5.RUDENIŠKAIS KEPINIAIS KVEPIANTIS PORTAS
Portas yra tikras kepinių rojus. Taškas. Ir nors daugelis yra girdėję apie žymiuosius portugališkus desertus su kiaušininiu kremu – pastel de nata, tai toli gražu ne vienintelis nuodėmės vertas kepinys. Todėl „Ū ilgoji“ paskyros autorė Aistė Jūrė su dukra Ūla nedvejodamos kviečia rudenį apsilankyti Porto mieste ir ten pasinerti į gardžiausių kepinių paieškas. „Mums su Ūla nebūdavo nieko nuostabiau kaip kas rytą nukeliauti iki šalia esančios kepyklėlės ir degustuoti ten siūlomus šedevrus. Nors kepyklėlė visai neišsiskiria nei savo eksterjeru, nei interjeru, ten radome mėgstamiausių bandelių, kurių niekur kitur neteko ragauti. Aš negalėjau iškentėti be brijošės tešlos kruasano, kuris nuo prancūziškojo skiriasi geltonesne tešla ir drėgnumu, o Ūla tapo didžiule bola be berlin („Berlyno puotos“) fane. Tai portugališka spurgos versija su viduje esančiu dievišku kremu. Mūsų slaptoji skaniausių Porto bandelių vieta vadinasi „Confeitaria Chicana“, – savo atradimu dalijasi Aistė. Kodėl portugališkiems kepiniams neįmanoma atsispirti? Jų paslaptis – tešloje naudojami kiaušiniai. Kadaise Portu-
galija buvo viena didžiausių kiaušinių gamintojų Europoje ir tradiciškai valstiečiai dalį savo vištų kiaušinių dovanodavo netoliese esančioms bažnyčioms ir vienuolynams. Tais laikais kiaušinių baltymai buvo naudojami ne tik maistui, bet ir lyginti drabužiams ar net dekoruoti altoriui, o naudojant tiek daug kiaušinių baltymų trynių visada atlikdavo. Todėl vienuolės pasitelkė savo kūrybiškumą ir sukūrė kepinius, kuriuose būtų galima tinkamai panaudoti šiuos maistingus trynius. Taip gimė didžiulis desertų asortimentas, kuris tapo tikra Portugalijos vizitine kortele. Tačiau A. Jūrė teigia, kad Portas nustebins ne tik savo kepinių gardumu, bet ir nuostabia miesto romantika. „Mudvi su dukra Porte lankėmės pavasario pabaigoje, bet net neabejoju, kad ir rudenį tai turėtų būti nuostabi kryptis. Su savo įspūdingais tiltais, blizgiais saulėlydžiais į vandenyną ir plytelėmis išpuoštais pastatais Portas galėtų būti arba labai šeimyniškai jauki, arba sirpstančiai romantiška lokacija. Suaugusiųjų patirčiai verta leistis į Porto vynų degustaciją, į kurią dažnai įeina ir pasiplaukiojimas po žymiais miesto tiltais. Vieną iš jų, beje, projektavo pats Gustavas Eifelis. Tai būtų ne mažiau romantiška kryptis nei pats Paryžius!“ – rekomenduoja Aistė.
116