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2014

PROGRAMA

PÁTIO DO CONHECIMENTO


SEMINÁRIO INTERNACIONAL Seminário Internacional de Ciência,Tecnologia e Inovações para a Indústria da Carne 26 e 27 de março de 2014 Coordenação:

Centro de Tecnologia de Carnes

INSCRIÇÕES/VAGAS LIMITADAS:

www.ital.sp.gov.br Profissionais: R$350,00 Estudantes: R$230,00 PROGRAMA PRELIMINAR AUDITÓRIO BOSQUE ALEMÃO Quarta-feira, 26 de março de 2014 08h30 - 09h00 Entrega de material e abertura 09h00 - 10h00 Impactos da desossa a quente de suínos na qualidade da carne e aspectos econômicos Daniel Sambrooks / Diligent Innovation Fabrication & Machine 10h00 - 11h00 Tecnologia de coextrusão na produção de embutidos: aspectos econômicos e qualidade do ponto de vista da indústria frigorífica Christopher Salm / Salm Partners 11h00 - 11h30 Coffee Break 11h30 - 12h30 Cozimento e pasteurização de produtos cárneos Josef Scneider / Maurer-Atmos Middleby GmbH 12h30 - 13h00 MESA REDONDA: Desossa a quente de suínos e embutidos coextrusados seriam modelos viáveis para o Brasil? Participação: Rui Vargas / ABIPECS e Beatriz Clark / JBS Colágeno

Quinta-feira, 27 de março de 2014 09h00 - 09h50 Benefícios da aplicação de colágeno bovino na cadeia de valor da carne Melina Valim / JBS Colágeno 09h50 -10h40

Controle de listeria na indústria frigorífica Paulo Rogério Franchin / Consultor

10h40 -11h10 Coffee Break 11h10 -12h00

Desafios da redução de sódio em produtos cárneos Maria Teresa Galvão / FEA - UNICAMP

12h00 -12h50

Tendências em carnes e produtos cárneos: oportunidades e desafios para a indústria frigorífica Ana Lúcia da Silva Correa Lemos / CTC / ITAL Patrocínio:


SEMINÁRIO INTERNACIONAL Seminário Internacional para a Indústria Láctea 25, 26 e 27 de março de 2014 Coordenação:

INSCRIÇÕES/VAGAS LIMITADAS: http://www.candidotostes.com.br/mercolactea.html Profissionais: R$350,00 Estudantes: R$230,00 PROGRAMA PRELIMINAR AUDITÓRIO BACACHERI Terça-feira, 25 de março de 2014 09h00 - 13h00 CURSO TEÓRICO Qualidade na produção de leite - Adauto de Matos Lemos / Pesquisador-Professor EPAMIG - ILCT Análise Sensorial de produtos lácteos - Fernando A. R. Magalhães / Pesquisador-Professor EPAMIG - ILCT 09h00 - 13h00 / 14h00 - 18h00 CURSO PRÁTICO Tecnologia de requeijão e queijos processados Junio César Jacinto de Paula e Denise Sobral / Pesquisadores-Professores EPAMIG - ILCT

PALESTRAS 14h00 - 15h00 Carbonatação na indústria de laticínios Junio César Jacinto de Paula / Pesquisador-Professor EPAMIG - ILCT

15h00 - 16h00 Aspectos nutricionais e agregação de valor a leite e derivados Paulo Henrique F. da Silva / Professor Departamento de Nutrição UFJF

16h30 - 17h30 Desenvolvimento de produtos na indústria de laticínios Alfredo Vitali / Consultor Independente

17h30 - 18h30 Produtividade e competitividade na indústria de queijos Michael Mitsuo Saito / Consultor Técnico CHR HANSEN

