfersee und Mittelmeer hin und her. «Meine Arbeit ist wichtig, aber es ist auch wichtig, das Leben in der Schweiz zu schätzen zu wissen.» Wann genau ihr folgender Einsatz stattfindet, weiss Juchat noch nicht. Nur, dass ein Stück Normalität sie auf jeden Fall wieder begleiten wird: «Vor jeder Rotation kaufe ich Schweizer Schokolade für die ganze Besatzung ein.» MM

«Hinter jeder Zahl steht ein Mensch mit einer Geschichte.» Claire Juchat SOS Méditerranée

Bilder: SOS Méditerranée/Michael Bunel/Tara Lambourne

Crew und Gerettete seekrank

Auf dem Schiff gibt es eine Art Alltag: Morgenmeeting um 8.15 Uhr, Abendessen um 17.30 Uhr; dazwischen absolviert die 32-köpfige Crew immer wieder Übungen, um für den Ernstfall gewappnet zu sein. Rund um die Uhr mit Blick aufs Meer: «Wir haben spezielle Rettungs- und Ärzteteams, aber Suchschichten übernehmen alle.» Im Morgengrauen tauchte eines Tages ein überfülltes Schlauchboot auf. 37 Personen wurden gerettet. Zugeteilter Hafen diesmal: Ancona, ebenfalls im Norden. «Wir mussten mit teils sehr vulnerablen Menschen vier Tage lang durch schlechtes Wetter navigieren. Crew, Gerettete, alle wurden seekrank, es war ein Albtraum.» Bis zu sechs Meter hoch waren die Wellen. Mit

Weshalb flüchten Menschen übers Meer? Um auch Jugendliche und Kinder ab 13 Jahren für die Seenotrettung und die humanitäre Krise im Mittelmeer zu sensibilisieren, führt SOS Méditerranée unter anderem Workshops an Schulen durch. Wer das Projekt aktiv unterstützen möchte, bewirbt sich als Referent/-in bei SOS Méditerranée oder meldet sich mit seiner Schulklasse für e inen Workshop an. Die Workshops werden vom Migros- Kulturprozent unterstützt. Infos: sosmediterranee.ch/schulbesuche

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GESUNDHEIT | 13.2.2023 | 31

Denk dich fit, fühl dich fit! Selbstheilungskräfte machen unbemerkt einen Topjob und halten Körper und Psyche fit. Und das Beste: Wir können sie durch unsere Gedanken und Gefühle beeinflussen.

Pflege Freundschaften

«Lachen und positive soziale Kontakte sind Kraftquellen», sagt Claudia Witt, Direktorin des Instituts für komplementäre und integrative Medizin am Universitätsspital Zürich. Wer sich in seinem Umfeld gut aufgehoben fühlt, hält bei einer Ansteckung Erkältungsviren eher in Schach als Menschen, die unter Einsamkeit leiden und sozial isoliert sind.

Text: Martina Frei

Wo die Grenzen liegen

«Bei vielen Krankheiten ist Selbstheilung nur begrenzt möglich. Denn ererbte, biologische Umwelt- und soziale Faktoren beeinflussen unsere Gesundheit», so Witt.

Nimm Einfluss aufs Immunsystem

Ohne dass wir es merken, arbeitet der Körper rund um die Uhr. Das Immunsystem bekämpft etwa Bakterien und Viren, greift ein, wenn normale Zellen zu Krebszellen mutieren, und reagiert, wenn irgendwo im Körper e twas aus dem Lot geraten ist. Unter Selbstheilung verstehen Ärzte die Fähigkeit des Körpers, gesund zu werden oder zu bleiben. Bis zu einem gewissen Grad können wir diese Kräfte unterstützen. TIPPS Achtsamkeitsübungen, Yoga, Tai-Chi, Qigong, Meditation oder Verhaltenstherapie können die Immunabwehr verbessern.

Illustration: Getty Images

Regelmässig und genügend schlafen sowie körperliche Aktivität wirken sich positiv aus. Denn beim Sport wird ein «Glücksbotenstoff-Cocktail» ausgeschüttet, und die Stresshormone werden abgebaut. Achte auf eine Ernährung mit viel Gemüse und Ballaststoffen. Auch die genügende Zufuhr von Eiweiss hilft, insbesondere bei Senioren.

Was das Immunsystem damit zu tun hat, wie man sich fühlt

Stimm dich positiv

Menschen, die sich glücklich, lebendig und innerlich ruhig fühlen, kriegen gemäss einer Studie der Fachzeitschrift «Psychosomatic Medicine» von absichtlich verabreichten Viren seltener eine Erkältung. Öfter betroffen sind ängstliche und niedergeschlagene Personen – oder wer sich gegenüber anderen feindselig zeigt. TIPPS Versuch, wiederkehrende negative Gedanken zu stoppen. Hol dir Hilfe, wenn es dir allein nicht gelingt.

Denk eine Woche jeden Abend fünf Minuten an die je drei besten, lustigsten oder verspieltesten Dinge des vergangenen Tages. Diese kleine Übung kann dein Glücksgefühl steigern. Leb möglichst vergnüglich und engagiert, verfolg ein höheres Ziel: Das macht laut Claudia Witt, Medizinprofessorin an der Universität Zürich, glücklicher.

Vermeide Stress

Anhaltender, negativ empfundener Stress führt zu mehr Entzündungsvorgängen im Körper und erhöht die Stresshormone. Mehr Cortisol beispielsweise führt dazu, dass sich der Körper schlechter gegen Krankheitserreger verteidigen kann. Chronischer Stress verändert das Verhalten bestimmter weisser Blutkörperchen, der T-Helferzellen. Letztere sind für viele Abläufe wichtig. TIPP Leg in deinem Alltag kurze Pausen der Achtsamkeit ein, das kann ein bewusst tiefes Durch atmen oder eine 15-minütige Entspannungsübung sein, etwa eine Meditation.

Bei einer akuten Infektion senden die Immunzellen Entzündungsbotenstoffe aus. Diese bewirken, dass die «Solltemperatur» im Gehirn verstellt wird. So kommt es zu Fieber. Oft rufen Botenstoffe auch eine traurige Stimmung hervor, man möchte sich zurückziehen, sich weniger bewegen und mehr schlafen. Der Grund: Entzündungsbotenstoffe wirken auch im Gehirn. Auf diese Signale des Körpers sollte man achten, ihnen vertrauen und sich entsprechend Ruhe gönnen.

MEHR GESUNDHEITSTIPPS

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32 | 13.2.2023 | KULTUR

Die Migros macht Mäzene Wer bei der Migros einkauft, kann jetzt Kulturvereine unterstützen. Bereits h aben sich gut 3300 Vereine bei «Support Culture» angemeldet – drei davon haben wir besucht.

