MIGROS-WELT | MM6, 6.2.2017 | 69
Serie So schmeckt das Brot des Monats Aktuell im Februar: Schneeflockenbrot
Marcel Berger (36)
ist Bäcker in der Migros-Filiale im Wynecenter Buchs AG und einer von rund 900 Bäckern, die in den 126 Hausbäckereien täglich mehrmals backen. So ist das Brot bis Ladenschluss frisch und warm erhältlich.
«Mit Herzblut gebacken» Marcel Berger, warum sind Sie Bäcker? Aus Freude an der Arbeit mit all den feinen Zutaten und weil ich kreativ sein kann. Es lässt sich so viel Wunderbares aus Teig herstellen. Welches ist Ihr Lieblingsbrot? Ein feiner Butterzopf. Der darf bei uns zu Hause nicht fehlen. Ohne Butterzopf ist ein Wochenende kein richtiges Wochenende. Was essen Sie gern dazu? Butter, Konfi, Wurst und Käse.
TerraSuisse steht für eine naturnahe, tierfreundliche Landwirtschaft und stützt sich auf die Richtlinien von IP-Suisse.
Bilder: Veronika Studer (Food) / Gaëtan Bally (Porträt) Servier-Tipp: Regula Brodbeck
Welches ist für Sie das wichtigste Qualitätsmerkmal eines Brots? Ein gutes Aroma, das durch lange Teigreifung oder die Verwendung von Sauerteig entsteht. Was macht gutes Brot darüber hinaus aus? Selbstverständlich ist die Qualität der Zutaten von Bedeutung. Wichtig ist aber auch, dass die Bäcker mit Herzblut bei der Sache sind. Das merkt man nämlich auch am Geschmack.
TerraSuisse Schneeflockenbrot, 360 g Fr. 3.20 Erhältlich in allen Migros-Filialen mit Hausbäckerei