Page 1

www.ths.dk


Traditioner forpligter Hos Th. Sørensen får du serveret et veltilberedt stykke dan­

I dag er det fjerde generation, der driver familie­firmaet

markshistorie, hvad end du bestiller højtbelagt smørre­brød

og vi sætter en ære i at fortsætte traditionerne for gen­

eller en hel buffet til leve­ring ud af huset. For med mere end

nemført smørrebrød og veltilbe­redt dansk mad. Firmaet

hundrede års erfaring synes vi med rette, at vi kan kalde os

beskæftiger i dag en lang række med­arbejdere, der alle er

eksperter indenfor smørrebrød og catering.

uddannet inden­for branchen med det ene formål at levere det bedste af det bedste.

Th. Sørensen blev etableret i 1896, hvor firmaets stifter Thomas Sørensen startede indenfor flæsk, pålæg og vik­

Vi er således faste leveran­dører til både større og mindre

tualie og oparbejdede en forretning, der blev kendt for

offentlige og private virksomheder samt til receptioner fra

sine hjemmelavede varer.

10 til flere hundrede personer.

w w w.ths . dk

3


Platter Platte 1 - 7 rum

Platte 4 - 5 rum

• Marineret sild med løg

• 1/2 Avocado med krabbesalat

• Rødspætte filet med remoulade og citron

• Melon med lufttørret skinke

• Æg og rejer med mayonnaise

• Fransk landpate med saltagurker

• Leverpostej med bacon og champignon

• Oksesteg med kartoffelsalat

• Roastbeef med løg og peberrod

• Ost med druer

• Ribbensteg med rødkål og surt

(minimum 2 stk)

• Ost med druer

Platte 2 - 7 rum • Varmrøget laks med sauce verte • Æg og rejer med mayonnaise

Platte 5 - 5 rum • Christiansø sild med cremefraiche • Ferskrøget laks med peberrods creme og rejer

• Frikadelle med rødkål og surt

• Flæskesteg med rødkål og surt

• Soya marineret andebryst med sesamfrø

• Roastbeef med løg og peberrod

og citrussalat • Mørbradbøf med champignons a la creme

• Gorgonzola med druer

• Hønsesalat på ananas

Børneplatten

• Fransk brie med druer

• Frikadelle med agurk skiver

Platte 3 - 7 rum

• Fiskefilet med remoulade og citron • Æg med tomat og karse

• Karry sild

• Kyllingelår

• Ferskrøget laks med asparges og dild

• Frugt

• Røget ål med røræg • And med rødkål og sveske • Mørbradbøf med champignons a la creme • Kogt skinke med italiensk salat • Fransk brie med druer Brød og smør er ikke inklusiv. Kan købes for 18 kr. pr. kuvert. Der kan ændres i alle platterne. Osten kan skiftes ud med årstidens tærte mod et tillæg på 10 kr. pr. kuvert. Ligeledes kan platterne laves som koldt bord dog fra minimum 10 kuverter, og med et tillæg på 10 kr. pr. kuvert. 4

w w w.ths. dk

www.ths.dk

5


Platter Platte 1 - 7 rum

Platte 4 - 5 rum

• Marineret sild med løg

• 1/2 Avocado med krabbesalat

• Rødspætte filet med remoulade og citron

• Melon med lufttørret skinke

• Æg og rejer med mayonnaise

• Fransk landpate med saltagurker

• Leverpostej med bacon og champignon

• Oksesteg med kartoffelsalat

• Roastbeef med løg og peberrod

• Ost med druer

• Ribbensteg med rødkål og surt

(minimum 2 stk)

• Ost med druer

Platte 2 - 7 rum • Varmrøget laks med sauce verte • Æg og rejer med mayonnaise

Platte 5 - 5 rum • Christiansø sild med cremefraiche • Ferskrøget laks med peberrods creme og rejer

• Frikadelle med rødkål og surt

• Flæskesteg med rødkål og surt

• Soya marineret andebryst med sesamfrø

• Roastbeef med løg og peberrod

og citrussalat • Mørbradbøf med champignons a la creme

• Gorgonzola med druer

• Hønsesalat på ananas

Børneplatten

• Fransk brie med druer

• Frikadelle med agurk skiver

Platte 3 - 7 rum

• Fiskefilet med remoulade og citron • Æg med tomat og karse

• Karry sild

• Kyllingelår

• Ferskrøget laks med asparges og dild

• Frugt

• Røget ål med røræg • And med rødkål og sveske • Mørbradbøf med champignons a la creme • Kogt skinke med italiensk salat • Fransk brie med druer Brød og smør er ikke inklusiv. Kan købes for 18 kr. pr. kuvert. Der kan ændres i alle platterne. Osten kan skiftes ud med årstidens tærte mod et tillæg på 10 kr. pr. kuvert. Ligeledes kan platterne laves som koldt bord dog fra minimum 10 kuverter, og med et tillæg på 10 kr. pr. kuvert. 4

