SERVICE TRAITEUR & EVENEMENTS
+41 (0)22 736 66 75 info@lepatiorestaurant.ch www.lepatio-restaurant.ch
LE RESTAURANT
ADRESSE EMBLÉMATIQUE Restaurant haut en couleurs entre lac et vieille ville, le Patio est idéalement situé sous les arcades du Boulevard Helvétique. Tout près des Halles de Rive, ambassadrices du terroir genevois, le restaurant est une institution depuis de nombreuses années pour tous les hommes d’affaires et commerçants du quartier. Propriétaire du Patio depuis avril 1979, Michel Prato a forgé la légende du lieu pendant plus d’une trentaine d’années. Sous sa houlette, les cuisses de grenouilles en persillade ou le cabillaud dans son jus safrané ont fait la réputation de la maison. En 1984, la famille Prato accueille Philippe Chevrier en tant que sous-chef de cuisine : une étape cruciale pour la suite de l’histoire… Hauts plafonds, arches et pierres apparentes, l’élégance du restaurant et son atmosphère chaleureuse n’ont jamais laissé Philippe Chevrier indifférent.
REPRISE PAR PHILIPPE CHEVRIER A la veille de sa retraite, Michel Prato a donc trouvé en Philippe Chevrier le successeur idéal le 15 juillet 2013. A sa reprise, il rénove partiellement le restaurant tout en conservant l’ambiance classique et intimiste dominée de tons bordeaux. Banquettes en cuir pour se sentir comme à la maison et toiles expressives du peintre cubain Carlos Boix, pour apporter une touche de modernité à l’établissement. Sous la direction de Gilles Granziero, directeur du restaurant et des chefs de cuisine Rodolphe Estiot-Braud et Romain Loiseau, le Patio conserve une cuisine classique de bistro tout en innovant. L’accueil et le service assurés par Alexia Chenevard sont chaleureux et attentionnés. Aujourd’hui un concept original accompagne les classiques sur la carte : « Bœuf & Homard ». Ces deux produits d’exception, à la texture fondante et au goût singulier, sont ici sublimés avec brio et talent.
LES SOIRÉES DU PATIO Choix des menus dès Chf 60.00, accords mets et vins, privatisation semi ou complète du restaurant... Alexia Chenevard, notre maître d’hôtel sera votre contact privilégié pour composer votre soirée sur mesure avec des propositions d’animations qui divertiront vos convives : Rencontre avec un vigneron ou dégustation de vin à l’aveugle pour une soirée conviviale et épicurienne. Ambiance Casino : table de poker, roulette et black jack pour une soirée sur le thème de l’audace et du jeu. Compétition de cuisine pour challenger ses collaborateurs et partager un moment avec les chefs du Patio. Enigmes des Mystery boxes pout un team building original.
Pensez au Patio pour vos soirées de fin d’année !
Devis sur mesure : alexia.chenevard@lepatiorestaurant.ch - 022 736 66 75 Notre équipe vous convie également chaque mois à ses soirées à thème autour du cigare, de la truffe, de vignerons ou d’autres producteurs.
SERVICE TRAITEUR Les chefs du Patio se déplacent et répondent à vos besoins afin de vous créer une prestation traiteur sur mesure pour vos réceptions privées, cocktails dînatoires ou autres événements d’entreprise. Notre équipe se rend volontier sur votre lieu de travail pour un pot de départ de l’un de vos collaborateur, un business lunch dans vos locaux. A la recherche de lieux uniques ? La Galerie D10 La Caves des Vollandes Le bâteau La Neptune Large choix de caveaux de dégustation chez les vignerons Pour vos cocktails et banquets au-delà de 60 personnes, nous collaborons avec : Le Domaine de Choully Le Domaine de Collet Le Château de Coppet Le Parc des Eaux-Vives Le Cercle des Bains Le Château de Genthod Franck Muller Chez vous : Nous vous proposons égalment notre service de «chef à domicile». Vous souhaitez recevoir des convives (à partir de 6 personnes), nous nous occupons de tout, du dressage de la table à la vaisselle en passant par le rangement de fin de soirée. Nous composons votre menu ensemble, selon vos envies et votre budget.