Text: Patricia Brambilla, Barbara Scherer, Jörg Marquardt Bilder: Marco Zanoni

So funktionierts: Die Migros lanciert mit «Support Culture» eine Förderaktion für nicht- professionelle Kulturvereine in der Schweiz. Vom 7. Februar bis 17. April gibt es pro 20 Franken Einkaufswert in Migros-Filialen und auf migros.ch einen Vereinsbon. Dieser kann einem bei der Förderaktion angemeldeten Kulturverein zugeordnet werden. Je mehr Bons ein Verein erhält, desto mehr Geld bekommt er. Gesamthaft liegen 6 Millionen Franken im Fördertopf.

Chromatix, Montreux VD Zweck: «Wir möchten jungen Menschen eine Plattform für Street Art bieten. Wir bringen ihnen aber auch die unterschiedlichen Techniken bei und die Regeln der Szene. Auch möchten wir ihnen zeigen, dass sie mehr können, als bloss illegal die üblichen Tags anzubringen», erklärt Chromatix-Präsident Boris Chiaradia. Gründung: «Mein Bruder, selbst ein Sprayer, hat die Organisation 2014 ins Leben gerufen, um Nachwuchs auszubilden. Ich habe im Januar 2022 von ihm übernommen», sagt Boris Chiaradia. Mitglieder: 20 Wunsch: «Wir möchten die Wand der Mehrzweckhalle Pierrier am Seeufer in Clarens bemalen. Die Mauer von 60 Metern Länge und sieben Metern Höhe ist baufällig, aber diese Fläche zu gestalten, war für uns immer ein Traum. Das Graffito soll das Thema Wasser mit den Schulen der Region verbinden. Wir benötigen nur für das Mate rial schon 15 000 Franken.»

KULTUR | 13.2.2023 | 33

«Wir möchten jungen Menschen eine Plattform für Street Art bieten und ihnen zeigen, dass sie mehr können, als illegal die üblichen Tags anzubringen.» Boris Chiaradia Präsident Chromatix

34 | 13.2.2023 | KULTUR

Vuk Stefanovic Karadzic, SchÖnenwerd SO Zweck: Der serbische Kultur- und Folkloreverein setzt sich mit Tanz und Gesang für die Förderung und Vermittlung der serbischen Kultur ein. «Unsere Mitglieder sollen die serbische Sprache weiter pflegen und auch noch in der fünften Generation sprechen», erklärt Präsident Željko Stojanović.

Zircologik, Biel BE

Zweck: Die Zirkus- und Theaterschule will die Freude an Bewegung fördern. «Beim Seiltanz oder auf dem Trapez stärken Kinder und Erwachsene ihre motorischen Fähigkeiten und ihr Selbstvertrauen», sagt Vorstandsmitglied Mina Ruoss.

Gründung: Der Verein wurde 1998 gegründet und nach dem serbischen Sprachreformer Vuk Stefanović Karadžić benannt. Er führte im 19. Jahrhundert eine ein fache Volkssprache ein.

Gründung: 2014 wurde die Schule ins Leben gerufen. Ihr Stammsitz ist der «Chessu», ein ausrangierter Gaskessel, in dem sich das Autonome Jugendzentrum (AJZ) Biel befindet.

Mitglieder: Rund 230 Wunsch: «Zum 25-JahrVereinsjubiläum im Dezember möchten wir eine Choreografie mit neuen Trachten präsentieren», sagt Stojanović. Die Trachten werden in Serbien von Hand hergestellt. Dabei kosten 30 bis 40 Trachten zwischen 10 000 und 20 000 Franken.

«Für die Luftakrobatik im künftigen Saal benötigen wir ein neues Deckengerüst zur sicheren Aufhängung von Trapez, Ring und Vertikaltuch.» Mina Ruoss, Vorstandsmitglied Zircologik

Mitglieder: Derzeit hat Zircologik gut 50 aktive Mitglieder. Seit dem Umzug in ein Provisorium vor zwei Jahren ist der Verein etwas kleiner geworden. Im Sommer zügelt er zurück in den sanierten «Chessu». Wunsch: «Für die Luft akrobatik im künftigen Saal benötigen wir ein neues Deckengerüst zur sicheren Aufhängung von Trapez, Ring und Vertikaltuch», sagt Mina Ruoss. Kosten: zirka 5000 Franken.

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Panoramatour in Abu Dhabi (inkl.). Das reichste aller Emirate fasziniert mit einer Mischung aus spektakulärer Architektur und traditioneller Baukunst. 6. TAG / ABU DHABI: Freizeit oder Möglichkeit für einen spannenden Ausflugstag: Fak. Halbtagesausflug 3 – „Perlen Abu Dhabis“: Besuch des Heritage Village, die Rekonstruktion eines traditionellen Oasendorfes, wo Sie mehr über das Leben in den Emiraten erfahren, bevor das „schwarze Gold“ entdeckt wurde. Sie sehen den Emirates Palace – eines der luxuriösesten Hotels der Welt – sowie die grösste Moschee der Emirate: Sheikh Sayed. Fak. Halbtagesausflug 4 – Bootsfahrt um die Insel Yas, bekannt für ihre Formel 1 Rennstrecke und den weltgrössten Themenpark: „Ferrari World“. Sie erblicken die „Kulturinsel Saadiyat“, wo sich u.a. hochkarätige Museen wie der Louvre Abu Dhabi und das Guggenheim Museum angesiedelt haben. 7. TAG / ABU DHABI – DUBAI: Flughafentransfer am 7. Tag (abends) resp. am 8. Tag (frühmorgens). 8. Tag / DUBAI – Zürich: Rückflug nach Zürich.

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FINANZEN | 13.2.2023 | 37

«Ist Bezahlen mit dem Handy sicher?» FRAGE Immer mehr Menschen bezahlen in Geschäften und Restaurants mit dem Smartphone. Aber ist das Bezahlen mit dem Handy so sicher wie mit Debit- oder Kreditkarte? ANTWORT Ja. Diese Geräte sind nicht nur oft schneller zur Hand als etwa Debit- oder Kreditkarten und daher bequem. Noch wichtiger: Die mobile Zahlungsmethode bietet sogar zusätzliche Sicherheit. Dafür sorgt eine ausgeklügelte Technologie. Um den Dienst nutzen zu können, müssen Sie eine Kredit- oder eine Debitkarte in der Bezahl-App Ihrer Wahl, zum Beispiel Apple Pay oder Google Pay, hinterlegen. Dabei wird jedoch nicht die Originalkartennummer auf dem Smartphone oder in der App abgespeichert. Stattdessen