w w w.ths. dk

www.ths.dk

5


Kolde borde & buffeter Den lette frokost anretning

Koldt bord 2

• Rå marineret laks i appelsin og citronjuice

• Christiansø sild med cremefraiche og purløg

med wonder salat og citron dressing. Hertil Flutes og smør • Ristet lamme culotte med tzatziki og græsk tomat salat • Oksetyndsteg med pesto marineret pasta og pinjekerner • 2 slags ost med kiks eller frugttærte med cremefraiche (Fra 8 kuverter)

Koldt Bord 1 • Marineret sild med løg • Karry sild

• Karry sild • Stegt rødspættefilet med remoulade og citron • Fersk røget laks med røræg, dild og asparges • Stegt ribbensteg med rødkål, surt og svesker • Leverpostej med bacon, champignons og rødbeder • Stegt and med rødkål, ananas og svesker • Roastbeef med pickles, sprøde løg, peberrod og chips • Blandet oste anretning med druer og saltstænger (Fra 10 kuverter)

• Røget ål med røræg • Stegt rødspættefilet med remoulade og citron • Frikadeller med kartoffelsalat og surt • Roastbeef med remulade, sprøde løg, peberrod og chips • Mørbrad medaljons med bløde løg og sky sauce • Brie ost festligt pyntet med flødeost, vindruer og valnødder (Fra 8 kuverter)

6

w w w.ths. dk

www.ths.dk

7


Kolde borde & buffeter Den lette frokost anretning

Koldt bord 2

• Rå marineret laks i appelsin og citronjuice

• Christiansø sild med cremefraiche og purløg

med wonder salat og citron dressing. Hertil Flutes og smør • Ristet lamme culotte med tzatziki og græsk tomat salat • Oksetyndsteg med pesto marineret pasta og pinjekerner • 2 slags ost med kiks eller frugttærte med cremefraiche (Fra 8 kuverter)

Koldt Bord 1 • Marineret sild med løg • Karry sild

• Karry sild • Stegt rødspættefilet med remoulade og citron • Fersk røget laks med røræg, dild og asparges • Stegt ribbensteg med rødkål, surt og svesker • Leverpostej med bacon, champignons og rødbeder • Stegt and med rødkål, ananas og svesker • Roastbeef med pickles, sprøde løg, peberrod og chips • Blandet oste anretning med druer og saltstænger (Fra 10 kuverter)

• Røget ål med røræg • Stegt rødspættefilet med remoulade og citron • Frikadeller med kartoffelsalat og surt • Roastbeef med remulade, sprøde løg, peberrod og chips • Mørbrad medaljons med bløde løg og sky sauce • Brie ost festligt pyntet med flødeost, vindruer og valnødder (Fra 8 kuverter)

6

w w w.ths. dk

www.ths.dk

7


Kolde borde & buffeter Buffet 3

Buffet 4

• Varmrøget laks med sauce verte og asparges

• Tun mousse med æg og oliven på salatbund

• Cornet af fersk røget laks, fyldt med creme

• Kold kogt laks, pyntet med rejer, slikas-

tilsat rejer og peberrod

parges, æg og kaviar

• 1/2 avocado med krabbesalat

• Gravet laks med senneps dressing

• Rosa stegt oksetyndsteg hertil pesto

• Fransk landpate med mixed salat og

marineret pastasalat og ristede pinjekerner • Honningmelon med lufttørret skinke • Helstegt flæskesteg med rødkål og svesker • Frikadeller med kold kartoffelsalat og surt • Indbagt fransk brie med krydderurter

cornichôns • Honningglaseret svensk skinke med rødbedesalat • Rosa stegt oksetyndsteg med små majspandekager

• Frisk eksotisk frugtsalat med råcreme

• Friske ananas skiver med hønsesalat

(Fra 10 kuverter)

• Soja-marineret andebryst med sesamfrø og citrus salat • Oste anretning med druer, radiser og saltstænger • Frisk eksotisk frugtsalat med råcreme (Fra 15 kuverter)

