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ENTREPRISES Les stars du Top 100

LINDT & SPRÜNGLI De la fève de chocolat au produit fini, le site oloronais traite l’ensemble du process et investit sur le long terme

Leader sur le marché français des tablettes de chocolat

e chocolat occupe une place prépondérante dans la vie des Oloronais. L’odeur de chocolat qui y règne n’est pas seulement un baromètre météorologique (voir par ailleurs), mais aussi économique!

Un acteur historique prépondérant En effet, la fabrication du chocolat à la confluence des gaves d’Aspe et d’Ossau dispose d’une riche histoire et occupe une part prépondérante sur le marché de l’emploi. « Nous sommes le 3e employeur du département après Total et Turboméca, à égalité avec Messier-Dowty-Bugatti à Bidos, LES CHIFFRES CLES

Chiffre d’affaires : environ de 2,6 milliards de francs suisses, soit environ 2,09 milliards d’euros. Activité : Lindt & Sprüngli est le leader mondial du marché des chocolats de qualité « Premium ». Ses marques sont surtout Lindt, mais aussi Ghirardelli, Caffarel, Hofbauer, Küfferle. Effectifs : Le groupe emploie 7 500 personnes dans le monde au travers de huit sites de production (six en Europe et deux aux USA) et des filiales de distribution qui nous permettent d’être présents dans plus de 100 pays. Le site français d’Oloron-Sainte-Marie est le plus important du groupe en volume de produits finis. Dirigeants à Oloron Sainte-Marie: Laurent Covet, Directeur des Opérations et de l’Etablissement d’Oloron Ste Marie Mireille Heinrich, Directrice des Ressources Humaines Ageeth Waelti, Directrice Financière et Informatique Muriel Fery, Directrice Recherche & Développement Michel Bilhère, Responsable Sécurité Hygiène Environnement Jean-François Dufourg, Directeur Technique Sébastien Noblet, Directeur Achats Jean-Marc Lacoste, Directeur Logistique Lionel Renoux, Responsable Performance Industrielle Jean-Marc Sallaberry, Directeur de Production

commente le directeur de l’établissement oloronais depuis décembre 2010, Laurent Covet. Dès mon arrivée ici, j’ai remarqué la fierté de chaque employé pour notre usine et nos produits. Il s’agit d’une vraie force du site oloronais. Notre particularité est de traiter le process chocolat dans son ensemble, depuis la réception des fèves de cacao jusqu’aux produits finis. Ceci est un avantage significatif dans la maîtrise de la qualité et de cette régularité de la qualité. L’impact des hausses de matières premières (cacao - traçable jusqu’aux villages de production, sucre, lait, noisettes, …) est très fort pour notre site et nous oblige à être encore plus performants afin d’absorber les surcoûts et de ne répercuter que très peu au consommateur ces hausses. »

Quand ça sent le chocolat à Oloron… Si les touristes s’émerveillent devant le parfum de chocolat qui règne sur la capitale du HautBéarn, les autochtones y voient souvent plutôt un signe de l’arrivée de la pluie. « C’est le cas quand on sent le chocolat au centre ville, explique Laurent Covet. La plupart du temps, cela signifie que le vent vient de l’ouest et apporte effectivement la pluie. » L’odeur ambiante de chocolat est due au traitement de la fève de cacao sur l’usine oloronaise. « C’est l’une des particularités de notre site, explique le directeur. Nous torréfions, assemblons et broyons sur place nos fèves pour obtenir de la liqueur de cacao, alors que nos concurrents l’achètent à des producteurs. Pour nous, il s’agit de mieux contrôler le process amont et cela fait aussi partie de nos secrets de fabrication. »

Un gros investissement synonyme d’embauches ? La progression régulière enregistrée par le groupe suisse, malgré un petit creux en 2009, a des répercutions sur l’activité en Béarn. « Actuellement, nous sommes devenus les premiers en parts de marché tablettes France, devant même les marques de distributeurs, explique Laurent Covet. Cette croissance se ressent directement sur le site d’OloronSainte-Marie, qui est sollicité pour ces volumes supplémentaires. » Dès lors, la question de savoir si l’heure est à l’embauche brûle les lèvres. « Notre devoir, c’est de conserver notre niveau de qualité, d’innovation et de performance de

