Livets Goda #179 Nyhetsbilaga

””Smakmässigt är det en ren sensation”

PÄR STRÖMBERG, JULI 2024

Att börja dricka i tidig ålder ökar

Livets Godas App

– en hel dryckesvärld, alltid nära dig

Det är med stor glädje och stolthet vi presenterar Livets Godas app. En modern, inspirerande och oumbärlig app för alla som älskar vin och gastronomi. Eller kanske vi borde säga “återlanserar”, då appen tidigare fanns på marknaden men har varit borta några år. Nu är den tillbaka, bättre och större än någonsin!

Livets Godas app är din personliga följeslagare i dryckens värld. Den är gratis att ladda ner och tillgänglig för både iOS via AppStore och Android via Google Play. Premium-användare kan logga in och låser då upp hela appens potential med tillgång till Vinoteket, Receptbanken, Nytt på Systembolaget och mycket mer. Har du Premium Plus? Då kan du även läsa våra ordinarie utgåvor och specialbilagor direkt i appen.

Oavsett om du står inför utmaningen att välja rätt vin från Systembolagets ”Tillfälliga Sortiment” eller söker inspiration till en fantastisk måltid, eller bara vill scrolla och läsa nyheter och artiklar, är

Livets Godas app din ultimata guide, med samma rika innehåll som vår hemsida och med ännu fler möjligheter – den inkluderar dessutom Livets

Godas Restaurangguide!

Med eller utan Premium är detta en app som förhöjer upplevelsen för alla mat- och vinentusiaster. Ladda ner den idag och upptäck varför Livets Goda är Sveriges främsta källa till kunskap inom vin och gastronomi.

AppStore (iOS): https://lgoda.se/app

Google Play (Android): https://lgoda.se/app-google

Dal 1761

Hantverk och historia

i varje droppe

Alkohol i samband med arbete

arbete ökar risken för

KAFFE, SOM FÖR FÖRSTA GÅNGEN.

Att dricka ett nyrostat kaffe är omvälvande.

Rostningen får bönan att släppa lös sina tusen aromer och smaker.

Nu är njutningen som allra rikast.

Koppar är ett nytt litet kafferosteri drivet av eldsjälar.

Vi rostar världens bästa bönor idag, så du kan njuta dem imorgon.

Vi undviker fördyrande mellanhänder.

Kaffet skickas direkt till din brevlåda.

Välkommen till vår hemsida och upptäck en ny värld av kaffe.

Beställ innan kl17.00, så postar vi nyrostat kaffe samma arbetsdag.

EXKLUSIV MÖJLIGHET FÖR LIVETS GODAS VIN- & WHISKYKLUBB

Vi kan stolt exklusivt erbjuda er medlemmar i Livets Godas - & Whisky & Bourbons medlemsklubb möjligheten att komma över dessa eftertraktade och limiterade utgåvor från Michter´s Distillery.

• Michter´s Limited Release Barrel Strength Kentucky Straight Rye Whiskey, 55,2% Barrel No: L24B1007 (1 599 kr)

• Michter´s US*1 Toasted Barrel Finish Kentucky Straight Bourbon 2024, 45,7%. Barrel No: L24H2818 (1 599 kr)

Efter åratal av byggande och renovering öppnade Michter´s sitt Fort Nelson Distillery på Louisvilles Whiskey Row för några år sedan. Destilleriet har öppet fem dagar i veckan och välkomnar besökare som introduceras i whiskeyframställningsprocessen med en 550-gallons (2 082 liter) pot still från det ursprungliga Michter’s Distillery i Pennsylvania.

Förutom Fort Nelson har Michter’s två andra platser i Kentucky: flaggskeppsdestilleriet i Shively som har en årlig kapacitet på 1 miljon gallon (cirka 3,8 miljoner liter) och en 59 hektar stor gård i Springfield, där spannmål odlas och där företaget har byggt lagerhus. Läs gärna mer om Michter´s i aktuella Whisky & Bourbon #65, där vår utsände Daniel Bruce rapporterat på plats från Louisville.

>> MER PÅ NÄSTA SIDA

CHEFREDAKTÖR ANDERS ENQUIST OM:

Michter´s Limited Release

Barrel Strength Kentucky Straight Rye Whiskey 2024, 55,2%

BARREL NO: L24B1007

FÅTALET FLASKOR KVAR, 1 599 KR

97 Den dominerande delen här består av råg, även om det exakta receptet på mashbill´en är hemlig. Destillatet läggs i faten i en styrka om 103 proof, vilket är betydligt lägre än många andra varumärken, och buteljeras efter lagring i fatstyrka, vilket för det här fatet (nytt amerikanskt viteksfat som förkolnats) slutade på 110,4 proof, vilket således är en aning mer än föregående batch´s 109,4.

Detta är inget som har påverkat denna bourbons grundlegans, tvärtom, Michter´s arbetar oerhört smakfullt med sina proof, oavsett nivå, oavsett whiskey.

Och som alltid bygger det hela på elastiska krafter och viskös förfining.

Här fäster en underbart snyggt bändande fatkryddighet i en fruktighet där viol, vanilj och lakrits smeker citrus från familjen orange, körsbär och äpplen, med en karamelliserande sötma och glimtar av nougat. Faten gör en sista putsning med cederdragen tobak i en briljant finish. Oemotståndligt som det alltid är med detta eminenta ”bourboninstitut”.

HUR BESTÄLLER JAG?

Maila till info@livetsgoda.se och rubricera mailet ”Michter´s” och skriv hur många buteljer ni önskar köpa av vilken/vilka flaskor (Michter´s Rye och/eller Toasted bourbon 2024), så returnerar vi mailet med gällande artikelnummer på Systembolaget.

Artikelnumret på SB är dolt och det går endast att hitta flaskorna genom att uppge det fullständiga artikelnumret vid beställning på Systembolagets hemsida. Turordningsprincipen gäller för inkomna mail.

Michter´s US*1

Toasted Barrel Finish Kentucky Straight Bourbon 2024, 45,7%

BARREL NO: L24H2818 / CA 40 FLASKOR TILLGÄNGLIGT, 1 599 KR

96+ Som alltid med Michter´s så är det även i denna bourbon en oerhört begåvad och nyanserad fatinspirerad, findragen och magnetisk sötma som inleder den känslomässiga bekantskapen, som vi numera oblygt och förbehållslöst har till Michter´s husets alla bourbon. Den sätter sig här i en sofistikerat intensiv bourbonvåg som sveper med igenkännande finess och luftig styrka och mångfacetterad kryddighet.

Det handlar återigen om muskler med atletiska drag och smidiga rörelser i grundstyrkan. Dynamik med förfinad dignitet. De strukturella sättningarna är på gott eller på ont, något vi gärna sätter i första hand beträffande Michter´s. Grogrunden för den transparenta elegans man alltid uppvisar och som denna nya bourbon är ännu ett exempel på.

Smakmässigt är det en enastående bjudning i ett ömsesidigt kamratskap med violnära lakritsetsad blommighet, både ljus och mörk choklad med vanilj och fudgekola i nyanserad enighet, exotiskt godiskittlande kanderad citrusfrukt och nostalgiskt kanderade äpplen och körsbär. I avslutet fina toningar av cigarrblad som fått sin lagring i en läderklädd humidor med cederstickor och perfekt fuktighetsgrad. Det är väldigt njutbart.

LIVETS GODAS VIN-& WHISKYKLUBB

Livets Godas medlemsklubb erbjuder kontinuerligt mycket bra och exklusiva erbjudanden och vinprovningar, liksom andra vinifierade erbjudanden, så ett medlemskap kan bana intressanta vägar till mer av livets goda. Detta erbjudande sker i samarbete med den svenska importören Moestue & Cask och producenten Michter´s. Vi påpekar även igen att Livets Goda inte har några vinstintressen i våra erbjudanden. Vill du kostnadsfritt bli medlem i Vinklubben skickar du ett e-mail till info@livetsgoda.se med rubricering ”Vinklubben”.

Årgång 2015 – generös och kraftfull

La Grande Année görs de år förutsättningarna är som absolut bäst. Som vanligt är lagringspotentialen för La Grande Année mycket hög och klarar flera år i källaren. Vinifiering sker på små, gamla ekfat. Genom detta utvecklas komplexa aromer i vinet, där mikrosyresättning ger en utomordentlig potential till framtida lagring.

Den ligger över sju år på sin jästfällning med naturkork vilket skapar komplexitet och elegans. Riddling och degorgering görs för hand enligt gamla hantverksmässiga tekniker. Stilen är mogen och kraftfull, doften är stor, stenfrukter blandas med exotiska frukter och honung.

Toner av mandel och röd frukt kompletterar vinets aromer. Paletten fylls av citrus och choklad, årgång 2015 är mycket generös. Moussen är silkeslen med intensiv karaktär som balanseras av en delikat syra. Den lena texturen tillsammans med rik frukt och mineralitet ger vinet en exceptionell längd på paletten.

Bollinger La Grande Année 2015 Art nr 7579 | Alk 12% | pris 2 199 kr

Årgång 2015 – generös och kraftfull

La Grande Année görs de år förutsättningarna är som absolut bäst. Som vanligt är lagringspotentialen för La Grande Année mycket hög och klarar flera år i källaren. Vinifiering sker på små, gamla ekfat. Genom detta utvecklas komplexa aromer i vinet, där mikrosyresättning ger en utomordentlig potential till framtida lagring.

Den ligger över sju år på sin jästfällning med naturkork vilket skapar komplexitet och elegans. Riddling och degorgering görs för hand enligt gamla hantverksmässiga tekniker. Stilen är mogen och kraftfull, doften är stor, stenfrukter blandas med exotiska frukter och honung.

HOW DOES IT FEEL TO HAVE ONE OF THE MOST HIGHLY RATED WINES IN THE WORLD?

Toner av mandel och röd frukt kompletterar vinets aromer. Paletten fylls av citrus och choklad, årgång 2015 är mycket generös. Moussen är silkeslen med intensiv karaktär som balanseras av en delikat syra. Den lena texturen tillsammans med rik frukt och mineralitet ger vinet en exceptionell längd på paletten.

Bollinger La Grande Année 2015 Art nr 7579 | Alk 12% | pris 2 199 kr

LIVETS GODA ÄR: Anders Enquist

Erik Dahlström

Christoffer Enquist

VD & CHEFREDAKTÖR ANSVARIG UTGIVARE

Anders Enquist, 08-448 25 53 anders.enquist@livetsgoda.se

CREATIVE DIRECTOR & DESIGN

Erik Dahlström erik.dahlstrom@livetsgoda.se

ANNONSBOKNING christoffer.enquist@livetsgoda.se

ÖVERSÄTTNING

Mikaela Hincks

PRENUMERATIONER

BESÖKSADRESS

Vikdalsvägen 50, Nacka Strand

POSTADRESS

Box 4152, 131 04 Nacka

KUNDTJÄNST

Växel: 08-448 25 50 Onsdagar: kl 10-12

Foto: Erik Dahlström

�

PRESENTERAR Jérôme Arnoux

FRÅN VÄNSTER:

1. Tradition, Nr 52533, 199 kr 2. Tradition Blanc, Nr 51871, 199 kr 3. Brut Nature, Nr 56071, 199 kr 4. Exception, Nr 55876, 269 kr

Alkohol kan skada din hälsa

[ Chefredaktör Enquist delar en flaska med sig själv… ]

Dedicato a Walter 2020

Marilisa Alligrini var en av få vinsjälar som trodde på cabernet franc i Bolgheri, ett lite undangömt vinhistoriefaktum.

Ett faktum som också ledde till 2003 premiär av 100 procentiga cabernet franc vinet Dedicato a Walter. Ett vin som också var, och är en hyllning till hennes framlidne bror Walter.

Det är likaså juvelen i Marilisas och numera hennes döttrars egendom i Bolgheri - Poggio al Tesoro Jag kallar det ett ikoniskt vin, ett förföriskt vin, med underbar salvia och cederdragen körsbär, violsmyckade hallon och cassis, med parfymerad tobak i släptåg och skönt lismande tanniner.

Det är ett vin jag med stor kärlek delar med mig själv…

2020, 97p

Pris: 1999 kr (årgång 2019)

Kommande på Systembolaget i årgång 2020 i Sverige. Importör: www.vinunic.se

Alla Deutz champagner tappas sedan 2005 på den s.k. William-f askan, som alltsedan 1 961 an vänts till prestigecuvéerna Cuvée William Deutz och Amour de Deutz. Flas kans särprä glade f orm har häm tat i ationspir n frå n 1800-talets champagnefaskor, medm juka kurvor, ge nerö s ooppkr ch s mal, graciös hals. D en sm ala h alsen är inte bar a ögonfägnad utan redu cerar även intageta v syre vid disg orge me nt (processen då man skjuter ut jästfällningen) och förbättrar då vinets lagringspotential.

Alkohol är beroendeframkallande.

beroendeframkallande.

Deutz Brut Classic

Deutz Brut Classic

DRYCKESNYHETER

Provade och utvalda drycker oktober & november

Livets Goda

97-100 Högsta rekommendation, får absolut ej missas. Monumental.

92-96 Mycket stark rekommendation, ett riktigt bra vin

87-91 Stark rekommendation, bra kvalitativt vin

82-86 Ett godkänt vin

REDAKTION & VINPANEL

Anders Enquist, Christoffer Enquist, Erik Dahlström.

CHEFREDAKTÖR / ANSVARIG UTGIVARE

Anders Enquist anders.enquist@livetsgoda.se

ANNONSBOKNING Christoffer Enquist christoffer.enquist@livetsgoda.se

NAMN ÅRGÅNG / OMRÅDE / LAND / PRODUCENT / VOLYM / ART.NR / PRIS - POÄNGEN STÅR VID PROVNINGSNOTERINGEN

2025-02-07

VIN, VITT

Son Antem Camins Giró 2023

MALLORCA / SPANIEN / BODEGA SON ANTEM / 750 / 92776 / 239 KR 91 De dryga 60 hektar med giró som existerar i vinvärlden ska enligt uppgift hittas just på Mallorca. Son Antem har två hektar planterade med druvan, i tre olika vingårdslägen. Vi har således här i vinet 86% giró som får sällskap av 14% chardonnay, och att ”Lidby huset” har hand om en godartad chardonnayfrukt visste vi sedan tidigare, och som kompletterande akt här till rariteten giró blir resultatet alldeles utmärkt. Vi har inte ett storfylligt eller så kallat ”fett” vin, men det finns en bra densitet och likaledes välsutten luftburen viskositet strukturellt som ger en rik rundning.

Här finner fruktigheten sin rättmätiga och väl sammansatta hållning i sina utlevelser av honungssmekt och blommig orange citrus, aprikos, persika och välkonserverade fruktsalladsmenande körsbär. En havsvindad laktritsnotad örtighet gör sig väl i sammanhanget, och fatkryddornas drifter och tanninernas dirigerande sköts med ödmjukt fast hållning och får med sig en viss limenotad stenighet som ger ytterligare fina dimensioner. Det är som påtalat ett både utmärkt och övertygande vin, idag och kommande fyra åren.

Saint-Romain Sous la Velle 2022

BOURGOGNE / FRANKRIKE / MAISON CAROLINE LESTIMÉ / 750 / 93097 / 699 KR 94 Efter att ha förvaltat sin far Jean-Noël Gagnard´s domän sedan 1989 och producerat känt klassiska viner, så ville Caroline Lestimé göra viner på helt separat håll och egen identitet och grundade därmed Maison Caroline Lestimé 2016. Här köper hon i frukt från olika mindre lägen och vinifierar varje del separat. Som namnet på vinet talar om, så kommer frukten här från byn Saint-Romain som vi hittar i en dalgång som sträcker sig en bra bit västerut in från den långa östsluttningen i Côte de Beaune. Dessutom utgörs appellationen egentligen av tre dalgångar där vinet odlas på sluttningar med både östlig, västlig och sydlig exponering, inte helt vanligt i Bourgogne. Byn har full appellationsstatus sedan 1947 och med kalkrika jordar finns de förutsättningar som Caroline är ute efter här med sitt vin vars ekologiskt odlade frukt har sin uppväxt på gamla vinrankor i en östlig sluttning; utsökta mineraliska dragningar

POSTADRESS Box 4152, 131 04 Nacka

KUNDTJÄNST 08-448 25 50 / Onsdagar: kl 10-12 support@livetsgoda.se www.livetsgoda.se

och god syra som ger fräschör i honungssmekt och nötglimrad citrusinteriör, med vit persika och vissa äpplen som berikande komplement. Tanninerna dras som sagt med en kalkig grusning och sätter tydliga regler för hur förlustande vinet ska bete sig i sin ungdom. Så amuserande skärpt är det, och vi kommer ha fina stunder idag och de kommande 10 åren. Lagringen i 228 liters fat

VIN, RÖTT

Gattinara DOCG 2020

GATTINARA / PIEMONTE / ITALIEN / AZIENDA FRANCHINO / 750 / 90068 / 329 KR 93 Franchino har sin början med Marco Franchino när han etablerade egendomen 1940. Som många andra vinodlare vid denna tidpunkt så handlade det om bordsvin som såldes i bulk. Men allteftersom Gattinara fick sin DOC klassificering 1967 så började det på ”allvar” och året efter Gattinara fick sin DOCG klassificering 1990 så tog Marcos son Mauro tog över ledarskapet. Därmed fortsatte upprustning och modernisering av vineri och intensifiering med arbetet i vingårdarna. Sedan sju år tillbaka är det den tredje generationen med Alberto Raviciotti som leder utvecklingen. Här pratar vi småskalig vinproduktion, hektaren uppgår till tre hektar som mynnar ut i tre nebbioloviner: Gattinara DOCG, Gattinara Riserva DOCG och Coste della Sesia Nebbiolo DOC. Nebbiolon i denna Gattinara DOCG har i årgången en ypperlig skärskådning mellan rödmogen och spirituell nyfikenhet till mer transparent ursprungsrobust och mogen elegans. Det finns således en stolt ryggrad i vinet och en stark mineralisk legering, även om det samtidigt ligger något vackert fragilt i druvornas körsbär, vinbär och mörkare hallonförnimmelse. Där smeker även lakrits notade örter, viol och rosiga blommor som förstärker vinets finstämda karaktär och även om tanninerna har en ödmjuk drift, så driver de vinet med en fast, trygg hand. Alldeles utsökt. Lagring under tre år i betongkar och 20 och 30 hl ekfat

Ratti Barolo Marcenasco 2020

PIEMONTE / ITALIEN / RATTI / 750 / 92601 / 389 KR

93 1965 var den första årgången av detta numera klassiska vin med den lika klassiska La Morra karaktären med den elegant mogna slipningen som råder, inte minst här i denna snyggt uppstyrt fruktgenerösa årgång. Nebbiolofrukten skördas från 15 hektar och har i årgången både mörkmogna

”Stilig crémant proppad med stenfrukter, mogen citrus, pomelo och rivet citronskal. Eftersmaken är lång, krämig och kommer med en lätt pust av rökig mineral. Utmärkt till vit pizza och även en gräddig fisksoppa.”

Dryckeslistan, 2024

BOURGOGNE SEDAN

Alltsedan starten 1877 har Louis Bouillot varit en erkänd skapare av mousserande kvalitetsvin. Bourgogne är enligt många ett av världens främsta områden för chardonnay och pinot noir. Klimatet och jordmånen gör att vinerna härifrån visar upp en ren, frisk fruktsyra och en elegant struktur.

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut Grand Millésimé, 2020

SKANNA MIG

KRONOR

och ung röda skiftningar vilket håller vinet med både alerta och polerat mogna sidor. Faten ger en distingerat distinkt kryddighet med lite exotisk förnimmelse som ger bra intensitet, och det finns en sugande blick i frukten som med sina kalkiga fästen ges citrusdragningar i noterna av blomprydda körsbär med salvia och rosmarin liksom höstiga löv i följet. De följsamma tanninerna avslöjar att vinet inte är så tufft som somliga kanske tror inledningsvis. De driver nämligen vinet med godartad elegans. En årgång som finner sig till rätta idag och kommer finna en god väg framåt låt oss säga i 10 år.

Cornas Domaine de Saint Pierre 2022

CORNAS / RHONEDALEN / FRANKRIKE / PAUL JABOULET AINÉ / 750 / 90508 / 789 KR

95 100% syrah som skördas från högsta läget nära det lilla kapellet Saint Pierre i en vingård belägen på den högra stranden av floden Rhône och den östra sluttningen av Centralmassivet i Cornas. Här har firma Jaboulet sex hektar och hela vingården är ekologiskt certifierad. Det är ett underbart sofistikerat vin med sensuellt mörka körsbär, lika mörka hallon, björnbär och plommon, där den bland annat limestone dedikerade jordmånen ger blodcitruslyster och friskhet som ger mognaden vitala ådror. Fina lakrittssältade örter med basilika, lavendel och salvia berikar, en aromatisk kryddighet med både peppar och viss lugn ingefära skapar ett exotiskt klassiskt stadie. Vinets tanniner är både svalkande och fasta och har ett utsökt elegant sinne för det här med följsam tydlighet. Visst kommer vinet blomma framöver, men det djupet som finns här under ungdomens ytliga fräschör är något att inte gå miste om. 100% avstjälkning, lagring under 12 månader i betongägg, franska ekfat och demi-muids, varav 20% ny ek.

Faustino I Gran Reserva 2001 RIOJA / SPANIEN / BODEGAS FAUSTINO / 750 / 94330 / 999 KR / 91 Bodegas Faustino grundades 1861 av Eleuterio Martìnez Arzok i Oyòn strax norr om Logrono och är idag den största privata bodegan i Rioja. Sedan 2016 leds familjeföretaget av den fjärde generationen genom systrarna Carmen och Lourdes Martínez Zabala. Faustino I Gran Reserva 2001 är en klassisk blend av 86% tempranillo, 10% graciano och 4% mazuelo från vingården Oyón, som lagrats 29 månader på amerikanska och franska ekfat. Känslan av härligt klassisk Rioja infinner sig omgående i bouqueten på 2001:an med sin hästsadel, örtighet och kryddiga fatton som ackompanjerar körsbären och de svarta vinbären. Bra tanninbett, fin syrlighet i det rödfruktiga och utmärkt spänst. Kanske 20-25 är den perfekta åldern för Gran Reservan?

WHISKY

Nikka Coffey Grain, 2024 Edition

JAPAN / THE NIKKA WHISKY DISTILLING CO / 700 / 40655 / 599 KR 95 Till skillnad från nästan all grainwhisky i världen gör Nikka sin Coffey Grain (från destilleriet Miyagikyo) nästan uteslutande på majs i stället för vete. 10% består av mältat korn, och lagringen sker nånstans mellan 8 till 12 år i bourbonfat av olika slag; lite nya, mycket använda, omgjorda eller kolade. Nu har vi landat i 2024 års utgåva, och vad finns att säga som vi inte tidigare redan sagt om denna eminenta whisky som förmodligen är Systembolagets mest prisunderbara? Förmodligen inget. Men, nog känner vi här att man ytterligare utvecklat elegansen, och att man vidare förskönat det söta och karamelliserande inslaget, men utan att ”måla med vattenfärgerna utanför linjerna”, tvärtom. Fatens kryddighet döljer sig inte och det mår inslagen av ljus choklad, vanilj och toffée alldeles utmärkt av. Det uppstår en distingerad skärpa med rundande viskositet som ger inslagen av ugnsbakade äpplen, sultanrussin, persika och körsbär karaktär. Fikon kan även läggas till. Kryddigheten är inte heller enbart pepprig, här finns exotiska inslag med ödmjuk ingefära och kanel, vilket utökar rikedomen. Tobak och läder vindas i avslutet och ger lite nobelt strama tyglar. Det är lika bra som alltid. Benämningen ”Coffey” syftar på de speciella pannor som whiskyn destilleras i, en konstruktion som Aeneas Coffey utvecklade på 1830-talet och som kom att ruska om whiskyvärlden.

Kilnaughton Secret Islay “Sherry Bomb”, 57%

ISLAY / SKOTTLAND / THE VINTAGE MALT WHISKY CO COOPER´S CHOICE / 700 / 41855 / 829 KR 94+ Single malt från icke angivet Islaydestilleri som lagrats i ett Oloroso sherryfat under icke angiven tid. 720 buteljer i totala upplagan och en whisky som inte är något för lipsillar. Här strömmar det av tobak, gamla rep och tjäranystad rökighet med köttsliga lustar och krydda med ingefära och kanel i noterna av torkade körsbär, äpplen, apelsin och sultanrussin. Bra syrlighet i detta som ger de sötare dragen av mörk choklad, sötlakrits, toffée, vanilj och gaslågebränt socker en balanserad sammansättning i helheten. Det är svårt att inte gå i gång på sådant här som är både robust och samtidigt så snyggt magnetiskt i kraften. En whisky som skapar habegär.

Redbreast 12 Years Old Cask Strength, 57,5%

IRLAND / IRISH DISTILLERS / 700 / 41840 / 1 195 KR 94+ Första gången namnet Redbreast började dyka upp på buteljerna var 1912 och det var oberoende buteljeraren Gilbey´s som stod bakom whiskeyn. Idag är det Irish Distillers inom Pernod Ricard gruppen som håller i utvecklingen. Denna 12-åring har i basen mältat och omältat korn som trippel destilleras i kopparpannor, och får sin lagring i en kombination av bourbonkryddade amerikanska ekfat och Oloroso sherrykryddade fat. Den naturliga fat ABV´n sätter tonen på ett greppande vis utan att skrämma iväg oss, tvärtom. Mörk kola, choklad och vanilj spelar i en lätt rostad karamellisering med körsbär och äpplen i nyanserna, kryddat med viss citruszest. En medicinerande sältad lakrits med ”Kungen av Danmark” attityd och tankar på gammaldags Nickel, skapar lite nostalgi och färgsätter även föreställning smakfullt. Mörk torkad cigarrtobak sätter sin agenda långt in i avslutet. Underskattad whiskey? Förmodligen mycket…

Scapa 16 years old, 48%

ORKNEY / SKOTTLAND / SCAPA DESTILLERY / 700 / 41798 / 1 390 KR

92 I januari lanserades den fina 21-åringen från Scapa, nu är det dags för denna akt som är en ej kylfiltrerad single malt som fått sin lagring i ex bourbonfat under minst 16 år. Det är en husstilssäker whisky med maritimt lakristsältade känningar i en ton av citrus och lite exotiska frukter som mintig myntasmekt mango. Ljus choklad, vanilj och toffée fyller ut nyanserat och fatens (ceder)kryddighet sätter en säker intensitet utan att tappa det nobla i greppet och en bra avvägd citruszest ger lite appellerande bitterhet tillsammans med cigarrmolnen i avslutet. Scapa Distillery på Orkneyöarna har sin början 1885 och igångsatt av John Townsend. Det är ett av Skottlands nordligaste destillerier, och har sin närmsta granne i Highland Park. Som många andra destillerier finns en historia med diverse ägarbyten, och själva destilleriverksamheten gick i stå 1994, dock med en viss fortsatt begränsad produktionen fram till 2004 då Pernod Ricard tog över ägarskapet och nysatsade full produktion återupptogs.

