Old School-whiskyn från Speyside
Tamdhu
Sherrywhiskyn
från Speyside
uppskattade whiskey
Willett
Kultwhiskeyn
från Nelson County
Rhum Belami
Karibisk Rhum med en vietnamesisk själ
BRYGGERIET I FOKUS
THE ORIGINS – ÄLV
ALC./VOL.
ART.NR: 85021-02
THE ORIGINS – BERG
ALC./VOL.
ART.NR: 82375-02
THE ORIGINS – HAV
35783-02 THE ORIGINS – TIMMER
33615-02
PRODUCT OF SWEDEN / TAKE A MOMENT, ENJOY WITH RESPECT
BESLAGDESIGN.SE
Upptäck naturens palett med våra nya kulörer. Låt detaljerna ta plats och bli en del av känslan.
Inspirerade av hav, strand, skog och sten – direkt från hjärtat av Båstad.
8 Chefredaktörn har ordet & Sprithörnan 18 Provat
100-poängskalans fyra delar. Arom, Smak, Eftersmak samt Komposition (balans, helhet).
VD & CHEFREDAKTÖR
Anders Enquist, 08-448 25 53 anders.enquist@livetsgoda.se
REDAKTION
Anders Enquist, Erik Dahlström, Christoffer Enquist, Daniel Bruce
CREATIVE & ART DIRECTOR Erik Dahlström erik.dahlstrom@livetsgoda.se
ANNONSBOKNING christoffer.enquist@livetsgoda.se
PRENUMERATIONER www.livetsgoda.se support@livetsgoda.se
OMSLAGSFOTO: Whisky&Bourbon
Erik Dahlström
POSTADRESS
Box 4152, 131 04 Nacka
KUNDTJÄNST
Växel: 08-448 25 50 Onsdagar, kl 10-12 support@livetsgoda.se
POSTGIRO 42 91 89-4
TRYCK Åtta45
87-91
STARK REKOMMENDATION. BRA, KVALITATIV DRYCK.
82-86
GODKÄNT UTAN SVALLVÅGOR.
AGED YEARS Allt om Whisky Juni 2023 För den nyfikne whiskyentusiasten
93 poäng
Livets Goda Maj 2023
Jura 12 Years Sherry Cask · Nr 757 · 700 ml · 449 kr · 43,5 % vol.
Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.
Välkommen till ett nytt tryckt nummer av Whisky & Bourbon, och välkommen till min lilla Sprithörna där jag som vanligt ger er korta fingervisningar av dryckjom som provats, förutom det ni hittar inne tidningen. Och nej, det blir inga mer analyser än så. I dessa tider när i princip allt går ut på att gnälla och kritisera allt och alla som någonsin går att kritisera och gnälla på, så kör jag på den ytliga stilen och nöjer mig med att påpeka detta. Jo förresten, en sak innan vi kör igång, Sverige har tagit begreppet ”lättkränkhet” till absurda höjder. Herre min skapare, vad hände egentligen? Så var det sagt. Förresten, en sak till och det är att breda bourbonglas gör sig väldigt bra till många olika spritsorter; gin, vodka, rom, whisky, whiskey, cognac…
finish i portvinsfat från Portugal, landar whiskyn med mjuk intensitet i gom i sin integrerade kryddighet och släta fathållning. Choklad och vanilj i fruktens melodi av körsbär, citrus med apelsiniga undertoner, torkad aprikos och russin. Snygg i sötman med lakritssältad och havsbrisig närvaro. 33 buteljer i lager när detta skrivs.
• Så, nu vi tar oss nu mentalt till Skottland, whisky och Glenglassaugh Distillery som efter 22 år i ide väcktes till liv igen 2008. Rökiga Glenglassaugh Portsoy, 49,1% (Highlands, nr 41465, 652 kr, 92) har lagrats i sherry, bourbon och portvinsfat och är en akt som legerar maritim sälta, karamelliserad sötma, rökighet och fatkryddighet i noter av russin, körsbär, citrus och mogna äpplen smakfullt och balanserat. Klart trevligt. Från BenRiach Distillery har vi senaste buteljeringen av Benriach The Twelve, 46% (Highlands, nr 85358, 629 kr, 92) som fått minst 12 år i sherry, bourbon och portfat. Kvalitativt inställsam i sina smekande noter av vanilj och chokladdragna körsbär, russin, aprikos och apelsinig citrus med en karamelliserad sötma. Snällt utan att agera mesigt. Glen Moray Portwood Finish 21 Years, 46,3% (Speyside, Glen Moray, nr 84356, 1 499 kr, 94) lanserades i en liten upplaga på SB i november och är ännu en av de här harmoniska och välbalanserade akterna från destilleriet. Lagrad i amerikanska ekfat och med en tvårig
• Från Skottland tar vi oss till Sverige, Gotland och destilleriet Gotland Whisky och deras helt lokalproducerade Gotland Whisky Isle of Lime Bläse, 48% (nr 30681, 699 kr, 89). Bläse har lagrats i sammanlagt åtta first fill bourbon och refill bourbonfat, där de flesta faten fylldes 2013. Vi har med andra ord lite ålder på det hela, och jag vet inte vad jag förväntade mig, men jag är ändå lite överraskad av det kompetenta resultatet. Det är en ljus och balanserad whisky med rättrådig fatkryddighet och nyanserad sötma i fina citrusvindar med vanilj, ljus chokladkola och maritim lakritssälta. Riktigt bra.
I den lilla byn Fjärås i Hallands län hittar vi Fieruaas Distillery som Michael Zachrisson grundade 2019 tillsammans med sin son Jacob och dotter Linn. Deras Fjäre Single Malt Whisky, 46% (nr 85703, 500ml, 795 kr, 86) har fått en lagring under tre år i svenska ekfat följt av en finish under ett år i en fatblend av ex rom, sherry, bourbon samt madeira eller portvin. Det är ett intressant projekt man företagit sig och även om själva whiskyn inte riktigt känns ”hemmastadd” ännu, så glimtar den till i sina relativt tydliga noter av sädesslag och fat i dragningar där choklad och lönnsirap fäster tillsammans med vanilj, citrus, lakrits och tobaksmoln. God och underhållande, men landar någonstans mellan en bourbon och en whisky, som den inte riktigt bestämt sig vilken väg den ska ta. Jag ser fram emot fortsättningen.
• Och beträffande bourbon så vänder vi blickarna mot kommande Trump-landet på andra sidan Atlanten, och glömmer för en stund bort att denne man snart är president och förkovrar oss i fyra trivsamma bourbon. Lux Row Destilleries har över 40 år på nacken i bourbonbranschen, och inom gruppen hittar vi bland annat whiskey som Rebel Bourbon, Ezra Brooks, David Nicholson och Blood Oath, här med rye whiskeyn Blood Oath 10, 49,3% (Kentucky, nr 84413, 2 199 kr, 95) som efter lagringen i amerikanska ekfat fått en finish i vinfat. Den första i cabernet franc-fat, och sedan en förfining i merlot-fat. Det är en utsökt bourbon med underliggande röda bär i sin vinösa vanilj och chokladsmekande sötma. En balanserad sådan som håller en liten syrlig gnista med äpplen och citrus, och ges mer pondus med aromatisk fatkryddighet. Längre in kliver lite tobak och läder in i drivet. Mycket trivsamt. Var Lux Row Double Single Barrel Four Grain Mashbill, 57,5% (Kentucky, nr 82406, 1 199 kr, 93) har sin härkomst utlyses naturligtvis genom namnet. Här har vi en fyrkornig bourbon som består av ett giftermål mellan ett fat rågad bourbon och ett fat vetebourbon. Bra alkoholspänst och fatkryddighet om vi säger så, och sådana som jag uppskattar när det finns rikedom i form av vanilj, lönnsirap, kola och choklad placerad i en smaklinje med violprydda mogna äpplen och orange citrus. I avslutet mintmyntig och lakritssmittad tobak. Go ahead. Från Ross & Squibb Distillery har vi Remus Repeal Reserve VI, 50% (Kentucky, nr 85636, 1 249 kr, 93) som är en blend av fem bourbonreserver från fat fyllda 2008-2014. Det är en bourbon med en hel del mjukt torkad och karamelliserad fruktighet med inslag av fikon, apelsin och ungsbakade äpplen och smekande choklad, vanilj och kolanoter. Mynta och lakrits i vinden, och i avslutet läder och tobak. En bourbon med finess i sitt garvade ursprung. Jag avslutar bourbontrippen med Yellowstone Limited Edition 2023, 50,5% (USA, Limestone Branch Distillers, nr 84087, 1 995 kr, 95) som bygger på 7, 13 och 16-årig bourbon och som efter lagringen i de klassiska bourbonfaten fått en finish i tokajefat. Det är en mycket finstämt styv bourbon med en nyanserad fatkryddighet i sin utstrålning, som präglas av läder, tobak, vanilj och ljus choklad i en lätt karamelliserad citrus, äpplen och körsbärsmelodi. Lite kanel drar i kryddigheten och pratar vi blommor så handlar det om viol. Det är en mycket givande bourbon.
• Vi stannar kvar på andra sidan Atlanten och då i Dominikanska republiken i form av rommen Brugal Colección Visionara Edición 02, 45% (Brugal, nr 41750, 999 kr, 93) som fått en lagring under minst 8 år i amerikansk och europeisk ek, och där en sällsynt dominikansk arabica-böna och Brugals aromatiska fatrostningsteknik för de franska ekfaten har
huvudrollerna. Detta ger således smakfulla vanilj och kaffetoner i en elegant talför rom med övriga inslag som kokos, choklad, citrus och karamelliserad körsbär och lite äpplen. Avslutningens tobak och fatkryddiga avsändare fungerar mer som en godartad katalysator än ett… avslut.
• Tillbaka till Sverige och Västerbotten och Ógin Distillery som vi hittar utanför Skellefteå i byn Boviken. Här har islänningen Jón Óskar Arnason funnit sitt paradis för att skapa låt oss säga exklusiv sprit, med betoning på gin. I Skellefteå driver han också Bryggaregatan Bistro & Bar tillsammans med sin fru Sarah Arnason. Innan vi kliver in i denna islännings ginvärld börjar jag med hans Barley Vodka, 41% (Ógin Distillery, nr 32075, 751 kr, 93) som om den inte hade varit lika elegant som priset stolt, så hade jag blivit lite irriterad. Men det här är lika smidigt som en stilla rinnande bäck i den omgivning Jón bosatt sig i. Mjuka citrusnoter och en subtil kryddighet och en vodka som ska intas i ett brett bourbonglas, sval utan is för att inte förstöra strukturen. Nu till gin, och Ógin Nature 41% (Ógin Distillery, nr 32306, 751 kr, 92) som i sin blommiga enbär och aniskramade citrusfruktighet med mineralisk glans kryddar med svartpeppar och koriander med rosmarin i famnen. Viss lavendel finns där i djupet likaså i min smakinbillade värld. Bra straight, passande i en GT, men var sparsamma med tonicen. Ógin Barrel 43,5% (Ógin Distillery, nr 85710, 869 kr, 94) får en övervintring i svensk ek vilket ger både djup och tonad tanninskärpa. Enbär och citrus får en lätt och passande vaniljhint och där blommigt satta örter samkör snyggt. Det blir komplext med en snyggt pepprig kryddighet och en känning av söt lakritssälta, dessutom. Ógin Arctic, 45,5% (Ógin Distillery, nr 85302, 1 688 kr, 93) har hallonliknande åkerbäret i sitt recept, som även innefattar bland annat enbär (naturligtvis) örter som koriander och älgört, vinbärsblad och lite annat. Det är en snygg fusion där just åkerbären ger hallon OCH vinbär i ginutslaget. En dröm som drinkbas, men med tanke på priset så är det slöseri med både pengar och smak, det här ska avnjutas som en straight drink, inget annat. Slutligen Ógin Pink, 40% (Ógin Distillery, nr 85817, 1 049 kr, 94 ) som bygger på söta västerbottniska jordgubbar som romantiskt nog fått mogna under midnattssolen. Lika romantisk som sinnligt smidigt i gången, och med sina blommiga vindar är det just en somrig gin, som jag ändå gärna tar i midnattsmörkret likaså. Yepp, straight och utan is för att bevara originalkänslan. Jodå, detta hittar sin väg i en GT eller drink naturligtvis, men för undertecknad handlar Jón Óskar Arnason´s gin just mycket om det, att bevara den rena originalkänslan i kompositionen.
1897 hade John Hopkins hittat platsen i hjärtat av Speyside som han ansåg vara perfekt för att göra en whisky så som han ville ha den. Platsen var Granty Burn, en biflod till floden Spey som flyter förbi destilleriet med vatten av hög kvalitet och läge avskilt i en dal. Där skulle han etablera sitt destilleri och tillsammans med sin bror Edward påbörjades bygget av Speyburn.
Att bröderna ville dra igång produktionen just då hade att göra med att drottning Victoria firade sitt 60-åriga tronjubileum samma år. Den 15 december 1897 skred man till verket, trotsade en stundande snöstorm och destillerade den första batchen av Speyburn för att hedra drottningen. Det är lätt att förstå valet av plats när när man ser det porlande vattnet från källan Granty Burn – en biflod till floden Spey som flyter förbi destilleriet. Än idag används samma vatten till mäskningen medan kylvattnet till kondensorerna tas från en annan närliggande källa. Hopkins-bröderna anlitade den berömda whiskyarkitekten Charles Chree Doig – bland annat känd för skapandet av det kinesisk-inspirerade pagodtaket – för att se till att destilleriets stenfasader skulle passa in på höjden snarare än på bredden i den natursköna omgivningen.
Speyburn Single Malt Scotch whisky har under hösten i år genomgått en varumärkesförnyelse där den nya kollektionen omfattar en helt ny whisky: Speyburn Rum Cask Finish. Utöver det byter en gammal favorit namn från Speyburn Bradan Orach till det tydligare Speyburn Bourbon Cask. I samband med denna uppdatering så har även Speyburns kollektion fått en ny visuell uppdatering av etiketterna, där ett exempel är denna Speyburn 18 Years.
Speyburn 18 Years, 46%
HIGHLANDS / SKOTTLAND / SPEYBURN / 700 / 143 / 999 KR 93
Speyburn har funnits i 126 år och har lyckats bra med att hålla sig mer bakom än framför kulisserna. Visst har destilleriet haft svackor med åsikter om whiskyn som billig och lättsmält (inklusive undertecknad), men de senaste låt oss säga framför allt 10-12 åren, har man etablerat en mer respektabel husstil, eller helt enkelt hittat harmonin i sitt utförande. Att producera kraftfulla, dynamiska whisky alternativt rökigt blossande akter har inte varit grejen. En ambition av sofistikerat driv med substans och lager i hållningen för att prata vinspråk, är något man utvecklat, och lyckats bra med. Denna 18-åring är ett fullgott exempel på det. Lagring i amerikansk ek och spanska sherryfat ger strukturen både silkig finess och kryddigare gunst.
Torkade fikon, sultanrussin och citrusfrukt med dragning åt det oranga samsas med karamelliserade äpplen och körsbär. Vanilj, toffée, lakrits med viss sälta och choklad lägger sina smycken i generna, och en utsökt cigarrton i avslutets vindar där även faten visar sig med cederinriktad skrapning som spänner bågen och ger avslutande tanninenergi. Det är en bra Speyburn.
Norrtälje Bränneri grundades som ett av Sveriges första småskaliga hantverksdestillerier år 2001 av makarna Richard Jansson och Kristina AnerfältJansson. När dottern Kristina tog över familjegården så blev hon därmed den sjätte generationen att driva gården vidare, och andra generationen att fortsätta förvalta det svenska dryckesarvet.
Norrtälje Bränneri Snaps Dill & Rönnbär, 37,5%
NORRTÄLJE / SVERIGE / NORRTÄLJE BRÄNNERI / 350 / 32083 / 197 KR
90 Rönnbär från sin egna ekocertifierade odling som har smaksatts med färsk dill från Senneby Trädgård på Väddö, och dill är en ingrediens som bör behandlas varsamt i snapsform. En snaps som smakar som dill kokta kräftor doftar låter måhända ”passande”, men är roligare i teorin är praktiken. Här balanseras dillkonceptet som en nyanserad tillsats och låter rönnbären får synas. Dessutom finns här en slipad stenbotten i strukturen vilket avger vissa lakritssältade noter i den avslutande delen. Det är bra!
Norrtälje Bränneri Snaps Havtorn & Örter, 37,5%
NORRTÄLJE / SVERIGE / NORRTÄLJE BRÄNNERI / 350 / 32022 / 230 KR
92 Havtornsbär har destillerats långsamt i kopparpannor som sedan smaksatts med tio olika örter och kryddor, bland annat från bränneriets egna trädgård. Vi avhandlar bland annat sådant som kanel, kardemumma, mynta, nejlika, fänkål, malört. Det är en bra dirigent som fått denna ört- och kryddorkester att spela i takt. Denna snaps framkallar också funderingar på att man måste ha ett väldigt bra vatten att tillgå som framkallar dessa naturligt steniga mineraler i form av strukturella tanniner, som ger den strama noblessen i slutsteget. Återigen ytterst smakfullt som avec, och därtill reguljärt snaps och nubbeintag.
I deras kopparpannor tillverkar man hantverksmässigt exklusiva premiumdestillat i små batcher, balanserar med vatten från deras egna brunn. I produktionen använder man bland annat äpplen och rönnbär från sin egen ekologiska äppellund utanför bränneriet. Kommande högtider till ära så har vi här satt två snaps från familjegården i fokus.
Highland Parks core-range består av deras 12-, 15- och 18-åriga Single Malt och det är dessa uttryck som nu fått en visuellt uppdaterad kostym, med vilken man porträttera Orkneys skönhet och det rika arvet bakom destilleriets whisky. I samband med detta har vi här gjort ett nytt nedslag i denna trios nya batcher. Och whiskyn håller stilen, det är en beundransvärd trio i destilleriets core range.
Highland Park 12 Years 40%
NR 531 / 489 KR / 700 ML
93
Nya utseendet på buteljerna gör ingen Highland Parkälskare ledsen. Inte heller blir vi ledsna av innehållet i denna senaste buteljering. Lagrad i europeiska och amerikanska sherrykryddade ekfat och i total harmoni och balans i fatkryddighet, sötma, rök och frukt. Fyra komponenter som trivs väldigt med varandra. Fylligt apelsinsmekta citrustoner med gener av sultanrussin, mogna äpplen och körsbär, smekt en subtil rökig hint. En sältad lakrits ger maritima känslor, och det söta spelet är lika nobelt som alltid med karamelliserad farinsocker, fudge och toffée. Avslutet stramar med precision, lättar i djupet en blommig ådra och landar slutligen i fina cigarrpuffar. En sann toppwhisky i sin åldersdivision.
NR 41573 / 1 095 KR / 700 ML
96
Jodå, vi ligger högt i poäng här, men en bra whisky är en bra whisky, och det här är en väldigt bra whisky. Lite mörkare än sin yngre broder, och som gräver sig ner lite djupare i whiskysjälen. Även här lagrad i europeiska och amerikanska sherrykryddade ekfat som sätter en välplacerad kryddighet med både peppar och smeksam kanel och ingefära i noterna av citrus, äpplen, russin och körsbär. Vanilj, toffée och mörk choklad präglar den luftiga och ypperligt precisa söta tråden, och Highland Park´s osvikliga rökighet finns även där och för med sig pyrande cigarraska och sältad lakrits. Elegant intensitet säger vi.
Highland Park 18 Years 43%
NR 437 / 1 395 KR 700 ML 96+ Naturligtvis även här lagrad i en stor andel first fill sherrykryddade europeiska och amerikanska ekfat. Och i denna ålder har lugnet och harmonin satt sig i alla whiskyns porer. Intensiteten i kraften är självklar, här behöver vi inte showa off med det, och lika självklar är fatens pepparkryddighet med sina orientaliska ådror och polerat markerande hållning i whiskyn. Det känns, det greppar, det stramar med silkiga rörelser och whiskyn tar för sig, men lämnar aldrig det eleganta spåret i uttrycken. En maritim lakritsmintig tobaksmolnig rökighet fäster stilenligt i fruktens dragningar av honungssmekta citrus, torkade körsbär och apelsiner. En mörk choklad med kakaonerv ger en fin bitter ådra i den sötare fudge och vaniljkolan och i avslutet återkommer den cigarrinfiltrerade rökigheten. Och det är just här i detta ögonblick denna 18-åring visar varför den belönas med ett plus efter poängen till skillnad mot sitt eminenta 15-åriga syskon.
Buffalo Trace var pionjärer när det gäller Single Barrel Bourbon och deras Blanton´s Original Single Barrel såg dagens ljus 1984. Det har funnits flera från familjen Blantons i Buffalo Traces historia. Destilleriet döptes om till Albert B. Blanton Destillery 1953 för att hedra Colonel Blanton som hade haft nyckelpositioner på destilleriet. De tre sista åren som Colonel Blanton var verksam innan han gick i pension arbetade han tillsammans med en viss Elmer T. Lee. The Blantons Distillery döptes om till Ancient Age 1969 och sedan till Buffalo Trace och det är Colonel Blanton som givit sitt namn till Blanton´s
Blanton´s bourbon är aldrig blandad, utan buteljeras ett fat i taget, för hand och varje enskilt fat övervakas noga av Master Blendern och buteljeras när de är helt mogna. The Gold Edition var den andra produkten man skapade, efter The Original 93 Proof, och detta är en Straight Bourbon vilket innebär att den minst består av 51 procent majs och lagras på nya, kolade ekfat i minst två år.
Blanton’s Gold Edition, 51,5%
KENTUCKY / USA / BLANTON / 700 ML / NR 557 / 1 149 KR
95 Det finns en renodlat ursprungskännande råbarkad känsla i denna bourbons annars eleganta hållning, vilket skapar en nerv och sofistikerad intensitet i sin kontrast.
Det smälter samman och fatkraften slår aldrig över, det eleganta blir inte tillrättaläggande eller för välproducerat.
Det blir effektivt attraherande och väldigt balanserat och harmoniskt i smaknoterna av vanilj och kanelpudrad karamelliserad apelsin, äpplen och körsbär, med cassis i djupet. Faten ger sin rättrådiga krydda, toffée, lönnsirap och choklad smeker fram sin ådra, och med lite lakritskramad cigarr och tobak i vindarna fullbordas akten. Det är en utsökt bourbon som vi föredrar serverad sval straight utan is, just för att inte rubba den exakta balansen mellan skönhet och kraft.
Glendronach är sherryhuset framför andra i Skottland och inget annat destilleri håller lika envist kvar vid de exklusiva och allt dyrare sherryfaten. Och så länge det som kommer ut från destilleriet håller samma goda klass som vi blivit bortskämda med genom åren, så kör i vind. Glendronach 12 Years Sherry Cask Matured, som nu också fått en ny kostym, håller definitivt stilen.
Denna buteljering lanserades första gången 2009, året efter BenRiach Distillers Co köpte destilleriet från Chivas Brothers. och sedan i somras presenteras whiskyn i den uppdaterade kostymen som gäller för såväl 12-, 15 och 18-åringen. Så, i glasen –Glendronach 12 Years Sherry Cask Matured.
Glendronach 12 Years Sherry Cask Matured, 43%
HIGHLANDS / SKOTTLAND / GLENDRONACH / 700 ML / NR 425 / 599 KR
94 Vi har här minst 12 år i såväl Pedro Ximénes- som Oloroso sherryfat, och som sagt, stor fingertoppskänsla råder som vanligt. Här finns en ytterst balanserad karamelliserande sötma i fruktighetens lieringar av körsbär, apelsin, äpplen och sultanrussin. Vanilj, smördegskaka och choklad berikar med nyanserad hållning och en markerande fatkryddighet ger elegant temperament. I avrundningen fin lakritsnosad cigarr och nysytt läder. Det är en 12-åring med utstuderad kraft och pondus.
Strax nordväst om London finner man Cotswolds
Destillery, vilket stod klart så sent som 2014 av den New York födda Daniel Szor, en före detta hedgefondmäklare med stor passion för whisky. Även om whisky är den stora passionen så ville Daniel kunna presentera en range av delikat sprit, vilket utmynnade i den första produkten – Cotswolds Dry Gin. Första whiskyn buteljerades 2017 och sedan dess har man även adderat fler gin, gräddlikör, ett par amaro-whiskylikörer samt såklart fler whiskybuteljeringar av olika slag.
Den 18:e november lanserades i Sverige Cotswolds Hearts & Crafts 5 Pineau des Charentes Cask Single Malt Whisky, vilken vi här provat. Här har man använt sig av franska fat som tidigare lagrat Pineau des Charentes, innan man fyllt dessa med sprit för att bli whisky. Det är en limiterad small batch, vars batch gett 1 500 flaskor.
Cotswolds Hearts & Crafts 5 Pineau des Charentes Cask Single Malt Whisky, 55% ENGLAND / STORBRITANNIEN / COTSWOLDS DESTILLERY / 700 / 84188 / 1 378 KR
94+ Cotswolds, är ett av de senaste - och prisbelöntatillskotten när det kommer till engelsk whisky, som sedan en tid är på uppgång. Denna whisky är den femte i destilleriets Hearts & Crafts-kollektion, som är en tribut till Arts & Crafts-rörelsen som blomstrade i Cotswolds och stod för vikten av traditionellt hantverk. Lagringen har skett i first-fill ex bourbon fat av amerikansk vitek, och franska ekfat som tidigare innehållit före detta rödvin kryddat med starkvinet från Cognacregionen, Pineau des Charentes. Resultatet är utsökt och framför allt i sin kraft friskt med fruktiga bär som körsbär och svarta vinbär, som hittar harmoni med mer citrus från den oranga familjen, mogna äpplen och russin. Det söta spelet är snyggt balanserat i sina noter av vanilj, kakao och fudge. Det är även en whisky med utpräglade ektanniner som ger strukturella och kryddiga vinningar, liksom en ådra av cederdragna cigarrblad. 10 år på nacken och i ”fel” whiskydel i ö-unionen, lite imponerande är det…
Några kilometer uppåt kusten på Islay finner vi Bunnahabhain som fram till 1963 helt fokuserade på rökig whisky. Sedan dess har röken fått sällskap av många andra influenser och intryck, och så sent som 2010 slopade man även kylfiltreringen. Man har sedan dess även höjt alkoholstyrkan och börjat blanda in sherryfat i mixen. I våra glas - Bunnahabhain Mòine.