Quarta-feira, 26 de março de 2014 09h00 - 13h00 CURSO TEÓRICO Físico-química do leite e derivados - Danielle B. Chelini Pereira / Pesquisadora-Professora EPAMIG - ILCT Programas de autocontrole - Vanessa A. Martins Teodoro / Pesquisadora-Professora EPAMIG - ILCT PALESTRAS 14h00 - 15h00 Produtos terrois e queijos - Benoit Paquereau / Pesquisador ITEP - PE 15h00 - 16h00 Automação industrial em laticínios - Vinícius Rezende de Melo / EMBARÉ 16h30 - 17h30 Rastreabilidade na indústria de laticínios - Eliana Brilhante / Consultora ADEQUAR 17h30 - 18h30 Exportação de produtos lácteos brasileiros - Carlos Pereira / Consultor Independente

Quinta-feira, 27 de março de 2014 09h00 - 13h00 CURSO TEÓRICO Tecnologia de produtos lácteos: concentrados e desidratados Ítalo Tuler Perrone / Professor Departamento de Tecnologia de Alimentos UFV

Projetos para laticínios Pedro Henrique B. de Oliveira / Pesquisador-Professor EPAMIG-ILCT Patrocínio:


ADAPAR AUDITÓRIO BARREIRINHA

B

Quinta-feira, 27 de março de 2014 Encontro de Médicos-veterinários da Inspeção e Defesa Animal da Região Sul Coordenação - Inácio Afonso Kroetz / Diretor-presidente da ADAPAR:

INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: http://www.adapar.pr.gov.br/ GARANTIA DA QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

08h45 Abertura 09h00 - 10h30 Implantação de sistemas de qualidade e segurança alimentar na indústria Marcos José de Moraes Campos / Engenheiro de Alimentos 10h30 - 12h00 Automação de programas de autocontrole Nelmon Oliveira da Costa / Médico-veterinário 12h00 - 14h00 Intervalo QUALIDADE, MERCADO E COMUNICAÇÃO NA CADEIA PRODUTIVA

14h00 - 14h20 Boas práticas na produção: custos e lucratividade Andréia Claudino / Engenheira Química 14h20 - 14h50 SISBI e o acesso ao mercado nacional: uma questão de qualidade Fernando F. Fernandes / Fiscal Federal Agropecuário 14h50 - 15h10 Potencial do mercado brasileiro para proteína de origem animal José Mayr Bonassi / Empresário de Agronegócio 15h10 - 15h30 Comunicação: importante elo da cadeira produtiva Giovani Ferreira / Jornalista 15h30 - 16h30 Debate com os palestrantes e encerramento

RIMA ENGENHARIA / MADEF Coordenação:

AUDITÓRIO PASSAÚNA A Quarta-feira, 26 de março de 2014 10h00 - 12h00 Equipamentos de refrigeração industrial / Controle e gerenciamento da sala de Máquinas Sérgio Dias Massaro / Consultor em Refrigeração Industrial Tônia Almeida / Tecnóloga em Refrigeração

Quinta-feira, 27 de março de 2014 10h00 - 12h00 Sistemas de absorção e compressão: com suas vantagens e desvantagens Ingo Norberto Mühle / Consultor de Sistemas de Refrigeração INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: marketing@rimaengenharia.com.br / Tel.: (51) 3014-9777


WORKSHOPS B

AUDITÓRIO BARREIRINHA

Terça-feira, 25 de março de 2014 Garantia Analítica na Avicultura: campo, processamento e distribuição Coordenação:

Apoio:

INSCRIÇÕES/VAGAS LIMITADAS: http://www.agroqualita.com.br/site/eventos.html Sócios SINDIAVIPAR / Associados ASGAV: GRÁTIS Profissionais: R$120,00 Sócios SINDIVETPR: R$50,00 09h00 - 09h15 Recepção e distribuição material 09h15 - 09h45 Abertura / AGROQUALITÀ, SINDIAVIPAR, ADAPAR 09h45 - 10h30 Palestra de abertura / A definir 10h30 - 10h45 Coffee Break 10h45 - 11h25 Plano nacional de sanidade avícola no Paraná Dr. Hernani Melanda - Médico Veterinário, Coordenador do Programa Estadual de Sanidade Avícola ADAPAR