ROM

Old Pure Single Jamaican Rum Edition 2024, 57%

JAMAICA / HAMPDEN DISTILLERY - LE MAISON DU WHISKY / 700 / 41860 / 1 299 KR 95 Hampden Estate som grundades 1753, och Trelawny Parish är lika med grand cru i fråga om Jamaicansk rom, inte sällan med tacksamma premier cru priser. Sedan 2009, eller 2010, uppgifterna går isär, har destilleriet lagrat sin rom på plats på ön, i det vi kallar tropiskt klimat. Det ger en snabbare mognadsprocess men har fördelen med, som vi älskar i vinvärlden, att rommen inte flyttas och får lagra i stillhet, såvida inte rommakaren lider av ”battonage” sjukan.

Det här är den sjätte utgåvan i denna serie som bygger på en blend av flera brands i tre olika årgångar, och lagringen har som brukligt skett i ex bourbonfat. Med andra ord får vi både en tydligt satt fatkryddighet liksom vanilj, ljus choklad och citrus i den exotiska fruktigheten med sådant som gul persiska och mango. Nog kan vi förnimma oss viss kokos likaså. En klassisk vind av arrak sveper förbi likaså och en mineraliskt satt lakritssälta med mintiga reflexer tar sig in i helheten. Det är en expressiv rom med bra tryck under huven, men som inte förlorar sin elegans i detta. Och de sagolika cigarrtonerna i avslutet är just…sagolika.

Pagos Pure Single Jamaican Rum Sherry Casks

Edition 2024, 52%

JAMAICA / HAMPDEN DISTILLERY - LE MAISON DU WHISKY / 700 / 41854 / 978 KR

94 Pagos åsyftar vinstockar i Jerez-regionen och det här är

tredje utgåvan av denna rom som fått sin lagring i 16 stycken 500-liters Solera sherryfat enkom från Bodegas Fundador och som innehållit sherry upp till 30 år. Att i detta skriva att det råder en subtilt silkigt fästande tanninstruktur är då inte särskilt förvånande, dock i par med en ambitiös fatkrydda som håller uppe intensiteten. Att faten dessutom gett rommen en underbar dos av torkad frukt i form av körsbär, äpplen och fikon är inte heller det ”chockerande”. Mörk choklad med nougathonnör, arrak och karamelliserad vanilj gifter in sig elegant och kanel och oskrikig ingefära huserar i kryddigheten. I avslutet torkad tobak och en förnimmelse om gamla vinkällare. Lysande.

VIN, VITT

Trémoulette Chardonnay 2020

JURA / FRANKRIKE / DOMAINE DES CARLINES / 750 / 93163 / 329 KR 93 Makarna Sophie och Patrick Ligeron fick 2015 möjligheten att ta över en vingård, vilket med Domaine des Carlines senare växt till elva hektar. Druvorna till detta vin kommer från den 1,3 hektar stora vingården La Trémoulette, vilka sedan lagrats på sin jästfällning i neutrala fat i 18 månader. Vinet rör sig med kraft och generositet, samtidigt som den exemplariskt polerade mineraliteten och lime-citruspräglade syran sätter

struktur och vitalitet, vilket för tankarna till ett klassiskt burgundiskt släktskap. Tropiska noter från ananas, mango och melon förnimmas, likväl som ett smörnötigt instick och påkallade drag av apelsinzest och flortäcke som adderar komplexitet. En örtigt penslad krydda avslutar historien och sätter Jura i fint strålkastaljus med denna delikata butelj. ÖL

Stone IPA, 6,9%

USA / STONE BREWING / 355 / 84392 / 26:90 KR 92 När Stone för första gången bryggde sin IPA för att fira 1-årsdagen 1997, så förutsåg nog inte grundarna Greg Koch och Steve Wagner att det skulle bli den otroliga succén som det blev, likväl som att det skulle bli deras signaturöl. Nu, nästan 30 år senare, så är det fortsatt deras största öl och en av landets mest säljande IPA. I Sverige har vi haft förmånen att se denna burk som en återkommande lansering på Systembolaget och nu är det dags igen. Det är fortsatt ett hopkok av humlesorterna magnum, chinook, centennial, azacca, calypso, ella och vic secret som ger den karakteristiska beskan, vilket sammanfogas med diskreta tropiska nyanser i vindarna av aprikos, ananas, pinje och grapefrukt. Hintar av kavring och karamell lieras med det kryddigt balanserade inslaget och en väl avvägd dos fruktsötma som ger sig tillkänna innan noterna från humlen knyter ihop säcken. Stone IPA är den klassiska refrängen som håller år efter år.

Markus Molitor Einstern Pinot Noir 2020 MOSEL / TYSKLAND / WEINGUT MARKUS MOLITOR / 750 / NR 91136 / 269 KR 93 Markus pinotviner är en bekräftelse på hur lyhört denna man agerar i både vingårdar och vinkällare. I vingårdar på branta sluttningar där vattnet vid för små mängder har svårt att tränga ner i djupet på rankorna, blir utmaningarna stora i torrare och varmare årgångar. Denna faktor har Molitors vingårdsarbete bearbetat under årens lopp och trots brist på regn så är vingårdarna numera bättre på att förvalta det regn som kommer. Nu kom det lite lämpliga regn i 2020s sista tillväxtdel, och skillnaderna mellan dag och natt temperaturer var även av god natur, så lika svårt som det blev 2022 var det inte. Einstern klassas inte som Molitors topp pinot, det är mer ett ”insteg” på så sätt, men vissa vinhus insteg är lika med toppnivå för andras. Det är oavsett vad det klassificeras som ett mycket bra vin, behagligt drivet av mogna tanniner med grusiga dragningar och de rätta nobla syrliga dragen i frukten, som har en komplex natur, förutom den både saliverande samtidigt torra hållningen. I sin rosrodnade och röda körsbärfägring råder mörka drag med, salviasmekt ört, viol, aromatisk kryddighet och defacto vissa tobaksblad. Aspekten här att det är komplext samstämt och väl komponerat. Bakom sådant krävs en bra dirigent, vilket vi således har här.

”Finfin balans mellan frukt och fat”

Aftonbladet, mars 2024

”Äpplen, skirat smör, popcorn, grillad citron och kardemumma. Mycket av allt helt enkelt och ibland är ju det precis vad man vill ha. Servera till en fet fisk med smörig sås.”

Winetable, mars 2024

Bogle Chardonnay 2022

Nr 1164. Alk 14,5%.

750 ml. 179 kr.

Finns i butik och att beställa!

Skanna koden för nyhetsbrev och exklusiva inbjudningar!

2025-02-06

QUINTARELLI

Giuseppe ”Bepi” Quintarelli är utan tvekan en framliden legendar inte enbart inom Valpolicella-regionen utan i hela vinvärlden. Under 60 års vinmakande var han med och satte den höga standarden för regionen och inte minst amaroneviner och hans Amarone della Valpolicella Classico. Giuseppes dotter Fiorenza, hans svärson Giampaolo och hans barnbarn Francesco och Lorenzo är de som för arvet vidare i egendomen i bergen norr om Verona, i hjärtat av appellationen Valpolicella. 12 hektar vingårdar hanteras med traditionella metoder samtidigt med framsynthet och extremt rigoröst vingårdsarbete. Skördeuttaget är lågt, man producerar ett bra år runt 50 000 buteljer. I torsdagens webblansering har vi med två viner från denna eminenta vinfamilj: Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico 2017 samt Quintarelli Valpolicella 2017.

VIN, RÖTT

Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico 2017

VALPOLICELLA / ITALIEN / QUINTARELLI FAMILY / 750 / 94176 / 3 295 KR 98 Ett vin som produceras endast under exceptionella år. Blenden är 55% corvina och corvinone, 30% rondinella och så får cabernet, nebbiolo, croatina och sangiovese dela på 15%. Allt skördas från 30-åriga planteringar i snitt och i butelj efter närmare sju års lagring i slavonska ekfat når vi en alkoholsiffra på 16,5% som egentligen sammanfattar vad det här handlar om; kraftfull elegans, friskhet och harmoniserande balans. Frukten besitter en mörk bärmognad av cassis och björnbär i djupet med lakritsnotad ört och mörk pepparkryddighet, men på vägen ner i detta har vi skiften av röda körsbär med kalkigt minerala citrusnoter som även går igenom det eleganta tannindrivet och som ger just både den nämnda fräschören och fashionabelt skärpt hållna strukturen. Det är ett alldeles utsökt vin.

Quintarelli Valpolicella Classico Superiore 2017

VALPOLICELLA / ITALIEN / QUINTARELLI FAMILY / 750 / 94068 / 1 195 KR 95 Vi har samma druvblend av frukt som inte landar hos storasyster ovan och likaledes tid i lagring, och här har vi med jästfällningen av amarone som startar en andra alkoholjäsning, en process som kallas ripasso. ”Endast” 15% i alkoholmåttet och ett vin som i de mogna fruktnyanserna yttrar både mörka björnbär såsom rödare körsbär. I detta vissa fuktiga tobaksyttringar liksom viol och salvia, en superb kryddighet reflekteras, intensiteten är luftigt i sitt fokus och den kalkhaltiga jorden ger frukten en blodcitrusådra. Tanninerna är utsökt saliverande och har med sina kalkiga dragningar det elegant fasta skärpet i vinets midjemått. Ett vin med stark utstrålning och längd.

ROBERT GROFFIER PÈRE ET FILS

Nicolas Groffier är fjärde generationen i denna Morey-SaintDenis belägna domäns historia som påbörjades av hans farfarsfar Jules på 30-talet och sedermera farfar Robert som 1972 började buteljera och sälja vinerna under eget firmanamn. Idag är det Roberts son Nicolas som ansvarar för egendomen som har nära 8 hektar vingårdar med nio olika lägen och då bland annat i Chambolle-Musigny, Bonnes Mares och Chambertin Clos de Béze och Les Amoureuses.

Nicolas har under sin tid minskat användningen av nya fat och han vill fortsätta den utvecklingen, och han har även sansat användningen av hela stjälkar. Men som vanligt styr årgångens förutsättningar vad som i slutändan sker i källaren. I viner som Chambertin Clos de Beze, och Bonnes Mares är ofta inslaget av stjälkar i jäsningen högt, om inte 100%. I slutlagringen i ekfaten som vanligtvis uppnår 12-14 månader som mest innan slutsteget i ståltankarna, använder firman mellan 0-30% andel nya fat förutom i ett undantag där det tillämpas 100% nya fat.

Arbetet i vingården har naturligt nog också blivit mer omfattande, och Nicolas sorterar till exempel bort alla oönskade druvklasar redan i vingården innan de skördas. Bara det bästa når källaren.

I torsdagens webblansering har vi fyra provade viner från domänen i årgång 2022.

En årgång som trots att regionen genomgick en av de varmaste och torraste växtsäsongerna någonsin, anses exceptionell av de flesta producenterna, både för vita och de röda vinerna. En vältajmad nederbörd i juni lindrade stressen i rankorna och var en av orsakerna till det lyckade slutresultatet.

VIN, RÖTT

Bourgogne

Passetoutgrain 2022

BOURGOGNE / FRANKRIKE / ROBERT GROFFIER PÈRE ET FILS / 750 / 94407 / 469 KR

92 Pinotfrukt som får sällskap av ungefär 25% gamay från vingårdslotter öster om byn Morey-Saint-Denis. Ett vin som kanske kan benämnas som ett ”insteg” i Groffiers underbara vinvärld. Det råder ett tydligt mineraliskt citrusgivande minfält i fruktens örtaromatiska, kryddspelande rödmogna och parfymerade glans av rosigt befästa körsbär och smultron. En väldigt bra syra och vänligt sinnad intensitet i tanninerna råder, som blir en bra regissör till den spendersamma ambition frukten har i sitt sinne. Tuktad men inte fjättrad får den sätta sin agenda. En mycket bra årgång av vinet som har de egenskaper vi uppskattar: bra idag med växande utveckling de kommande åren.

Robert Groffier Bourgogne Pinot Noir 2022

BOURGOGNE / FRANKRIKE / ROBERT GROFFIER PÈRE ET FILS / 750 / 94010 / 749 KR 93 Det måste sägas: när undertecknad var på att av de årliga besöken hos Groffier och vid tidpunkten när Nicolas precis hade tagit över huvudansvaret för egendomen, sa han kompromisslöst att hans filosofi var att vinerna skulle ”intas först om 10 år”. Under årens lopp har denna inställning luckrats upp naturligtvis, vinerna är ju till för att vara bra unga som äldre och ska drickas när så kunden behagar, och Nicolas är numera väldigt bra på att ge oss viner som öppnar upp sin famn ungt (om ni nu inte är allergiska mot all form av tanniner) och samtidigt besitter en lång källarpotential som får oss att längta till framtiden. Hans ”village” här är kanske inte det vinet vi vill ligga på särskilt länge, särskilt inte i denna generösa och samtidigt väldigt snyggt uppstyrda årgång. Men de berömda 10 åren finns minst inom potentialen. Frukten är ren och klar i sin välutvecklande och purpurfärgande mognad, mer röda körsbär, nypon och pomerans och rosiga blommor än salvia och viol, som

ändå drar i vinets ådror. Det finns en integrerad syra som ger vinet en friskhet och nämnd långsiktighet. Tanninerna är slipade och fäster och driver med kalkig elegans. Det är en Bourgogne rouge med stolt hållning, fokuserad intensitet och ödmjukt sinne.

Gevery-Chambertin Les Seuvrees 2022

BOURGOGNE / FRANKRIKE / ROBERT GROFFIER PÈRE ET FILS / 750 / 93103 / 1 799 KR 95 Här skördas pinotfrukten från 0.85 hektar med över 40-åriga vinrankor. I årgången generöst porlande mogen och rosknoppad körsbär och jordgubbsfruktighet med en kalkigt mineralisk glans framkallande pomerans och sensuellt parfymerande drag. Aromatiskt lakritsnotade örter med viol och lysten tobak agerar berikande och tannindrivet är bedårande i sin polerat grusande hållning. Ett både förlustande och till sinnet skärpt vin med en förväntat god källarutveckling de kommande 10 åren och flytande därtill. Ett vin vi dock gärna korkar upp idag likaså.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts Doix 2022

BOURGOGNE / FRANKRIKE / ROBERT GROFFIER PÈRE ET FILS / 750 / 93173 / 2 699 KR

95 Frukt från 1.0 hektar stor del av vingården där de äldsta vinrankorna är över 60 år. Kanske intressant att veta att detta vin kostade precis under tvåtusen kronor på SB för tre årgångar sedan. Drygt 700 kronor i prisökning således under denna tid, vilket faktiskt är modest i jämförelse med vissa andra domäners prisökningar. Detta är vinet i dagens sällskap som har den mest örtiga dragningen. Men det är den där typiskt Bourgogne eleganta och aromatiska örtigheten, som har med sig viol och salvia i sällskap. Detta klär fruktens blommigt parfymerade noter av körsbär och jordgubbar med precision. Faten ger en rättrådigt nyanserad kryddintensitet och vinets mineraliska kraft sätter sin agenda i ett tannindriv som bara kan stavas elegant fokuserat. Ett vin som påvisar årgångens egenskap när det kommer till ”här idag, här imorgon”.

Vinpärlor från

Domaine Génot-Boulanger

Vi kan notera en ytterst vinangenäm ”ny årgångslansering” på SBs beställningssortiment under måndagen. Det handlar om Domaine Génot-Boulanger som har sitt högkvarter i byn Meursault. Det handlar om mycket bra viner till ett burgundiskt kindsmekande pris. Jodå, det går fortfarande att hitta vinpärlor i ett smakfullt prisläge.

Av Anders Enquist

Domänen grundades 1974 av Charles-Henri Génot och hans fru Marie Boulanger som började med vingårdar i Mercurey och expanderade med tiden till att omfatta vingårdar i Meursault, Chassagne-Montrachet, Volnay, Pommard och Beaune. År 2008 anslöt sig François dotter Aude och hennes man tillika vinmakaren Guillaume Lavollée till domänen, och inledde en övergång till ekologiskt jordbruk och började experimentera med biodynamiska metoder, i syfte att förbättra vingårdarnas hälsa och uttrycket av terroir i vinerna. Man påbörjade stora omplanteringar av vingårdarna som planterats 70- och 80-talet och 2018 blev man helt organiskt certifierad. Idag omfattar den egna hektaren 22 som sträcker sig över 30 appellationer. Man producerar uteslutande viner uteslutande från de egna vingårdarna.

Tillsammans med Guillaume Lavollée provade Livets Goda under en dag i januari på redaktionen flera av domänens viner. Guillaume berättade bland annat att man tidigare varit ortodoxa när det kommer till vinifieringen och har låtit de röda som de vita vinerna få ungefär samma recept med 12 månader i 228 och 500 liters fat varav 10-15% nya och efter det 6 månader i ståltank innan buteljering. Men som bekant förändras förutsättningar och annat med tiden, och Guillaume och Aude provar sig ständigt fram och har påbörjat arbetet med

att alltmer använda större fat. Guillaume säger att han som det känns nu, skulle vilja ersätta ståltankarna under de sista sexmånaderna med stora ekfat. Vidare att låta vinerna under de första lagringsåret få större del lagrat i från 12 upp till 50 hektoliters ekfat. Detta är också något som nu påbörjats med de senare årgångarna. Guillaume är här ute efter att ge vinerna mer spänning (tension). Däremot anser han i nuläget att den malolaktiska jäsningen görs bäst i 228 liters fat.

Huvudfokuset på de viner som nu görs tillgängliga på SB för domänen, handlar om på 2021. Fem av sex viner är från denna årgång. Ett av vinerna i lanseringen är från årgång 2020. 2021 var skrämmande för domänen som för många andra i Bourgogne, med frost och hagel som stora fartgupp. Guillaume berättar att man producerade 27% av den normala produktionen som ligger på runt 120 000 buteljer. Men Guillaume säger också att det var en bra årgång av det som blev, både för de röda och de vita som led mest, och att vinerna hittade sin naturliga mognad.

Det är konstaterar Livets Goda, en mognad som bjuder in vinerna fint idag, men också kommer ha en fin utveckling de följande 10-12 åren och kanske mer i några fall, generellt… IMPORTÖR: POMPETTE AB

2025-02-03

Domaine Génot-Boulanger

RÖDA VINER

Mercurey-Sazenay 2021

NR 75220 / 589 KR

93 I Mercurey inom Côte Chalonnaise har Génot-Boulanger 1.81 hektar på toppen av sluttningen med pinot noir, som planterade dels på 2000-talet och dels 2015. Det är en elegant vin med mycket ömhet i sin uttrycksfulla karaktär. Rödmogna bär med aprikosnoter och viskande syra liksom mörkare viol och lakrits och salvia i örtdragningen. Den kalkiga delen av jordmånen fäster fint i det ödmjuka tannindrivet. 24 buteljer

Beaune-Grèves Premier Cru 2020

NR 77504 / 899 KR

94+ Grèves ligger i hjärtat av Beaune-sluttningen och här har Génot-Boulanger 1.04 hektar planterat runt 1960 och på 1980-talet. Ett generöst vin med underbara tobakshintar i den sensuellt mörkt rödmogna bärfrukten med aprikos, salvia och viol i ett konstruktivt samförstånd. Har i detta en fin tanninrygg och mineraliska lager. Ett vin med källarpotential som också måste avnjutas i sin ungdom, det vill säga idag. 24 buteljer

Pommard Vielles Vignes 2021

NR 77055 / 699 KR

92+ Här skördas pinotfrukten från tre lägen i respektive ”Les Cras”, ”Les Vignots” och ”La Chanière i Pommard om sammanlagt 2.22 hektar som planterades mellan åren 19321960. En ren och snyggt stylad transparent Pommard med mörka, mogna undertoner med viol och salvia i den röda bärfrukten. Ödmjukt kalksteniga tanniner ger en fast drivande hand. En Pommard som håller en vänskapligt skärpt stil i sin ungdom.

24 buteljer

VITA VINER

Meursault Clos du Cromin 2021

NR 77672 / 949 KR

94 1.42 hektar norr på gränssluttningen av Volnay som från början var planterad med pinot noir men sedermera omplanterad med chardonnay. Här finns fin nektarinsatt citrusfrukt med vinnande hint av nöt, bra spänningar och kalkig tanninhållning av det krämigare slaget. En slank men givmild Meursault akt.

24 buteljer

Puligny-Montrachet Les Levrons 2021

NR 71974 / 949 KR

94+ Les Levrons har sitt läge i norra delen av appellationen

Puligny-Montrachet. Här har Génot-Boulanger 0.35 hektar med chardonnay som planterades 1988. Utpräglade citrusfärgade mineraliska noter i frukten med efterföljande

vegetal limegrass och en bra fatkryddighet. Strukturerat trimmad i sin kropp och tanniner med en stenig glans, men i detta samtidigt generös och emottagande.

24 buteljer

Savigny-les-Beaune Blanc Vieilles Vignes, 2021

NR 71743 / 599 KR

93 Savigny ligger mellan Beaune, Pernand-Vergelesses och Aloxe-Corton och här har Génot-Boulanger sammanlagt 0.56 hektar chardonnay fördelat i vingårdslägena ”Les Saucours”, ”Les Gollardes” och ”Les Goudelettes”. Utsökt honungskilad, salviasmekt saliverande citrusfrukt med gula plommon och lite exotisk kryddighet där jordmånens leriga kalkstensjordar ger sammetssandigt grusande och välmenande tanniner och sätter lite limestone i fruktigheten. Rund med backbone.

24 buteljer

TRE TOPPVINER FRÅN GÉNOT-BOULANGER SOM LIVETS

GODA ÄVEN PROVAT OCH SOM FINNS ATT BESTÄLLA HOS IMPORTÖREN POMPETTE AB VIA PRIVATIMPORT.

RÖDA VINER

2022 Chambolle-Musigny

725 KR EX MOMS

94 I Chambolle-Musigny har huset två lägen om 0.76 hektar sammanlagt i ”les Nazoires” och ”les Mombies”. Här i årgång 2022 som gav normal kvantitet efter utmärglade 2021 visar vinet den generositet, utvecklade pinot noir mognad och omedelbarhet vi förknippar med årgången. Viol och salviasmekta körsbär och hallon med viss fudge spelar snyggt, och besitter en lätt exotisk kryddighet med aprikos och citrus. Den kalkiga delen i jordmånen ger polerat silkigt driv.

VITA VINER

2021 Puligny-Montrachet 1er Cru ”Les Folatières”

1 500 KR EX MOMS

95+ I ”Les Folatières” har Génot-Boulanger 0.35 hektar, och firmans chardonnay rankor planterades på 1970-talet. Det är också ett av domänens absoluta toppviner som trivs förträffligt i årgången. Komplex och väl sammansatt med fokus och intensitet utan att tumma på en inneboende ödmjukhet. Honung och nöt flimrar i en lätt karamellig citrusfrukt med aromatisk kryddighet. Här finne både bas och diskant, friskhet och djup.

2021 Meursault 1er Cru ”Les Bouchères”

1 200 KR EX MOMS 95 0.61 hektar chardonnayplantor i vingården ”Les Bouchères” är husets tillgång och här föreligger en underbart krutnotad sten i fruktens noter av nektarin och mer limecitrus. Elegant och naken men omslutande i kraften och snyggt kalkdragna tanniner som fäster och driver med finess. Här uppstår även en underbar ”bittersweetness”.

Livets Goda PREMIUM PLUS

Vill du ta din passion för vin och whisky och den fantastiska värld som omger dessa ädla drycker till nästa nivå? Teckna Premium Plus från Livets Goda!

För 449 kr/år får du tillgång till över 16 000 dryckesrecensioner, våra bästa tips från lanseringarna på Systembolaget, våra exklusiva specialutgåvor och artiklar.

Dessutom ingår digitala helårsprenumerationer på båda våra huvudtidningar Livets Goda och Whisky&Bourbon.

Allt samlat på ett ställe, direkt i din hand.

Teckna dig idag och njut av det bästa Livets Goda har att erbjuda!

Besök www.livetsgoda.se eller scanna QR-koden.

Välkommen

Camins Giró 2023 – övertygande vinakt från svenska

Son Antem på Mallorca

Bakom mallorkinska Son Antem finner vi vinimportören Johan Lidby, som efter många år i branschen, tog steget fullt ut och satte sig själv och hela sin familj i rollen som vinmakare och vinproducent på Mallorca. Nu har man kommit några årgångar och respekterade viner på väg, ”smekmånaden” (nåja…) är över, och nya viner plockas fram, som Camins Giró som nu haft Sverigepremiär.

Son Antems Camins Giró 2023 är ett vitt ekologiskt vin baserat på 86 procent giró och resterande chardonnay. Just ordet ”Camins” betyder stigar på mallorkinska och ska i det här fallet symbolisera vägen till ett ursprungstypiskt vin från Alaró, Mallorca.

Druvorna har jäst på rostfria tankar vid 20 grader och sedan lagrats på sin jästfällning, till 75% på en ekfoudre om 3 000 liter och 25% på ståltank under 6 månader, varefter vinet buteljerades utan klarning men en lätt filtrering. 2 400 flaskor lyder den totala produktionen på.

Chefredaktör Anders Enquist provar Son Antem Camins Giró 2023 91 Att påstå att vi i Sverige är väl rutinerade på att inta viner, som domineras av druvan gir ó ros, skulle nog klassas som ren lögn. De dryga 60 hektar med gir ó som existerar i vinvärlden ska enligt uppgift hittas just på Mallorca. Son Antem har två hektar planterade med druvan, i tre olika vingårdslägen. Vi har här i vinet 86% gir ó som får sällskap av 14% chardonnay, och att ”Lidby huset” har hand om en godartad chardonnayfrukt visste vi sedan tidigare, och som kompletterande akt här till rariteten giró blir resultatet alldeles utmärkt.

