Luden Den Haag Plein 6-7 2511 CR Den Haag
Luden Amsterdam Spuistraat 304-306 1012 VX Amsterdam
uden L
Luden Utrecht Janskerkhof 10 3512 BL Utrecht
Luden Breda Vismarktstraat 28 4811 WE Breda
Gratis krant!
ourant C Neem mij mee!
Jaargang 1 Nummer 1
Een uitgave van Café Restaurant Brasserie Luden • Den Haag • Amsterdam • Utrecht • Breda
Luden Breda
De terrassen zijn weer weg, de dagen worden korter en de temperatuur daalt. Het is weer winter. Maar ook met deze koude dagen, is er een plek waar u altijd terecht kunt om u op te warmen. Met een erwtensoep in het café of een warme chocomel. Glühwein of een verse munt thee, een diner van onze uitgebreide kaart. Eten en drinken: Tijdens de winter is het natuurlijk heerlijk om binnen met een broodje op te warmen, en er zijn extra gelegenheden. Alleen Luden Breda is geopend op eerste kerstdag met een feestelijk menu en proosten we op een jaar dat alweer veel te snel voorbij is gegaan en op het jaar wat gaat komen. Een nieuw jaar biedt ook nieuwe activiteiten. Zo heeft Luden Breda in januari de maand van de stamppotten. In februari barst het enige echte Brabantse feest los en is er in Utrecht en Den Haag de maand van d’amour. In maart gaan we alweer de lente inluiden. Kortom genoeg plannen en genoeg te doen. We hopen u tijdens deze komende maanden te mogen verwelkomen met een hartverwarmde glimlach. Voor u het weet schijnt het lente zonnetje alweer. Houdt onze websites in de gaten voor meer informatie.
Het gezellige Luden café is vanaf 11:00 uur geopend voor jong en oud en voor iedere gelegenheid: koffie met gebak, een zakelijke lunch, een aangeklede borrel, een romantisch samenzijn, een gezellig etentje met familie of met je vrienden een ontspannen potje poolen. De uitgebreide cafékaart biedt een ruime keuze aan de dorstige mens en ook voor lunch, diner en snacks is de keuze zeer gevarieerd.
Vervelen is bij Luden onmogelijk December, wintermaand, kerstmaand
Heeft u speciale wensen, ga dan even langs om dit te bespreken. Het credo van Luden café luidt dan ook: ‘alles is mogelijk’. Bij Luden hoeft u zich niet te vervelen. December is een speciale maand, er staat ook een ijsbaan tegenover Luden. We beginnen in januari met “jamming with the Young ones” op zondagmiddag.Vervolgens komt het Spaans weekend er aan en vele andere speciale dagen, kortom genoeg te doen. Lees verder op pagina 3
December is de maand van de gezelligheid wordt ook wel gezegd, we hebben onze Sinterklaas en als hij weer terug vaart naar zijn huis is het tijd om de zaak te versieren tot de dickens sferen zijn ontstaan. U bent bij ons van harte welkom voor een warme chocolademelk, een heerlijk kerstmenu of gewoon een kop koffie.
Houdt u van een gokje wagen, dan kunt u de hele maand januari uw hart ophalen… Tijdens de hele maand januari kunt u in Luden Breda en Luden Utrecht uw maaltijd terugwinnen. We sluiten bij iedere tafel af met het spel Yahtzee. Aan het aantal ogen wat u gooit zit een prijs verbonden. U kunt zelfs uw hele maaltijd terug winnen. Enkele spelregels zijn er wel aan verbonden. U mag 3 keer gooien en of u nu kleine straat, grote straat of Yahtzee gooit, voor ieder is er een prijs!
Check de website voor meer!
Café Luden is dol op activiteiten en het is mogelijk dat er nog speciale avonden bijkomen. Houd daarom onze website – www.luden.nl- in de gaten voor alle nieuwe data. Ook kunt u ons altijd even bellen!
