MOTívATE
Bizcochos
CoCIna
InGrEDIEnTES:
Harina Yemas de huevo Sal Manteca Mantequilla Anís de castilla PrEParaCIÓn:
ELaBoraCIÓn. El procedimiento no requiere de mucho tiempo y es sencillo.
Manos ‘milagrosas’ que elaboran bizcochos En Cayambe, el sacerdote rafael Méndez se ha dedicado a preparar bizcochos por casi 40 años. Estos alimentos son panes crujientes hechos con manteca, mantequilla, harina, yemas de huevo y sal. Se hornean en leña y constituyen la comida más típica y representativa de Cayambe. Esta ciudad queda a una hora de Quito y es un destino de gastronomía muy conocido en Ecuador. Por lo general, cuando están de paso por ese lugar, las personas disfrutan de un delicioso desayuno de bizcochos, queso de hoja y manjar de leche. El legado
Se dice que hace mucho tiempo atrás, en la época de la Colonia (inicios del siglo XVI y finales del siglo XIX), los sacerdotes intentaban preparar un pan de larga duración. Así que se le agregó más manteca a la masa para hacerlo crujiente y así ‘nació’ el tradicional bizcocho. Tuvo tal aceptación que hasta en la actualidad se mantiene este ancestral bocadillo ecuatoriano y a cada metro de Cayambe hay quien le ofrece uno de estos.
Cerca de la Plaza Central de Cayambe se observa un letrero desgastado, por el tiempo, que dice: ‘Bizcochos San Pedro’. Ese sitio llama la atención a los transeúntes por dos señoras de la tercera edad, quienes con dulzura se paran a la entrada del local para invitar a la gente a pasar. Ellas visten un atuendo indígena típico y su cabello, ya desteñido, lo llevan recogido con una trenza. “Pase, mi bonita, a la tienda del padre Rafico”, dice una de ellas, Rosa Churpi (82). Un recorrido gastronómico celestial
Al entrar al lugar, se puede ver una pequeña plaza interna. En el medio hay artesanos vendiendo collares, pulseras, carteras, miel de abeja y chocolates. Es como una casa antigua con un jardín central. Al fondo está el horno y la cocina de los bizcochos. A la izquierda, se encuentra la tienda de los bocadillos ya preparados y el queso de hoja. Ese sitio no solo es conocido por sus deliciosos productos, sino por el dueño: Rafael Méndez, a quien todos le llaman ‘Padre Rafico’. Él es un sacerdote católico que se ha dedicado a la producción artesanal de bizcochos por varios años, según comenta su hermana.
A la harina agréguele las yemas de los huevos, la sal y mezcle hasta que la masa quede uniforme y suave. Luego, forme una tira de unos 60 centímetros de longitud por 10 de ancho, de los cuales dos centímetros serán la ‘cabeza’ del bizcocho -que le da su forma característica-. Después, recorte en trozo de hasta cuatro centímetros de ancho. Introduzca al horno hasta observar que están listos.
Si volviera a nacer, sería sacerdote de nuevo y volvería hacer bizcochos, porque son dos cosas que me apasionan y me hacen feliz”. rafaEL MénDEz SACErDotE
“Él empezó a prepararlos con mi mamá y, con el paso del tiempo, ha ido mejorando la receta”. Ella se encarga de la venta, puesto que Méndez pasa la mayoría del tiempo ocupado en las parroquias. El toque especial
“Hacemos bizcochos desde 1974 y es un negocio familiar. Todo empezó por el afán de salir adelante y, bendito sea Dios, fuimos una familia pobre, y digo bendito porque la necesidad y el deseo de sobresalir es lo que nos motivó a crear con mi madre este local que da trabajo a más personas”, indica el padre Rafael. El negocio le ha brindado al padre la oportunidad de ser tan popular y querido en Cayambe. Además, le permite ayudar a los más necesitados. “En las parroquias de Tocachi y La Esperanza cada mes se le da a la gente pobre 32 raciones alimenticias, esto con el dinero que producimos aquí”.