11h25 - 12h20 Análises de salmonella para avicultura LABORATÓRIO A3q

12h20 - 13h45 Intervalo para almoço 13h45 - 14h35 Micotoxinas em ração: métodos de análise e interpretação Dr. Guilherme Thomazi / Médico Veterinário, Mestre em Biotecnologia LABORATÓRIO ANALITUS

14h35 - 15h25 Análises de resíduos em produtos a base de carne de frango: requerimentos internacionais Drª Andrea Machado / Química, Doutorando em química analítica LABORATÓRIO NSF-BIOENSAIOS

15h25 - 16h20 Identificação rápida de patógenos emergentes em produtos avícolas Sr. Aldo Baccarin / Engenheiro Químico, Pós Graduado em Tecnologia de Alimentos LABORATÓRIO FOOD INTELLIGENCE

AUDITÓRIO IGUAÇU

B

Terça-feira, 25 de março de 2014 09h00 - 10h30 INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA LÁCTEA PALESTRANTE: Nilson Nepomuceno / Gerente Nacional da BELTEC DIREÇÃO GERAL: Belkis Tavares GERENTE TÉCNICO: Éneas Cabral INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: nilsonnepomuceno@grupobeltc.com.br / Tel.: (32) 9958-6227

11h00 - 12h30 ANÁLISE DE RISCO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS PALESTRANTE: Drª Ivone Delazari / Consultora da Indústria de Alimentos (Graduada em Farmácia-Bioquímica pela UNESP; Mestre em Tecnologia de Alimentos. Doutora em Ciências na área de Microbiologia pela USP; Atuou profissionalmente no Instituto de Tecnologia de Alimentos, em Campinas (SP) e na Sadia S.A.. Realizou consultoria para a ONU em Desenvolvimento Industrial, na área de segurança de alimentos, no Egito, Equador e El Salvador). COORDENAÇÃO GERAL: Marilucia Bonassi e Sandra Brassanini INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: bonassi14@gmail.com Tel.: (49) 9967-1504 sandrabrassanini@bol.com.br Tel.: (49) 9917-7007


WORKSHOPS AUDITÓRIO IGUAÇU

B

Terça-feira, 25 de março de 2014 13h00 - 14h30 REUSO DOS EFLUENTES LÍQUIDOS E INDUSTRIAIS COM USO NOBRE NA LINHA DE PRODUÇÃO PALESTRANTE: Mateus Pedro da Costa Stefanelo Diretor Técnico da HIDROZON

INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: hidrozon.engenharia@terra.com.br Tel.: +55 (62) 3549-8090

AUDITÓRIO PASSAÚNA

A

Terça-feira, 25 de março de 2014 09h00 - 10h30 FATIAMENTO DE ALTA QUALIDADE PALESTRANTE: Antonio J. Cardona / Gerente de Vendas da América Latina GROTE

DESOSSA AUTOMÁTICA DE COXA E SOBRECOXA DE AVES PALESTRANTE: Leonardo Menta / Engenheiro Mecânico e Supervisor Industrial da METALÚRGICA CARLEO INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: industria@carleo.com.br Tel.: (49) 3330-3900

AUDITÓRIO PASSAÚNA

B

Terça-feira, 25 de março de 2014 09h00 - 10h30 ABATE HUMANITÁRIO E O USO DO CO² PALESTRANTE: Henrique Roos / Diretor Industrial da SULMAQ INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: aline.girardi@sulmaq.com.br Tel.: (54) 3443 9505

11h00 - 12h30 FÁBRICA DE FARINHA E SEUS BENEFÍCIOS PALESTRANTE: Júlio Tombesi / Consultor INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: comercial@prestatti.com.br Tel.: (54) 2107-7500

