V I N H O S D O M U N D O I N T E I R O. NA SUA CASA. COM UM CLIQUE. Associar-se ao Clube de Vinhos GB é muito fácil. Acesse nosso site: www.clubedevinhosgb.com.br ou ligue: 61. 3797 0003 e escolha um dos nossos 4 planos de associação. Pronto! Agora é só desfrutar das vantagens que o Clube GB oferece.
ESCOLHA UM PLANO DE ASSOCIAÇÃO E TODOS OS MESES RECEBA OS VINHOS DESTE PLANO EM CASA
seleçõesRoyal
seleçõesPremium
Os planos ROYAL reúnem vinhos sofisticados especilamente escolhidos para os paladares mais exigentes.
Os planos PREMIUM reúnem rótulos deliciosos com excelente relação de preço e qualidade.
CONHEÇA AS VANTAGENS DE SE ASSOCIAR AO CLUBE GB
seleçãoRoyal 4 a 6 garrafas/mês
660,00
SOMMELIER PARTICULAR
ISENÇÃO DA TAXA DE ROLHA
DEGUSTAÇÕES FREE
Conte comigo para te guiar no mundo dos vinhos.
Leve seus vinhos aos melhores restaurantes gratuitamente.
Participe de eventos exclusivos com especialistas do mundo todo.
seleção RoyalPocket 2 a 3 garrafas/mês
340,00
seleçãoPremium 4 a 6 garrafas/mês
seleção PremiumPocket 2 a 3 garrafas/mês
340,00
175,00
ACESSE: www.clubedevinhosgb.com.br www.clubedevinhosgb.com.br
(61) 3797 0003
contato@gourmetbutler.com.br
/gourmetbutlerbr
/gourmetbutler
F
-Fala Butler-
evereiro chega e traz consigo um restinho de verão, o Carnaval e nossa esperada Seleção de Vinhos. Para animar o segundo mês do ano iremos explorar a Espanha, país que há um certo tempo não figurava em nossas seleções e que ficamos muito contentes em tê-la como tema neste mês. A Espanha é um dos três maiores produtores de vinhos do mundo, com uma história que remonta a mais de 3 mil anos de produção de parreiras. As plantas chegaram à Península Hibérica com os Fenícios e se estabeleceram como um dos principais cultivos com a ocupação Romana. O país produz vinhos em toda a sua extensão, desde as D.O.s (Donominación de Origen) Jerez e Malaga ao Sul até Txacoli de Álava nos Países Bascos ao Norte. A pluralidade dos vinhos espanhóis torna o país um excelente tema para nosso clube e esse ano pretendemos conhecer algumas de suas principais regiões. No Brasil, as regiões mais lembradas pelos consumidores são a Rioja e a Ribera del Duero. Rioja foi a primeira região vinícola a projetar os vinhos espanhóis no mercado mundial e possui a maior produção do país, com quase trezentos e cinqüenta milhões de quilos ao ano. Foi também a primeira região a adotar as tipificações Crianza, Reserva e Gran Reserva, hoje adotadas na maioria das regiões. A Ribeira del Duero, por outro lado, é conhecida pela podução dos vinhos mais caros da Espanha, como o famoso Vega-Sicília. A região se estende através do largo vale do rio Duero a leste da cidade de Valladolid e ao norte de Madrid, em Castilla-Leon. Ambas as regiões estão representadas nas nossas seleções de Fevereiro. Existem ainda uma infinidade de outras regiões. São mais de sessenta D.O. espalhadas pelo país, além de áreas menos nobres que também produzem excelentes vinhos. Na nossa seleção, vamos explorar também as regiões Castilla y León - maior região produtora em área e onde está a D.O. de Ribera del Duero; Navarra, localizada ao sul de Pamplona e produtora de excelentes vinhos da uva Garnacha; e a Manchuela, grande e importante região produtora de vinho situada na comunidade autônoma Castilla-La Mancha, parte central da Espanha, conhecida por uma variedade autoctona de uva chamada Bobal, que produz vinhos fantásticos.
seleção RoyalPocket
Volandera Espanha
Localização: Navarra
13,5% de álcool
Vinícola: La Calandria - Pura Garnacha
Garnacha
Temperatura: 14 a 16ºC
Safra: 2014
Decanter: Não necessita
Premiação: Safra 2013 - 92 pontos Peñín y Podio de melhores compras
Notas de Prova
Vinho natural de maceração carbônica, dando uma leveza e bastante fruta e frescor. Framboesas, frutas vermelhas frescas, alcaçuz. Pura fruta. De cor luminosa, forte violácio.
Amadurecimento
Vinho de maceração carbônica, sem passagem por madeira.