wird eine alternative, verschlüsselte Nummer erstellt: der «Token». Falls Ihr Smartphone in die falschen Hände gerät, erlaubt dieser Token keinen Rückschluss auf die hinter legte Karte. Zudem lässt er sich nur auf dem Gerät verwenden, auf dem er erstellt wurde. Bei einer Zahlung werden nur die notwendigen Zahlungsdaten und der Token an das Bezahlterminal im Geschäft übermittelt – und keinerlei persönliche Daten. Stimmt dabei der Token mit der ursprünglich für das Smartphone hinterlegten Nummer überein, findet die Transaktion statt. Sonst nicht. Anbieter wie Apple Pay, Google Pay, Samsung Pay oder Twint sichern die mobilen Zahlungen aber noch zusätzlich ab. Vor jeder Transaktion

müssen Sie nämlich beweisen, dass Sie der rechtmässige Karteninhaber sind. Bei dieser Authentifizierung am Smartphone werden häufig biometrische Merkmale überprüft – zum Beispiel per Gesichts- oder Fingerabdruckscan. Oder man muss ein Passwort eingeben. Die Token-Technologie und die Authentifizierung machen das Bezahlen mit dem Smartphone zu einer sichereren Zahlungsmethode. TIPP Neben dem Sicherheitsgewinn

bringen mobile Zahlungsmittel auch Vorteile bei der Erneuerung oder dem Einsatz der physischen Kreditkarte. Denn in diesem Fall bleibt der Token auf dem entsprechenden Gerät bestehen, und es muss in der App nichts geändert werden. MM

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HAUSHALT | 13.2.2023 | 39

Schlüsselbrett

Bilder: Annika Zehnder, Daniel Grieser

Material: eine Legoplatte, verschiedene Legosteine, Ahle, Schlüsselringe, starke Tesa-Strips

Büro-Utensilo Material: eine dünne Legoplatte, verschiedene Legosteine, Plakataufhänger oder Ahle und Nägel

Nimm die Dinge zur Hand, die du auf dem Utensilo anbringen willst, und lege sie auf der Platte aus. Nun suchst du dir passende Legosteine heraus und baust die Halterung sozusagen um Schere, Stift oder Post-its herum. Du kannst auch einen angrenzenden Fensterrahmen nutzen oder Ähnliches kreativ mit einbinden. Und keine Angst vor Fehlern, du kannst jederzeit alles wieder umbauen. Je nachdem, wie schwer du das Utensilo belädst, musst du die Aufhängung anpassen. Manchmal reichen zwei Plakataufhänger an der Rückseite. Bisweilen ist es aber nötig, kleine Löcher in die Platte zu bohren und das Ganze mit Nägeln an der Wand zu befestigen.

Lego kann Haushalt Legosteine sind viel mehr als Spielzeug. Man kann damit Nützliches für zu Hause basteln – und gar Rampen bauen, die Menschen im Rollstuhl das Leben erleichtern.

Je nach Anzahl der Schlüssel wählst du eine kleinere oder grössere Platte. Diese kannst du mit starken Tesa-Strips an der Wand befestigen oder Löcher bohren, wenn sie wegen mehr Gewicht festgeschraubt werden muss. Fürs Anbringen des Anhängers bohrst du mit einer Ahle ein kleines Loch in einen beliebigen Legostein. Danach drehst du den Schlüsselring durchs Loch, befestigst den Schlüssel daran – fertig. Kommst du nach Hause, drückst du den Anhänger auf die Platte, und der Schlüssel geht nie mehr verloren. Natürlich kannst du Brett und Anhänger noch mit anderen Legos verzieren. Tipp Bei dickeren Legosteinen kannst du eine kleine Ringschraube im Loch befestigen und dann den Schlüsselring durch diese führen. So hat der Ring etwas mehr Spiel.

Text: Jeanette Kuster

Bunte Magnete Rollstuhlrampe Die Stiftung Pontas baut Legorampen für die Barrierefreiheit: Dank exakt aufs Gebäude abgestimmter Übergänge erhalten Menschen im Rollstuhl oder mit Rollator ungehindert Zugang. Wer sich für sein Geschäft auch eine farbenfrohe Rampe wünscht, kann sich direkt bei pontas.ch melden. Das Projekt wird vom Migros-Kulturprozent unterstützt.

Material: kleine Magnete, Leim und Legosteine

Die kleinen Magnete werden mit Bastel- oder Sekundenkleber an die Rückseite eines Legosteins geklebt. Nach dem Trocknen gehts ans Verzieren der Steine.

Das Video-Tutorial von Famigros zu den Lego-Hacks: www.migmag.ch/lego

40 | 13.2.2023 | COMPUTERSPIELE

Eine Welt, wie sie ihr gefällt Philomena Schwab ist die erfolgreichste Gamedesignerin der Schweiz – mit ihren Spielen begeistert sie Menschen auf der ganzen Welt. Auch ihr eigenes Leben glich manchmal einem schwierigen Game. Text: Michael West

Bärtige Männer mit Äxten dringen in einen dichten Wald vor. Sie fällen Bäume und zimmern aus den Stämmen einfache Häuser. Sie graben Bewässerungskanäle, legen Gärten an und bauen Windmühlen. Doch die Gebäude stehen auf unsicherem Grund – der Boden wackelt gefährlich. Denn das blühende Dorf wurde in Wahrheit auf einem riesigen Monstrum erbaut, dessen Rücken eine ganze Landschaft trägt. Wenn es die Siedler zu bunt treiben und dem Wesen zum Beispiel Blut ab zapfen, um daraus Pudding zu machen, wird das Ungeheuer wütend und schüttelt die Häuser samt Bewohnern einfach ab. «Wir haben das Riesentier Onbu getauft», sagt seine Erfinderin Philomena Schwab. «Das ist Japanisch und heisst Huckepack.» Sie zeigt ein etwa 80 Zentimeter langes Schaumstoffmodell des Ungeheuers. Das Monstrum ist moosgrün, hat einen kantigen Körper und sechs Beine. Wir befinden uns in Schwabs Firma in Zürich. Onbu ist der Star im neuesten Game «The Wandering Village», das die 33-Jährige zusammen mit ihrem zehnköp figen Team aus Designern und Programmierern erschaffen hat.

Bild: Michael Buholzer

Das Spiel ist ein voller Erfolg: Schon zwei Monate nach seiner Lancierung am 14. September hatte es die Entwicklungskosten von 1,5 Millionen Franken wieder eingebracht. Inzwischen wird es von über 200 000 Fans in rund 30 Ländern gespielt, darunter Japan, Südkorea und die USA. Ein wehrloser Winzling

Schwabs Start-up heisst «Stray Fawn» – das bedeutet streunendes Rehkitz. «Auf diesen Namen sind wir gekommen, weil wir im Vergleich zu den mächtigen Gamestudios in Skandinavien, den USA, in Kanada und Japan ein wehrloser Winzling sind», erklärt die junge Unternehmerin. «Aber wir sind neugierig und finden auch Nischen, die noch keiner der Grossen besetzt hat.» Das Geheimnis des Schweizer Studios sind gewaltfreie und dennoch spannende Games, in denen es nicht um grunzende Zombies oder röhrende Düsenjäger geht. Stattdessen zeigen sie die Macht der Natur, mit der sich der Mensch arrangieren muss. Dass Schwab einst ein erfolgreiches Start-up gründen würde, hätten sich viele ihrer früheren Lehrer wohl nie träumen lassen.