Brød og smør er ikke inklusiv. Kan købes

De kolde borde og buffeter kan Supple­res med:

for 18 kr. pr. kuvert. Der kan ændres i de

• Kryddersild med løg

kolde borde og buffeter. Osten kan skiftes

• Røget makrel med ægge salat (kun i sæson)

ud med årstidens tærte med creme­fraiche

• 1/4 kylling med agurkesalat og mixed salat

for 10 kr. ekstra pr. kuvert eller skiftes ud

• Butterdejs snitter med rejesalat

med andre desserter fra brochuren. Alle

• Artiskokbunde med belgisk tatar

vores kolde borde og buffeter er smukt

• Rejer med mayonnaise

anrettet på stål og sølvfade lige til at sætte på bordet. 8

w w w.ths. dk

www.ths.dk

9


Kolde borde & buffeter Buffet 3

Buffet 4

• Varmrøget laks med sauce verte og asparges

• Tun mousse med æg og oliven på salatbund

• Cornet af fersk røget laks, fyldt med creme

• Kold kogt laks, pyntet med rejer, slikas-

tilsat rejer og peberrod

parges, æg og kaviar

• 1/2 avocado med krabbesalat

• Gravet laks med senneps dressing

• Rosa stegt oksetyndsteg hertil pesto

• Fransk landpate med mixed salat og

marineret pastasalat og ristede pinjekerner • Honningmelon med lufttørret skinke • Helstegt flæskesteg med rødkål og svesker • Frikadeller med kold kartoffelsalat og surt • Indbagt fransk brie med krydderurter

cornichôns • Honningglaseret svensk skinke med rødbedesalat • Rosa stegt oksetyndsteg med små majspandekager

• Frisk eksotisk frugtsalat med råcreme

• Friske ananas skiver med hønsesalat

(Fra 10 kuverter)

• Soja-marineret andebryst med sesamfrø og citrus salat • Oste anretning med druer, radiser og saltstænger • Frisk eksotisk frugtsalat med råcreme (Fra 15 kuverter)

Brød og smør er ikke inklusiv. Kan købes

De kolde borde og buffeter kan Supple­res med:

for 18 kr. pr. kuvert. Der kan ændres i de

• Kryddersild med løg

kolde borde og buffeter. Osten kan skiftes

• Røget makrel med ægge salat (kun i sæson)

ud med årstidens tærte med creme­fraiche

• 1/4 kylling med agurkesalat og mixed salat

for 10 kr. ekstra pr. kuvert eller skiftes ud

• Butterdejs snitter med rejesalat

med andre desserter fra brochuren. Alle

• Artiskokbunde med belgisk tatar

vores kolde borde og buffeter er smukt

• Rejer med mayonnaise

anrettet på stål og sølvfade lige til at sætte på bordet. 8

w w w.ths. dk

www.ths.dk

9


Osteanretning Den lille oste anretning

Den store oste symfoni

• 3 Slags ost smukt anrettet med radiser,

• 7 slags ost smukt anrettet på sølvfade med

peberfrugt og druer. Hertil kiks. (Fra 10 kuverter)

radiser, bladselleri, druer, saltstænger. Hertil kiks. De kan eventuelt selv vælge mellem nedenstående oste: 1. Skæreost 2. Gedeost 3. Gorgonzola 4. Hvidløgsost 5. Emmentaler 6. Fransk brie 7. Danablue 8. Camembert 9. Cognacruller 10. Rygeost 11. Gammel ole med sky (fra 20 kuverter)

Pølsebord Festligt anrettet på sølvfade

Hertil små cornichoner, peberfrugt, madaira

Bestående af:

sky, løgringe og italiensk salat.

Sønderjysk spegepølse, polsk øl pølse,

(Fra 20 kuverter)

rullepølse, skinke pølse, røget medisterpølse, leverpølse, hvidløgs pate, oliven pølse, mortadella pølse, chorizo pølse

10

w w w.ths. dk

www.ths.dk

11


Osteanretning Den lille oste anretning

Den store oste symfoni

• 3 Slags ost smukt anrettet med radiser,

• 7 slags ost smukt anrettet på sølvfade med

peberfrugt og druer. Hertil kiks. (Fra 10 kuverter)

radiser, bladselleri, druer, saltstænger. Hertil kiks. De kan eventuelt selv vælge mellem nedenstående oste: 1. Skæreost 2. Gedeost 3. Gorgonzola 4. Hvidløgsost 5. Emmentaler 6. Fransk brie 7. Danablue 8. Camembert 9. Cognacruller 10. Rygeost 11. Gammel ole med sky (fra 20 kuverter)

Pølsebord Festligt anrettet på sølvfade

Hertil små cornichoner, peberfrugt, madaira

Bestående af:

sky, løgringe og italiensk salat.

Sønderjysk spegepølse, polsk øl pølse,

(Fra 20 kuverter)

rullepølse, skinke pølse, røget medisterpølse, leverpølse, hvidløgs pate, oliven pølse, mortadella pølse, chorizo pølse

10

w w w.ths. dk

www.ths.dk

11


Reception Sammensat receptions menu

De kan også selv sammensætte deres receptions menu ud fra følgende ting:

Smukt anrettet på sølvfade.

