Återinvigningen av Östermalmshallen

Återinvigningen!

Östermalms Saluhall, Östermalmshallen, Hallen… kärt barn har många namn. Framröstad till en av världens främsta saluhallar har den vackra tegelkatedralen ståtat i hörnet av Östermalmstorg i över 130 år och efter den omfattande upprustningen var det äntligen dags att öppna portarna igen den 5 mars 2020.

AV: Redaktionen

Foto: Lasse Olsson Photo

Östermalms Saluhall är en av Sveriges största turistattraktioner, som har fått stor internationell uppmärksamhet och har varit en favoritdestination för turister från världens alla hörn genom åren. Östermalmshallens invigning skedde i kung Oscar II:s närvaro den 30 november 1888. Fullt så pampigt var det inte på återinvigningsdagen den 5 mars 2020 när det efter fyra års varsam renovering äntligen var dags att åter slå upp portarna till den anrika saluhallen. Arbetsteamen jobbade mer eller mindre dygnet runt veckorna inför öppningen och det var med andan i halsen som handlarna hann bli klara med sina butiker för att kunna ta emot allmänheten på den utsatta premiärdagen.

I en ceremoni arrangerad av Stockholms stad lämnades nycklarna över till handelsmännen och kort därefter öppnades hallen för allmänheten. Fastighetsborgarrådet Dennis Wedin (M) och handlarnas föreningsordförande Ulf Elmqvist drog bort invigningsbandet i form av en rosett och de vackra grindarna öppnades till saluhallen.

Under premiärdagen fullkomligt vällde det in nyfikna besökare och förväntansfulla stamkunder. De berättade att den provisoriska lösningen på torget har fungerat bra, till och med bättre än förväntat. Men de var också rörande överens om att de längtat tillbaka till Hallen. Föga förvånande slog Östermalmshallen besöksrekord och trycket var högt under hela första veckan.

Men vilka är då de främsta förändringarna och vilka nya inslag kan besökare förvänta sig? Vad har skett bakom de stängda dörrarna under renoveringen? Frågorna är många och saluhallens magasin ska försöka att svara på några. Enkelt uttryckt har den 131 år gamla saluhallen fått tillbaka sin forna glans, men nu med moderna funktioner och teknik.

INNOVATIV KONSTRUKTION När saluhallen invigdes 1888 var det en funktionell byggnad som mötte besökarna. Arkitekterna Isak Gustaf Claeson och Kasper Salin valde en innovativ gjutjärnskonstruktion som möjliggjorde en hög och luftig hall med bra ljusinsläpp.

SVARTVITT TILL FÄRG Det råder ingen brist på vare sig ritningar eller fotografier av saluhallen från förr, men utmaningen är att allt är svartvitt. Att återställa saluhallen ”till sin forna glans” var därför ett detektivarbete. Byggnadsantikvarier och färgkonservatorer har ihärdigt skrapat bort flera lager av gamla övermålningar för att förstå hur saluhallen såg ut från början. De har även gått igenom underlag om tidsperioden, studerat färgskiftningar i bilder, samt analyserat prover för att hitta de rätta färgtonerna. Idag är saluhallen en färgsprakande plats, där allt ifrån väggar och fackverk till pelare och dekormålningar återställts till ursprungligt utseende.

OSYNLIGA MEN AVGÖRANDE NYA FUNKTIONER Dagens saluhall har en mängd nya funktioner och toppmoderna tillägg som inte syns med blotta ögat – och det är helt enligt planen. Den stora utmaningen har nämligen varit att renovera byggnaden och samtidigt utveckla exempelvis teknik genom subtila tillägg som inte drar uppmärksamheten till sig.

EN REJÄL UPPDATERING Hårt slitage och nya krav innebar att saluhallen efter drygt ett sekel var i behov av en omfattande renovering. Det var dags att ta denna 1800-talsklenod in i 2020-talet.

Och en rejäl uppdatering blev det. Förutom en teknisk upprustning har saluhallen fått bättre lösningar för bland annat lager, varumottagning och sophantering.