Philomena Schwab in ihrem Zürcher Gamestudio – umgeben von Fabelwesen aus ihren Spielen.

COMPUTERSPIELE | 13.2.2023 | 41

Das Riesentier Onbu ist der Star in Schwabs neuestem Game «The Wandering Village».

«In der Primarschule in ZürichSchwamendingen machte mir das Lernen noch Spass», erinnert sich die Gamedesignerin. «Ich fand es toll, Geschichten selber lesen zu können, statt jemanden ums Vorlesen zu bitten.» In der Mittel- und Oberstufe verlor sie mehr und mehr das Interesse am Schulstoff. Sie konnte sich nicht dafür begeistern, den Brechungswinkel eines Lichtstrahls zu berechnen. Viel lieber erfand sie zusammen mit ihrer besten Freundin Geschichten, in denen schon damals die Natur eine grosse Rolle spielte: Es ging zum Beispiel um die Abenteuer einer herzigen Fuchsfamilie. Ausserdem zeichnete sie mit sicherem Strich Comics im Manga-Stil. Ihre Noten wurden schlechter, und sie besuchte die Realschule. Bei einem Termin in der Berufsberatung erkundigte sie sich nach Ausbildungen, bei denen Zeichentalent gefragt war. Sie brachte auch einen Ordner mit ihren gesammelten Zeichnungen mit. Der Berater überlegte und empfahl ihr eine Lehre als Coiffeuse oder Floristin, das seien die einzigen kreativen Berufe, die für eine Realschülerin infrage

«Wir finden Nischen, die noch keines der grossen Gamestudios besetzt hat.» Philomena Schwab Gamedesignerin

kämen. «Ich machte danach eine Schnupperlehre in einem Blumenladen», erzählt Schwab. «Aber das war nichts für mich: Die abgeschnittenen Blumen taten mir irgendwie leid.» Den für sie richtigen Weg fand sie später nur, weil zu ihrem Kollegenkreis ein junger Informatiker gehörte. Er zeigte ihr, wie sie ihre gezeichneten Figuren am Computer in Bewegung versetzen und in ein einfaches Game integrieren konnte. Von da an kämpfte sich die Jugendliche mit Leidenschaft durch staubtrockene Informatik-Lehrbücher. Intelligenztest für den Übertritt

Durch Zufall erfuhr Schwab, dass man an der Zürcher Hochschule der Künste Gamedesign studieren konnte. Sie büffelte mit eisernem Willen, um den Übertritt in die Sekundarschule A zu schaffen und später die Matura zu machen. «Bevor ich an die Sek A wechseln konnte, musste ich e inen Intelligenztest machen», erinnert sie sich. «Das kommt mir bis heute schräg vor.» Den Durchbruch schaffte sie nach ihrem Studium an der Hochschule der Künste gleich mit ihrem ersten grossen Spiel, das «Niche – a genetics survival game» heisst. Es geht darin um ein Fabeltierchen mit rotem Pelz und spitzen Zähnen, das von einem riesigen Raubvogel entführt und über einer Insel abgeworfen wird. Dort muss das kleine Wesen irgendwie überleben, indem es sich weiterentwickelt und mit allen Mitteln an die fremde Natur anpasst. Das Game spielte in nur einem Jahr 400 000 Franken ein und half so mit, die Gründung von Schwabs eigener Firma zu finanzieren. Das nächste Level war erreicht. MM

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KOLUMNE | 13.2.2023 | 43

Illustration: Rinah Lang

Am Arsch der Welt

Lisa Stutz (29) sucht die Balance zwischen urban und ländlich. Und pickt von beidem das Beste heraus.

STADT, LAND, STUTZ Am Samstag war ich am Arsch der Welt. Ein niedliches Dorf im Kanton Thurgau, in dem ein guter Freund mit seiner Verlobten vor einem Jahr ein Haus gekauft hat. Sie ist auf der Parzelle daneben aufgewachsen. Als wir das erste Mal eingeladen waren, sind wir mit dem ÖV angereist. Nach mehrmaligem Umsteigen sassen wir im Bus und staunten, dass nur alle zehn Sekunden ein Haus am Strassenrand auftauchte. «Das ist ja am Arsch der Welt!», stellten wir fest. Am vergangenen Samstag durften wir dann mit einem anderen befreundeten Paar im Auto mitfahren. Das war durchaus komfortabler, und der Weg kam uns gar nicht mehr derart lang vor. Es ist ja sehr subjektiv, wo der Arsch der Welt liegt. Für viele Leute wohne ich bestimmt auch am Arsch der Welt. Es tut mir übrigens leid, dass Sie hier gerade so inflationär das Wort «Arsch» lesen müssen. Mein Vater rügt mich immer, wenn ich solche

Wörter in die Zeitung schreibe. Aber der Ausdruck geht nun mal so. Das Internet schlägt alternativ folgende Begriffe vor: Hintertupfingen, Kuhdorf, Klein-Siehstenich, Kleinkuhkackerode … Auch nicht gerade zufriedenstellend. Lustig ist, wenn Städtern «am Arsch der Welt» herausrutscht. Das ist für sie meistens ein Ort in Stadtrandnähe. Und diesem Rand nähern sie sich vorsichtshalber selten bis nie, daher erscheint auch der Weg dorthin sehr lang. In ihren Köpfen sagen sich dort Fuchs und Hase gute Nacht, man hört Kuhglocken läuten, die Luft ist klar, und die Frauen tragen immer noch Hüfthosen, nicht wieder. Besagte Orte sind für mich meist schon urban. Für jemanden aus New York, Tokio oder Schanghai hingegen geht wohl die ganze Schweiz als Arsch durch. Ich kann übrigens berichten, dass sich der Ausflug am Samstag sehr gelohnt hat – weitläufiges Haus, toller Sonnenuntergang. Ich komme wieder! MM

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13.2.2023 | 45

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Geniesst das kreative Arbeiten mit Blumen: Sara Stadelmann

«Ich bin rundum zufrieden» Migros-Floristin Sara Stadelmann begeistert im Effi-Märt in Effretikon die Kundschaft mit kreativen Arrangements – insbesondere am Valentinstag. Text und Bild: Lukas Aebersold