Namnet Bunnahabhain är gaeliska, och betyder flodmynning. Mòine, också gaeliska, betyder torv men som även kan syfta på “rökig”.
Bunnahabhain Mòine
ISLAY, SKOTTLAND, NR 10106 (700 ML) 429 KR 93
Denna whisky har haft en väldigt fin formkurva där vi noterat en mer framträdande tropisk fruktsida likväl floral närvaro, vilket i sin tur bygger på komplexiteten och finessen. Och i den senaste buteljeringen konstaterar vi positivt status quo. Grundfundamentet med torv, aska och skepptampar ligger där i samspel med de maritimt lakritshintade- och saltstänkta citrusnoterna, flankerade av sultanrussin och körsbärsfruktighet. Segmentet som destilleriet själva placerar denna butelj i är ”heavily peated”, men som vi konstaterat tidigare så är rökstrukturen subtil och elegant med stor fingertoppskänsla och integreras föredömligt med den nyanserade sötman vilket yttrar sig i dragningar av honungsdragen choklad, vanilj och toffée. En vinös karaktär visar sig, vilket härrörs till lagringen som sker i såväl ex-bourbon, sherry som rödvinsfat. Vidare möts vi av ett ingefärsgarnerat kryddbett med läder och tobakspuffar i bakgrunden. Mòine uppvisar en elegant kraftfullhet med ungdomligt drag och tar stolt en rättmätig plats i spritskåpet.
Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet. FINNS I SYSTEMBOLAGETS
Här följer en sammanställning av utvalda starkspritsdrycker och öl som redaktionen provat under oktober och november månad 2024. Vissa drycker kan således vara slutsålda.
Chichibu The Peated 2022, 53,5% JAPAN / CHICHIBU DISTILLERY / 700 / 41764 / 1 699 KR
95
Chichibu The Peated släpptes årligen mellan 2012 och 2018, men vi har inte sett någon ny buteljering tills denna 2022 tappning. Rökigheten uppstår genom att bränna torv under ugnen, och det är en subtilt framträdande rökighet i ådrorna, inte utan utslag av mer torkad cigarrtobak i fruktens toningar av vanilj, persika, orange citrus, russin, mogna äpplen och nötslätad karamelliserade tofféekola. Mintad lakrits ger snygg sälta och nalkandes kakaonoter och lädersäten i avslutets vindar. Det är en elegant rik akt med ihållande famntag, och oerhört god. 40 buteljer i lanseringen.
Aberlour a’bunadh, 59,5% SPEYSIDE / SKOTTLAND / ABERLOUR / 700 / 41753 / 749 KR
94 A’bunadh är gaeliska för “the original” och nu är det dags för Batch 83 av denna klassiker som gått från en mer mörkare attityd för många år sedan, och anslutit sig till den mer ”ljusare” sidan. Noterbart genom årens lopp är en elegantare slagsida där cask styrkan uppför sig exemplariskt i sin kraft och tar sig igenom ålderspannet på 5-25 år galant. Olorosofaten ger sin kryddiga touch och mintig choklad och medicinala örter integreras oerhört snyggt. Lite karamelliserad i sötman där vanilj, kokos och chokladnoter smeker sig in vackert i fruktighetens yttringar av körsbär, torkade aprikoser och apelsiner, sultanrussin och mogna äpplen. Lite zestiga anslag sätter en fin bitterljuv ådra och i avslut mörknande tobaksblad med vill lakritsnot. När Aberlour intensifierar kraften i sin whisky släpper man inte en tum på den eleganta slagsidan, vilket denna whisky är ett levande bevis på. Lagring sker i 1st fill Oloroso sherryfat och buteljeras utan vare sig filtrering eller justering av alkoholstyrkan. A´bunadh ges ut i numrerade batcher.
CAMPBELTOWN / SKOTTLAND / SPRINGBANK DISTILLERS / 700 / 92113 / 695 KR 94 Ny buteljering av denna ”spillevinkiga” whisky. En parfymerad maritim blommighet vindar i en tjära och lakritspastillnotad och apelsinig citrusfruktighet.
Där flyter nötnosad vanilj och ljus choklad fram i ett harmonisk ådra. Fin cigarraska i det tobaksnärvarande molnen. Faten ger en cedernotad kryddighet, med lite drag av ingefära och kardemumma. De gamla skeppsrepknutarna kommer även fram i avslutet och det är en whisky som balanserar det rökiga hotet med en elegant och nästan flirtande charm. Longrow Peated får sin lagring i bourbon och sherryfat och håller en hög whiskystandard och en njutningsfaktor att regelbundet återkomma till.
Springbank 10 Years, bottled 2024, 46%
CAMPBELTOWN / SKOTTLAND / SPRINGBANK
DISTILLERS / 700 / 41759 / 739 KR
94 Ny butljering av denna nobla och exotiskt fruktvibrerande 10-åring som får sin lagring i bourbon och sherryfat. Lite mer blommigt vegetala anspelningar i batchen och samtidigt en liten kokos infiltrering i fruktighetens för whiskyns toner av fudge och vaniljdragen karamelliserad sötma i en kryddad och mogen fruktighet med körsbär, äpplen aprikos och apelsinnosad citrus. Fina tobakstoner i slutsteget och en 10-åring som uppvisar både klassiska hållningar och nutida fräschör.
Springbank 15 Years, bottled 2024, 46%
CAMPBELTOWN / SKOTTLAND / SPRINGBANK DISTILLERS / 700 / 41761 / 1 019 KR
95+ Lagring i sherryfat och ännu en smått genialisk batch av whiskyn, där en mörkt farinsocker karamelliserad dragning håller sin hand fruktbart i noterna av körsbär och äpplen. Där formas även ådrorna av mörk choklad och lika mörk kola. Mintig lakrits gör sitt i lagspelet och whiskyn framkallar nostalgiska känslor med torkade cigarrblad som fått sin fostran i en läderbeklädd humidor. Avslutet har lite brända nötter, syrlig citrus, tobak och läder i en lika komplex som vacker avbild. Fenomenalt och dessutom till ett utsökt pris.
Springbank 18 Years, bottled 2024, 46%
CAMPBELTOWN / SKOTTLAND / SPRINGBANK
DISTILLERS / 700 / 41758 / 1 619 KR
95 Ljust, elegant syrlig hållning med viss mandelmassa och oranga citrusdragningar. Rör sig med en gracil kraft och har många skiftningar i sin smak agenda, som blommiga och lite exotiskt vegetala vindar vilka kamperar med klassiska noter av citrus, cigarr och läderhumidor. Faten ger ifrån sig en berömvärd integrerad närvaro med både peppar och det är strukturellt oerhört trimmat i sin silkiga finish. I årgången endast bourbonfat i lagringen.
Springbank 21 Years, bottled 2024, 46%
CAMPBELTOWN / SKOTTLAND / SPRINGBANK
DISTILLERS / 700 / 41760 / 3 765 KR
97 Högst älskvärt att ”huset har denna whisky i sin core range. Lagringen är ett lyckat äktenskap mellan bourbon, sherry, rom och portvinsfat, och vi tar till oss torkade russin och fikon i en excellent fas, med mer ”köttsliga” körsbär och persika. I detta exotisk blommighet, choklad och apelsinskal. En aromatisk fatkryddighet råder, och vi har ett möte med peppar, kanel och ingefära. Det råder överlag lätt fascinerande syrligt och söta dragningar i ett vänligt handslag. Linjen är strukturellt slipad där gången krusar silkigt med ett ödmjukt men intensifierat elegant grepp. Avslutet plockar fran sina slutliga äss med skiftningar av cigarr i läderklädd humidor. Vi är nöjda så.
Aberlour 12 YO, 40%
SPEYSIDE / SKOTTLAND / ABERLOUR / 700 / 529 / 529 KR
92
Kraften är återhållsam men inte vek, bara strukturellt snitslad med finess och grace. Faten ger distinkt cederpeppriga etsningar i en apelsinkramad citrusfrukt, belevad med ljus choklad, vanilj samt nobelt karamelliserad och komplex blend av körsbär, sultanrussin, mogna äpplen och viss aprikos. I avslutets vindar klädsamma och gentlemannamässiga tobak och lädernoter. Aberlour 12 är inget annat än en stilren och elegant whisky som behärskar och fördelar sitt inre temperament med stora framgångar. Excellent och oerhört kvalitetsstadig.
Glenfarclas 25 Years Old Sherry Cask Matured, 43%
HIGHLANDS / SKOTTLAND / GLENFARCLAS / 700 / 41765 / 1 895
95
Glenfarclas Distillery i Speyside-regionen som grundades 1836, har ägts och drivits av familjen Grant sedan 1865. Således ett av Skottlands numera fåtal familjeägda destillerier. Signumet är lagringen i sherryfat, inte då minst Oloroso sherry, och i sin smått åldersmässigt fantastiska core range finns whisky med åldrarna 10 upp till 40 år. Här 25-åringen som ger ifrån sig ett balanserat och silkigt strukturellt driv. Fint karamelliserad kostympålägg med exemplarisk tunt skick fäster tag i fruktiga sättningar av körsbär, fikon, sultanrussin och mogna äpplen. En fin sältad viollakrits med mintchoklad och fudge i samspråk sätter en snygg ton och mycket klassisk cigarr med cederkryddighet från faten, med delegering åt orientaliska vindar där ingefära och kanel hittar sin riktning. Whiskyn håller torkan på stången och fäster med behag i greppet och har en noterbar längd med rätta lädret i skymningen. Bra pris dessutom!
Kilchoman 16 Years, Limited Edition, 50%
ISLAY / SKOTTLAND / KILCHOMAN / 700 / 41769 / 2 495 KR
95
Kilchoman historia inleddes i början på 2000-talet och är således kort, men mycket god. Rent siffermässigt gör man en relativt kraftig rökig Islaywhisky, här 50 ppm med mältat korn från Port Ellen Maltings, men, det finns ett givande men; man bibehåller en elegant, för att inte säga vältrimmad struktur i detta. Denna för destilleriet ålderman har lagrats i bourbon- och Oloroso sherryfat, och har utvecklat en fin fruktighet med harmonisk fatkryddighet syrliga röda bär, mogna äpplen, citrus med oranga mjuknande kanter, imploderat med en maritim lakritsnotad sälta, tobak och läder. Det söta hjärtat pumpar behärskat och har en snyggt bränd karamelliserad ton som sätter sig med ro i drivet. Det biter väldigt behagligt och inbringande här. 132 buteljer i lanseringen.
Girvan 33 Years, Matured in Bourbon Casks, Cadenhead, 1991, 46%
LOWLAND / SKOTTLAND / CADENHEAD / 700 / 41773 / 1 989 KR
94
Buteljeraren Cadenhead har varit verksam sedan mitten av 1800-talet, och kontrolleras idag av Springbanks ägarfamilj J & A Mitchell & Co Ltd. Girvan i South Ayrshire, är i sin tur ett av de största whiskydestillerierna i Skottland och byggdes 1963 av hundratals lokala boende på endast 9 månader.
Här har Cadenhead plockat fram en av sina single grain skatter ur gömman, en whisky som destillerades 1991 i William Grants stora fabrik nere i lågländerna och buteljerades i september i år. 24 buteljer har landat i lanseringen och det är lika harmoniskt som välljudande. Fin, nästan exceptionell fruktighet med smått förvånande vitala noter. Vanilj och ljus choklad, lite tropiska insatser med banan och över detta bra citrusvindar. Snyggt fatuppträdande med ödmjuk kryddighet och ansatser av tobak i avslutet.
Ardmore Matured in Ruby Port Casks, CADENHEAD, 11 YEARS, 46% HIGHLAND / SKOTTLAND / CADENHEAD / 700 / 92705 / 845 KR
93 Ardmore destilleriet som grundades av Adam Teacher och Teacher’s and Sons (blendwhiskyn Teacher’s som alla känner till…) 1898 ligger på den högsta punkten på den norra järnvägslinjen i det avlägsna hörnet i östra Speyside, inte långt från Aberdeen. I dag ägs destilleriet av japanska Suntory och här har Cadenhead plockat fram en 2012 destillerad 11-åring från Ardmore som lagrats sju år i bourbonfat och de sista fyra i Ruby port cask. Bra fruktighet med vanilj, lakrits och chokladnoter i karamelliserade dragningar av körsbär, cassis, äpplen, och som bär med sig smårökiga vindar liksom skeppsbrutna nyanser med åldrande rep. Det är en lyhörd och smakfull elvaårig akt med fler år än elva i uppträdandets känsla, men inte vare sig trött eller utbränd, det handlar om mognad och följsamhet.
60 buteljer i lanseringen.
Ben Nevis Matured in Bourbon Casks, CADENHEAD, 11 YEARS, 46% HIGHLAND / SKOTTLAND / CADENHEAD / 700 / 41776 / 895 KR
93 Ben Nevis Distillery grundades 1825 av den vid tidpunkten 20-åriga John McDonald, och har med andra ord ett 200-års festande att se fram emot alldeles snart. Det gör man i Nikkas regi som köpte destilleriet 1989. Här en rak 11 år bourbonlagrad single malt som destillerades 2012 och där Sverige tilldelats 60 buteljer som nu lanseras. Klassisk i sin stil med ljusare dock mogna toner, där vanilj och ljus choklad stiligt smeker en citrusetsad och äpplig framtoning. Smeksamt är även den väl integrerade fatkryddigheten, drivet har en fin viskositet och i slutsteget viss maritimt lakritssältade vegetala fästen samt cederlagrad cigarr. Ter sig okomplicerad inledningsvis, men det handlar efter hand om god komplexitet som ger oss en elegant och smakfull akt.
FINISH, CADENHEAD, 12 YEARS, 2012, 46% HIGHLAND / SKOTTLAND / CADENHEAD / 700 / 41775 / 845 KR
93+ Tullibardine som byggdes strax efter andra världskriget, har under alla år inte rosat marknaden nämnvärt som egenmärkt single malt whisky. Men när franska Picard köpte och satsade på destilleriet, påbörjades en förändring till det bättre och även om ryktet inte nått högsta höjderna ännu har Cadenheads här plockat fram en ganska exemplarisk 12-årig whiskyakt, bourbonfatlagrad och som sedan fått en finish i Palo Cortado sherryfat. Den mycket välformade kryddigheten sätter en fin agenda omedelbart inledningsvis. Sherryfaten ger onekligen en vinös slagsida och även en fin viskositet i strukturen som skänker elegans i helheten. Frukten har mjuka toner av karamelliserad torkad frukt där mogna äpplen, apelsin, russin och körsbär luftas. Mörkare choklad och vaniljfudge plirar snyggt, och i slutspelet begynnande cigarrtobak av mildare slag. Det är defacto mycket trivsamt att spendera lite tid men denna Tullibardine. 60 buteljer i lanseringen.
The Macallan Harmony IV Vibrant Oak, 44,2%
HIGHLANDS / SKOTTLAND / THE MACALLAN / 700 / 41762 / 2 000 KR 95+ Fjärde utgåvan i Macallans Harmony Collection, som är dedikerad till destilleriets rika historia med ek. Vibrant Oak har lagrats med en kombination av amerikanska first fill- och second fill sherrykryddade ekfat, vilket vi alla numera vet är en utsökt blend i destilleriets händer, där passionerad vibration med precision och exakthet är honnörsord, egenskaper vi också självklart finner i denna eminenta whisky akt. Att låta faten vara stjärnan och den tongivande aspekten, och samtidigt sätta fruktighetens vibrato i fokus är något Macallan behärskar till fullo.
Känn här av den fina vaniljnotade tofféen och ljusa chokladen som sätter sig nyanserat i en ceder och cigarrluftad och sparsmakat torkad likväl karamelliserad fruktighet med äpplen, körsbär, cassis, fikon och citrus i den oranga familjen. Sammansvetsat och ack så komplext i det homogena uppträdandet.
The Macallan Classic Cut 2024, 52,4%
HIGHLANDS / SKOTTLAND / THE MACALLAN / 700 / 41706 / 1 500 KR
95 Dags för 2024 års buteljering av denna single malt med en allians mellan ex bourbon och sherrykryddade europeiska ekfat. Det är en fruktbar allians och en whisky som bygger på slipad elegans i kraften och en bedårande akt med snyggt fatkryddad citrustoppad körsbär, stramad apelsin/ aprikosmarmelad, fikon och sultanrussin. Nötkännande choklad, väl avvägd bränd farinsocker karamellisering och vanilj fyller ut smakfullt, och vi har inte bara cederdragna tobaksslingorna i avslutet, de finns levande under hela resan, vilket är ytterligare en fascinerande fatfaktor, och som ger lite Bordeauxfiness, även om jag defacto nästan vill sluka denna whisky sval på gränsen till kall i ett brett bourbonglas lika mycket som en kupa av större storlek á la cognac.
Tomatin Cù Bòcan Creation #6 Pedro Ximénez Sherry + Jamaican Rum Casks
INVERNESS-SHIRE, HIGHLAND / SKOTTLAND / TOMATIN DISTILLERY / 700ML / NR 41794 / 747 KR 93+ En whisky med ursprung Tomatin destilleriet och som bygger på en blend av whisky där 70% lagrats 9 år i Pedro Ximenez fat och där resterande whisky lagrats under 11 år i jamaicanska romfat från Jamaica. En lätt torvrökt ppm råder och i den här serien som påbörjades av Tomatin 2013 och som har som syfte att göra ”annorlunda” fatblends”, är det här den sjätte utgåvan, och för undertecknad får destilleriet gärna fortsätta med detta. Här möts vi av en eldigt slipad kryddighet i en inte fet, inte tunn, utan medelfyllig och dansant viskös hållning. Silkeslen finess således, och en fruktighet med körsbär, russin, aprikosapelsin (ja!) och fikon i en karamelliserad trimning och charmande noter av vanilj, ljus choklad, kola och sockrad mynta med saltlakrits. Fridfull men närvarande finish med efterlängtade tobaksmoln. Nästan lite överraskande bra det här. 480 buteljer i lanseringen.
JP Wiser’s 42 Years Old, 52% KANADA / CORBY SPIRIT AND WINE / 700 / 41707 / 2 495 KR
Detta är den första buteljeringen i Decades Series från J.P. Wiser’s , en 42-årig whisky med ursprung Hiram Walker & Sons Distillery i Windsor, Ontario, som funnits i ”evigheter” och är en historisk kanadensisk begivenhet. Det är också en blend mellan kanadensisk majs- och rågwhisky som lagrats separat i amerikansk vitek, och som sedan fått spendera en tid tillsammans innan buteljering.
Det är utan tvekan en smått fascinerande fatinsats vi tar del av, som vårdat och format whiskyn med ödmjukt handlag men håller uppe en fin cederpepprig kryddighet som är vitalt integrerad och ger ett fast handslag i tonsättningen av spelet mellan ljus choklad och vaniljnotad sötma och med syrlig citrusfruktighet lätt mintigt lakritsörtnotat. Med tanke på tiden i faten är det inte heller förvånande med viss tobak och läder i avrundningen. Ödmjuk whisky med vitaliteten kvar i hållningen.
Mountains 02 Borgberget, 51%
HÖGA KUSTEN / SVERIGE / HIGH COAST
DISTILLERY / 500 / 41710 / 799 KR
92+
Borgberget bygger på 100% av orökt whisky som fått sin första lagring i bourbonfat i nära fem år, därefter en slutlagring i moscatelfat under 3,5 år. Slutresultatet är en smått visköst distinkt och följsamt slipad akt med behagliga noter av vanilj, choklad och tofféenotad apelsinig citrus, kanderade äpplen och päron, smyckat med viss myntainspirerat te. Pepprig tobak och maritim lakritssälta förenas med självklarhet i kompositionens slutsteg. Det är en whisky från ett destilleri med ett gott självförtroende. 2 687 buteljer i lanseringen.
Mackmyra 1999 Gravity, 46,4% NR 85109 / 700 ML / 1 499 KR 94 Det är oerhört glädjande att Mackmyra efter alla turer lever vidare i den svenska (och internationella…) whiskyvärlden. Man har ju i huset fått till en magnifik riktning med sin whisky, och Gravity distillery i sin skepnad och funktion är ju ett litet mästerverk i sig. Kraven på varje utgåva från destilleriet är numera också alltid höga. Denna tredje jubileumsutgåva har en väldigt intressant fatblend, och åldersmässigt har vi dignitet där de äldsta faten når en ålder av 19 år och de yngsta 10 år, men endast med 9% av blenden. Finishlagringen har som nämnts skett i cognac och calvadosfaten, och man har där finstämt lockat fram det fatens ursprung lovar, med finstämda hintar av mogna äpplen, sirliga körsbär och vissa russintoner á sultan. Var persikan kommer ifrån har jag ingen aning, men den smyger snyggt hurusom. Faten från andra sidan Atlanten ger fina noter av vanilj, ljus choklad och fudgekola liksom ljusare citrustoner, pepprigare kryddighet i jämförelse med övriga fats mer exotiska krydda, och giftermålet sinsemellan är enigt och samstämt. I det långt levande avslutet njutbart mintigt lakritshimlandes cederdragna cigarrmolnen. En stor fingertoppskänsla råder i konstruerandet av denna whisky och strukturellt avslutningsvis, råder en bevarad friskhet och subtil kraft med transparens i hållningen, nästan ödmjukt blygsam i sina muskler, och det driver med vinöst silkiga tanniner vilket ger en elegant avecdragning och tankar om cognacskupa. Detta innebär också att vatten är förbjuden i whiskyn…
Santa 24, 46,7%
SVERIGE / LIHNELLS DISTILLERY / 500 / 31982 / 798 KR
88 I denna åttonde utgåva i Santa-serien har vi tre olika varianter av (ex)fat i den 13-åriga lagringen av ett lätt rökigt destillat ; cognac, sherry och franska. En blend som känns väluppfostrad i sitt hanterande och har tillåtit en buteljering med godartad whisky där olikheterna har legerats väl. Vanilj, choklad och punschig sötma har sin väg in i smaknoterna, som präglas av vissa karamelliserade äpplen och körsbär, torrare fikon, russin och tjärapastill. Viss orientalisk kryddighet med ingefära och kanel färgar bra och i avslutet cigarr med visst eftersläp av sin egna aska. En strukturellt välbyggd whisky med ett smooth intensitet om åhöraren.
Thy PX Oloroso Organic Single Estate Whisky, 49,5%
DANMARK / THY WHISKY DISTILLERY / 700 / 41817 / 1 099 KR
91
Familjeägda och 100% ekologiska Thy släppte sin första whisky i Danmark 2015, men svenska marknaden fick vänta. I slutet av augusti lanserades dock för första gången tre olika whisky från destilleriet på SB. Nu är det dags för den fjärde att lanseras på samma väg. Det är en enkeldestillerad whisky vars spannmål odlas på de egna åkrarna, mältas i det egna mälteriet, destilleras, lagras och buteljeras på plats, precis som destilleriets övriga whisky. Lagringen har skett i minst fyra år i stor del i first fill PX och mindre del i Oloroso fat i varierande storlekar mellan 64-500 liter. Fina choklad, vanilj och kaffetoner fäster i fruktiga nyanser av körsbär, sultanrussin och kanel och mandelsmyckade ungsbakade päron och äpplen med mintiga lakritsdragningar. Faten agerar ödmjukt och ger en rundad kryddighet, och de liten del av malten är torkad med rök från bokträd. Det gifter in sig snyggt utan att ta egentlig plats, det blir lite behagligt pyrande av cigarraska med skogiga influenser i whiskyns karaktär. Det hela är mycket smakfullt utfört.
600 flaskor i lanseringen av totalt 1 268 flaskor totalt.
Elf 24, 43%
SVERIGE / LIHNELLS DISTILLERY / 500 / 30617 / 395 KR
86
Femte utgåvan i denna Elfserie, och en rom som lagrat sin sockerrörssprit i spanska och svenska ekfat. Information om lagringstid kan vi inte ger er, men strukturellt råder en nyanserad ungdomlighet där faten har hållit sig med en respektfull hantering av spriten och ger en välsutten kryddighet i tropiskt satta noter med små penseldrag av sockermintad lakrits. Russin, körsbär och fikon hittar även in och en fin sötma med arrak, vanilj och choklad sätter en välartad linje i detta. Det är överlag både trivsamt och smakfullt utan att slå undan benen på oss.
Planteray Single Cask 2024 Fiji
2004 Choya Umeshu cask, 48,5% FIJI / MAISON FERRAND / 700 / 84039 / 1 499 KR
97 Lagrad sjutton år på Fiji i ex bourbon fat, därefter lagring under två år i Frankrike i ex cognacsfat. Tredje och sista lagringsperioden sker under ett år i fat som tidigare innehållit umeshu. Här reflekteras fina och aromatiskt kryddnotade fruktdrag av plommon, fikon, körsbär och apelsin. Vissa syrliga noter ger kontrast i en snyggt arrak, vanilj och ljust chokladhintad sötma. Greppet är elegant distinkt med rörelser. Faten agerar med respekt inför det som den förvaltat och med den växande bekantskapen växer det fram en smått genialisk liten rom, strukturellt en vinnare, komplex och väl sammansatt. Antal flaskor i lanseringen uppgår till 240.
Planteray Single Cask 2024
Jamaica 5 YO Dry Curaçao cask, 46,9%
JAMAICA / MAISON FERRAND / 700 / 84401 / 1
199 KR / 95+ Lagring under fem år på Jamaica i fat som tidigare innehållit bourbon, därefter åtta månader på fat som tidigare innehållit Ferrand Dry Curaçao, även detta på Jamaica. Det är en rom som bygger på ett recept från 1860 och som består av en blend med olika årgångar och då minst femårig sådan. Ljus med maritimt präglad kokos, marsipan och sockervadd, med lite apelsinskal i kanterna. Längre in i steget tillfredsställande lakrits och tobak. Den rommen med högst volymprocent, samtidigt närapå den mjukaste av dessa sju som nu släpps. Stilren, elegant och en konnässörs rom Antal buteljer i lanseringen uppgår till 264.