• Pindemadder (minimum 100 stk.)

• 3 pindemadder bestående af fersk røget

• Kanapeer (minimum 50 stk.)

laks, rejer og roastbeef

• Oste pindemad (Minimum 20 stk.)

• 2 små frikadeller anrettet på sokkel

• Oste mousse på bladselleri (Minimum 20 stk.)

• 1 cocktailpølse i baconsvøb anret­tet

• Små frikadeller på pind (minimum 50 stk.)

på sokkel

• Cocktailpølser i svøb (Minimum 50 stk.)

• 1 oste pindemad

• Trekant sandwich

• 2 petitfour kager

• Mini sandwich uden skorpe

• Saltstænger, chips og grøntsags stænger

• Mini Croissanter med fyld (Minimum 20 stk.)

med 2 slags dip (Fra 20 kuverter)

• Petitfourkager (minimum 50 stk.) • 2 slags grøntsags stænger med dip (Minimum 20 kuverter) • Melonsnitter med spegeskinke (minimum 20 stk.) • Små butterdejs trekanter med indbagt laksemousse (Minimum 20 stk.) • Artiskokbunde med belgisk tatar og cornichons (Minimum 20 stk.) • Små vandbakkelser med avocadomousse og røget landskinke (Minimum 20 stk.) • Udskåret frugt fad • Udskåret eksotisk frugt fad

12

w w w.ths. dk

www.ths.dk

13


Reception Sammensat receptions menu

De kan også selv sammensætte deres receptions menu ud fra følgende ting:

Smukt anrettet på sølvfade.

• Pindemadder (minimum 100 stk.)

• 3 pindemadder bestående af fersk røget

• Kanapeer (minimum 50 stk.)

laks, rejer og roastbeef

• Oste pindemad (Minimum 20 stk.)

• 2 små frikadeller anrettet på sokkel

• Oste mousse på bladselleri (Minimum 20 stk.)

• 1 cocktailpølse i baconsvøb anret­tet

• Små frikadeller på pind (minimum 50 stk.)

på sokkel

• Cocktailpølser i svøb (Minimum 50 stk.)

• 1 oste pindemad

• Trekant sandwich

• 2 petitfour kager

• Mini sandwich uden skorpe

• Saltstænger, chips og grøntsags stænger

• Mini Croissanter med fyld (Minimum 20 stk.)

med 2 slags dip (Fra 20 kuverter)

• Petitfourkager (minimum 50 stk.) • 2 slags grøntsags stænger med dip (Minimum 20 kuverter) • Melonsnitter med spegeskinke (minimum 20 stk.) • Små butterdejs trekanter med indbagt laksemousse (Minimum 20 stk.) • Artiskokbunde med belgisk tatar og cornichons (Minimum 20 stk.) • Små vandbakkelser med avocadomousse og røget landskinke (Minimum 20 stk.) • Udskåret frugt fad • Udskåret eksotisk frugt fad

12

w w w.ths. dk

www.ths.dk

13


Br unch Brunch Menu

De kan fravælge eller tilføje flere ting.

• Cocktail pølser

Evt mod et tillæg.

• Røræg

Eksempelvis:

• Sprødstegt bacon

Var m Buffet De sammensætter selv deres menu

Tilbehør: • Ovnbagte rodfrugter

• 2 slags kød

• Flødekartofler

• Croissanter

• 2 slags tilbehør

• Råstegte kartofler

• Frugt fad med 3 slags udskåret frugt

• Blinis med kaviar og cremefraiche

(Minimum 10 kuverter)

• Bagte kartofler med krydder smør

• Oste fad med 2 slags ost pyntet med druer

• Fersk røget laks med dild og asparges

• Kartoffelsalat

• Appelsin og æblejuice

Der kan suppleres med yderligere tilbehør

• Blandet salat med dressing

• Grøntsags tærte

og kød.

• Pastasalat

• Wienerstang

Ekstra kød fra kr. 20 pr kuvert

• Broccoli salat med rosiner, bacon

• Pandekager med sirup og sukker

• Chokoladekage

Ekstra tilbehør fra kr. 15 pr kuvert

• Græsk yoghurt med drys og ahornsirup

• Mælk

• Groft franskbrød

• 1 ekstra slags ost

• 2 slags rugbrød

• 1 ekstra slags pølse

Kød:

• Grøntsags tærte

• Smør & syltetøj

• Kippers eller andre slags sild

• Barbecue marineret kyllingelår

• Grøntsags gratin

• Let krydret lammekølle

• 2 slags flutes med smør

• Oksefilet tyndsteg

• Brun flødesauce

• Frikadeller

• Bearnaise sauce

og peberfrugt • Pølse fad med rullepølse, chorizo pølse og spegeskinke

(Minimum 10 kuverter)

