F i d e l
B a e z a
C h e f
Pa s t e l e r o
R o s e w o o d
M a y a k o b á
8.- ¿Qué experiencia le dejo haber logrado el primer puesto en este gran Concurso? Cada logro representa mayor compromiso con uno mismo. Con mi participación pretendí mostrar a la zona que existen técnicas más avanzadas, demostrar con hechos que mereces juzgar el trabajo de los demás en concursos y sobre todo la organización y logística que necesitas planear para ser el mejor. Aplaudo el trabajo que Ana Manrique con su equipo de NTD realizan para impulsar la profesión, y agradezco a mi co-equipo y amigos de PAR de France por su incondicional apoyo no solo en este concurso, sino a lo largo de mi carrera. 9.- ¿Cuáles son las características que busca en la gente para que se integren a su equipo de trabajo? Respeto, actitud y educación (en todo el sentido que ésta palabra implica). Tres años tengo con mi actual equipo, reclutamiento que me tomó un arduo par de meses. 10.- ¿Qué consejo le daría a los pasteleros y panaderos que hoy dan sus primeros pasos en la pastelería? Respeten todo lo que los rodea, las personas, los ingredientes, el equipo, etc. Denle todo a la pastelería pues después se les va a regresar. Cuando llegue ese momento conduzcan su vida con equilibrio y disfruten de su cosecha. Comiencen por tomarse unas horas para saber que quieren de su vida y que los haría felices, finalmente “que tan complicado será trabajar que hasta te pagan por hacerlo…”
Chocolatemente… Fidel.
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