Vi har inte ett storfylligt eller så kallat ”fett” vin, men det finns en bra densitet och likaledes välsutten luftburen viskositet strukturellt som ger en rik rundning.

Här finner fruktigheten sin rättmätig a och väl sammansatta hållning i sina utlevelser av honungssmekt och blommig orange citrus, aprikos, persika och välkonserverade fruktsalladsmenande körsbär

En havsvindad laktritsnotad örtighet gör sig väl i sammanhanget, och fatkryddornas drifter och tanninernas dirigerande sköts med ödmjukt fast hållning och får med sig en viss limenotad stenighet som ger ytterligare fina dimensioner. Det är som påtalat ett både utmärkt och övertygande vin, idag och inom fyra-fem år.

Son Antem Camins Giró 2023

NR 92776 (750 ML, 12,5%) 239 KR MALLORCA, SPANIEN

Historien om Son Antem i sin fulla längd har vi dokumenterat i Livets Goda #162.

2025-01-31

CHAMPAGNE

Oger Grand Cru 20 3.0

CHAMPAGNE / FRANKRIKE / VALENTIN LEFLAIVE / 750 / 95657 / 799 KR 93 Maison Valentin Leflaive i Oger, i Côte des Blancs etablerades 2015 av Bourgogne och numera smått legendariska Puligny-Montrachet baserade Olivier Leflaive och hans son Valentin. Man fokuserar, än så länge, på att göra champagne med chardonnay eller pinot noir och aldrig tillsammans som blend.

Oger Grand Cru 20 3.0 är således uteslutande 100% chardonnay som skördas från 55-åriga vinplanteringar i Grand Cru-byn Oger i Côte des Blancs-regionen. ”20 3.0” hänvisar till att 2020 är basen och dosagen på 3.0 g/l. 10% är reservevin. Far och son gör det här bra. Den leriga kalkjorden sätter fina spår i den blod, oranga och limespetsade citrusfruktigheten. Vit persika och äpplen gör sitt och häri ligger även en välplacerad saliverande mineralisk sälta. Den initiala jäsningen i både rostfria ståltankar och ekfat framkallar både friskt djup samt nöt, briochemognad och en lakritshintad vaniljstrimma. Det är med vetskap om personerna bakom Valentin Leflaive inte svårt att tyda den vinösa anspelningen som föreligger här. Egenskaper vi uppskattar.

Totalt 31 månader på sin jästfällning

Pol Roger Blanc de Blancs 2016

CHAMPAGNE / FRANKRIKE / POL ROGER / 750 / 94039 / 949 KR / 94 Blanc de Blancs introducerades första gången med årgång 1959 och var därmed den andra årgångschampagnen som lanserades från Pol Roger. Chardonnayfrukten skördas från Côte des Blancs och Grand Cru byarna Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger och Le Mesnlisur-Oger. Vi har enbart ståltankar i vinifieringen, genomförd malolaktisk jäsning samt minst 6-7 år på jästfällningen. Årgången var av det slaget som mynnade ut i stora mognads och skördestartsskillnader i vingårdarna, och Pol Roger bärgade sin chardonnayfrukt med bra balans och syra. I dagsformen - som är mycket attraherande - har champagnen utvecklat en honungsdragen orange citrusfrukt med blyg lime i linjen, inslag av vit persika, äpplen, samt nöt och brioche i mognaden. En snyggt kuvad mineralisk sälta vilar i djupet och som även präglar tanninernas silkiga kritighet, på gränsen till krämigt. Här finns mycket att gotta sig åt idag och kommande 10 plusåren för den som är vän av både bra champagne och bra vit bourgogne.

MOUSSERANDE

Vaux Blanc de Noirs 2022

TYSKLAND / SCHLOSS VAUX AG / 750 / 94664 / 199 KR 88 Schloss VAUX har sin verksamhetsbas i Rheingau och man är ett renodlat tyskt sektföretag med rötter som går tillbaka till 1860-talet i Berlin. Idag innehar man både egna vinodlingar och frukt från närliggande vinodlare. Pinofrukten till denna blanc de noirs skördas från vingårdslägen i Mittelhaardt i Pfalz och vinifieras enligt klassiska metoden med andra jäsning i butelj, här under 18 månader innan degorgering. Det är ett friskt mousserande vin med bra syra och mineraliskt tanninstramande förtjänster i fruktigheten som ger ifrån sig sammansatt noter av apelsin, äpplen, smultron och körsbär med vissa rabarber och krusbär i både frukt och bladvegetal näring. Högst anständigt vin i en tillgänglig struktur.

VIN, VITT

Conde Villar Alvarinho Superior 2023

VINHO VERDE / PORTUGAL / QUINTA DAS ARCAS / 750 / 92446 / 189 KR

89 Familjeägda Quinta das Arcas grundades 1985 av António Esteves Monteiro. Man omsätter cirka 200 egenägda hektar fördelat olika egendomar i Portugals regioner Vinho Verde, Douro och Alentejo. Förutom detta arbetar man med kontrakterade odlare. Conde Villar har sin fruktbas, 100% alvarinho, i Vinho Verde DOC från vinrankor med låg avkastning. Det är ett rent och aromatiskt vin med inneboende syra och fina mognadstoner i en orangenotad citrus, gula plommon, äpple och persikafrukt, med vissa exotiska inslag som mango och ananas. Detta utgör en väl så trivsam kombination och det råder även vissa lakritsnosade örter med en maritimt sältad vind i sig. Strukturellt har vinet ett utsökt tannindriv med en skärpt, småsinnlig krämighet och avslutet bär fint med en utdragen krydda i ett bra frukthäng. Smakfullt.

Loimer Langenlois Seeberg Grüner Veltliner 2023

NIEDERÖSTERREICH / ÖSTERRIKE / WEINGUT LOIMER / 750 / 90218 / 199 KR 92 Återkommande starkt kort från biodynamiska Loimer, där Fred sedan 1998 utvecklar firman efter sin far. Från den 35 ha stora skifferjordstäta vingården Seeberg, nordost om byn Langenlois, plockar Fred sin grüner veltliner till detta vin. Exotiskt, honugnsdraperad aprikos, persika, päron och citrus dominerar fruktintrycket i den så typiskt rena och minimalistiskt dragna eleganta stilen, som vidare bjuder på både mognadstoner med porösa luftintag, som en slipad elegans och distinkta tanniner. Det vilar en närvarande energi över vinet som är alldeles formidabel i sin nuvarande form, även om en viss lagringspotential föreligger.

VIN, RÖTT

Barbaresco DOCG Produttori del Barbaresco 2020 PIEMONTE / ITALIEN / PRODUTTORI DEL BARBARESCO / 1500 / 93890 / 669 KR 92+ Produttori del Barbaresco grundades 1958 och är idag ett välrespekterat kollektiv utgörandes av över 54 vinodlande familjer förvaltandes 120 hektar nebbiolovingårdar, vilket är urvalet för nebbiolofrukten till detta vin. Klassisk vinifiering med jäsning i ståltankar och avslutande lagring under 20 månader i 50 hektoliters ekfat och ett vin som inte går bort sig i årgången, allra minst i detta magnumformat som nu förlöses på SB. Syrligt sötade vindar sveper igenom den mogna fruktighetens noter av röda körsbär, svarta vinbär och sofistikerade jordgubbar. Rosmarin, kryddört och salvia växlar i de vegetala noterna och kalkigt polerade tanniner stöttar och strukturerar med en smågrusande sammateslena skärpa. Det råder en rofylld harmoni i vinets karaktär, och även om vinet är mycket tjusande idag så har vi goda kommande 10 år.

Olivier Leflaive Pernand-Vergelesses Rouge 2022

BOURGOGNE / FRANKRIKE / OLIVIER LEFLAIVE / 750 / 93363 / 499 KR 93+ Länge levde firma Olivier Leflaive i Puligny-Montrachet i skuggan av Domaine Leflaive, som man dessutom arrenderat ut eminenta vingårdshektar till, bland annat då Chevalier Montrachet. Detta har man sedan 2016 återtagit och dessutom har firmans viner numera fått sin välförtjänta respekt. Efter ett 2021 som led stort av frost och hagel, kom 2022 som trots högre temperaturer och storsoliga sommarmånader, gav rekordelig skörd sätt till både volym och kvalitet. Pinotfrukten till denna Rouge har sin tillväxt på i genomsnitt 22-åriga vinstockar i terroirerna Les Pins och Sous les Clous i PernandVergelesses. Fruktigheten besitter en lerrik jordmånsflora med bland annat citrusgivande kalksten och de facto aprikos i sina klassiska nyanser av här moget utvecklade röda körsbär och medkomponerande hallon, nypon och vinbär, med tillhörande finstämd örtig bris och lakritssmekt blommighet. Subtilt energiska, saliverande och mogna tanniner skapar eleganta konturer och driv, vilket talar om att vi här har ett vin ”aim to pleasure” idag och de kommande 6-8 åren.

Lagring 12 månader i franska ekfat varav 18% nya, samt avslutande fyra månader slutblends finish i rostfri ståltank.

Kura One Sake Selection, 15,5%

JAPAN / KURA ONE / 4 Á 180 ML / 95420 / 372 KR + PANT 1 KR

Ett utsökt provnings- och introduktionskit (bra även för den mer sake erfarne…) med fyra olika sake av mycket god kvalitet. Förvisso ”paketerat” i aluminiumburkar, men det

Sempuku Junmai-Daiginjo

Junmai-Daiginjo är kvalitetsbeteckningen och tillhör den exklusivaste klassen och som även innebär att riset polerats ner till att 50% av riskornet återstår. Det är en ytterst elegant sake med god viskositet och tropiskt stramad sötma i den äpple, plommon, aprikos och persika tonade fruktigheten. Fint stenslipade tanniner ger vinösa dragningar och en silkig kryddighet breder ut sig snyggt i avslutande delen.

Katsuyama Junmai-Ginjo

Junmai-Ginjo är klassen under Junmai-Daiginjo, och här kan riset poleras upp till 60%. I denna sake har vi en poleringsgrad på 50% dock, och det råder en snyggt sötsyrlig citrusfruktighet, berikat med inslag av röda bär, persika och äpplen. En integrerad kryddighet skapar njutfulla friktioner och det är överlag en komplex och mycket väl sammanhållen sake med bra längd. Klassen under ovanstående, men minst lika bra.

kan vi ta när det fungerar så bra som det gör här. Det medföljer även i förpackningslådan ett utmärkt informationshäfte; Lilla sakeskolan.

De fyra olika sake, med namnet på aktuellt sakebryggeri först, som vi har här är:

Chiyomusubi Junmai

Junami innebär att riset tillåts ha polerats ner till 90% av ursprunglig storlek av kornet. Här en poleringsgrad på 55%. Det är en sake med aningen mer robust hållning i jämförelse med ovanstående sake. Har även en torrt fyllig och kryddintensiv riktning i smaklegeringen av mogna päron och äpplen, gul persika och utvecklade plommon. Vissa maritima lakritsnoter kan även skönjas i fruktigheten, liksom en zestig beska i den söta graderingen. En sake med gott självförtroende och lika gott i smakutförande.

Yonetsuru Junmai

Saken i samlingen med den minsta poleringsgraden på 65% och även den med den torraste graden. Trots den torrare hållningen förloras inte rikedomen. Däremot uppstår en distinktare tanninstruktur och en mer aromatiskt pepprig kryddighet som gör sig väl i helheten. Vid djupare analys kan en nötslöjad mild citrusfruktighet skönjas, liksom vissa svarta vinbär och päron, men fruktigheten är annars komplex där egenskaperna gifter sig med varandra och skapar en välgörande helhet. Bra längd med viss eldighet stärker intrycket. SAKE

Levantine de Musar 2022

BEKKA / LIBANON / CHATEAU MUSAR / 750 / 93155 / 229 KR

91 Levantine presenterade Chateau Musar med årgång 2020, och vi har ett oekat vin med jäsning i cementkar och druvursprung från upp till 1 000 meter högt beläget ekologiskt certifierade vingårdsläge i Bekaadalen. Blenden är 50% cinsault, 40% tempranillo och 10% cabernet sauvignon och det är ett vin som bjuder upp till dans omedelbart som sedan kan vara upp till fem år. Vital mognad med mörkt röda nyanser råder i frukten som har en bra komplexitet och kryddaromatik i noterna av ceder och lätt tobaksdragen körsbär, cassis, plommon och fikon. Viol och salviasmekt ört hittar sitt rätta läge och tanninerna är fint framskridna med ett sofistikerat grusigt driv som ger bra konturer och spänning.

Atibaia Rouge 2017

LIBANON / ATIBAIA WINE / 750 / 93545 / 399 KR 93+ Atibaia är en liten familjevingård på 5 hektar som ligger i bergen i Smar Jbeil, med utsikt över Batroun i norra Libanon. Här hittar vi således detta vins ursprung vars första årgång var 2009.

Blenden har från början varit cabernet sauvignon, syrah och petit verdot. I 2017 med respektive procentfördelning 55, 35 och 10. Lagringen är traditionell med 18 månader i en blend av nya och använda franska ekfat i storlekarna, 225 och 400 liter. Det som sticker ut är att man låter vinet få vila i sin källare i upp till 7 år innan marknaden får sitt. Det ger naturligt nog ett väl utvecklat vin från första bekantskapen, även om de facto tanninerna spirar med vitalitet och rofylld, elegant drivande energi i frukten. Där har vi i sin tur utvecklade noter av plommon, cassis, björnbär och körsbär, med fördelaktiga begynnande tryffel och fikontoner. Det vilar även här i grunden en mineralisk sälta, faten sätter en fin kryddig agenda med ceder och tobak i höringen. Det är ett excellent vin som trots sin välkomnande famn idag kommer utvecklas fint de kommande 8-10 åren.

Quinta do Pessegueiro Reserva 2021

DOURO / PORTUGAL / QUINTA DO PESSEGUEIRO / 750 / 95467 / 239 KR

91+ I Dourodalen och Ervedosa do Douro i Cima Corgoregionen hittar vi Quinta do Pessegueiro´s näste Man förvaltar 30 hektar vinplanteringar, varav 18 hektar är ekologiskt certifierade och 12 hektar under bearbetning åt samma håll. Detta reservevin har en druvblend av 55% touriga nacional 30% touriga franca och 15% tinta da barca som skördades i en årgång som förflöt utan större bekymmer trots en viss torka. Enda stora fartguppet var en sval och regnig skörd, men det hanterades likväl med säkerhet och vinet har en fin aromatiskt distinkt kryddighet, frisk mognad och bra syra i fruktens yttringar av björnbär, plommon, bigarråer och svarta oliver med en citrusgivande mineralisk sälta i djupet. Det föreligger även ett bra spel mellan syrlig juciyness och sötma, tanninerna drar med sig den schist som dominerar jordmånen på ett sofistikerat fästande vis och ger drivet en behagligt ödmjuk skärpa. Det är ett vin som växer i glaset och som har en djup själ i sin fräschör.

Alkoholjäsningen i träkar, malolaktisk jäsning i rostfria stålkar och lagring i 225 och 600 liters gamla fat med ursprung Frankrike, Österrike och Tyskland.

Domaine des Lises Crozes-Hermitage 2022

RHONEDALEN / FRANKRIKE / DOMAINE DES LISES / 750 / 92255 / 369 KR

93 Domaine des Lises har sin bas i appellationen CrozesHermitage i norra Rhône-dalen. Egendomen grundades 2004 av Maxime Graillot, vars far var den framlidne vinmakaren Alain Graillot. Vingårdarna har ställts om till ekologiska jordbruksmetoder under Maximes ledning och hörnpelaren Crozes-Hermitage bygger på 100% syrah, skördat från upp till 40 år gamla vinrankor. Man jäser vinet med en viss del hela stjälkar, och lagringen som pågår upp till 12 månader sker bland annat i begagnade fat från Domaine de la RomanéeConti. Det är ett utsökt format vin med komplexitet och balans i en generös men fast polerat tanninhållen årgång. Fruktigheten är rik och nobelt saftig och utvecklad med både rödare körsbär som mörkare björnbär, plommon och hallon. Salmiak och lakritssmekt ört, viol och tobak gör gemensam sak i den vegetal utväxlingen, och det mineraliska underlaget ger snyggt kuvad intensitet. Ett vin som behagar mycket idag, och som har fina 7-8 år framför sig.

WHISKY, SKOTTLAND

Cooper’s Choice Caol Ila Tarred Ropes & Treacle

Single Sherry Cask, 48,5%

ISLAY / SKOTTLAND / THE VINTAGE MALT WHISKY CO COOPER´S CHOICE / 700 / 41846 / 729 KR

93 Ett refill sherryfat mynnade ut i 710 buteljer som är exklusivt riktat till Sverige. Buteljeringen skedde i slutet av 2024 men ingen uppgift finns om vilket år destillationen skedde. Det råder dock en utvecklad ton i whiskyns fatkänsla, och samtidigt finns här en lätt new make-ådra så vi landar nog i senare mellanstadiet nånstans(?). Tarred rope and Treacle åsyftar på tjärade rep och sirap men trots detta är dessa inslag sansat balanserade och godartade, och fatens kryddighet är det som ger det största distinkta inslaget i en annars viskös men transparent struktur. Citrus lyser upp en mörkare torkad bärfrukt, äpplen med vissa armagnac förnimmelser liksom en cigarraska och piptobak med lakritsnot klär sig väl. I sammansättningen råder en välansad sötma med kakaorik choklad som ger lite beska och därtill en karamelliserad rostning. Det är en sansad Caoli Ila vi har att göra med, som fram till avslutet är riktigt bra. Avslutet är i sanningens namn aningen ”kort”, men det är inget stort ”störningsmoment”.

DIEBOLT-VALLOIS X 2:

Prestige Extra Brut & Vieillissement Prolongé Millésimé 2011

Diebolt-Vallois champagneodlingar omfattar 11 hektar varav den stora majoriteten ligger i Cramant och Cuis, två byar som klassas som Grand Cru respektive Premier Cru. Andra lägen finns i Grand Cry-byn Chouilly och på sluttningarna vid Epernay.

Av Anders Enquist

I husets hektar hittar vi odlingar pinot noir och pinot meunier, men det är med chardonnaydruvan som man alltid imponerar mest med, även om man under de senaste åren utvecklat slagstyrkan i både noir och framför allt meunier mycket. Styrkan i chardonnay i sin tur visar sig just i Millésimé 2011 som vi här dokumenterat och som var en komplicerad och utsatt årgång överlag i Champagne. Det var dock inget som stoppade Diebolt-Vallois utväxling av årgången.

Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Prestige Extra Brut

CHAMPAGNE / FRANKRIKE / DIEBOLT-VALLOIS / 750 / NR 7723 / 499 KR 92+ Blanc de Blancs Prestige bygger på chardonnayfrukt från de tre Grand Cruerna Cramant, Chouilly och Le Mesnil Sur Oger. Basårgången är 2020 med 51%, sedan följer 33% 2018 och resterande del fördelat med reservevin från mellan åren 2009 till 2019 som lagrats i foudres och stora ekfat och i slutändan landat på en dosage av 4 g/l. Det råder en fin balans och komplexitet mellan de yngre och äldre vinerna och Diebolt-Vallois typiskt krämiga anslag i symbios med kritiga kalkmineraliska tanniner man gjort sig lite kända för och som ger husets champagnen en sofistikerad hållning, håller snyggt hov här. Brioche och nöt fäster nobelt i den yngre blommigare citrus och äppelfruktigheten, syran ger energi och skapar nödvändiga spänningar. Vi ska inte prata om juicyness då begreppet inte riktigt gör sig rätta i samband med en bra champagne, men låt oss säga att det finns en bra salivering. En delikat kryddig ådra och lika delikat mousse stärker upplevelsen. Stilsäkert.

Diebolt-Vallois Vieillissement Prolongé Millésimé 2011

CHAMPAGNE / FRANKRIKE / DIEBOLT-VALLOIS / 750 / NR 72339 / 899 KR

93+ En champagne som ser dagens ljus i årgångar där fruktens kvalitet håller tillfredsställande hög nivå, och här högst levande i ljuset av att 2011 i Champagne var en årgång med svåra utmaningar under växtsäsongen. Trots en varm vår med tidig blomning, sval sommar med nederbörd och fuktighet som ökade sjukdomstrycket och en tidig skörd med viss bångstyrig synkronisering i druvornas egenskaper, så var chardonnayfrukten - här 100% Grand Cru från Cramant och Choilly - för Diebolt-Vallois frisk med bra syra. Degorgeringen skedde 2022 efter 10 år på jästfällningen, dosagen landade på 3 g/l och här i sin dagsform så håller sig champagnen med just det som huset verifierade vid skörd; årgången berättigar fullföljandet av en Millésimé 2011. Det råder med andra ord en bra syra som ger mognaden en frisk hållning. Det är en vegetalt kryddigt påhejad fruktighet men inte överdriven på något sätt, bara väl integrerat. Citrusnoterna har oranga familjedrag med en lätt limezest och äppliga nyanser med lätt kanderat torkad känsla liksom brioche och nöt vilar broderligt i karaktären. Kritiga tanniner ger den krämiga strukturen bra energi, och det är överlag en 2011 som kan sträcka på ryggen, och intas med behållning idag, med löften om god källarutveckling. Det kommer med största sannolikhet utvecklas attraherande smörnoter och subtilt torkade noter i frukten framöver.

Pine Brewing Company erbjuder svensktillverkad, smakrik hantverksöl med mycket attityd.

I vårt sortiment hittar du ett brett utbud, både mångåriga storsäljare och tidsbegränsade specialutgåvor. Vi har haft äran att ta emot flera prestigefyllda utmärkelser för våra öl, och 2023 blev vi utsedda till Årets Svenska Bryggeri. Häng med på resan och upptäck vårt sortiment online. WWW.PINEBREWINGCOMPANY.SE

STARKÖL BRYGGD I FALKENBERG

HTTPS://WWW.INSTAGRAM.COM/LIVETSGODA_MAGAZINE

2025-01-30

WHISKEY, USA

Shenk’s Homestead Small Batch Sour Mash

Whiskey 2023, 45,6%

KENTUCKY / USA / MICHTER’S DISTILLERY LLC / 700 / 41832 / 1 799 KR

97 Det måste skrivas först: vi har en whiskey som befinner sig i ett närapå toxiskt förförande stadie. Sedan, lagringen bygger på två olika fattyper där en del av whiskeyn lagras i ek som fått 18 månader lufttorkning, kryddning liksom rostning, samt ek som hämtats från Vosges-regionen i Frankrike, som lufttorkas och lagras i 24 månader innan de rostas enligt Michter’s särskilda specifikationer.

Denna fathantering ger strukturellt vinnande egenskaper med lika eleganta vinösa antydningar som respektgivande kryddighet. Det sätter även tonen i en smaksammandragning av vanilj, nougat och toffée i karamelliserade äpplen, körsbär, cassis, fikon och exotiskt honungsmekt orange citrusfrukt. Sedan kan vi ju överanalysera och konstatera den syrliga mineralisk glansen som finns i sötmans djup. Lädersadel med ceder och cigarrblad i avslutande del förstärker whiskyns dynamiskt rådande elegans. Det är defacto smått genialiskt.

WHISKY, SKOTTLAND

Springbank 12 Years Old Cask Strength Batch, 56,2%

CAMPBELTOWN / SKOTTLAND / SPRINGBANK DISTILLERS / 700 / 41819 / 949 KR 94+ Ny given whiskybatch från sällan svikande Springbank

Distillery. Destillerad 2012 och buteljerad 2024 efter lagring i dominerande bourbonfat, lite mindre andel sherryfat och en gnutta romfat som stilig polish. Det är alldeles utsökt balanserat och väl sammansatt i regin. Vanilj, nougat och fudge ger nyanserad sötma i noterna av marmeladiga apelsinskal, körsbär och ungsbakade äpplen, smekt med en maritim lakritssälta. En viss torvrök ger mer cederdragen tobak än just rökt malt vilket stärker whiskyns eleganta inramning. I avslutets del släpper faten fram en rättrådig kryddighet som ger en alldeles nödvändig intensitet och stärkande längd i en akt som utvecklar väl mogna 12 år. 306 buteljer till Sverige.

Longrow 18 Years, 46%

CAMPBELTOWN / SKOTTLAND / SPRINGBANK DISTILLERS / 700 / 41827 / 1 639 KR 95+ Longrow är Springbanks dubbeldestillerade label där man låter den förlustande rökiga fantasin få sina utlopp. Men det går aldrig till överdrift, och denna 18-åring håller en stolt och elegant mörksmittad integritet med icke oävna vinösa tannindrag. Destillerad 2006 och buteljerad 2024 efter lagringen som till största delen har skett i sherryfat, med en liten del kompletterande portvinsfat. Den kombinationen sväljer och integrerar rökigheten väldigt väl i helheten. Vanilj, troffée och nötbiten chokladkola ger det söta anslaget sin identitet i en fruktighet med stor komplexitet i nyanserna av sýrliga körsbär, fikon, russin, äpplen och apelsinmunderad citrus med tillrättalagd beska. I dragningen även lakritssälta och aromatisk stramande fatkryddighet och med växande cigarr och tobak i avskedet. Endast 36 buteljer till Sverige av denna eminenta whisky.

Tomatin 10 Years Old Sherry Cask Collection

Manzanilla Limited Edition 2014, 46%

INVERNESS-SHIRE / HIGHLANDS / SKOTTLAND / TOMATIN DISTILLERY / 700 / 41821 / 898 KR

93

Detta är den första av tre lanseringar från Tomatin i åldrarna 10, 15 och 17 där man sätter sherryfaten helt i strålkastarljuset och med finish i fat som tidigare huserat Manzanilla, Palo Cortado och Pedro Ximénez. Denna 10-åring destillerades 2014 och buteljerades 2024 efter lagring i först sherry Hogsheads och sedan en två år finish i ekfat som tidigare huserat Manzanilla. Det är en ljust smekande akt med utsökta vanilj och kolanoter i en apelsinskalad körsbär och äppelfruktighet.