13h00 - 14h30 RECUPERAÇÃO DE ENERGIA E MELHORIA DE QUALIDADE DO PRODUTO FINAL NA FÁBRICA DE SUBPRODUTOS PALESTRANTE: Jette Lund Kristensen / Gerente Regional América Latina da área de Proteína ALFA LAVAL INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: ana.dias@alfalaval.com Tel.: (11) 5188-6158


WORKSHOPS AUDITÓRIO AUDITÓRIOBARREIRINHA BARREIRINHABB

Quarta-feira, Quarta-feira,26 26de demarço marçode de2014 2014 09h00 - 14h30 SUSTENTABILIDADE: na busca permanente por reduções de custos, auto geração de vapor, energia elétrica, cogeração de frio e a garantia do desenvolvimento sustentável, apresentamos a tecnologia do RECALFRIO e do sistema SIRESP.

recalfrio O calor que refrigera

PROGRAMAÇÃO: SIRESP - Julio Cezar Tombesi / JACQUES TOMBESI ENGENHARIA Biodigestores de alta eficiência - Fluvio Eleodoro Marcos / UNIÃO BRASIL Material Biodigestores - Rodrigo Colla / AVISSERA Caldeira à biogás para geração de vapor - SECAMAQ Turbo gerador a vapor - Silvio Dalmolin / BASE SÓLIDA Refrigeração do RECALFRIO - Ingo Norberto Mühle / JACQUES TOMBESI ENGENHARIA Trocadores de calor a placas: Recuperação de Energia e Sustentabilidade Ana Dias / ALFA LAVAL

INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: recepcao@jtengenharia.com Tel.: (47) 3367-9102

AUDITÓRIO IGUAÇU

B

Quarta-feira, 26 de março de 2014 09h00 - 12h00 Iª REUNIÃO ORDINÁRIA DO ANO DE 2014 DO COMITÊ ESTADUAL DE SANIDADE AVÍCOLA - COESA/Paraná

EVENTO FECHADO

14h00 - 17h00 REUNIÃO REGIONAL SUL DO FÓRUM NACIONAL DOS EXECUTORES DE SANIDADE AGROPECUÁRIA FONESA

EVENTO FECHADO

AUDITÓRIO PASSAÚNA

B

Quarta-feira, 26 de março de 2014 09h00 - 10h30 AVALIAÇÃO DE LEITE PARA QUEIJOS PALESTRANTE: Drª Dorthe Oldrup / Gerente Internacional de Mercado Leite e Derivados da FOSS INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: jcatelano@foss.dk Tel.: (11) 3862-7757

11h00 - 12h30 COZIMENTO DO PRESUNTO EM ÁGUA PALESTRANTE: Olivier Marquet / Diretor Geral ARMOR INOX

13h00 - 14h30

FOOD EQUIPMENT SOLUTIONS INTEGRATION & TECHNOLOGIES

PREPARO DE EMULSÕES DE MASSAS FINAS PARA PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS EM SISTEMAS DE PREPARO E MASSAGEAMENTO DE PRESUNTOS: CONHECIDOS COMO FAST HAM PALESTRANTE: Gregory Grady / Diretor Corporativo COZZINI LLC INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: rkhoury@middleby.com.br Tel.: (11) 3321-5869


WORKSHOPS AUDITÓRIO IGUAÇU

B

Quinta-feira, 27 de março de 2014 09h00 - 10h30 IMPORTÂNCIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR PALESTRANTE: Ana Paula Herrstrom (Formada em Análise de Sistemas, trabalha há 12 anos na Tetra Pak, sendo 8 deles no time Global de Automação da Tetra Pak Suécia. Responsável pela execução de projetos de Automação no Cluster. Está na área de Automação há mais de 17 anos).

