MIGROS-WELT | MM04, 25.1.2016 | 61
Kikkoman Sojasauce, 15 cl Fr. 2.30* statt 2.90
Saitaku Sesamsamen, 95 g Fr. 3.10* statt 3.90
Chop Stick Sesamöl, 190 ml Fr. 4.35* statt 5.45
Thai Kitchen Jasminreis, 500 g Fr. 3.20
Rezept www.saison.ch
Glasierter Lachs mit Kohl Zutaten für 4 Personen 0,5 dl Mirin Reiswein (Mirin Seasoning) 0,5 dl Sojasauce 1½ EL flüssiger Blütenhonig 1 kleine Knoblauchzehe 4 Tranchen Lachsfilet ohne Haut à je ca. 120 g 1 EL Sesamöl 2 EL Reisessig 1 EL Sesamsamen
Blätter dazugeben, alles salzen. Gemüse ca. 2 Minuten weiterbraten. Aus der Pfanne heben und in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Ingwer und Frühlingszwiebel in derselben Pfanne anbraten, falls nötig etwas Öl ergänzen. Essig und Sojasauce dazugeben, mischen. Kohl und Stärkemischung in die Pfanne geben, erhitzen, dabei alles mischen. Gemüse mit Sojasauce abschmecken und warm halten.
Kohlgemüse 400 g Chinakohl
2. Mirin, Sojasauce und Honig in eine tiefe Form in der Grösse der Lachstranchen geben. Knoblauch dazupressen, alles ver rühren. Lachs mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Fisch in die Form geben, auf jeder Seite ca. 3 Minuten marinieren. Öl erhitzen, Lachs aus der Marinade heben und auf einer Seite ca. 2 Minuten anbraten. Fisch wenden, Marinade in die Pfanne giessen. Lachs 1–2 Minuten fertigbraten. Mit Essig beträufeln und mit Sesam bestreuen. Fisch vorsichtig aus der Pfanne heben und mit Kohlgemüse und der entstandenen Sauce servieren. Dazu passt Jasminreis.
1 1 TL 2 cm 2 EL 1 EL 2 EL
Frühlingszwiebel Maisstärke Ingwer Öl zum Braten Salz Reisessig Sojasauce
Zubereitung
1. Für das Gemüse Kohlstrunk frisch anschneiden, Kohl längs halbieren und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, dabei weisse Teile (Stiel) möglichst von den Blät tern (hellgrün) trennen. Frühlingszwiebel grob hacken. Stärke mit 2 EL Wasser verrüh ren. Ingwer fein hacken. Öl erhitzen, Kohl stiele darin rundum ca. 3 Minuten anbraten.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Person ca. 25 g Eiweiss, 16 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 1400 kJ/340 kcal
Lachsfilet ohne Haut, per 100 g, Zucht aus Norwegen aktueller Tagespreis Saitaku Mirin Reiswein, 150 ml Fr. 3.60* statt 4.50
Bio Ingwer, per 100 g aktueller Tagespreis In grösseren Filialen
Saitaku Sushi Reisessig, 150 ml Fr. 2.60* statt 3.30 Aktion *20 % auf Chop Stick, Saitaku, Kikkoman und Nissin vom 26. 1. bis 1. 2.
Bio Chinakohl, per kg aktueller Tagespreis