INFART
Från MICHELIN-KROG till HÄRNÖSAND w Kocken Fredrik Persson och restaurangchefen Anna Näslund har blivit Härnösandsbor och kommer tillsammans att driva nystartade Brygghuset Kök & Bar (f.d Hamnkrogen). På Mors dag 27 maj slår de upp portarna till den helt nyrenoverade restaurangen och kommer att ha öppet fram till mitten av september. – Sedan kör vi luncher resten av året, berättar paret som har bråda dagar med att ställa i ordning lokalerna.
– Allt är nytt och har förändrats, och vi är snart redo att ta emot både gamla och nya gäster, säger det erfarna paret. Fredrik är lagledare för Stockholm Culinary Team som i november försvarar sitt VM-Guld i matlagning i Luxemburg. – Det är guldmedaljen vi är ute efter ännu en gång, vilket kommer att visa att vi är världens bästa regionala kocklag. Så då får jag ta ledigt ett par dagar från Härnösand för att leda teamet
mot framgång, säger Fredrik. Fredrik gillar att tävla och har två gånger varit i semifinal i professionell matlagning där Årets Kock utses. Han har även arbetat som kock på stjärnkrogar på olika ställen i världen, bland annat fyra år i London på Nobu, en restaurang med en stjärna i Guide Michelin. – Det var en väldigt bra skola att gå där man fick lära sig att inte kompromissa med kvalitén på vare sig maten eller det
intryck gästerna får. Anna vet hur man får matgästerna att trivas, hon har varit hovmästare på Buustamon – en av Åres bästa restauranger. – Nu tar vi med oss vår erfarenhet till Brygghuset och utlovar en riktigt härlig matupplevelse på alla plan. Brygghuset Kök & Bar ägs av Fredrik Persson och Jonatan Norberg som driver St Petri Logen och restaurangen Vägg i Vägg.
Terrassen blir dragplåster för nya restaurangen i Simhallen w – I sommar ska man kunna sitta ute på den underbara terrassen och äta en god lunch eller middag, säger Zilgai Najibullah och berättar om planerna och visionerna som finns för restaurangen i Simhallen. – Den första juni ska det vara klart för öppning. Vi har byggt en bar och ställt in ny inredning och har massor med planer på hur vi ska kunna förvandla Simhallens restaurang till en attraktiv plats. Zilgai har varit gyminstruktör under tre år i huset, så han är hemmastadd här. Han har bott sju år i Härnösand, och startar nu med sin kompanjon Rahim lunch- och mid12
Y I P P I E H Ä RN Ö S A ND
dagsrestaurang. Restaurangen har inte fått sitt namn ännu. – Nej, vi har lämnat in en ansökan hos Bolagsverket men ännu inte fått klartecken, så vi avvaktar lite med att sätta upp några skyltar. Däremot så har vi installerat diskar och en pizzaugn och kyldiskar. Och vi lägger en matta ute i morgon och börjar göra i ordning terrassen med utemöblerna. I vår vision kommer vi att ha musik i form av en trubadur där ibland. Vi är i uppstarten, så det är mycket som är oklart, men det här är en plats vi tror mycket på säger Zilgai.
Zilgai Najibullah ser fram emot att ta emot matgäster i juni.