| MIGROS-MAGAZIN | NR. 4, 23. JANUAR 2012 |
KÜCHENKUNDE | KARTOFFELN SCHNEIDEN | 71
Ohne die gehts nicht
Unverzichtbar: Sparschäler für Linksund Rechtshänder, Fr. 2.90
Schön scharf: Sparschäler in Rot, Fr. 1.80 Gemüsemesser, Fr. 11.–
Pommes frites
Pommes allumettes
Pommes risolées
Die frittierten Kartoffelstäbchen lieben wir alle. Die besten Pommes frites sind nach wie vor die selbst gemachten. Also nichts wie los und einen PommesSchneider kaufen. Und noch was: Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln, die werden aussen schön knusprig.
Die fein geschnittenen Stäbchen, genannt Pommes allumettes, haben ihren Namen vom französischen Wort für Streichholz. Sie sind im Handumdrehen hergestellt. Praktisch alle Pommes-frites-Schneider haben zwei Einsätze. Einen für die feinen und einen für die groben.
Für viele Hobbyköche werden Bratkartoffeln in Scheiben geschnitten und in Butter und Zwiebeln gebraten. In der Fachsprache sind Bratkartoffeln jedoch die quadratisch geschnittenen Pommes risolées. Wie auch immer, sie schmecken als Würfel wie auch in Scheiben herrlich.
Praktisch: Kartoffelraffel, Fr. 8.90