A Seleção Premium vai receber uma garrafa do Vega Murillo, Tempranillo de Ribera e duas garrafas da Real Compañia de Vinos, sendo um branco da uva Macabeo e um outro Tempranillo. Além disso, selecionamos o Dominio del Viento Crianza e o Exopto Bozeto, ambos tintos de Rioja de muita qualidade.
Harmonização
Já na Seleção Royal, irão figurar os Volandera, Voraz e Cientruenos, todos de Navarra e com grande influência da uva Garnacha. Também farão parte o La Casilla de Manchuela e o Vivanco, um branco de Rioja delicioso. Normalmente não guiamos nossas escolhas por pontuações, porém coincidentemente esse mês todos os vinhos são muitíssimo bem avaliados nas principais revistas, com destaque para os 94 e 93 pontos no Robert Parker que o Cientruenos e o La Casilla receberam, respectivamente.
Porque Amamos
Vinho de entrada, acompanha uma salada, queijos leves, frango, peru, massas ao molho branco, carnes magras, empanadas, hambúrguer, tapas espanholas (tira-gostos diversos). É um vinho muito versátil e ideal para todas as horas. Localizada em Navarra, no norte da Espanha, esta vinícola elabora, com carinho e de forma natural, vinhos 100% Garnacha. Produções limitadas de vinhos muito pessoais e surpreendentes.
Como mencionamos, é um prazer imenso apresentar essa seleção para vocês e tenho certeza que irão adorar nossas escolhas. Como sempre, muito obrigado pela confiança. Saúde, Guto Jabour
5
Voraz
seleção RoyalPocket
Espanha
Localização: D.O. La Mancha
13% de álcool
Vinícola: Bodega Verdugues
70% Tempranillo, 30% Cabernet Sauvignon
Temperatura: 16 a 18°C
Safra: 2010
Decanter: Deixar respirar por 15 minutos
Notas de Prova
Espanha
Localização: Rioja
60% Viura, 20% Malvasía, 20% Tempranillo Blanco
Vinícola: Dinastía Vivanco
100% Malbec
Temperatura: 10 a 12°C
Safra: 2013
Decanter: Não necessita
Vinho um pouco evoluído, coloração avermelhado para o alaranjado, no nariz um toque de frutas maduras, como ameixa, amora e um toque de tostado por causa da madeira. Acidez presente, persistente e bem equilibrado, não se sente o álcool e a madeira não atrapalha.
Notas de Prova
Amadurecimento
Amadurecimento
Harmonização
Harmonização
12 meses em barricas de carvalho francesa.
Vai bem com carne vermelha, costela de porco, peru, massas e queijos leves.
Porque Amamos
Um belo corte de Cabernet com Tempranillo. Mostra complexidade aromática, personalidade na boca, com presença, porém equilibrio. Vinho gastronômico e surpreendente.
07 6
seleção RoyalPocket
Vivanco Blanco
Coloração amarelo palha com reflexos esverdeados. Aromas de frutas cítricas, pêssegos brancos e toques florais. Na boca é leve, com grande equilíbrio e ótima acidez, seu final de boca é agradável e sutil.
Sem estágio em carvalho.
Ideal como aperitivo, ele vai muito bem com queijos de massa mole, como o brie e o camembert. Harmonizado com pratos à base de carnes brancas, peixes e frutos do mar, o Vivanco também é uma boa pedida.
Porque Amamos
Branco de rioja delicioso. Feitos com uvas autoctonas, possui personalidade marcante, com um misto de frutas e flores encantador. Nós o sugerimos para um jantar à dois.
07 7
La Casilla Espanha
Localização: Manchuela
Espanha
Localização: Navarra
14% de álcool
Vinícola: Bodegas y Viñedos Ponce
14% de álcool
Vinícola: La Calandria - Pura Garnacha
Bobal
Temperatura: 16 a 18°C
Garnacha
Temperatura: 17°C
Safra: 2011
Decanter: Deixar respirar de 15 a 30 minutos
Safra: 2012
Decanter: Deixar respirar de 15 a 30 minutos
Premiação: Robert Parker 93 pontos
Premiação: Safra 2011 - Entre os 50 melhores na Revista Decanter, com 98 pontos
Notas de Prova
Notas de Prova
Notas de frutas negras maduras, especiarias e toques de tabaco. Na boca é encorpado, possui taninos elegantes e frescor equilibrado. Final longo e persistente.
Amadurecimento
Amadurece em barricas usadas de carvalho francês por 10 meses.
Harmonização
Ideal para pratos à base de carnes vermelhas grelhadas, massas com molhos vermelhos estruturados além de queijos de média maturação.
