13
LOK ALPRESSEN PARTILLE AUG 2016
RECEPT
Testa de två bästa kladdkakorna nästa gång du bakar
FOTO: ERIK GRUNDSTROEM
Fjortonåriga Zack Aujalay vann Kladdkakeracet, Arlas tävling där barn mellan 10 och 14 år gör upp om vem som bakar Sveriges godaste kladdkaka. Vinnarkakan innehåller både brynt smör och flingsalt.
I Kladdkakeracet för barn och unga tävlas det varje år och nuvarande herre på tronen heter Zack Aujalay. Han vann med sin Kladdkaka med brynt smör och flingsalt. Här är receptet. Plus receptet på kakan som vann Folkets röst. Kladdkaka är ett av de mest omtyckta bakverken i Sverige och varje år anordnar Arla Kladdkakeracet som är en tävling som vänder sig till barn och unga för att sprida bakglädje och uppmuntra till nya spännande kladdkakerecept. Zack Aujalay från Enskede vann juryns gillande med sitt recept på Kladdkaka med brynt smör och flingsalt. Av över 200 bidrag valdes sex finalister ut för att baka sina kladdkakor inför stor publik på Bak- & Chokladfesti-
valen i Stockholm. Där provsmakades och bedömdes kladdkakorna av en jury bestående av representanter från Arla, Bak- & Chokladfestivalen, förra årets Kladdkakeracetvinnare Amy Allegrini Hobson samt Årets Konditor 2015 Anders Oskarsson. Efter noggrann överläggning stod till sist Zack Aujalay från Enskede som vinnare av Kladdkakeracet 2015. Zacks kladdkaka vann med motiveringen: ”Less is more! Med en klar och
KLADDKAKA MED BRYNT SMÖR OCH FLINGSALT AV ZACK AUJALAY 10 bitar: 125 g smör 3 dl strösocker 1 ½ tsk vaniljsocker 4 msk kakao ½ tsk flingsalt 1 ½ dl vetemjöl 2 ägg Hallongrädde: 3 dl vispgrädde 225 g hallon 1 dl florsocker ev hallon som topping
Gör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Bryn smöret, låt svalna något. Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Rör ner övriga ingredienser till kakan i det brynta smöret. Rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt svalna. Vispa grädden löst. Värm hallon och florsocker 1 – 2 min i mikro och mosa ihop. Sila bort kärnorna. Vänd försiktigt ner hallonpurén i grädden. Servera med hallongrädden och ev mer hallon.
tydlig tanke överfört i smak där toner av kraftfull nötig smak lyfter chokladen.” Folkets vinnare blev Linnéa Nygren från Saltsjö-Boo i Stockholm med sin Kladdkaka med pecannötter, marsh-
mallows och salt kolasås. Folkets Röst är kategorin där publiken och besökarna på Bak- & Chokladfestivalen får rösta fram sin favorit.
KLADDKAKA MED PECANNÖTTER, MARSHMALLOWS OCH SALT KOLASÅS 12 bitar: 200 g smör 100 g mörk choklad 4 1⁄2 dl strösocker 4 ägg 2 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 1 1⁄2 tsk bakpulver 1 krm salt Limenötter: 1 1⁄2 dl pecannötter 3⁄4 dl råsocker 1 1⁄2 msk limesaft 1 tsk flingsalt Kolasås: 1 dl vispgrädde 1 dl strösocker 2 dl ljus sirap rivet skal av 1 lime 1 tsk vaniljsocker 1 tsk flingsalt Vaniljgrädde: 2 dl vispgrädde 1 krm vaniljpulver Topping: 1⁄2 tsk flingsalt 2 dl mini marshmallows ev 1 ask physalis
Gör såhär: Sätt ugnen på 175°. Smält smör och choklad under omrörning i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser till kakan och rör till en jämn smet. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 30x30 cm. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Låt svalna. Grovhacka nötterna. Rosta dem ca 3 min i en torr, varm stekpanna. Häll nötterna på en tallrik. Smält socker, limesaft och flingsalt i stekpannan, låt koka ihop ca 2 min under omrörning tills sockret är karamelliserat. Dra stekpannan från värmen och rör försiktigt i nötterna. Häll upp nötblandningen på ett bakplåtspapper och låt stelna. Blanda alla ingredienser till kolasåsen utom vaniljsocker och flingsalt i en kastrull och låt koka ca 5 min på svag värme under omrörning. Rör i vaniljsocker och flingsalt. Låt svalna. Vispa grädden lätt och rör ner vaniljpulvret. Skär kakan i 12 bitar. Ringla på lite kolasås på varje bit. Bryt limenötterna i mindre bitar och fördela på alla bitar tillsammans med marshmallows, flingsalt och ev physalis. Servera med vaniljgrädden.