INTERCULTURAL
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SÁBADO 23 DE JUNIO DE 2018 La Hora ECUADOR
I
El sabor de la chonta llega por medio de la chicha A esta fruta la conocen también como chontaduros. Se da en el sector del Alto Nangaritza. LOJA • Zamora Chinchipe tiene grandes historias, tradiciones y lugares naturales por conocer en cada uno de sus nueve cantones. Existen cascadas, lagunas, senderos, parques, así como artesanías y la deliciosa gastronomía, entre otras cosas. Desde la ciudad de Zamora, a tres horas, se encuentra el último bosque nativo no alterado de Ecuador. Se trata del Alto Nangaritza, lugar megadiverso en el que existen más de 10 comunidades de dominio shuar,
quienes en su mayoría viven de los regalos que les ofrece la naturaleza. Una tradición
Una de las frutas que más se da en estos territorios son las chontas o también conocidas como chontaduros. Desde la cuenca alta del río Nangaritza se extiende un manto de la palmera, donde en tiempo de cosecha las frutas son las más apetecidas y buscadas por los shuaras, cuya recolección es una tradición de
ALIMENTO. Es una fruta pequeña que la preparan en las comunidades shuaras para hacer la chicha. (Foto: Trotsky Riera Vite).
esta comunidad. Para conseguirla, ellos obtienen palos largos o construyen los tradicionales ‘jebes’ para bajarla del árbol, que puede llegar a medir hasta 30 metros de alto. Productos que salen de la fruta
El cantón Nangaritza se encuentra rodeado de encantos naturales, muchos de ellos sin descubrir o de los cuales solo los shuaras tienen conocimiento. Aquí está la chonta en más de 10 variedades, por su color se puede distinguir una de otra. Ellos han conseguido elaborar varios alimentos en base a esta fruta. En Macas, cantón de Morona Santiago, los ciudadanos pueden degustar de delicio-
sos helados, muy solicitados por lleva mucho tiempo su elaborapropios y extraños.En el Alto ción. Nangaritza, sus habitantes han Al tener las frutas a la mano, buscado la manera de extraer ellas se encargan de cocinar la el condensado de la fruta, con el chonta con agua en una olla de cual crean la chicha de chonta. barro, luego proceden a tapar el La tradición shuar revela recipiente con hojas de plátano. que ofrecer esta bebida Después de cerca de es un honor; para quien EL DATO 40 minutos de cocción, la recibe es un privilegio. la cáscara y la semilla de Así, cuando es servida, no la chonta comienzan a La temporada de separarse del producto debe ser rechazada. la chonta es en marzo y abril. como tal. Después pasa a ser molida, ya sea en una Las mujeres tienen piedra o batea, hasta que no quela ‘magia’ Las mujeres shuaras, quienes den grumos. Posteriormente, se son las encargadas de elaborar la mezcla el triturado de la fruta chicha de chonta, aseguran que con sumo de plátano para que la no es complejo el trabajo que rea- bebida se endulce, aseguran. Al lizan para conseguir el producto final, se encargan de cernirla y final. Aseguran que tampoco les brindarla a los invitados.
ESPECIE. Existen 10 variedades de este alimento. Se las distingue por su color.
Peligro por concesiones °
VENTA. La comunidad indígena ofrece la fruta a locales y extranjeros.
Conmemoración Ángel Awak, shuar de la comunidad de Shaime, comenta con alegría que los °comuneros esperan los meses de la cosecha para vivir la ‘Fiesta de la chonta’. Esta celebración consiste en la unión del pueblo y el trabajo colectivo para elaborar la bebida milenaria de la que todos disfrutan: la chicha.
CHICHA. Esta bebida es preparada por las mujeres de la comunidad.
Cada año, los shuaras esperan con ansias el florecimiento de la chonta, pero dicen estar preocupados porque puede ser la última alegría que le queda a este pueblo ancestral. Y es que gran parte de este territorio biodiverso se encuentra concesionado a mineras transnacionales que explotan el suelo, contaminan las aguas de los ríos, lo que podría derivar en la extinción de la chonta, afirman.