Leveret i varmeovn kr. 10 pr kuvert

og ristede pinjekerner • Tzatziki • Tomat salat med mozaralla ost og oliven

• Glaseret skinke • Kyllingebryst

Kødet er ikke udskåret og anrettet

• Flæskesteg • Ristet laks • Kalkunfrikadeller • Spareribs • Indbagt svinemørbrad

Brunchen leveres i varmekasser og færdigt pyntede fade lige til at sætte på bordet. Brødet skal de selv skære ud. 14

w w w.ths. dk

www.ths.dk

15


Br unch Brunch Menu

De kan fravælge eller tilføje flere ting.

• Cocktail pølser

Evt mod et tillæg.

• Røræg

Eksempelvis:

• Sprødstegt bacon

Var m Buffet De sammensætter selv deres menu

Tilbehør: • Ovnbagte rodfrugter

• 2 slags kød

• Flødekartofler

• Croissanter

• 2 slags tilbehør

• Råstegte kartofler

• Frugt fad med 3 slags udskåret frugt

• Blinis med kaviar og cremefraiche

(Minimum 10 kuverter)

• Bagte kartofler med krydder smør

• Oste fad med 2 slags ost pyntet med druer

• Fersk røget laks med dild og asparges

• Kartoffelsalat

• Appelsin og æblejuice

Der kan suppleres med yderligere tilbehør

• Blandet salat med dressing

• Grøntsags tærte

og kød.

• Pastasalat

• Wienerstang

Ekstra kød fra kr. 20 pr kuvert

• Broccoli salat med rosiner, bacon

• Pandekager med sirup og sukker

• Chokoladekage

Ekstra tilbehør fra kr. 15 pr kuvert

• Græsk yoghurt med drys og ahornsirup

• Mælk

• Groft franskbrød

• 1 ekstra slags ost

• 2 slags rugbrød

• 1 ekstra slags pølse

Kød:

• Grøntsags tærte

• Smør & syltetøj

• Kippers eller andre slags sild

• Barbecue marineret kyllingelår

• Grøntsags gratin

• Let krydret lammekølle

• 2 slags flutes med smør

• Oksefilet tyndsteg

• Brun flødesauce

• Frikadeller

• Bearnaise sauce

og peberfrugt • Pølse fad med rullepølse, chorizo pølse og spegeskinke

(Minimum 10 kuverter)

Leveret i varmeovn kr. 10 pr kuvert

og ristede pinjekerner • Tzatziki • Tomat salat med mozaralla ost og oliven

• Glaseret skinke • Kyllingebryst

Kødet er ikke udskåret og anrettet

• Flæskesteg • Ristet laks • Kalkunfrikadeller • Spareribs • Indbagt svinemørbrad

Brunchen leveres i varmekasser og færdigt pyntede fade lige til at sætte på bordet. Brødet skal de selv skære ud. 14

w w w.ths. dk

www.ths.dk

15


Festmad Forretter/Supper 1. A  spargessuppe med små kødboller og asparges 2. Karrysuppe med hønsekød, blå druer og rød peberfrugt 3. Thai suppe med grøn karry, kylling urter og kokos mælk 4. Champignonsuppe med små kødboller, skovsvampe og sherry 5. H  ønsekødssuppe med små kødboller og urter 6. Hummersuppe med cognac & fløde ( Til alle supper serveres lune flutes eller kuvertbrød)

Forretter 1. Tarteletter med hønsekød, asparges & champignon 2. V armrøget laks på hel spinat med krebsehaler og tang, champignon ala creme og fleurons 3. Kold kogt laks ”en Bellevue” med rejer, kaviar æg, asparges, champignon og tomatdressing 4. Rødspættefilet Cardinal, farseret med

7. Fersk røget laks, fyldt med en creme af hakkede rejer, peberrod, stenbiderrogn,

broccoli salat med pinjekerner, grønne

cremefraiche, brøndkarse og citron

tomater og timians flødesauce

8. Krabbe reje cocktail i grapefrugt med salat, og dild dressing. Hertil flutes 9. Kold indbagt andepate med foie gras, pistacienødder og appelsin likør. Hertil salat med bagte urter, balsamico, raps olie og flutes

Hovedretter 1. O  ksemørbrad stegt rosa smurt med

7. Helstegt oksehøjreb med provencalsk grøntsags stuvning, bagt kartoffel med ristede løg og bacon i tern. Friske grønne bønner og sauce bearnaise 8. Perlehønebryst farseret med foiegras med braiseret fennikel og jordskokker. Hertil portebello svampe og timian stegte cherry tomater, cognac flødesauce og råstegte kartofler

dijonsennep og løvstikke. Serveres med

9. Skinke, let sprængt og glaseret med farin

rødvins glaserede perleløg, bagte urter

og sennep. Bagt kartoffel, plus husets

og sauce Dijon. Hertil stegte små kartofler

rødbede og gulerods salat

med mynte 2. D  yreryg med ristede østershatte og bacon, kastanie og appelsin salat eller waldorff