Luden Amsterdam
Luden Utrecht In een monumentaal pand aan het Janskerkhof zit Luden. Al meer dan een kwart eeuw een gerenommeerd restaurant in Utrecht.. De grote ‘spiegelzaal’kleurt goud. Lange kaarsen
verlichten de ruimte. In het midden hangt een gedetailleerde kroonluchter. Het lijkt het Louvre wel! Lees verder op pagina 4
In de sfeer van een typische Parijse brasserie, maar met een Amsterdams tintje is Luden al jarenlang een gezellige ontmoetingsplek in het hartje van Amsterdam voor haar gasten uit binnen- en buitenland. U kunt kiezen voor een lunch of diner in het sfeervolle restaurant of genieten in het café. Bij mooi weer is er gelegenheid om tot in de late uurtjes
te vertoeven op ons unieke terras aan de Spuistraat en de Singel…… perfect voor een laat souper! Voor reserveringen bel: 020 - 622 89 79 Openingstijden: maandag zondag vanaf 12:00 Luden Amsterdam Spuistraat 304-306 1012 VX Amsterdam Tel.: (020) 622 89 79
Heeft u het al gehoord?…. Bij Luden is de koffie maar € 1,50!
Luden Courant
Houd onze activiteiten in de gaten op onze website www.luden.nl
Het gezellige Luden café aan het Plein
Luden Den Haag
Bij ons kunt u: •E en gezellige High Tea nuttigen • S mullen van heerlijke buffetten •E en afscheidsborrel of receptie houden •U iteraard dineren, alleen of met een grote groep • Vergaderen •U it je dak gaan met onze Dj op elke vrijdag vanaf 22.00 uur •G ewoon genieten op een verwarmd terras •E en lunchpakketje meenemen •G ebruik maken van een beamer In overleg kan bij ons, bijna, alles! Luden Den Haag was jarenlang gevestigd in de Frederikstraat in Den Haag. In 2009 kwam er een geweldige locatie op het Plein in Den Haag vrij en is besloten dat Luden Den Haag toe was aan een nieuwe start. 11 Juli 2009 opende Luden Den Haag haar deuren en u bent weer van harte welkom om te genieten van alles wat Luden te bieden heeft in een nieuw jasje: een sfeervolle gezellige bar en het café met haar heerlijke sandwiches. Draadloos internet bij Luden Aan het werk met je laptop? 1e kop koffie gratis!
Luden Den Haag Plein 6-7 2511 CR Den Haag Tel.: (070) 360 17 33 info@ludendenhaag.nl
Iedere vrijdag in Café Luden Den Haag Vanaf 22.00 uur onze eigen DJ. Hij draait voor ieder wat wils.
Openingstijden Dinsdag en woensdag van 10.00 uur tot 01.00 uur Donderdag t/m zaterdag van 10.00 uur tot 02.00 uur Zondag van 11.00 uur tot 23.00 uur. Voor reserveringen kunt u bellen naar 070-3601733. Reserveren per email kan ook, ons emailadres is info@ludendenhaag.nl. Op maandag zijn wij gesloten, behalve als er Politiek Café is. De kloof overbruggen of nader kennismaken met een politicus? Het kan allemaal bij Café Politiek, discussie in debat. Zie data op: www.cafepolitiek. nl/agenda.php Wat houdt deze avond in: Onder begeleiding van een professionele gespreksleider zullen goed bevlogen sprekers en ervaringdeskundigen discussiëren aan de hand van prikkelende stellingen. De avond begint om 20.00 uur en eindigt om 22.00 uur. Natuurlijk is er de mogelijkheid om achteraf nog wat na te borrelen met elkaar. Kent u het Politiek Café niet? Elke maand zijn er mogelijkheden om mee te doen aan Politiek Café. Dus houdt de website goed in de gaten! Tot bij het volgende Politiek Café !
Luden Breda
Hoeveelweet-jij-nogvan-2009-Quiz!
ENJOY YOUR µ MOMENT
Enjoy MARTINI Responsibly
MARTINI THE BALL & BAR LOGO ARE REGISTERED TRADEMARKS
Hier had uw advertentie kunnen staan! U kunt u per e-mail of per post informatie opvragen: Luden BV, Pottenbakkerstraat 30, 4871 EP Etten-Leur, t.a.v. Luden Courant, telefoonnummer: 076 5220301 of per e-mail: info@luden.nl
Bel voor een vrijblijvende afspraak bij u thuis of in onze showroom
Minervum 7234 | 076 520 18 35 | www.weerzon.nl • knikarmschermen • screens • markiezen • rolluiken • raamdecoratie • horren • serrezonwering • terrasoverkappingen • uitvalschermen • garagedeuren
Grafisch productiebureau en uitgeverij Grafisch productiebureau Verzorgt uw drukwerk en levert vele ondersteunende diensten
Franse Akker 21 4824 AL Breda
Uitgeverij Bouwt aan vakbladen, speciale uitgaven en relatiemagazines
Internet Van corporate website tot grafische automatisering
Tel.: +31 (0)76-521 10 03
www.controlmedia.nl
Luden Breda staat tijdens de kerst in het teken van afgelopen jaar. Tijdens het diner testen we de kennis van de gasten over de gebeurtenissen van 2009. Sport, muziek, showbizz, echt alles komt aan bod. Per tafel ontvangt u een quizformulier, dat u onder het genot van uw diner in kunt vullen. We maken de winnaar na het diner bekend. U kunt uw diner dan afsluiten met een heerlijk glas bubbels en natuurlijk de eeuwige roem!
