COCiNA B13
MARTES 25 dE diCiEMBrE dE 2012 La Hora, ECuAdOr
MiNutEro
La vajilla en Navidad
unificar al máximo °elIntente colorido de los platos (si son de porcelana mejor) teniendo en cuenta el tono del mantel. Asimismo, es importante que los cuchillos, tenedores y cucharas luzcan con brillo y para que eso sea posible, puede meterlos en agua hirviendo durante 30 minutos aproximadamente, pero en el fondo de la olla debe colocar papel aluminio. Enseguida verá los resultados. ENfEMENiNo.coM
trAdicióN. La preparación de cola de mono puede personalizarse. Si se desea más dulce, se incluirá más azúcar.
‘Cola de mono’, la bebida navideña Es una receta tradicional de chile que debe conocerla y prepararla.
No es Navidad en Chile sin un vaso bien helado de ‘colemon’, como lo conocen los chilenos, acompañado de una rebanada de pan de Pascua. Este coctel tradicional de ese país tiene un ponche con leche como su ingrediente principal. En cuanto a su textura y sabor, es una creación cremosa parecida al eggnog norteamericano y al rompope mexicano. Sin embargo, tiene algunas variaciones en su preparación y se sirve bien frío. Existen varias teorías sobre el origen del nombre de la bebida. La más conocida lo relaciona con el Presidente de Chile entre 1906 y 1910, Pedro Montt, a quien sus amigos más íntimos apodaban ‘El Mono Montt.’ La historia dice que poseía un revólver Colt, una marca estadounidense de armas de fuego. Un día de una fiesta, el arma habría desaparecido. Para tranquilizar a todos los invita-
‘Cola de mono’ (Para un litro) iNGrEdiENtEs:
1 litro de leche 1 taza de azúcar blanca 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de aguardiente 1 cucharada de café diluido Clavos de olor (al gusto) Canela molida o en ramas (al gusto) PrEPArAcióN:
HÁGALo. Usted puede preparar la receta en casa, de seguro dejará satisfechos a los comensales.
dos, se preparó improvisadamente una jarra de café con leche y licor. “Se dice que la bebida les encantó a todos y se la llamó ‘Colt de Montt’ en honor al arma perdida”, cuenta Rubén Solís, chileno que vive en Ecuador. “Según esta historia, el ponche luego se popularizó y su nombre poco a poco se transformó en ‘cola de mono’,” añade. Más por conocer
Otra versión cuenta que en una contienda política un opositor a un candidato de la familia Montt recibió la noticia de su derrota
en una heladería. A falta de bebidas alcohólicas para pasar el mal rato, mezcló algunas sobras de helado de café y leche con aguardiente. “En Chile se usa la palabra ‘cola’ para referirse a un candidato que pierde alguna elección”, afirma Solís. “Así que en este otro caso, el nombre habría pasado de ‘cola de Montt’ a ‘cola de mono,’” concluye. Independientemente de la historia detrás de su nombre, este brebaje propio de la gastronomía chilena es una bebida cremosa, ideal para disfrutar en familia durante la época navideña.
Añada la leche a una olla donde se mezclarán todos los ingredientes. A continuación, ponga el azúcar en la mezcla. Agregue los clavos de olor y la canela así como la esencia de vainilla. “Aconsejo usar canela entera en vez de molida, para que su sabor no sea muy invasivo, sino que solo traspase su aroma”, dice Solís. Revuelva la mezcla a fuego lento hasta ebullición. Poco a poco esta deberá ir tomando consistencia y formar una capa espumosa en la parte superior. Una vez hervida la preparación, apague el fuego y deje que se enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente, añada el café diluido. Finalmente, ponga el licor. Para obtener mejores resultados, cierna la mezcla sobre una botella para que esta quede lo más líquida posible. Por último, cierre bien la botella y lleve directamente al refrigerador para enfriar el coctel. Si se busca un aroma fuerte, deberán agregarse más especias. Y si se quiere que el coctel esté más cargado, se agregaría más licor.
Accesorios para la mesa
depende si quiere °queDelausted decoración de la mesa de Navidad sea recargada y divertida o sobria. No se olvide que los colores rojo, verde, blanco, dorado y plateado son las opciones más tradicionales. Pero si desea darle un toque más invernal o más cálido, tiene la opción de combinar la gama de los azules con los púrpuras mezclándolos con el blanco. ENfEMENiNo.coM
con exactitud
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Cuando se realizan los centros de mesas no cometa dos errores ‘imperdonables’: el primero es que la decoración sea demasiada alta, puesto que si lo hace los comensales no podrán mirarse las caras. El segundo es que los accesorios no tengan mucho olor porque la mezcla entre ese aroma y el de la comida pueden resultar desagradables. Recuerde tomar en cuenta estos dos consejos para que la velada resulte mejor. ¡Feliz Navidad! LosANdEs.coM.Ar