Devis sur mesure : alexia.chenevard@lepatiorestaurant.ch - 022 736 66 75
COCKTAILS & LIVE COOKING
COCKTAILS A LA CARTE FROID
Planche de charcuterie italienne Planche de charcuterie suisse Pâté en croute du Domaine de Châteauvieux Mini wrap au homard asperges vertes Bun’s de muffleta sicilien Bun’s parisien (emmental, jambon blanc) Bun’s suisse (gruyère, jambon du Valais) Mini brioche au foie gras Mini brioche au saumon fumé Mini brioche à la tapenade et viande des Grisons Tataki de thon rouge au sésame et wasabi Saumon façon « gravelax » Chips de légumes « maison » Assortiment d’olives Dips de légumes et sauce yaourt Gougère aux fromage Gougère au saumon Gougère aux tomates concassées Gougère au jambon fumé et herbes fraiches Involtini speck et ricotta Bonbon de foie gras au pain d’épices
LES TOASTS 3 pièces/ Chf 6.00, 10 pièces/Chf 16.00, 20 pièces / Chf 30.00
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tartare de thon saumon fumé tartare de bœuf « classique » tartare de bœuf au curry et coco tartare de bœuf au chèvre tartare de bœuf à la truffe selon saison foie gras « maison »
LES BROCHETTES Chf 5.00/pièce
Poulet « teriyaki » Poulet mariné au gingembre et citron vert Thon sauce soja et tomates cerises Légumes de saison à la « provençale » Tomates mozzarella et basilic Saumon mi cuit au sésame grillé Crevettes marinées au piment d’Espelette
Chf 4.00 Chf 4.00 Chf 4.00 Chf 6.00 Chf 3.00 Chf 3.00 Chf 3.00 Chf 5.00 Chf 5.00 Chf 5.00 Chf 3.00 Chf 3.00 Chf 2.00 Chf 2.00 Chf 2.00 Chf 3.00 Chf 3.00 Chf 3.00 Chf 3.00 Chf 4.00 Chf 5.00
COCKTAILS A LA CARTE LES VERRINES Chf 6.00/pièce
Tartare de daurade aux agrumes Tartare de tomates et caviar d’aubergines Tartare de tomates et tapenade à la « provençale » Tartare de saumon à l’aneth Tartare de crevette et piment d’Espelette Tartare de thon et guacamole Tartare de bar au lait de coco et maïs Verrine de mousse de chèvre frais, thym et tomates séchées Foie gras, chutney de fraise et balsamique de Modène Tartare de veau à la moutarde de Meaux et olives de Kalamata + Chf 1.00 Tartare de concombre et fêta Poulet au curcuma et pommes vertes Homard aux légumes croquants + Chf 2.00 Mini légumes à la « provençale » Purée de céleri au bacon et magret fumé Gaspacho de tomates Soupe de melon Vichyssoise d’asperges Gaspacho de courgettes et curry Ceviche de daurade, coriandre fraîche et piment doux
CHAUD Chf 5.00/pièce Vol au vent de « sot-l-y laisse » Quiche « maison » Stick de poulet mariné « Tex-Mex » Stick de poulet au thym et citron vert Confit de bœuf, oignons nouveaux Foccacia, jambon d’Aoste, roquette et parmesan Accras de cabillaud Croquette de bœuf au foie gras Samossa bœuf et légumes Samossa poulet et légumes Samossa légumes et épice tandoori Croustillant aux légumes Cromesquis de thon au curry rouge Brochette de calamars gingembre et citron vert, poivrons confits Crevette sautée au gingembre Crevette sautée au piment d’Espelette Verrine de Tessa Rellena (cochon confit et pommes de terre) Mini burger Arancini Bruschetta de maïs, poivrons et chèvre frais Bruschetta de concassée de tomates et mozzarella Bruschetta de piperade et tapenade d’olives
COCKTAILS A LA CARTE PIÈCES SUCRÉES
Cheesecake Crème brûlée vanille Mousse au chocolat Mini-Genève-New York du moment Panna cotta aux fruits exotiques Tarte citron meringuée Tarte aux fruits de saison Tarte au chocolat Chou St Honoré Macarons Salade de fruits de saison
Chf 4.00/pièce Chf 5.00/pièce Chf 5.00/pièce Chf 6.00/pièce Chf 4.00/pièce Chf 4.00/pièce Chf 5.00/pièce Chf 6.00/pièce Chf 5.00/pièce Chf 6.00/pièce Chf 5.00/pièce
COCKTAILS EN LIVE COOKING RISOTTO À CHOIX (SELON SAISON) Chf 14.00 / personne
Cèpes, morilles, girolles Pesto de saison Courge ou potimarron Milanaise Gorgonzola, myrtilles Fruits de mer Parmesan Poulet Bœuf Veau Poisson selon arrivage Et autres selon vos envies