Luden Courant
Luden café Breda Luden café heeft een heerlijk menu en borrelkaart die u elke keer weer zal verrassen. Kom lekker eten, drinken of borrelen in een gezellige sfeer met een uitstekende entourage in ons prachtige Luden.
Onze vriendelijke medewerkers staan graag voor u klaar om u een fijn en onvergetelijk verblijf te bezorgen. Heeft u iets te vieren, bent u een dagje uit, heeft u gewinkeld of heeft u zin om een drankje of een hapje te doen in ontspannen sferen dan bent u bij ons in goede handen. Ook verzorgen wij graag een gezellige lunch, diner of borrel voor u die wellicht bijdraagt aan een ontspannende manier van relaxen, dit alles bij Luden café waar alles mogelijk is en waarbij de service en kwaliteit hoog in het vaandel staan. Tijdens koopavond serveren wij: Luden saté schotel, voor € 9,75 incl. een kopje koffie of thee. Op koopzondag is er ook van 12.00 tot 17.00 uur Ludens Royal high tea (met een bruisende glas bubbels van het huis) om even te ontspannen voor of na het winkelen, iets te vieren verjaardag, trouwdag of zomaar dan kunt u elke dag terecht voor een heerlijke high tea in de Ludense sferen.
Elke vrijdag vanaf 20.00 uur “Ludens weekend borrel”, met hapjes die verzorgd worden door Luden om even te ontspannen na een week hard werken. Kom je op vrijdagavond na 20.00 uur poolen bij Luden dan krijgt u van ons een gratis maandbiertje. Elke maand een ander speciaal biertje
Luden Breda Vismarktstraat 28 4811 WE Breda Tel.: (076) 515 08 04 info@ludenbreda.nl
“ Jamming with the Young Ones” in Café Luden. Zondagmiddag 17 januari vindt de eerste jamsessie met jonge muzikale Bredase talenten plaats in Café Luden aan De Haven in Breda. Tijdens deze jamsessie zullen de jonge musici van Rockstation op het podium van Luden hun creativiteit en talenten en public presenteren. De sessie staat onder leiding van Leo van Lieshout en Ferry Smans. In het verleden heeft Leo van Lieshout al vaker met veel succes van deze bijzondere “Young Ones” sessies gehouden .Vanaf zeer jonge leeftijd hebben vele jonge musici via deze sessies hun weg in het muziekcircuit gevonden. Drummers, gitaristen, zangeressen, blazers, bassisten, percussionisten, pianisten e.a. spelen samen om al op deze jonge leeftijd podiumervaring op te doen. Daarbij komt dat de sessieleiders ook zelf meespelen als ondersteuning. De leeftijd van de jonge musici varieert van ca. 10 tot 18 jaar. De middag staat in het teken van een echte jamsessie dus niet alles wordt vooraf ingestudeerd. Maar als afsluiting wordt wel een concertje gegeven door de genoemde sessieleiders samen met deze jonge talenten. Mocht deze eerste “Jamming with The Young Ones” in goede aarde vallen bij het publiek dan zal er zeker een vervolg komen. De aanvang op zondagmiddag 17 januari is 15.30 uur en de toegang in gratis.