Planteray Single Cask 2024 Barbados 2016 Amarone cask, 45,10%
BARBADOS / MAISON FERRAND / 700 / 84063 / 1 199 KR 95 Lagring på Barbados under fem år i ex bourbonfat, efter frakt till Frankrike två års lagring i ex cognacsfat och avslutningsvis ett år i fat som tidigare innehållit amaronevin. En väldigt tilltalande romakt med fin ljus choklad, vanilj, kokos och toffée som spelar fint i en lätt torkad citrusfruktighet med orange peel. Syrliga dragningar i den präglade karamelliserat söta insatsen utgör en bra kombo här och ger vinös antydan. Dragningar av havsältad lakrits och tobak följer i mot avslutet, och en rapp kryddighet tänjer drivet snyggt. 306 buteljer i lanseringen.
Planteray Single Cask 2024 Spain 2012 Pedro Ximénez cask, 42,5% SPANIEN / MAISON FERRAND / 700 / 84038 / 999 KR
Här en rom från det spanska destilleriet Ron Montero i Granada, Andalucien som grundades 1963 och drivs av familjen Montero. Först lagrad elva år och fyra månader i Spanien i fat som tidigare innehållit bourbon. Därefter åtta månader i fat som tidigare innehållit Pedro Ximénez-sherry.
Rommen har en snygg flirt med en riktigt bra Brandy, och även ett gott öga till bourbon, men utan att tappa sin romkaraktär alls. Det blir bara berikande. Fin choklad och vanilj i toner av karamelliserad körsbär, äpplen och russin. Respektfull i fatkryddigheten, och i eftersläpet luftas cederdragen ciggar.
Antal flaskor i lanseringen uppgår till 228.
Planteray Single Cask 2024 Fiji
2019 Coffee Liqueur cask, 45,3% FIJI / MAISON FERRAND / 700 / 8403801 / 999 KR 95 Först lagrad fyra år på Fiji i fat som tidigare innehållit bourbon, sedan fem månaders lagring i Frankrike i ex cognacsfat. Sedan kommer avslutande tvisten med sju månader lagring i fat som tidigare innehållit kaffelikör. Här sprider sig finstämda nyanser av cigarr och piptobak i doftspelet, för att med klivet in i gom visa sammansvetsade noter av kaffebönor, kakao, mandelmassa och lakrits i det fruktiga drivet av citrus, mango och äpple. Maritimt sältade dragningar och orientaliskt penslad kryddighet från faten gör sig smakfullt. Strukturellt vinös med en silkig edge som förstärker den eleganta hållningen. 300 buteljer i lanseringen.
Planteray Single Cask 2024
Trinidad 2011 Kopke Port cask, 47,2%
TRINIDAD / MAISON FERRAND / 700 / SÄLJS
ENDAST PÅ ECKERÖLINJEN / 849 KR
94
Lagring under elva år på Trinidad i ex bourbonfat. På plats i Frankrike vidare ett år och tre månader i ex cognacsfat, och avslutningsvis nio månader på fat som tidigare innehållit Kopke portvin.
Blommiga vindar i en smakfull legering av fikon, mandelmassa, romrussin, körsbär och apelsinchoklad, smekt med kastanj. Bärigt karamelliserade dragningar smyger på och cigarrmoln rullar in som på beställning mot avslutet. Nyanserad fatkryddighet ger berörande fäste och det är en rom där det händer mycket, en rom med många tilltalade kastvindar i gom där säcken knyts ihop snyggt i avslutet. 126 buteljer till Eckerölinjen.
Planteray Single Cask 2024 Land Selection 12 YO Moscatel cask, 46,6%
VARIERAT URSPRUNG / MAISON FERRAND / 700 / SÄLJS ENDAST PÅ ECKERÖLINJEN / 999 KR 94 Rom från Trinidad, Panama, Barbados, Australien, Jamaica, Fiji och Guyana i olika åldrar som har slutlagrats tillsammans i 18 månader år på fat som tidigare innehållit vin på druvan moscatel.
Största delen av rommen kommer från Trinidad, närmare bestämt 46%, resterande del fördelas på övriga länder. Mintig lakrits, vanilj och mörk choklad driver den söta smekningen, med förstärkt sinnligt karamelliserande muscovadosocker över körsbär och apelsin. Mörka tobaksslöjor klär bra i avslutet och fatkryddigheten - med sina snuddande orientaliska vindar - sätter en bra prägel i kombination med det söta spelet och det är en rom med slutsatsen bra syra, luftig intensitet och strukturellt vinösa ådror. 102 buteljer till Eckerölinjen.
Amarula Gin, 43%
SYDAFRIKA / AMARULA / 700 / 55092 / 359 KR / 91 Amarulas fruktiga gräddlikör tillhör toppskiktet inom kategorin. Lika frisk som fyllig, och detta är något som också präglar denna gin. Det är en elegant ginakt med fin viskositet likväl som stramande linjer i den strukturella hållningen. Frukt, ört och kryddor, exotisk som kontinental, är väl samspelta, men en intern lyhördhet låter samtidigt citrus med både citron och apelsiniga noter liksom enbär få bygga en klassisk gingrund. Sedan kommer de exotiska smakerna i detta som ger sin säregna prägel. Ett enat giftermål som sagt. Kryddigheten är en treenighet mellan söt, kryddnejlika-pepprig och aromatisk, och den som letar i djupet här kommer hitta en tråd till Amarulas chokladnotade gräddlikör. Amarula Gin har goda avecegenskaper, och är självklart en ytterst bra partner i en GT. Precis som det ska vara med en bra gin.
Drakkar Noel Limited Edition 2024, 40%
COGNAC / FRANKRIKE / LARSEN COGNAC / 700 / 84819 / 2 549 KR / 93+ Grande and Petite Champagne är det självklara ursprunget för frukten till denna exklusiva Larsen cognac. Åldern i fathanteringar börjar på 10 år och som sig bör när det handlar om utgåvor som denna så rör vi oss i en elegant strukturell cognacsvärld med balans och harmoni i varje litet steg. Fruktyttringar som mogna äpplen, fikon, mörkt mogna bär och torkad citrusfrukt kultiveras med utsökta hintar av vanilj, choklad och karamelliserat lättbränd kola som sätter en utsökt sötma i ledet. Smekande fat- och cederkryddighet ger ett nobelt sting i det förlösande flytet som här råder och i avslutets vindar ett välkommet transparent cigarrmoln. En omisskännlig Larsen njutning är det.
Oude beersel Megablend 2024, 7.0%
BELGIEN / OUD BEERSEL BREWERY / 750 / 10842 / 179 KR
94
Denna öl lanserades så tidigt som i oktober, men bättre sent än aldrig så ger vi den en analys här då vi närmar oss det berömda julbordet. För detta är en lambic som passar väl där och kommer både matcha och lätta upp ”matiga” rätter med sin friska syra och bitterfräscha och tropiskt vindandes citrusfruktighet. I djupet finns även små brända lagerliknande knäckebrödskanter som mångfaldigar omfånget. Bortser vi från julbordet är det utsökt ”törstsläckare” eller social kompis vilken dag som helst.
Denna lambic är sprunget ur ett samarbete mellan BOON, Timmermans, Oud Beersel, Lindemans, De Troch, De Cam, Hanssens Artisanaal, Tilquin, Lambiek Fabriek, Mort Subite, Den Herberg, Kestemont och Eylenbosch. HORAL står för The High Council for Artisanal Lambic Beers, som grundades 1997 och är en icke-vinstdrivande organisation bestående av de flesta lambicproducenterna i Payottenland och Zenne River Valley, Belgien. Oude beersel Megablend 2024 är den nionde buteljeringen man gjort.
Arriaca Märzen Tostada
SPANIEN / CERVEZAS ARRIACA / 330 / 13210 / 27:90 KR
92 Spansk lager med snitsig infiltrering av tysk pilsner skapar en riktigt bra öl. Fyllig och krämig i strukturen, med uppfriskande spritsig syra som luftar snyggt liksom en välsutten kryddighet som ger energi. Brända knäckebrödskanter, kakao, chokladkola och fikon sätter godhet i smaklökarna och en fint tonsatt zestig citrus ger välgörande beska i avslutningen. Bra öl som sagt.
Delirium Noël Christmas, 10%
BELGIEN / BROUWERIJ HUYGHE / 750 / 11655 / 99 KR /
93 Återigen lanseras Brouwerij Huyghes säsongsöl, Delirium Noël Christmas, och precis som tidigare så är det en ståtlig brygd som visar på balans, elegans och komplexitet inom genren belgisk trippel ale., där de mäktiga 10 alkoholvolymprocenten verkar utan att synas.
Den bärnstenskimrande ölen bjuder på ett rikt skum och aromatiskt kryddiga dragningar med kolatoppad julkaka, torkad frukt och finstämda noter av malt. I det breda spektrumet noteras även kryddnejlika spetsad apelsin- och pomerans, sirapslimpa, vegetala örtdragningar och toffédraperade aprikoser. Den naturliga sötman flankeras av diskret bitterhet, finstämd humlebeska och strukturen är överraskande frisk tack vare en relativt hög kolsyra. Avslutet är långt, gomsmackande och njutbart, och serveras det lagrade hårdostar till så kommer inte det göra ont heller. God jul var budskapet.
Thunder Funk IPA, 7,3%
USA / BENT WATER BREWING CO. / 355 / 13181 / 27:90 KR
93 Bent Water brewing är ett relativt ungt bryggeri från Lynn, Massachusetts som lanserade sin första batch 2015. Sedan dess har Chris, Aaron och Mike gått från att distribuera lokalt, till att nu omfatta distribution till Massachusetts, Maine, Vermont, New Hampshire, Rhode Island, New Jersey, Pennsylvania, Florida, Ohio samt en viss export till Europa, som i exemplet här med deras Thunder Funk IPA på stadiga, men fint integrerade 7,3% alkoholvolym. Uttrycket är smekande fylligt med behagligt markerande beska som driver fram örtigt pinjepenslade noter. I fruktkorgen fylls vindar av passionsfrukt, aprikos, melon och mango, samspelande med maltbakad sirapslimpa. Avslutet bär upp snyggt i ett torrt utspel där allt sitter som det ska.
Innis & Gunn Vanishing Point 08
Imperial Stout, 11%
SKOTTLAND / INNIS & GUNN / 500 / 10931 / 69 KR 94 Den åttonde utgåvan i Vanishing Pointserien är en imponerande imperial stout på 11% som lagrats på fat som tidigare huserat The Glenlivet Caribbean Reserve och dessförinnan rom. Det är en mäktig start där vi såväl i nos som gom möts av nyrostat kaffe som penslats av högkoncentrerad kakao, friskt påhejad av sötlakrits, tobakspuffar, madagaskar vanilj och russin i en formidabelt elegant symfoni, där vi även noterar finstämda vindar från tropiskt torkade och fatsmekta frukter samt syrligt, uppiggad körsbärpralin. Även om det är en tung akt siffermässigt så är uttrycket den av en smidig gymnast och det finns transparenta hål i strukturen, vilket ger Vanishing Point en elegant framtoning som gör den nästan lättsam (nåja…) att inmundiga. Imponerande.
Stone Zumology IPA, 7,5%
USA / STONE BREWING CO / 355 / 10965 / 39:90 + PANT 1 KR
93
Stone Brewing är kända för att ha rejält tryck i humlen, men här smeker beskan, markerat men medhårs, i den fylligt eleganta strukturen. Humlesorterna man här använt sig av är zumo och mosaic, där den förstnämnda driver på med en limezestig känsla, i det övriga fruktdrivet av tropiskt slag med aprikos, mango och passionsfrukt. Vidare spelar vindar av finstämd malt, torkade örter och ett penslat anslag av sötlakrits ut, innan det läckert strukturerade avslutet i torr stil tar över. En riktigt godsak där Stone balanserat in de 7,5 procenten alkohol på ett alldeles förnämligt vis, utan att det blir vare sig för tungt, sött eller beskt för den delen. Lyckat!
I oktober lanserades Amarula African Gin, den första Sydafrikanska ginen på den svenska marknaden. Inom Amarula arbetar man aktivt med välgörande ändamål med fokus på tre områden; att skydda de afrikanska elefanterna, att stärka samhället och att stärka människorna som bor och verkar i området. Arbetet görs tillsammans med olika icke vinstdrivande organisationer.
Vid köp av Amarula Gin, 43% (nr 55092, 700 ml, 359 kr) bidrar man till något meningsfullt och livsavgörande för många. Genom de olika samarbeten som Amarula har, får bland annat kvinnor värdefulla arbeten inom produktionen hos Amarula, skolor och sjukhus byggs och elefantbeståndet säkras. För varje liter Amarula Gin som säljs runt om i världen, skänks 1 £ (ca 13,5 SEK) till de valda välgörenhetsorganisationerna.
Förutom att man gör en god gärning genom att köpa Amarula Gin, får man en hantverksmässigt framställd produkt med en bas på den inhemska och exotiska marulafrukten.
Kortfattat är ginen baserad på en fermentering av de bästa marulafrukterna som sedan destilleras två gånger. Därefter tillsätts örter och växter såsom enbär, essensen av apelsinblommor och skal, paradiskorn (en västafrikansk växt som tillhör ingefärsläktet) samt vatten för en balanserad alkoholstyrka.
Larsen Cognac grundades 1926 av en Tromsø-bo vid namn Jens Reidar Larsen, som efter att ha seglat till havs, likt sina vikingafäder, slog sig ner i landskapet Cognac där nordbor var eftertraktade tack vare deras språkkunskaper. Väl på plats fann han sina två passioner – sin fru och cognac - och resten är historia. Idag, nästan 100 år senare, är Larsen känt som ”Vikingarnas Cognac”, vilket till viss del förklarar formen på huset årliga och limiterade butelj - Drakkar Noel Limited Edition. Flaskformen av ett vikingaskepp debuterade redan 1952, och även om folk då skrattade åt honom, så blev det så småningom eftertraktade samlingsobjekt. Den speciella porslinsflaskan utkommer varje år i en starkt begränsad och numrerad utgåva - för att vara exakt 42 buteljer - där färg och/eller design skiljer sig åt från år till år och det är 2024 års version av Drakkar vi nu tar del av.
Drakkar Noel Limited Edition 2024, 40%
COGNAC / FRANKRIKE / LARSEN COGNAC / 700 / 84819 / 2 549 KR
93+
Grande and Petite Champagne är det självklara ursprunget för frukten till denna exklusiva Larsen cognac. Åldern i fathanteringar börjar på 10 år och som sig bör när det handlar om utgåvor som denna så rör vi oss i en elegant strukturell cognacsvärld med balans och harmoni i varje litet steg.
Fruktyttringar som mogna äpplen, fikon, mörkt mogna bär och torkad citrusfrukt kultiveras med utsökta hintar av vanilj, choklad och karamelliserat lättbränd kola som sätter en utsökt sötma i ledet.
Smekande fat- och cederkryddighet ger ett nobelt sting i det förlösande flytet som här råder och i avslutets vindar ett välkommet transparent cigarrmoln. En omisskännlig Larsen njutning är det.
Falcon fortsätter sin resa mot att befästa frihetskänslan i det svenska folkets hjärtan genom konceptet ”Fri som en Falcon”. Nu tar ölmärket ett nytt steg med en stor muralmålning i Hornstull, Stockholm, där deras ikoniska falk omsluter en burk av Falcon Alkoholfri.
Falcon fortsätter sitt arbete med att förstärka känslan av frihet genom konceptet ”Fri som en Falcon”. Efter lanseringsfilmen, där artisten Orkid tolkar Mikael Rickfors klassiska låt ”Vingar”, tas nu konceptet vidare med en stor muralmålning i Hornstull, Stockholm. Den nya muralmålningen, som pryder en av Sveriges största och mest populära väggmålningsytor, visar hur varumärkets falk omsluter en Falcon Alkoholfri.
– Falken har flugit vid det svenska folkets sida under lång tid, och enligt oss är det dags att ge den ikonstatusen den förtjänar, säger Julia Torstensson, Brand Manager på Falcon och fortsätter. Hornstull kändes som en självklar plats att hylla vår falk och förankra konceptet ”Fri som en Falcon” på.
Muralmålningen använder sig av tekniken projektionsmappning vilket får den att anta en ny form på kvällen. Den kommer att vara synlig i fyra veckor och väntas inspirera förbipasserande samt cementera Falcons budskap om frihet.
Glen Moray, beläget i Elgin, hjärtat av Speyside, startade ursprungligen som Elgin West Brewery 1830 och producerade lokala ales. Den 13:e september 1897 så började man med destilleringen av Single Malt Whisky och resten är vad man brukar kalla historia. Den 8:e november gjorde destilleriets Phoenix Rising premiär på svenska marknaden. 288 buteljer lanserades i beställningssortimentet med artikelnummer 84294 (700 ml) 389 kr.
Whisky & Bourbon om Glen Moray
PHOENIX RISING CHARRED OAK CASK 40%, 93 Det är en whisky som lagrats i de traditionella amerikanska ex bourbonfaten för att sedan flyttats och fått en finish i nya förkolnade ekfat. Inte helt vanligt förfarande för destilleriet. Whisky finns ännu ej tillgänglig i Sverige, men kommer eventuellt tas in i en liten upplaga och låt oss hoppas på det, för det är en ytterst balanserad, smooth elegant akt med ödmjukt markerande fatkryddighet med exotiska antydningar, och smekande vanilj och chokladnoter i en stimulerande och stilfullt karamelliserad fruktighet med små nötiga stickningar. Gott så in i h-e.
I ett samarbete mellan de två ikoniska varumärken har de tagit fram den färdigblandade drycken Jack Daniel’s & Coca-Cola, med inspiration från den klassiska och välkända drinken Jack & Coke. Den färdigblandade drinken består av den hundraåriga kombinationen av Jack Daniel’s Tennessee Whiskey och Coca-Cola, precis som originalet. Jack Daniel’s & Coca-Cola kommer finnas i Systembolagets fasta sortiment över hela Sverige. – Jack & Coke är en välkänd drinkbeställning där två varumärken tydligt står i centrum. Då den klassiska drinken bara kan göras med Jack Daniel’s och Coca-Cola var ett samarbete mellan oss två en självklarhet. Kombinationen av de två välkända smakerna har länge varit en favorit och vi är glada att äntligen få introducera vårt samarbete i Sverige, säger Tim Geelen, varumärkeschef för
Jack Daniel’s & Coca-Cola.
Med Jack Daniel’s & Coca-Cola går Coca-Cola in i en helt ny kategori på den svenska marknaden. Under 2023 lanserades Jack Daniel’s & Coca-Cola framgångsrikt på flera marknader runtom i världen och nu är det dags för den färdigblandade drinken att flytta in på Systembolagets hyllor. Den nya produktens design blandar ikoniska element från de två klassiska varumärkena. Den röda loggan från Coca-Cola har sitt välkända typsnitt och samspelar med Jack Daniel’s igenkännbara design för flaggskeppet Old No.7.
Från och med december kommer Jack Daniel’s & Coca-Cola ingå Systembolagets fasta sortiment och finnas i butiker över hela Sverige.
Jack Daniel’s & Coca-Cola, 5%
PRIS: 23:90 + PANT 1 KR
ART. NR: 132515
FÖRPACKNING: BURK, 330 ML
Tegnér & Sons historia går tillbaka till 1800-talet då vinhandlaren Esaias Tegnér skapade sin första glögg. Och än idag används hans originalrecept med naturliga julkryddor som bas och i utbudet finns allt från klassisk vin- och starkvinsglögg till en modern torrare glögg med mindre socker. Idag smygstartar vi julkänslan med Tegnér & Sons Extra Fina Glögg, som återlanseras.
I år återlanseras Tegnér & Son Extra fina Glögg i samarbete Ida Bruhn, lagkapten för det Det Svenska Kocklandslaget. Basen är en ekologisk Valpolicella Ripasso som kryddats med traditionella glöggkryddor samt saffran, kakao och apelsin. Den avrundade smaken har även noter av cognac. Glöggen har lagrats i ett år för extra djup och fyllighet.
Livets Goda om Tegnér & Son Extra Fina Glögg
NR 55081 (750 ML) 15%, 249 KR
91 Lagkaptenen Ida Bauhn har lett smaksättningen och där lierat saffran, kakao och apelsin med spets av Cognac. Själva vinet har sitt ursprung i Valpolicella och är en Ripasso. Man har här lyckats producera en både rik och elegant glögg, och även både klassisk och tidsuppgraderad i kryddsamheten, inte utan vinösa strukturella vinningar där fruktinslag som russin, körsbär och torkade fikon synas smakfullt. Hittar hem serverad både som sval och värmd. En toppglögg. Glöggen kommer i en exklusiv förpackning och är limiterad i sin utgåva.
Den här pjäsen är lagrad i Oloroso och PX fat och är en ren njutning....
- Whisky & Bourbon
En mycket imponerande ungwhisky.
- TjedersWhisky se
De vet hur man gör bra whisky, utan tvekan.
- Whiskynörden
Denna nyhet på Systembolaget markerar ett skandinaviskt samarbete där man vill lyfta nubbetraditionen i svenska hem, en tradition som är tätt sammanflätad med våra högtider och för den delen relevant till både fest som vardag i skandinaviska sammanhang.
Skandinaviska snapsar är ett urval av snapsar från Danmark, Norge och Sverige i ett behändigt format – miniflaskor.
Flaskorna innehåller 5 cl snaps (två av varje sort) och är i sin nätta storlek passande för att kunna erbjuda flera olika smaker vid ett och samma tillfälle och som går hand i hand med den skandinaviska gastronomin.
Utvalda Skandinaviska Snapsar, 38,4%
SVERIGE / GALATEA / 500 ML / 84224 / 279 KR Mixpacket innehåller; Skåne akvavit, 38%
Man får betänka att det snart är 100 år sedan – mer exakt 1931 – när man experimenterade fram en lite mer nyanserad och finlemmad kraft i sin snaps än de då rådande konkurrenterna. Folket anammade konceptet och succén var ett faktum. Idag håller man kvar sitt koncept, och folket älskar snapsen lika mycket nu som då. Det är i sig inget märkvärdigt, för även om traditionens makt är stor, så är det en klassisk, snyggt kryddig, frisk och välsmakande snaps. Anis lägger en välljudande låga, fänkål och kummin bygger på det klassiska receptet och med lite fantasi känner vi de gula ängsblommorna. Oavsett den utseendemässiga förändringen: det är snapsnostalgi – eller brännvinsromantik om ni så önskar – och det är en bra sådan, fortfarande.
Hallands Fläder Brännvin 38% Hallands Fläder är en lite ”nyare” snapsvariant som presenterades för oss 1984, och som i grund bygger på ett originalrecept från Falkenberg. Den ses som en hyllning till den halländska tradition att krydda brännvinet med fläderblom. Så, vem älskar inte fläder(?), och det blommar vackert av den varan här, garnerad med citrus och lakritsnoter i känslan. Kryddning med kanel och kummin ger lätt juliga sättningar, och förutom som en briljant kall snaps, drar även till med viss, vit vermouthvind som begåvar detta brännvin med en avec och drinkkänsla. En bra och mångfacetterad akt är det i all sin fläderkärlek.
Spritverket Orangerie, 38%
Här markerar pomerans och citrus sitt revir, och i denna citrus markerar apelsin och clementin sitt revir snyggt och fruktrikt. Gången är mjuk men inte utan kryddig snärt, viss viskositet lägger lite finess i drivet och sötman är nyanserat och appellerande sockrig i känningen. Avslutet påminner oss om att det är en snaps vi har att göra med både fin kryddstuns och mejslad ört. Men som med annan bra snapssprit, så har vi även här något som även intas som en sval avec, eller likör. Smått förföriskt faktiskt.
Akevitt Spesial, 40%
En för Norge relativt traditionell akvavit med en hel del förtjänster. Smakmässigt kontrollerar citrus frukten och kummin kryddigheten. Men vi har en fatlagring som även sätter lite snygga fatkryddor, och ger dessutom strukturella vinningar med silkiga drag. Vidare ligger en vinnande lakritsådra i det hela, då med riktning åt anis, och kanske lite ört med salviakänning. Kryddkrusig juciyness i avslutet sätter sig väl, och det är överlag en mycket smakfull akvavit som förutom snaps på julbordet, kan få passera som en sval avec efter julbordet, med en liten grappa eller limocella funktion för matsmältningen. Bröndums Snaps Fadlagret, 38% Traditionell fatlagrad akvavit från ett ursprung som har rötter tillbaka till 1940 Anthon Brøndum grundade sitt destilleri i Snaregade i Köpenhamn och lanserade Brøndum Kummenaquavit. Det är en akvavit, eller snaps om så önskas, med en behaglig sötma i naturligt dominerande orangevindandes citrus i frukten, liksom kummin i kryddningen. Snygg viskositet och densitet ger en fylligare känsla och det greppar snyggt i fatkryddigheten som ger vissa vindar av whisky. Intressant ört med lakritsnotad sockerpudrad mynta och aromatisk dill Den har klär bra som både kall snaps och serverad sval men inte kall i ett whiskyglas. En god rackare.
I december 2024 är det 100 år sedan Grimeton Radiostation, idag klassad som världsarv av UNESCO, togs i drift med syfte att korta avståndet mellan kontinenter och människor. Ett historiskt ögonblick som banade väg för den moderna trådlösa kommunikationen. För att fira detta jubileum lanserar Grönstedts en exklusiv, limiterad cognac, då varumärket har en intressant koppling till radiostationens tidiga historia.
År 1922 reste Kungliga Telegrafverkets ingenjör Nils Norén till Grimeton för att övertyga lokala markägare om behovet av att upprätta en radiostation som skulle möjliggöra trådlösa sändningar mellan Sverige och USA. Enligt historiska källor spelade Grönstedts cognac en oväntad roll under förhandlingarna, då den serverades när avtalen slöts. Nu, 100 år senare, vill Grönstedts uppmärksamma denna något osannolika länk mellan deras cognac och radiostationens historia genom att lansera en limiterad specialutgåva.
Grönstedts x Grimeton Radiostation lanseras i begränsad upplaga i form av 1000 flaskor. Den lanserades i Systembolagets beställningssortiment den 25 november med artikelnummer 84324-02 till priset 849 SEK.
Busnel Calvados VSOP Bio tillverkas av 100% ekologiska cideräpplen från ekologiska fruktträdgårdar.
