GOURMET RECETAS COCINA CREATIVA
BOMBón
DE MAJARETE EN TEXTURAS PARA EL MAJARETE Mezclamos un litro de leche con 16 onzas de maíz tierno y licuamos. Agregamos 4 onzas de azúcar y dos onzas de fécula de maíz. Pizca de sal y vainilla. Llevamos al fuego hasta que espese. Añadimos 2 onzas de crema montada y vertemos la preparación en un molde cilíndrico.
PARA EL BIZCOCHO DE MAÍZ Batimos 4 huevos con 2 onzas de azúcar y cuando esté montado, agregamos 2 onzas de harina tamizada y 2 onzas de harina de maíz. Al final 4 onzas de mantequilla sin sal, derretida. Vertemos en un molde plano y hornear a 180ºC durante 4 minutos. PARA CORAZÓN DE CHOCOLATE Mezclamos 3 onzas de cobertura de chocolate con 2 onzas de crema de leche. Calentamos y dejamos enfriar hasta tener una mezcla homogénea.
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Gourmet
GLASEADOS ROJO, AZUL Y BLANCO Fundimos 3 onzas de chocolate blanco con 3,5 onzas de leche condensada. Aparte, mezclamos 3 onzas de glucosa, 3 de azúcar y 2 de agua, calentamos esta mezcla y agregamos a la anterior. Por último, añadimos la gelatina previamente hidratada y separamos en tres, añadiéndole los colores deseados. Sobre la base de bizcocho de maíz, montamos la crema helada de majarete. Le hacemos un agujero en el centro, colocándole la trufa de chocolate, terminamos de cubrir con más crema. Glaseamos con los colores que hemos preparado.