Corporación Universitaria Empresarial Alexander Von Humboldt Facultad de ciencias de la salud Programa de medicina 2018-I ________________________________________________________________________________
2. Los azúcares reductores interfieren con la reacción. 3. Altas concentraciones de sulfato de amonio interfieren con la reacción. 4. La respuesta en la absorbancia no es lineal. Reactivo biuret: En la cuantificación de proteínas se usa también la técnica del reactivo de biuret. Esta técnica de laboratorio hallar en una mezcla la presencia de proteínas ´´ Los péptidos y proteínas producen una reacción coloreada muy usada para la valoración de los mismos, llamada reacción del Biuret. Las proteínas por sus uniones peptídicas reaccionan con los iones cúpricos del reactivo en medio alcalino formando un complejo de color violeta. Se necesitan 2 ó más uniones peptídicas para que se forme el complejo coloreado. Esta prueba sirve para la identificación de tripéptidos en adelante.´´ es.scribd.com/doc/62055042/Reaccion-de-Biuret Composición del reactivo de biuret: ´´Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4O6·4H2O).´´ Ventajas: • A comparación del método kjeldal, es menos costoso • Se completa en menos de 30 minutos • Es el método mas simple de análisis de proteínas • No es frecuente encontrar derivaciones de color • Pocas substancias no proteicas interfieren con la reacción de biuret • No detecta dinitrogeno o nitrógeno molecular de fuentes no proteinas o no peptidicas Desventajas: •No es muy sensible si se compara con el etodo de lowry •Las concentraciones altas de sales de amonio interfieren con la reacción •Puede ocurrir opalecencia en la solución final si están presentes altas concentraciones de lípidos o carbohidratos •Debe estandarizarse el color mediante cantidades de proteína conocidas.
Determinación de proteínas por método de adhesión de un colorante 3 BIOQUIMICA