Busnel Calvados VSOP Bio Vol: 70 cl Alk: 40% Nr: 177
349 kr
Den friska smaken av Limoncello och den lena känslan av gräddlikör representeras i decemberlansering på Systembolaget - Walcher Crema di Limoncello Biologico.
Walcher Crema di Limoncello Biologico lanseras i en miljövänlig förpackning och är gjord av ekologiska citronskal från Sicilien. -Vår ekologiska citrongräddlikör avnjutes gärna kylskåpskall som den är och till desserten eller kaffet. Den passar också väldigt bra som ingrediens i bakverk eller att ringla över en skål med vaniljglass, kommenterar Melker Ström, produktchef, Enjoy Wine & Spirits
Walcher Crema di Limoncello Biologico lanserades den 2:a december i det fasta sortimentet och kostar 149 kr (500 ml, 17%).
Artikelnummer är 760.
Loch Lomonds historia är brokigt, men ett ursprungligt destilleri vid sjön Loch Lomond anses som ”startskottet” 1814. Destilleriet har sedan genomgått flera perioder av nedläggning och ägarbyten, och det nutida destilleriet etablerades av Littlemill Distillery Company 1965. Idag är det Loch Lomond Group som äger destilleriet, och känner man till Tintin böckerna, så känner man till Kapten Haddock och att Loch Lomond var hans favoritwhisky.
Den andra december lanserades Loch Lomond Single Malt Peated Rioja Cask på det fasta sortimentet med artikelnummer 401 (700 ml, 40%), 329 kr, 89 poäng. Här har man låtit whiskyn få en finish i vinfat från Rioja efter en lagring i amerikansk ek, och det är i sann mening en akt med vinösa drag. Bra fruktighet med körsbär, sultanrussin och citrus med orange slagsida och söta dragningar med vanilj och ljus kola och choklad. Ljus även i sin kulör och luftig i sin intensitet och med marin lakritssälta och självklart fatkryddiga tanniner som ger strukturella vinningar. En smakfull akt.
– Whisky & Bourbon
Ett hundratal meter från floden Spey ligger Tamdhu intill den gamla nerlagda viktorianska järnvägslinjen
Strathspey – en numera populär vandringsled för naturälskare såväl som whiskyentusiaster.
Destilleriet är som regel stängt för allmänheten men för den som går med i Tamdhus medlemsklubb The Dedication Society lottas varje år ett begränsat antal biljetter ut för en exklusiv rundvandring. Med tanke på den vackra omgivningen och den utsökta sherrylagrade whiskyn kan ett besök varmt rekommenderas.
TEXT & FOTO: DANIEL BRUCE
Det finns gott om exempel på skotska destillerier från 1800-talet där whiskyproduktionen börjat som en bisyssla. Ett vanligt exempel är bönder som använde överskottet av sin kornskörd till att göra whisky. För Tamdhu började historien på ett annat sätt. Med William Grant (mest känd för att ha grundat Glenfiddich och Balvenie) i spetsen grundades Tamdhu Distillery Company 1896 av ett konsortium med whiskyblenders som hade ett gemensamt mål om att skapa världens bästa whisky. Omräknat till dagens penningvärde investerades cirka 20 miljoner pund och man anlitade den berömda arkitekten Charles Doig – känd för att ha introducerat den pagodaliknande designen till Skottlands whiskydestillerier – för att förverkliga sin vision. Den första whiskyn destillerades i juli 1897 och framtiden såg ljus ut. Men året därpå inträffade den förödande Pattisonkraschen vilket satte punkt för den första guldåldern för skotsk whisky. Samma år köpte Highland Distillers Company – som delvis bestod av några medlemmar från det grundande konsortiet – Tamdhu. Medan många andra destillerier tvingades stänga eller gick i konkurs klarade sig Tamdhu relativt bra trots en kortvarig produktionspaus mellan 1911 och 1913. Men eftersom den låga efterfrågan på whisky höll i sig tvingades Tamdhu till slut att stoppa produktionen 1927. Sedan dröjde det ända till 1948 – när efterfrågan på whisky hade börjat öka igen – innan Tamdhu återupptog produktionen.
FÖRSÄLJNINGSSIFFROR PÅ 1950-TALET gick den skotska whiskyindustrin in i en ny guldålder samtidigt som kraven på effektivitet ökade. Det var många skotska destillerier som moderniserades under denna period. För Tamdhus del innebar det bland annat att man avskaffade sin golvmältning för att i stället installera tio så kallade Saladinlådor som rymde 22 ton med malt vardera. Förutom att täcka sitt eget behov av malt kunde man som mest förse den dåvarande ägaren
Highland Distillers Companys övriga destillerier med upp till 30 procent av deras behov. Men i takt med att nya och mer effektiva sätt att mälta uppfanns blev saladinlådorna snart omoderna. Tamdhu fortsatte dock att använda sina Saladinlådor fram till 2009 när den nya ägaren Edrington bestämde sig för att stänga destilleriet och fokusera på sina andra destillerier Macallan och Highland Park. Dock blev detta en kortvarig period då familjeföretaget Ian Macleod köpte destilleriet 2011 och återupptog whiskyproduktionen året därpå.
NÄR JAG ANLÄNDER TILL DESTILLERIET EN solig förmiddag i maj välkomnas jag av Caitlin Still med titeln distillery support – en mångsidig roll som innefattar alltifrån administration till att måla och märka whiskytunnor. Tamdhus distillery manager Sandy McIntyre som brukar vara på plats befinner sig i Indien för att starta upp Ian Macleods nya destilleri vid foten av Himalaya. Vi börjar rundvandringen en trappa upp i huvudbyggnaden för att titta på destilleriets nio jäskar som är gjorda av Douglas gran och som installerades i olika omgångar mellan 2013 och 2016. ”Vi är väldigt glada över att ha traditionella jäskar av trä och för att vi inte behöver använda några kemikalier när vi rengör dem. Det räcker med att högtryckstvätta dem med vanligt vatten”, säger Caitlin. Jästen som används kommer från jästtillverkaren Mauri och tillsätts samtidigt som vörten pumpas in i jäskaren. Jäsningen varar mellan 58 och 60 timmar och mäsken analyseras löpande för att säkerställa kvaliteten. ”Vi strävar efter en aktiv jäsning under de första 24 timmarna vilket ger mäsken ett slags sprödhet som är bra för vårt destillat. Vi vill behålla karaktären från den rena vörten och egentligen göra så lite som möjligt med den för att på så vis skapa en fruktig sprit”, fortsätter Caitlin.
Tamdhu har sex lökformade pannor – fördelade på lika många mäsk- och spritpannor.
Tamdhu ligger ett stenkast från floden Spey.
Tamdhu har sitt eget tunnbinderi.
FRÅN ALLRA FÖRSTA BÖRJAN ÄGDE DESTILLERINGEN rum på endast två pannor. Men i samband med att efterfrågan ökade installerades två extra pannor 1972 och ytterligare ett par 1975. Än idag finns det sex lökformade pannor – fördelade på lika många mäsk- och spritpannor – vilka tillsammans ger cirka fyra miljoner liter new make årligen. För att producera Tamdhus utsökta fruktiga råsprit genomför man en varsam och långsam destillering där mäskpannorna är utrustade med lätt sluttande kondensrör för att bevara maltkaraktären. Spritpannornas kondensrör sluttar något mindre vilket ökar refluxen och främjar destillatets fruktiga karaktär. Som ett led i att sänka sitt koldioxidavtryck och minska sina energikostnader installerade man i oktober 2023 ett så kal llat TVR-system (Thermo Vapour Recompression) som hjälper till att ta tillvara på och återanvända den värme som uppstår under destilleringen. ”Det var ett omfattande arbete att installera TVR då vi bland annat var tvungna att lyfta av delar av taket. Men nu är Tamdhu ett mer hållbart destilleri och trots att det var dyrt kommer det bara ta fyra år innan vi har tjänat in det vi spenderade i energibesparingar”, förklarar Caitlin.
SEDAN IAN MACLEOD KÖPTE TAMDHU 2011 har destilleriet genomgått ett identitetsskifte. Under den förra ägaren Edrington låg fokus på att producera maltwhisky som i stor utsträckning användes till blends som Famous Grouse och Cutty Sark och endast en väldigt liten del sattes åt sidan för att göra single malt. Visserligen används fortfarande majoriteten, närmare bestämt tre utav de fyra miljoner liter råsprit som årligen produceras på Tamdhu, till olika typer av blends. Men den stora skillnaden är att en miljon liter råsprit varje år öronmärks för att göra single malt. Dessutom introducerade Ian Macleod en policy om att lagra all sin single malt på sherryfat av typen oloroso som antingen är gjorda av
amerikansk eller europeisk ek. Tamdhu har för närvarande 28 lagerhus – varav flera är av typen dunnage med två till tre fat staplade på varandra – som i nuläget ger plats åt 136000 tunnor med whisky. Och det är inte vilka sherryfat som helst som används. Alla sherryfat – huvudsakligen av typen butts, puncheons och hogsheads – fylls med fem år gammal sherry i två år innan de skickas från Spanien till Skottland. ”Eftersom vi lägger mycket pengar på att köpa in högkvalitativa sherryfat får vi alltid en väldigt fin och naturlig färg på vår whisky. Vi tillsätter aldrig någon färg till vår whisky”, säger Caitlin.
DEN FÖRSTA WHISKYN UNDER IAN MACLEODS ÄGARSKAP var en 10 år gammal single malt som lanserades 2013 men den plockades bort redan efter fem år. Numera erbjuder Tamdhu tre kärnbuteljeringar som är 12, 15 respektive 18 år gamla. Dessutom finns det två löpande serier med ett begränsat antal flaskor; Tamdhu Cigarmalt som är inne på sin tredje utgåva och Tamdhu Batch Relase som i skrivande stund är inne på sin åttonde batch. Vad man än väljer från Tamdhu så är det tal om väldigt högkvalitativ och fruktig whisky från ett av väldigt få destillerier i Skottland som uteslutande lagrar sin single malt whisky på sherryfat.
Tamdhu 12 year old 43%
93
Tamdhus instegswhisky har lagrats på olorosofat – både first fill och refill – i minst 12 år. Doften har ett inbjudande fruktspektrum där bland annat körsbär och plommon möts. Även lätta kryddinslag i form av ingefära och muskot. I munnen fortsätter den röda frukten att dominera samtidigt som en behaglig maltsötma i kombination med rostade mandlar träder fram. En väldigt god och välbalanserad vardagswhisky.
Tamdhu 15 year old 46%
95
Precis som med övriga whiskies från Tamdhu är det även här tal om uteslutande lagring på sherryfat. Doften har ett imponerade djup och bjuder på en blandning av äpplepaj, hallon och ananas. Smaken är ganska fyllig och bjuder på väldigt rena fruktsmaker i form av aprikos och körsbär. Dessutom vanilj, svarta vinbär och ett kryddstänk av bland annat svartpeppar. Ett imponerade finlir för en 15 år gammal single malt.
Tamdhu 18 year old 46,8%
96
Tamdhu har definitivt inte kompromissat vad gäller kvaliteten på sina sherryfat för sin äldsta åldersangivna whisky. Doften är både ljuvlig och lekfull med inslag av oxiderade äpplen i kombination med fullmogna körsbär och subtila inslag av vanilj. I munnen balanseras en ren och delikat röd frukt i form av mogna hallon körsbär med subtila kryddor i form av kanel och svartpeppar. Mot slutet vankas det även torkad aprikos och kanderad apelsin. En 18-åring i strålande form!
”Rökvarning utfärdad”
Finlaggan Batch Strength är ett litet mästerverk som träffar mitt i prick. Fat, rökighet, ålder och styrka skapar en nästan tuggig whisky med maffig rökighet.
Hasse Nilsson, Allt om Whisky
”Stor rökbolmande Islay”
Finlaggan är en rökwhisky med både kraft och stil som sitter helt rätt i svenska rökwhiskymunnar! Ur startblocken knäckig savaräng, överallt torvrök. Efterhand stigande lägereldstoner som briserar i en brandrök-finish. 91 poäng.
Henrik Aflodal, The Sprits News
”Förbluffande bra”
Vrålande torv. Jättebra exempel på en whisky som är mer torvig än rökig. Ingen whisky jag har provat hittills på bloggen har haft en bättre bang for your buck.
David Tjeder, Tjeders Whisky
”Klockrent fynd”
Ett riktigt kraftpaket från klassiska Islay, och som sig bör rejält rökig. Snyggt hantverk med fin balans från start till mål där rökigheten ackompanjeras snyggt av torkade äpplen och aprikoser, vanilj, nötter och lite mogen citrus.
Andreas Grube, Expressen
För den som drömmer om att besöka ett av Skottlands minsta destillerier, där whiskyn smakar som den ofta gjorde på 1960-talet i Speyside, är det hög tid att göra slag i saken och sätta kurs mot den lilla staden Forres, Speyside där Benromach ligger. Här finns det ett flertal olika guidade turer att välja mellan; alltifrån destilleriets Discovery Tour där besökaren bland annat får uppleva produktionen på nära håll till den mer exklusiva upplevelsen Manager’s Experience där man guidas av distillery manager Keith Cruickshank och får uppleva både dåtid och nutid genom några väl utvalda single malts.
Benromach grundades 1898 av Duncan McCallum och F.W. Brickman som tillsammans hade en gedigen erfarenhet av att både producera och sälja whisky. Tyvärr inleddes destilleribygget samma år som den skotska whiskymarknaden gick på knäna på grund av Pattisonkraschen. Som en direkt konsekvens av den kraftigt minskade efterfrågan och sjunkande priser på skotsk whisky hann Benromach knappt öppna innan det var tvunget att stänga igen. Stora delar av 1900-talet präglades sedan av ett flertal ägarbyten varvat med både långa och många produktionspauser.
Räddningen, ja den kom först när den oberoende buteljeraren Gordon & MacPhail köpte destilleriet 1993 och inledde en omfattande renovering. Fem år senare den 15 oktober 1998 invigdes Benromach av kung Charles III (då prins av Wales) som signerade den första tunnan med whisky.
PÅ DESTILLERIET TRÄFFAR JAG ALANNAH KING som jobbade ett par år på Gordon & MacPhail innan hon tog över rollen som guest experience assistant manager på Benromach. Hon förklarar varför Benromach skiljer sig från många andra destillerier i Speyside. ”När Gordon & MacPhail köpte destilleriet 1993 började de med att prova den whisky som fanns i lagerhusen och upptäckte att Benromach hade en lätt rökig karaktär. Till skillnad från den fruktiga och florala whisky som dominerar Speyside idag hade Speysidewhiskyn från 1950- till 1970-talet ofta en lätt karaktär av torvrök. Så vi bestämde oss för att återskapa den förlorade whiskystilen här på Benromach”, säger Alannah. Allt korn som används är skotskt och odlas huvudsakligen i närområdet. Majoriteten av malten är rökt till cirka 10-12 ppm medan man mot slutet av varje år gör en kraftigt rökig whisky med en fenolhalt i malten på 55 ppm. Med tanke på destilleriets begränsade kapacitet föregår alla produktionssteg – förutom malningen av malten på den gamla Boby-kvarnen – i ett enda rum. Mäskningen sker på en mäsktunna av
I den här behållaren samlas det färdiga destillatet innan det pumpas vidare för att fyllas på fat.
typen semi-lauter med kapacitet för 1.5 ton innan den grumliga vörten får jäsa mellan 3-5 dagar på Benromachs fyra jäskar av lärk. Därefter destilleras mäsken långsamt på två kopparpannor som båda tillverkats av Forsyths.
MED TANKE PÅ BENROMACHS HÖGA kvalitet, unika stil och begränsade produktion är det inte särskilt svårt att förstå varför det väldigt prisvärda kärnsortimentet med de åldersbestämda Benromach 10, 15 och 21 nästan alltid säljer slut så fort de lanseras på Systembolaget. Som tur är finns det även andra mycket bra buteljeringar som till exempel Benromach Contrast Organic – världens första ekologiskt certifierade whisky – som ofta går att få tag på. För att reda ut några frågetecken kring destilleriet bad jag om att få en kort pratstund med distillery manager Keith Cruickshank.
Du har jobbat på Benromach sedan starten 1998 och haft rollen som distillery manager sedan 2000. Hur har dina arbetsuppgifter förändrats genom åren?
Eftersom destilleriet var mindre då och vi inte producerade lika mycket whisky har det varit en del förändringar. Från början var vi bara två anställa bestående av en manager och en destillatör och vi gjorde en batch om dagen. Men sättet vi gör whisky på idag är sig likt förutom att vi gör fler batcher. Min roll har förändrats i takt med att vi har utökat vår produktion och en skillnad är att jag ansvarar över fler medarbetare. Dessutom har det blivit mer regelefterlevnad vad gäller rapportering till statliga instanser som skatteverket, arbetsmiljöverket och miljöförvaltningen – något som förvisso gäller alla destillerier i Skottland.
Hur mycket mer whisky producerar ni idag jämfört med när
Benromach öppnade för 26 år sedan?
Från början låg vi på cirka 135 000 liter om året. År 2013 skalade vi upp
och gick från fem mäskningar i veckan till nio. Det resulterade att vi nästan dubblade vår produktion. Och 2016 utökade vi till 14 mäskningar per vecka vilket motsvarar cirka 500 000 liter råsprit om året. Antagligen kommer vi att stanna på den här nivån ganska länge. Vi vill inte pusha destilleriet för hårt även om vi skulle kunna producera upp till 700 000 liter med den befintliga utrustningen.
Hur kommer det sig att ni producerar en grumlig vört?
Det är faktiskt en semi-grumlig vört om vi ska vara petiga. Och för att vara helt ärlig beror det faktiskt mest på att det är vad vår utrustning til llåter oss att producera (skratt). Eftersom vi använder oss av en mäsktunna av typen semi-lauter kan inte bladen hissas upp och ner under mäskningen vilket gör att vi inte heller kan filtrera vörten helt och hållet. Dessutom är det lättare för en grumlig vört att binda fenoler, näringsämnen och karaktär från malten som idag kännetecknar Benromachs stil. Det var alltså inget aktivt val att jobba med en grumlig vört men vi är väldigt nöjda med resultatet.
Benromach använder två olika typer av jäst. Kan du berätta mer?
Ja, vi använder en kombination av en destillerijäst och en bryggjäst. Vi tillsätter en endast en liten del av bryggjästen – en torr ale-jäst för att vara specifik – vilket bidrar till fler nyanser i form av en mer fruktig mäsk.
Jag har hört att alla fat som fylls på Benromach är av typen first fill. Stämmer det och hur påverkar det whiskyn när den lagras länge?
Ja, det stämmer att vi lagrar all vår whisky på first fill. Till whiskyn som vi långlagrar använder vi huvudsakligen sherryfat men vi kommer antagligen att snart börja använda amerikansk ek till den whisky som ska lagras riktigt länge. Visst finns det en risk att långlagring på first fill
kan ge en dominant karaktär åt whiskyn men Benromachs råsprit har mycket kropp – delvis från torvröken men också från den grumliga vörten. Vi är alltid väldigt måna om att whiskyn inte ska förlora sin identitet. Vi kommer att ha en 30-årig whisky om några år och den ser väldigt lovande ut.
Det pratas ibland om varför en del destillerier väljer att kylfiltrera sin whisky. Vad gäller Benromach kylfiltrerar ni en del av era buteljeringar som till exempel Benromach 10 och 15 men inte Benromach Organic eller Benromach Peat Smoke. Vilken typ av kylfiltrering använder ni er av och varför?
När vi kylfiltrerar på Gordon & MacPhail kyler vi ner whiskyn väldigt varsamt för att kunna avlägsna en del av fettsyrorna. Det gör så att whiskyn förblir stabil i normal rumstemperatur men om du till exempel ställer en flaska Benromach i ett kylskåp kommer det att uppstå en viss grumlighet eftersom kylfiltreringen inte gjordes under temperaturen man normalt har i ett kylskåp. Efter kylfiltreringen tillsätter vi vatten och låter den färdiga whiskyn stå i tio dagar innan vi buteljerar den. Denna metod introducerades av George Urquhart (han ledde den andra generationen av Gordon & MacPhail) för att han insåg att det tar tid
för whisky och vatten att blandas ordentligt. Att vi väljer att kylfiltrera en del av våra produkter är i slutändan ett beslut som bottnar i både smak och kommersiella intressen.
Ni var först ut om att göra en ekologiskt certifierad single malt whisky. Kan du berätta lite om vad det innebär att göra ekologisk whisky?
Vi har gjort ekologisk whisky sedan oktober 2000 och buteljerade den första 2006. Det innebär bland annat att kornet som vi använder är ekologiskt odlat och att vi måste dokumentera alla produktionssteg noggrant. Eftersom det helt enkelt inte fanns några ekologiska ekfat på marknaden funderade vi länge på om vi skulle använda vanliga sherry- eller bourbonfat. Men eftersom faten har en så pass stor inverkan på whiskyns karaktär bestämde vi oss slutligen för att använda nya amerikanska ekfat från ett hållbart skogsbruk fritt från bekämpningsmedel. Eken skickades till Skottland och bands till fat på Speyside Cooperage utanför Craigellachie. Till en början gjorde vi ekologisk whisky vartannat år men nu gör vi en batch varje år med 40 ton malt. Den senaste Benromach Organic vi lanserade var nio år gammal och det är en fantastisk whisky med riktigt bra intensitet.
Benromach 10 year old 43 %
94
För den som ännu inte har upptäckt Benromach är denna 10-åring ett utmärkt sätt att bekanta sig med destilleriet. Lagringen har skett på en blandning av first fill ex-bourbon och sherry. Doften är lätt rökig och bjuder på en blandning av äppelkompott och gräddnougat. Smaken har inslag av brända mandlar, mogna päron, en gnutta mjölkchoklad och en fin knäckig känsla. Den behagliga röken och den närvarande sötman bidrar till en fyllig helhetskänsla som man bara vill ha mer av.
Benromach 15 year old 43 %
94
Precis som sin lillasyster har Benromachs 15-åring lagrats på first fill sherry och ex-bourbon med tyngpunkten på sherry. Sherryfrukten skiner i doften där en ljuvlig blandning av mogna tranbär och hallon blandas med vaniljkola medan röken ligger och pyr i bakgrunden. I munnen fortsätter den röda frukten sin show samtidigt som det bjuds på kanel, honung och mörk choklad. Dessutom inslag av pomerans och fikon. Väldigt mycket smak trots en relativt låg alkoholstyrka!
Benromach Organic 2014 46%
93
Sedan Benromach började göra sin ekologiska whisky 2000 har resultatet bara blivit bättre och bättre. Det orökta kornet till den här utgåvan odlades på Auchlunkart Farm – cirka en timma med bil från Benromach – och destillerades 2014 för att buteljeras nio år senare. Redan i doften skiner det ekologiska kornet med karakär av sågspån och höskulle. Dessutom inslag av vanilj och inlagda päron. I smaken blommar frukten ut i form av äppelmos, apelsin och mogen citron. Mot slutet infinner sig en fin balans mellan valnötter och honung.
Benromach 21 year old 43%
95
Återigen är det tal om en blandning av first fill bourbon och sherry. Hur whiskyn har fördelats på dessa fattyper framgår inte. Doften är väldigt len och fruktig. Inslag av söta hallon och jordgubbar åtföljs av subtil rök med vanilj och citron. I munnen bjuds det på kanderade äpplen med ett tunt lager av nymald peppar. Efter en stund träder en blandning av apelsinskal, torkad aprikos och pepparkakor fram. En otroligt god och sammetslen 21-åring!
Benromach 40 year old 2022 Batch 2 56,5%
98
Detta är alltså den andra batchen av Benromach 40 yo från 2022 som uteslutande har lagrats på sherryfat. 1098 flaskor gjorda. Doften avslöjar snabbt att det är tal om en enastående whisky. Fruktkoncentrationen av torkad persika och ananas är enorm. Även inslag av honung och vitpeppar i doften. I munnen avlöser det ena intrycket det andra. Lychee, karamelliserad ingefära, torkad stenfrukt, pomerans, fudge och panna cotta för att nämna några intryck. Det är otroligt imponerade att en 40-årig whisky kan vara så pigg och bjuda på åtskilliga lager av både färsk och torkad frukt. Sherrylagrad whisky i världsklass!
Benromach 50 year old 54,6%
99
Den här rariteten destillerades i december 1972 och lagrades uteslutande på sherryfat i ett halvt århundrade innan den buteljerades vid fatstyrka i början på mars 2023. Endast 248 flaskor, alla handgjorda på glasbruket Glasstorm i Tain. Efter att ha doftat på den i några minuter börjar den långsamt att öppna upp sig. Det bjuds på torkade apelsinskal, rosor, inlagda körsbär, vaniljkola och julkryddor. Komplexiteten är slående! Smaken domineras av torkad apelsin och nougat och har inslag av stjärnanis och fudge. Ett tunt lager av nymald svartpeppar ger struktur till den närvarande frukten. Att alkoholstyrkan är relativt hög lägger jag inte ens märke till, allt är så välintegrerat. Ännu ett mästerverk från Benromach!
Glen Moray Chardonnay Cask Finish har fått sin 24 månaders slutlagring i Chardonnay fat. Detta ger en perfekt balans av karamelliserad frukt, smörkola och en liten kryddighet med eleganta vaniljtoner som avslutning. Serveras rumstempererad.
Barn som får alkohol hemma dricker sig berusade oftare än andra barn.
I oktober 2024 stod det klart att Michter's för andra året i rad har vunnit utmärkelsen
World’s Most Admired Whiskies av branschtidningen Drinks International. Omröstningen i denna globala tävling genomfördes genom att en mängd experter –utan någon koppling till något varumärke – fick rangordna sina 10 favoriter baserat på kriterier såsom kvalitet, prisvärde och varumärkets styrka. För att försöka ta reda på vad som ligger bakom Michter’s framgångssaga begav jag mig till Louisville, Kentucky tillsammans med en irländsk och en holländsk journalist.