10. Fasan stegt med bacon og urter. Dertil rødvinspærer, waldorfsalat, vildtflødesauce, syltede ribs og smør ristede kartofler

salat, syltede tranebær, vildtfløde sauce og stegte kartofler 3. Kalvefilet stegt rosa med krydderurter, hertil sukkerærter med rødløg, bagte løg, timian karotter og sauce Bordeaux 4. Oksestriploin stegt rød, med braiserede

Enkelte af hovedretterne kan leveres i varmeovn mod et tillæg på kr. 10 pr. kuvert. Ellers vedlægges en vejledning på stegetid. Fade, skåle, gryder og saucekander medbringes.

haricots verts, timian karotter og farserede

laksefars, hertil hummerkød, trøffel og

champignon. Hertil råstegte kartofler og

asparges. Hummer sauce og ris pilaw

sauce bearnaise

5. Rødspættefilet ”Colette”. Laksefarseret

6. Vildsvineryg med stegte rodfrugter,

5. Lammekølle stukket med hvidløg og

fiskefilet, anrettet på blancheret fintsnittet

rosmarin, stegt på urter og kartoffelskiver

porre, maskeret med grøn peberdressing,

med lammesky og ratauilles

pyntet med stenbidder caviar, brøndkarse, citron 6. Pirog, indbagt røget laks med fløde og løg på spinat. Hertil kaviar cremefraiche og lime 16

w w w.ths. dk

www.ths.dk

17


Festmad Forretter/Supper 1. A  spargessuppe med små kødboller og asparges 2. Karrysuppe med hønsekød, blå druer og rød peberfrugt 3. Thai suppe med grøn karry, kylling urter og kokos mælk 4. Champignonsuppe med små kødboller, skovsvampe og sherry 5. H  ønsekødssuppe med små kødboller og urter 6. Hummersuppe med cognac & fløde ( Til alle supper serveres lune flutes eller kuvertbrød)

Forretter 1. Tarteletter med hønsekød, asparges & champignon 2. V armrøget laks på hel spinat med krebsehaler og tang, champignon ala creme og fleurons 3. Kold kogt laks ”en Bellevue” med rejer, kaviar æg, asparges, champignon og tomatdressing 4. Rødspættefilet Cardinal, farseret med

7. Fersk røget laks, fyldt med en creme af hakkede rejer, peberrod, stenbiderrogn,

broccoli salat med pinjekerner, grønne

cremefraiche, brøndkarse og citron

tomater og timians flødesauce

8. Krabbe reje cocktail i grapefrugt med salat, og dild dressing. Hertil flutes 9. Kold indbagt andepate med foie gras, pistacienødder og appelsin likør. Hertil salat med bagte urter, balsamico, raps olie og flutes

Hovedretter 1. O  ksemørbrad stegt rosa smurt med

7. Helstegt oksehøjreb med provencalsk grøntsags stuvning, bagt kartoffel med ristede løg og bacon i tern. Friske grønne bønner og sauce bearnaise 8. Perlehønebryst farseret med foiegras med braiseret fennikel og jordskokker. Hertil portebello svampe og timian stegte cherry tomater, cognac flødesauce og råstegte kartofler

dijonsennep og løvstikke. Serveres med

9. Skinke, let sprængt og glaseret med farin

rødvins glaserede perleløg, bagte urter

og sennep. Bagt kartoffel, plus husets

og sauce Dijon. Hertil stegte små kartofler

rødbede og gulerods salat

med mynte 2. D  yreryg med ristede østershatte og bacon, kastanie og appelsin salat eller waldorff

10. Fasan stegt med bacon og urter. Dertil rødvinspærer, waldorfsalat, vildtflødesauce, syltede ribs og smør ristede kartofler

salat, syltede tranebær, vildtfløde sauce og stegte kartofler 3. Kalvefilet stegt rosa med krydderurter, hertil sukkerærter med rødløg, bagte løg, timian karotter og sauce Bordeaux 4. Oksestriploin stegt rød, med braiserede

Enkelte af hovedretterne kan leveres i varmeovn mod et tillæg på kr. 10 pr. kuvert. Ellers vedlægges en vejledning på stegetid. Fade, skåle, gryder og saucekander medbringes.