AUDITÓRIO IGUAÇU

B

INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: contato@g5promotrade.com.br Tel.:de (41) 2014 3669-8412 Quinta-feira, 27 de março

11h00 - 12h30 PROCESSOS DE HIGIENIZAÇÃO: CONTROLE DE BIOFILME E CONTAMINAÇÕES NA INDÚSTRIA DO LEITE PALESTRANTE: Roberto Degenhardt / Professor e Pesquisador da UNOESC (Formado em Ciências Biológicas pela UFSC, com especialização em Controle de Qualidade pela UNC e Mestrado de Ciências de Alimentos pela UFSC)

INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: vanessa@higex.com.br Tel.: (48) 3258-6000

AUDITÓRIO PASSAÚNA

B

Quinta-feira, 27 de março de 2014 09h00 - 10h30 A MELHOR SOLUÇÃO PARA O SISTEMA DE CONDENSAÇÃO DE SUA SALA DE MÁQUINAS PALESTRANTE: Alisson Souza / Engenharia de Aplicação e Carlos Funes / Divisão de Trocadores a Placas Thermowave INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: marketing.br@guentner.com.br Tel.: (54) 2108-8100

11h00 - 12h30 OTIMIZAÇÃO DE PROCESSO NA INDÚSTRIA DA CARNE PALESTRANTE: Dr. Cristiano Moresco / Gerente de Tecnologia Industrial da FOSS INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: jcatelano@foss.dk Tel.: (11) 3862-7757

13h00 - 14h30 QDS PROCESS: CURA DE SALAME DE 40 DIAS PARA 40 HORAS PALESTRANTE: Daniel Sanz Uroz / Diretor Departamento Tecnológico QDS METALQUIMIA INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: aline.girardi@sulmaq.com.br Tel.: (54) 3443-9505


WTECH / BILFINGER Coordenação Guy Francisco Bottega Filho - Engenheiro Químico da WTECH:

AUDITÓRIO IGUAÇU A Quarta-feira, 26 de março de 2014 09h00 - 10h00 A importância e eficiência dos processos de peneiramento na indústria e na ETEs Vicente Procópio / Gerente de Produto América Latina BILFINGER Wilson Ragazzo Jr. / Gerente de Vendas Brasil BILFINGER 10h30 - 11h30 Flotação inteligente x Flotação convencional: diferenças, vantagens e seus benefícios Friedrich Kramer / Dr. Engenheiro Químico da ING. F. Kramer

Quinta-feira, 27 de março de 2014 09h00 - 10h00 A importância dos sistemas de mistura e de agitação nas plantas de tratamento de efluentes Jorgen Moltrup / Engenharia LJM Group 10h30 - 11h30 Otimização de sistemas de aeração para a redução do consumo energético em processos biológicos aeróbicos de tratamento de efluentes Renan Lindner / Engenheiro Químico OA ENGENHARIA AMBIENTAL INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: wtech@h2otech.com.br Tel.: (48) 3381-8141

DOREMUS

Aromas & Ingredientes Coordenação:

AUDITÓRIO BARREIRINHA A Quinta-feira, 27 de março de 2014 14h30 - 15h30 Proteínas de soja: processo de industrialização e funcionalidade na aplicação em embutidos cárneos / Valerna Schimidt DOREMUS 15h30 - 16h30 Criogenia: tecnologia de processo, qualidade e soluções para redução de custo / Arnaldo Sesnique DOREMUS 16h30 - 17h30 Redução de Sódio: doresol, características e aplicações para redução de sódio / Anderson Morales da Silva DOREMUS 17h30 - 18h30 Defumação como ferramenta no desenvolvimento de produtos Anderson Morales da Silva DOREMUS INSCRIÇÕES GRATUITAS / VAGAS LIMITADAS: mkt@doremus.com.br / Tel.: (11) 2436-3333


g5 PROMOTRADE

Cia Aérea Oficial:

Centro de Tecnologia de Carnes

Associação Brasileira de Frigoríficos

milkfair.com.br

Pátio do conhecimento TECNO FOOD BRAZIL / MERCOLÁCTEA  
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