Die Migros Ostschweiz hatte Sara Stadelmann bereits bei ihrer Lehrstellensuche im Blick. «Da ich dann aber doch in Bauma bleiben wollte, entschied ich mich für den Floristen im Dorf», sagt die junge Frau. Dass sie nun im Effi-Märt in Effre tikon Sträusse bindet, ist ihrer krea tiven Leidenschaft geschuldet. «Ich war in meinem Lehrbetrieb nicht glücklich. Über die Migros Zürich führte mein Weg zur Migros Ostschweiz. Hier bin ich w ieder viel näher bei dem, was ich gelernt habe», erzählt die begeisterte Skifahrerin. «Ich kann wieder selbst Sträusse binden, und ausser Hochzeiten oder Trauerfällen decken wir die ganze Bandbreite ab; da sind wir sehr nahe an einem klassischen

Blumenladen.» Daher ist für die Tösstalerin eine Rückkehr in ein Fachgeschäft kein Thema. «Mir gefällt es hier im Effi-Märt. Ich habe ein tolles Team und bin bezüglich der Arbeitszeiten, Ferien oder des Lohns rundum zufrieden.» Handwerk ist gefragt

Vor dem Valentinstag haben Sara Stadelmann und ihre Kolleginnen jeweils alle Hände voll zu tun. Dutzende Sträusse gilt es zu kreieren. «Es sind vor allem unsere eigenen Arrangements gefragt, was mich natürlich sehr freut. Die vorgefertigten Sträusse, die wir fixfertig bestellen können, gehen deutlich seltener über den Ladentisch», erklärt der Fan des FC Zürich.

Und Rosen seien natürlich auch gefragt, besonders bei den jüngeren Herren. «Vor allem nach dem Feierabend eilen viele zu uns, weil sie noch unbedingt etwas nach Hause bringen wollen», meint die Fach leiterin Blumen schmunzelnd. Aus der Ruhe bringen lässt sie sich durch den Trubel aber nicht. «Zum Glück sind hier zu dieser Zeit jeweils Sportferien. Das gibt uns bei den Vorbereitungen auf den Valentinstag etwas Luft.» Sie selbst könnte man aber mit der Königin der Blumen nur bedingt glücklich machen. «Meine Lieblingsblumen sind Pfingstrosen. Von denen könnte ich bundweise kaufen, nur haben sie leider noch nicht Saison.» MM

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46 | 13.2.2023 | MIGROS OSTSCHWEIZ

Das weisse Proteinwunder Den «Aus der Region»-Magerquark der Molkerei Fuchs in Rorschach kann man vielseitig kalt oder warm verwenden. Das liegt an der besonderen Konsistenz, die durch ein handwerkliches Verfahren mit langer Tradition entsteht. Text und Bilder: Teresa Schäppi

«Willkommen im Fuchsbau», begrüsst freundlich der junge, vor Energie sprühende Geschäftsführer Dominik Fuchs. Er vertritt bereits die fünfte Generation, die die Molkerei Fuchs in Rorschach SG leitet – so feiert die Molkerei heuer 140 Jahre Erfolgsgeschichte. Für Dominik Fuchs liegt der Erfolg unter anderem darin, dass das fami-

liengeführte Unternehmen ausschliesslich regional produziert: «Die Milch für unsere Produkte kommt von lokalen Milchbauern, die wir alle persönlich kennen. Sie produzieren nach den Standards von ‹swissmilk green› sowie IP-Suisse, die strenge Vorgaben betreffend Fütterung und Haltung einfordern. So wissen wir, dass unsere regionale Milch

wirklich die Beste ist», erzählt er mit sichtlicher Freude. Pro Woche werden 115 000 bis 150 000 Liter Milch verarbeitet, davon bis zu 5000 Liter Magermilch zur Quarkproduktion. Der Magerquark aus der Region wird in einem traditionellen Verfahren hergestellt: «Auch wenn wir ein moderner Betrieb sind, Tradition und Handwerk dürfen nicht verloren gehen. Diese Werte zeichnen uns aus. Darum stellen wir den AdR-Magerquark nach dem Schulenburg-Verfahren her, was nur noch wenige Molkereien machen. Die Methode ist be sonders schonend. Anstatt die Magermilch zu zentrifugieren,

erhält sie in unserer Molkerei Zeit, sich über Nacht zu entwickeln und zu Magerquark zu werden», erklärt Geschäftsführer Fuchs. Fester, aber dafür frischer

Der Unterschied zwischen industriell produziertem Magerquark und dem der Molkerei Fuchs ist auch die Konsistenz: «Unser Magerquark ist etwas fester, man könnte sagen, ein wenig ‹trockener›. Dafür ist sein Geschmack natürlich-frisch, und er lässt sich besser verarbeiten, zum Beispiel für Apfel-QuarkMuffins, deren Rezept einer unserer Mitarbeitenden erfunden hat», so Fuchs. Tatsächlich ist

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s e ro ig w

M h sc st

Hausgemachte Muffins: saftig, süss und leicht

Geschäftsführer Dominik Fuchs ist stolz auf den Magerquark, der nach einem tradi tionellen Verfahren hergestellt wird.

Apfel-QuarkMuffins à la Molkerei Fuchs Dessert, ergibt 12 Stück 1 Ei 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 120 g Butter weich 250 g Weissmehl 1 Päckchen Backpulver 1 Teelöffel Zimt 1 Prise Salz 250 g AdR-Magerquark 2 Äpfel geschält, in kleinen Würfeln, mit 3 EL Zitronensaft vermischt 50 g Nüsse oder Mandeln gehackt

1 Der einzige ma schinelle Prozess: die Abfüllung 2 Der Magerquark wird mit der Harfe «geschnitten», damit die Molke austreten kann. 3 Nach dem Schnei den tritt die Molke schnell aus. 4 Ganz am Schluss wieder Handarbeit: Der Deckel wird aufgesetzt.

