Mano, een jongensdroom die uitkomt

Op de hoek van de Bakenessergracht en het Donkere Spaarne hebben de Haarlemse jeugdvrienden Kevin Kion en Daniël Damen de handen ineengeslagen om hun droom te verwezenlijken. Alle seinen staan op groen om er een hele mooie droom van te maken.

Jonge honden

Kevin Kion en Daniël Damen vormen op verschillende manieren een mooi team. Zo jong als ze zijn zoveel ervaring hebben ze ook al opgedaan. Niet vreemd omdat ze al vanaf de kleuterschool beste vrienden zijn en vanaf hun jonge tienerjaren de droom hadden samen een restaurant te runnen. Een toprestaurant. In Haarlem. Ze maakten veel reizen samen die altijd in het teken stonden van smaken en lekker eten. Doorliepen samen de koksopleiding en bleven elkaar altijd uitdagen. Kevin gaat nog altijd glimmen als hij aan die tijden terugdenkt: ‘We hebben elkaar zó goed leren kennen, dat anderen er wel eens gek van werden. Zo mochten we op school op een gegeven moment niet eens meer als team aan wedstrijdjes meedoen, omdat dat niet eerlijk was voor de anderen. Het voelt nog altijd bijzonder dat je in een team volledig je eigen ding kunt doen en vrij wordt gelaten en je tegelijkertijd zo goed weet wat de ander verwacht. We kennen en vertrouwen elkaar tot op het bot en dat werkt echt heerlijk. Er is dan ook geen enkele vorm van jalousie tussen ons, we gunnen elkaar het beste, omdat dat uiteindelijk toch weer voor ons samen is.’ Daniël vult onmiddellijk aan: ‘Ook als we bijvoorbeeld wijnen proeven voor bij de gerechten is dat meteen zichtbaar. Ik kan mijn eigen kaart invullen, maar die van Kevin blind daarnaast. We kennen elkaars smaak door en door zodat ik net zo goed zijn kaart in kan vullen, die is niet anders dan als hij het zelf zou doen.’ Het enthousiasme spat er vanaf, als twee jonge honden die eindelijk het grote bos in mogen rennen. En het mooie daarvan is dat jonge speels en uitdagend zijn en kijken naar wat er nog allemaal nog meer te beleven is.

Azië als inspiratiebron

Daniël en Kevin delen ook een voorliefde voor de Aziatische keuken, waarbij Streetfood voor beiden een belangrijke inspiratiebron is. Daniël trekt het zelf verder door dan de keuken alleen: ‘Mijn vriendin Tekura, die onze maître is, komt uit Japan en we zijn daar samen veel geweest. De Japanse manier van werken, waarbij je altijd op zoek blijft gaan naar verbeteringen, voer ik inmiddels door in de keuken. Ik blijf mezelf altijd uitdagen om een gerecht beter te maken, ook als ik al heel erg tevreden ben. Waar ik me dan meer richt op smaken en structuren, gaat Kevin tot het uiterste als het gaat om de presentatie van de gerechten. Ook daarin vullen we elkaar goed aan. Een avond bij Mano gaat om de vorm en de inhoud.‘ ‘En natuurlijk om de sfeer in het restaurant en de service’, vult Kevin aan. ‘We kunnen en willen in het restaurant alles intiem en persoonlijk houden. We kunnen op een avond ruim 20 gasten ontvangen. Dat is misschien niet zoveel, maar met de gerechten die wij willen maken en de kwaliteit die we daarbij willen garanderen, is meer niet mogelijk. We mikken allebei op kwaliteit, niet op kwantiteit. Dat geeft ons veel meer voldoening.’ Wij kunnen alleen maar ontzettend blij zijn met deze aanwinst en schuiven snel aan nu alles weer open is. Hopelijk nog voordat de mensen van Michelin langs komen, maar dan moeten we heel snel zijn. De vraag is namelijk niet of, maar wanneer die gaan komen.

Restaurant Mano Bakenessergracht 109, Haarlem T 023 202 59 31 www.mano-restaurant.nl

Kunstgebit.nl is hét portaal voor informatie over kunstgebitten en andere tandprotheses. Op de website worden al jouw vragen over bijvoorbeeld kosten, de behandeling of onderhoud helder beantwoord. Neem een kijk op www.kunstgebit.nl

Rijksstraatweg 236, 2022 DJ Haarlem 023 – 533 2433 www.tpphendrix.nl

Burgemeester van Stamplein 296, 2132 BH Hoofddorp 023 – 892 3055 www.praktijkjorritsma.nl

Hagelingerweg 53, 2071 CA Santpoort-Noord 023 - 537 9928 www.praktijkjorritsma.nl

Kamp je – net als ongeveer 50% van alle Nederlanders – met overgewicht? Uit onderzoek is gebleken dat de oorzaak in een verstoorde hormoonhuishouding ligt. Door deze hormonale disbalans wordt voeding niet omgezet in energie, maar in reserves. Er ontstaat overwicht, het immuunsysteem raakt verstoord. Ook ontwikkelen zich gezondheidsklachten als vermoeidheid, hoge bloeddruk en afwijkende cholesterolwaarden. Die kunnen leiden tot hart- en vaatziektes, diabetes en kanker.

Is dat te voorkomen? Jazeker! Deze hormonale disbalans herstel je met een maatwerkprogramma van Cure4Life. Het medisch team ontwikkelt dat op basis van een intake en gerichte testen op bloed, urine en speeksel.

Met uitgebalanceerde, gezonde voeding breng je je hormonen weer in balans. Je bereikt een gezond gewicht en je voelt je veel fitter, energieker en beter in je kracht staan. Vele cliënten hebben hier al van geprofiteerd. Vaak roepen ze dan: ‘Ik voel me als herboren!’

De Nieuwe Lente Raadhuisstraat 56a Heemstede Cure4life Haarlemmermeer Bramerveld 38 Nieuw-Vennep Wil jij dat ook? Maak dan een afspraak met me voor een gratis kennismakingsgesprek.