Algemene openingstijden: Maandag gesloten. Dinsdag en donderdag open van 10.00 tot 00.00 uur Woensdag open van 10.00 tot 00.00 uur Vrijdag en zaterdag open van 10.00 tot 01.00 uur Zondag open van 11.00 tot 23.00 uur Speciale agenda: 5 december: onze pieten verzorgen uw diner. 12 december - 6 januari: Winter Boulevard 24 december: Kerstavond geopend; gezellig borrelen 25 december: 1e kerstdag open vanaf 18.00 uur 26 december: 2e kerstdag open vanaf 10.00 uur 31 december: Oudjaar tot 18.00 uur geopend Tijdens alle extra koopavonden de koopavond schotel Extra koopzondagen in Breda: check www.breda.nl In de maand december serveren wij een heerlijk feestmenu. Uiteraard kunt u ook gewoon á la carte bestellen. Stevige maaltijd voor een magere prijs Gedurende de hele maand januari stamppottenmaand op dinsdag, woensdag en donderdag 1 januari 2010: Nieuwjaar, open vanaf 12.00 uur 4-10 januari: 25% korting op onze club sandwiches 17 januari: Jamming with the young ones 19 en 20 januari: Onbeperkt spare ribs eten voor maar € 12,50 Carnaval: Zaterdag 13 februari:Voor een goede carnavalshap kun je tot 18.00 uur terecht bij Luden Zondag 14 februari: gesloten Maandag 15 februari; kom de optocht kijken met koek en zopie Maart 12 – 14 Maart: Prosecco weekend, u ontvangt van ons een glaasje prosecco voorafgaand aan uw diner. 19 – 21 maart: Spaans weekend 24 t/m 28 maart: Internationale Film Festival in Breda en wij serveren een filmdiner
DE AUTO DIE VRAGEN OPROEPT.
Spaans weekend 19-20-21 Maart 2010 Zet het weekend van 19 maart maar alvast in uw agenda, want dit weekend mag u niet missen. De lente begint dit weekend en wij geven alvast een voorproefje op wat komen gaat. Heerlijke tapas met een kan sangria voor € 19,50 p.p.
in Breda!?
Hoe kun je met 299 pk onder de kap nou één op zestien rijden?
Een 3,5 liter V6 op benzine, die kan toch nooit een A-label hebben?
kan zo’n grote auto nou schoner zijn dan een veel kleinere auto? Wil je wetenHoehoe en waar je het leukst op stap kunt gaan DE AUTO Al die luxe van zo’n Lexus, daar zal de overheid toch geen €6.400 korting op geven? in de beste binnenstad van Nederland? Surf dan eens naar In 7,8 tellen naar de honderd, dat kan toch geen hybride zijn? DIE VRAGEN OPROEPT. www.stappenbreda.nl, het horecaportaal van Breda. De website Z’n hybride accu kan toch nooit net zo lang meegaan als de auto zelf? Hoe kun je met 299 pk onder de kap nou één op zestien rijden? heeft veel te bieden, zoals een overzicht van alle restaurants Een 3,5 liter V6 op benzine, die kan toch nooit een A-label hebben? en uitgaansgelegenheden, een actuele evenementenkalender, Hoe kan zo’n grote auto nou schoner zijn dan een veel kleinere auto? bioscoopagenda’s, horeca nieuws veel meer! Kom je niet Al die luxe van zo’n Lexus, daar zal de overheid en toch geen €6.400 korting op geven? In 7,8kun tellen naarje de honderd, dat kan toch geen hybride zijn? uit Breda, dan via info@stappenbreda.nl het STAPPEN. Z’n hybride accu kan toch nooit net zo lang meegaan als de auto zelf? BREDA MAGAZINE bestellen: een 152 pagina’s tellende horeca gids met leuke tips en acties.Voor meer informatie kun je surfen naar www.stappenbreda.nl/magazine.
Op 11, 12 en 13 december 2009 kun je in Breda terecht voor een ontzettend sfeervol evenement wat ervoor zorgt dat je helemaal in de kerststemming komt. In het Ginneken is er alles aan gedaan om de winterse gezelligheid te creëren die bij de kerst hoort. Op vrijdag wordt het evenement in de Laurentiuskerk geopend. Dit gehele weekend ervaar je de warmte door te kijken naar een mooie kerststal, te genieten van een heerlijke kop warme chocolademelk op een culinaire kerstmarkt en word je vermaakt door de kerstman. Dit evenement vindt grotendeels plaats op de Ginnekenmarkt in Breda.
299 pk 220 kW 148 g/km CO 2
DE NIEUWE FULL HYBRID RX 450h
DE AUTO DIE ALLE ANTWOORDEN IN ZICH HEEFT.
