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secas, quítales la cáscara, y déjalas secar un poco más. Almacénalas en un lugar frío y seco. Si tienes problemas con gorgojos en tus semillas almacenadas, puedes poner las semillas en un recipiente bien sellado después de que hayan secado totalmente y pon el recipiente en el congelador durante cinco a siete días. Esto no daña la viabilidad de las semillas. Después de sacar el recipiente del congelador, no lo abras hasta que alcance la temperatura ambiente, si el contenedor se abre antes de que alcance la temperatura ambiental, es factible que la humedad en el aire se condense en las semillas, lo que reduciría considerablemente su longevidad.
Lechuga
Para poder obtener la semilla de la lechuga es necesario que dejemos que por lo menos 5 lechugas continúen creciendo después del punto normal de cosecha. Cuando tu lechuga este madura y lista para cosecharse, selecciona las plantas más bonitas y márcalas con un hilo de color. Deja que estas plantas continúen creciendo hasta que aparezcan flores en la parte superior de su largo tallo. Cuando la mitad de las flores se hayan puesto como “algodoncito,” saca la planta con sus raíces, coloca una bolsa de papel cubriendo las flores y cuelga la planta con las flores hacia abajo para que se sequen. Cuando estén totalmente secas, frótalas entre tus manos para separar las semillas. Posteriormente separa las semillas de la basurilla (ver Pág. 81). Almacena las semillas en un lugar frío y seco. Recuerda poner las semillas de lechuga en el congelador antes de utilizarlas, si la temperatura es mayor a los 26°C (80 °F).
Granos
Para mantener la diversidad genética, deberás guardar las semillas de por lo menos diez plantas de granos, en lugar de cinco. Además de esto, no hay instrucciones especiales para el proceso de guardar las semillas de los granos; las semillas que te comes pueden plantarse. Para instrucciones sobre cosecha y como limpiar los granos (ver Pág. 81). Es posible mejorar los rendimientos del trigo en un 10% año tras año en un lapso de diez años seleccionando y guardando las semillas de las cabezas más completas.
Trigo Sarraceno
Para mantener la diversidad genética deben guardarse las semillas de por lo menos quince plantas de trigo sarraceno. Las semillas de esta planta maduran en diferentes momentos. Cuando parece que hay un buen número de semillas maduras y aproximadamente el 75% de las plantas están de color café, cosecha las plantas. Puedes jalarlas o, de preferencia, cortarlas a nivel del suelo y dejar las raíces en el suelo, especialmente porque las 84