WOK (NOUILLES OU RIZ SAUTÉS, OU VÉGÉTARIEN) Chf 14.00 / personne Wok au Poulet
Poulet, oignons rouges, poivrons pousses de bambou, soja, basilic frais et sauce thaï
Wok au Bœuf
Bœuf, carottes, pois mange tout, brocolis, oignons, ciboulette, noix de cajou, sauce thaï
Wok au Crevettes
Crevettes, poivrons, oignons, ciboulette, basilic thaï, noix de cajou, shiitakes, sauce au curry rouge et lait de coco
Wok Patio (prix sur demande)
Homard au curry thaï, lemon grass, shiitakes, épinards, poivrons, pousses de soja
BAR À HUÎTRES de Chf 12.00 à Chf 22.00 / personne selon choix Huîtres, « Sentinelle n°3 spécial », « Papin Poget n°3 spécial », « Gillardeau n°3 spécial » (3 pièces par personne présentées sur de la glace pilée), avec ingrédients à choix : citron échalote, vinaigre, beurre et pain toasté
COCKTAILS EN LIVE COOKING TARTARE Chf 18.00 / personne Poisson au choix avec trois assaisonnements : gingembre et citron vert, crème ciboulette et agrumes Daurade Thon Saumon Viande au choix avec trois assaisonnements : curry, classique et saison Bœuf Volaille Veau
PLANCHA ET BROCHE (devis sur demande, uniquement en extérieur)
Côte de bœuf Poisson grillé Cote d’agneau Brochette de crevettes Brochettes mixed grill Suprême de volaille Brochettes de bœuf Brochettes de veau Brochettes de volaille Ribs de porc
FORMULE BUFFET
FORMULE BUFFET 6 ENTRÉES, 4 PLATS, 4 DESSERTS : CHF 90.00
ENTRÉES
Carpaccio de tomates, mozzarella, vinaigrette balsamique et basilic. Salade de pâtes fraîches au Gruyère, ananas et pesto d’estragon Trilogie de melons « andalou, cavaillon, pastèque » et jambon cru Pâté en croûte et terrine de campagne « maison » Cocktail de crevettes, avocat et pamplemousse Caviar d’aubergines et chèvre frais Tartare de daurade au citron vert et coriandre Cromesquis de queue de bœuf liée au foie gras
PLATS
Rosbeef de rumsteak Brochettes de gambas et calamar Suprême de volaille « Jaune des Landes » Jarret de porc braisé Pavé de cabillaud rôti Poitrine de veau confite
GARNITURES
Légumes grillés de saison Asperges vertes Gratin dauphinois Tomates à la « provençale »
SAUCES
Chimichuri Poivres Café de Paris Mousseline au piment d’Espelette
DESSERTS
Mousse au chocolat Panna cotta aux fruits exotiques Crème brulée à la vanille Tartelette aux fraises Salade de fruits frais Cheese cake à la vanille
MENUS
PROPOSITION DE MENUS ces menus sont donnés à titre indicatif et sont succeptibles de changer au cours des saisons
MENU À CHF 60.00 (à choix une entrée, un plat et un dessert) Cœur de saumon « gravelax », agrumes et crème de moutarde de Meaux à l’aneth OU
Marbré de foie gras mi cuit, chutney de fraise au balsamique de Modène et brioche toastée ––––– Suprême de volaille, champignons de saison poêlés et mousseline de pommes de terre OU
Pavé de cabillaud rôti, brandade et émulsion au curry doux et lemon grass ––––– Baba au rhum, crème montée a la vanille de Madagascar OU
Panna cotta aux fruits exotiques
MENU À CHF 90.00 (à choix une entrée, un plat et un dessert) Carpaccio de bœuf, copeaux de foie gras, pesto de roquette, tomates confites et pignons de pins OU
Ceviche de daurade au lait de coco, citron vert, maïs et oignons rouges en pickles ––––– Sole rôtie au beurre noisette, risotto de Fregola Sarda aux asperges vertes de Provence OU
Noisettes d’agneau poêlées, mini ratatouille et pommes de terre grenaille ––––– Mousse au chocolat OU
Tarte meringuée aux fruits rouges
MENU À CHF 110.00 Carpaccio de bar, purée de pommes acidulées, pointes d’asperges vertes, zestes de citrons verts ––––– Chausson de queue de bœuf confite au foie gras, jus aux appétits et saladine de rampon ––––– Filet de bœuf « Molard » grillé au poivre concassé, haricots verts, mousseline de pommes de terre et sauce « Café de Paris » ––––– Tartelette aux fraises, crémeux à la vanille
LE PAT IO R I VE GAUCHE Boulevard Helvétique, 19 1207 Genève +41 (0)22 736 66 75 info@lepatiorestaurant.ch www.lepatio-restaurant.ch