Zubereitung Ofen auf 180 °C Ober-/

Unterhitze oder auf 160 °C Umluft vorheizen. Ei, Zucker und Vanillezucker 5–10 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Butter beigeben und gut darunterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen, über die Masse sieben, Quark dazugeben, alles verrühren. Äpfel und Nüsse mit einer Kelle unter die Masse rühren. Papierbackförmchen ins Muffinblech stellen oder Blech einfetten. Teig mit einem Löffel in die Vertiefungen verteilen. Muffins auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 25–30 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Als Topping passen Caramelsauce und/oder ein Schlagrahm-/Rahmquarkhäubchen bestens. Arbeitszeit je ca. 25 Minuten Koch-

und Backzeit; Schwierigkeitsgrad: einfach

e iner der Vorteile des AdR-Magerquarks, dass er für die warme und kalte Küche verwendet werden kann: zum Backen, für süsse und salzige Saucen und Dips, für Smoothies, Spätzli und Quarkknödel. «Probieren Sie es am besten gleich selbst aus», schlägt Fuchs vor. «Zudem kann der Magerquark auch als Gesichtsmaske oder Zugsalbe verwendet werden.» In der Vielseitigkeit steckt auch noch eine ordentliche Por tion Eiweiss: 11 auf 100 Gramm enthält das Proteinwunder. Die Molkerei Fuchs ist mit 65 Mitarbeitenden ein richtiger Familienbetrieb und arbeitet an sechs Tagen die Woche, denn «Kühe geben ja jeden Tag Milch», sagt der Chef. Da ihm Qualität nicht nur in der Molkerei wichtig ist, empfiehlt er, den AdR-Magerquark im Kühlschrank im zweitobersten Fach zu lagern: «Bei maximal fünf Grad fühlt er sich am wohlsten.» MM

SchulenburgVerfahren Dieses spezielle Verfahren wurde 1953 von Johannes Schulenburg zum Patent angemeldet.

Es bedeutet: In Edelstahlwannen wird Milch durch Zugabe von Säuerungskulturen/Lab «dick gelegt» und wieder durchgerührt. Dann wird eine zweite Wanne mit Sieblochung von oben in die Masse gedrückt. Die Molke fliesst durch die Löcher ins Innere und wird abgepumpt. Der Magerquark bleibt zwischen den Wannenwänden zurück.

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✓ Fahrt im komfortablen Extrabus ✓ 2 Nächte im 4-Sterne Hotel in Montecatini Terme

✓ Fahrt im komfortablen Extrabus ✓ Fährüberfahrt Neapel/Pozzuoli-Ischia und retour

✓ 5 Nächte im Grand Hotel Moon Valley ****, Seiano di Vico Equense ✓ 7 x Frühstück im Hotel

✓ 2 Nächte im gehobenen Mittelklassehotel an der Versiliaküste ✓ 5 Übernachtungen im

✓ 7 x Nachtessen im Hotel ✓ Geführte Wanderung «Sonneninsel Capri» inkl. Bootsfahrt Sorrent-

Hotel La Madonnina****, Casamicciola Terme ✓ 7 x Frühstück in den Hotels ✓ 7 x Nachtessen

Capri-Sorrent & Transfer Hafen-Piazzetta ✓ Geführte Wanderung „Pfad der Götter“ inkl. Picknick

in den Hotels ✓ Freie Benutzung der Schwimmbecken, Saunas und des Fitnessraumes

Paket ✓ Geführte Wanderung «Faszination Vesuv» inkl. Eintritt Nationalpark Vesuv & Weinprobe

✓ Wunderschöne Inselrundfahrt ✓ Eintritt Botanischer Garten La Mortella ✓ Geführte

mit Imbiss ✓ Geführte Wanderung «Sant’Agata-Sorreto» mit Pizza Essen & Kochkurs ✓ Ein Paar

Wanderung «Junge Krater» ✓ Geführte Wanderung «die Heilkraft des Wassers» ✓ Ein Paar

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Ihr tolles Reiseprogramm: 1. Tag – Fahrt im komfortablen Extrabus nach Montecatini Terme im Herzen der Toskana. Nachtessen im Hotel.

Neu: Reise mit viel Ruhe, Gelassenheit & einem bildschönen Hotel

Wanderstöcke pro Teilnehmer ✓ Eigene Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise

Ihr tolles Reiseprogramm:

Reisedaten: 30. März - 6. April 2023

Reisedaten:

1. Tag – Fahrt im komfortablen Extrabus an die Versiliaküste. Nachtessen im Hotel.

Weiteres Datum im Herbst:

30. März - 6. April 2023 Weiteres Datum im Herbst:

2. Tag – Am Nachmittag erreichen wir die Sorrentinische Halbinsel und unser tolles Hotel mit Aussicht auf den Golf von Neapel.

16. - 23. Oktober 2023

2. Tag – Vorbei an Rom Weiterfahrt nach Neapel und Fährüberfahrt nach Ischia. Kurzer Transfer zu unserem Bijou-Hotel in Casamicciola Terme.

17. - 24. Oktober 2023

3. Tag – Besuch von Italiens Trauminsel Capri. Wanderung auf dem schönen Küstenweg zwischen Grotten und natürlichen Felsbögen mit Blick auf die Faraglioni Felsen. Gehzeit 4 Stunden

Unser Sonderpreis für Sie:

3. Tag – Herrliche Inselrundfahrt mit Besuch des botanischen Gartens „la Mortella“, welcher zu den schönsten Gärten Italiens zählt.

Unser Sonderpreis für Sie:

4. Tag – Wanderung entlang des legendären «Pfad der Götter» nach Positano mit Traumaussichten auf die Amalfiküsten und den Golf von Salerno. Gehzeit 4 Stunden 5. Tag – Unvergessliche Kraterwanderung auf dem Vesuv, dem einzigen Vulkan auf Europas Festland. Im Anschluss Verkostung des bekannten Weins «Lacryma Christi». Gehzeit 3h

Preis pro Person im Doppelzimmer

in 4-Sterne-Hotels Fr. 1399.-

im Hotel La Madonnina****, Casamicciola Terme Fr. 1299.-

Nicht inbegriffen – zusätzlich wählbar: Einzelzimmerzuschlag : Fr. 279.Saisonzuschlag Abreise Oktober: Fr. 70.Buchungsgebühr Fr. 24.- pro Person (entfällt bei Online-Buchung)

5. Tag – Der heutige Tag steht Ihnen zur freien Verfügung. Besuchen Sie den hübschen Wellness Bereich & entspannen Sie am Strand.

