LOS RIOS 10-7
CYAN MAGENTA YELLOW BLACK
TIPS
COCiNA A10 tiempo lectura 15 min.
domingo 06 dE sEpTiEMBrE dE 2015 La Hora LOs riOs
I
Plátanos pelados Después de pelar el verde es importante raspar la superficie del mismo, de esta manera se podrá freír con mayor facilidad.
La calidad del chicharon Para que el bolón tenga un mejor sabor, color y textura es recomendable utilizar chicharon fresco en la preparación.
La forma del bolón Como buena opción para que el bolón quede en perfecto estado, el plátano majado debe estar caliente.
Bolón de verde con chicharon El sabor criollo de los ecuatorianos
DATOS DEL CHEF
Marco Antonio Jácome Bautista
° ° Director Académico
Fundador Aso. Chef de Cotopaxi.
Centro de Formación Gastronómico Sans Reserves.
oRiGen
10 porciones
Medio
Los primeros indicios del bolón de verde surgieron en Cuba, según historiadores internacionales. Allí es denominado como fufú de plátano, un plato hecho de plátano.
20 minutos
Beneficios DeL PLÁTAno Los plátanos verdes contienen una gran cantidad de almidón resistente. Además, los plátanos verdes también son una buena fuente de fibra. Una porción de una taza de plátano verde hervido contiene 3,6 g de fibra, 14% del valor diario. El valor porcentual diario se basa en una dieta de 2000 calorías para un adulto sano. La fibra también puede reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas. Además, la fibra en los alimentos retarda la digestión, ayudándote a sentirte más lleno y a controlar el peso.
Rico en potasio
Como el plátano amarillo maduro, el plátano verde es rico en potasio. Una porción de una taza de plátano verde hervido contiene 531 mg de potasio. Incluir más alimentos ricos en potasio en tu dieta puede ayudar al control de la presión arterial. La American Heart Association recomienda consumir 4.700 mg de potasio al día para la salud del corazón. Sin embargo, los alimentos ricos en potasio no son seguros para todos. Si tienes niveles de potasio en sangre altos o enfermedad del riñón, deberías hablar con tu médico para determinar qué alimentos como los plátanos verdes pueden ajustarse a tu plan de dieta. La vitamina B6 desempeña un papel importante en más de 100 reacciones enzimáticas del cuerpo. http://www.livestrong.com mzamora@lahora.com.ec
CANT. 10und ½ lb ½ lb 2 cda c/n 3 und
EQUIVALENTE 600 gr 250gr 250gr 40 gr 180gr
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
Plátano verde Chicharon Queso Hierbita Sal/ pimienta Huevos
1. Freír el verde en rodajas grandes hasta que sea visible su cocción 2. Majar el verde, mezclar bien con el chicharon y la hierbita picadita 3. Corregir el sabor con sal 4. Formar los bolones del tamaño de preferencia. 5. Servir acompañado de un huevo frito, queso y aguacate 6. Disfrutar de esta receta con un buen café.