Porque Amamos
Com 93 pontos no Parker, esse vinho faz jus ao seu status. Potente, denso e com um frescor que o deixa ainda mais interessante. Vinho com potencial de guarda de mais 5 a 10 anos, e que ainda deve evoluir. Ideal para carnes em geral.
07 8
Cientruenos
Vinho natural de cor e sabores muito intensos. Toque de ervas, de mineral. Acidez brilhante, corpo equilibrado, estrutura impecável. Mesmo assim consegue ser fluido, fresco e muito elegante. Esse vinho hipnotiza, como um perfume misterioso. É vivo, leve, amável e sedoso. Uvas procedentes da vinha de Cientruénigos.
Amadurecimento
4 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros.
Harmonização
Por ser um vinho encorpado, ele vai bem com carnes vermelhas, cordeiro, massas ao molho sugo e queijos mais gordurosos.
Porque Amamos
Esse vinho já foi eleito com um dos 50 melhores do mundo em 2011 pela decanter, e na safra de 2012 recebeu 94 pontos. Belíssimo vinho, complexo, misterioso, daqueles que a cada gole vem uma surpresa; vai evoluindo e dá vontade que garrafa tivesse 3 litros. Guardar para beber com quem aprecia vinhos de verdade.
07 9
Real Compañia de Vinos seleção PremiumPocket
Tempranillo
Macabeo
seleção PremiumPocket
Espanha
Localização: Castilla y León
Espanha
Localização: Castilla y León
14% de álcool
Vinícola: Real Compañia de Vinos
14,5% de álcool
Vinícola: Real Compañia de Vinos
100% Tempranillo
Temperatura: 16 a 18°C
100% Macabeo
Temperatura: 6 a 8ºC
Safra: 2014
Decanter: Não necessita
Safra: 2014
Decanter: Não necessita
Notas de Prova
Notas de Prova
Amadurecimento
Amadurecimento
Harmonização
Harmonização
Um vinho jovem, intenso, de cor vermelha cereja e tons violeta. No nariz frutas vermelhas como amoras e ameixas, um toque floral de violeta e alcaçuz. Boa estrutura na boca, com muita fruta e final longo.
Não passa por afinamento em madeira.
Harmoniza muito bem com vários tipos de risotos, massas e carnes. Um vinho que vai muito bem como aperitivo.
Porque Amamos
Este 100% Tempranillo de vinhedos antigos na Tierra de Castilla é um vinho tinto frutado e muito saboroso. Surpreendente, com a cara dos novos vinhos que a Espanha vem apresentando para o mercado.
10
Real Compañia de Vinos
Vinho de cor amarelo pálido com tons esverdeados. Com aroma de frutas cítricas como limão, um pouco de manga e notas de flores brancas. Na boca é um vinho de médio corpo, elegante e com boa acidez.
Não passa por afinamento em madeira.
Um vinho delicioso para abrir jantares ou tomar de aperitivo. Vai bem com saladas frescas e massas com molho branco. Frutos do mar são sempre uma boa pedida.
Porque Amamos
A amplitude térmica de La Mancha são ideais para a uva Macabeo e deixaram esse vinho muito aromático, refrescante, vivo e delicado, ideal para acompanhar pratos de entrada.
11
seleção PremiumPocket
Vega Murillo
Exopto Bozeto Rioja 2013
Espanha
Localização: Ribera del Duero
Espanha
Localização: Rioja
13,5% de álcool
Vinícola: Frontaura
14% de ácool
Vinícola: Exopto
100% Tempranillo
Temperatura: 16°C
50% Garnacha, 30% Tempranillo, 20% Graciano
Temperatura: 16°C
Safra: 2012
Decanter: Não necessita
Safra: 2012
Decanter: Deixar respirar por 15 minutos
Premiação: Robert Parker 88 pontos
Notas de Prova
Coloração vermelho cereja com toques de violeta. Aromas frescos e intensos de frutas vermelhas: morangos, framboesa, amora. Possui nuances de baunilha levemente tostada e produtos lácteos. Elegante e fesco no paladar. Redondo, sedoso, com taninos doces e bem agregados. é um vinho perfeito para tomar em um bar pois é extremamente fácil de beber.
Amadurecimento
Em tanques de aço inoxidável.
Harmonização
Pode ser harmonizado perfeitamente com saladas, massas, arroz, carnes de churrasco e peixes.
Porque Amamos
Um Tempranillo leve e frutado, com um paladar moderno e leve. Muito fácil de agradar e daqueles que você consegue beber a noite toda sem cansar. Um belo achado!