Oloron et la fabrication du chocolat Laurent Covet, Directeur des Opérations et de l’Etablissement d’Oloron-Sainte-Marie de Lindt & Sprüngli, souligne que les investissements récents réalisés par son entreprise sont un gage sur l’avenir de l’emploi sur le site haut-béarnais.

façon à développer nos productions et nos emplois, répond le directeur oloronais. Aujourd’hui, le groupe Lindt nous fait confiance pour le futur. Plusieurs millions d’euros sont investis sur le site par exemple sur un nouveau bâtiment, une partie de notre process chocolat qui va servir pour les vingt ans à venir. Lindt investit

dans plusieurs gros projets pour le futur, et pas seulement sur de la maintenance d’équipements. Le meilleur garant de nos emplois, c’est de continuer à être performants. Le fait de monter en charge nous a déjà amenés à installer des équipes de week-end. C’est de l’emploi que nous avons créé. »

La Lindt Factory Shop, véritable attraction touristique

En 2011, plusieurs millions d’euros ont été investis dans un bâtiment process du chocolat dans l’usine d’Oloron-Sainte-Marie.

Inauguré en 2005, le magasin de vente directe à l’usine ou Factory Shop est une véritable attraction touristique. De nouveaux panneaux signalétiques ont d’ailleurs été installés récemment pour mieux aiguiller les amateurs de chocolat qui viennent des départements limitrophes et même d’Espagne. Quatre autres Factory Shops existent dans l’Hexagone à Bordeaux, Romans, Corbeil-Essonne et Troyes, tandis qu’un 5ème ouvrira ses portes dans la banlieue toulousaine à Nailloux en novembre 2011. Pour l’heure, l’établissement oloronais est le plus performant: son chiffre d’affaires, gardé secret, est supérieur à celui des quatre autres boutiques réunies.

L’industrie chocolatière de la capitale du Haut-Béarn a été initiée en 1924 par le Normand d’origine Maurice Rozan de Mazilly avec le soutien financier de l’un de ses camarades de guerre américain. Le succès des « Pyrénéens » dès 1927 accroit l’importance de cette activité naissante et un partenariat lie le site d’Oloron au groupe suisse Lindt & Sprüngli en 1953 pour la production de chocolat à la marque Lindt. Le Groupe Lindt & Sprüngli souhaite ensuite acquérir l’entreprise béarnaise qui est rachetée en deux étapes en 1977, puis 1987 où elle devient une filiale à 100% de la maison helvétique. Le site d’Oloron emploie 830 personnes en moyenne annuelle avec une pointe à 1100 personnes durant la saison. Ceci en fait le troisième employeur du département à égalité avec MessierDowty-Bugatti à Bidos. En 2011, plus d’1,5 million de tablettes et 6 millions de pralinés sortent par jour du site.

1re Semaine Aquitaine de la Transmission d’Entreprise Artisanale

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Du 21 au 25 novembre 2011, le Conseil régional d’Aquitaine et le réseau des Chambres de métiers et de l’artisanat d’Aquitaine organisent la première édition de la « Semaine aquitaine de la transmission d’entreprise artisanale », afin de permettre aux artisans aquitains d’anticiper la transmission de leur entreprise. En complément des actions menées conjointement depuis plusieurs années, le Conseil régional et le réseau des Chambres de métiers et de l’artisanat d'Aquitaine renforcent leur mobilisation et décident de créer un événement original à dimension régionale. Cette semaine-pilote a pour objectif d’établir un échange avec des experts reconnus de la transmission et de sensibiliser les entreprises sur les mesures d’accompagnement existantes par le biais d’une animation théâtrale originale mise en scène par la troupe « Théâtre à la carte ». Jeudi 17 novembre 2011

L’initiative sera déclinée dans chaque département d’Aquitaine où seront abordées les trois étapes clé : la décision de transmettre, la négociation avec le repreneur, et la communication avec les salariés. Programme : Bayonne le 21 novembre à 18h, 21 Bd Jean d’Amou. Bordeaux le 22 novembre à 18h30, 46 avenue du Général de Larminat. Périgueux le 23 novembre à 18h, Pôle inter consulaire Créavallée nord, Couloumieix-Chamiers. Mont-de-Marsan le 24 novembre à 18h, Théâtre du Péglé, 217 avenue Pierre Mendès France. Agen le 25 novembre à 19h, 2 impasse Morère.