En lätt rökig puff flimrar snyggt och i den nobla hållningen finns en bra kryddighet som ger god intensitet i den nästan laidbacka ungdomen. 10 200 buteljer i batchen, varav 90 buteljer till Sverige.

Kilchoman Loch Gorm Sherry Cask Matured, Limited Edition 2024, 46%

ISLAY / SKOTTLAND / KILCHOMAN DISTILLERY / 700 / 41791 / 995 KR

95+ 2024 års utgåva, och den 12:e i ordningen, av Kilchoman Loch Gorm. Destillerad 2014 och buteljerad 10 år senare efter lagring i totalt 23 stycken Oloroso sherrybutts. En rökighet på 50 ppm sätter naturlig nog sin prägel, och med en relativt ung ålder får även faten sätta en energi och kryddintensitet. Kilchoman förvaltar och integrerar dessa egenskaper väl och för in whiskyn i ett elegant utstuderat kraftfält med en rik fruktig ådra med körsbär, orange citrus, unga fikon och äpplen. Chokladkola, nöt och rostad karamellisering berikar detta och med en lakritssältad mineralisk dragning liksom mörka tobaksnoter växer whiskyns strukturella finess. 270 buteljer i lanseringen.

Loch Gorm är Islays som är Islays största insjö och ligger intill destilleriet.

Scapa 21 years, 52,9%

ORKNEY / SKOTTLAND / SCAPA DESTILLERY / 700 / 41792 / 3 450 KR

94 Scapa Distillery på Orkneyöarna har sin början 1885 och igångsatt av John Townsend. Det är ett av Skottlands nordligaste destillerier, och har sin närmsta granne i Highland Park. Som många andra destillerier finns en historia med diverse ägarbyten, och själva destilleriverksamheten gick i stå 1994, dock med en viss fortsatt begränsad produktionen fram till 2004 då Pernod Ricard tog över ägarskapet och nysatsade full produktion återupptogs. Här har vi destilleriets 21-åriga ”en batch om året” whisky som får sin lagring helt i first-fill amerikanska ekfat och buteljeras med sin fatstyrka. Det är en maritimt sofistikerad akt med blygt rökig ton och honung, choklad och fudge i en snyggt karamelliserat tonsatt citrusådra med lakritsmintig mynta i utkanten. Faten har bra kryddintensitet och lägger dessutom både ceder och tobak rättrådigt i höringen. 36 buteljer har landat i Sverige.

WHISKY, JAPAN

Ichiro’s Malt Chichibu On the Way Floor Malted 2024, 54,5%

JAPAN / CHICHIBU / 700 / 41826 / 2 799 KR 96 Fjärde utgåvan av denna single malt som är en blend av 9 till 15 årig whisky. Lagringen är komplex och har skett i olika fattyper som bland annat sherry, bourbon, mizunara och chibidaru som är Chichibus betecknande små fat. Utgåvan visar en riktning åt det mer elegantare i hållningen, även om denna whisky aldrig har varit oelegant. Kraften är ambitiös och påtaglig, men gracilt styrd, och det finns en ljusare öppning med mycket snygga sötsyrliga nyanser i fruktens dragningar av mango, orange citrus, körsbär och äpplen, och visst kan vi prata päron liksom ananas likaså i viss mån. Här noterar vi även vanilj och choklad, liksom läckert placerade och behärskad bananskumgodis och kokosglimtar. En fin tobak med lakrits i höringen landar väl och ger en mer distingerad part i målet och kryddigheten är orientaliskt slipad med muskot, peppriga kanel och runda kardemumma och ingefäraskiftningar. Avslutet förstärker med den komplexitet whiskyn hålls ihop med. Ypperligt. 12 000 flaskor i total upplaga och 96 buteljer till Sverige.

Ichiro’s Malt Chichibu Red Wine Cask 2st fill 2023, 50,5%

JAPAN / CHICHIBU / 700 / 10463 / 2 999 KR 96+ Specialutgåva i en upplaga av 11 800 buteljer totalt och en blend av single malt som fått hela sin lagring i rödvinsfat från USA, Frankrike, Nya Zeeland och Japan. Och trots sin relativt stolta ABV och distinkta fatkryddighet med en sammansättning av ingefära, kanel och peppar, så är whiskyns elegans och vinösa transparens överraskande på alla goda sätt. Här finns Bordeauxliknande vibrationer av ceder, tobak och cassisfrukt. Fint dragna vanilj och ljusa chokladtoner lägger till snyggt i hamn och en sötsyrlig körsbärs hint kamperar med citrus, ananas och brådmogna äpplen. Det är en mycket snygg legering av klassiska som exotiska sättningar. Kraft med tjusning. 24 buteljer i lanseringen.

Ichiro’s Malt Chichibu Bourbon Cask by Cask No 2 #5884, 59,5%

JAPAN / CHICHIBU / 700 / 41824 / 2 999 KR 95+ Destillerad 2016 och sedan lagring under sju år i ett first fill bourbonfat. Upplagan ligger på 203 buteljer, och 120 av dessa finns tillgängliga i Sverige. Det är en distinkt whiskyakt med icke bortglömd Ichiro elegans i kraften. Faten tar utan att tveka sin ton och ger ifrån sig peppar såväl som kanel och ingefära i fruktens exotiska och blommiga citrusnoter. Vissa tallbarriga yttringar kan skönjas med viss kåda i följet. En luftigt stramad sötma genomsyrar med vanilj och choklad och som extra stärkelse ligger en strimma av maritim lakritssälta. Avslutet kliver in med cederdragen tobak med både cigarrblad och mer bitter piptobak i rökelsen. Det är mycket slagkraftigt! 120 buteljer av totalt 203 till Sverige.

Ichiro’s Malt Chichibu Sherry Cask by Cask No 4 #6960, 59,5%

JAPAN / CHICHIBU / 700 / 41823 / 2 999 KR

96 Lagring i ett refill sherryfat som gav 266 buteljer, varav 160 i Sverige. Destillerad 2016 och buteljerad 2024 betyder således närmare åtta års lagring och vi har en whisky med aromatiskt driv i den bestämda och distinkta fatkryddigheten. Men det finns inger burdust i detta, det handlar om dygdigt kraftutspel med rikedom i gomseglet. Mango och persikasmekt citrus, syrliga körsbär och äppelfrukt görs rikare med en farinsocker karamelliserad förnimmelse och utsökt slipad choklad, vanilj och tofféesötma. I akterseglet viol, lakrits och cigarrinfluerad tobak. Det är alldeles utsökt i sin greppande och starkt välgörande hand

WHISKY, TAIWAN

Kavalan Solist New Vibrations Oloroso Sherry

Single Cask Strength 2017, 54,8%

YANSHAN, YILAN COUNTY / TAIWAN / KAVALAN DISTILLERY / 700 / 41816 / 2 179 KR 96+ Även om det mer exotiska klimatet påskyndar whiskyns mognadsutveckling är det är emellanåt svårt att komma förbi det faktum vilken stor, ung whisky Kavalan levererar. Destillationen i detta fall skedde 2017 och buteljeringen 2023 efter lagring i ett Oloroso sherryfat. Den lika exotiska kryddigheten med kanel och mjuk ingefära i den mer mörkt kryddpeppriga fatkryddigheten är smått fenomenal och sätter utsökt prägling den fruktighet som kan skönjas med härrörelse till farinsocker karamelliserade och vaniljbakade äpplen, mörkt chokladsmekta körsbär och cognacsflamberade fikon med aprikos, mango och apelsin som garnering. I avslutet gör även en cederlagdrad cigarr sig hörd och faten drar ut längden med ekstramande silkighet. Låter som humbug och överanalys, men det är exakt vad vi har att göra med, och det är alldeles ypperligt. Fatet gav 207 buteljer totalt, och 47 av dessa har landat i Sverige.

WHISKY, SVERIGE

Spirit of Hven St Johannes Single Cask Single Malt, 57,9%

SVERIGE / BACKAFALLSBYN AB, SPIRIT OF HVEN / 500 / 41858 / 1 685 KR 92+ St Johannes är den sena uppföljaren till Spirit of Hven´s första ”single cask” Sankt Ibb för 10 år sedan.

Upplagan ligger på 333 buteljer om 500ml, och 294 buteljer lanseras nu via Systembolaget.

St Johannes har lagrats under 12 år i 36 månader lufttorkad ek av sorten Quercus Muehlenbergii.

Efter dessa månader har faten hårdrostats och kolats lätt. Bortser vi från prislappen som känns ska vi säga lite knepig, så är det utan tvekan en av Hvens mest framträdande whisky. Caskstyrkan är i sin siffra välsutten och följsam. Fatens egenskaper ger snygga dragningar av vanilj, choklad och farinsocker karamelliseringar i noterna av citrus, äpplen, körsbär och fikon. Lakritssmekt tobak och viol förlänger och den kryddighet som råder har smakfulla exotiska öppningar med kanel, ingefära och muskot.

Stupore Bolgheri Rosso DOC 2022

Egendomen Campo alle Comete finner man i Bolgheri, Toscana, som sedan 2016 ägs av den välkända gruppen Feudi di San Gregorio. Det var även samma år då man släppte den första årgången av vinet Stupore Bolgheri Rosso – då i årgång 2015. I december lanserades årgång 2022 på det fasta sortimentet och det är sedermera det vinet vi här provat.

Druvblenden är klassiskt Bordeauxinspirerad med merlot, cabernet sauvignon och cabernet franc från kommunen Castagneto Carducci, vilka planterades mellan 1993 och 1997. Druvorna vinifieras separat och lagras 12 månader på en blandning av nya och använda franska fat (barrique och tonneaux) innan slutgiltig blend och buteljering, där vinet får vila ytterligare sex månader innan försäljning.

Campo Alle Comete Stupore 2022

TOSCANA / ITALIEN / CAMPO ALLE COMETE / 750 / 4705 / 199 KR 90 En charmör på det fasta sortimentet som uttrycker det som man förväntar sig från området. Röda körsbär och vinbär ger ett ljust sken i den mörka botten, fint polerade av den maritima sältan och mineraliskt polerande strukturen. Vidare gror de lätta chokladnoterna i bakgrunden, likväl som puffad tobak, lakrits och viol, uppbackad av torkade örter och den jämnt fördelade kryddigheten som förenas med de silkigt närvarande tanninerna. Stupore har i årgången en lättillgänglig karaktär som är generöst fruktdriven med bra backbone som gör vinet perfekt för intagande idag, även om en viss lagringspotential föreligger.

2025-01-29 ROM

Le Clos Series - Napa Laz 2024, 53,4%

SEYCHELLERNA / TAKAMAKA / 500 / 84050 / 849 KR

91 Nej, olagrad rom från Seychellerna är nog sedan länge inget gemena man har för vana att förlusta sig med. Men det finns en tid för allt, och med denna vita rom visar bröderna Richard och Bernard D’offay att man besitter en väldigt fint ansad sprit. Här finns en vinnande strukturell viskositet som ger fyllnad, en naturligt greppande kryddighet och en lika naturligt florerande mandel och vaniljnotad sötma. Ett maritimt sältat lakritsnedslag berikar även fruktigheten, som besitter citrus, mango och viss agave i släktträdet. Det är faktiskt en alldeles utsökt rom att inta både som sval drink i ett brett bourbonglas eller som en avec i alternativt kupat glas.

2025-01-24

MOUSSERANDE

Rotari Brut Nature 2018 TRENTINO-ALTO ADIGE / ITALIEN / MEZZACORONA / 750 / 92060 / 199 KR 89 Runt sluttningarna vid floden Adige i Dolomiternas mitt skördas chardonnayfrukten till detta mousserande vin. Kooperativet Mezzacorona jobbar miljöseriöst med odlingarna till Rotari vinerna och vi har här en lika ambitiös hantering i källaren med 48 månader på sin jästfällning innan degorgering. Här finns bra inneboende syra och mognadstoner med brioche och nöt i den lime och grape präglade citrusfruktigheten. Följsamma reflektioner av äpplen, underliggande röda bär liksom en blommig ört med lavendelnyans och aromatisk kryddsälta ger fint omfång i spelet. Med ett polerat slipat tannindirektiv får vinet en självsäkert lugn intensitet och energi. Rotari är ett fullgott mousserande vin.

Karma Pet Nat 2024 CUYO / ARGENTINA / FINCA SOPHENIA / 750 / 95623 / 149 KR 87 I den högt belägna Mendoza-dalen i Argentina finner vi Finca Sophenia som 1997 grundades av Roberto Luka och en affärspartner. Man fokuserade från början hållbarhet och är Bodegas de Argentina certifierade, likväl som ekologiskt. Vinet ifråga är en ren sauvignon blanc Pet Nat, odlad på 1200 meters höjd, som är producerat enligt méthode ancestrale vilket innebär en jäsning som slutförs på flaskan. Vinet är torrt och krispigt med trädgårdsörtiga, florala dragningar, uppbackade av gröna äpplen och tropiska inslag från melon, persika och ananas. Citruszest ligger förtjänstfullt inbakad i syran, liksom steniga sättningar och fästande tanniner.

VIN, VITT

Clos Saint Florent Saumur Blanc 2021 LOIREDALEN / FRANKRIKE / LANGLOIS-CHATEAU / 750 / 92441 / 259 KR 91+ Langlois-Chateau har sin bas i Saumurt i Loiredalen, och egendomen grundades 1885 som Domaine Delandes. Edouard Langlois och hans hustru Jeanne Chateau tog sedermera över verksamheten tidigt 1900-tal och därmed var Langlois-Chateau ett faktum. Egendomen ägs av familjen Bollinger sedan 1973 vilket inte försvårat utvecklingen av domän såsom viner. Mest har huset gjort sig ett namn med sina Crémant de Loire men är idag lika erkända för sin ”stilla” viner. Årgång 2021 var i Loiredalen liksom övriga Frankrike en svalare och frostutmanande årgång som tärde på avkastningen. Men det som blev var mycket bra och Langlois-Chateau har presterat en mycket välskapt Clos Saint Florent Saumur Blanc, där syran och de kalkrika jordarna ger den rika päron, ananas och lime och apelsin citrusinspirerade chenin blanc frukten sin trimmade och elegant saliverande struktur. En honunglättad

nötglimt ger extra behållning, kryddinslaget är välsuttet och tanninerna är som jordmånen kalkigt limepolerade och balanserande. Den taktfulla friskheten tilltalar idag, men drivet i frukten ger en vink om att det här kommer ha en fin utveckling de närmsta 5-7 åren.

Lagring under 12 månader i franska 228 litersfat, varav cirka en tredjedel nya.

Penfolds Reserve Bin A Chardonnay 2023

SOUTH AUSTRALIA / AUSTRALIEN / PENFOLDS / 750 / 93873 / 799 KR

95+ Utan tvekan en ”avancerad” växtsäsong i Adelaide Hills där en vinter med bra regn följdes av en vår med fortsatt stor nederbörd vilket skapade logistiska problem på grund av vattensjuka förhållanden i vingårdarna. Ytterligare regn i november underlättade inte vingårdsförhållandena. Fukt och svalare temperaturer försenade knoppsprickning, och dessutom tillkom enstaka hagelmoment som orosmoment. Men månaden innan skörd vändes allt med gynnsamt torrare väder och värme, som gav en kvantitetsmässigt mindre skörd av chardonnayfrukten, men som här med Bin A Chardonnay i utsökt balans och kvalitet. Vinet andas med en frisk kryddighet och integrerad syra och fångar in Adelaide Hills “cool climat” i fruktens nöt- och honungssmekta limedragna citruskaraktär med en elegant, mineralisk fräschör. Med ananas och persika får vi lite exotiska vindar och en slank intensitet i tannindrivet ger hållning och även en utsökt saliverande effekt. Det sätter sig utsökt idag, och kommer ha fina 8-10 år framför sig. 100% malolaktisk naturlig jäsning och sju månader i franska ekfat, varav 60% nya.

Grauburgunder 2023

RHEINHESSEN / TYSKLAND / WAGNER STEMPEL / 750 / 92676 / 154 KR

Även om stora delar av Rheinhessen drabbades av kraftfulla hagelstormar under växtsäsongen så klarade sig Siefersheim från detta, där druvorna till detta vin plockas, och familjen Wagner med Daniel i spetsen summerade 2023 som en väldigt god årgång för deras del. I glaset konstaterar vi som vanligt en stark leverans av husets grauburgunder (pinot gris) som sofistikerat för sig med spritsigt stenslipade mineraler med god syra och genomgående delikat fruktighet, där honugnsdraperad citrusfrukt lieras med tropiska vindar av melon, päron och äpplen av det gröngula slaget.

Trädgårdsinspirerande örter visar upp sig, likt de elegant markerade tanninerna. Ett svalkande, attraherande och charmerande vin.

Riesling Cuvée Frédéric Emile 2018

ALSACE / FRANKRIKE / TRIMBACH / 750 / 95708 / 529 KR 94 Med tanke på detta vinhus mångåriga historia så kan vi utan att fela benämna det som anrikt.

Sedan 2008 är det den 13:e generationen av familjen som ansvarar för verksamheten.

Rieslingfrukten till Frédéric Emile skördas från i snitt medelålders vinrankor i Grand Cru lägena Geisberg och Osterberg i Ribeauvillé. 1967 var första årgången under namnet och det är sedan dess ett klassiskt Trimbach vin. Det fanns en tid då mottot för Trimbachs mest eminenta rieslingviner så gott som alltid när det släpptes var ”ge det 10 år i källaren”. Idag gör det inte ont någonstans att inta de stora vinerna yngre och samtidigt tillåta utveckling av lite vuxnare känslor med år i källaren. Frédéric Emile är ett utsökt exempel på detta, inte minst i denna årgång även om vi nu landat sju år efter skörd. Fortfarande ung i sin syrligt satta utstrålning och lågglödande intensitet med mineralisk sälta, samtidigt en ådra av mognad och honungssmekning i fruktens utsöndring av äpplen, lime och apelsincitrus, persika och päron. Kombinationen sandsten och kalksten ger tanninerna energi med välpolerade men fasta grader som ger utrymme för intag idag och de kommande tio åren.

Lagring i både ståltank och stora neutrala ekfat. Efter buteljering ges vinet en vila i butelj på minst 5 år innan vinet når marknaden.

Grasso Educato Langhe Chardonnay 2023

PIEMONTE / ITALIEN / AGRICOLA ELIO GRASSO / 750 / 95474 / 329 KR 92 2023 var ett utmanande år där man under växtsäsongen i Piemonte och Monforte d’Alba fick hantera mycket regn och fukt som hotade med sjukdomar, frostattacker, intensiv hetta med hot om att både bränna ut och stänga ner frukten. Men närmare skördetid kom en svalare period och bra skillnader mellan dag och natt temperaturer som gav syra och aromer i frukten. Bökigt år, men som alltid ett idogt jobb hos producenterna kommer ge oss många bra viner som alltid. Educato håller ihop väl. Chardonnayfrukten skördas från en hektar på upp till 450 meters höjd i Monforte d’Alba och dess kalkhaltiga jordmån fäster väl i frukten och ger limecitrus och en mineralisk smått juicy sälta med maritima drag. Fuktiga ört och tobaksnoter agerar i samförstånd, och tanninerna är sandigt begåvade och ger ödmjukt, luftande driv. Lagringen i både ståltankar och franska barrique ger en bra kombination av friskhet och mer djup med fatkryddighet och en nyanserad nöthint. Det är ett vin som inte besitter en fyllig kropp i ordets bemärkelse, men har en utsökt ungdomlig attraktion med slipade mineraliska tillgångar som ger bra energi och givande intensitet. Vi rekommenderar intag idag och de kommande fem åren.

Genomsnittlig ålder på vinstockar i produktion är över 30 år. Premiärårgång var 1990.

VIN, RÖTT

Etna Rosso 20° Anniversario Bellacolonna 2022 SICILIEN / ITALIEN / TENUTA DELLE TERRE NERE / 750 / 95638 / 399 KR 94 2022 innebär den 20:e årgången sedan vinpremiären från vinmakaren Marco de Grazia´s Tenuta delle Terre Neres. Detta hedras med ett jubileumsvin i form av Etna Rosso 20° Anniversario Bellacolonna 2022. Det bygger på 100% nerello mascalese från nästan 20 år gamla vinrankor från en del av vingården Calderara Sottana på Etnas norra sluttning, som går under namnet Bellacolonna.

Och som alltid från detta eminenta vinhus har vi ett vin av hög kvalitet, mognad och njutningsgrad.

De rödgrundade citrusförskönade körsbärsinspirerade frukten har ett sensuellt mörkt djup, och där finns plats för instick av svarta vinbär. Lavendel och salvia utväxlas snyggt i de örtiga dragningarna, en mineralisk sälta ger saliverande välgörande effekt, och kryddigheten bär med sig en aromatisk sinnebild. Som den vulkaniska jordmån vinrankorna planterats i, driver stenigt välpolerade tanniner vinet med förbehållen ödmjuk skärpa. Det är ett lika stolt som bra jubileumsvin, idag och de kommande 8-10 åren.

Lagring 14 månader i franska ekfat i varierande storlekar, varav 10% nya. Således precis som Marco´s Grand Cru viner.

Seghesio Cortina Zinfandel 2022

KALIFORNIEN / USA / SEGHESIO FAMILY VINEYARDS / 750 / 95459 / 499 KR / 94 Seghesio´s Cortina zinfandel är ett ypperligt säkert vin när det kommer till denna druva. Basen skördas från Chen’s Vineyard i Dry Creek Valley, vilken planterades för över femtio år sedan.

Här kan man nyttja en morgondimma och svalkande eftermiddagsvindar för att ge vinets frukt den generösa växttid och fräschör i mognaden som vinet alltid besitter. Som här med 2022.

Årgången är välstrukturerad och har en mörk och långt svepande kryddsötma i noterna av den mörkare björnbär, plommon, hallon och cassisfruktigheten. Tobak och lakrits präglar örterna och en rödare körsbärsglans lyser upp och ger vinet en syrligare och balanserande diskant. Jordmånens mineraler ger dessutom ödmjuka tanninskrapningar och harmonisk energi. Här finns en god källarpotential, men vinets stora förtjänst är den attraherande närvaron idag.

Lagring under 15 månader i 14% nya fransk ekfat och resterande del en blend mellan neutrala franska och amerikanska ekfat.

Carusu 2021

SICILIEN / ITALIEN / TERRAZZE DELL’ETNA / 750 / 92623 / 179 KR / 91 Ny årgång från detta kvalitativa vinhus, signerat vinmakaren Roberto Muccifuori, som här blandar 80% nerello mascalese och 20% nerello cappuccio som lagrats sex månader i ståltankar, följt av sex månader i fat och slutligen tolv månader i butelj. Intrycket från start är ett oerhört kvalitativt sådant med fin kraft och substans i ryggraden där läckert slipade tanniner gifter sig med kryddspetsen, omgärdat av den mörkljust dragna frukten av körsbär, vinbär och mogna hallon. Det aromatiska inslaget färgas av örter och florala vindar, likväl som rödfärgad citrusfrukt, vilket sammantaget ger oss ett ursprungstydligt, nyanserat och skärpt vin som vi gladeligen förtär idag och närmsta åren.

Querciabella Chianti Classico 2005

TOSCANA / CHIANTI / QUERCIABELLA / 750 / 93877 / 399 KR

93 Querciabella, djupt rotat i Chiantis hjärta, grundades 1974 av Giuseppe “Pepito” Castiglioni och har utvecklats från en liten vingård i Ruffoli till en banbrytande producent av ekologiska och biodynamiska viner. Idag leds egendomen av Pepitos sondotter, Mita Castiglioni, som med omsorg förvaltar arvet av innovation och kvalitet. 2005 Querciabella bjuder på en mogen och elegant doftpalett som för tankarna till hösten: toner av våta löv, mogna frukter som fallit till marken, tobaksblad, ceder och en subtil antydan av gammalt vindsförråd med inslag av antika möbler. En doft som bär på både djup och komplexitet. Smaken är sammetslen och sofistikerad, där nyanser av viol och fikon möter en lätt oxiderad mogen röd frukt – som plommonkompott – med inslag av kanel, järn och blyerts. Det är enastående sammansatt, och strukturen känns både balanserad och levande. Tanninerna ger avslutet en subtil stramhet, tillsammans med toner av rosmarin, en balsamisk antydan och en jordnära komplexitet som speglar vinets ålder och ursprung. Trots att det har gått nästan 20 år sedan skörden, känns vinet relevant och inte trött men bör nog drickas idag. Det förtjänar en genomtänkt måltid – gärna en välgjord pasta med rik sås, en lagrad ost eller några skivor förstklassig prosciutto. En mogen och tilltalande tolkning av Chianti, där Querciabellas arv och filosofi lyser med värdighet.

ÖL

No Monkey Business APA, 5,6%

SVERIGE / THE PINE RIDGE BREWERY / 440 / 30771 / 34:90 + PANT 1 KR 92 En “american pale ale” som firar bryggeriets 10-års jubileum. En viss exotiskt örtigt aromatisk kryddighet som inte överdriver sin egen förträfflighet fäster i en citrusfruktighet med rundad apelsinzest, nyanserat brända brödkanter och komplex strukturellt med både fyllighet och stramande slipningar.

WHISKY

Octomore 15.1

ISLAY / SKOTTLAND / BRUICHLADDICH / 700 / 41809 / 1 699 KR / 96 Vi har nått fram till år 15 i Bruichladdich´s Octomoreserie, vars recept måhända låter brutalt på pappret; fem års lagring (här i first fill bourbonfat och återkolnade ex-bourbonfat), hård ppm (här 108,2 ppm vilket är lågt i serien…) och bra caskkrut (här 59,1%).

Ändå lyckas man alltid ge whiskyn en finessig och visköst elegant muskelkraft, som i denna 15,1.

Det finns en transparens i whiskyns maritimt karamelliserande sötma där mintig lakrits färgar vanilj, ljus choklad och fudge, som sedan ger den maritimt skumgodis citruspräglade fruktdelen omfång och inre sinne. Faten håller sig borta från att ge ”träsmak” utan plockar fram snygga ceder och tobaksnoter som tillsammans med klassiska torv och tjärarökigheter utgör en välsutten enhetsbrigad.

100% Scottish Mainland Concerto korn, destillerad 2018 med skörden från 2017.