Utanför det charmiga Hotel Distil på den legendariska gatan Whiskey Row i Louisville – som en gång i tiden huserade tusentals tunnor med bourbon – väntar Michter’s Master of Maturation Andrea Wilson på oss i sin bil för att visa upp Michter’s. För att undvika eventuell förvirring är det viktigt att poängtera att Michter’s har två destillerier – ett stort som ligger i Shively strax utanför Louisville och ett litet med namnet Fort Nelson i centrala Louisville dit besökare är välkomna. Andrea sätter kurs mot Michter’s högkvarter i Shively – en knapp halvtimmas bilresa – där
Master Distiller Dan McKee väntar på oss med en rykande varm soppa och matiga mackor. Innan vi ger oss i kast med whiskeyproduktionen slår vi oss ner i ett konferensrum och medan vi äter berättar Andrea och Dan om destilleriets 271 år långa historia och de tre utvecklingsfaser som präglat Michter’s nutidshistoria.
HISTORIAN BÖRJAR DOCK INTE I KENTUCKY som man skulle kunna tro, utan i det lilla samhället Schaefferstown i Pennsylvania. Här grundade nämligen den schweiziska bonden John Shenk ett destilleri 1753 som gick under namnet Shenk’s och gjorde whiskey från råg som odlades i trakten. I mitten på 1800-talet köptes destilleriet av Abraham Bomberger med holländskt ursprung och döptes om till Bomberger’s. I samband med att förbudstiden inleddes i USA 1920 tvingades destilleriet dock att sluta göra whiskey. Trots att man lyckades öppna igen efter att den 13 år långa förbudstiden var över skiftade destilleriet ägare ett flertal gånger och genomlevde flera perioder av ekonomiska svårigheter. Det var först på 1950-talet som Michter’s fick sitt nuvarande namn. Den dåvarande ägaren Lou Forman döpte om destilleriet genom att kombinera delar av sina söners namn – Michael och Peter. Men trots det nya varumärket blev de följande årtiondena heller ingen dans på rosor. Efterfrågan på bourbon minskade gradvis och mot slutet av 1980-talet blev situationen så svår att Michter’s gick i konkurs.
Kopparpannorna på Fort Nelson kommer ursprungligen ifrån
Michter's destilleri i Schaefferstown i Pennsylvania.
NÅGRA ÅR SENARE BESTÄMDE SIG EN advokat från New York med namnet Joseph Joe Magliocco – som under sina studieår på Yale och Harvard hade jobbat extra som bartender och börjat uppskatta Michter’s whiskey – för att återuppliva varumärket. Joe tyckte helt enkelt det var synd att ett så fantastiskt varumärke hade gått i graven. Han tog hjälp av sin mentor Richard ”Dick” Newman som rekommenderade honom att etablera verksamheten i Kentucky i stället för Pennsylvania med argumentet att det fanns fler resurser och mer hjälp att få där. Startskottet blev att Joe genom familjeföretaget Chatham imports (där hans två bröder John och Nino också ingår) i två år visade ett stort intresse för Michter’s innan han lyckades köpa det för 245 dollar 1997. Eftersom det inte fanns någon gammal whiskey från Michter’s att tillgå i kombination med att de ville komma i gång med försäljningen så snabbt som möjligt gällde det att vara kreativ. ”I den här första fasen började Joe att åka runt till olika destillerier i Kentucky för att prova whiskey från olika tunnor som förr eller senare skulle ha hamnat i någon blend. Han köpte en hel del fantastisk whiskey som hade en viss stil och som han tyckte kunde representera varumärket Michter’s.
DE FÖRSTA BUTELJERINGARNA SOM SLÄPPTES UNDER Michter’s nya varumärke var en 10 år gammal bourbon och en 10 år gammal rye”, berättar Andrea. Nästa steg var att komma i gång med sin egen destillering men eftersom de inte hade tillräckligt med kapital började de i stället att koka sin egen whiskey efter eget recept på ett destilleri i Kentucky. ”Det var ungefär som att en kock lagar mat i någon annans kök”, säger Andrea. Denna andra fas av det nya Michter’s pågick mellan 2003 och 2015. Den tredje fasen gick ut på att bygga sitt eget destilleri vilket påbörjades 2012 när man köpte en fabrik som hade fungerat som leverantör åt General Motors och förvandlade den till sitt nuvarande destilleri. Renoveringen och installeringen av destilleringsutrustningen stod klart 2014 och i augusti året därpå fylldes den första tunnan med whiskey från det nya destilleriet. ”En av de viktigaste aspekterna i den
Jäskaren rymmer lite drygt 69000 liter vardera.
här övergången var att se till att vårt nya destillat var minst lika bra som det vi redan hade gjort. Eftersom vi hade sparat destillatprover från den andra fasen kunde vi jämföra och säkerställa att vårt nya destillat var minst lika bra om inte bättre ur både en kemisk och organoleptisk ståndpunkt”, säger Andrea. Med tanke på att det redan gått nio år sedan den första whiskeyn destillerades på Shively kommer idag merparten av Michter’s whiskey härifrån med undantag för de åldersbestämda buteljeringarna som Michter’s 10, 20 och 25.
INNE PÅ DESTILLERIET ÄR REGLERNA för hygien strikta för att undvika all form för kontaminering. Man måste antingen ta på sig ett hårnät eller bära keps och för den som har skägg gäller ett obligatoriskt nät över munnen. Medan vi rör oss mot mäsktunnan berättar Dan hur viktigt det är för Michter’s att bara använda sig av de allra bästa spannmålen som utgörs av majs, råg och mältat korn. En del av spannmålen odlas på Michter’s egen gård i Springfield, Kentucky men majoriteten köper man in från gårdar runt om i landet. Majsen kommer från Kentucky och Indiana, rågen från Minnesota och Wisconsin medan malten köps in från Dakota och Montana. Gemensamt för allt spannmål som används är att det inte är genmodifierat och bär den högsta kvalitetsstämpeln U.S. Grade Nr.1. ”Vi betalar en premie för att använda den högsta spannmålskvaliteten. Och om spannmålen vi själva odlar inte uppfyller kvalitetsstandarderna så skulle vi aldrig använda dem. Till exempel var vi tvungna att avvisa rågskörden från vår egen gård i Springfield, Kentucky i år. Vi är kompromisslösa vad gäller kvalitet”, säger Dan. Och för att bevara så mycket smak som möjligt från spannmålen använder man sig av en speciell kvarn av typen cage mill. ”Den var väldigt dyr men i gengäld ger den oss en mycket jämn kvalitet. Den är dessutom lite skonsammare mot spannmålen eftersom den genererar mindre friktionsvärme vilket i sin tur hjälper till att bevara smaken. I princip består den av två hjul med nålar som snurrar i motsatt riktning”, fortsätter Dan.
DE OLIKA SPANNMÅLEN TILLSÄTTS SEDAN till mäsktunnan vid olika temperaturer för de olika spannmålsrecepten (mashbills) för att laka ur sockret och göra vörten klar för jäsning. Under mäskningen tillsätter man även en viss mängd av de överblivna resterna från den föregående destilleringen – en process som kallas sour mash. ”Det både minskar vattenförbrukningen och hjälper oss med att få ner ph-värdet. Enzymerna från det mältade kornet fungerar dessutom mer effektivt när de omvandlar stärkelsen till enkla sockerarter”, säger Dan. Därefter pumpas vörten genom en värmeväxlare för att uppnå en passande temperatur och sedan över till ett av Michter’s tio jäskar som är försedda med kylrör för att kunna bibehålla en jämn temperatur. Jäsningen varar mellan tre och fem dagar beroende på vilken veckodag den påbörjas. Den färdigjästa mäsken flyttas sedan över till en stor behållare för att kunna mata den 14 meter höga kolonnpannan som helt och hållet består av koppar. Det första destillatet – det så kallade lågvinet – når en alkoholstyrka på cirka 64.5 procent innan det är dags för en andra destillering i Michter’s ikoniska pot still doubler som lyfter destillatet till cirka 69 procent. Därefter pumpas det vidare till en stor behållare av rostfritt stål.
MEN INNAN LAGRINGEN
kvarstår labbanalyser och ett organoleptiskt test av råspriten. ”Vi har en testpanel som består av 28 medarbetare som har tränats upp för att analysera doft och smak av vår råsprit. De säkerställer helt enkelt att kvaliteten håller måttet”, förklarar Dan medan han ger mig ett smakprov på Michter’s krämiga och lätt kryddiga råsprit. När testpanelen har godkänt spriten blandas den ut med vatten tills styrkan når 51.5 procent – en förhållandevis ovanlig metod inom bourbonindustrin. Enligt lag får man lagra sprit med en styrka på 62.5 procent och praxis är att man tillsätter vatten efter lagringen, i samband med buteljeringen. ”Vissa kemiska föreningar är mer
I destillerishoppen
på Fort Nelson
finns ett stort
urval whiskey och kläder.
På Michter's gamla destilleri buteljerades whiskeyn ofta på olika slags keramiska kärl.
På
lösliga i vatten och andra mer lösliga i alkohol. Att tillsätta vatten på förhand är därför en effektiv katalysator för att skapa en underbar fatkemi”, säger Andrea. Lagringen av Michter’s whiskey sker följaktligen på tunnor gjorda av amerikansk vitek som har lufttorkats i minst 18 månader innan de både rostas och förkolnas på insidan. ”Att behandla faten är lite som ett konstprojekt. Vi tar alltid utgångspunkt i hur råspriten smakar och bestämmer först därefter hur vi vill förändra den. Oavsett om vi vill förstärka whiskeyn med naturliga karaktärer från faten såsom karamell, vanilj, kryddor eller framhäva frukten, försöker vi behandla faten på ett sätt som kan hjälpa oss att uppnå den önskade smakprofilen under lagringen”, förklarar Andrea. Klimatet i Kentucky präglas av stora temperaturskillnader vilket gör att whiskeyn dras in och ut ur träfibrerna i ekfaten. Men eftersom vintrarna överlag är relativt kalla och torra värmer man emellanåt upp sina lagerhus för att sedan låta temperaturen sjunka. På så vis ökar interaktionen mellan faten och whiskeyn vilket påskyndar lagringen. Utöver destilleriet i Shively lagras whiskeyn på två andra platser i Kentucky.
SOM ETT SISTA STEG FÖRE BUTELJERINGEN genomgår all Michter’s whiskey en kylfiltrering – en vanligt förekommande metod i Kentucky som går ut på att kyla ner whiskeyn för att kunna avlägsna fettsyror som annars kan medföra att whiskeyn vid en viss temperatur blir grumlig. Inne på labbet understryker dock Andrea att finns olika sätt man kan kylfiltrera på och ger oss två olika glas med whiskey som vi ska prova blint. Whiskeyn är densamma förutom att det ena har genomgått en standardiserad kylfiltrering och det andra har kylfiltrerats enligt Michter’s egna metod. Skillnaden är enorm och det råder ingen tvekan att whiskeyn som genomgått Michter’s egna kylfiltrering har en betydligt rikare och mer intressant smakprofil. ”När du smakar whiskey direkt från fatet finns det alltid några dominerande egenskaper som överskuggar några andra av de mer nyanserade egenskaperna. Det vi vill göra är att lyfta fram alla smaker så att konsumenten kan uppleva hela smakspektrat på ett balanserat sätt. Vi filtrerar inte bourbon på samma sätt som vi filtrerar rågwhiskey och vi anpassar processen för varje enskilt uttryck vi har”, säger Andrea.
INNAN DET ÄR DAGS ATT BÖRJA SMÄLTA alla intrycken från Shively tar Andrea och Dan med oss till Fort Nelson – Michter’s andra destilleri som ligger i centrala Louisville. Sedan 2019 när Fort Nelson invigdes – efter flera år av en mycket komplex renovering av den historiska 1800-tals byggnaden – destilleras whiskeyn på två kopparpannor som ursprungligen användes på Michter’s destilleri i Schaefferstown i Pennsylvania. Att man valde att bygga ytterligare ett destilleri var ett sätt för Michter’s att göra en annan typ av whiskey på sina legendariska pot stills och samtidigt kunna ta emot besökare och visa upp hur whiskeyn tillverkas. Utöver destilleriet finns även ett provsmakningsrum, en liten butik och en enastående bar där det görs cocktails i världsklass. Medan jag sippar på den briljanta Hidden Gems – en så kallad fat washed cocktail där Michter’s US*1 Bourbon har tagit smak av ett dragon- och murkelsmör och blandats med bland annat sherry och honung – avslutar Andrea vårt flera timmar långa besök med två korta meningar. ”Vi pratar alltid om vårt mål nummer ett, vilket är att göra den bästa whiskeyn i Amerika. Om vi har lyckats eller ej är upp till folket att avgöra”.
*Daniel var inbjuden av Kentucky Tourism med boende sponsrat av Louisville Tourism.
>> TILL WHISKEYN
Michter´s 20 YO Kentucky Straight Bourbon 2022 release, 57,1%
99
För att undanröja eventuella tvivel är det viktigt att poängtera att den här whiskeyn kommer från Michter’s första fas när ägaren Joe Magliocco köpte fat på olika destillerier i Kentucky som han tyckte passade Michter’s stil. Vilket destilleri whiskeyn har destillerats på uppger man inte. Doften är otroligt komplex och fyllig utan att kännas för ekig. Det bjuds bland annat på fikon, körsbär, cigarrlåda, kryddnejlika och kanel. Smaken levererar med en enorm komplexitet där smörkola blandas med torkade citronskal innan russin, kanel och en lätt mintaktig ton tar vid. Ett mästerverk från Michter’s!
Michter’s Celebration Sour Mash 2022 56,4 %
100
Detta är den fjärde utgåvan av Michter’s Celebration – en upplaga som resulterade i 328 flaskor. Master Distiller Dan McKee tog hjälp av Master of Maturation Andrea Wilson för att välja ut tre tunnor med Kentucky Straight Bourbon och fyra tunnor med Kentucky Straight Rye som de blandade ihop. Den yngsta whiskeyn var drygt 12 år gammal medan den äldsta över 30 år. Doften imponerar med en blandning av färsk och torkad frukt i form av citron och apelsin följt av vanilj. Smaken för mina tankar till crème brûlée som har garnerats med pistaschnötter och rivet citronskal. Sötman balanseras av en elegant kryddstruktur i form av kryddnejlika och muskotnöt. Mycket bättre än så här blir det nog inte!
Nyligen provat på redaktionen av Anders Enquist
Michter’s US 1 US*1 Unblended American Whiskey, 41,7%
NR 86132 / 649 KR
95 Här har man använt whiskeyindränkta amerikanska vitekfat. Unblended innebär här att whiskeyn aldrig innehåller spannmålsneutral sprit. Det är även detta en underbart elegant skärpt driven akt. Transparent intensitet och sugande fatkryddighet i den vaniljdragna fruktens noter av äpplen(paj), torkad aprikos, citrus och hintar av lakrits och viol.
Michter’s US 1 US*1 Kentucky Straight Bourbon 45,7%
NR 587 / 599 KR
95 Den här kvaliteten på bourbon i samma priskategori är svår att hitta jämlika med. Honungssträv i sötman med djup och karamelliserad fruktrikedom med supermogna äppeltoner liksom citrusvindar. Faten visar sina träiga muskler men har ett ödmjukt och elegant sinne. Fyllig, rik och silkig kraft i gomtextur med snygg kurva som leder oss in i djupet av hjärtat. I loppets slut fin krydda och torra tobakfierade cedertoner med honungslierad fudgesötma.
Michter’s US*1 Single Barrel Kentucky Straight Rye
42,4%
NR 53559 / 649 KR
95
Förenar på något sätt cognac, rom, armagnac och calvados utan ett för en sekund förlora greppet om identitet och serverar oss en mycket elegant bourbon. Krämigt viskös med råtorr kärna och krydda i grunden. Röda fallfruktsäpplen, körsbär och citrus sveper förbi i fruktvindarna. Lättare kroppsvikt men tummar inte på trycket ändå, knockoutslaget finns där men smällen är ytterst sofistikerad och välplacerad. Ett rungande och sjungande insteg.
Michter’s US 1 US*1 Sour Mash Whiskey 43%
NR 56337 / 649 KR
95
Den här whiskeyn handlar om att tidigare jäst mäsk används som ”förrätt” för den nya mäsken som ska jäsas. I buteljen har här ett säreget spannmålsurval vilket gör att denna whiskey inte kan kategoriseras som Rye eller Bourbon, men who cares, inta och njut av en aromatisk och elegant whiskeykraft med smakavtryck av citrus, choklad, sirapsnotad honung och apelsin som rotas med vaniljfudge och lakrits i utsmyckningen. Underbart, läckert och älskvärt.
Michter´s US*1 Toasted Barrel Finish Bourbon 2024, 45.7%
LANSERING I SVERIGE FEBRUARI 2025 / CA 1699 KR
96+ Som alltid med Michter´s så är det även i denna bourbon en oerhört begåvad och nyanserad fatinspirerad, findragen och magnetisk sötma som inleder den känslomässiga bekantskapen, som vi numera oblygt och förbehållslöst har till Michter´s husets alla bourbon. Den sätter sig här i en sofistikerat intensiv bourbonvåg som sveper med igenkännande finess och luftig styrka och mångfacetterad kryddighet. Det handlar återigen om muskler med atletiska drag och smidiga rörelser i grundstyrkan. Dynamik med förfinad dignitet. De strukturella sättningarna är på gott eller på ont, något vi gärna sätter i första hand beträffande Michter´s. Grogrunden för den transparenta elegans man alltid uppvisar och som denna nya bourbon är ännu ett exempel på. Smakmässigt är det en enastående bjudning i ett ömsesidigt kamratskap med violnära lakritsetsad blommighet, både ljus och mörk choklad med vanilj och fudgekola i nyanserad enighet, exotiskt godiskittlande kanderad citrusfrukt och nostalgiskt kanderade äpplen och körsbär. I avslutet fina toningar av cigarrblad som fått sin lagring i en läderklädd humidor med cederstickor och perfekt fuktighetsgrad. Det är väldigt njutbart.
Michter´s Limited Release Barrel Strength
Kentucky Straight Rye Whiskey, 54,7%, 2022
BARREL NO: L22B324 / SLUTSÅLD
97
Den dominerande delen här består av råg, även om det exakta receptet på mashbill´en är hemlig. Destillatet läggs i faten i en styrka om 103 proof, vilket är betydligt lägre än många andra varumärken, och buteljeras efter lagring i fatstyrka, vilket här slutade på 109,4 proof. Mycket eleganta sådana, som alltid i fallet råg och Michter´s. Det handlar om elastiska krafter och en underbart rostat karamelliserad äpple, körsbär, lakrits och violtonad fruktighet, med fatens nostalgiska segelyacht däcksoljade mahognydragningar. Fullkomligt underbart.
Michter´s Barrel Strength Toasted Barrel Finish
Kenktucky Straight Rye Whiskey, 53,3%, 2020 BARREL NO: L20G1681 / SLUTSÅLD
97
Efter att rågdestillatet nått full mognad i handplockade, förkolnade fat så väljer man ut ett Michter’s US*1 Single Barrel Kentucky Straight Rye fat och ger en slutlagring i helt nya, okolade fat som getts en önskad rostning, innan whiskeyn buteljeras vid fatstyrka. I direkt jämförelse så har denna akt en något mer markerande fatkryddighet – inledningsvis, det smälter samman ursnyggt efterhand – i den lägre ABVn. Måhända känner vi även här en aningen mer vanilj och toffée i den lika betagande karamelliserade fruktigheten. Men vi pratar hårklyverier, vi pratar potatopotata. Det är svidande eleganta krafter i görningen, det är kort och gott; Michter´s.
Shenk’s Homestead Sour Mash Whiskey 2024, 45,6% (BOTTLE 1865/1990, BATCH #L24E2249)
97 I årets Shenk’s-utgåva så har man använt sig av råg, mältad råg och för första gången även karamellmalt. Några av faten som användes i produktionen av Shenk’s inkluderar ek som hämtats från Vosges-regionen i Frankrike, som lufttorkas och lagras i 24 månader innan de rostas enligt Michter’s exakta specifikationer. Vi har en mycket elegant whiskeyakt med en rent utsagt ljuvlig smak karaktär och strukturell komposition. Den karamelliserade malten sätter lätt nöthintat sirapsknäckiga känningar tillsammans med utsökt vanilj och lakrits i en ceder, läder och cigarrbladsdragen fruktighet med cassis, syrliga körsbär och orangemjuk citrus i avtrycket. Faten ger ifrån sig en smått vinöst aromatisk kryddighet och vi spårar även en vegetal not med sockrad mynta i steget. Det är klass rakt igenom, och en whiskey skapt för oss som även älskar vin.
Bomberger’s Declaration Kentucky Straight Bourbon 2024, 54% (BOTTLE 1850/1996, BATCH #L24F2274)
Precis som Shenk’s innehåller 2024 års utgåva av Bomberger’s även en del mältad råg i sitt recept, man har fortsatt även använt en del Chinquapin-ek (Quercus muehlenbergii) i lagringen, vilken lufttorkades och lagrades utomhus i 36 månader innan rostning och kolning. Den högre ”proofen” ger naturligt nog en mer greppande hållning och vi har även pepprigare fat, men det är i detta en frapperande elegant bourbon. Maritim salmiak, vanilj mörk choklad, nöt och fudgekola i symbios med syrligt sötad fruktighet med äpplen, körsbär och citrusnoter. Även här synar vi tobaksblad och lädersoffa och vi får ännu en gång dra till med vinspråk och landar där i vinösa tanniner med mineraler och fat och i sammanfattningen en smekande kraft från en klassbourbon.
I USA släpptes nyligen 2024´s batcher av Michter´s Straight Bourbon 10 Year Single Barrel & Michter´s 10 Years Straight Rye. Whiskey´n har inte släppts i Sverige ännu, men beräknad nedkomst är satt till februari/mars. Livets Goda/Whisky & Bourbon har dykt ner i båda buteljerna.
AV ANDERS ENQUIST
Michter´s Kentucky Straight Bourbon 10 Years, 47,2%, 2024
CIRKAPRIS 2 499 KR
98 Jag kan ju här inbilla mig, men det går heller inte att utesluta att det råder en mer vinös slagsida i denna buteljering. Underbart syrliga körsbärsnoter och blommig viol spelar ut sina kort tillsammans med en mörklagd vanilj och chokladnotad cassisfrukt. Utvecklar vi fatens roll i detta så framkallas vindar av Bordeaux med cederpepprig kryddighet och lakritsnotad tobak i molnen. Återvänder vi efter detta till ursprunget så har vi visst en not av lönnsirapsbefruktade och torkade drag av citrus från den oranga familjen. Karamelliseringen agerar komplext, ger drag av sockrad mintig mynta och återgår vi till den fruktiga beröringen så finns här ungsbakade äpplen med lätt kanel i smyckningen. ”The End” är inget annat än ren separationsångest.
Michter´s Kentucky Straight Rye 10 Years, 46,4%, 2024
CIRKAPRIS 2 499 KR
98
Ny buteljering i förfinad, men inte förtvinad skepnad. Tvärtom, när man tror att det inte går att nå högre, så sker detta. Liksom sin eminenta broder här i denna provning, så har vi här en makalöst priviligierad sötma i skapandet. Det handlar inte bara om vanilj, choklad och sockrad mintig lakrits i slentrianuttryck, vi har en exklusivt luftig mandelmassa och en körsbärs karamelliserad äppelklubba som i en symbios skapar det vi kallar utsökta grundförutsättningar. Faten är rektorn som sätter gränser och grund med en fast hand som utstrålar både kraft och förståelse.
I en direkt jämförelse med föregående års utgåva så har det ”nyoljade båtdäcket” fått ligga till sig och ger en mer ”mogen” hållning.
Mammas äppelkaka med kanelströssel får ge de nostalgiska vibrationerna utan att vi drunknar i tårars längtan tillbaka i tiden. Men det gör vi….
I Nelson County, Kentucky ligger det familjeägda destilleriet Willett vackert beläget uppe på en kulle omgärdat av åkermark och grundvattensjöar. Närheten till lokalodlad majs och tillgången på rent kalkstensvatten var viktiga faktorer när familjen Willett grundade destilleriet 1936 – närmare bestämt tre år efter förbudstiden tog slut. Nästan 90 år senare har Willett uppnått ett slags kultstatus i whiskeyvärlden – både som destilleri och som oberoende buteljerare.
TEXT OCH FOTO: DANIEL BRUCE
För att förstå hur familjen Willett har uppnått denna kultstatus måste vi börja med att backa bandet till mitten av 1800-talet. Det var nämligen då som John David Willett var med och grundade destilleriet Moore, Willett & Frenke i Bardstown, Kentucky. John Davids son Lambert Willett fortsatte i pappas fotspår och påbörjade sin karriär inom whiskeyindustrin redan som 15-åring. Han jobbade på flera olika destillerier i Kentucky och blev till slut delägare på destilleriet Max Selliger & Co. Och eftersom äpplet inte faller långt ifrån trädet visade även Lamberts son Thompson – född 1909 – intresse för att lära sig hantverket. Men så kom förbudstiden 1920 som ”torrlade” USA och varade till 1933. Majoriteten av destillerierna var tvungna att stänga, förutom ett fåtal som beviljades speciallicenser för att producera whiskey som enbart fick användas i medicinska syften. Men så fort förbudstiden var över började Thompson smida planer på sitt eget destilleri. Bygget påbörjades 1936 och den första whiskeyn destillerades, fylldes på en tunna och rullades in i Warehouse A den 17 mars 1937.
PÅ 1940-TALET LANSERADES DEN första whiskeyn Old Bardstown – en Kentucky Straight Bourbon som döptes efter en känd tävlingshäst. Varumärket blev en succé och whiskeyn fick ett stort genomslag. 1960 hade destilleriet redan hunnit fylla 100 000 tunnor med whiskey och framtiden såg lovande ut. Men sakta men säkert började folks dryckesvanor att förändras. I stället för bourbon och rye ville den unga
generationen ha vit sprit som vodka. Många destillerier försökte att öka sin försäljning genom att sänka priserna på bourbon. Men prissänkningen på bourbon fick snarare motsatt effekt eftersom många tyckte att whiskeyn var för billig för att kunna vara bra. Även Willett drabbades av en minskad efterfrågan och i samband med oljekrisen på 1970-talet såg man en möjlighet att ställa om till att destillera ren etanol till motorbränsle i stället för whiskey. Men produktionen av etanol blev kortvarig eftersom priset på olja snart gick tillbaka till normala nivåer och efterfrågan på alternativa bränslen minskade. I början på 1980-talet bestämde sig Thompson för att lägga ner verksamheten.