LEXUS BREDA • Crogtdijk 52 • Breda • Tel. (076) 571 19 33
299 pk 220 kW
D e n i e u w e L e x u s R X 4 5 0 h i s e r v a n a f € 6 9. 0 0 0 , - . L e a s e p r i j s v a n a f € 1 . 2 0 9 , - p e r m a a n d i n c l . R e d C a r p e t Tr e a t m e n t . B r a n d s t o f v e r b r u i k g e c o m b i n e e r d 6 , 3 l / 1 0 0 k m ( 1 5 ,9 k m / L ) . C O 2 e m i s s i e g e c o m b i n e e r d 1 4 8 g / k m . D i s t r i b u t e u r : L o u w m a n & P a r q u i B .V. , S t e u r w e g 8 , 4 9 4 1 V R R a a m s d o n k s v e e r. B e l v o o r m e e r i n f o ( 0 1 6 2 ) 5 8 5 2 8 8 o f k i j k o p w w w. l e x u s . n l
RX450h_210x297Breda.indd 1
148 g/km CO 2
04-06-2009 14:30:00
DE NIEUWE FULL HYBRID RX 450h
In Breda vindt ook de kerstmarkt plaats in ’t Ginneken
Een stevige maaltijd voor een magere prijs: In de maand Januari bij Luden café Breda Stamppotten maand - een stevige maaltijd voor een magere prijs – Voor maar € 7,50 een complete maaltijd. Dit geld enkel op dinsdag, woensdag en donderdag. Ben je gedurende de maand januari jarig, dan betalen wij je stamppot. Bij Luden kunt u ook groepsarrangementen boeken zoals bootje varen in de singels van Breda, Kano varen, beleef Breda per gps, smakelijk stappen in Breda en nog vele andere groepsuitjes.Vraag ernaar!
Luden Courant
Ontvang de Luden Nieuwsbrief per e-mail! Vul de bon onderaan deze pagina in Recept van de Chef
Restaurant en Brasserie
Tournedos gegaard op hooi
Al sinds 1985 staat het Luden restaurant in Utrecht bekend om haar 3-gangen menu voor de prijs vanaf â € 27,50. Daarnaast heeft Luden ook een gezellige brasserie waar u op informele wijze heerlijk en ontspannen kunt eten. De sfeervolle, doch moderne stijl, onze zeer goede prijs-kwaliteitverhouding en het vriendelijke personeel geven Luden een unieke culinaire, maar bovenal betaalbare combinatie.
Ingrediënten 4 Tournedos hooi 3 sjalotjes (fijngesnipperd) 100 gram peterselie 100 g boter 2 dl rode wijn 2 dl runderbouillon (fond) snufje zout snufje peper Wachttijd: 30 minuten Bereidingstijd: 30 minuten
Luden Utrecht
Een begrip in Utrecht en verre omgeving! Gevestigd in een eeuwenoud monumentaal pand, met ornamenten en historische plafondschilderingen omgeven, is Luden een fantastische locatie in het centrum van Utrecht. Voor (zakelijke) lunch, diner
of het vieren van iets feestelijks met vrienden, familie of personeel. Naast het intieme café en de spiegelzaal van het restaurant, beschikt Luden over een unieke binnentuin. Zittend onder de druivenrank en genietend van een heerlijk glas gekoelde rosé waant men zich in Zuid Frankrijk.
Luden utrecht serveert klassieke gerechten in een luxe sfeer, met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Openingstijden Maandag - vrijdag van 12.00 uur; zaterdag vanaf 11.00 uur; zondag gesloten
Koopzondagen in Utrecht: December 6,13,20,27 Vanaf Januari elke 1e zondag van de maand koopzondag.