sábado 05 dE ENERO dE 2013 La Hora, ECuAdOR
B13
Resoluciones para encontrar el amor
to y no sientes atracción inmeDicen que el amor es como la diata, sal con esa persona por lo suerte, ‘es loca y a cualquiera menos dos veces antes de decir: le toca’… Y son muchos los que ‘No hay química’. La atracción quisieran este golpe de suerte no siempre nace en el primer encuentro. en sus vidas. Precisamente, para la gran mayoría de solteros, uno de los 3. Deja la timidez a un lado deseos más populares Cuando te topes con ala comienzo de año es ha- El DATO guien que te atraiga, no llar esto. Y es que hasta tengas miedo a tomar la que alguien no encuentre iniciativa, esto no signiMarín es a su ‘media naranja’ sen- María fica que rápidamente le motivadora, tirá un gran vacío. Esto se autora y conduc- vas a pedir el teléfono o tora del progradebe a que en el corazón ma de radio ‘El invitarle a bailar, pero de María de todo ser humano hay show el solo echo de mostrar Marín’, transmiun rinconcito muy espe- tido por una sonrisa y un lenguacial que solamente una Univision Radio. je corporal algo coqueto pareja puede llenar. puede ser muy atractivo Si añoras tener un para el sexo opuesto. Y si ser especial a tu lado con quien la persona no te corresponde, compartir, reír y acurrucarte, no perdiste nada con intentarlo. no es suficiente esperar por un golpe de suerte y mucho me- 4. no tropieces de nuevo con la nos esperar que el amor llegue misma piedra cuando un chico fornido toque No pierdas el tiempo con alguien a tu puerta o que alguien te pida que acabando de conocerle te das matrimonio porque le encantó cuenta que muestra los mismos tu foto de perfil en Facebook. comportamientos negativos de tu Hay 5 iniciativas ex. Las malas experienque debes proponer- TOME NOTA cias son para aprender, te este año para que no para repetirse. Cupido te fleche: Por María Marín •
Visite: www.mariamarin. 5. no busques com la perfección 1. Saca de tu vida a Síguela en facebook. MariaMarinOnline y quien te haya sacado com/ ¡Nadie es twitter@maria_marin
de la suya
La razón por la que muchos no pueden enamorarse nuevamente es porque piensan que no van a poder querer a alguien de la manera que amaron a su ex. Recuerda que si fuiste feliz con la persona incorrecta, ¡imagínate con la correcta! 2. no descartes oportunidades
Si conoces a un nuevo prospec-
perfecto! Y las diferencias pueden ser un gran complemento. Quien tenga en abundancia lo que a ti te falta puede agregar mucho a tu vida. Por ejemplo, si eres impaciente te beneficiarás de una pareja tolerante que te ayude a tomar las cosas con más calma. Y si eres desorganizada te conviene estar con alguien metódico que te ayude a mantener tu vida en orden.
Una tradición personas van a Cay°ambeVarias solo para desayunar o
DEGUSTaCIÓn. El bocadillo puede ser acompañado con leche y con un queso de hoja.
comprar bizcochos. Es el caso de Fabián García, 52 años, quien comenta que acude a esa ciudad en compañía de sus nietos e hijos para disfrutar de una comida cayambeña. “Cuando mis hijos eran pequeños, veníamos por lo general los domingos a desayunar bizcochos. Ellos siempre recuerdan eso. Ahora una de mis hijas ya no vive aquí pero cuando nos visita con mis nietos pequeños, acudimos siempre. A los guaguas les encantan los bizcochos, salieron igualitos al abuelo”, comenta Fabián, sonriendo, mientras unta de manjar su bizcocho.
IMPorTanTE. Convéncete de que el amor está en camino y que Cupido te flechará.