STRAX EFTER ATT DESTILLERIET AVSLUTAT sin produktion bestämde sig Thompson’s dotter Martha tillsammans med sin make Even Kulsveen från Norge för att 1984 köpa destilleriet. Martha och Even döpte om det till Kentucky Bourbon Distillers och fortsatte att buteljera bourbon som till exempel Noah’s Mill och Rowan’s Creek från de tunnor som fanns i lagerhusen. Samtidigt började de också att köpa whiskey från andra destillerier som de lagrade själva. I praktiken fungerade Willett som en oberoende buteljerare. I början av 2000-talet bestämde
sig deras två barn Drew och Britt för att engagera sig i familjeföretaget och började lägga upp en plan för att börja destillera igen. Men innan de kom igång med sin egen whiskeyproduktion lanserade de 2008 Willett Family Estate vilket är en whiskeyserie huvudsakligen bestående av olika single barrels från en mängd olika icke namngivna destillerier. Populariteten för den här serien har med tiden blivit enorm och enstaka flaskor har sålts för tiotusentals kronor på olika whiskyauktioner. Dessutom buteljerade man ibland flaskor för spritaffärer som fick använda sina egna etiketter. Ett berömt exempel på detta är buteljeringen Red Hook Rye 23 year old barrel #1 som gjordes för en liten sprithandel i Brooklyn med namnet LeNell’s. Det ursprungliga priset på 75 USD är idag ett minne blott då en flaska såldes för 56240 USD i december 2023 på Sotheby’s i New York.
SAMTIDIGT SOM MAN FORTSATTE att lansera nya produkter från de tunnor med whiskey som fanns i de egna lagerhusen jobbade man hårt för att bygga upp destilleriet på nytt och i januari 2012 flödade spriten åter genom Willett ikoniska kopparpanna. Under mitt besök på destilleriet träffade jag destillatören Mitch Smith som har arbetat på Willett i 11 år. Vi började med att ta en titt på en av de två mäsktunnorna där de
Willett ligger uppe på en kulle omgärdat av åkermark och grundvattensjöar.
olika spannmålen blandas med varmt vatten för att laka ur socker och smak. ”Vi har sex olika mash bills (spannmålsrecept). Fyra bourbon varav en innehåller vete och två rye’s. För var och en av dessa mashbills använder vi en unik sour mash. Det hjälper oss nämligen med att uppnå rätt ph-värde inför jäsningen”, berättar Mitch. För den som inte vet vad sour mash är kan det enkelt förklaras med att man tar de överblivna sura resterna från destilleringspannan och tillsätter dem till nästkommande mäsk – en process som ibland liknas vid att baka surdegsbröd. ”Vi jobbar i skift måndag till söndag och varje dag fyller vi som regel tre jäskar som rymmer 36 000 liter vardera”, fortsätter han. Jäskaren som är tillverkade av rostfritt stål är försedda med kylrör på insidan för att kunna hålla en jämn temperatur under jäsningen. En lokaltillverkad destilleringsjäst tillsätts vid cirka 30 grader och jäsningen är som regel fullbordad efter bara 36 timmar när mäsken har nått en alkoholstyrka på 8-9 procent. Destilleringen sker sedan på en 18 meter hög kolonnpanna som producerar ett lågvin med en alkoholstyrka på 60 procent. Därefter skickas lågvinet vidare till Willetts ikoniska kopparpanna där en andra destillering äger rum. ”Vi vet ungefär när vi måste göra våra cuts men vi ser alltid till att dofta, smaka och kontrollera temperaturen på spriten först. Huvudet och svansen (den första och sista spriten från varje batch) sparar vi för att destillera om med nästkommande batch”, förklarar Mitch.
EFTER ATT DEN ANDRA DESTILLERINGEN är fullbordad pumpas råspriten över till ett rum där den fylls på tunnor av ny amerikansk ek. Inne på Rickhouse #1 – Willetts äldsta lagerhus från 1935 – lagras cirka 6000 tunnor whiskey. Ektunnorna är staplade ovan på varandra i fem våningar och under sommaren kan temperaturen variera över tio grader mellan golvet och taket. Och temperaturskillnader under lagringen är precis vad man vill ha eftersom träfibrerna i ektunnorna expanderar och kontraherar vilket ger både smak och färg åt whiskeyn. ”Det som gör Willett unikt är att vi befinner oss på den högsta punkten i Nelson
County vilket medför att det alltid blåser här. Detta konstanta luftflöde ser i sin tur till att vår whiskey aldrig blir unken”, säger Andy Pope som jobbar som general manager på Willet’s bar. När whiskeyn är färdiglagrad genomgår den en lätt kylfiltrering för att undvika att sediment eller att partiklar bildas. Alla single barrels genomgår dock endast en lätt filtrering för att avlägsna eventuellt damm, hårstrån eller liknande och buteljeras alltid vid fatstyrka.
FÖR DEN SOM PLANERAR ATT BESÖKA Willett är det ett starkt tips att utöver den guidade rundvandringen också boka bord på destilleriets bar och restaurang. Här serveras briljanta smårätter lagade i ett öppet kök från en meny i konstant förändring med fokus på lokala och säsongsbetonade råvaror. Baren imponerar stort med över 70 olika flaskor Willett Family Estate Single Barrel utöver Willetts kärnsortiment.
Dessutom görs det cocktails i världsklass med en egenproducerad transparent is. Medan jag smakar på en klassisk Old Fashioned gjord på destilleriets egen Old Bardstown bourbon berättar Brittany Allison, vision manager på Willett, om destilleriets stora framtidsplaner. ”Vi håller på att bygga ett nytt destilleri i Springfield, Kentucky som ligger 20 minuter härifrån. När destilleriet öppnar hösten 2025 kommer det att med sina nya automatiseringar göra det möjligt för oss att producera dubbelt så många fat dagligen som vi gör här”. Willetts ursprungliga destilleri kommer att fortsätta att göra bourbon och rye av världsklass i vanlig ordning.
*Daniel var inbjuden av Kentucky Tourism med boende sponsrat av Bardstown Tourism.
Willett Pot Still Reserve 47%
93
Den här ikoniska flaskan är en kopia i miniatyr av Willetts kopparpanna. När Willett Pot Still Reserve lanserades för första gången 2008 kom whiskeyn från ett annat destilleri som aldrig namngavs. Idag kommer whiskeyn uteslutande från Willetts eget destilleri och är en så kallad wheated bourbon som görs på 65% majs, 20% vete och 15% korn. Doften är len och rund med inslag av karamell, vaniljkola och citrus. I munnen varvas vanilj med knäck och apelsinskal. Det bjuds även på en lätt kryddstruktur i kombination med brun sirap. En lätt och elegant bourbon!
Johnny Drum Private Stock 50.5%
93
Denna straight bourbon är gjord på en förhållandevis stor andel råg och introducerades för första gången på 1960-talet av Thompson Willett. Innehållet i flaskan har sedan dess förändrats men etiketten är sig lik. Ingen åldersangivelse men whiskeyn är minst fyra år gammal. Doften är kryddig och inbjudande. Här finns det gott om nykokt äpplemos, vanilj och en gnutta läder. Förutom en fin kryddstruktur bjuds det på karamell, mjölkchoklad och plommonkompott. Väldigt välintegrerade smaker trots en relativt hög styrka!
Noah’s Mill 57.5% 94+
Noahs’s Mill introducerades redan på 1990-talet, då som en 15-årig bourbon från ett okänt destilleri. Idag kommer whiskeyn från Willetts eget destilleri men vi får inte veta hur gammal whiskeyn är. Spannmålsreceptet lyder 72% majs, 13% råg och 15% korn. Det första som slår mig är komplexiteten i doften. Här vankas det en salig blandning av torkad frukt, vanilj och nyslungad honung. I munnen träder julkryddor fram åtföljs av katrinplommon, kanel och inlagda päron. Dessutom rostade mandlar och lite ingefära mot slutet. En fyllig och komplex bourbon!
Willett Family Estate 4 year Old Small Batch Rye
53.3%
94
Som man hör på namnet är detta en small batch vilket innebär att både arom, smak och alkoholstyrka kan variera mellan olika batcher. Whiskeyn buteljeras alltid vid fatstyrka och kylfiltreras aldrig. Whiskeyn görs på en blandning av två olika mashbills som båda domineras av råg och kompletteras av majs och korn. Doften är intensiv och robust och bjuder på en blandning av mörka körsbär, nymald svartpeppar och dill. Efter en liten stund träder även vanilj och kanel fram. Smaken är något lättare än doften och det finns gott om florala noter varvat med karamell och fikon. Efter en liten stund i glaset öppnas allting upp och känns ännu mer harmoniskt. En riktigt bra rågwhiskey, helt enkelt!
FEW Spirits hemmaplan är den lilla staden Evanston, Illinois, strax norr om Chicago. En stad som blev känd som sätet för Förbudstiden, där nykterhetsrörelsen hade sitt högkvarter. Och även om förbudstiden ”bara” rådde under 13 år (1920-1933) så räknades Evanston som en ”Dry City” i årtionden efter detta.
AV ANDERS ENQUIST
Inspirerad av människor som följde sina drömmar under Förbudstiden, men även världsutställningen The Colombian Exposition som tog plats i Chicago 1863, bestämde sig Paul Hletko att göra detsamma, och grunda ett destilleri som kunde ses som en jämlike hans vänner i Kentucky. Och vilken plats kunde då vara bättre, än Förbudstidens vagga. Sedan 2011 har man, i en anspråkslös gammal verkstad, framställd prisvinnande whiskey. Evanston i sin tur förblev en torr stad fram till 1972.
AV ANDERS ENQUIST
Few går fortfarande under radarn i Sverige, bortsett från de verkligt inbitna bourbonanhängarna, och det är synd, det är en solid brand som levererar amerikansk whiskey med fina egenskaper. Här bjuder vi på en omfattande genomgång av whiskey´n. Importör i Sverige: Barkonsult Jakobsson & Lövgren AB
Few Spirits Straight Bourbon Whiskey, 46,5%
NR 85912, 759 KR
94
Denna bourbon som lagrats i minst tre år, bygger på ett recept med majs som dominant, fint flankerat med råg och mältat korn. Det färdiga destillatet får sedan sin lagring i nya förkolnade amerikanska ekfat. Det är en utsökt balanserad och elegant bourbon där de kolade faten ger både en smakfull söt ådra liksom peppande och stramande kryddighet i smaksymfonin med pajredda äpplen, sockrad mynta, karamelliserade körsbär, vanilj och lönnsirapsnosad fudge. Det glimtar även med lätt marmeladig apelsinzest, och i avrundningen lite torkade tobaksblad. Snyggt i sin kraft.
Few Spirits Rye, 46,5%
NR 85954, 819 KR
94+ Här har vi en råg dominans, där majs och mältat korn bidrar förtjänstfullt i sina mindre delar.
Generös hantering med minst fyra års lagring i nya amerikanska ekfat som har förkolnats till olika nivåer och i buteljerad form en elegant livlig akt där rågen besitter små hö-gräsigt vegetala yttringar. Samma proof som sin föregående broder, men klart mer expressiv fatkaraktär som ger fast kryddighet och en starkare tanninstruktur men med vinden bakifrån som ger följsamt driv i detta. Det greppar med silkig kraft som ger mersmak. Även citrus i vinden och en aningen syrligare sötma i den sockerkaramelliserade och lakritsnotade mynta och violsträngen. Fin vaniljnyans ler igenkännande, små chokladiga kolanoter stämplar in och ungsbakade, svala äpplen berikar smakomfånget. I avslutet en blommig vind med på gränsen till maritimt präglad cigarr.
FEW Immortal 8 RYE
EJ TILLGNGLIG
Här har vi en whiskey där basen är stor del råg, mindre del majs och ännu mindre del mältat korn, och där FEW har lagt den alkoholnedvattnade grunden med 8 Immortals Dancong Oolongte från provinsen Guangdong i Kina, istället för vatten. Det sätter sin prägel och sätter den mycket smakfullt. I stora drag kan vi känna whiskeyns bourbonursprung fånga in både whisky från Taiwan och Indien i sitt omfång. Således en del exotiska vindar här, där vanilj och kanel sätter en stilig prägel i sammansatta toner av körsbär, plommon, mogna äpplen och mer jasminparfymerad exotisk fruktighet. Allt med choklad och lönnsirapsmekt karamelliserade kittlingar. Oerhört tilltalande!
FEW Cold Cut Bourbon, 46,5 %
EJ TILLGÄNGLIG
95 I denna bourbon ”vattnar” FEW ner sin cask-strength i ABVn med kallbryggt kaffe i stället för vatten. Fascinerande och eventuella frågetecken huruvida det passar sig eller inte, rätas snabbt ur när whiskeyn avprovas. Underbara vanilj, kanel och mintig lakrits hittar in i kaffeinfluenserna, som sedan sprider sig i en choklad och lönnsirapsnotad karamelliserad fruktighet med violsmekta körsbär, äpplen, apelsin och där både kryddnejlika och pepprig fatkrydda stramar och skärper hållningen i avslutet utan att dräpa. Allt lämnar oss med en längtan till en Old Fashioned, eller ett nytt glas Cold Cut…
FEW Bourbon Bottle in Bond, 50%
EJ TILLGÄNGLIG
95+ Denna bourbon är inget undantag för de regler som gäller för ”Bottled in Bond” och som stiftades 1897: en singel vintage, ett destilleri, lagring under minst fyra år i ett federalt tullager och slutligen buteljering vid 100 proof. Huruvida denna regel idag verkligen innebär en kvalitetsgaranti för konsumenten eller inte, har vida diskuterats inom branschen under många år. Och bryr sig konsumenten om det står ”Bottled in Bond” eller inte? Vilket som, denna bourbon med majs, råg och korn i basvarorna håller måttet med råge (förlåt ordvitsen…).
En chokladsmittad socker och sirapskaramelliserad sötma fäster attraherande i noterna körsbär, apelsin, russin och äpplen, smakgrant satt med mintig mynta, viol, lakrits och vanilj.
En stadig men silkigt välgörande fatkryddighet biter med bra finess.
FEW All Secrets Known Alice in Chains, 50,5%
EJ TILLGÄNGLIG MEN KOSTADE 899 KR VID DEN SVENSKA LANSERINGEN 94
De som kan sin musikhistoria vet att ”All secrets known” är titel på en låt från albumet Black Gives Way to Blue från 2009. Destillatet är i grunden FEW´s signaturbourbon som fått en slutlagring under 6 månader i ett tequilafat. 50 flaskor hittade sin väg till Sverige och Livets Godas medlemsklubb.
Vi noterar en harmonisk kraft och i nyanserna snyggt sliten lädersoffa, karamelliserade körsbär och cassis, äpplen, vanilj, sirap och kolasås - inte för mycket av det goda, och inte för lite heller.
Lätt brända fatnoter ger bra krydda och rättrådga uppstramningar i den söta given, där vi även spårar sockrad mynta i en vegetal förnimmelse. Liten ådra av citrus tillför även behövlig syra.
I det rikt klättrande avslutet klassisk cigarrtobak och sötlakrits.
FEW Motor Oil Whiskey, Black Rebel Motorcycle Club, 50,5%
EJ TILLGÄNGLIG MEN KOSTADE 899 KR VID DEN SVENSKA LANSERINGEN
94 Vi har här en blend av mesquiterökt vetewhiskey, FEW´s signaturbourbon som slutlagrats under minst fyra år i romfat och FEW´s signaturbourbon som slutlagrats i vermouthfat.
I jämförelse med "musiksyskonet" ovan en lite lugnare nos men som kontrast lite mer tryck i gom och mer fatfäste med nedtonad båtolja i följet, men utan att riva upp gomsår. Vi har bra balans, elegans rent utsagt i musklerna, och vi berikas med smakfullt kokosdragen choklad, mörkare lönnsirap, karamelliserade bigarråer och en not av torkad tropisk frukt. I avslutet, som kammar hem många poäng, läderklädd cigarrhumidor med mörka tobakslämningar.
FEW Single Barrel Bourbon är som namnet antyder whiskey från ett enskilt fat i stället för en blend av bourbons från olika fat. Batcherna är små och lagringen sker oftast inte mer än fyra år i förkolnade nya ekfat, med vissa undantag beroende på fat givetvis. Majs, råg och mältat korn är grunden. Dessa fat och whiskey släpps då och då i Europa och kan även komma att visa sig på den svenska marknaden framöver. Vi har här provat faten i den ordning som följer.
Single Barrel Bourbon Whiskey, #19.0472, 50,5% 95+ Kraft som maskerar sin styrka och fatkryddighet smidigt med en utsökt sötma med skiftningar av vanilj och choklad i sättningar av körsbär, fikon, gul persika och äpplen. Framkallar en smekande andfåddhet i sin dolt fasta backbone. Storartat.
Single Barrel Bourbon Whiskey, #19.0200, 50,5% 94 Har en mer aromatisk kryddighet och stramare sötma än föregående fat, även en mer exotisk frukt och rundare fäste men frodigt växande pepprig fatkännig i avslutet. Choklad, lönnsirap och vanilj i snygg smyckning i den runt karamelliserade tonen där vi känner lakritsansad körsbär, fikon, mogna päron och mandelmassa. Elegant i sin proof och inte samma starka ryggrad som i föregående fat. Smaksak vilket man föredrar av två goda ting.
Single Barrel Bourbon Whiskey, #19.0473, 50,5% 95+ Följer föregåendes fats mönster i smaksättningen, har ett bra djup i den nyanserat rika sötman med snygga vanilj, myntamintig lakrits och chokladtoner. I detta vissa syrliga körsbär som ger frisk nyans. Harmonisk kryddighet och faten ytterst snyggt integrerade. Komplext och välbalanserat med cederdragen cigarr i avslutande moln.
Single Barrel Bourbon Whiskey, #19.0201, 50,5%
95 Mer direkt whiskey inledningsvis, som samtidigt släpper fram nyanser av citrusfrukt och vanilj. Men här handlar det också om mer pepprig fatkryddighet, ceder och cigarr rullningar. Viss honung, lönnsirap och choklad i snyggt regisserade tyglar. Biter men med bra självbehärskning. Har vissa drag av en mörk, ABV-fast maltwhisky från whiskykänt land på andra sidan Atlanten.
Single Barrel Bourbon Whiskey, #19.0189, 50,5%
95 Fin aromatisk inledande kryddighet som efterhand kliver in i en klassisk cederrullande cigarrnot. Viss syra som fäster liksom ljusare vanilj och chokladnotad citrusfruktighet ger naknare kraft i drivet. Sötma med mer återhållsam generositet. I avslutet lite överraskande örtvegetala noter med lakrits och viol. ”Mild” i sin ABV, utan att förlora riktning. Och som sagt, strålande avslut.
Single Barrel Bourbon Whiskey, #19.0471, 50,5% 95 Här mer båtdäcksolja i fatens grepp, liksom lönnsirap och aningen mörkare i cigarr och chokladnoterna. Vissa skogsblommiga noter, lite sältade lakritstoner och aska i rökigheten.
Känns som ett fat med stor potential, både rå och finessig i sitt utspel.
Single Barrel Bourbon Whiskey, #19.0497, 50,5% 94 Citrus, körsbär och vissa mogna äpplen och russin i sin fruktighet. Bra syra som ger mentolfriskt söta sättningar med viol och lakrits i följet, typ Konungen av Danmark pastiller. Ljust cederpepprig i sin fatkryddighet och torkad cigarrtobak gör sig rättvis. Inte lättsam i sin kraft, men klart luftig och ett fat med vinös transparens.
FEW American Gin, 40% UTGÅTT
92
FEW bygger denna gin på en kornbas härstammande från newmake whisky och däri tydliga enbär samt apelsin och citron i citrusvinden. Kanel och vanilj skuggar småläckert i bakgrunden och de vegetala inslagen är väl integrerade och komplexa i sina noter av anis, lakritssälta och tallbarr med tillhörande mintbefruktad stamkåda. Strukturellt en smidig akt med elegant ödmjuka skrapningar och bra längd med ihållande frukt och kryddighet. En gin med bra karaktär i sitt gräns land, och lätt att tycka om, on rocks, straight eller i en GT.
FEW Breakfast Gin, 42% UTGÅTT
93 Vi når en ABV på 42 välplacerade procent, och basen är en blend av korn majs och vete. I smaksättningen har vi bergamottfusionerad Earl Grey te som sätts sida vid sida om mer klassiska gingener som enbär och citron. Det gifter sig väl och landar i en tilltalande fusion mellan gin och new make bourbonspirit i ett inledande konstaterande. Går vi djupare i analysen så har vi noter med vanilj, ört med lite lakritsskrapningar av anis och salvia, mer apelsin i citronen samt underliggande mörk cassis. Strukturen är grusande silkig, och där finns en eftersläpande kryddighet med kryddnejlika och ingefärapåverkad kanel som skärper tonerna. En gin som gärna kan tas sval i ett bourbonglas, med eller utan is.
*Enligt försäljningsstatistik av alkohol i Sverige, Årsrapporter Försäljning per artikel 2022 och 2023.
TAMNAVULIN SHERRY CASK SINGLE MALT SPEYSIDE. PRIS: 329 KR. ART.NR: 346. 40% VOL. 700 ML.
Landet Vietnam är föga känt för sina exklusiva drycker, men dess mat- och barscen utvecklas mycket snabbt och landet är nu hem för fantastiska mixologer och lokalt tillverkade spritdrycker som drar till sig uppmärksamhet över hela världen. Livets Goda´s Aurélien Foucault besöker destilleriet Rhum Belami i Ho Chi Minh City, där vi får träffa grundaren av den första Rhum 100% made in Vietnam.
TEXT OCH FOTO: AURÉLIEN FOUCAULT
Hans ögon lyser när han känner doften av nektarn som långsamt utvinns ur destillationsapparaten, och hela hans kropp utstrålar en upphetsning som han inte kan dölja:
“Åh, den här batchen kommer att bli otroligt”, strålar han. Kan du känna lukten av det här? Kom igen, lukta på det här. Det finns pralin där! Det är helt otroligt.”
Det är alltid uppfriskande att vara runt tillverkare som fortfarande blir exalterade av sitt hantverk dagligen, och Roddy, den 33-årige grundaren av Rhum Belami, tillhör definitivt den kategorin. När han börjar prata om sin rom är det som om ett ljus tänds och hans händer börjar dansa i luften medan han berättar allt om den.
Roddy Battajon.
RODDY BATTAJON, AV FRANSK OCH ITALIENSK HÄRKOMST och född på Martinique i franska Västindien, växte upp omgiven av doften av rom och den livsglädje som kommer med den. Till och med hans mormor gjorde sin egen rom hemma, ”en som inte var för svaga hjärtan”, skrattar han. ”Hon skulle förmodligen tänka på min rom som en kryddig fruktjuice.”
Med en gedigen bakgrund inom mixologi och F&B-industrin flyttade Roddy till Vietnam 2015 och dök huvudstupa in i de gyllene åren av landets transformerande mat- och dryckesscen. Efter att framgångsrikt ha drivit ett par restauranger och barer insåg han att det fanns en allvarlig brist på kvalitetssprit i staden, en uppenbar lucka på marknaden. ”Jag kommer från Karibien och jag ser sockerrör i varje gathörn – medan ett ordentligt glas rom inte fanns någonstans. Så jag pratade med min fru och tillsammans bestämde vi oss för att ge det här äventyret en chans...”.
DEN BEGÅVADE JUYEE CHEN, URSPRUNGLIGEN FRÅN TAIWAN med en bakgrund inom biologi, har varit en stark allierad för Roddy i grundandet av det första märket av rom som någonsin tillverkades i Vietnam, ingen lätt uppgift för paret i ett land som inte var deras eget.
Paret var tvungna att navigera i labyrinten av ständigt föränderliga regler, skaffa de nödvändiga licenserna och se till att varje steg i destillationsprocessen uppfyllde strikta säkerhetskrav. För ett par månader sedan höjde regeringen också drastiskt skatterna på sprit, och även om detta mest var avsett att slå mot importen så har Belami som produceras lokalt inte skonats.
”De gör det verkligen inte lätt för sig, men vi anpassar oss och kör på!”, skrattar Roddy.
Rommen fick sitt namn efter romanen av Guy de Maupassant, vars huvudperson strävar efter att klättra på den sociala stegen – något som nära speglar Roddys egen resa. Han bestämde sig för att skapa en rom som speglar både hans mångkulturella rötter och andan på den plats där han valde att bosätta sig och bilda familj.
RODDY HAR HELA TIDEN DET URSPRUNGLIGA MÅLET med projektet i åtanke: att erbjuda något annorlunda och av högsta kvalitet. Han bestämde sig direkt för att hans rom skulle följa Rhum Agricole-receptet, gjort på färsk sockerrörsjuice istället för melass, den kvarvarande biprodukten från sockerrör under sockerproduktion, som används i de flesta massproducerade rom.
För att göra den bästa möjliga rommen är det noggranna urvalet av sockerrör av största vikt. Det är inte allmänt känt, men för sockerrören är terroir lika viktigt som det är för druvor i vinframställning. Jorden måste vara rik, väldränerad, med regelbundna regn och ett tropiskt
klimat. Vildjästen kan fånga upp en del av de omgivande aromerna, så miljön är också av betydelse. Dessutom måste sockerrören skäras vid en mycket specifik tidpunkt så att saften innehåller mest socker och smak, och den måste jäsas så snabbt som möjligt för att behålla alla sina aromatiska egenskaper.
RODDY RESTE MYCKET ÖVER HELA LANDET och letade efter den perfekta terroiren och sockerrören. Till en början hade han siktet inställt på en vacker svart sockerrör som odlades på Long Anh-plantagerna, men nu har han bytt till en exceptionell vietnamesisk sockerrörssort från Ben Tre-regionen, i hjärtat av Mekongdeltat, ROC16, med en BRIX (en indikator på sackaroshalten som kommer att ge näring åt jäsningen) som når upp till 24,4! Han kan inte låta bli att le när han öppnar jäsningstanken och ser den dyrbara sockerrörsjuicen bubbla efter bara en natt.