Saluhallen har fått fler matplatser både på saluhallsgolvet och på de nya balkongerna. Den stjärnformade planlösningen har återställts och fler entréer har öppnats upp vilket ger ett bättre flöde genom hallen. Handelsplatserna har nya marmordiskar, träpaneler, sniderier och skyltar.

Restaurangerna har flyttat in i fasadlokalerna vilket möjliggör längre öppettider och en mer levande närmiljö. Saluhallen har tillgänglighetsanpassats med hissar och ramper så fler får möjlighet att ta del av stadens matkultur.

Visste du att… Saluhallen uppfördes 1888 som ett svar på nya regler kopplade till försäljningen av färskvaror. De 100-tal handlare som förut höll till på Östermalmstorg fick nu tak över huvudet och tillgång till vatten och avlopp, en stor grej vid sekelskiftet.

2000 byggarbetare sägs ha arbetat för att färdigställa saluhallen på hissnande sex månader.

32 tureller i tegel, de små runda tornen, har återskapats på fasadernas balustrader för att efterlikna saluhallens ursprungliga beteende.

Innan renoveringen var saluhallen källare trång och mörk. Nu har utrymmet förvandlats till en ljus, fräsch och funktionell arbetsplats för saluhallens personal. Här nere finns också mängder av ny teknik som får hela saluhallen att fungera på ett mer miljövänligt och energieffektivt sätt.

Källa: Fastighetskontoret

Handlarnas föreningsordförande Ulf Elmqvist och fastighetsborgarrådet Dennis Wedin (M) fick äran att dra bort invigningsbandet på premiärdagen.

Östermalmshallen som snart fyller 132 år, är en av stadens äldsta byggnader. Att den har fått stå kvar är fastighetsborgarrådet Dennis Wedin (t.h i bild) tacksam över. – För 60 år sen började man riva många vackra byggnader i Stockholms innerstad, men nu har vi en vacker, kulturhistoriskt signifikant plats som är öppen för allmänheten. Det blir också mer av en mötesplats för alla nu när det finns fler sittplatser och ett större utbud av restauranger.

sextio sekunder om

Champagne Deutz

Champagne Deutz grundades år 1838 av William Deutz och än idag är familjen Deutz i högsta grad involverad i produktion och drift vid Champagne Deutz i pittoreska Aÿ, en av de 17 Grand Cru-byarna mitt i hjärtat av Champagne. Deutz tillhör Les Grandes Marques de Champagne alltsedan instiftandet år 1882.

Huset har en årlig produktion om drygt två miljoner buteljer. Det senaste decenniet har man gjort enorma investeringar i det nu ultramoderna vineriet. Man arbetar hantverksmässigt och oerhört fokuserat från druva till färdig produkt.

Deutz champagner är genomgående eleganta och sofistikerade, optimalt lagrade och kännetecknas av fin och fräsch fruktkoncentration samt krämig mousse. Deutz Brut Classic, som du alltid hittar på Systembolaget, har flera gånger utnämnts till bästa standardcuvée på Systembolaget.

Stor vikt läggs vid standardcuvéen och man använder druvor av yppersta kvalitet. Vinet består av fler än 100 vingårdslägen i Champagne, man använder uteslutande druvsaft från första press och vinet lagras minst 36 månader för stor komplexitet. Man använder flera olika årgångar i cuvéen för att ytterligare förstärka jämnheten, kvaliteten och smakrikedomen.

Att Champagnehuset sedan är ett av de absolut vackraste i hela Champagne får man se som en bonus.

Alkohol är beroendeframkallande.

Premiärkvällen

Efter att allmänheten först fick njuta av den återinvigda Östermalmshallen på premiärdagen fortsatte festligheterna under kvällen. På plats var många kända ansikten och stamkunder som ville se vad som förändrats på fyra år och gratulera alla sina favorithandlare.

FOTO: Magnus Elgquist, Karina Ljungdahl och Cawa Media

1.

2.

3.

4.

5.