Nicht inbegriffen/zusätzlich wählbar: Einzelzimmerzuschlag nur Fr. 299.Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (entfällt bei Online-Buchung)

Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, Pfäffikon SZ, Sargans, St. Gallen, Thun, Winterthur, Zürich

6. Tag – Herrliche Wanderung von Panza bis nach Sant Angelo auf den Spuren des für die Insel so wichtigen Thermalwassers. Gehzeit 3.5 h

Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, Pfäffikon SZ, Sargans, St. Gallen, Thun, Winterthur, Zürich

6. Tag – Schöne Genusswanderung mit Pizzaessen & Kochkurs von Sant’ Agata nach Sorrento. Im Anschluss Zeit zum Geniessen in Sorrento. Gehzeit 3.5h 7. Tag – Vorbei an Rom geht es zurück in die Toskana zur Zwischenübernachtung

4. Tag – Fantastische Wanderung vom Pinienwald «Bosco della Maddalena» rund um den am besten erhaltenen Krater bis nach Fondo d’Oglio. Gehzeit 3h

Preis pro Person im Doppelzimmer

7. Tag – Vorbei an Rom geht es zurück an die Versiliaküste zur Zwischenübernachtung.

Vesuv

8. Tag – Heute treten wir die Heimreise an.

Golf von Neapel Seiano di Vico Equense

Sorrent

8. Tag – Heute treten wir die Heimreise an. Insel Capri

Sant’ Agata

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RÄTSEL | 13.2.2023 | 51

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koche ich heute? migusto.ch

So nehmen Sie teil: Hauptpreis (oranges Lösungswort) Tel.: 0901 000 841 (Fr. 1.–/Anruf ) SMS: Senden Sie MMD1, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD1 STEMPEL Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/raetsel (kostenlos) Zusatzpreis (grünes Wort) Tel.: 0901 000 845 (Fr. 1.–/Anruf) SMS: Senden Sie MMD5, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD5 WINTER Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/raetsel (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 19.2.2023, 24 Uhr Gewinner und Gewinnerinnen Nr. 5 Hauptpreis: Vreni Bratschi-Ramseier, Ipsach BE; Anne Chevalley, Prangins VD Zusatzpreis: Hans-Rudolf R. Moser, Kilchberg ZH; Dan Campiche, Semsales FR Teilnahmebedingungen Gewinnspiele: Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in der Schweiz und dem Fürstentum Liechtenstein, welche das 18. Altersjahr vollendet haben. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind die Mitarbeitenden des Gewinnspielveranstalters sowie Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste und weitere professionalisierte/gewerbliche Teilnehmende. Gewinner werden schriftlich benachrichtigt und mit Namen und Wohnort veröffentlicht.

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Füllen Sie die leeren Felder mit den Zahlen 1 bis 9. Dabei darf jede Zahl in jeder Zeile, jeder Spalte und in jedem der neun 3×3-Blöcke nur ein Mal vorkommen. Die Lösungszahl ergibt sich aus den orangen Feldern von links nach rechts. So nehmen Sie teil: Tel.: 0901 000 844 (Fr. 1.–/Anruf) SMS: Senden Sie MMD4, gefolgt von der Lösungszahl, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD4 123. Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/sudoku (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 19.2.2023, 24 Uhr

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1. Tag: Schweiz – Diano Marina Abends erreichen wir die Blumenriviera, die sich ihren Namen mit der Blumenzucht gemacht hat. 2. Tag: San Remo – Dolceacqua San Remo, die Stadt der Blumen, wartet mit palmengesäumten Promenaden. Weiterfahrt der Küste entlang nach Isolabona mit Mittagessen. Am Nachmittag besuchen wir die Ortschaft Dolceacqua im Hinterland der Blumenriviera. 3. Tag: Monaco Heute besuchen wir Monaco, schlendern gemeinsam mit unserer Reiseleitung durch die Altstadt des Stadtstaates und sehen den Fürstenpalast, der hoch über der Stadt thront. 4. Tag: Ausflug Camogli & Portofino** Wir können heute unseren Ferienort Diano Marina geniessen. Als Alternative steht ein Ausflug nach Camogli und Portfofino zur Auswahl inkl. Schifffahrt. Zeit, das Flair, die maritime Luft und den grossartigen Blick aufs Meer zu geniessen. 5. Tag: Diano Marina – Schweiz Fahrt via Aosta zu den Abfahrtsorten.

1. Tag: Schweiz – Kaltern Fahrt über den Brennerpass nach Kaltern an der Weinstrasse. 2. Tag: Meran Die wichtigsten Sehenswürdigkeiten und die grosszügig angelegten Parklandschaften der alten Kurstadt Meran lernen wir auf einem Stadtrundgang kennen. Am Nachmittag besuchen wir die prächtigen Gärten von Schloss Trauttmansdorff. 3. Tag: Montiggl-Wanderung** Wir entdecken das Naturschutzgebiet Montiggl und wandern rund 3 Stunden bis zum Kalterer See. Nachmittag zur freien Verfügung. 4. Tag: Dolomiten-Rundfahrt Auf unserer Pässefahrt bestaunen wir markante Gebirgsstöcke wie die «Drei Zinnen» und fahren durch bekannte Täler wie das Puster- oder Grödnertal (die Route ist wetterabhängig). 5. Tag: Bozen, Südtiroler Weinstrasse Besuch in Bozen. Auf der Rückfahrt nach Kaltern besichtigen wir eine Weinkellerei und degustieren regionale Weine. 6. Tag: Kaltern – Schweiz Rückfahrt zu den Abfahrtsorten.

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REISEDATEN 2023 (SO - DO) Frühling Herbst 1: 02.04.–06.04. 7: 24.09.–28.09. 2: 11.04.–15.04. * 8: 01.10.–05.10. 3: 16.04.–20.04. 9: 08.10.–12.10. 4: 23.04.–27.04. 10: 15.10.–19.10. 5: 30.04.–04.05. 6: 07.05.–11.05. *Di - Sa UNSERE LEISTUNGEN Fahrt mit Königsklasse-Luxusbus –Spardatum mit Komfortklasse-Bus ● Übernachtung im Hotel Torino ● 4 x Halbpension, 1 x Mittagessen ● Ausflüge, Eintritte und Besichtigungen gemäss Programm ● Lokalreiseleitung an 2 Tagen ● 100% CO -Klimakompensation 2 ●

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5 Tage im DZ 910 Einzelzimmerzuschlag Reise 1 in Komfortklasse Reduktion Reise 2, 8, 9, 10 Ausflug Camogli & Portofino**

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REISEDATEN 2023 (SO – FR) Frühling 1: 16.04.–21.04. 2: 23.04.–28.04. 3: 21.05.–26.05.

Herbst 4: 10.09.–15.09. 5: 17.09.–22.09. 6: 24.09.–29.09. 7: 08.10.–13.10. 8: 15.10.–20.10.

UNSERE LEISTUNGEN Fahrt mit Königsklasse-Luxusbus Übernachtung im Hotel Weingarten ● 5 x Frühstücksbuffet, 4 x Abendessen ● Ausflüge, Eintritte und Besichtigungen gemäss Programm ● 100% CO -Klimakompensation 2 ● ●

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6 Tage im DZ 1135 Einzelzimmerzuschlag Reduktion Reise 7, 8 Superior Doppelzimmer: –Frühling –Herbst Montiggl-Wanderung**

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Vier Nächte im guten Mittelklasshotel Torino (off. Kat. ****) in Diano Marina, in Gehdistanz zur Altstadt. Standard-Zimmer mit der Kategorie entsprechendem Komfort sowie Klimaanlage. Weitere Einrichtungen: Restaurant, Aussenschwimmbad (saisonal geöffnet).