14
Notas de Prova
Cor rubi escuro e brilhante. Aromas de framboesas e cerejas, notas minerais e florais. De bom corpo, muito saboroso e de agradável acidez. Muito elegante e frutado.
Amadurecimento
6 meses em barricas de carvalho.
Harmonização
Carnes brancas, queijos secos, molhos com laranja, carnes na brasa, fondues e cozinha italiana.
Porque Amamos
Localizada em Laguardia, a bodega possui 10 hectares de vinhedos, com idades entre 30 e 90 anos. Com estilo francês e personalidade espanhola, é um vinho elegante e delicioso.
13
Dominio del Viento Crianza 2011
Espanha
Localização: Rioja
13,5% de álcool
Vinícola: Bodegas Exopto
80% Tempranillo, 20% Graciano
Temperatura: 15 a 17ºC
Safra: 2011
Decanter: Não necessita
Premiação: Robert Parker 90 pontos
Notas de Prova
Cor rubi escuro. Apresenta notas de morango e framboesa frescas, couro e um toque de chocolate. Na boca é delicado, macio e tem ótima fruta.
Amadurecimento
12 meses em barricas de carvalho.
Harmonização
Com carnes vermelhas “a la plancha”, cordeiro, frango e massas com carne.
Porque Amamos
Um vinho com a cara tradicional da Rioja. Boa presença de madeira e frutas. A mistura com a Graciano conferiu leveza ao vinho e garantiu 90 pontos no Robert Parker.
14
- RECEITA -
Filé à Parrilla
com Batatas Rústicas Filé à Parrilla
Experimente com Cientruenos ou Vega Murillo
Ingredientes
1kg de filé ou contrafilé · 1 copo de vinho tinto · 1 colher (sopa) de tomilho · sal, pimenta-do-reino e alho à gosto · azeite de oliva
Modo de Preparo
Tempere a peça inteira com o alho, o sal, a pimenta, o tomilho e meio copo de vinho. Espalhe o azeite e deixe marinar de um dia para outro. No dia seguinte, injete na carne, com uma seringa limpa, mais 4 colheres de vinho. Coloque na grelha durante 18 minutos de cada lado, pincelando de vez em quando com o líquido da marinada.
Batatas Rústicas Ingredientes
3 batatas (lavadas e secas) · 4 dentes de alho · 3 ramos de alecrim · 7 colheres (sopa) de azeite · sal grosso, pimentado-reino e páprica à gosto
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média). Em uma tábua, corte as batatas em gomos: sempre no sentido do comprimento, vá cortando em metades até formar gomos na espessura que deseja. Coloque os gomos em uma panela, cubra com água e tempere com uma colher (chá) de sal (comum ou grosso). Leve ao fogo alto e, quando água começar a ferver, deixe cozinhar por seis minutos. Retire do fogo, passe as batatas para uma peneira e deixe por alguns minutos para escorrer bem a água (esse é um dos segredos para deixar crocantes os legumes assados). Transfira para uma assadeira (de preferência antiaderente), junte o alecrim, os dentes de alho com casca e regue com o azeite. Misture bem para envolver as batatas e alecrim com o azeite. Espalhe os gomos por toda a assadeira, sem encostar ou sobrepor um no outro (quanto mais espaço entre eles mais crocantes e dourados ficam). Tempere com sal grosso, páprica e pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 40 minutos. Chacoalhe a assadeira de tempos em tempos ou, na metade do tempo, vire os pedaços com uma pinça. Retire do forno e sirva imediatamente.
BUTLER FREE PASS ASSOCIADO DO CLUBE GB NÃO PAGA TAXA DE ROLHA NOS RESTAURANTES PARCEIROS Conheça os restaurantes parceiros e usufrua da vantagem do Butler Free Pass. Com este passaporte, você não paga a Taxa de Rolha.
Santé 13
Adega Baco
Taypá
Cru
Paul’s Restaurante
Baco Pizzaria Asa Norte e Asa Sul
Camom Creperia Sudoeste e Ág. Claras
Rubaiyat
Sushi San
Dudu Bar
Ilê Frutos do Mar
Ancho
Oliver
Dom Francisco 402 Sul e ASBAC
Limoncello
Nolita
L’Entrecôte de Paris
Bottarga Ristorante
Cartolaria
BSB Grill
Bartolomeu
D.O.C
Cantucci
Loca Como Tu Madre
El Negro Asa Norte e Lago Sul
Brasília
Parrilla Madrid
Goiânia
ASSOCIE-SE!
CLUBE DE VINHOS
Winiká
Contemporane
Moony
(61) 3797 0003 /gourmetbutlerbr www.clubedevinhosgb.com.br contato@gourmetbutler.com.br