1. Clara och Felix Herngren stannade snällt för intervjuer med bland annat DI-TV som var på plats. 2. Det bjöds på godsaker under kvällen. Här i form av delikata ostron förevigade av Cawa Media. 3. Susanne och Jan Carlzon. 4. Lisa Elmqvists restaurang. De vackra trädetaljerna har restaurerats och återskapats i hela saluhallen. 5. Bobby Oduncu och Carola Häggkvist.

6.

7.

6. Phillipe Cohen som själv älskar att laga mat spanade in den nya hallen. 7. Lucio Benvenuto, Ann-Marie och Jan Guillou. Guillou som är en välkänd stamkund berättade att han höll tummarna att det skulle se ut som vanligt efter renoveringen.

8.

10.

9.

11.

8. Äkta makarna Camilla Thulin och Johan Rabeus är som många andra gäster även stammisar i hallen. 9. Dominika Peczynski och Anders Borg tog med sig barnen på fest. 10. Alexandra och Love Bonnier. 11. Chrystelle Eriksberger och Mona Amali.

12.

13.

14.

12. Festens konferencier Petra Mede med några av saluhallens förväntansfulla handlare. 13. Martin Charlton med Malin Berghagen. Malin följde med sin pappa, Lasse Berghagen, och handlade i Östermalmshallen redan som liten och senare på middagar med sin mamma, Barbro ”Lill-Babs” Svensson. 14. Matchande vänner. Frisör och stylist Beba Jonsson med designer Peter Englund.

15.

16. 17.

15. Niclas Engsäll och Carolina Neurath. 16. Färgglada Linnea Claesson. 17. Malin och Teo på Husmans Deli var några av alla glada medarbetare i hallen som tog emot gäster och bjöd på mat. 18. Nicole Nordin tog med sig en vän istället för maken och stammisen Peter Forsberg till saluhallens premiärkväll.

18.

19.

20. 21.

19. Vincent Vintilescu och Jarmo Tammisto från Nybroe Smørrebrød bjöd på mumsiga smörrebröd till kvällens gäster. 20. Cecilia Vaz. 21. Monika Ahlberg med Erik och Kerstin Lallerstedt. Mästerkocken Erik har själv drivit verksamhet som handlare, på gamla Gerdas i saluhallen, och är numera en glad gäst.

22.

23.

24.

22. Författaren Edward Blom och programledaren Ulf Elfving är matentusiaster, livsnjutare och stamgäster i hallen. 23. Stylisten Niklas Berglind med goda vännen och programledaren Kristin Kaspersen. 24. Elisabeth Tarras-Wahlberg med Tom Hedelius.

25.

26. 27.

25. Entreprenören Robert Nehme med designern Lars Wallin. 26. Teaterdrottningen Vicky von der Lancken och goda vännen Markku Saarinen skålade med sitt sällskap. 27. Jacob Mühlrad har kallats en av världens mest lovande kompositörer. Här med flickvännen Filippa Fuxe.

28.

30.

29. 31.

28. Klädskaparen Imam Aldebe. 29. Owe Sandström har många strängar på sin lyra; zoolog, scenograf och kläddesigner. Owe har bland annat designat alla Abbas scenkläder, förutom Waterloo-kostymerna i Brighton. Vid sin sida har han hallens trivselmästare Anders Tronje från Tysta Mari i saluhallen. 30. Gustav och Tord Magnusson med sällskap. 31. Tommy Myllymäki är flerfaldigt prisad som en av Nordens främsta kockar och kreativ chef för några av Sveriges finaste krogar – och han är dessutom hallenfantast. Här med fru Malin.

32.

33.

34

35.

32. Bröderna Nils och Erik Molinder som äger Melanders gladdes åt att hallen äntligen öppnat. 33. Vänner som trivs i hallen: Lars Fransson, Marianne Scheja, Mats Wahlström, Carina Sandberg och Håkan Sandberg. 34. Tobias Wilkens från Lisa Elmqvist är ett bekant ansikte bakom disken i saluhallen och när han tog fram de lyxigaste burkarna med kaviar blev det inga sura miner. 35. Modeprofilen Fredrik Robertsson med frisören och äkta maken Johan Hellström.