2025-01-23

CHAMPAGNE

Henriot L’ inattendue Grand Cru 2018

CHAMPAGNE / FRANKRIKE / MAISON HENRIOT / 750 / 93945 / 979 KR

95 Just mognadsgraden är något som utmärker L’inattendue, och trots sommarvärmen så har chardonnayfrukten här, som skördas från Côte des Blancs och Chouilly som innebär Grand Cru, en balanserad grundtrio i form av syra, alkohol och socker - 2 g/L i dosage. Det ger oss en frisk och moget välmående generös champagne med en vackert ödmjukt silkesslipad tanninskärpa. Druvorna mår utmärkt, och ger ifrån sig ytterst välljudande noter av både lime och tropiskt orangepräglad citrus, äpplen, vit persika och ananas. Fina mognadstoner av brioche och nöt förgyller och med det mineraliska basspelet medföljer maritima vågor. Det som närapå imponerar mest här finns i avslutets kryddigt berikande fruktlängd som skärper sinnena och påvisar att trots sin attraherande omedelbarhet så finns här en stor utvecklande källarpotential. Intagsfönster 2025-2035

Henriot Cuvée Hemera 2013 CHAMPAGNE / FRANKRIKE / MAISON HENRIOT / 750 / 92655 / 1 879 KR

96+

Henriot Hemera 2013 bygger på en 50/50 blend av pinot noir och chardonnay, skördat från Grand Cru lägena Verzy, Verzenay, Mailly-Champagne i Montagne de Reims och Avize, Chouilly och Le Mesnil-sur-Oger i Côte des Blancs. Vi har alltid en lagring på minst 10 år och det är en årgång med lika mycket intensitet och volt som harmonisk elegans i strängarna, där ett silkesfast kritkalkigt tannindriv med krut i ådrorna styr det här champagneskeppet alldeles utsökt. Frukten är lika gul som orange i sin citrusnot och lika torr som med nyskalad juciyness som får det att vattnas tillfredsställande i gom. Torkat karamelliserad äpplen ger en smekande bittersöt vink och den vegetala insatsen ger mer raffinerad tobaksblad än ört. I mognadstonerna en underfundigt zestsmekt brioche och nöt liksom de här attraherande hallucinerande oxiderade hintarna. Intagsfönstret kan vara 2025-2040

Tossals Selecció Cellers 2022 - vardagslyx

Grifoll Declara är en intressant familjeägd bodega i femte generationen, belägen i El Molar i Priorat-regionen i Spanien. Sedan 1880 har familjen odlat sin egen frukt, som dokumenterat varit i bruk sedan 1736. Josep Grifoll (idag vingårdsansvarig) var en av grundarna till Montsant D.O., där de första vinerna producerades under den nya ursprungsbeteckningen år 2001 (sedan 2006 har man även producerat viner under den mer prestigefyllda DOQ Priorat).

I januari lanserades deras vin Tossals Selecció Cellers 2022.

Av ERIK DAHLSTRÖM

För att säkerställa kvalitet och kontroll tog man beslutet att lämna DO Montsant och skapade istället det oberoende certifieringssystemet ”Mountain Wines”, som övervakas av både spanska och europeiska myndigheter. Vinrankorna sköts idag med varsam hand och utan kemiska bekämpningsmedel. De branta sluttningarna, som på vissa ställen lutar upp till 45 procent, formar ett dramatiskt landskap där allt vingårdsarbete måste utföras med traditionella metoder och helt utan mekanisk hjälp.

Tossals Selecció

Cellers 2022

SPANIEN / GRIFOLL DECLARA / 750 / 94260 / 159 KR 92 Årgång 2022 för Tossals Selecció Cellers är ett riktigt charmtroll som bjuder på spansk generositet i en seriös inramning. Druvblenden på 50 % carignan och 50 % garnatxa negra ger ett vin med mogen vitalitet och massor med ljuvlig frukt. Doften är fylld av söta plommon och violetta toner av hallon och jordgubbskompott, som möter en elegant kryddighet av medelhavsörter, ceder och en subtil hint av tobak. I smaken förs tankarna till medelhavets pinjeskogar, där katrinplommon och söta amerikanska blåbär sömlöst smälter samman med en förförisk mognad av skogshallon, viol och rosor. Den franska eken, där vinet lagrats i 9-månader, tillför ett diskret inslag av vanilj men de agerar också med en eftertänksam återhållsamhet som ger vinet en underbar struktur som finns där, men det är knappt du tänker på den. Färska örter finns i bakgrunden och skapar en svalkande friskhet, samtidigt som eleganta tobaksvindar ger ett välregisserat djup i den rika frukten.

Eftersmaken är lång och behaglig, där sötlakrits och mynta dröjer sig kvar, ackompanjerade av subtila toner av sandelträ och en elegant sälta. Här finns också fint hanterade tanniner som ger en följsam textur i den finstämda avslutningen.

Tossals Selecció Cellers 2022 bjuder generöst på sig självt och är helt igenom ett välgjort och väldigt gott vin som inte arbetar efter att vara stort eller krångligt, utan istället fokuserar på ren vinglädje och gemenskap. För ynka 159 kronor är det här buteljerad vardagslyx som ger mer än förväntat.

2025-01-17

VIN, VITT

Cape of Good Hope Swartland Chenin Blanc 2023

SWARTLAND / SYDAFRIKA / ANTHONIJ RUPERT WINES / 750 ML / NR 90308 / 169 KR 90+ Anthonij Rupert Wines har sin grundplats i Franschhoek Valley, Sydafrika. Egendomen grundades av vinmakaren och entreprenören Anthonij Rupert. Efter Anthonij´s för tidiga bortgång 2001 fortsatte Johann Rupert sin brors arbete med den äran. Man innehar idag vingårdar i Franschhoek, Elandskloof, Darling och Swartland, och producerar viner under flera olika namnserier.

Cape of Good Hope serien är viner fokuserat på frukt från på gamla vinstockar, och denna chenin blanc skördas från två vingårdslägen i Riebeeksrivier, Swartland, där de äldsta stockarna planterades 1988. Förhållanden under säsongen var utomordentliga. Det enda som störde ordningen var kraftiga regn under mars vilket försenade mognadsprocessen på sin håll, men påverkade inte druvornas slutgiltiga kvalitet. Det var ett bra år, och det reflekteras väl i vinet. En integrerad fast svalkande syra ger frisk hållning i den omfångsrika fruktens strålar av honungssmekt viol och fläderblomstrande aprikosnosad citrus, persika och mogna päron och äpplen. Små aromatiska örter sätter ödmjuk touch, en trimmad kryddighet ger en smakfull edge och tannindrivet är lika smakfullt i sitt jordmåns stenbeklädda och sammetsklara driv. Priset är måhända (för)modest, men tacksamt, för det är ett riktigt bra vin i sitt segment. Intas med fördel nu, och de kommande fyrafem åren.

Lagring under sju månader på jästfällningen i rostfria ståltankar, franska ekpuncheons varav 9% nya och foudres.

Locura 1 2023

MAULE / RÉGION DEL SUR / CHILE / CLOS DES FOUS / 750 / 95484 / 199 KR

89+ Egendomen Clos des Fous hittar vi i Maule och grundades 2009 av Francois Massoc, Pedro Parra, Albert Cussen och Paco Leyton. Man odlar egen och köper frukt från flera olika lägen och chardonnayfrukten till detta vin skördas i stora delar från en 2010 planterad 6 hektar stor biodynamisk vingård i Malleco i svalare och högt belägna delarna av Anderna. Fräscha vindar råder med ett bra djup och tanninkalkiga fästen i fruktighetens noter av citrus, äpplen, vit persika och ananas. Det finns en välutvecklad ådra i vinets unga karaktär och det är överlag ett riktigt trivsamt och kvalitativt vin som med fördel intas idag.

Trousseau Gris Fanucchi Wood Road Vineyard

Sonoma County 2023

RUSSIAN RIVER VALLEY / KALIFORNIEN / JOLIE-LAIDE / 750 / 94498 / 379 KR 92 Scott Schultz har sin bakgrund i restaurangbranschen innan han ändrade yrkesriktningen till vinproducent. Vineriet har sitt läge i Sebastopol i Kalifornien och namnet Scott anammade till sin rörelse härrörs till franska Jolie Laide, vilket svävande kan översättas till ”fulsnygg”. Som vi tidigare nämnt om denne Scott, så har han en förkärlek till att ta utdöende och idag fulklassade druvor och göra dessa till något attraktivt i buteljerad form. Här har vi ”problembarnet” och fransk ursprungliga trousseau gris, som en gång i tiden hade sina ”15 minutes of fame” i Kalifornien, och som en tålmodig ”småbarnspappa” förädlar Scott allt till ett drivande och givande vin. Guldrosigt glänsande bjuder vinet in till en honungssmekt äpple, aprikos och apelsinig citrusbjudning med limezest, aromatiska kryddor och örter, allt med en fingertoppskänslig balans och med en mineralisk friskhet i hållningen. Om vinet inleder med en lättsam tom, så fördjupas allt under resans gång och avslutet påvisar den längd och substans som vinet bär på i sin dansande gång. Jäsning i neutrala puncheons och ståltankar följt av lagring i neutrala puncheons.

Riesling Smaragd Ried Achleiten 2023

WACHAU / ÖSTERRIKE / DOMÄNE WACHAU / 750 / 95630 / 339 KR

93 Rieslingfrukten skördas från ansedda vinläget Achleiten i byn Weissenkirchen i Wachau. En mager jordmån ger låga skördeuttag men viner med smått briljant starka mineraliska lagringar, med hänvisning direkt till detta vin. Vitalt vegetala utväxlingar är i symbios med jordmånens magra urkraft, och frukten suger åt sig allt den kan och utväxlar i detta en elegant juicy slagsida med komplexitet i tonerna av fläder och honungsnosad familjecitrus, vit persika, äpplen, krusbär och päron. Här finns en glödande intensitet i djupet av det harmoniska utförandet som ger vinet temperament utan att tappa humöret. Tanninerna driver och stärker vinet med en lätthanterligt stark hand och det bästa intagsfönstret är idag och de kommande 13-15 åren. Efter jäsning lagras vinet på fina jästfällningen först i ståltankar och därefter i stora ekfat.

Kuntz Mosel-Riesling Spätlese Trocken 2015

MOSEL / TYSKLAND / WEINGUT SYBILLE KUNTZ / 750 / 90102 / 379 KR 93 Sent skördad rieslingfrukt från 40 till 60-åriga odlingar i den branta sluttningen vid Niederberg-Helden. 2015 som bekant var ett varmt år men det har inte påverkat vinets svalkande elegans, tvärtom, en solig sommar gav strålande skördetider. Det är rikt i sin stramare hållning, tropiskt fuktmättat i de visköst strama honungspenslade noterna av mörk citrus, vit persika, aprikos, päron och äpplen. En viss fläderyttring blommar, kryddigheten agerar exklusivt aromatisk, tannindrivet är transparent i sin skärpa och i sin trockenkostymering råder en elegant juicy viskositet och trygg densitet. Vi har 10 år sedan skörd och konstaterar att här finns en lång livskraft. Det är tysk vindisciplin i passionerat utförande.

Swan Bay Chardonnay 2023

VICTORIA / AUSTRALIEN / THE SCOTCHMANS HILL GROUP / 750 / 10857 / 179 KR

90 Scotchmans Hill på Bellarine-halvön söder om Melbourne har produktivt vinverkat sedan 1982. Första vinet i Swan Bay serien hade premiär i årgång 1996, och agerande i ett cool climat skapas substantiella viner med vital syra och drivande fruktighet, och detta tillsammans med en blend av ståltankar och barrique i jäsning och lagring, präglas mycket väl i detta chardonnayvins friska kraft.

Lime, vit persika, ananas och äpplen yttras med en ödmjukt distinkt renhet och berikas med maritimt präglad ört och kryddighet. Ett välstrukturerat tannindriv ger vinet en bra hållning och även om det strålar av det vi kallar fräschör här, så finns det substans och djupare sinne.

VIN, RÖTT

Bonpas Vacqueyras Le Grand Cartulaire 2022

RH Ô NEDALEN / FRANKRIKE / BONPAS / 750 / 95640 / 179 KR

89 Domaine Bonpas har sitt högsäte i södra Rhônedalen i Frankrike på, gränsen till floden Durance. De historiska rötterna går tillbaka till 1100-talet när egendomen ursprungligen etablerades som ett befäst hospice av munkar för att skydda resenärer som korsade floden Durance. Därav namnet ”Bonpas” som översätts till ”god passage”. När det kommer till vin så gjorde man vin här redan i början av 1300-talet. Sedan 2003 är det familjen Boisset med JeanCharles Boisset i spetsen som äger egendomen. Vinet i fråga är en blend på grenache noir, syrah, mourvèdre och cinsault som skördas från vingårdar mellan byarna Vacqueyras och Sarrians, vid foten av bergen Dentelles de Montmirail. Det är ett underhållande och välgjort vin där välmående och välutvecklad frukt har sammansatta nyanser av körsbär, mörka hallon, plommon och björnbär. Finstämda örtdragningar med lavendel och salvia drar snyggt, en viss förnimmelse av tobak skymtas och en sötnotad kryddighet klär fint. Det finns en bra linje mellan omedelbart inbjudande rondör och strukturell tanninskärpa som ger större livslängd. Idag och fem år till således.

10 %av cuvéen lagras i 8 månader i 1 till 3 år gamla franska ekfat.

Guímaro Camino Real 2021

GALICIEN / SPANIEN / ADEGAS GUÍMARO / 750 / 93306 / 199 KR / 91 Familjen Rodríguez under ledning av Pedro Rodríguez grundade Adegas Guímaro 1991, anslöt sig till appellationen Ribeira Sacra när den fastställdes 1996 och har sedan dess visat upp alltmer övertygande viner. Här har vi mencia från åldrande vinstockar i branta terrasser som ledande druvstjärna, understödd av druvor som bland annat grenache, caíño tinto och mouratón.

Det vilar en självklarhet i vinet, en harmonisk naturlighet som reflekterar både styrka, fräschör och ömsinthet. Frukten andas in jordmånens mineraliska sammansättning och rankornas stomme på ett bländande vis, och det uppstår en slags kultiverad och trendigt gammaldags elegans i inslagen av hallon, körsbär och mörka plommon. Kryddigheten är ödmjuk, de örtiga noterna bär med sig både viol, tobak och lakrits i nyanserna och tanninernas styrning sker i ödmjuk men bemärkt hållning.

Lagring i använda ekfat, stora som mindre.

Tamboerskloof Syrah Kleinood 2022

STELLENBOSCH / SYDAFRIKA / KLEINOOD / 750 ML / NR 95067 / 229 KR 92 Sedan förvärvet år 2000 har Gerard och Libby de Villiers producerat viner på Kleinood vid Blaauwklippen Valley utanför Stellenbosch. Man förvaltar förvisso endast tio hektar vinplanteringar med inriktning på Rhônedruvor och kan således klassas som ett boutique vineri, men liten är naggande god. Syrah dominerar i vingårdarna, och detta vin har tidigare haft små delar mourvèdre och viognier som komplement till syrahfrukten. I årgången är det 100% syrah som gäller och det finns en fin syra och mineralisk rikedom och friskhet i den välutvecklade fruktighetens sammansatta noter av björnbär, mörka hallon, cassis, plommon och körsbär. En viss ådra salvia och violsmekt sötma harmoniserar likväl som den aromatiska kryddigheten, och tanninerna agerar med en slipad intensitet som ger strukturella vinningar. Ett vin som tolkas ypperligt idag och kommer utveckla goda egenskaper de kommande sju-åtta åren.

Lagring 18 månader i 300 och 500 liters franska ekfat, 15% nya och resterande del äldre fat.

Gérard Courbis Saint-Joseph Tradition 2022

SAINT-JOSEPH / RHÔNEDALEN / FRANKRIKE / DOMAINE GÉRARD COURBIS / 750 / 95631 / 319 KR

92+ Domaine Gérard Courbis är baserat i byn Mauves, nära gränsen till Cornas och här förvaltar Ludovic och Emmanuel pappa Gérard´s vinarv med den äran och gör ett idogt arbete med de 12 hektar vingårdar man rör sig med. Tradition bygger på 100% syrah i en tidsenlig stil med stor respekt för de mer klassiska rötterna. Det mynnar ut i en jordmånsnära intensitet i fruktens elegant trimmat fylliga behållning och utlevelse av mörkt pepparkryddiga rödmogna körsbär, hallon, björnbär och ja, faktiskt fikon. Salvia, tobaksblad och vilosmekta örter bildar en snygg allians i detta och den granitpräglade jordmånen agerar med nobelt slipade egg i tannindrivet. Det är inte svårt att uppskatta det här vinet. Lagring i upp till två år en kombination av mestadels använda barriquer och större ekfat.

North Coast GSM 2022

SONOMA COUNTY / KALIFORNIEN / JOLIE LAIDE / 750 / 95472 / 439 KR 93 Dagens andra lansering från Jolie Laide (se vita viner) och då husets blend av grenache, syrah och mourvèdre i blenden som skördas från Sonoma County och Jemrose Vineyard samt från Yorkville Highlands och Hawks Butte Vineyard. Det är ett frodigt välmående vin, lika skärpt och skarpsinnigt som ymnigt inbjudande i sin gång. Fruktigheten med sin följspår av körsbär, björnbär, svarta vinbär, hallon och plommon har en ung friskhet i sin mörkare mognad och bär med sig en viol, tobak och salvianotad ådra. Det sistnämnda inte utan örtig närvaro, och det vilar även en lika nobelt blomparfymerad vind som animaliska lustar. Det är ett rikt vin utan barlast.

Lagring under 14 månader i neutrala barrique innan slutblenden görs. Sedan ges ytterligare en tid i butelj innan release.

WHISKY

Tomatin Sherry Cask Highland Single Malt 18 Years Old, 46%

HIGHLANDS / SKOTTLAND / TOMATIN DISTILLERY / 700 / 41800 / 1 249 KR 94 Tomatin har en brokig historia sedan starten omkring slutet av 1800-talet, med ett flertal nedstängningar av destilleriet liksom ägarbyten. Under inledningen på 70-talet var man en storproducerande whiskyakt, som följdes av whiskykrisen och nedstängning under 80-talet. Tomatin kom dock snabbt på banan igen och idag och utvecklingen har gått från att benämnas som bulkdestilleri till en egen, och numera mycket respekterad brand. Tomatin 18 YO är lagrat på traditionella bourbon ekfat och en god tids avslutning i first-fill Oloroso sherryfat, och det är en synnerligen elegant och delikat whiskyakt. Strukturellt god viskositet och smidig fyllighet, och smäktandes med nougatnotade och karamelliserade körsbär, apelsiner och äpplen.

Kanel, muskot och mörk peppar har ett fint samspel, och drar med aromatiska ådror som förstärker det smakfulla. Torkade örter berikar men med återhållsamhet, och en sältad lakrits och sötkryddig tobak präglar avslutet, som har det vi kallar fina whiskytanniner. Bra helhet här.

Samalens 1984 Armagnac

Reservé - Hänförande gott!

Årligen rapporterar vi om importören Moestue & Cask´s vana att alltid ha en 40-årig Samalens på hyllorna och i mitten av förra året intog Samalens 1984 sin plats på hyllorna i Systembolagets Fasta Sortiment. En 40-åring dryck som legat på både nya och gamla franska ekfat i väntan på buteljering.

Distriktet Armagnac ligger sydost om Cognac, i sydvästra Frankrike och där finner man Samalens – ett familjeföretag som grundades redan 1882. Idag ingår Samalens i det privatägda företaget Mandracore Spirits som har en mångfald av sprit i sin portfölj och leds av ägaren Nicolas Sinoquet.

Samalens 1984, 42%

ARMAGNAC / FRANKRIKE / SAMALENS / 500 / 384 / 619 KR 94 Årgången 1984 är inte känd som någon stor årgång i dryckesvärlden och det är generellt inte den årgången som man ska ”ligga på” i källaren. Men ingen regel som inte har undantag och med Samalens finner vi just ett sådant undantag. Som vanligt blir vi bortskämda med en finstämd fruktighet av markmogna äpplen, karamelliserad sötma med dragningar av choklad och nötighet i bakgrunden. Vidare fångar vi upp harmoniska yttringar från torkade inslag av apelsin, sultanrussin och körsbär i en orientalisk kryddmarknad där kanel, ingefära och timutpeppar tar täten. Strukturellt är det rent och fylligt med vinös elegans. Hänförande gott!

Ny årgångar från Etnastjärnan Tenuta delle Terre Nere

Inför lanseringen provade vi ett vitt i årgång 2023 och vi fem röda viner i årgång 2022 från ett av Etnas verkliga toppproducenter; Tenuta delle Terre Nere. Totalt släpps nu nio viner från egendomen. Därmed är det också 20-årsjubileum då det första vinet på egendomen producerades 2002. Jubileumvinet Etna Rosso 20° anniversario Bellacolonna 2022 släpps på SB den 24 januari och ni kan läsa mer om detta vin nästa vecka är på livetsgoda.se. Vi har även med en liten speciell whisky i form av Spirited Xchange Second Edition: Caol Ila ”Ambrosial Feast” Unpeated 11 Years, 57,3%.

Tenuta delle Terre Nere har sin hjärntrust i Marco de Grazia som sedan första officiella årgången 2002 satt sitt namn på Etna kartans toppelit i fråga om magnifika viner. Egendomens vingårdar ligger i vulkanen Etnas norra sluttningar, med 50-100 år gamla vingårdar belägna 600-1 000 meter över havet mellan byn Solicchiata och staden Randazzo, det historiskt erkända området med den finaste i beteckningen för röda viner. 2023 förlorade Marco & Co 25% av produktionen på grund av mjöldagg. Men i övrigt en respekterad årgång med

intensiv mineralitet och eleganta vingslag. Också sann mot sitt ursprung. Årgång 2022 kännetecknades av en varm men lång vinter, utan några större snöfall och genomsnittlig nederbörd i slutet av årstiden, vilket försenade knoppningen. Våren var stabil men med mycket lite nederbörd men bra temperaturer återställde tillväxten av druvorna till det normala. En torka som började i början av juni i kombination med en för tidsperioden ovanlig värmebölja orsakade dock en betydande hydrologisk stress vilket inte tillhör vanligheterna för månaden, och i samband med detta gick ett stort antal unga vinstockar förlorade. Juli följde med tacksamt lägre temperaturer men fortsatt torka fram till rikliga regn i slutet av augusti som balanserade tillväxten. September var varm och torr och skillnaden mellan dag och natt temperaturerna var mindre än normalt i september, vilket minskade syran och ökade sockerhalten. Även oktober var varm men den räddande ängeln med lätta regn som återupprättade balansen i druvorna, och skörden kunde påbörjas tidigt i bra väder och av frukt i syrafrisk och balanserad form.

VIN, VITT

Etna Bianco Calderara Sottana Grand Cru 2023

SICILIEN / ITALIEN / TENUTA DELLE TERRE NERE / 750 / 93629 / 479 KR / 93

93 Medan husets Etna Bianco DOC har en blend av fem gröna druvor, bygger Caldera Sottana på 100% carricante, skördat från upp till dryga trettioåriga vingårdar belägna på upp till 650 meters höjd i Calderara Sottana och Calderara i kommunen Randazzo. Första årgången gjordes 2014 och vingårdarna har en ålder på mellan 15-30 år. Det råder en ytterst attraktiv aromatisk vegetal ört och kryddnot i fruktens välmående mogna och rofyllt juicy fruktighet. Där flyter ådror avgivandes honungssmekt citrus med lime, apelsin och mandarininfluenser, persika, äpplen och päron. Tanninerna har den vulkaniskt steniga silkigheten med elegant slipade men energigivande tanniner och en havsnära sälta med lakritshint. Caldera Sottana har en trimmad kropp men bjuder på rikedom i sin utstrålning och har en välintegrerad syra. Det är en utsökt strukturell kombination, definitivt idag och de kommande åtta åren.

Jäsning och lagring i 5 och 10 hektoliters fat samt franska ekbarriquer i 9 månader.

VIN, RÖTT

Etna Rosso Feudo di Mezzo Il Quadro delle Rose Premier Cru 2022 SICILIEN / ITALIEN / TENUTA DELLE TERRE NERE / 750 / 94145 / 449 KR / 94 94 2004 var första årgången av vinet och det bygger på 100% nerello mascalese från 1.2 hektar med 60-80 åriga vinstockar på Etnas sluttningar. Besittningen av den expressiva och förlustande friskt mogna frukten är ”on spot”. Maritimt präglad salvia och violsmekta körsbär fäster med blombeseglade örter och mörk kryddighet, och tanninernas drivande markering är lika distinkt som välspelande. Den vulkaniska födelseplatsen ger mörka citruspräglade mineraliska nyanser och det är en årgång av vinet som är skarpsinnigt förlösande. Smittsamt attraherande idag och kommer stråla snyggt de kommande 8-10 åren. 14 månader i franska tonneaux barriquer och en månad i ståltank innan buteljering.

Etna Rosso Calderara Sottana Grand Cru 2022 SICILIEN / ITALIEN / TENUTA DELLE TERRE NERE / 750 / 94379 / 599 KR 95 Vi är inne på 20:e årgången av detta vin som har 100% nerello mascalese i sin barm. Druvorna skördas från Terre Nere´s stenigaste vingård som sträcker sig över 15 hektar upp till 650 meter över havet. Vinrankorna är mellan 60-100 år gamla, och ger ofrånkomligen vinet tydliga rötter i sitt ursprung. Och liksom samtliga viner från huset i denna årgång, så är det en förföriskt omedelbar frukt med svävande viol, ört och lakritsnotad körsbär och svarta vinbärsmelodi i fokus. Ett fast och sinnligt polerat tannindriv ger kurs, subtil energi och elegant intensitet. Det är även en fruktighet som är mörkt mogen med slipad sötma i djupet, men håller kvar ändå i sin mer röda vitala och syrliga glans och ger mineraliska citrusådror trots sin mörkare vulkaniska och steniga jordmån. Det är ytterst intagande idag, och med fin potentiell källarutveckling i sikte. 14 månader i franska tonneaux barriquer och en månad i ståltank innan buteljering.