ALLA BELAMI ROM ÄR FRUKTEN AV en lång jäsning. Enligt den jamaicanska metoden stannar sockerrörsjuicen i tankar i en hel månad, med en blandning av vild och konventionell jäst, samt cirka 10% dunder jäst i 6 månader efter tidigare destillationer.
Detta hjälper till att reda ut de sällsynta oljorna och subtila aromerna under uppmärksam övervakning av Roddy, som övervakar den bakteriologiska balansen och pH-värdet i mäsken.
Efter 30 dagars jäsning är det dags för magin att äga rum: destilleringen, skickligt orkestrerad av Roddy. Belami-destilleriet är nu utrustat med en vacker modern kolonnpanna, med temperaturkontrolldisplay och en snygg ginkorg.
RODDY BLIR DOCK KÄNSLOSAM NÄR HAN visar sin första hemgjorda destillationsapparat i ett hörn av destilleriet, den som regelbundet gav honom smärtsamma elektriska stötar eftersom den inte var jordad, och vars produktion var så låg att han under destillationstiden var tvungen att slå läger på plats för att tömma och fylla på den med jämna
mellanrum under natten. Den är nu en följeslagare som vittnar om hans mödosamma men spännande början.
EFTER DESTILLERINGEN KOMMER EN DEL AV rommen att gå direkt till buteljering och en del kommer att skickas för att lagras i lugn och ro på fat, några av dem speciellt förberedda för tillfället med en hemlig kombination av lokala kryddor och aromer.
En av fördelarna med att vara ett hantverksdestilleri och inte tillhöra ett stort företag är den frihet det ger, och Roddy värdesätter verkligen det. Belami utvecklas ständigt, följer experiment och nya möten, och deras linje förnyas ofta med begränsade upplagor och specialutgåvor. Deras starka känsla för hantverk är också synlig på deras flaskor, som Roddy personligen designade och på vilka en vaxförsegling läggs till för hand, en slags signatur.
DENNA UPPMÄRKSAMHET PÅ DETALJER och den kompromisslösa strävan efter excellens är grunden för Belami, men Roddys vision sträcker sig bortom produkten. För att en produkt verkligen ska vara vacker måste den också vara skapad med respekt och positivitet. Belami-teamet är stolta över att köpa ingredienser lokalt, behandla och betala anställda generöst och etablera ett starkt nätverk med andra aktörer på den lokala och innovativa scenen. Hållbarhet är också ett kärnvärde och allt görs för att minska avfall och koldioxidavtryck. Belami skapar därmed en hel samling sidoprodukter gjorda med vad som annars skulle ha varit avfall, såsom tvålar med romsmak, kaffebönor och bitter.
Ansträngningarna från denna pionjär inom hantverksmässig sprit i Ho Chi Minh-staden erkändes snabbt och belönades, till hans egen förvåning, med en guldmedalj för sin ”Legacy Edition”-rom vid Top Rhum World Spirits Awards i en blindprovning. Sedan dess har mikrodestilleriet fortsatt att växa, och Belami Rhums distribueras nu i Vietnam, Frankrike, Taiwan, Kina och Mexiko och finns på många lyxrestauranger och hotell.
Till och med Roddys mormor gjorde sin egen rom hemma, ”en som inte var för svaga hjärtan”, skrattar han. ”Hon skulle förmodligen tänka på min rom som en kryddig fruktjuice.”
Uppmärksamhet på detaljer och den kompromisslösa strävan efter excellens är grunden för Belami.
I SKRIVANDE STUND BESTÅR DET NUVARANDE sortimentet huvudsakligen av två rom gjorda med sockerrör av en enda sort från en single plantage. ROC16, som är buteljerad direkt från destillationsapparaten, är en vit rom med höga estrar och kongener, som når 52% alkohol och erbjuder toner av vattenkastanjer, pistage, svart oliv och med en lätt salthalt. Euphoria XO är en Amber Rhum, lagrad 6 år på ekfat, med toner av torr frukt, blond tobak, läder samt anis och en rökig avslutning.
Belami-destilleriet förkroppsligar hantverksandan och destillerar essensen av landets rika terroir i varje droppe. Att dricka Belami är en hyllning till ett mångsidigt kulturarv och ett orubbligt engagemang för kvalitet och innovation.
Om det är så här nästa generation av spritmakare ser ut, ser vi fram emot mycket spännande tider framför oss.
Roddys vision sträcker sig bortom produkten och för att produkten verkligen ska vara vacker måste den också vara skapad med respekt.
Pine Ridge Brewery är en historia från Falkenberg och Tallåsvägen där allting startade av ett gäng experimenterande ölentusaister Idag finner man bryggeriet på Södergatan i Falkenberg och så sent som förra året blev man utnämnd till Årets Svenska Bryggeri av Svenska Ölfrämjandet, Sveriges Oberoende Bryggerier och Great Swedish Beer Festival. Det här är Pine Ridge Brewery.
Grundaren Fredric Johansson var tidigare verksam inom tryckindustrin innan hjärtat och passionen ledde honom helt in i bryggningens värld. Det hela började egentligen 2010 när en man kom till tryckeriet för att få etiketter till sitt hembryggda öl.
”Ölet var förvånansvärt bra, och det väckte min nyfikenhet att själv försöka. Jag och en vän testade oss fram, från hembryggningssatser till mer avancerade bryggmetoder ” berättar Fredric.
2014 kom det officiella startskottet när man blev inbjudna till Falkenbegrs öl- & Whiskymässa, där man för första gången presenterade ölen under namnet The Pine Ridge Brewery. Responsen blev succéartad och visade att man kanske hade potentialen att ta steget över till ett kommersiellt bryggeri, och sedan gick det snabbt. Efter att ha bryggt i mindre lokaler och testat olika samarbetsprojekt, hittade bryggeriet sin permanenta plats på Södergatan i Falkenberg 2016, där man finner dom än idag. Här driver man även den egna restaurangen The Zoo. Pine Ridge har på kort tid byggt upp ett imponerande sortiment med flera prisbelönta öl och utmärkelser, bland annat för Årets Svenska Bryggeri 2023, mässans bästa öl på En Öl- och Whiskymässa i Göteborg året innan och nu senast ”Best Beer In Show” på Stockholm Beer & Whisky Festival 2024.
” Vi satsar på öl som vi själva älskar, och vi strävar efter att erbjuda något för alla smaker ” säger Thomas Gunnarsson, som nu leder bryggeriets verksamhet, och fortsätter. ” Vi utvecklar ständigt vårt sortiment och fokuserar på att expandera utan att för den delen kompromissa med kvaliteten.”
DJURRIKET SOM LEDSTJÄRNA
Med inspiration från djurriket har bryggeriet skapat unika namn för sina öl, som till exempel The Ruthless Rattlesnake’s West Coast Doupble IPA, The Sassy Swordfish’s New England IPA, The Delirious Donkey’s Lager
och The Outrageous Oyster’s Stout. Restaurangen fick därför också det passande namnet - The Zoo - där varje öl representerar ett ’djur’ som står emot det trista och smaklösa.
”Maten i The Zoo matchar våra öl i intensitet och smak. Vi jobbar med lokala råvaror och lagar allt från grunden. På sommaren serverar vi BBQ med allt från brisket och ribs till pulled pork, medan vi på vintern erbjuder Street Food-inspirerade favoriter ” berättar Fredric.
Förutom på The Zoo, säljs bryggeriets öl på de lokala Systembolagen i Halland och Västra Götaland, samt som beställningsvara i resten av Sverige. Senaste året har också utvalda öl börjat dyka upp på Systembolagets tillfälliga hylla i butiker från norr till söder. Man samarbeten även med restauranger över hela landet.
KORT FAKTA
The Pine Ridge Brewery
Antal anställda: 6
Volym på årsbasis: 200 000 liter på årsbasis, där ca 50% är Systembolagsförsäljning
BURKAR 440 ML
No Monkey Business APA, 5,6%
NR 30771 / 440 ML / 34:90 + PANT 1 KR
92 En “american pale ale” som firar bryggeriets 10-års jubileum. En viss exotiskt örtigt aromatisk kryddighet som inte överdriver sin egen förträfflighet fäster i en citrusfruktighet med rundad apelsinzest, nyanserat brända brödkanter och komplex strukturellt med både fyllighet och stramande slipningar. Fylligt avslut.
The Sassy Swordfish`s NEIPA, 7%
NR 30220 / 440 ML / 43:90 + PANT 1 KR
93+ New England IPA, vilket ofta och även i denna öls fall innebär en mer grumlig och aromatisk nivå. Utsökt i sitt stycke, och med limegräsnotad citrus samt exotiska, lätt sötade fruktdrag med mjukt markerande syra och ett rikt driv, fullbordas en riktigt bra ölresa. Generös med stram snärt.
The Offended Octopus’s NEIPA, 7%
NR 39900 / 440 ML / 43:90 + PANT 1 KR
94
Också detta New England IPA med sötma i aromerna. Tilltalande aromatisk kryddighet i hållningen av klassiskt brända lagernoter i den annars citrus och ananasfästande fruktigheten. Bitterljuv i syra kontra sötma och strukturellt en riktig vinnare med växande lyft i gom och en närapå vackert slipat silkig gång.
The Ruthless Rattlesnake Double West Coast IPA, 8%
NR 31171 / 440 ML / 49:90 + PANT 1 KR
93
Fyllig american västkust IPA med välsvarvad zestig beska i en skogshintad citrusmatad fruktighet med knäckebrödiga undertoner. Det flimrar även till med viss tobak och någonstans cederdragna rödare bär. Låter måhända omständligt men icke då, det här är balanserat och bra.
The Outrageous Oyster Stout, 4,8%
NR 30861 / 440 ML / 36:90 + PANT 1 KR
92
Som namnet antyder en stout med ostron i influenserna, handplockade bordsodlade sådana. Det plus en apelsin zestig nerv och en modest men inte felaktig procent, skapar i sitt mörka choklad och kavringshumör en stout med friskt lyster, dessutom med strukturellt välgörande slipade tanniner med marina drag i slutsteget.
BURKAR 330 ML
The Delirious Donkeys Pale Lager, 4,8%
NR 33296 / 330 ML / 21:90 + PANT 1 KR
91 Lageröl som flirtar en aning med IPA i det syrliga stödet och den rådande zestiga beskan. Annars krispig syra, ren kryddighet, brända knäckebrödkanter, apelsin, lätt tobak och en transparent fyllighet i gom. Svalkande lager med beska förtjänster.
Jumping Jacks Modern Lager, 5,2%
NR 90853 / 330 ML / 27:90 + PANT 1 KR
90 En lager som bjuder på en del sötma i kombination med zestig beska. Brända brödkanter och samtidigt ljust mjukt bröd, citrus och små tropiska glimtar med ananas och mango. Lugn, integrerad kryddighet och lätt krispig syra ger strukturell vinning. Frisk och rik.
The Rowdy Roosters Raspberry Kettle Sour, 4,7%
NR 37482 / 330 ML / 33:90 + PANT 1 KR
92 Hallon, körsbär och citrusnosad ölakt med närvaro av Kriek lambic i utstrålningen. Snygg sälta i det bitterljuva drivet och en fästande juicy hållning i gom. Lika frisk som god.
The Pushy Parrots Session IPA, 5,1%
NR 34563 / 330 ML / 26:90 + PANT 1 KR
91 Session IPA innebär oftast en lite alkohol lugnare och nedtonad IPA, och i denna öl tydligt citrusorienterad med knäckebröd, svalkande sötma och lika svalkande beska. Viss tobak flimrar förbi och både syra och kryddighet är väl integrerade. En törstsläckar IPA som ska serveras väl kyld.
The Shady Sharks West Coast IPA, 6%
NR 34086 / 330 ML / 29:90 + PANT 1 KR
90 Fin aromatisk kryddighet, zestig beska och brödiga kanter i citruspräglade toner med grape - gul som röd – i fint genomslag. Torr och fyllig på samma gång i gomkänslan och mer grapefrukt i avslutet.
The Plump Piggys Winter Ale, 7%
NR 38372 / 330 ML / 29:90 + PANT 1 KR
91 Choklad, kaffebönor och nötsmyckad kavring känner sig hemma med berikande av kanterna på ett bastubakat knäckebröd och apelsinzest. Aromatiskt örtnosad kryddighet klär sig väl och det råder en bra och frisk fyllighet med stramande slipsknut i gomkänslan. Perfekt till julens skinksmörgås.
The Glorious Gorillas Double IPA, 8%
NR 37059 / 330 ML / 35:50 + PANT 1 KR
91 Dubbel IPA som spelar med trivsam sötma i sin zestiga beska. Det ger en frodig hållning med fyllig gomkänsla och med tropiskt lagd fruktighet som ananas i citrusnoterna. Bra kryddighet i det stramande avslutet förlänger ölets gränser.
Genom historien har det funnits en mängd mer eller mindre kända cigarrökare. Allt från skådespelare, författare, bankmän och världsledare. Cigarrer har varit mer än bara njutning, de har även kommit att bli en statussymbol. Få har förkroppsligat detta bättre än Sir Winston Churchill, vars kärlek till cigarrer inte bara präglade hans vardag utan också inspirerade en hel cigarrkultur. I år skulle han ha fyllt 150 år och hans namn lever vidare, både i historieböcker och i cigarrlådor världen över.
CIGARRERNA FINNER MAN HOS VÄLSORTERADE TOBAKSBUTIKER.
Det uppskattas att Churchill under sin livstid rökte cirka 200 000 cigarrer och det bolmades runt honom från tidig morgonstund till sena natten, där han även fattade sina mest inflytelserika beslut. Churchill var inte känd för att följa cigarrens oskrivna regler, där många väljer att avsluta en cigarr innan de påbörjar en ny. Churchill hade för vana att lägga sina cigarrer glödande i kavajfickan, vilket resulterade i hål som hans tålmodige skräddare fick laga gång på gång. Stumparna från kavajfickan skickades sedan till Churchills trädgårdsmästare på Blenheim Palace som rökte dessa i sin pipa. En gest som Churchill var mycket noga med att den skulle genomföras.
Mycket kan sägas om Sir Winston Churchill och hans cigarrer, men traditionell cigarrkutym var inte hans starkaste sida. Han rökte som han levde – med självsäkerhet och individualism. Detta var helt i linje med hans personlighet, präglad av fräcka kommentarer, excentriska vanor och en obeveklig tro på att följa sin egen kompass.
Churchill var också en man av ord och vision, och han visade sig ha rätt när han sade: ”Historien kommer att vara snäll mot mig för jag tänker skriva den”. Hans namn har inte bara etsat sig fast i historieböckerna utan också blivit välkänt i cigarrkulturen genom det ikoniska
Churchillformatet. Med en längd på cirka 18 cm och en ringgauge på 47 (18,5 mm) är detta stora cigarrformat en hyllning till hans arv. Den generösa röktiden, ofta omkring 90 minuter, erbjuder en perfekt stund för njutning och reflektion i sann Winston Churchill-anda.
Här är tre utmärkta cigarrer i Churchillformatet, som alla erbjuder smakupplevelser värdiga sitt namn. Churchill sade en gång: ”I valet mellan två cigarrer, välj alltid den längsta och starkaste ” Ett råd som passar perfekt för de som vill ge sig på det klassiska Churchillformatet.
Alec Bradley Prensado Churchill
Alec Bradley är ett relativt ungt cigarrvarumärke som grundades i slutet av 90-talet. Namnet är en hyllning till grundarens två söner, Alec och Bradley och speglar de familjära banden i företaget.
Som Winston Churchill uttryckte det “Att röka cigarrer är som att bli kär. Först, attraheras du av dess form…”. Alec Bradleys Prensado Churchill är ett perfekt exempel på detta. En cigarr från Honduras med noga utvald tobak för att bära upp det större formatet. Täckbladet är ett vackert mörkbrunt och oljigt honduransk Corojo som omsluter ett omblad från Nicaragua. Inlagan består av en blandning av tobak från både Honduras och Nicaragua, vilket ger en cigarr som imponerar både visuellt och smakmässigt. Den lätt boxpressade formen ger cigarren ett distinkt fyrkantigt utseende och ett lätt drag med mycket rök.
Vad gäller smakprofilen är detta en cigarr för den som uppskattar en fylligare smakprofil. Vilken inleds med rika noter av espresso, mörk choklad och läder, vilket utvecklas till kryddigare nyanser med en subtil jordighet och balanserad sötma. Den långa röktiden erbjuder en dynamisk upplevelse, som avrundas med en mjuk eftersmak av rostade nötter. För att avsluta Churchills citat som han så poetiskt sade: ”...du stannar för dess smak, och du måste alltid komma ihåg att aldrig, aldrig låta lågan slockna.” I glaset rekommenderas en klassisk Old Fashioned, eller för den som föredrar en något mer sötare karaktär kan man prova en Rusty Nail, en cocktail med whisky och likören Drambuie.
Aliados Churchill
”Bemästrade svårigheter är vunna möjligheter ”, ett ytterligare citat i historien som tillskrivs Sir Winston och som speglar resan för Aliados som cigarrvarumärke. Ursprungligen var varumärket en ikon på cigarrmarknaden under 70- och 80-talet men försvann sedan från handeln under flera decennier. Nu har varumärket återuppstått med hjälp av några de mest framstående profilerna i cigarrvärlden.
Aliados Churchill produceras i Dominikanska Republiken och innehåller en världsomspännande blandning av tobak från flera länder. Täckbladet kommer från Ecuador och ombladet från Nicaragua. Inlagan, som består av både nicaraguansk och dominikansk tobak, skapar en cigarr med både komplexitet och balans.
Cigarren börjar med rika aromer av mörk choklad och kaffe, vars subtila kryddighet kan tillskrivas den nicaraguanska tobaken. Allt medan smakerna utvecklas under rökningen framträder jordnära toner tillsammans med en behaglig sötma med inslag av trä och läder.
Cigarren är en fin hyllning till tradition och historia, som med sin generösa röktid sannerligen lämnar utrymme för reflektion i samråd med ett glas bourbon av bättre sort, alternativt ett glas rödvin av kryddigare karaktär.
Davidoff Winston Churchill Late Hour Churchill
Slutligen en cigarr som sannerligen lever upp till Sir Winston Churchills rika arv och som förkroppsligar hans fina uttryck: ”Min smak är enkel: jag är lätt nöjd med det bästa” Churchill var inte en man som följde redan upptrampade stigar. Han fann sin största inspiration och kreativitet som bäst under nattens stilla och mörka timmar, vilket är inspirationen till cigarrserien The Late Hour Cigarren kombinerar tobak från fyra olika länder: inlagan innehåller tobak från både Dominikanska Republiken och Nicaragua. Ombladet kommer från Mexico och täckbladet från Ecuador. För att hylla Churchills kärlek till både cigarrer och whisky har man lagrat en del av inlagan på single malt whiskyfat i sex månader, vilket ger tobaken subtila whiskytoner och en unik karaktär.
Resultatet är en välkomponerad cigarr med fin balans, som bjuder på aromer av färska kryddor, en generös dos läder och en hint av malt. För att matcha denna smakrika cigarr rekommenderas en dryck med liknande djup och komplexitet. En kryddig rom med mild sötma är ett utmärkt val, liksom en elegant, icke-rökig whisky för att lyfta fram cigarrens whiskynyanser.
Sir Winston Churchill levde efter egna regler – från politiken till cigarrökningen. Hans namn har blivit en symbol för njutning och reflektion, och genom cigarrer som bär hans namn kan vi insupa en glimt av hans anda. Och när julefridens prövningar sätter tålamodet på prov, kan ytterligare ett av Churchills citat vara värt att minnas: ”Cigarren sysselsätter både händer och mun. Därigenom har jag många gånger undgått frestelsen att antingen strypa eller bita folk som irriterar mig.”
Venezuela-baserade Diplomático har placerat sig i romeliten med sina högklassiga rombuteljeringar där Ambassador är kronjuvelen. Men det fina är ändå att prestationen är på högsta nivå, oavsett vilken klass och ålder man än väljer, som här med deras Mantuano och Reserva Exclusiva. Två brasrom i den här mörka årstiden som råder, och då även alltid lite mer benägen att framhäva.
Diplomático Mantuano, 40%
VENEZUELA / 700 / 389 / 299 KR
91
Mantuano har egentligen bara en sak emot sig; priset, som kan för de som inte provat rommen, skapa funderingar på om en riktigt bra rom verkligen kan husera i detta prissegment. Mantuano kan. Med sina sensuellt mörkt choklad och karamelliserande muscovadosocker gener strålar en fruktighet med lystert mogen apelsin och aprikos, belevat med dragningar av arrak, vanilj, lakrits och fudge. Kryddigheten som ger ifrån toner av både kanel och peppar skapar gometsningar av rofyllt slag i skärpan. Det stramar med ödmjukt sinne och i slutspelet sättningar av humidorlagrad cigarr. Det är en bra och respektfull rom. Diplomático Reserva Exclusiva, 40% VENEZUELA / 700 / 356 / 579 KR
93
Denna rom från Diplomático får nog numera ses som en lika klassisk som tidlös akt. Dessutom fräsch i draget i sin mörkt komplexa sötma och ådrorna av kola, nougat, kakao och sockerkaramellisering a´ farin- och muscovado. Detta sitter tryggt i de fruktiga lagerna som anspelar på russin, plommon, körsbär och marmeladig apelsin, smekt med vanilj. Fathantverket ger homogent integrerad kryddighet och som oftast med kvalitativ rom går inte cigarrvinden förbi, här med vissa läder i humidorens ”väggar”. Diplomático Reserva Exclusiva hittar alltid hem.
DET VAR TREDJE GÅNGEN gillt för svenska mästerskapet i pralintillverkning för yrkesverksamma konditorer och professionella pralinhantverkare och gemensam nämnare för årets chokladkreationer var nämligen att godbitarna skulle innehålla Diplomático-rom.
Tävlingsuppgiften i år var att göra en showpralin och en temapralin (Fars dag). Bedömningen görs efter temperering, gjutning, ganache, lockning, utseende, konsistens, smak och doft. Juryn tittar på handlag i teknik, innovativ teknik, korrekt kristallisering och att det är rent och snyggt. Och den som lyckades allra bäst var Kristine Wallin från KW Praliner i Falköping, med en motivering från Juryn som löd:
”Den vinnande pralintillverkaren har skapat ett universum av smaker och konsistenser. Trots hård konkurrens var juryn enig om att detta är årets pralin.”
På frågan om hur tankeprocessen går när man provar Diplomático och hur man vill job -
Under söndagen den 10 november avgjordes Pralin-SM 2024 på Sthlm Food & Wine och Bak & Choklad-festivalen på Stockholmsmässan – en prestigefylld tävling där Sveriges främsta pralinhantverkare möts för att göra upp om titeln som landets bästa pralinmakare. Efter en spännande och jämn tävling stod det klart att Kristine Wallin från KW Praliner i Falköping är årets vinnare av Pralin-SM.
FOTO: STOCKHOLMSMÄSSAN
ba med den råvaran kommenterar Kristine.
- Jag har jobbat jättemycket egentligen med att få fram den smaken. För det finns så mycket i den romen som går att lyfta fram i kombinationen med choklad. Så den är väldigt tacksam att jobba med. Så jag har gjort det egentligen på olika sätt, den ena är väldigt mycket mörk choklad och dom delarna. Och i den andra med mer karamelligt och lekfull fruktigt. Så det går att dra åt alla håll, det var väldigt roligt.
Gustaf Mabrouk, konditor och tävlingsansvarig, kommenterar.
- Jag tycker så här, alla som ställer upp i en final är vinnare. Det som var unikt i den här tävlingen, det var den fina kombinationen mellan romen och chokladen som alla fick till. Därför var det väldigt, väldigt jämnt.
KRISTINES PRALINER:
Den gröna pralinen -Tropisk Pralin - är en fruktig marshmallow (smaksatt med päron och kalamansi), romkaramell och rostad kokosgianduja, omslutet av dark milk-skal.
Den andra pralinen - Jägarvila - består av en krikon-paté de fruit, rom-russinganache och ett kexlager med mandelgianduja, omslutet av mörka skal. En pralin där den mörka chokladen får ta huvudrollen, förstärkt av rom-marinerade russin och krikon. Kexlagret bidrar med textur. Som namnet antyder kommer smakinspiration från jägargodis med choklad, russin och mandel.”
Resultat Pralin-SM 2024: Kristine Wallin, KW praliner, Falköping Michaela Andersten, India’s, Stockholm Marie-Fe Edwardsson, Mary Fairy, Nacka/Stockholm
Johanna Lind, Tårtstudion, Gräsmyr/ Umeå och Hanna Gustafsson, Chokladbutiken brun, Ängelholm (Delad fjärdeplats).
Pralin-SM arrangerades av branschföreningen Sveriges Bagar- och Konditormästare (SBoKM) tillsammans med Stockholmsmässan.
I samband med detta så passar vi här även på att bjuda på lite mer inspiration av olika sort, där Whisky & Bourbon skapat njutbara serveringar med Diplomático i fokus. Mer på kommande sidor.
Visst, Sidecar är egentligen en cognacsbaserad cocktail men vet ni vad; den är precis lika välsmakande med en bättre rom vilket vi anser Diplomático Mantuano är med råge. För att passa till rommen byter vi även ut citronen mot lime vilket inte minst gör Sidecar-mötet med vår jordgubbssalsa och krispiga tortillachips rätt fenomenal. Aptitretare de lux.
SÅ MIXAR DU EN SIDECAR MED ROM
• 5 cl Diplomático Mantuano
• 1,5 cl Cointreau
• 2 cl färskpressad limesaft
• Istärningar
• Strösocker
Starta med att fukta kanten på ett cocktailglas för att sedan snurra det i socker. Låt stå kallt. Mixa ingredienserna i en shaker tillsammans med is och sila sedan upp i ditt kylda glas.
JORDGUBBSSALSA
• 200 gram färska jordgubbar
• 2 tomater, bättre sort
• 1 liten rödlök
• 1 färsk chili
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
Hacka jordgubbarna grovt, likaså tomaterna som du urkärnar. Finhacka rödlöken och chilin, pressa vitlöksklyftan och rör samman allt. Tillsätt limesaft och olivolja och låt dra en timme eller två i kylen innan du serverar. Vi serverar med krispiga majstortillachips av bättre kvalitet.