Fünf Nächte im guten Mittelklasshotel Weingarten (off. Kat. ***sup) in Kaltern, direkt an der Südtiroler Weinstrasse. Standard-Zimmer mit der Kategorie entsprechendem Komfort sowie Balkon, Superior-Zimmer gegen Aufpreis. Weitere Einrichtungen: Restaurant, Bar, Fitnesscenter, Hallenbad, Sauna, Schwimmbad (saisonal geöffnet).

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Abfahrtsorte: Wil, Burgdorf, Winterthur, Basel, Arlesheim, Zürich-Flughafen, Aarau, Baden-Rütihof, Arth-Goldau (Einstieg, nur bei Côte d‘‘Azur). Bei allen Reisen: Audio-System auf Rundgängen, erfahrener Reisechauffeur. Nicht inbegriffen: Annullationsschutz, Assistance- & Corona-Versicherung, Auftragspauschale von CHF 25 entfällt bei Onlinebuchung. KATALOGPREIS: Gültig bei starker Nachfrage (ab 50% Belegung) und 1 Monat vor Abreise. **Fakultative Zusatzleistungen: Buchung einzelner Ausflüge vor Ort bei Verfügbarkeit möglich.

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RÄTSEL | 13.2.2023 | 53

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Quiz

Paroli

2 × 100 Franken zu gewinnen

Ermitteln Sie für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Der Reihe nach in die Lösungsfelder eingetragen, ergibt sich das Lösungswort. Abwarten und … trinken. K Tee

M Schnaps

P Himbeersirup

Was sind Xenon, Krypton und Argon? I

E Philosophen

Kometen

A Edelgase

In welchem Märchen spielt der Spiegel eine wichtige Rolle? L Schneewittchen

S Froschkönig

N Rapunzel

Das Basler Münster wurde im romanischen und ... Stil erbaut. A Art déco

O gotischen

U barocken

R Smash

L Lauch

Nach welchem Modell wird die Meisterschaft der Fussball Super League 2023/24 durchgeführt? S walisischer Modus T irischer Modus

I schottischer Modus

Wie heisst die Spitze eines Billardqueues? E Pomeranze 1

N Pique 3

2 1 5

Lösung: 1

Tel.: 0901 000 843 (Fr. 1.–/Anruf ) SMS: Senden Sie MMD3, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD3 HOTEL Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/paroli (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 19.2.2023, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: auf der ersten Rätselseite

Bimaru Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

R Coq 5

ANRE I T EN BEKENNEN H E RME T O N KEKSDOSE MA E K E L E I N I EDL I CH OOGENESE SCHOESSE SPRENKE L TREKK I NG

So nehmen Sie teil:

Wie lautet das Jugendwort des Jahres 2022? N Flexen

Tragen Sie die zehn Wörter in das Rätselgitter ein. Das Lösungswort ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1 bis 5.

Lösungswort

So nehmen Sie teil: Tel.: 0901 000 842 (Fr. 1.–/Anruf ) SMS: Senden Sie MMD2, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD2 ATEMZUG Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/quiz (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 19.2.2023, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: auf der ersten Rätselseite

Bimaru Lösung Nr. 6

Kreuzworträtsel Lösung Nr. 6

Was koche ich heute?

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Paroli Lösung Nr. 6

Quiz Lösung Nr. 6

BAS IS

MELODIE

Sudoku Gewinner/-innen Nr. 5

Paroli Gewinner/-innen Nr. 5

Quiz Gewinner/-innen Nr. 5

Kathrin Ringger, Basel; Ricardo Da Graça Gameiro, Golino TI

Margrit Keller-Jäger, Degersheim SG; Christine Ruch-Jackson, Morges VD

Heidi Schmid, Zürich; Monique Bernard, Boécourt JU

Sudoku Lösung Nr. 6

54 | 13.2.2023 | MEINE WELT

Valentina Lauria (38) aus Bauma ZH

«Ich bin stolz darauf, Coiffeuse zu sein» Keine schneidet Haare besser als Valentina Lauria. Für ihren Weltmeistertitel hat die Zürcherin ein Jahr lang an ihrer Technik gefeilt. Text: Manuela Enggist Bilder: Jorma Müller

MEINE WELT | 13.2.2023 | 55

Das läuft bei mir

«Ich habe schon als Kind allem die Haare geschnitten, das nicht vor mir weglaufen konnte. Es war immer klar, dass ich diesen Beruf erlernen will. In die Schweizer Nationalmannschaft der Coiffeurinnen und Coiffeure bin ich aber einfach reingerutscht. Was nicht heisst, dass ich nicht alles dafür gebe. Es bedeutet mir deshalb viel, dass ich im vergangenen Jahr an der Weltmeisterschaft in den Kategorien ‹Ladies Fashion Cut› und ‹Fashion Pro Cut› den Titel gewonnen habe. Ich führe ein eigenes Coiffeur geschäft und habe während eines Jahres praktisch jeden Sonntag und Montag trainiert, da blieb wenig Freizeit übrig. Im Training schneiden wir Puppen verschiedene Frisuren und üben Techniken. Das verdanken wir unserem Trainer Enzo Di Giorgio und dem Verband Coiffeur Suisse, der uns das finanziell ermöglicht.»

5 3 Mein Begleiter «Meine Partnerin und ich haben Sacharjas schon, seit er ein Welpe ist. Er gehört bei mir im Coiffeurgeschäft in Schwerzenbach ZH zum Inventar. Wenn er mal nicht da ist, fragen die Kundinnen und Kunden nach ihm.»

1 Meine Auszeichnung «In der Kategorie ‹Pro Cut› mussten wir eine extravagantere Frisur präsentieren. Hierfür schnitt ich der Puppe eine asymmetrische Frisur. Dazu hatten wir 30 Minuten Zeit. Die Frisur wird nach Aussehen, Genauigkeit und Präzision bewertet.» 2 Meine Leidenschaft «Ich bin stolz darauf, Coiffeuse zu sein, ich kann mich kreativ ausleben und habe täglich mit Menschen zu tun. Unser Beruf muss aber dringend aufgewertet werden. Ein guter Anfang wäre ein an ständiger Mindestlohn.»

4 Meine Stütze «Meine Partnerin Tanja und ich sind bereits seit acht Jahren ein Paar. Sie ist mein Seelenmensch.» 5 Mein Sehnsuchtsort «Seit einigen Jahren gehen wir regelmässig nach Ägypten in die Ferien. Wir lieben das Mövenpick Resort El Quseir. Ich kann da schnorcheln, und Tanja taucht sehr gern, das passt perfekt.» 6 Mein Migros-Produkt «Ich bin ein grosser Fan von Zwieback. Ich esse ihn einfach so oder tauche ihn am Morgen in meinen Kafi.»

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