Luden Utrecht Janskerkhof 10 3512 BL Utrecht Tel.: (030) 232 23 44 info@ludenutrecht.nl
Kerst De grote ‘spiegelzaal’ kleurt goud. Lange kaarsen verlichten de ruimte. In het midden hangt een gedetailleerde kroonluchter. Het lijkt het Louvre wel - zo fascinerend geraffineerd. Met sierende ornamenten en schilderijen. Op de tafels staan glimmende wijnglazen. Alles is perfect. Bedrijfsleider Richard Paus inspecteert de ruimte. Eind december zal hier op elke stoel een levensgenieter zitten. Het kerstdiner is één van de belangrijkste momenten van het jaar. “Gasten komen niet alleen voor het eten, ze komen ook voor de sfeer”. In de keuken staat Gerard Brasten. Met meer dan twaalf
Jazzy Saturday Op de zaterdag van het Jazz Festival in Utrecht serveren wij een jazzy menu. U krijgt van ons een welkomstdrankje en de avond wordt verzorgd met muziek. 11-12-13-14 maart 2010 jaar ervaring als chef-kok stelt hij vakkundig de kaart samen voor het kerstdiner. “Eten is beleven. Je moet alle smaakaspecten combineren.” Als voorproefje laat hij het voorgerecht van het kerstmenu zien. Een zachte rosbief van tonijn op Japans zeewier. “Zo krijgt een klassiek gerecht toch een internationaal ondertoontje.” De smaakdetails zijn veras-
Ontvang de Luden Nieuwsbrief per e-mail! Wilt u graag op de hoogte gehouden worden van onze activiteiten, zoals speciale avonden of ontbijten en live-optredens? Geef dan uw e-mailadres aan ons door en u ontvangt een aantal keren per jaar onze nieuwsbrief. Wij gebruiken uw adres alleen voor het verspreiden van onze nieuwsbrief en zullen uw adres niet aan derden ter beschikking stellen. Het doorgeven van uw adres kan ook via onze site, www.Luden.nl. Dhr/Mw* Naam: ������������������������������������������������������������������������ E-mail: �������������������������������������������������������������������������������������
send en subtiel. “Ik probeer juist minder componenten te combineren dan gebruikelijk. Zo staan de smaken dichter bij elkaar.” Het hoofdgerecht is een heerlijke hertenbiefstuk. Het past precies in de tijd van het jaar. Een warm, vol, bijna ‘ouderwets gezellig’ gerecht dat de familiaire sfeer van Kerst benadrukt.
Openingstijden voor de feestdagen: 24 dec.: onze keuken sluit vandaag om 16.00 uur 25 dec.: wij zijn geopend vanaf 17.30 uur 26 dec.: wij zijn geopend vanaf 17.30 uur 31 dec.: onze keuken sluit vandaag om 16.00 uur 1 jan.: wij zijn geopend vanaf 17.00 uur
Dagje weg met Brabant Expres! Huishoudbeurs 2010 € 29,00 p.p.
bus + entree op 17-18-19-20-21 februari
Meer lentereizen! • Hermitage Amsterdam • Holland Flowers Festival • Passiespelen Tegelen • Movie Park Germany • Verrassingsreis Pasen BOEK NU! BEL: 0168-330700 www.brabantexpres.nl/kerstreizen
refresh yourself
Datum: ................. Handtekening ���������������������������������������������
e-mailadres te verzenden (*Doorhalen wat niet van toepassing is) Op zorgvuldig gekozen plekken in Den Haag, Amsterdam, Utrecht en Breda vindt u Luden. De deskundig gerestaureerde en sfeervol ingerichte panden ademen sfeer van gepaste klasse uit, aangevuld met warme gezelligheid.
Stoelerij 2 – 4762 AN - Zevenbergen
Coke OBM fc 65x140.indd 1
© 2009 The Coca-Cola Company
Geeft Luden hierbij toestemming de nieuwsbrief naar bovenstaand
Bereiding • Neem het vlees 30 minuten voor gebruik uit de koelkast. • Was het hooi goed en droog het gedurende 15 minuten in de oven op 40 graden • Snijd 50 g boter in kleine blokjes en leg deze tot gebruik in de diepvries. • Hak de peterselie fijn • Verhit 25 g boter in een sauspan en fruit de sjalotjes. • Voeg de rode wijn aan de sjalotjes toe en laat dit op zacht vuur tot 1 dl inkoken. • Voeg de fond aan de wijn toe en laat de saus tot de helft inkoken. • Dep de Tournedos droog met keukenpapier en kruid het vlees met versgemalen peper. • Verhit de overige boter in een koekenpan en bak het vlees aan beide zijden ± 3 minuten. • Rol de tournedos door de peterselie en leg deze op het hooi op een stuk bakpapier. • Vouw het bakpapier dicht en leg het in een ovenvaste schaal • Plaats de schaal met de tournedos in de oven en laat deze gedurende 5 minuten garen op 180 graden • Haal ze daarna uit de oven en snij deze in vier plakjes. • Breng de rode wijnsaus op smaak met zout en peper. • Roer de blokjes ijskoude boter door de rode wijnsaus en laat deze niet meer koken. • Breng de Tournedos op smaak met zout. • Serveer de rode wijnsaus over het vlees. Lekker met gepofte aardappel en een groene salade. Met smakelijke groet, Gerard Brasten Chef Luden Utrecht
11-2009-25 10:09:38