haricots verts, timian karotter og farserede

laksefars, hertil hummerkød, trøffel og

champignon. Hertil råstegte kartofler og

asparges. Hummer sauce og ris pilaw

sauce bearnaise

5. Rødspættefilet ”Colette”. Laksefarseret

6. Vildsvineryg med stegte rodfrugter,

5. Lammekølle stukket med hvidløg og

fiskefilet, anrettet på blancheret fintsnittet

rosmarin, stegt på urter og kartoffelskiver

porre, maskeret med grøn peberdressing,

med lammesky og ratauilles

pyntet med stenbidder caviar, brøndkarse, citron 6. Pirog, indbagt røget laks med fløde og løg på spinat. Hertil kaviar cremefraiche og lime 16

w w w.ths. dk

www.ths.dk

17


Festmad Desserter

Natmad

1. M  andelrand overtrukket med chokolade.

1. 3 frikadeller med

Hertil frisk frugtsalat og vanilje råcreme 2. Cherry Heering fromage. Makronbund

hjemmelavet kartoffelsalat, agurkesalat og rugbrød

stænket med cherry heering, belagt

2. 3 saltsnitter og 1 oste snitte

med syltede kirsebær og fromage.

3. 3 trekant sandwich

Omsvøbt med marcipan

4. O  ste fad med ost, brie og

3. Frisk frugtsalat af årstidens frugter med hakkede nødder, chokolade og spiritus. Hertil Chanlilly creme 4. Islagkage, vanilje is rand med kugler af forskellige slags sorbet is. Hertil vafler 5. Tiramisu med rabarber eller

flødeoste, radiser, druer og kiks 5. Mini pølsebord med 5 slags pølser, tilbehør, rugbrød og smør 6. Chili con carne med cremefraiche & groft brød

jordbær i sæson 6. Pære med gorgonzola mousse, valnøddekerner og vindruer

Eller brug gerne vores dejlige supper som natmad

7. Frugttærte, mørdejsbund med vanilje­creme og frugt eller bær. Frugtgele og mandler 8. Susannes nøddekage med flødeskum. Drysset med druer og chokolade 9. Rubinsteinkage. Ægte rom­fromage på makronbund med gele og nødder. Vandbakkelser overtrukket med chokolade 10. 3 gode oste med syltede valnødder, vindruer og bornholmske rugkiks, flutes og smør

18

w w w.ths. dk

www.ths.dk

19


Festmad Desserter

Natmad

1. M  andelrand overtrukket med chokolade.

1. 3 frikadeller med

Hertil frisk frugtsalat og vanilje råcreme 2. Cherry Heering fromage. Makronbund

hjemmelavet kartoffelsalat, agurkesalat og rugbrød

stænket med cherry heering, belagt

2. 3 saltsnitter og 1 oste snitte

med syltede kirsebær og fromage.

3. 3 trekant sandwich

Omsvøbt med marcipan

4. O  ste fad med ost, brie og

3. Frisk frugtsalat af årstidens frugter med hakkede nødder, chokolade og spiritus. Hertil Chanlilly creme 4. Islagkage, vanilje is rand med kugler af forskellige slags sorbet is. Hertil vafler 5. Tiramisu med rabarber eller

flødeoste, radiser, druer og kiks 5. Mini pølsebord med 5 slags pølser, tilbehør, rugbrød og smør 6. Chili con carne med cremefraiche & groft brød

jordbær i sæson 6. Pære med gorgonzola mousse, valnøddekerner og vindruer

Eller brug gerne vores dejlige supper som natmad

7. Frugttærte, mørdejsbund med vanilje­creme og frugt eller bær. Frugtgele og mandler 8. Susannes nøddekage med flødeskum. Drysset med druer og chokolade 9. Rubinsteinkage. Ægte rom­fromage på makronbund med gele og nødder. Vandbakkelser overtrukket med chokolade 10. 3 gode oste med syltede valnødder, vindruer og bornholmske rugkiks, flutes og smør

18

w w w.ths. dk

www.ths.dk

19


Middagsretter (minimum 8 kuverter)

9. Indbagt svinemørbrad med flødekartofler

1. Th´s mørbradgryde med paprika, champi-

10. Stegt Kylling med agurkesalat, sky sauce &

og salat gnons, pølser og ris pilaw 2. Wienerschnitzel med ærter, sky sauce og ristede kartofler 3. Biksemad med spejlæg, rødbeder og rugbrød 4. Frikadeller med rødkål og surt, kartofler og sky sauce 5. Forloren hare med bacon, gele, sky sauce og kartofler 6. Sprødstegt and med halve æbler, gele, svesker & rødkål. Hertil waldorfsalat, ande sauce, hvide & brune kartofler 7. Karry gullasch med bananer, ananas og ris pilaw 8. Stegt flæsk med persillesauce & kartofler