Tryffel. Finns det något i matväg som väcker så mycket förväntan? Och då har vi ändå två varianter att välja mellan! I detta lättlagade recept tänker vi såklart på desserttryffeln och för att matcha den till Diplomáticos nya rom så piggar vi upp den med en skvätt av spriten samt apelsinskal och havssalt!
RECEPT
• 300 gram mörk choklad med högre kakaohalt, vi valde Odense 55%
samt Lindt Caramel 47%
• 50 gram smör
• 1 dl grädde
• skalet från en apelsin
• 1 dl kesella kvarg 10%
• 1 msk färskpressad apelsinjuice
• 2 cl av Diplomático rom
• havssalt, något mindre än en tsk
Tillbehör
• bakplåtspapper, form
Koka upp smör och grädde i en kastrull. När smöret smält så ta bort från värmen och rör ner chokladen som du bryter i bitar. Rör om och låt den smälta till en slät massa. Tillsätt apelsinskal som du finhackat, undvik det vita i skalet. Avsluta med att röra ner apelsinsaften, kvargen och rom. Häll ner tryffelmassan i en rektangulär form där du först lagt ner bakplåtspapper så att du senare får upp tryffeln enkelt. Formen bör inte vara för stor då tryfflarna annars blir för tunna. Slutligen strör du havssaltet över, ställer i kylen och låter stå några timmar.
NR 81345, 679 KR
Vi frågar oss innan, vad skulle teoretiskt sett kunna gå fel här i denna matchning? Nej exakt, absolut ingenting! Och det gör det inte heller utan tvärtom är det ett sådant tillfälle när ett plus ett blir tre och dryck samt mat lyfter varandra. Bäst av allt är nog ändå den otroligt fina intensitet och smakdjup som uppstår med apelsinskalet i tryffeln. Den höga kakaohalten och därmed lägre sockerhalt ger också Diplomático en än större finess och kombinationen vill liksom aldrig lämna gommen.
Diplomático Reserva Exclusiva är en premiumrom som passar perfekt för speciella tillfällen och festliga måltider. Vi kombinerar den med långsamt grillade Spareribs i en ljuvlig kryddblandning där vi sedan penslar köttet med en ananasröra och serveras därtill en läcker mangochutney. Börja att tillaga ribsen så kan du göra både ananasröran och mangochutneyn medan köttet går klart i ugnen.
SERVERAR 2 HUNGRIGA PERSONER
ANANASRÖRAN
• 1 burk krossad ananas
• 3 matskedar krossad gari (finns på burk)
SPARERIBS
• 1,5 kg Spareribs
• 2 msk brunt socker
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk chilipulver (justera efter önskad hetta)
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• 0,5 tsk cayennepeppar
MANGOCHUTNEY
• 250 gram mango (ca 2 mogna mangofrukter, skalade och tärnade eller frysta i tärningar)
• 1 vitlök, finhackad (ta två om du gillar vitlök)
• 1/2 röd chili, finhackad
• 1,5 tsk riven färsk ingefära
• 1 dl rödvinsvinäger
• 1 dl socker (gärna brunt)
• 0,5 tsk kanel
• En nypa salt
Ananasröran
Blanda ananas och gari i en finkornig sil och låt vätskan rinna ur.
Använd en stavmixer och mixa sedan till en sås och ställ åt sidan.
Spareribs
Värm ugnen till 150 grader – gärna med grillfunktion.
Börja med att förbereda Spareribs genom att ta bort hinnan från baksidan (gör ett snitt och använd hushållspapper för att dra av hinnan).
I en skål, blanda brunt socker, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, torkad oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Gnid in kryddblandningen generöst på ribsen, se till att täcka dem ordentligt. Placera ribsen på en bakplåt och täck med aluminiumfolie.
Grilla ribsen i ugnen under minst 2 timmar (helst 3 timmar), eller tills köttet är mört och börjar lossna från benen.
När ribsen är färdiga, ta ut dem ur ugnen och låt vila några minuter.
Pensla sedan generöst över köttet med ananasröran. Skär ribsen i portionsbitar innan servering.
Mangochutney
Medan ribsen grillas, förbered din mangochutney. I en kastrull, kombinera mango, hackad lök, röd chili, riven ingefära, rödvinsvinäger, socker, kanel och en nypa salt.
Låt blandningen sjuda på låg värme i ca 30 - 40 minuter eller tills den tjocknar och blir sirapsliknande. Rör om då och då.
Ta bort från värmen och låt svalna.
Servera dina långsamt grillade Spareribs med den härliga mangochutneyn på sidan.
Dessa långsamt grillade Spareribs kommer vara saftiga, smakrika och faller bokstavligt talat av benen. Den fruktiga sötman och hetta från mangochutney kompletterar smaken perfekt. Njut av din måltid!
Färska fikon är inte bara en vitamin- och mineralbomb, de är galet goda också. Här får de arbeta tillsammans med kanel, kardemumma och vanilj samt apelsinskivor när de puttrar i Diplomáticos Mantuano och rörsocker. Tjusningen med rommen är dess nertonade sötma vilket gör att vi också kan hålla igen med rörsockret och få en dessert som upplevs fräsch. Mantuano är givetvis också i våra glas när de karamelliserade fikonen serveras med amerikanska pannkakor.
RECEPT – 4 PERSONER
AMERIKANSKA PANNKAKOR, CA 10 ST.
• 2,5 dl vetemjöl
• 2,5 dl mjölk, 3-procentig
• 2 msk strösocker
• 2 msk smält smör + extra till stekningen
• 2 tsk bakpulver
• Ett kryddmått salt
• 1 ägg
Mixa samman mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Vispa ner mjölken följt av smöret som du smält och avsluta med ägget. Vispa tills smeten är jämn och slät och låt vila en liten stund.
Pensla stekpannan med smör och häll i smet. Tänk på storleken så de inte blir för stora och kör inte på för hög värme. När det börjar synas bubblor på ytan så är det dags att vända. Vänd bara en gång.
FIKON
• 8 fikon, räkna med två till varje gäst
• 1 dl Diplomático Mantuano
• 6 apelsinskivor, inte för tjocka eller stora
• 1 hel kanelstång
• 1 tsk kardemumma, mortla precis innan användning
• 1/2 tsk bourbonvanilj
• 1 dl rörsocker av bra kvalitet
• 1 tsk potatisstärkelse + 1 msk vatten
• Florsocker
Smält sockret i rommen och addera kanel, vanilj och kardemumma samt apelsinskivorna. Låt puttra samman innan du sänker ner fikonen och låter puttra svagt under lock cirka 10 minuter. Avlägsna locket och kontrollera tjockheten på vätskan. Rör ut stärkelsen i lite vatten och addera försiktigt i men ta inte allt på en gång för du vill inte ha en för trög sås. Servera pannkakor, toppa med fikon, ringla sås och pudra över florsocker.
Chokladdoppade apelsinfiléer, vaniljsmäktande grädde, saltkolaglass & Diplomático: Rom och choklad är ett säkert kort, inte minst när venezuelanska Diplomático är i glaset. Det tar vi fasta vid och matchar chokladen med ett annat tryggt val, apelsinen. Och när man då ändå är i gång så slänger vi in vaniljstång, saltkolaglass, grädde och apelsinskal och hux flux så når Diplomático Reserva Exclusiva nirvana.
RECEPT – 4 PERSONER
• 2 apelsiner, fileade
• Zest från 1 apelsin samt lite saft
• Mörk choklad, vi valde Anton Bergs knappar som är lätta att smälta
• 2 dl grädde
• 1 vaniljstång
• Ett par centiliter Diplomático i grädden
• Saltkolaglass
Börja med att i ett vattenbad smälta chokladen. Filea apelsinklyftorna och doppa sedan i den smälta chokladen. Låt svalna och stelna i kylen. Riv zest och mixa med en urgröpt vaniljstång, grädde, en dutt saft från apelsinen samt rom. Grädden får gärna bli relativt hårt vispad. Riv ner lite choklad i grädden. Skopa upp kulor av saltkolaglass, klicka över grädden samt lägg upp apelsinfiléerna som doppats i choklad. Servera direkt.
Always double cask matured, depth in every drop.
Drinken som blev en cocktail innan själva begreppet ens var fött; ja det är Old Fashioned det. Från början var det mer fokus på en spritindränkt sockerbit, sodavatten, citron och whiskey; idag har receptet förfinats och vi arbetar mer med sockerlag, apelsinskal och bitterdroppar i form av Angostura. Vår uppdaterade version här, med inspiration från @drinkswithdanica, kombinerar avskalat bourbon med bitters och lönnsirap, vilket blir till en lika enkel som god Old Fashioned. Som drinkbas används den eleganta Woodford Reserve – en Kentucky Straight Bourbon som gjord för den klassiska drinken.
SÅ MIXAR DU EN MAPLE PECAN OLD FASHIONED
• 5 cl Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon
• 3 stänk Angostura
• 3 cl lönnsirap
• 1 cl vatten
• Istärningar
• 1 valnöt för garnering
Häll i bourbon, lönnsirap, vatten och bitters i en shaker med is och rör om kraftigt med en sked tills allt blandat ihop sig. Ta fram ett brett bourbonglas och lägg i en stor isbit, häller över drinken och garnera med en valnöt på isbiten och servera direkt.
NR 10104, 700 ML, 43,2%, 440 KR, 92 P
Vi har alltid uppskattat och attraherats av den eleganta och ödmjuka attityd denna bourbon besitter. Det vilar en vinös, silkig ådra och vi jobbar här med subtila avecmuskler. Det råder en fin fruktrikedom med mogna äpplen, päron, apelsin, körsbär, sultanrussin, fikon och viol. En förvaltande, karamelliserad sötma med noter av vanilj, lönnsirap, toffée och lakrits är välplacerad och nyanserad. Faten kryddar med en tillförsikt och håller sig i linje med den balanserade elegans som är kännetecknet för hela karaktären. Det är rogivande, utsökt och elegant.
Boulard grundades 1825 av Pierre-Auguste Boulard, och drivs idag av femte generationen Boulard. Fruktdestillatet calvados kommer från Normandie i nordvästra Frankrike och delas in i tre distrikt: Calvados, Pays d’Auge och Domfrontais.
Det går åt ungefär 18 kilo äpplen för att producera en flaska calvados och allt går ut på att hitta en delikat balans mellan söta, bittra och syrliga äpplen för att hitta rätt och exakt i slutprodukten. Calvados lever lite i trendcyklar i Sverige, tyvärr, då det är en njutning som förtjänar konstant uppmärksamhet. Så, här är vi. Till skillnad från cognac och armagnac som vi kan säga ligger närmast släktträdet, så är inte råvaran druvfrukt, utan äpplen och päron som blivit till cider och sedan dubbeldestillerats över öppen eld i så kallad “pot still” av koppar och lagrats en längre tid i fat. Resultatet är som bekant en inte bara hyfsat unik produkt, även en utsökt sådan, i rätta händer som här.
Drinkinspiration – Calvados Tonic
Precis som med Gin & Tonic så är det inga större insatser som behövs för att blanda till denna drink. Fyll ett glas med is och häll över 5 cl Boulard XO. Toppa med tonic och njut.
Boulard XO, 40%
CALVADOS DU PAYS D’AUGE, FRANKRIKE NR 12666 (700 ML) 524 KR, 93P
X.O. bygger på calvados som fått lagras i mellan 8-15 år i ekfaten och det ger oss även en mognare och mörkare ton i karaktären. Nyanser av karamelliserad muscovadosocker och vanilj sätter en tjusande attraktion i fruktigheten och det blir inte mindre älskvärt med de adderande noterna av nöt, choklad, fikon, russin och dadlar. Smygande kryddighet och silkiga sprit tanniner skapar en finstämd edge. Det är en mycket elegant och välstrukturerad avec calvados som med fördel serveras i en bred cognacs kupa.
Tournedos Rossini, en hyllning till den italienska kompositören och gourmanden Gioachino Rossini, är en av världens mest ikoniska rätter. Känd för sin lyxiga kombination av mör biff, krämig foie gras och fyllig sås, har rätten blivit en symbol för elegans och smakfullt överdåd. Här serveras vår version med smörstekt portobello och en ljummen sofrito, och i glaset?
Monkey Shoulder. Med sin balanserade sötma, kryddiga elegans och friska citruskaraktär blir whiskyn en perfekt partner till denna moderna tolkning av en kulinarisk klassiker.
RECEPT 4 PERSONER
TOURNEDOS OCH TILLBEHÖR
• 4 tournedos, oxfilé (ca 150-200 g per bit)
• 4 skivor foie gras (1 cm tjocka)
• 2 stora portobello-svampar (skurna i 1 cm stora bitar)
• 2 msk smör (för stekning)
• Salt och svartpeppar
RÖDVINSSÅS
• 3 dl rött vin
• 1 dl oxbuljong (koncentrerad eller fond utblandad med vatten)
• 1 schalottenlök (finhackad)
• 1 msk smör
• 1 tsk socker
• 1 msk tomatpuré
• 2 msk cognac
• Salt och peppar
SOFRITO
• 4 mogna tomater (hackade)
• 1 röd paprika (hackad)
• 1 gul lök (finhackad)
• 2 vitlöksklyftor (finhackade)
• 2 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar
SOFRITON
Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och doftande. Tillsätt hackad tomat och paprika. Låt puttra i ca 15 minuter tills blandningen reduceras och blir tjock. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Håll sofriton ljummen.
RÖDVINSSÅSEN
Smält smör i en kastrull och fräs schalottenlök tills den är mjuk. Tillsätt socker och tomatpuré, och låt karamellisera lätt. Häll i rödvinet och låt det reducera till hälften.
Tillsätt buljong och låt såsen småkoka i 10 minuter.
Rör ner cognacen och smaka av med salt och peppar. Sila såsen för att göra den extra slät.
STEKT PORTOBELLO
Smält smör i en panna på medelvärme. Stek portobello-bitarna tills de är gyllenbruna och mjuka. Krydda med salt och peppar.
TILLAGA TOURNEDOS OCH FOIE GRAS
Krydda tournedos med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med lite smör på hög värme. Stek köttet 2–3 minuter per sida för medium rare, längre om du föredrar det mer genomstekt. Låt köttet vila under folie. I samma panna, stek foie gras-skivorna snabbt, ca 30 sekunder per sida, tills de är gyllenbruna.
SERVERING
Placera tournedos på tallrikarna. Fördela stekt foie gras ovanpå varje tournedos. Fördela den stekta portobellon bredvid köttet. Häll rödvinssås över köttet eller servera den vid sidan av. Avsluta med att strö ljummen sofrito runt om.
NR 85831, 700 ML, 399 KR, 91P
Monkey Shoulder må vara en förträfflig drinkpartner men den är likaså ytterst njutbar i ensamt majestät. Legeringen av Balvenie, Glenfiddich och Kininvie-malts har lagt grunden för en whisky med en fyllig doft med finlemmad och balanserad sötma och där citron, apelsin, nektarin, honung och vanilj samsas med tassande fattoner i en fint fruktigt och mogen stil. I gommen biter sig doftinslagen fast med utvecklad kryddighet och strukturen är hela vägen ut elegant silkig, torrt fyllig och distinkt med snygg fräschör i botten. Det är en stilfull och sällskapssjuk Monkey vi har att göra med, i din cocktail, i ditt whiskyglas eller som partner i en middagsserving.
MAT & WHISKY
När tournedosens mörhet möter den rika, karamelliserade ytan på foie gras och de jordiga tonerna av smörstekt portobello, skapas både rustik elegans. Lägg till den fylliga rödvinssåsen med en touch av cognac, och du har en rätt som osar av lyx och förfining. Men det är när denna kulinariska symfoni ackompanjeras av en dram Monkey Shoulder som magin verkligen sker, som med sina citrusfriska inslag lyfter fram de subtila nyanserna i såsen, medan tonerna av honung och vanilj spelar i perfekt harmoni med foie grasens smöriga rikedom. Whiskyfatets tassande toner och den torra elegansen i avslutningen ramar in de djupa, jordiga smakerna från portobellon och tournedosen, och ger hela upplevelsen en subtil men distinkt fräschör.
Smörrebröd är den danska klassikern som i grunden är en öppen sandwich med topping som blev populär i Köpenhamn på 1880-talet och som idag kan ses lite som danskarna nationalrätt. Vi har här gjort två julinspirerade smörrebröd där de svenska traditionerna i form av Skåne Akvavit och Hallands Fläder står som partners.
INGREDIENSER (1 SMÖRREBRÖD)
• Rågbröd eller vörtbröd
• Smör till stekning
• Remouladsås
• Currypulver
• Skalade räkor (färska eller räkor i lake)
• Fint hackad inlagd smörgårsgurka eller cornichonger
• Dill och citron (valfritt som garnityr)
Skala färska räkor och lägg undan i en skål.
Ta valfri mängd remouladsås och bland ner currypulver så att den får en lätt gul nyans och avsluta med att lägga i en valfri mängd finhackade gurkor/cornichonger.
Stek brödet i smör på medelhög värme, ca 5 minuter per sida och ta bort från värmen.
Servering:
Börja med en rostad skiva rågbröd i botten bre på en önskvärd klick av remouladblandningen. Avsluta rikligt med skalade räkor på toppen. Garnera gärna med en dillvippa och klyfta citron.
Servering
Lägg upp de tunna oxfiléskivorna på ett fat och strö över ruccola. Lägg sellerin bredvid köttet och ringla över skysåsen. Toppa med rikligt med fint riven parmesan och några droppar extra chiliolja, om så önskas.
NR 84 / 700 ML-350 ML / 285 KR RESP 179 KR / 91
Man får betänka att det snart är 100 år sedan – mer exakt 1931 – när man experimenterade fram en lite mer nyanserad och finlemmad kraft i sin snaps än de då rådande konkurrenterna. Folket anammade konceptet och succén var ett faktum. Idag håller man kvar sitt koncept, och folket älskar snapsen lika mycket nu som då. Det är i sig inget märkvärdigt, för även om traditionens makt är stor, så är det en klassisk, snyggt kryddig, frisk och välsmakande snaps. Anis lägger en välljudande låga, fänkål och kummin bygger på det klassiska receptet och med lite fantasi känner vi de gula ängsblommorna. Oavsett den utseendemässiga förändringen: det är snapsnostalgi – eller brännvinsromantik om ni så önskar – och det är en bra sådan, fortfarande.
INGREDIENSER (1 SMÖRREBRÖD)
• Rågbröd eller vörtbröd
• Smör till stekning
• ca 75 gram rödkål
• 1 matsked grovkornig senap
• 1-2 skivor julskinka
• 0.5 matskedar vitvinsvinäger
• Salt & Peppar
Stek brödet i smör på medelhög värme, ca 5 minuter per sida och lägg åt sidan på en pappersduk.
Strimla rödkålen fint och fräs på hög värme i stekpannan med smör tills kålen är mjuk. Häll sedan i vinäger och låt småputtra på medelvärme i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servering:
Börja med en skiva rågbröd i botten bre på grovkorning senap. Toppa med julskinka, rödkål och en liten klick senap. Servera.
NR 7 / 700 ML-350 ML / 279 KR RESP 169 KR / 91
Hallands Fläder är en lite ”nyare” snapsvariant som presenterades för oss 1984, och som i grund bygger på ett originalrecept från Falkenberg. Den ses som en hyllning till den halländska tradition att krydda brännvinet med fläderblom. Så, vem älskar inte fläder(?), och det blommar vackert av den varan här, garnerad med citrus och lakritsnoter i känslan. Kryddning med kanel och kummin ger lätt juliga sättningar, och förutom som en briljant kall snaps, drar även till med viss, vit vermouthvind som begåvar detta brännvin med en avec och drinkkänsla. En bra och mångfacetterad akt är det i all sin fläderkärlek.
KOMBINATIONEN
Fett, salt, syra och sötma är alla smaker som vi finner kombinerade i dessa smörrebröd, precis som det ofta ser ut på julbordet i stort, och för att hitta partnern i glaset som kan skära igenom och lyfta dessa smaker så vänder vi oss till de så traditionstyngda snapsarna som är som gjorda för detta uppdrag.
Vinter. Vi tänker sött möter värme. Smördegsinbakad banan fylld med smält choklad, toppad med lönnsirap och serverad med romrussin-glass. Till detta gör vi en klassisk Irish Coffee med Tullamore Dew Original Blended Irish Whiskey – en tidlös favorit som med sin charmiga balans av citrus, körsbär och kryddiga toner perfekt knyter samman den här serveringen. En kombination som värmer!
SERVERAR 2 PERSONER
ANANASRÖRAN
• 2 bananer, skalade
• En halv chokladkaka
• Romrussin glass
• 1 ägg
• 1 tsk vatten
• 2 st smördegsplattor
TILLBEHÖR
• Lönnsirap
• Cocktailkörsbär, vi använde Maraschni från märket
Hotel Starlino
IRISH COFFEE
• 5 cl Tullamore D.E.W.
• Bra varmt kaffe
• 1 rågad tesked farinsocker
• Lättvispad grädde
Se till att ditt glas du ska använda är varmt. Lägg sedan farin i glaset följt av whiskeyn. Häll på kaffe och rör om så att sockret löses upp. Mot baksidan av en sked häller du sedan över den skakade (eller lättvispade) grädden. Servera direkt.
BAKAD
Sätt ugnen på 200 grader. Gröp ur bananerna så att det blir likt ett dike. Krossa choklad och fylla diket. Svep in banen i smördegsplattan. Vispa ägg och vatten och pensla runt om. Grädda i ugnen tills degen får en fin gyllene färg. Låt svalna något innan du serverar med glassen. Ringla lönnsirap över och dekorera med körsbär.
SÅ HÄR GÖR DU EN IRISH COFFEE
Se till att ditt glas du ska använda är varmt. Lägg sedan farin i glaset följt av whiskeyn. Häll på kaffe och rör om så att sockret löses upp. Mot baksidan av en sked häller du sedan över den skakade (eller lättvispade) grädden. Servera direkt till chokladbanerna.
NR 524, 700 ML, 299 KR, 89P
Vi har tre typer av grainwhiskey, trippeldestillering och under flera år lagras Tullamore D.E.W. Original på traditionella refillfat, ex bourbonfat och ex sherryfat.
En av världens mest säljande whiskey alla kategorier som alltid har varit en smart sådan på så vis att den lika gärna – som ingen kan ha undgått idag – gör sig perfekt till en Irish Coffee, likväl som en riktigt social avec vän. Det är kort och gott en kvalitativ charmör som bjuder på ett uppsluppet och trevligt sällskap med godartad citrus och körsbärsfruktighet med smakfulla vanilj, toffée och chokladnoter. Vi anser nog också att den har fått en mer kryddigare framtoning och mer markerande tobaksnoter de senare åren, vilket ger mer karaktär, men förlorar därmed inte sin allroundkapacitet, eller sociala förmåga. Och fortfarande briljant i en Irish Coffée, eller Iced Coffee…
KOMBINATIONEN
De krispiga bananerna och den söta fyllningen balanseras av whiskeyns charmiga toner av citrus och körsbärsfruktighet. Den lena glassen och lönnsirapen lyfter fram vanilj och toffée från whiskyn, medan chokladen får sällskap av dess subtila chokladnoter. Den kryddiga karaktären och de tobaksaktiga nyanserna i whiskeyn tillför ett djup som möter dessertens värmande och rika sötma. En perfekt kombination av fyllighet och friskhet för en kväll i njutningens tecken.
Grande vinställ med eller utan dörrar
ANDERS ENQUIST
VD & Chefredaktör.
DANIEL BRUCE
Efter romanska språkstudier i hemstaden Lund väcktes Daniels vinintresse i en siciliansk vinkällare 2008. Med ett stopp i Neapel bar det sedan av mot Köpenhamn där han tog jobb på Juuls Vin & Spiritus. Åtskilliga glas nerello mascalese senare fattade han pennan och började skriva om sina vinresor. Idag skriver han även om whisky och fotograferar från olika håll i världen.”
CHRISTOFFER ”KRICKAN” ENQUIST
Vår allas hjälte och en av sönerna i familjen Enquist. En magiker både i telefon med tidningens kontaktnät och vid spisen när det ska lagas mat. Det här är dessutom killen du måste ta fram något extra klurigt om du ska lyckas lura honom med en blind flaska vin.
Denna franska fotojournalist och vinälskare är för närvarande baserad i Vietnam och har tillbringat större delen av sitt liv utomlands (Grekland, Italien, Ryssland, Georgien, Kina, Vietnam), inklusive ett år som utbytesstudent i Helsingborg från 1996 till 1997. Han är specialiserad på dokumentär-, rese- och konsertfotografering och hans arbete publiceras regelbundet i internationella publikationer (The Guardian, Financial Times, Vice, Rolling Stone, etc.). Expert på grillad bläckfisk.
Formgivare, fotograf och kulinarisk kreatör på Whisky & Bourbon och Livets Goda sedan starten. Stor passion för mat och dryck som genom åren utvecklats från hundratals restaurangbesök, resor och äventyr runt om i världen.
IP vinskåp serie Wood
Låsbar vinbox för 100 flaskor
Glas för Bar & Lounge
Handgjorda glas från Klaret Glas
Vinställ Modul, byggbart 60x90 cm
Split-aggregat 100 m3
Winemaster kyla för vinkällare
Handgjorda Laguiole i många material
Träna upp luktsinnet
Bli en vinexpert med Le Nez du Vin
Handgjorda glas från Sophienwald
Vinställ i plexi för med eller utan LED
Winemaster kyla för vinkällare
Svart, krom & mässing vägg & tak
Glashängare 25, 30 och 40 cm
Champagneöppnare, enklare och säkrare
Handgjort Ultralight Finns även maskingjort 40 cl
Lehmann, Jamesse Grand Champagne 45
Vill du ta din passion för vin och whisky och den fantastiska värld som omger dessa ädla drycker till nästa nivå? Teckna Premium Plus från Livets Goda!
För 449 kr/år får du tillgång till över 16 000 dryckesrecensioner, våra bästa tips från lanseringarna på Systembolaget, våra exklusiva specialutgåvor och artiklar.
Dessutom ingår digitala helårsprenumerationer på båda våra huvudtidningar Livets Goda och Whisky&Bourbon.
Allt samlat på ett ställe, direkt i din hand.
Teckna dig idag och njut av det bästa Livets Goda har att erbjuda!
Besök www.livetsgoda.se eller scanna QR-koden.