Etna Rosso San Lorenzo Grand Cru 2022

SICILIEN / ITALIEN / TENUTA DELLE TERRE NERE / 750 / 94512 / 599 KR 95+ Startskottet för detta vin var årgång 2015, och oförändrat 100% nerello mascalese som skördas från vingården San Lorenzo i närheten av staden Randazzo. Omkretsen är 8 hektar och fyllda med vinrankor med en ålder på 50-100 år. Vi når lite högre i höjd med upp till 750 meter över havet och vingården har det kallaste klimatet inom Etna DOC. Det är ett vin i årgången som ger känningar av Bourgogne i släktträdet. Blodröd i mognaden med aromatiska örter och kryddighet i fruktens välutvecklade noter av körsbär och cassis. Vissa mörka hallon ger fyllnad och en bitterljuv salvianosad lakrits

och viol ger fina sättningar. Den vulkaniskt sandiga jordmånen grusar tanninerna och ger ett vackert flow med harmoni i energi och intensitet. Ett vin som ger lika stort ”pleasure” idag som om 8-10 år.

14 månader i franska tonneaux barriquer och en månad i ståltank innan buteljering.

Etna Rosso Dagala di Bocca d’Orzo Monopole 2022

SICILIEN / ITALIEN / TENUTA DELLE TERRE NERE / 750 / 94583 / 1 195 KR 97 Premiären för denna monopole skedde med årgång 2019, och vi når här en vingård på 0.75 hektar belägen på över 800 meters höjd där nerello mascalesedruvorna har sitt fäste på vinrankor med en ålder på över 70 år. Det är det vinet i samlingen som kanske i djupet bjuder på den ”mest offensivt” mineraliska stringensen i frukt och tanniner, men utan att ens i detta förta de eleganta och smidiga rörelserna i den subtila energin. Det handlar om en trimmad polish. Också det vinet som har en mer komplex vegetal utstrålning med pepprig mynta, kryddnejlika, basilika och rosmarin i fruktens maritimt flaggandes salvia och violdragna nyanser av moget röda körsbär, jordgubbar och vinbär, med briljanta citrusådror. Det är ett sant ”rödvin” med en förunderlig mörk mognad i djupet, lite typiskt för årgången. Längden är storartad och i sin distinkt stolta hållning finns en ödmjukhet. Vinet är ett måste i sin ungdom, likväl som de kommande 10+ åren. 14 månader i franska tonneaux barriquer och en månad i ståltank innan buteljering.

Etna

Rosso

Don Peppino Prephylloxera Grand Cru 2022

SICILIEN / ITALIEN / TENUTA DELLE TERRE NERE / 750 / 95014 / 1 449 KR 97 2006 var premiärårgången av vinet, och vi har här druvorna nerello mascalese och nerello cappuccio som skördas från två vingårdslägen mitt emot egendomens vinkällare som överlevde phylloxera, därav namnet på vinet. Vinrankorna tangerar en ålder på upp till 130-140 år och det är så nära ett stoiskt Etnavin man kan komma i fråga om kraft och utstrålning. Kombinationen av sval intensitet med integrerad syra och sensuellt värmande mognad är frapperande. Den komplexa och i huvudspår körsbärs violrosiga fruktigheten fylls med lakritssmekta fuktiga örter och tobak och besitter en smått orientaliskt söt ådra i den klassiska kryddigheten. Tanninerna smeker med sammet i skärpan och Don Peppino Prephylloxera visar på ett enastående vis hur Terre Nere behärskar vingårdarna i torra och varma årgångar. Som överlag i årgången har vi ett vin som sätter ljuva ungdomliga spår, och kommer bjuda till bra de kommande 10+ åren. 14-16 månader i franska tonneaux barriquer och en månad i ståltank innan buteljering.

WHISKY

Spirited Xchange Second Edition: Caol Ila ”Ambrosial Feast” Unpeated 11 Years, 57,3%

ISLAY / SKOTTLAND / CAOL ILA / 700 / 41837 / 1 239 KR

94 Denna whisky är en av åtta som finns med i Diageo´s 2024 utgåva av Spirited Xchange Second Edition. Det är en vänligt sinnad Caol Ila med vanilj, fudge och ljus choklad och en smäckrare och lite mer tillbakahållen Islay-rökighet i karaktären. Fruktmässigt lite tropiska vindar med gul persika, mango, mandarin i mer ursprungstonad citrus och äpplen. Finstämd lakritssälta och violblommiga nyanser i den maritima vinden och med en bra densitet strukturellt. Elegant och subtil i sin kraft.

Lagrad i refill hyvlade (rejuvinated) ex bourbon och europeiska vinfat.

Barbaresco DOCG Produttori del Barbaresco 2020

PIEMONTE / ITALIEN / PRODUTTORI DEL BARBARESCO / 1500 / 93890 / 669 KR

92+ Produttori del Barbaresco grundades 1958 och är idag ett välrespekterat kollektiv utgörandes av över 54 vinodlande familjer förvaltandes 120 hektar nebbiolovingårdar, vilket är urvalet för nebbiolofrukten till detta vin. Klassisk vinifiering med jäsning i ståltankar och avslutande lagring under 20 månader i 50 hektoliters ekfat och ett vin som inte går bort sig i årgången, allra minst i detta magnumformat som nu förlöses på SB. Syrligt sötade vindar sveper igenom den mogna fruktighetens noter av röda körsbär, svarta vinbär och sofistikerade jordgubbar.

Rosmarin, kryddört och salvia växlar i de vegetala noterna och kalkigt polerade tanniner stöttar och strukturerar med en smågrusande sammateslena skärpa. Det råder en rofylld harmoni i vinets karaktär, och även om vinet är mycket tjusande idag så har vi goda kommande 10 år.

Vi rostar världens bästa bönor idag, så du kan njuta dem imorgon.

Vi undviker fördyrande mellanhänder.

Kaffet skickas direkt till din brevlåda.

Välkommen till vår hemsida och upptäck en ny värld av kaffe.

Beställ innan kl17.00, så postar vi nyrostat kaffe samma arbetsdag.

Pinot Noir 2021

Butcher White Cuvée 2021

Pinot Noir Magnum 2020

Pinot Noir 2022

Butcher White Cuvée 2022 141

Chateau Musar 2018

BEKAA / LIBANON / CHATEAU MUSAR / 750 / 7463 / 500 KR 93+ 1933 var premiärårgången, men det tog lång tid för vinet att bli både ”upptäckt” och erkänt internationellt. Inte förrän under senare 70-tal fick världen upp ögonen för vinet. Resten är historia och idag har Chateau Musar fått klassikerstämpel över sig, åtminstone i Europa. Stilmässigt har vinet gjort ett stort lyft under 2000-talet. Borta är de lätt fruktdammigt rustika vindarna som ofta kunde prägla vinet. Idag andas det i vitala vindar även med åldrandet och det präglar också då 2018. Blenden är, och har alltid varit en ungefär jämställd del av cabernet sauvignon, cinsault och carignan som skördas från vingårdar nära Bekaa-dalens byar Aana och Kefraya, planterade med början av 1930-talet. Mognadsprocessen innan vinet släpps på marknaden är utdragen. Efter en lång jäsningsprocess i betongkar och lagring i franska ekfat buteljerades vinet 2021 och släpptes på marknaden under våren 2024. Detta ger naturligt nog ett välutvecklat och moget vin när det till slut når oss. Det är som nämnts en frisk mognad och en dragning åt det mer djupt rödbäriga än mörka, där en delvis kalkig jordmån ger frukten mineralisk syra och stringens i mognaden, inte utan blodcitrus i de salviasmekta körsbär och fikonnotade ådrorna. Lätt cederkryddighet ut Växlas snyggt och det uppstår aldrig negativt motstånd, tanninerna är följsamma, ja, nästan fragila men ändå markerande i sitt driv. Det är en fin årgång av vinet. På Systembolaget finner man även vinet i årgång 2017 på halvflaska (375 ml, nr 71203, 279 kr) samt magnum (1500 ml, nr 89049, 1 299 kr)

Levantine de Musar 2022

BEKKA / LIBANON / CHATEAU MUSAR / 750 / 93155 / 229 KR

91 Levantine presenterade Chateau Musar med årgång 2020, och vi har ett oekat vin med jäsning i cementkar och druvursprung från upp till 1 000 meter högt beläget ekologiskt certifierade vingårdsläge i Bekaadalen. Blenden är 50% cinsault, 40% tempranillo och 10% cabernet sauvignon och det är ett vin som bjuder upp till dans omedelbart som sedan kan vara upp till fem år. Vital mognad med mörkt röda nyanser råder i frukten som har en bra komplexitet och kryddaromatik i noterna av ceder och lätt tobaksdragen körsbär, cassis, plommon och fikon. Viol och salviasmekt ört hittar sitt rätta läge och tanninerna är fint framskridna med ett sofistikerat grusigt driv som ger bra konturer och spänning.

Bodega Noemia ÅTTA ÅRGÅNGAR NOEMIA 2003-2022

En

djupdykning tillsammans med ägaren och vinmakaren

Hans Vindling-Diers

I slutet av 2024 besökte Hans Vindling-Diers från Bodega Noemia Livets Godas redaktion. Där genomförde vi bland annat en unik vertikal med hans toppvin Noemia. Och historien om Hans vinliv har vi varit inne på tidigare, i lite ytligare framförande måhända. Så varför inte ta och införliva denne man och hans vinverk på riktigt, innerligt och personligt.

Av Anders Enquist Foto: damian liviciche & ERIK DAHLSTRÖM (Livets Goda)

Hans Vindling-Diers.

Hans, vem är du?

–Vem är jag? Vi börjar från början. Dansk pappa, engelsk mamma, fast hon är faktiskt en fjärdedel svensk. Jag föddes i Sydafrika 1969 på en ganska välkänd vingård i Stellenbosch och då Rustenberg. Min pappa jobbade där som vinmakare, var assistent till den karismatiska ägaren Reginald Merriman Nicholson. 1974, flyttade vi till Frankrike och Bordeaux. Pappa fick jobb som teknisk rådgivare på Château Loudenne. Jag gick i grundskolan i Saint-Estèphe, så i princip kan man säga att jag föddes in i vinets värld. Större delen av min skolgång var i Bordeaux, men de sista åren gick jag i England, i Oxford, där jag tog en internationell kandidatexamen.

–När jag var 18 fick min far den briljanta idén att skicka iväg mig, för jag var ganska rebellisk. Det är ett släktdrag på pappas sida, alla är konstnärssjälar. På mammas sida är alla läkare. Hur som helst, han skickade mig så långt bort han kunde – till Australien. Där fick jag jobb hos en av hans kompisar från Bordeaux, för på den tiden var det massor av australiensare som kom till Frankrike och övriga Europa för att lära sig om vintillverkning. Så jag började på Tyrrell’s Vineyards, i Hunter Valley, New South Wales.

–Min chef var Murray Tyrrell, och han var som en överste i armén, en riktig hårding. Det här var 1986, och då var Australien fortfarande ett tufft land – ingenting för klenmodiga. Ni har väl sett Crocodile Dundee, haha? Tur att jag var tuff nog för att klara mig. Jag började i källaren, fick ingen specialbehandling, tvärtom. Men jag älskade det, och gick från att vara en bortskämd slottspojke till en riktig knegare. Jag gick och la mig dödstrött, med värkande händer efter att ha grävt ute på fälten i den starka solen. Sedan blev jag kär i en tjej och det slutade med att jag stannade i ett och ett halvt år, rätt länge alltså, för det sägs att om man överlever ett halvår på Tyrrell’s så kan man få jobb på vilken vingård som helst i Australien.

EFTER DET KOM HANS TILLBAKA TILL FRANKRIKE . Vid det laget hade hans föräldrar skilt sig och flyttat till nya vingårdar i Graves, så Hans fick mer erfarenhet från olika slott. Så han fortsatte att jobba och under hösten var han med och skördade i Bordeaux, för att sedan åka till Australien eller Sydafrika, och hjälpa till med skörden där. Så höll han på i många år, tog sig an två skördar per år.

–Jag arbetade i över tio länder på fyra kontinenter. Så på väldigt länge såg jag ingen vinter!

Så kom då 1998, jag befann mig i Sydafrika och deltog i en skörd. Där träffade jag Jim Ferris som jobbade på ett engelskt importföretag, Hedley Wright.

–Jim var känd för att ha den bästa näsan och gommen i branschen. Han var också duktig på att upptäcka nya ställen, och han hittade okända vingårdar i Uruguay, Chile och Argentina, men även i Spanien, Portugal och Frankrike. Företaget ville att jag skulle börja som konsult åt dem, och åka till alla dessa oupptäckta och ofta nergångna vingårdar för att utvärdera om de hade potential eller inte. Det var det perfekta jobbet för mig –galningen som gillade äventyr.

-Så jag åkte till Argentina och Patagonien 1998, och till en riktigt osofistikerad stad i väster. Där tog jag mig till Patagoniens äldsta vingård, Humberto Canale. Den hade grundats 1909, men vid den tiden hade jag ingen aning om att vin ens tillverkades i Patagonien, jag trodde att allt som fanns där var får och pingviner. Men de hade planterat vinstockar där 1909, mitt på den patagoniska stäppen, en riktigt vildvuxen plats. Efter att ha granskat stället började jag verkligen se potentialen.

HANS UPPTÄCKTE ATT DET I OMRÅDET finns två floder som strålar samman – den ena kom från de stora

Rio Negro.

”Det finns ingen anledning att göra vin om man inte brinner för det.”

Bodega Noemia

sötvattensjöarna i de patagoniska Anderna och den andra kom från en smältande glaciär. Dessa två floder är de som bildar Rio Negro och som idag är över 300 kilometer lång och 35 kilometer bred.

–Det är som en oas mitt i ingenstans, fortsätter Hans, med 1 000 kubikmeter vatten som forsar fram per sekund. Och det är rent och fullt av mineraler – vi säger att vattnet är magiskt Historien om Rio Negro förtäljer att på 1890-talet hade kolonisterna anlitat en italiensk-romersk ingenjör, Cesare Cipolleti. De ville att han skulle komma och hjälpa till att lista ut hur man kunde gödsla området, så att de kunde odla frukt och annat. Det är ett ganska litet område. Han byggde upp åsen på ena sidan av floden, så att de blev högre än den andra, så att vattnet kunde rinna åt rätt håll. Dessutom var britterna här och byggde en järnväg. Området var en plats för opportunister, en oas mitt i öknen. Hans fortsätter: –Vår vingård är belägen högst upp på den norra åsen, och där byggdes en stor kanal. Därifrån utgår ett helt system av små kanaler ända ner till floden, rakt genom många egendomar. Var tionde kilometer sänks kanalen en meter, vilket skapar ett tryck. Slussar öppnas för att släppa på vattnet. Det är ett mästerverk, som i Amsterdam. Helt galet. Vi använder systemet än idag, en av kanalerna passerar precis utanför mitt hus. Vattnet gödslar hela området eftersom jorden är alluvial, ganska lik jordmånen i Bordeaux. Det här systemet gav liv åt dalen. Genialiskt. När jag anlände insåg jag att platsen var unik. Vinerna som gjordes här på den tiden var inte jättebra, men det var ändå något speciellt med dem.

–År 2000 blev garagevin (vin de garage) populärt. Många av mina vänner höll på med det. Jag var ingen miljonär, tvärtom, men jag ville tillverka utsökta viner, lika bra som grand crus,

och det hade alltid krävts väldigt mycket pengar för att göra det. Men nu när garagevinerna började dyka upp blev det ändring på det. Helt plötsligt kunde de säljas för lika mycket, eller mer, som en grand cru. Min kusin, Peter ”Pingus” Sisseck, var en av dem som lyckades med detta. Så jag tänkte att om andra kunde så kunde jag.

Är Peter din kusin? Det har aldrig slagit mig, ber om ursäkt, men det känns som om vi verkligen borde ha vetat det, haha. Fantastiska viner Pingus.

–Ingen fara. Min pappa är Peters mentor, och hans pappa är min mentor. Hursomhelst, jag tänkte att det här är min chans, här finns allt jag behöver.

Där fanns alltså vingårdar och folk som gjorde vin, men fortfarande mestadels bara för den inhemska marknaden?

–Nej, Humberto Canale exporterade redan sina viner. Det var full aktivitet på vingårdarna, men just då var det illa på grund av den ekonomiska krisen, en peso motsvarade en dollar. Vinet såldes faktiskt även i Skandinavien. År 2000 hade jag inlett ett förhållande med en italiensk kvinna, Noemia Cinzano, men jag sa till henne att jag var tvungen att åka till Argentina. Det gjorde jag, och efter en surfsemester - jag älskade att surfa, det kan man inte tro nu, haha - mötte hon mig i Uruguay, där jag hade en konsultfirma. Humberto Canale var ett av mina projekt.

Vad gjorde du som konsult?

–Jag åkte till vingårdar, gjorde inspektioner, vinifierade små partier på de vingårdar jag valde ut.

Som en flygande vinmakare?

–Absolut, jag var en av dem! Men inte längre, nuförtiden hatar jag att flyga. Hursomhelst, så träffades vi igen i Uruguay och hon bestämde sig för att följa med mig till Patagonien. Jag

“Vårt fokus ligger på beskärning och plockning. Vi beskär väldigt hårt och har en låg avkastning.”

Hans på Livets Godas redaktion.

försökte säga emot, jag var ju tvungen att jobba, men hon stod på sig. Då hade jag redan hittat ett område som jag fallit för 1999 och där jag ville bosätta mig. Platsen var otrolig, hade inte bara rent vatten och fantastisk jordmån, där fanns också vinstockar i original, eftersom ingenting skadats av vinlöss (phylloxera). Inga kloner alltså. –Klimatet är väldigt torrt, högst 30 procent luftfuktighet på grund av de konstanta patagoniska vindarna. Det betyder att det inte finns någon pest, ingen sjukdom. Och eftersom det inte finns någon sjukdom behövde jag inte vara där på våren, utan kunde åka till Europa och inte oroa mig. Som ni vet är våren den mest kritiska tiden inom vinframställning, det är då allt avgörs. Det är ”make or break”. Nu när jag hade hittat en geografisk plats började jag leta efter en vingård. Men det visade sig vara väldigt svårt. Var skulle jag börja?

Letade du efter vinplanteringar eller en hel vinegendom?

–En vingård, alltså odlingarna, eftersom jag ville köpa druvor därifrån och tillverka garageviner. Det är ju så vin de garagemodellen funkar: man köper druvor, hyr ett ställe där man gör vin och säljer det sedan till ett högt pris, förutsatt att vinet är bra.

I SLUTET AV 1950-TALET HADE OMRÅDET RIO NEGRO 35 000 hektar vinodlingar, men på 1970-talet kollapsade branschen, och man började odla äpplen och päron i stället. Världens bästa päron, på grund av klimatet och vattnet. Idag finns det cirka 1 200 hektar vinodlingar kvar. Eftersom det var så svårt att välja ut en vingård bestämde sig Hans för att besöka Argentinas nationella vininstitut – vinpolisen – och ta en titt i deras register. Där finns allt om producenter, vingårdar, ägare, platser, druvsorter, etcetera. Som en vinbibel. Dokumenten är

dock hemligstämplade och inte till för allmänheten, men Hans hittade en väg in.

–Som sagt är jag rebellisk, och brukar få som jag vill. Så med den informationen började jag leta efter små vingårdar, så gamla som möjligt. Det spelade ingen roll vilken druvsort, även om jag visste att malbec var sorten med mest potential, precis som shiraz är i Australien och zinfandel i USA. Jag visste det innan argentinarna visste det, på den tiden höll de fortfarande på med cabernet och merlot. Med en lista över intressanta vingårdar började jag besöka dem och eliminera dem en efter en, tills jag äntligen hittade den som idag heter Noemia. Denna lilla vingård, bara en och en halv hektar, planterades 1932, men när jag besökte den första gången växte buskar och gräs upp till midjan. Egendomen låg övergiven. En gammal källare hade tillkommit 1952, och andra vingårdar hade planterats vid källaren 1955. Allt var övergivet eftersom den tidigare ägaren gått i konkurs och bytt bort gården till den nuvarande ägaren, en italienare, som inte riktigt brydde sig eftersom han drev bensinstationer.

–Jag frågade om jag fick köpa druvorna, och han tyckte att jag var galen! Men faktum var att vid det första besöket på vingården hände något i mig. Det var kärlek vid första ögonkastet. Det fanns så mycket energi där. Vissa platser är heliga, och det är därför vi har Grand Cru-viner.

Vad var det som skilde dessa vingårdar från granngårdarna?

–Odlingarna var något alldeles extra och det var också druvorna, när jag provade dem. Bättre än allt jag hade smakat tidigare. Egendomen var dock inte till salu, eftersom den var beslagtagen av banken. Det var okej, för det innebar att ingen annan kunde köpa den heller. Men druvorna kunde jag köpa. Så jag gjorde det, inhandlade några glasfibertankar, hyrde ett gammalt skjul där

de packat frukt och lät svetsa en ställning så att jag skulle kunna ta mig upp och pressa ner druvorna. Min största investering var helt nya fat från Radoux som skickades från Frankrike. Jag gjorde vinet, hällde det på fat, och glömde bort det. Vid den tiden var Noemia ägare till Tenuta di Argiano i Brunello di Montalcino, och när hon smakade på mitt vin det blev hon riktigt imponerad. Hon älskade det och frågade om jag ville ha en partner. Vilket jag ville, för jag hade satsat allt jag hade. Hon hade en kusin som var en toppadvokat i Argentina, och han hjälpte oss att starta ett företag. Vi åkte till Buenos Aires med 12 000 dollar. Eftersom det till större delen var hennes pengar fick hon en större andel av företaget – 51 procent – medan jag fick 49 procent. Under tiden hade vi gjort 2002 års årgång, i ”garaget”.

Hur många flaskor?

–Då handlade det bara om 1 000 flaskor, kom ihåg att det var en övergiven vingård. Knappast beskuren, och jag hade bara gjort lite grann. År 2003 berättade jag för ägarna av Humberto Canale om mitt projekt, och de trodde jag var galen. Jag frågade om jag fick buteljera hos dem. De första årgångarna, 2001 och 2002, hade tappats för hand i skjulet! Men 2003 fick vi tillgång till en tappningsmaskin, och då kunde vi producera några fler flaskor, kanske drygt 2 000. Det var den första årgången som officiellt tappades på flaska.

SENARE DET ÅRET VAR HANS I LONDON, på London Wine Trade Fair. Han åkte dit med en flaska från 2001 i handen, den hade inte ens en etikett.

–Egentligen tyckte jag att det var lite pinsamt, men Noemia insisterade. På mässan stötte jag på den kände brittiske vinhandlaren Steven Spurrier. Kom ihåg att jag växte upp i

Bordeaux, så jag kände honom och alla hans ”kollegor”, de hade alla varit hemma hos oss. Han frågade vad jag höll i, så jag förklarade att det var något jag gjorde i Patagonien, Argentina. Inte ens han visste att det fanns vingårdar där. Jag förklarade att det var en gammal malbecodling, även om själva druvsorten aldrig varit det viktigaste för mig. Många gånger spelar det ingen roll vilken druva det är, det handlar mer om att göra ett fantastiskt vin. Jag tror att folk fokuserar så mycket på druvan, att de glömmer det.

Steven tog Hans till Liberty Wines monter, och där öppnades flaskan.

–Jag kunde se att han, och killen som stod i montern, genast blev imponerade. Ögon ljuger aldrig. Precis då gick två fransmän förbi som vid den tiden var välkända sommelierer i London. Steven sa till dem att smaka på vinet och de blev helt hänförda.

–Killen från Liberty Wines, David, frågade hur mycket jag hade och när jag svarade att jag hade ungefär 1 000 flaskor sa han att han ville köpa allt. Jag var inte alls beredd och hade ingen aning om hur mycket jag skulle ta betalt. Till slut fick han ett löjligt pris – tror det var 60 eller 70 pund per flaska. Han ville köpa allt, men jag lät honom bara köpa 75 procent av det jag hade. Som tur var behöll jag lite eftersom jag hade USA i åtanke – en av våra bästa marknader.

Några månader senare fick Noemia fem stjärnor i tidningen Decanter, tack vare Steven. Och i USA fick man 94 poäng av Wine Spectator. Första årgången blev en omedelbar hit.

–Rätt tid, rätt plats, rätt vision, lite tur, säger Hans och fortsätter:

-Egentligen tror jag inte på tur, men till viss del kan den nog spela in. Framför allt tror jag på bra grejer, att bra kvalitet är

”Nu kan jag mina vingårdar, jag vet hur de beter sig, hur jag ska ta hand om dem. En lycklig vingård betyder en lycklig vinmakare. Det är verkligen min filosofi.”

det som avgör.

Var sålde Liberty Wines vinet?

–Bara i England. Och som sagt såldes de resterande 25 procenten i USA. Det var så det började.

Så alla de tusen flaskorna kom från en och en halv hektar som planterades 1932?

–Ja.

När lyckades ni till slut köpa vingården?

–Vi kunde ju inte köpa den direkt, den som sagt var beslagtagen av banken. Men vi talade om för ägaren att vi var intresserade, och han ville sälja till oss. Vi bestämde att så fort banken släppte den, om de nu någonsin skulle göra det, skulle vi få köpa. Vi bestämde till och med ett pris där och då, ett fast pris utan ränta. Under tiden fick vi leta efter ett annat ställe, för vi kunde inte bo kvar på byns trestjärniga hotell längre. Det var inte det mest bekväma av ställen – vi hade till och med gått och köpt egna madrasser, haha.

På den tiden genomgick Argentina en stor finanskris, men Hans och Noemia hade tur, för krisen innebar att man fick fyra gånger mer för sina pengar.

–Vi var där vid rätt tillfälle. Vi köpte en egendom i öknen, där det inte fanns någonting. Ett riktigt härligt ställe på 160 hektar. Vi betalade en dollar per hektar, det var galet. Vi byggde ett vineri och gjorde vin med de gamla druvorna från gården. Men 2004 släppte banken egendomen, så då köpte vi den.

Planterade ni nya vinstockar?

–Nej, vi jobbar fortfarande med de gamla. Det enda vi gjorde var att utöka plantorna och ta sticklingar, så att vi kunde fylla igen luckor. Min uppskattning är att cirka 80 procent är

ursprungliga vinstockar, och resten är nya, men ympade från de gamla stockarna. Det har varit oändligt mycket arbete, som att bygga upp en hel by. Jag kommer aldrig att köpa en vingård igen.

Och ni har totalt sex hektar idag?

