34
Salvador del Obispo MEYOR AUGUARDIENTE DE SIDRE
Leticia Posada recueye’l premiu de manes de José Carlos Fernández, conceyal de Ciudadanos nel Ayuntamientu Xixón.
Casería San Juan del Obispo, de Tiñana, volvía a recoger el premio SISGA al ‘Meyor Auguardiente’ del certamen por su destilado envejecido en barrica de roble durante nueve años, y que ya triunfó en las dos ediciones pasadas. El segundo puesto fue para la italiana Whymper, de Maley. Una vez más, el constante trabajo llevado a cabo en Casería San Juan del Obispo ha tenido su recompensa y uno de sus productos estrella ha sido reconocido en esta sexta edición del SISGA como ‘Meyor auguardiente de sidre’. El otro producto que obtuvo reconocimiento en este salón internacional fue Whymper del llagar Italiano Maley.
mente para la destilación y su proceso se realiza en alquitaras.
Salvador del Obispo es un aguardiente con carácter, realizado con una sidra completamente natural y envejecido en madera de roble durante nueve años. Es el tercer año que este producto de la casería de Tiñana consigue el premio SISGA, galardón que este año se encargó de recoger Leticia Posada y que le fue entregado por José Carlos Fernández, concejal de Ciudadanos en el Ayuntamiento de Xixón. El aguardiente ganador, Salvador del Obispo, se elabora con la sidra natural con DOP Tareco, producida especial-
Su producción industrial en Asturies ha estado siempre relegada a un segundo plano debido, posiblemente, al bajo rendimiento que procura un producto de 6 % alcohol.
154
El destilado directo de sidra pura, sin intervención de sus hollejos, es tan antiguo en Asturies, como la propia sidra. Se trata de un aguardiente muy aromático, de sabor seco y de amplia variedad en matices gustativos.
Sin embargo ha existido siempre la producción doméstica y artesana, muy restringida actualmente por las normas legales que regulan la destilación y producción de alcohol. En este ámbito rural, el aguardiente de manzana ha gozado tradicionalmente de gran prestigio como producto para las “grandes oca-