MONTAJE DE LA MESA PARA SERVICIO A LA CARTA Y MENU DEL DIA
COLOCACION DE LOS CUBIERTOS
PRIMERO SE COLOCAN LOS CUBIERTOS PARA LA MANTEQUILLA. SOBRE EL PLATO DE PAN A LA DERECHA DEL PLATO CON EL FILO HACIA LA IZQ. OSEA HACIA EL CENTRO DEL PLATO Y LA EMPUÑADURA HACIA EL COMENSAL. PUEDE SER EL CUCHILLO DE LUNCH O UNO EXPROFESO PARA MANTEQUILLA. LOS CUCHILLOS TRINCHEROS SE COLOCAN A LA DERECHA DEL PLATO BASE, CON EL FILO HACIA EL PLATO, PERPENDICULAR A LA MESA Y LA EMPUÑADURA A 1 CM. DEL BORDE. LOS TENEDORES TRINCHEROS, AL LADO IZQU. DEL PLATO BASE, CON LAS PUAS HACIA ARRIBA Y TAMBIEN A 1 CM DEL BORDE DE LA MESA, PERPENDICULAR A DICHO BORDE. AL PROCEDER AL MONTAJE DE LAS MESAS, LAS CUBIERTOS SE DEBEN LLEVAR EN LA MANO IZQU. ENVUELTOS EN EL LITO. LOS CUCHILLOS COGIDOS POR LAS HOJAS Y LOS TENEDORES POR LOS MANGOS. CUANDO NO SE HAN REPASADO SE IRAN REPASANDO CONFORME SE MONTEN LAS MESAS.