–Ja, och idag gör vi mer vin eftersom jag har renoverat vingårdarna, och de är i riktigt bra skick, faktiskt.

Och densiteten?

–Den är 3 000 vinstockar per hektar. Vingården som jag planterade – Vale Azul, den blå dalen – har 7 000 vinstockar per hektar. Jag gillar hög densitet, jag gillar att stressa vinstocken lite. Dessutom har vi allt vatten vi behöver och riktigt bra jord. Får ni bevattna som ni vill?

–Ja, men vi bevattnar bara fem gånger om året, bara när vi verkligen behöver det. Det regnar i princip aldrig i det här området, bara sjuttio millimeter per år, det är ingenting. Så vi måste bevattna. Kvaliteten på vattnet är en anledning till att platsen är magisk, den gör att vi kan tillverka fint vin i öknen, som egentligen är så ogästvänlig.

Använder ni bara fat från Bordeaux förresten?

-Ja, idag har vi en annan leverantör, men vi håller oss till franska fat. Till stor del använder jag 600-liters fat, demi-muids, som jag älskar. Ju äldre de blir, desto bättre blir de. Alla mina fat, oavsett storlek, är i toppklass.

Och idag har du en ny fru, från Buenos Aires, eller hur? Nu pratar vi om viktiga saker, haha.

–Ja, jag hade några fantastiska år med Noemia, och några som inte var lika fantastiska. Sådant är livet. Men hon hade modet att ge sig in i det här projektet med mig. Det var väldigt stort

– hon kunde ha valt att tillbringa sina dagar på en privat yacht i Västindien i stället. Hon kommer från en mycket förmögen familj, med företag som Fiat och marsalavin. Stora industrimän på den tiden. Men hon vågade satsa på mitt projekt, och det är jag oerhört tacksam för.

–År 2018 kunde jag köpa ut Noemia, hon var schysst nog att sälja billigt till mig. Jag frågade min nuvarande fru om hon ville flytta till Portugal, eller om hon ville att vi skulle stanna och driva vingården vidare. Hon ville stanna kvar, så då blev det så att vi stannade kvar på den ursprungliga egendomen och de äldsta vingårdarna, och bor där nu tillsammans. Noemia tog över den nya vingården som vi hade planterat, och hyr sedan dess ut den. Där växte petit verdot, så från och med 2018 tillverkar jag inga petit verdot-viner längre.

Till sist innan vi provar Noemiavinerna, och tar de senaste årens väderförutsättningar och jämför till exempel 2022 med 2023, vad skulle du säga då?

–2022 var varmare men skörden gick bra. Men vi drabbades av en fruktansvärd frost 2022 som påverkade årgången 2023. Det utplånade 80 procent av druvorna till vårt vin A Lisa, så jag var tvungen att köpa druvor från andra odlare. Året kunde delas upp i två delar, den svalare delen av sommaren och sedan den hetare delen. Nu verkar dessa värmeböljor finnas överallt. Men vi lyckades skörda innan det blev som allra varmast. Druvorna var mogna men hade ännu en krispighet. Jag är väldigt petig vad gäller tiden för skörd, till och med vilken dag som är bäst. Eftersom jag jobbat på båda sidorna av jordklotet har jag under 30 år varit med om mer än 60 årgångar, men får fortfarande

fjärilar, och det är bra, det är hälsosamt. Men vi har full koll på när vi ska skörda – vilken dag, vilken tid, hur snabbt. Tursamt nog är avstånden mycket korta, det tar högst tio minuter att köra från den längts bort belägna vingården till vinfabriken. Ibland låter vi druvorna ligga ute över natten, så att de svalnar. Vår egendom ligger på 39 grader latitud, nästan som Marlborough på Nya Zeeland, så vi har långa dagar. När druvorna håller på att mogna kan det bli upp till 35-40 grader på dagen, och på natten kan det gå ner till fem, eller till och med noll, grader. Det är otroligt. Klimatet är torrt. När solen går ner sjunker temperaturen drastiskt. En idealisk plats för vinframställning, nästan ett paradis. Klassificerar ni era viner? Jag menar, uttrycker ni ett andra vin av de andra ni gör, t ex vinet J Alberto?

-Nej, det gör vi inte. Alla kommer från enskilda vingårdar, så man kan säga att de ligger på samma nivå. Det är just därför det här vinet behövde det där extra året i källaren, på grund av vinstockarnas ålder. Det finns en hierarki bland vinstockarna. Noemia är gjort på de äldsta vinstockarna, och därför produceras färre flaskor, J Alberto är näst äldst (första årgång 2003), så det blir några fler flaskor, men max 15 000 per år. Idag producerar vi 64 000 flaskor av A Lisa, vilket inte är någon stor mängd. Svårigheten med A Lisa är att få folk att förstå att det inte är ett ”entry level”-vin, det har kommit mycket längre en så. Men en image är svår att skaka av sig, på grund av fördomar. I Argentina är A Lisa väldigt populärt, och det är ett fantastiskt vin.

ÅTTA ÅRGÅNGAR NOEMIA 2003-2022

Malbecfrukten till vinet Bodega Noemia skördas från en 1.5 hektar

stor vingård planterad 1932 som är uppdelad i fyra olika delar som vinifieras separat och lagras numera i 600 litersfat med komplement av barrique.

Jäsningen sker i öppna jäskärl av ek, cementkärl och rostfria ståltankar. Varje år förnyas faten med 15%.

2003 Noemia – 95p

Hans säger att det finns väldigt få flaskor kvar av just det här vinet, och på den här resan han gör, är det bara Livets Goda plus ett fåtal personer ytterligare i Sverige som får ta del av det. Det här vinet är fascinerande, eftersom det också har en historia.

Hans berättar:

”2003 flyttade vi från fruktpackningsskjulet till den nya byggnaden, men källaren blev inte klar i tid, så vi var tvungna att förvara vinet i en bod där det var tänkt att våra traktorer skulle stå. Där inne var det cirka 40 grader varmt. Vi satte in luftkonditionering, men den fungerade inte riktigt. Så det här vinet släpades runt innan det utsattes för den där värmen i ungefär en månad, innan det återigen flyttades till den nya källaren. Och nu har det rest halvvägs över planeten.”

Livets Goda kan därmed också konstatera att det är otroligt att vinet håller den höga kvalitet som det gör. Det vinifierades i glasfibertankar och lagrades sedan på relativt nya ekfat.

AE (Anders Enquist): Det är intressant för det doftar äldre, men smakar yngre. Det är så fullt av liv.

HVD(Hans Vindling-Diers): Inte illa för ett 21-årigt vin med fattiga vinifieringsresurser, eller hur? Det här är ett bra exempel på vad man kan åstadkomma i Patagonien.

AE: Jag känner en doft av vanilj från fatet, och det är fantastiskt efter så många år.

HVD: Ja, jag håller med. De var väldigt bra fat, annars hade vinet inte hållit.

AE: Vinet påminner lite om bourgogne från 1960-talet. Hur var vädret?

HVD: Superhett. Och då skördade vi i april i stället för i mitten av februari, som vi gör nu. En enorm förändring, men inte bara vad gäller klimatet, utan även stilistiskt.

LG omdöme: Ja, med ovansagda ord står det väl klart hur det här vinet uppför sig. Det är 100% nya fat i vinifieringen och det är imponerande välskapt. Smått makalöst bra. Åldern gör sig till känna i nosspelet med tryffel, russin och fikon, i tilltalande form ska tilläggas. I gom vitalitet med en bra syra.

Läckra lakritsnoter med en lätt medföljande sötma och det drar som nämnts mer åt en åldrande Bourgogne än en Bordeaux, om vi ska nämna vad som finns i släktträdet. Ett vin som även påvisar hur snabbt Hans fick känsla för Noemias vingård. Imponerande.

2007 Noemia – 95p

AE: Hur var årgången vädermässigt?

HVD: 2007 hade en väldigt sval sommar. Det var ingen dålig årgång, men lite knepigare. Under de varma dagarna var det upp emot 30 grader, men nätterna var mycket kalla, och det fördröje blomningen. Det är en bra årgång, men inte en av de bästa. Kanske hade vi kunnat justera tiden för skörden. Det är ett bra vin, men det har ingen wow-faktor.

LG omdöme: Nog är Hans lite hård i omdömet om detta vin. Trots sin ålder känns vinet modernt och uppgraderat. En fin mörk sötma med ljust syrliga drag skördar poäng i en frukt som har en nästan förvånande rödbärig vitalitet i mognaden. Återhållsamma örtnoter med lakrits och salvia och lite pomerans. Mjuka tanniner och defacto en strålande struktur i dagsformen där allt flyter i en sammanhållen linje. Komplex, modern och klassisk i ett andetag.

2008 Noemia – 94p

HVD: Ett mycket blåsigt år, vilket gör att skalen blir tjocka. Det är inte nödvändigtvis dåligt, men när druvan skyddar sig på det sättet blir den mindre saftig. Lite lätt läderaktig.

AE: Är 2008 en årgång som passade bättre att plocka en dag för tidigt, eller en dag för sent?

HVD: Jag skulle jag säga en dag för sent. Det går ändå inte att bli av med de gröna tonerna, de blir kvar. Men är det lite mognare och sötare är det fler som gillar det. Det är inte min favorit, men det finns folk som verkligen tycker om detta vin. Det finns mycket struktur, nästan italienskt. Mer tanniner och väldigt koncentrerat.

LG omdöme: Känns som Hans säger att frukten har ett tjockare skal i årgången, och besitter en lägre juicyness. Men i denna stolta ålderman finns spänst, energi och kvarvarande intensitet och vinet tar bra plats. Finstämt kryddiga tanniner, tobak i humidor sätter med rostade noter lite Bordeauxkänsla.

Måhända inte det elegantaste vinet i provningen, men det är ett bra sådant, och det är också ett kul vin att ”hänga” med.

2009 Noemia – 94+p

HVD: 2009 var nog ett av de värsta åren. En fruktansvärd upplevelse. Det var ett väldigt varmt år. Ingenting jäste som det skulle, det var en mardröm, för det finns inget jag kunde göra. Men jag gav mig fan på att det ändå skulle bli något, så jag körde på. Det här är resultatet. Men det var en bra lektion. Naturen är natur, och det här är äkta viner. Och det här vinet hittade fram till slut. Det har verkligen en unik profil, och är definitivt komplext. Det ofullkomliga gjorde det perfekt. Men det är det värsta vinet vi någonsin har tillverkat.

LG omdöme: Här gömmer sig tanninerna och jobbar inom vinets kropp. Ger en silkig struktur i en syrligt söt frukt med inslag av plommon, blodcitrus och lösa körsbär. Är en vinnare i avslutet med sina subtila sammandragningar av vinets egenskaper. Introvert inledning men kärleksfullt förlösande i avslutet. Det svåra mynnar ut i något väldigt bra.

2012 Noemia – 97+

HVD: Ett bra år med bra väder. Vi började använda mer hela klasar i jäsningen eftersom jag upptäckte att stjälkarna gav en ny dimension till malbec-druvan. Här med 25%. Och så började vi med 600-litersfat. Jag ville ha lite mindre ny ek, lite mer komplexitet. Så här i efterhand kan jag dela upp Noemia i två, eller numera tre, skeden. De första tio åren var mitt mål att göra en pålitlig malbec som skulle förbli fräsch över tid. Och det tycker jag att jag lyckades med – vinet talar för sig självt. Den andra perioden, från 2010 till omkring 2020 ville jag göra ett fräscht vin som dessutom skulle vara mer komplext. Jag ville att det skulle bli lite mer intellektuellt. De var mina första två faser. Nu är jag inne i en mer andlig och intim fas. Jag vill göra vin som inspirerar till djupare tankar.

AE: Varför bytte du till 600-litersfat?

HVD: Jag föredrog det, helt enkelt, det ger mer finess. Men bara använda fat, inga nya.

LG omdöme: Har en stolt expressiv integritet. Kombination av stor het kraft med smidiga rörelser. Således en mycket elegant årgång men med nerv och intensitet utan stirriga utsvävningar, allt är under kontroll. Mycket välgjort sammansatt och ett vin att slänga sig över om det dyker upp på någon krogs vinlista.

2017 Noemia - 95

HVD: 2017 var ett hett år. Säkert 50 procent av druvorna var hela klasar. Jag började också experimentera med att skörda lite tidigare, för jag ville undvika värmeböljorna. Jag ville balansera mellan en typisk malbec, och en som inte var så typisk. Det är inte heller ett typiskt Noemia-vin, men det är fortfarande ett Noemia-vin. Vissa älskar det, andra är inte lika överväldigade.

AE: Så det blev en experimentell årgång.

HVD: Ja, och sen var jag nog inte helt fokuserad. Min son föddes det året. Och så bytte vi källare, och hade även några incidenter. Man vill helst inte flytta på vin. Jag vet inte vad jag ska säga. Men jag sa ju till er att jag skulle ta med mig några av mina värsta viner, haha.

LG omdöme: Ett vin som inledningsvis man förlorar greppet om men som sedan kommer tillbaka. Vi har en liten större sötma, man känner direkt doften av kola och vanilj och äpplen. Kryddigheten har en fint aromatisk djup. Frukten har ett starkare mineralisk driv men har samtidigt en fragil känsla och en liten introvert komplexitet. Vinet håller ihop väl i allt detta och påvisar i avslutet att det kommer att hända saker framöver.

2020 Noemia – 97p

HVD: 2020 var ett sådant där år när man får ut en årgång i ett klimat, och en annan i ett annat klimat. I princip var det första halvåret helt normalt, med kalla nätter och varma dagar. Ökenklimat. Därefter fick vi varma nätter vilket är väldigt ovanligt, och väldigt varma dagar med upp till 45 grader. I tio dagar höll det på så, verkligen outhärdligt.

AE: Hur klarade sig vinrankorna i värmen?

HVD: Ganska bra, eftersom vi gör vår egen kompost och vi bearbetar jorden. Jag integrerar hela tiden organiskt material, så att den håller sig fräsch. Om man har levande jord är vingården levande. Jorden klarar av att hantera allt möjligt, eftersom cirkulationen blir så bra. Lite som yoga. Vi skördade precis innan det blev för hett, och det här var sista gången jag använde hela klasar, cirka 30 procent av druvorna.

AE: Varför slutade du?

HVD: Jag har bestämt mig för att vinstockarna inte behöver det, vingården är tillräckligt bra ändå, så då finns det ingen anledning att använda hela klasar.

AE: Hur var det med covid-restriktioner hos er?

HVD: Det var inte så farligt, för alla branscher som kunde kopplas till mat fick lov att fortsätta som vanligt, vilket var toppen för oss. Men vilken galen tid det var! Buenos Aires låg öde, men naturligtvis festade politikerna i smyg. Helt galet.

LG omdöme: Noemia är ett ständigt levererande vin. Här i årgången med en svalt välutvecklad och vitalt fruktighet, där vi kan notera rödare körsbär och mörkare cassis i en ren hållning som spelar tydligt på det bästa som malbecdruvan kan ge. Mindre Bordeaux i släktträdet och mer tydligt ursprung med det svala läget vingården befinner sig i. Ett högpresterande vin idag och ett respektfullt antal år framöver.

2022 Noemia – 98+

HVD: Ett bra år!

AE: Var klimatet identiskt i alla vingårdar?

HVD: Mer eller mindre, förutom frost eller hagel, kan de vara mycket lokala. Jag måste vara där om vi får frost. Vi har en ventilator som vi köpt från Nya Zeeland. Den är fem meter hög och täcker fyra hektar på samma gång. Den inverterar luften, tar den varma luften uppifrån och blåser ner den. Vi eldar också. Allt man kan göra, eftersom frost är så oförutsägbart.

AE: Är det vanligt?

HVD: Det är vårt största problem eftersom det är så oförutsägbart. Mer och mer oförutsägbart. Det kommer när man minst anar det. Vädret är inte vad det var. Den senaste veckan har vi haft mellan 35 och 40 grader. På våren! Det är januariväder för oss, men vi är bara i slutet av oktober (den månad när vi ses på redaktionen…). Och den här veckan är vi nere på nollgradigt, vilket inte är ovanligt, men just nu är det för varmt på våren. Plantorna växer snabbt, vilket är okej, för de börjar bli mer rustika och motståndskraftiga. Nu är de mer som tonåringar, och inte längre några bebisar. Vi borde klara oss, så länge temperaturen inte faller under minus tre. Men det är ett varmt år, ovanligt fuktigt, och vi får många stormar. Inga sjukdomar, tack och lov. Det blåser nästan hela tiden. Ja, vädret förändras verkligen, så vi måste ha ögonen öppna. Imorgon kan det snöa.

LG omdöme: Dansant polerad tanninkraft som med sinnligt uppsåt för en naturligt röd frukt med mörka mognadsdrag med bra diskant och pepprig kryddighet med mjukt anslag, in i ett växande djup. En tillbakalutad, avslappnad och lika stark som elegant årgång.

Les Espias 2021 – ett utsökt vin

Moretta Wines grundades 2014 av Natalia Poblete och Maria José Ortuzar, som lärde känna varandra 2002 när de studerade agronomi. De blev innerliga vänner men skildes åt efter examen 2007 och båda påbörjade därefter en vinresa med destination nationellt i Chile såsom internationellt hos olika vinproducenter. Natalia fick även den mycket hedrande utnämningen ”årets unga vinmakare” av Tim Atkins 2018 för sitt arbete på Casa Bauza.

Av Anders Enquist

Från början arbetade Natalia och Maria med sitt nygrundade vinprojekt vid sidan om sina andra jobb, tills 2018 då man äntligen ägna hela sin tid till Moretta Wines. Man lanserade det första vinet 2015, vilket var Carigno del Maule byggt på 100% på carignan. 2016 följde 100-procentiga cinsaultvinet, Vedette, därefter Ceniciento 2017 med 100% cabernet sauvignon och en fyrdruvsblend i form av Sintruco i årgång 2018. Här har vi provat husets 100-procentiga cabernet sauvignon vin Les Espias, som också finns på SBs beställningssortiment. Ett vin med intagsfönster idag och inom kommande fyra-fem år.

Les Espias 2021

VALLE CENTRAL / CHILE / MORETTA WINES / 750 / 72017 / 179 KR

90+ Cabernet sauvignon frukten skördas från 25-åriga vinrankor i Maipo Valley och lagringen pågår under 15 månader i två och tre gånger använda barriquer. Det är ett utsökt ambitiöst och kvalitativt vin med balanserande syra och friskhet i den välmående frukten. Mörkare och syrligt sötsmekta björnbär, cassis och plommon får lyster av en rödare körsbär i fruktens nyanser. Viol, salvia och vissa tobaksblad präglar snyggt den vegetala örtutväxlingen, och med porösa mineraliska skiften i tannindrivet med citrusdragning i behållningen samt en ödmjuk fathantering, ges vinet substans och finess i sin omedelbarhet. Som redan skrivet, ett utsökt vin.

Schubert Marion´s Vineyard Pinot Noir 2021

Schubert Wines har sin bas i Martinborough, i Wairaraparegionen i Nya Zeeland, och grundades 1998 av Kai Schubert och Marion Deimling, båda ursprungligen från Tyskland. Av Anders Enquist

Innan Kai och Marion förvärvade egendomen – efter idogt sökande efter den rätta (pinot noir)platsen världen över – hade de utvecklat sina vinmakarkunskaper hos bland annat Erni Loosen och Dr Loosen i Tyskland, liksom andra vinproducenter på olika kontinenter. I Martinborough hittade Kai och Marion vad de sökte och började plantera marken. Resten är det vi kal llar historia. Schubert Marion´s Vineyard Pinot Noir 2021, bygger i huvudsak på ett urval av två pinot noir-kloner; Pommard och Abel-klonen.

Schubert Marion´s Vineyard Pinot Noir 2021

WAIRARAPA / NYA ZEELAND / SCHUBERT WINES / 750 ML / NR 93912 / 449 KR / 94+ 94+ En vårfrost var det största fartguppet för frukttillväxten detta år. En godartad sommar i fråga om regn och värme balanserade mognadsprocessen och allt slutade väl när det var dags för skörd. Frukten mådde bra och besatt en god balans, och firma Schubert vet att utnyttja sina tillgångar på allra bästa vis. Det är en elegant expressiv årgång av Marion´s Vineyard med en nobel transparens i intensitet och med en behärskning i tanninernas drivande. Markerande med polerad ödmjukhet är mottot, och frukten trivs i detta och besitter en mörk mognad i sin rödgrundade lyster. En smått exotiskt lagd fatkryddighet fäster ypperligt i noterna av körsbär och jordgubbar med dess smekningar av lakrits och viol, och utsöndrar även vegetala vener av rosmarin och basilika. Det är utsökt och kommer ha en fin utväxling de kommande 10+ åren, men som med alla bra och lagringspotentiella viner så bondar vi omedelbart… 100% avstjälkning, kallmaceration och jäsning i rostfria stålkar. Lagring i 35% nya och 65% begagnade franska barriquer under 18 månader.

Ett stolt vin från Ricasoli med tydliga toskanska vindar och ett trivsamt insteg i Ricasolis vinvärld. Årgången

bjuder på mogna och spirituella körsbär och fin vinbärsfruktighet med viss citrus i de syrliga dragen. Bra, kalkiga tanniner avger viss lime i skärpan och den integrerade kryddigheten

bjuder på efterföljande timjan och rosmarin, samt bra transparens i struktur.

”Ett seriöst och kvalitativt vin i prisklassen”

–

Anders Enquist, Livets Goda, januari 2024

DENOMINAZIONE D1 ORIGINE CONTROLLATA

ENZO BARTOLI jjjjj

5/5 Boxtoppen Oktober 2020

"Synnerligen prisvärt"

- Tre Kronor Vin, jan 2023

Piemonte, 299 kr, Nr. 76055, 3000ml Lively Wines Sweden AB Alkohol kan

”2014 Champagne Henriot Millesimé är en utsökt champagne, 94 poäng”

LivetsGoda.se, 14/2-2024

Passar bra som aperitif eller till toast skagen med en skvätt citron, råraka med löjrom, samt skaldjur och fiskrätter.

Artikelnummer 77710, 750 ml, 12% alk, pris 499 kr Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

Bruichladdich Organic 2012 – en snygg whisky med elegant kraft

Bruichladdich byggdes 1881 av bröderna William, John och Robert Harvey på stranden av Loch Indaal, på Rhinns of Islay, den västligaste delen av ön. Efter ett bråk med sina bröder tog William över driften av Bruichladdich fram till hans död 1936. Åren efter detta bytte destilleriet ägare flera gånger och genomlevde en vinglig och ofokuserad tid fram till 1994 då destilleriet stängdes. 2000 köptes Bruichladdich av en grupp privata investerare ledda av Mark Reynier, som på nytt sparkade igång verksamheten 2001, efter att ha demonterat och återställt destilleriet med den ursprungliga viktorianska inredningen och den bevarade utrustningen. Vidare lyckades man efter köpet knyta till sig Jim McEwan som Master Distiller, sedan rullade det på.

Att Bruichladdich är ett lika kvalitativt som innovativt, och modigt destilleri, borde det vara få som betvivlar idag. Man har dessutom blivit en ledstjärna när det gäller framställning av ekologisk whisky, vilket de har Jim McEwan att tacka för. Bruichladdich Organic 2012, som man från och med den första mars finner på det fasta sortimentet, är destillerad på 100 procent ekologiskt korn, från en av de mest eko-profilerade gårdarna i Storbritannien. Vidare presenteras årgången utan det klassiska aluminiumröret och med den nya flaskan som Bruichladdich utvecklat, vilket minskar deras fossila avtryck med 65%. Flaskan är gjord med 60% återvunnet glas, etiketten på återvunnit papper med ekologiskt bläck och vattenfärg och korken är gjord av 100% bio-material.

I glaset: Bruichladdich Organic 2012, 50%

Chefredaktör Anders Enquist om Bruichladdich Organic 2012, 50% 94 Mycket miljötänk i denna lansering, men trots detta (eller tack vare för den som önskar…) så har man lyckats buteljera whiskyn i en stolt och miljövänlig whiskytrogen butelj. Inget PET trams här således.

Själva whiskyn är en 2012 destillerad single vintage med orökigt recept och sedan lagrad i ex bourbonfat under 10 år.

Med en satt ABV på 50% tillika det orökta receptet så framträder en whisky av rätt klassiskt snitt. Nyanserat rik i gomkänslan och elegant balanserad från sötma till fatkryddighet och kraft. En fruktighet spridandes orange citrus, aprikos, äpplen, gul persika och sultanrussin med vanilj, buttercake och ljusa chokladdragningar uppträder mycket sammansatt och smakfullt. Det finns en liten maritim lakritssälta i vinden likaså, som ger ursprungskänningar. Densiteten är av gott snitt och ger visköst greppande struktur och avslutet bjuder på en strimma av cederdragen tobak med tillhörande cigarraska.

Snygg whisky!

Bruichladdich Organic 2012, 50%

NR 40706 (700 ML) 999 KR ISLAY, SKOTTLAND

Bruichladdich Organic 2012 är även Månadens malt på The Bishops Arms alla restauranger i Sverige.

Dags för den andra singelmalten från Ardnahoe:

Infinite Loch, 50%

Hunter Laing & Co, som grundades 2013 lämnade 2016 in sin bygglovsansökan för att kunna påbörja uppförandet av Ardnahoe destilleriet på nordöstkusten av Islay. Destilleriet, som blev det nionde på ön, står sedan april 2019 klart och den första buteljeringen - Ardnahoe Inaugural 5 years –provade vi förra året. Nu kommer den andra buteljeringen – Infinite Loch – vilken vi här ”analyserar”..

Infinite Loch (oändliga sjön) är den första Core-lansering och namnet har man tagit från sjön Loch Ardnahoe som ligger ett stenkast från destilleriet. Och just den sjön kallas i folkmun för oändlig då ingen riktigt vet hur djup den är. Gällande lagringen för spriten så gäller ex-bourbon och ex-oloroso sherry och man buteljerar utan kylfiltrering och färgämnen. Majoriteten av malten inhandlas från mälteriet Port Ellen som ligger på södra Islay och malten är rökt till 40 ppm.