hvide kartofler 11. Kotelet Hawaii med banan, ananas, karry sauce og ris 12. Boeuf stroganoff med ris eller kartoffelmos 13. Forloren skildpadde med sherry, kogte æg og flutes 14. C  oq au vin med cognac, små løg, champignons og rødvin. Hertil Flutes 15. Glaseret skinke med flødestuvet spinat og sukkerbrune kartofler 16. Hakkebøf med bløde løg, surt, spejlæg, sky sauce og kartofler 17. Flæskesteg med rødkål, svesker, sky sauce brune og hvide kartofler 18. Skipperlabskovs med rødbeder, purløg, rugbrød og smør 19. Paneret svinekotelet med rødkål, surt, skysauce og kartofler 20. B  runkål med flæsk og medisterpølse, sennep og rugbrød 21. G  ule ærter med sprængt kam og medisterpølse, sennep og rugbrød 22. E nebærgryde med bagt kartoffelmos, appelsinsalat og dressing 23. Boller i karry med mangochutney og ris 24. Høns i asparges med kartofler 25. Dampet laks med citron. Små hvide kartofler og hollandaise sauce Kan leveres i varmeovn. Kr. 10. pr kuvert ekstra.

20

w w w.ths. dk

www.ths.dk

21


Middagsretter (minimum 8 kuverter)

9. Indbagt svinemørbrad med flødekartofler

1. Th´s mørbradgryde med paprika, champi-

10. Stegt Kylling med agurkesalat, sky sauce &

og salat gnons, pølser og ris pilaw 2. Wienerschnitzel med ærter, sky sauce og ristede kartofler 3. Biksemad med spejlæg, rødbeder og rugbrød 4. Frikadeller med rødkål og surt, kartofler og sky sauce 5. Forloren hare med bacon, gele, sky sauce og kartofler 6. Sprødstegt and med halve æbler, gele, svesker & rødkål. Hertil waldorfsalat, ande sauce, hvide & brune kartofler 7. Karry gullasch med bananer, ananas og ris pilaw 8. Stegt flæsk med persillesauce & kartofler

hvide kartofler 11. Kotelet Hawaii med banan, ananas, karry sauce og ris 12. Boeuf stroganoff med ris eller kartoffelmos 13. Forloren skildpadde med sherry, kogte æg og flutes 14. C  oq au vin med cognac, små løg, champignons og rødvin. Hertil Flutes 15. Glaseret skinke med flødestuvet spinat og sukkerbrune kartofler 16. Hakkebøf med bløde løg, surt, spejlæg, sky sauce og kartofler 17. Flæskesteg med rødkål, svesker, sky sauce brune og hvide kartofler 18. Skipperlabskovs med rødbeder, purløg, rugbrød og smør 19. Paneret svinekotelet med rødkål, surt, skysauce og kartofler 20. B  runkål med flæsk og medisterpølse, sennep og rugbrød 21. G  ule ærter med sprængt kam og medisterpølse, sennep og rugbrød 22. E nebærgryde med bagt kartoffelmos, appelsinsalat og dressing 23. Boller i karry med mangochutney og ris 24. Høns i asparges med kartofler 25. Dampet laks med citron. Små hvide kartofler og hollandaise sauce Kan leveres i varmeovn. Kr. 10. pr kuvert ekstra.

20

w w w.ths. dk

www.ths.dk

21


Grill (Fra maj – oktober) Forret

Dessert Jordbær tærte med mandler og cremefraiche

Skær selv røget laks med asparges og dild

Vi leverer grill og kul!

eller gravad laks med senneps dressing.

Minimum 20 kuverter

Hertil brød og smør.

Minimum 30 kuverter på helstegt pattegris

Til Grillen Oksetyndsteg, lammekølle, revelsben, eller helstegt pattegris eller helstegt lam. Hertil flødekartofler eller bagt kartoffel med cremefraiche og purløg, salatbord med dressinger.

22

w w w.ths. dk

Der kan ændres på menuen efter ønske.


Praktiske oplysninger Bestilling kan afgives mellem kl. 8-15 pü 32 95 02 76 eller personligt i vores butik. Rettelser i antal af kuverter senest 3 dage inden. Transport: Fra kr. 100. Leveringer der indeholder returemballage fra kr. 200 De kan bestille en kok til deres menu som kommer ud en time før maden skal serveres. Serverings damer kan ligeledes bestilles. Minimum 5 timer plus 1 kørsels time.


www.ths.dk

Amagerbrogade 41 • 2300 København S (Hjørnet af Holmbladsgade) Telf.: 32 95 02 76 • Fax: 32 95 65 76 www.ths.dk

Th. Sørensen Dinér Transportable  

Online brochure