Det her er om verdens påej,hjemmebagte Dejen røres opLigegyldigt du er nemmeste vild med at opskrift bage eller så er det herboller. verdens nemmeste sammen aftenen før, du vil bage, natten over ifør køleskabet og hæver skrift på hjemmebagt boller. Dejenhæver røreskoldt sammen aftenen du vil bage, er klar til at over blive ibagt næste og dag.er klar til at blive bagt næste dag. koldt natten køleskabet
Dag 1: Hæld yoghurt og vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt, honning og olivenolie. Rør først groft mel og dernæst hvedemel i dejen lidt ad gangen. Hold lidt af hvedemelet tilbage. Rør dejen godt og længe - gerne på en røremaskine. Dejen skal have konsistens som en tyk grød. Stil dejen tildækket i køleskabet til næste dag. Dag 2: Tag den ud af køleskabet og lad den stå på køkkenbordet ca. en halv times tid, så den 'vågner'. Dyp en stor spiseske i koldt vand og form dejen skødesløst til boller som sættes på en bageplade med bagepapir. Stil bollerne tildækket til hævning et lunt sted i ca. 30 min. Pensl bollerne med vand eller mælk, drys med lidt mel og bag dem i ovnen ved 225 grader varmeluft i ca. 15 min. Afkøl bollerne på en bagerist.
12-15 stk. 1 dl yoghurt naturel 5 dl koldt vand 15 g gær 1 spsk. groft salt 1 spsk. flydende honning 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie 300 g groft mel fx kamut-, fuldkorn-, grahams- eller groft speltmel ca. 500 g hvedemel (mængden afhænger af, hvilken type groft mel du bruger)
Variationer • Bollerne på billedet er bagt med kamut-fuldkornsmel (som fås fra bl.a. Urtekram og Aurion i velassorterede supermarkeder). Kamut kan erstattes af fx grahamsmel, groft speltmel eller fuldkornhvedemel. Jeg bruger, hvad jeg nu har i melskuffen.