Ardnahoe Infinite Loch, 50%

NR 10416 (700 ML) 798 KR

LANSERAS 21/2

93 18 oktober 2018 destillerades den första batchen råsprit på detta destilleri och nu snart sju år senare är vi inne på buteljerad utgåva nr 2 och Stewart Hunter Laing och hans två söner Andrew och Scott rör sig elegant och ödmjukt i det Islaybrusiga och rökiga traditionslandskapet. Med den här andra utgåvan känns det som att man vill ha kraft och fokus med rondör och viskositet, och en nyanserad rökighet, spekulerar jag förvisso. En rökighet som fångar in mer exklusiva cigarrer med dess aska i molnen, mer än tjärad brygga och rep. Transparens är också något som framträder i whisky. Intensitet med luftiga andningshål utan att förlora en fyllig inlevelse. Faten ger ifrån sig finstämda vaniljnoter och en kryddighet som förvånar positivt i sin mogna hållning. Ingen ”träsmak” råder och faten förvaltar även spritens grundfruktighet väl och vi har både gul och orange citrus, röda bär, med en chokladsmekning. En maritim lakritssälta stärker dessutom whiskyns ursprung

Det är en ung whisky som är mycket väl sammanlänkad i egenskaperna.

Don Papa

Rum - världens första single island rom från Filippinerna

Sockerrörsodlingar, rom och Filippinerna är kanske inte den kombinationen som gemene romälskare har haft i sinnet tidigare, men det börjar ändras mer och mer då det dyker upp fler rom från just detta land. I provinsen Negros Occidental, vid foten av den aktiva vulkanen Mt Kanlaon, odlas sockerrör i den bördiga vulkanjorden och det härifrån Don Papa Rom, grundad 2012 av Stephen Carroll som tidigare varit i chefsbefattning på Rémy Cointreau, kommer. På Systembolaget finner man sedan 2014 ett urval rom från Don Papa tillgängligt, vilka vi här tittat närmare på.

Rommen är uppkallad efter Dionisio ”Papa” Magbuelas, som var en filipinsk revolutionär ledare som stred mot den spanska kolonisationen.

Don Papa Baroko, 40%

FILIPPINERNA / DON PAPA RUM / 700 / 53193 / 419 KR

90 Lagring i runt 7 år i amerikanska ekfat och sprudlande av vaniljs och ljust chokladsmekt tropisk frukt med apelsin och mer distinktare citrus i höringen. Rent smakmässigt leds tankarna till Cointreau. Faten jobbar fint med att ge krydda och lite tanninintensitet och vissa tobaksyttringar luftas i avslutet. En ganska förförisk rom med tydligt budskap: aim to please, med heder och seriositet i behåll.

Don Papa Rum, 40%

FILIPPINERNA / DON PAPA RUM / 700 / 88567 / 495 KR

91 Husets flaggskeppsrom lagras i ex-bourbon ekfat under ca 7 år och tonas ner till 40% med Mount Kanlaons källvatten. Det är en trivsam och välkomnande rom som bjuder på smakfulla noter av vanilj, choklad och karamelliserad frukt med orange citrus, vissa röda bär i undertonerna och en dragning av maritimt lakritsnotad sälta. I sin i grund ödmjuka hållning finns en fin kryddighet från faten som ger bra intensitet i rommens avslappnande grundfilosofi. Det är en bra romkompis.

Don Papa Sherry Cask,

45%

FILIPPINERNA / DON PAPA RUM / 700 / 56705 / 872 KR 93 Här tar vi ett steg upp i det lite mer avancerade. Första lagringen i ex-bourbon ekfat och sedan en finish i fyra olika typer av sherryfat. Lagringstiden anges inte men den brukar för detta romhus ligga på omkring 7 plus/minus år när inget annat sägs, ungefär. Vanilj och chokladsmekt ananas, apelsin och karamelliserade körsbär med äppelkärna fäster smakfullt och med god komplexitet. Faten tanninstrukturerar smeksamt och ger kryddighet, och i det här är det en rom som ger vissa släktblinkningar åt agricole.

Don Papa Rye Cask, 45%

FILIPPINERNA / DON PAPA RUM / 700 / 58601 / 972 KR

94 Lagring i ex amerikanska ryefat och en rom som drar med lite klassiska arraknoter i den vaniljrundade citrusfruktigheten. Här dyker det även upp en mer mineralisk satt sälta som ger både syra och strukturella vinningar tillsammans med fatens kryddiga anslag. En rom som bär med sig lakrits, mynta och cederlagrad tobak i avslutets vindar. Mer distinkt och eldigare och i det också mer elegant regisserad.

Don Papa Port Cask 7 Years, 40%

FILIPPINERNA / DON PAPA RUM / 700 / 58602 / 1

102 KR

93+ Här har vi en lagring som inleds med två år ex-bourbon fat med fortsättning under fem år i ex portfat. En process som har satt apelsin, russin, cassis och körsbär med en rostad karamellisering i fokus, snyggt vanilj och chokladsmekt. Strukturellt stiligt distinkt silkigt och med en rättrådig fatkryddighet. I avslut mörka cigarrer i omlopp. En rom som defacto börjar vagt men syr ihop kursen efter resans gång.

Don Papa 10 Yo, 43%

FILIPPINERNA / DON PAPA RUM / 700 / 58786 / 772 KR

92+ Här landar vi i en mörk, exotisk akt som fått sin lagring i återkolnade amerikanska ekfat. Det har gett underfundiga toner av nöthintad mörk choklad och vaniljsmekt apelsin, cassis och karamellsyrliga körsbär. Faten ger en sinnligt lagd kryddighet och det finns en läcker aromatisk havssjungande lakritssälta i ådrorna. I avslutet en bris av cigarr som lagrats i en cederspetsad humidor. En rom som säger ”servera mig svalt och rikligt i ett brett bourbonglas med ett strimmat apelsinskal som tvist, med eller utan en isbit.

Glen Moray Phoenix Rising – åter i lager!

Glen Moray Phoenix Rising, som tog hem priset “Best Scotland Single Malt 2024” i World Whiskies Awards och som belönades med höga poäng från Livets Goda/Whisky & Bourbon, finns åter i Sverige. Whiskyn släpptes i början av november 2024 i en upplaga om 288 flaskor, vilket snabbt sålde slut. Nu har importören fått tag på ytterligare 240 flaskor vilka man finner på Systembolagets beställningssortiment.

Glen Moray Phoenix Rising Charred Oak Cask 40%

NR 84294 (700 ML) 40%, 389 KR

SKOTTLAND

93 Nu finns denna fina buteljering återigen i en liten men naggande god upplaga, vilket är mycket glädjande. Det är en whisky som lagrats i de traditionella amerikanska ex bourbonfaten för att sedan flyttats och få en finish i nya förkolnade ekfat. Inte helt vanligt förfarande för destilleriet, men ett väldigt lyckat sådant. Det är nämligen en mycket smakfull akt.

Ytterst balanserad och elegant med ödmjuk intensitet i den markerande fatkryddigheten som för med sig exotiska antydningar av ingefära i de cederpepprigare noterna. Smekande vanilj och chokladnoter rör sig i en stilfull och stimulerande miljö präglad av farinsocker karamelliserad fruktighet, reflekterande citrus med apelsin i dragningen, sultanrussin, mogna äpplen och små nötiga stickningar. I avskedet finspelta tobaksnoter med små lätta salviadragningar.

En snygg whisky om något och som med sin smekande prislapp inbjuder till frekvent socialt umgänge…

Nikka Coffey Grain – whiskykonsten och den goda smaken

1918 åkte en 24-åring vid namn Masataka Taketsuru till Skottland för att både studera organisk kemi på universitetet i Glasgow och för att fördjupa sig i maltwhisky. När Masatak återvände till Japan blev han produktionsansvarig för det som kom att bli Japans första whiskydestilleri; Yamasaki. Efter 10 år så startade Taketsuru sitt eget destilleri Yoichi. Så börjar historien om Masataka Taketsuru, whiskyföretaget Nikka och dess två destillerier Miyagikyo och Yoichi.

Benämningen ”Coffey” syftar på de speciella pannor som whiskyn destilleras i, en konstruktion som Aeneas Coffey utvecklade på 1830-talet och som kom att revolutionera hela whiskyindustrin. Nikkas grundare, Masataka Taketsuru, blev fascinerad av Coffeypannor när han, 1919, praktiserade på Bo’ness graindestilleri väster om Edinburgh. Han skulle senare besöka fler grainfabriker och fick tidigt tankar på att använda sig av traditionella Coffeypannor i Japan. Det skulle dock dröja till en bit in på 1960-talet innan han fick möjlighet att importera två Coffeypannor från Skottland. Till skillnad från nästan all grainwhisky i världen gör Nikka sin Coffey Grain på majs istället för vete. 90% av receptet utgörs av majs och 10% av mältat korn. För lagringen används bourbonfat av olika slag. Nya, använda, omgjorda, kolade… Beträffande åldern så handlar det här om whisky som lagrats i upp till 12 år.

Vi tar en närmare titt på årets 2024 edition som precis lanserats på Systembolaget.

Chefredaktör Anders Enquist om Nikka Coffey Grain, 2024 Edition 45% 95 Till skillnad från nästan all grainwhisky i världen gör Nikka sin Coffey Grain (från destilleriet Miyagikyo) nästan uteslutande på majs i stället för vete. 10% består av mältat korn, och lagringen sker nånstans mellan 8 till 12 år i bourbonfat av olika slag; lite nya, mycket använda, omgjorda eller kolade. Nu har vi landat i 2024 års utgåva, och vad finns att säga som vi inte tidigare redan sagt om denna eminenta whisky som förmodligen är Systembolagets mest prisunderbara? Förmodligen inget. Men, nog känner vi här att man ytterligare utvecklat elegansen, och att man vidare förskönat det söta och karamelliserande inslaget, men utan att ”måla med vattenfärgerna utanför linjerna”, tvärtom. Fatens kryddighet döljer sig inte och det mår inslagen av ljus choklad, vanilj och toffée alldeles utmärkt av. Det uppstår en distingerad skärpa med rundande viskositet som ger inslagen av ugnsbakade äpplen, sultanrussin, persika och körsbär karaktär. Fikon kan även läggas till. Kryddigheten är inte heller enbart pepprig, här finns exotiska inslag med ödmjuk ingefära och kanel, vilket utökar rikedomen. Tobak och läder vindas i avslutet och ger lite nobelt strama tyglar. Det är lika bra som alltid. Benämningen ”Coffey” syftar på de speciella pannor som whiskyn destilleras i, en konstruktion som Aeneas Coffey utvecklade på 1830-talet och som kom att ruska om whiskyvärlden.

Nikka Coffey Grain, 2024 Edition, 45%

NR 40655 (7 0 0 ML) 599 KR

KLASSIKER I COGNACSHYLLAN:

Bache Gabrielsen 3 kors - en generationsbyggande cognac

Den 20 år gamla löjtnanten Thomas Bache-Gabrielsen från Holmestrand i Norge lämnade år 1903 armén och reste till Cognac för att lära sig mer om den ädla drycken, möjligt inspirerad av hans far som i Norge drev ett handelshus som hade den exklusiva rätten att sälja och servera alkoholhaltiga drycker i kommunen. Väl i Cognac blev han förälskad i en fransk flicka vilket slutade med såväl giftermål som bosättning.

Tillsammans med Peter Anton Rustad, från Ås, lyckades man genom hårt arbete och sparsamhet skaffa tillräckligt med pengar för att år 1915 köpa Cognachuset Dupy, och resten är historia. Namnet Dupy är fortfarande den etiketten man är känd för i Frankrike, medan Bache-Gabrielsen är det varumärket man använder för den skandinaviska marknaden. Idag är det Thomas barnbarnsbarn, Hervé Bache-Gabrielsen som ansvarar för ruljansen och vid sin sida har han sedan 1989, Master Blender Jean-Philippe Bergier

Bache Gabrielsen 3 kors, som lanserades på Systembolaget redan 2002, har lagrats i minst två år i Limousine fat och bygger sin grund på 100 procent ugni-blanc som plockas från Fins Bois (75 procent) och resterande del från Grand- och Petite Champagne.

Bache Gabrielsen 3 kors, 40%

COGNAC / FRANKRIKE / BACHE GABRIELSEN / 700 / NR 106 / 359 KR, PRISSÄNKS 1:A MARS TILL 349 KR 90 Det vilar något retrospektivt över denna cognac, inte bara då beträffande butelj, utan i hela smak karaktären. Detta är en cognac som din pappa och hans grosshandlarvänner drack på krogen efter avslutad middag. Kvalitativt, lagom prestige och ett pris som borgade för fler glas. Samtidigt råder en ”modern” känsla där den yngre publiken samlas kring buteljen. Det är en ljus, transparent och elegant cognac med vanilj, ljus choklad, äpplen och lite apelsinmarmeladiga citrusnoter i en väl sammanvävd smaksättning. Faten ger en stillsam men intensitetshöjande kryddighet med viss kanel och efterföljande torkade tobaksblad ger ytterligare dimension. Allt rör sig med en elastisk gång och det är inte bara en det vi kallar en ”god cognac”, det är en generationsbyggande cognac.

ÅTER I LAGER: Whiskeylikören för alla årstider

- Shanky´s Whip

Shanky’s Whip är den förföriska whiskeylikören som gör de skyldiga njutningarna, mindre skyldiga och mer njutbara. Och vi det här laget har fler förstått storheten och mångsidigheten i Shanky´s, vilket gjort att den i stunder gått slut i lager. Men den aktuella torkan är nu över och återigen finns Shanky´s Whip att beställa på Systembolaget, enjoy....

Livets Goda om Shanky´s Whip, 33% Redaktionens känslor består för denna eminenta whiskeylikör, som i sin Crème brûlée, vaniljkola och injusterade kaffekaramelliserade grundton charmerar och förför oss. Det är både whiskeydistinkt kryddetsat och sött insmickrande. Pratar vi fruktighet så noteras äppelklubba med skal av karamelliserat socker med körsbärslager. Det bör även påpekas att Shanky´s i sin smakrikedom har ett ytterst silkigt drag i längden, vilket defacto också petar in lite strukturell finess i det hela och ger en stram slutkläm.

På vilket sätt denna whiskeylikör avnjutes bäst råder det inga tvivel om: sval i ett brett bourbonglas med en isbit som ger ytterligare kyla i naturlig gång. Men, som Irish Coffee hittar den in väldigt bra, likaså gällande Espresso Martini. Och även om vi inte borde uppmuntra till hetsigt intag med att säga att Shankys´s är ett bra shot-alternativ eller mycket fungerande som en snyggt serverad ”grogg” med exempelvis Dr Pepper, så är det just så, också.

Shanky’s Whip, 33%

NR 54177 (700 ML) 329 KR IRLAND

Inspiration:

Irish Coffee Whip

• 6 cl Shanky´s Whip

• 6-8 cl kvalitativt varmt kaffe (vi valde Kafferosteriet Koppar)

• Lättvispad grädde

• Riven choklad

Häll i Shanky´s Whip i ett passande glas, följt av kaffe och rör om. Mot baksidan av en sked häller du sedan den försiktigt vispade eller skakade grädden. Avsluta med att riva över lite choklad. Klart för servering.

www.livetsgoda.se/prenumerera

Recept & Dryck

CACCIO E PEPE TILL ITALIENSK POPDÄNGA

Att använda få, men kvalitativa råvaror, för att snabbt kunna slänga ihop något oemotståndligt, är något som de flesta uppskattar. Och att sedan matcha detta till ett passande vin, för att lyfta upplevelsen ännu mer, ja det är bara logik – god sådan. I denna klassiska servering är pasta, svartpeppar och ost fokuset. I serveringen, Caccio e Pepe matchat till utsökt dryckesjom i form av Wongraven Alleanza Langhe Rosso 2023.

RECEPT 4 PERSONER

• 500 gram färsk bättre linguine alt 300-400 gram torkad • bronsvalsad

• 1 matsked färsk riven svartpeppar, vi valde Santa Marias • Telicherry

• 2-3 deciliter färsk riven parmesan

• Kvalitativ olivolja

• Ev. en kvist färsk basilika

Koka upp rikligt med saltat vatten i kastrull. Samtidigt så värmer du upp stekpannan, häller i olivolja och lägger i den rivna svartpepparn som får fräsa en kort stund. När pastan kokar och närmar sig al dente så tar du den åt sidan och häller i durkslag. Spara dock uppåt en halv liter av vattnet. Häll ett par deciliter av pastavattnet ner i stekpannan och låt puttra in med pepparn. Ta sedan osten och rör ner i såsen till en simmig och lagom trögflytande konsistens. Spara lite till toppning i slutet. Ner med pastan och så på med ytterligare ett par deciliter pastavatten. Låt puttra in snabbt och servera omgående. Toppa med lite extra riven ost och några varv med svartpepparkvarnen samt garnera med en kvist basilika.

Wongraven Alleanza Langhe Rosso 2023

PIEMONTE, ITALIEN , NR 74114 (750 ML, 13%) 129 KR, 89P

Här har vi en barberadominerande blend i den snälla prisklassen, men som besitter kvaliteter och attraherande fruktattribut som fäster som en rätt oemotståndlig melodisk popdänga. Rödmogna jovialiska dragningar med körsbär, hallon och vinbär utgör den starka alliansen i fruktinspiration, och smyckas med viss viol och stärkelse i form av mineraliskt sälta. Fina rosmyndiga örter med lakritspåslag förstärker ursprung, en subtil kryddighet ger energi och tannindrivet driver vinet med en ödmjukt polerad mineralisk glans, som även släpper ifrån sig en frisk bris av röd citrus. Det är ett välgjort och smakfullt vin som är lätt att tycka om. Mer än så kanske inte analysen egentligen ska låta…

KOMBINATIONEN

Det är ett härligt och smakrikt svartpepparbett i rätten och den lyfter verkligen med ostsåsen. Vinet serverar vi lätt kylt och det jobbar superbt med kryddigheten och plockar fram svalkande egenskaper samtidigt som fräschören är på topp till pastaklassikern. Vinets fruktighet upplevs sötare med maten, trots att det är torrt och det är rätt häftigt att man med så få råvaror kan få fram en sådan överraskande komplex rätt och nyanserat möte med vinet.

WAGYU FLAP MED RIGATONI OCH

CITRONDOFTANDE

RUCCOLASALLAD

Wagyu är känt för sin intensiva marmorering och smöriga textur, en köttbit som bokstavligen smälter i munnen. Här kryddas den varsamt med en hint av curry innan den steks i smör, vitlök och rosmarin. Till serverar vi rigatoni och en frisk ruccolasallad med rivet citronskal och timmutpeppar. I glaset har vi Launois Rosé Valentine, en stram och elegant champagne med toner av pomerans, smultron och kalkig mineralitet.

RECEPT 2 PERSONER

KÖTT

• 300–350 g Wagyu Flap eller annan Flap

• Salt

• Svartpeppar

• ½ tsk curry

• 1 msk smör

• 1 msk rapsolja

• 1 vitlöksklyfta, lätt krossad

• 1 kvist rosmarin

PASTA

• 200 g rigatoni

• Salt för kokning

RUCCOLASALLAD

• 50 g ruccola

• Rivet skal av ½ citron

• ½ tsk timmutpeppar (eller efter smak)

• 1 msk kvalitetsolivolja

KÖTTET

Förvärm ugnen till 120°C. Ta ut Wagyu Flap ur kylen minst 30 minuter innan tillagning. Krydda köttet med salt, peppar och curry på båda sidor. Hetta upp en panna på medelhög till hög värme med smör och rapsolja. Lägg i köttet och stek i cirka 1–2 minuter per sida för att få en fin yta. Tillsätt vitlöksklyftan och rosmarinkvisten i pannan. Ös köttet med det smälta smöret i 30 sekunder. Lägg köttet på en ugnssäker form och sätt in det i ugnen. Tillaga tills innertemperaturen är 56–58°C (medium rare) eller efter egen smak. Ta ut och låt vila i 5–10 minuter innan tranchering.

PASTAN

Koka rigatoni i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan men spara lite pastavatten om du vill ha en lättare sås.

RUCCOLASALLAD

Lägg ruccolan i en skål. Strö över rivet citronskal och timmutpeppar. Ringla över olivoljan och vänd runt försiktigt.

SERVERING

Skär upp Wagyu Flap i tunna skivor mot fibrerna. Lägg upp tillsammans med rigatoni och ruccolasalladen.

Servera genast och njut!

Launois Rosé Valentine

Cuvéen bjuder på ytterst sparsamma sockerflöden i karaktären och en mer elegant krävande distinkt hållning. Här finns kalkigt mineraliska ådror i fruktigheten som broderas med pomerans, moreller, smultron, jordgubbar och blodapelsin. En tråd av limezest ger en bitterljuv not som sätter sig välplacerat, men det engelska ordet bittersweet är ett mer direkt uttryck för var Rosé Valentine landar i detta. Det råder även stöttande och silkigt drivande tanniner som ger en ödmjuk men rättrådig hållning. Med lite tid i glaset utvecklas små briochenoter som ger en antydan om ridderlig mognad. Och det sistnämnda är en viktig del här, Rosé Valentine utvecklas mycket smakfullt kall serverad i en pinot kupa som sedan får stå och ta till sig lite rumsvärme. Där, efter 6-8 minuter minuter i glaset börjar hon vackert blomma ut på allvar. Där börjar Rosé Valentine visa sina flygfärdiga och vinösa vingar. Gott idag men lagringspotential föreligger.

KOMBINATIONEN

Den här flapen från Wagyu har en mycket fin smöriga textur och fin marmorering och den får en elegant motvikt i Launois Rosé Valentine, där den kalkiga mineraliteten går genom köttets rika smaker fetma och lyfter fram umamin. Den försiktiga currykryddningen spelar oväntat fint med champagnens pomerans- och blodapelsintoner, medan limezestens bitterljuva skärpa speglar ruccolasalladens citronskal och timmutpepparns kryddiga bett. Tanninerna i vinet ger en diskret ryggrad som balanserar pastans mjuka struktur, och när champagnen får vila en stund i glaset smyger sig en lätt briocheton fram, som rundar av mötet mellan vin och mat med en silkig värme. En kombination där finess möter kraft, utan att något tar över – bara ren, harmonisk precision.

CHAMPAGNE, FRANKRIKE, NR 54864 (750 ML) 12%, 469 KR, 92P

KRISPIG APELSINDOFTANDE CHOKLADBANAN MED

FRUKTCOCKTAIL OCH VANILJGLASS & ABERLOUR

En krispig smördeg omsluter bakad banan fylld med apelsindoftande choklad – en dessert där krämighet möter elegans. I glaset väntar Aberlour 12 YO, en whisky med finstämd kraft. Tillsammans har vi en smakupplevelse av sofistikerad balans och tidlös njutning.

RECEPT 2 PERSONER

CHOKLADBANAN

• 2 bananer, skalade

• En halv chokladkaka smaksatt med apelsin

• Vaniljglass

• 1 ägg

• 1 tsk vatten

• 2 st smördegsplattor

COCKTAILFRUKT (finns på burk eller gör egen jättegod enligt nedan)

• 1 mogen mango

• 1/2 ananas

• 1 kiwi

• 1 stjärnfrukt (carambola)

• 1 passionsfrukt

• 1 banan

• 1 dl färska bär (t.ex. blåbär eller hallon)

• 1 lime (saften)

• 1 msk honung

BAKAD CHOKLADBANAN

Sätt ugnen på 200 grader. Gröp ur bananerna så att det blir likt ett dike. Krossa choklad och fylla diket. Svep in banen i smördegsplattan. Vispa ägg och vatten och pensla runt om. Grädda i ugnen tills degen får en fin gyllene färg. Låt svalna något innan du serverar med glassen.

COCKTAILFRUKT

Skala och tärna mangon och ananasen i små bitar.

Skala och skär kiwin i halvmånar.

Skär stjärnfrukten i tunna skivor för en dekorativ touch.

Dela passionsfrukten och skrapa ur fruktköttet.

Skala bananen och skär i slantar.

Lägg alla frukter i en stor skål och blanda försiktigt för att inte mosa frukterna. Tillsätt passionsfruktskärnorna och granatäpplekärnorna för extra crunch. Pressa över limesaft och ringla över lite honung om du vill ha extra sötma. Rör om försiktigt. Fruktsalladen kan kylas i kylen i 30 minuter innan servering för en riktigt svalkande rätt.

Servera chokladbanan med cocktailfrukt och vaniljglass.

Aberlour 12 YO, 40%

SPEYSIDE, SKOTTLAND, NR 529 (700 ML), 529 KR, 92P

Ny buteljering för Aberlour 12 YO och som tidigare parallell dubbellagring i bourbon och sherryfat under 12 år innan de ingår de giftermål som så ömsint hanterar och respekterar varandras egenskaper. Det är som alltid en mycket elegant whiskyakt som tilltalar en sann vinkonnässör lika mycket som en lika sann inbiten whiskyälskare. Här finns inga burdusa fartgupp eller vilsna snedsprång. Kraften är återhållsam men inte vek, bara strukturellt snitslad med finess och grace. Faten ger distinkt cederpeppriga etsningar i en apelsinkramad citrusfrukt, belevad med ljus choklad, vanilj samt nobelt karamelliserad och komplex blend av körsbär, sultanrussin, mogna äpplen och viss aprikos. I avslutets vindar klädsamma och gentlemannamässiga tobak och lädernoter. Aberlour 12 är inget annat än en stilren och elegant whisky som behärskar och fördelar sitt inre temperament med stora framgångar. Excellent och oerhört kvalitetsstadig.

KOMBINATIONEN

Whiskyn, vars struktur är återhållsam men kraftfull i sin finess, kliver in med cederpeppriga noter och framhäver apelsinchokladens kryddiga elegans. De fina tonerna av vanilj och choklad i whiskyn går hand i hand med dessertens rika chokladfyllning, medan dess apelsin- och citruskaraktär speglas perfekt i whiskyns apelsinkramade citrusfrukt. Vidare låter whiskyns karamelliserade nyanser föra sig samman med bananens sötma och den varma, gyllene smördegen. Ett lätt eko av aprikos rundar av mötet, vilket skänker en behaglig fruktighet som binder samman alla element. I avslutningen sveper gentlemannamässiga noter av tobak och läder in, vilket adderar en sofistikerad djuphet som ger en elegant kontrast till dessertens generella sötma.

Elegant doft i en stram stil med finstilta nyanser av citrusfrukt, röda äpplen, brioche och mineraler. Passar utmärkt som uppfriskande aperitif eller till fisk och skaldjur.