DOSSIER DE PRESSE 115 quai maurice métayer 79000 niort
LA BELLE ETOILE RESTAURANT Nous vous présentons le renouveau du restaurant gastronomique & familial depuis 1979 C’est aujourd’hui le fils Maxime Guignard et sa compagne Jordane Vignes de faire partager leurs visions, leurs idées & leurs expériences Continuer à faire étinceller cette Belle Etoile à Niort (Deux-Sèvres / Nouvelle Aquitaine) au service du terroir Picto-Charentais A découvrir : une atmosphère / un environnement / une philosophie
QUI SOMMES NOUS ? Une équipe jeune & dynamique, avec un savoir faire & des idées, venant d’horizons différents avec la même culture du produit & du partage Notre conviction : Allier Bistronomie & Gastronomie
JORDANE & MAXIME
LES CHEFS
Maxime Guignard & sa compagne Jordane Vignes, souhaitent le développement d’une idée précise : « transmettre le plaisir du Beau & du Bon ».
En ce début d’année 2017 les chefs Anne Legrand & Clio Modaffari nous ont rejoint dans l’aventure. Travaillant notamment pour de prestigieux chefs & établissements parisiens*, elles pratiquent une cuisine d’auteur, avec une singularité cosmopolite liées à leurs parcours respectifs avec des influences du monde.
Ils travaillent avec des artisans triés sur le volet, joignant la Bistronomie à la Gastronomie. Après 10 années d’expériences en Gastronomie (Pierre Gagnaire, Yannick Alléno, Sylvain Sendra) et Bistronomie assumée (Thierry Faucher, Pierre Sang Boyer) Maxime désire ardemment mélanger les codifications de la restauration. Jordane quant à elle est la garante de l’image du restaurant & s’assure de le faire savoir grâce à son expérience pour la communication & le luxe. (consultante communication durant 7 ans chez Emanuel Ungaro)
Respectant le rythme des saisons, le goût et l’essence même de la nature, elles travaillent au plus près de l’authenticité des produits, se laissant porter par la liberté de l’imagination, dans le respect des préférences de chacun…. *(Christophe Pellé au Clarence / Toshitaka Omiya chez Alliance / Simone Zanoni pour Gordon Ramsay au Trianon / Sylvain Sendra chez Itinéraires / Grégory Marchand au Frenchie / William Ledeuil au KGB)
L ’ ASSIETTE Afin de vous inviter à découvrir une histoire, celle d’une journée, d’une saison, d’un produit, d’une cuisson , d’un moment raffiné... Nous vous proposons avec les chefs Anne Legrand & Clio Modaffari Une cuisine au plus proche de la nature suivant les saisons et de ce que notre terre nous procure dans le respect du produit pour vous garantir l’essentiel C’est pourquoi elles ont composées deux menus imaginés & cuisinés selon les arrivages journaliers
La Recontre menu en 4 actes Entrée / Poisson / Viande / Dessert 38 €
La Rendez vous menu en 6 actes
Entrée 1 / Entrée 2 / Poisson / Viande / Dessert 1 / Dessert 2 65 €
LE VERRE Omniprésent dans ce lieu historique, on ressent de la passion pour ces nombreuses bouteilles dissimulées un peu partout dans le restaurant. De multiples vinothèques, retraçant le patrimoine & l’histoire du lieu avec de vieux millésimes mais aussi des vins d’auteurs, naturels, biodynamiques, d’artisans vignerons reflettant leurs terroirs respectifs, une diversité géographique qui se réunissent autour de 450 références. Plus qu’un métier, c’est une véritable passion que Maxime souhaite transmettre à ces hôtes & leur proposer l’accord parfait afin d’aller chercher la sémillance dans l’harmonie.
la salle restaurant
salon privĂŠ
le bar à vins
vue du restaurant sur l’île de la Belle Etoile
LE POTAGER Fort de ses expériences avec Yannick Alléno pour le potager du Terroir Parisien et avec le maraîcher 3 étoiles Asafumi Yamashita qui travaille avec seulement 7 chefs parisiens
(Pierre Gagnaire, Pascal Barbot, Laurent Delambre, Anne-Sophie Pic, William Le Deuil, Sylvain Sendra, Eric Briffard)
Maxime vous propose de découvrir une vingtaine d’aromates locaux & exotiques dans le cœur du parc paysagé, lieu de rencontre et de partage. Les chefs effectuent la cueillette chaque matin afin de sublimer les plats.
LA PETANQUE Dans l’esprit chaleureux & convivial du restaurant, La Belle Etoile vous propose un terrain de pétanque et un terrain de palet pour se divertir et se faire plaisir à l’heure de l’apéritif ou après un repas pour digérer.
NOUS TROUVER NIORT / PARIS 2h15 en train - 3h30 en voiture NIORT / BORDEAUX 1h30 en voiture NIORT / LA ROCHELLE 45min en voiture NIORT / POITIERS 1h00 en voiture
GARE DE NIORT à 10min du restaurant CENTRE VILLE à 5 min
ADRESSE 115 quai Maurice Métayer 79000 Niort
CONTACT info@la-belle-etoile.fr Tél 05 49 73 31 29 www.la-belle-etoile.fr
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