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VEGANOS POR SIEMPRE
enteras o ¼ de taza de nueces. Sugerimos consumir una o dos porciones de estos alimentos cada día. Es mejor preferir nueces que semillas; regularmente tiene un perfil graso más saludable y sus beneficios para la salud son impresionantes. Si eres alérgico a las nueces, agrega otra porción del grupo de legumbres y comidas de soya a tus alimentos. Vegetales Los vegetales son la ley cuando se trata de comidas densas en nutrientes. Se encuentran dentro de las mejores fuentes de vitamina C y A y contienen miles de químicos que mejoran tu salud. Todos los vegetales son buenos para ti pero los vegetales de hoja grande como la col, la coliflor, la espinaca y las hojas de rábano tienen un poderoso golpe nutricional. Son ricos en vitaminas A, C y K, potasio, hierro, ácido fólico, a veces calcio y una multitud de de químicos vegetales que están ligados a la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca y a la mejora de la vista con la edad. La mayoría de las personas que crecen comiendo plantas sienten que no pueden vivir sin ellas, y muchos recién llegados a este tipo de alimentación concuerdan. Sí aún así necesitas una introducción más gradual, trata de mezclar pequeñas cantidades de vegetales en sopas y estofados. Si estás apretado de tiempo, los vegetales congelados son una buena alternativa a lo fresco, son similares en contenido nutrimental y de hecho, a veces tienen niveles más altos de nutrientes. Frutas Las frutas son buena fuente de vitamina C y A así como ciertos minerales y otorgan muchos fitoquímicos. Mientras los jugos de fruta pueden ser una valiosa fuente de nutrientes, deben ser usados con moderación. Trata de consumir frutas en su estado crudo y fresco de ser posible. Grasas Las grasas agregadas no son esenciales en los menús veganos, pero pequeñas cantidades del tipo adecuado pueden acomodarse en una dieta bien balanceada. Hemos especificado alrededor de dos porciones para adultos. (nota: una porción es una cucharada cafetera) Está bien si tomas más, y las personas con necesidades muy altas de calorías pueden consumir todavía un poco más. Querrás leer los lineamientos para escoger grasas saludables en el capítulo 5. ¿En dónde está el “Grupo del calcio”? La mayoría de las guías dirigidas a vegetarianos tienen un grupo “lácteo”, con leche de soya incluida como una alternativa. Las guías alimenticias para veganos a menudo tienen un grupo de “comidas ricas en calcio” Pero esto no Traducción no oficial ni autorizada por sus autores • www.mexicanvegan.blogspot.com