“AÑO DE LA PROMOCIÒN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y EL COMPROMISO CLIMÀTICO”
II FERIA NACIONAL DE INVESTIGACIÒN E INNOVACIÒN TECNOLÒGICA Y TECNICO PRODUCTIVA- INTI 2014 OBTENCIÓN DE ALCOHOL ARTESANAL A PARTIR D E ”Chenopodium quinoa” - QUINUA EN EL LABORATORIO DE LA CARRERA TÉCNICA EN FARMACIA DEL I.E.S.T.P “JOSE MARIA ARGUEDAS”- JUNIO-AGOSTO 2014”
AUTORA: Q.F. ARACELY MARAVÍ CABRERA
CATEGORÌA
:
Superior tecnológica IESTP”
EJE TEMÀTICO
:
ALIMENTACIÒN
TIPO DE PROYECTO :
INNOVACIÒN TECNOLÒGICA
:
shadaii12hotmail.com
INSTITUTO
:
I.E.S.T.P “JOSÉ MARÍA ARGUEDAS-SICAYA” SICAYA – HUANCAYO 2014
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO DE INNOVACIÒN TECNOLÒGICA.
La innovación de un producto altamente nutritivo en la Industria licorera es de suma importancia para el desarrollo productivo, por ser un sector que se caracteriza por el uso de alcohol de otras fuentes, a pesar de los esfuerzos continuos en investigación e extensión por las agencias del gobierno para desarrollar la innovación licorera con valor nutritivo adicional. Una hipótesis para explicar este dilema es que el conocimiento y la tecnología que se proporcionó a través de las varias iniciativas de desarrollo no son equilibradas con las capacidades de producción local. Este informe analiza la relación entre el uso de elementos nutricionales de la quinua e innovar su uso en la industria licorera a base de
quinua y beneficiar las capacidades
en nuestras
comunidades de productores la mayoría con escasos recursos. Resulta de un estudio en el distrito de Sicaya, donde se cultiva quinua. Se levantó información empírica de innovación a cerca del cultivo de quinua; con el propósito de identificar factores que contribuyen a su uso, promovidos a través de la carrera Técnica en Farmacia del I.E.S.T.P. “JOSÈ MARÌA ARGUEDAS”
Se encuestaron a 120 catadores en el estudio complementándose con entrevistas a actores claves en lugares de venta de licor de otras procedencias discotecas, pudiendo buscar incluso el desarrollo quinuero y proveedores de conocimiento de tecnología a la que los productores posiblemente podrían aliarse. Los datos se analizaron con herramientas estadísticas. El estudio aplicaba un enfoque en el cual el uso de innovación se explica por los siguientes factores: (1) la 2
alternativa de un producto nutritivo y el impulso de su uso en la industria licorera, (2) las capacidades de los productores que potencialmente pueden adoptar para su producción. Respecto a la utilidad económica de la innovación, la misma es considerada como “buen negocio” para el 93 % de encuestados, porque se puede obtener buen precio en la comercialización, las innovaciones ayudan de brindar la actividad más rentable. Todavía la demanda de quinua está en crecimiento en los mercados nacionales e especialmente internacionales. En relación a la utilidad alimentaría de la innovación, un 86% de los productores percibe como “importante” o “muy importante” la producción de quinua para la industria licorera. Los productores recibirán apoyo y asistencia técnica, siempre que se den en forma intensiva y de manera adecuada. Al fin los actores que tienen interacciones más intensivas con los organizaciones oferentes de innovación tecnológica y quienes se encuentran mayormente conectados con los estudiantes de la carrera de Tècnica en Farmacia La comunidad de Sicaya juegan también un papel muy relevante las autoridades locales, las redes de innovación están constituidas también por los consumidores Ellos normalmente tienen más conectividad y a veces actúan como informantes sobre opciones de innovación. Como resultado del estudio realizado surgieron inquietudes acerca de los elementos necesarios para involucrar a la industria licorera un alcohol a bse de la quinua buscando su desarrollo. Así mismo Se obtuvo un alcohol artesanal a partir de” chenopodium quinoa” quinua en el laboratorio de la carrera técnica en farmacia del I.E.S.T.P
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“José María Arguedas”; Se dio ala conocer el valor nutritivo de la quinua recurso
natural de la región en beneficio de nuestros
estudiantes Arguedinos, mediante
charlas y la distribución de
dípticos y/o trípticos. Se creó la expectativa de un nuevo producto en la industria licorera, mediante la presentación de nuestro producto en actividades con diversas preparaciones. Este proyecto de innovación, va ayudar a nuestros estudiantes para que puedan generar una fuente de trabajo, además aprovechar económicamente a la población y valorar a la quinua por sus propiedades nutricionales.
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